Descripción del proceso de elaboración de enlatado de atún en agua
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FECHA – ÁREA
03-05-16 -- Procesos Industriales
INTERANTE!
io"anni Fern#nde$%eatri$ ArenasNicol#s %errios
&icente Es'ino$a
PROCESO DEL AGUAEMBOTELLADA
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PR(CE!( )E* A+AE,%(TE**A)A
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P+RIFICACIN )E* A+A
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E*E,ENT(! )E ENTRA)A
,ATERIA PRI,A.
• A/ua.
PR()+CT( EN PR(CE!(.
• A/ua no 'uricada o no 'otale2 Toda agua que contengaalgún elemento solido extraño, sustancias ajenas o cualquier
componente contradictorio para el consumo humano.
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E*E,ENT(! )E !A*I)A
PR()+CT( TER,INA)(.
• A/ua 'uricada2 Toda agua que es tratada por destilación,deionización o fltración.
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RÁFIC(! )E C(NTR(*
C(NTR(* )E C(NTENI)( FINA* C*(R( *I%RE Se establece que según el volumen del agua a desinectar ! la
concentración o riqueza en cloro
"
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".$
".%
".&'
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'.$
(g)* +ontenido inal de +loro *ibre
+*-- */01 2 mg)*3 4-(15/-*S+ */+
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C(NTR(* T+R%IE)A) )E* A+A
*a turbiedad 2 contenido de part6culas contaminantes3, se
evalúa en las distintas ases del tratamiento, debe serrealizado cada hora sobretodo en plantas donde la turbiedad
varia de orma descontrolada.
"
7
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89T Turbiedad del :gua antes de iltrar
unidades neelom;tricas de turbiedad 289T3.
4-(15/-
*S+
*/+
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$%
&
89T Turbiedad 4osterior ,iltración
unidades neelom;tricas de turbiedad 289T3.
4-(15/-
*S+
*/+
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C(NTR(* )E )I*+CIN )E* (*(R
C(NTR(* )E )I*+CIN )E* !A%(R
1l control es centrado en la temperatura necesaria para que
desaparezca olores o sabores ajenos al que se desea. Se busca eneste caso un olor inodoro, con un sabor d;bil ! agradable, en la
ma!or6a de los casos dulce3.
"
7
'"
'7
#"#7
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C(NTR(* )E* C(*(R
1l color es mu! importante !a que puede ser una señal de posible
contaminante existente, en este caso 2se rige por la tabla deplatino cobalto3 se debe verifcar ciertos est?ndares respecto al
color mediante una inspección de orma visual durante el proceso
"
#
$
%
&
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'#'$
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+olor según 1scala 4latino +obalto
1scala +o lor 4 latino +obalto 4-(15/-
*S+ */+
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C(NTR(* )E +NI)A)E! )E PH C(NTENI)A!
1l p@ es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia,
la alcalinidad del agua se puede defnir como una medida de sucapacidad para neutralizar ?cidos.
"'#<$7%B&C
'"
4h en 8nidades de :gua
8nidades de 4h en :gua 4-(15/-
*S+ */+
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FICHA T4CNICA
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