EMPRENDIMIENTO Y EVALUACION DE PROYECTOS

SESIÓN 10: PROCESOS DE PRODUCCIÓN

Lic. Jorge Palomino Quesada

LOGRO DE LA SESIÓN

• “Al finalizar la sesión, el estudiante define las tecnologías, materia prima, equipos y

procesos que necesita para cumplir con los objetivos de producción, a través de las

especificaciones técnicas y el flujo grama del proceso de producción”.

PLAN DE OPERACIONES

Fuente: Weinberger Villarán, Karen. Plan de negocios. Herramienta para evaluar la viabilidad de un negocio. USAID/PERÚ. 2009.

PLAN DE OPERACIONES

• El propósito del plan de

operaciones:

• Probar que los productos y

servicios se pueden realizar en

los términos que requiere el

cliente:

• Precio

• Calidad

• Cantidad

• Rapidez

• Ubicación.

Precio

Calidad

Cantidad Rapidez

Ubicación

PLAN DE OPERACIONES

Fuente: Weinberger Villarán, Karen. Plan de negocios. Herramienta para evaluar la viabilidad de un negocio. USAID/PERÚ. 2009.

La planeación operacional se

preocupa básicamente por el “qué hacer” y por

el “cómo hacer”.

Se refiere de manera especifica a las tareas y operaciones realizadas en el nivel operacional.

La planeación operacional se

caracteriza por la forma detallada en que

establece las tareas y operaciones, por su carácter inmediatista

(corto plazo) y por que aborda una sola tarea u

operación.

Planes relacionados con métodos

(procedimientos)

Planes relacionados con dinero

(presupuestos)

Planes relacionados con tiempo

(programas)

Planes relacionados con comportamiento (reglamentos)

CLASES DE

PLANES

OPERACIONALES

PROCEDIMIENTOS

• Secuencia de pasos que se deben seguir con

rigurosidad para ejecutar los planes.

• Generalmente están escritos y a disposición

de quienes deben usarlos.

• Es una guía para actuar.

PRESUPUESTOS

Son los planes operacionales relacionados con el

dinero manejado en determinado periodo: flujo de

caja, gastos de promoción y publicidad, etc. Los

presupuestos generalmente abarcan un año,

correspondiente al ejercicio fiscal de la empresa.

Tienen dimensión local y temporalidad limitada.

PRESUPUESTO DE INVERSIÓN

Presupuesto de inversión

Maquinaria y equipo

Terrenos y edificaciones

Instalaciones y tecnología

Licencias y patentes

PLAN DE OPERACIONES

• El plan de operaciones tiene

componentes lógicos vinculantes:

• Objetivos de producción claros

(Qué).

• Procesos de producción

(Cómo).

• Estándares de producción

(Cuál).

• Presupuesto de inversión

(Cuánto).

Qué Cómo

Cuál Cuánto

Fuente: Weinberger Villarán, Karen. Plan de negocios. Herramienta para evaluar la viabilidad de un negocio. USAID/PERÚ. 2009.

PLAN DE OPERACIONES

Qué

Especificaciones técnicas

Definición del producto o

servicio

Cómo

Diagrama de flujo del proceso

Cantidad de mano de obra

Cantidad de insumos

Cantidad de maquinaria

Cuál

Tiempo de entrega

Nivel de productividad

Nivel de satisfacción del

cliente

Cuánto

Presupuesto operativo

Presupuesto de inversión

Fuente: Weinberger Villarán, Karen. Plan de negocios. Herramienta para evaluar la viabilidad de un negocio. USAID/PERÚ. 2009.

OBJETIVOS DE PRODUCCIÓN

• Características:

• Cuantificables: deben de tener

números.

• Medibles: dichos números se

pueden medir y comparar en una

escala.

• Tiempo: pueden ser de corto,

mediano o largo plazo.

• Coherente: debe guardar relación

con el estudio de mercado.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Fuente: http://inivas.blogspot.com/2010/06/algunos-tipos-de-cafe.html

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Fuente: Weinberger Villarán, Karen. Plan de negocios. Herramienta para evaluar la viabilidad de un negocio. USAID/PERÚ. 2009.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

1. Se hace una lista de todos los

procesos operativos.

2. Se organizan los procesos en forma

secuencial.

3. Se asignan responsables a cada

proceso.

CLASES DE PROCEDIMIENTOS

Los procedimientos se transforman en rutinas descritas mediante flujogramas (gráficas que representan la secuencia de procedimientos).

Procedimientos estandarizados y formalizados.

Tipos: Flujograma vertical, flujograma horizontal y flujograma de bloques.

PROGRAMAS

• Las programaciones constituyen planes

operacionales relacionados con el tiempo.

Constan básicamente de planes que

correlacionan dos variables: tiempo y

actividades que deben ejecutarse.

• Constituye una herramienta importante de

planeación en el nivel operacional de la

empresa.

1. Cronograma: programa más sencillo.

2. Diagrama de Gantt: Sus columnas marcan el

tiempo en semanas y meses.

3. PERT (Program Evaluation Review Technique), o

Técnica de Evaluación y Revisión de Programas.

Modelo de planeación operacional utilizado en actividades de producción y proyectos de

investigación y desarrollo. Permite llevar también un esquema de control y evaluación de

programas y proyectos.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

4. Se establecen tiempos para cada

proceso.

5. Se evalúa la existencia de puntos

críticos.

6. Se reasigna el número de

responsables para cada proceso y

actividad operativa.

FLUJOGRAMA DE BLOQUES

*Presenta dos ventajas: utiliza simbología amplia y variada y no se restringe a

filas y columnas preestablecidas en la gráfica. Lo utilizan analistas de sistemas

para representar actividades de un sistema cualquiera.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

*El flujograma vertical hace énfasis en la secuencia de la rutina o del proceso.

Tiene gran utilidad en el área de planeación de métodos y procesos de trabajo.

Flujograma Vertical

FLUJOGRAMA HORIZONTAL

El Flujograma horizontal hace énfasis en los órganos o personas involucradas en

determinado procedimiento o rutina, permitiendo visualizar lo que corresponde a

cada uno y comparar la distribución de tareas. Utiliza los mismos símbolos del

flujograma vertical.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Fuente: http://burguerkingassignment.blogspot.com/2010/05/diagrama-de-flujo.html Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=gFDFy-O6xUM

CARACTERÍSTICAS DE LA TECNOLOGÍA

Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=hkkFdx4AHOo

MAQUINARIA Y TECNOLOGÍA

• Incluye:

• Máquinas

• Equipos

• Instalaciones físicas

• Tecnología

• Terrenos

• Edificaciones

• Licencias

• Patentes.

NORMAS Y REGLAMENTOS

• Constituyen planes operacionales

relacionados con el comportamiento

exigido a las personas.

• Especifican cómo deben comportarse las

personas en determinadas situaciones y

generalmente destacan lo que las personas

deben hacer o no, y lo que pueden hacer.

Los estudiantes en equipos desarrollan un caso de planeación operacional de una organización del entorno, analizándolo y proponiendo mejoras en dicho proceso y dando respuesta a las preguntas planteadas inicialmente.

El estudiante formula y argumenta sobre el proceso de planeación

operacional.

E-Verificación del logro

Reflexión

• ¿Qué aprendí hoy?

• ¿Cómo lo aplico en mi vida laboral y personal?

E-Meta cognición

El estudiante sustenta un caso de planeación operacional brindando propuestas

de mejora en dichos procesos.

A-Transferencia