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PROCESO DE PRODUCCIÓN

ALCOHOL INDUSTRIAL

HISTORIA DEL ALCOHOL• El origen de la palabra no está

nada claro: por un lado del árabe alcoholeé, como un espíritu maligno y otros del árabe alkohl, como maquillaje.

• Aunque tradicionalmente el alcohol haya sido considerado como un producto sedante, actualmente puede deprimir, estimular, tranquilizar o inquietar.

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PROCESO DE ELABORACIÓN DEL ALCOHOL INDUSTRIAL

MATERIA PRIMAMELAZA

COMPOSICIÓNPROPIEDADES FISICOQUÍMICASPROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS



CONSTITUYENTE %

Agua 20

Azúcares 62.0

No azúcares 10.0

Constituyentes inorgánicos

8.0

TOTAL 100.0

PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

ASPECTO Similar al de la miel

COLORColor parduzco muy oscuro, prácticamente negro

SABORDulce, ligeramente similar al del regaliz, con un pequeño regusto amargo.

INSUMOSÁCIDO SULFÚRICOSULFATO DE AMONIOLEVADURA

CARACTERÍSTICAS Velocidad de fermentaciónResistencia al alcoholRendimientoResistencia a la acidez y a la temperatura



MÁQUINAS

TANQUESCubicado, Agua caliente, Preparador de mosto, Ácido sulfúrico, Pre-fermentación, Contómetro y de almacenamiento.



M.de fermentación. - Los platillos.

M. de destilación. - Alambiques.

Calderas.Torres de enfriamiento.

Pozo de almacenamiento de melaza.Reservorio de agua.Cervecero.Refrigerador de alcohol.Decantador.

EQUIPOSBOMBAS

Fca. Azúcar.Elevador de melaza.Mosto Nº 1 y Nº 2Vino.Alcohol de 1era y 2da grado.

COLUMNAS Y CONDENSADORESC. mostera C-1.C. purificadora C-2.Cd. parcial y total de impurezas de cabeza.Cd. auxiliar y adicional de columna C-2.Decantador de aceite fusel.



FERMENTACIÓNTanque agitadoCicloAir-liftLecho fijo

DESTILACIÓNColumnas de destilación continua Calientavinos y refrigerante Regulador de vapor Calefacción de la columna

PROCESO PRODUCTIVO

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PREPARACIÓN DE MOSTOS FERMENTACIÓN DESTILACIÓN ETANOL

Fases de Producción de Etanol en base de Caña de Azúcar

-Clarificación-Esterilización

-levadura madre-cubas

-Vinazas-Flemas

-Rectificación-Depuración


PREPARACIÓN DE MOSTOSJugo claro

Meladura

Miel B

Báscula

Mezcla de Alimento

Enfriador de Placas

Mezcla de Alimentos


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FERMENTACIÓNCO2 a

Lavador

Agua

Mosto Mosto

Levadura

Vinaza

FermentadorI

FermentadorII

FermentadorIII




FERMENTACIÓNMosto

Mosto

Mosto Final

Separador de Levadura

Levadura

-H2SO4

-Nutrientes-Agua

TanqueVino

TANQUE ALMACENAMIENTO

LEVADURA



DESTILACIÓN

VinoCalentador

de Vino

ColumnaDegasificadora

Livianos hacia columnas de

Aldehídos

Vino

Vino

Rehervividor de Vinaza

Vapor de Vinaza

Colu

mna

Des

poja

dora

Vinazas

Vapor de Flubex

Condensados a Tratamiento

Vinaza a Flubex

Vapor de Etanol Diluido

Colu

mna

de

Ald

ehíd

os

Agua

Condensador

Livianos

Vapor de Etanol Diluido

Colu

mna

Re

ctific

ador

a

Etanol Recuperado

Flemazas

Vapor

Rehervidor

Agua

Condensador

EtanolRectificado

95%Condensados a Tratamiento

Fusel Liviano

FuselPesado



CONCENTRACIÓN DE VINAZA

Evaporadores Flubex

Vinaza a Flubex

Evaporador

Vapor Condensados

Separador

Vinaza Concentrada

Vapor de Flubex

Separador

Evaporador

Vapor Condensados

Vinaza Concentrada

Vapor de Flubex



DESHIDRATACIÓN

EtanolRectificado

95%

Vapor

Vapor

Sobrecalentador

Flemazas

EtanolRectificado

95%

Precalentador

Etanol Anhidro(99.5% v/v)

Etanol Desnaturalizado

Centro de Despacho o Llenadero

Colu

mna

Ev

apor

ador

a

Tanque Etanol

REctificadTanque Etanol

REctificad

Tanque Etanol

Anhidro

Tanque Etanol

Gasolina

Tamiz Molecular

1

Tamiz Molecular

2

PROCESOS PARALELOSTRATAMIENTO DE LA LEVADURAGENERACIÓN DE VAPOR

- Medición de flujos. - Propiedades

Fisicoquímicas del carbón.TRATAMIENTO DE AGUAS

-Agua para el proceso. - Agua para la caldera.



DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTOCLASESPROPIEDADESCARACTERÍSTICAS

Organolépticas.Físico-Químicas.

USOSDesnaturalizadoRectificado.Para rones potables.Para ron de quemar.Para acido acético (CH3CO2H).



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