Producción de carne con 'alimentos no tradicionales'...no tradicionales" (pastos naturales, malezas...

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011116 - Produccioacuten de carne con alimentos no tradicionales

Vet Arg Vol XXXIII Nordm 343 Noviembre 2016Estrategias para mejorar el futuro de la ganaderiacuteaAniacutebal Fernaacutendez Mayer1

ResumenLa ganaderiacutea de carne especialmente la criacutea y recriacutea se ha localizado en losuacuteltimos antildeos en regiones con climas y suelos muy adversos (subhuacutemeda aacuterida ysemi-aacuterida con excepcioacuten de la regioacuten subtropical) desplazada por la AgriculturaEn estos sectores los forrajes frescos tradicionales como los cereales de inviernolas pasturas los cultivos de verano etc no encuentran condiciones adecuadaspara su desarrollo debieacutendose usar altos niveles de concentrados o forrajesconservados para sostener los sistemas ganaderos en plena produccioacuten Ante estarealidad el conocimiento de las caracteriacutesticas nutricionales de muchos alimentosno tradicionales (pastos naturales malezas y especies arboacutereas) que se hallan enestas regiones permite enfrentar adecuadamente estas dificultades Estamonografiacutea presenta una serie de trabajos realizados en el sudoeste de BuenosAires con el objetivo de valorizar a muchos recursos alimenticios que nunca se losha considerado y representan por sus paraacutemetros nutricionales y por los muy bajoscostos una excelente alternativa productiva mirando el futuro de la ganaderiacutea delos proacuteximos antildeos

Palabras clave produccioacuten de carne alimentos no tradicionales pastos naturalesmalezas aacuterboles

1Doctor en Ciencias Veterinarias especializado en Nutricioacuten Animal (Ing AgrMSc) de INTA BORDENAVE Centro Regional Buenos Aires Sur (CERBAS) afmayer56yahoocomar

IntroduccioacutenEn la Argentina durante los uacuteltimos 20 antildeos la ganaderiacutea bovina especialmentede carne se ha localizado en regiones maacutes difiacuteciles para producir por efectos delclima y suelos que van desde las regiones subhuacutemedas hasta las subtropicales Esta re-ubicacioacuten fue producto de varios factores quizaacutes el maacutes importante fue elavance de la Agricultura (Torrea et al 2003)

En la mayor parte de esta regioacuten donde los cultivos agriacutecolas no tienen buenosrendimientos se ha instalado la ganaderiacutea bovina de criacutea y en menor proporcioacutenlos sistemas de engorde pastoril y a corral Justamente estas limitantes queimponen el clima y los suelos restringen tambieacuten el desarrollo y expansioacuten de la

Sitio Argentino de Produccioacuten Animal

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ganaderiacutea (Rearte 2003 y 2010) En este contexto la base de la alimentacioacuten estaacutelimitada seguacuten regioacuten a verdeos de invierno (avenas centenos triticale etc) deverano (sorgos mijo moha maiacutez) y en menor proporcioacuten a pasturas a base depasto lloroacuten agropiro y alfalfa con gramiacuteneas eacutesta uacuteltima especialmente en losbajos

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Recientemente se estaacuten realizando algunos trabajos con pastos naturales conresultados muy interesantes utilizando a la paja vizcachera (Stipa ambiguaSpegazzini) y pasto puna (Stipa brachychaeta Godron) con malezas como la floramarilla (Diplotaxis tenuifolia) el cardo ruso (Salsola kali) el olivillo (Hialysargentea) entre otros y con algunas especies arboacutereas (Eucaliptus sp etc) yarbustivas (Tithonia diversifolia etc)

Los pastos naturales malezas especies arboacutereas y arbustivas que abundan entoda la regioacuten se caracterizan por tener diferentes calidades nutricionales Engeneral tienen moderados a altos niveles de fibra con una alta proporcioacuten delignina Los niveles de proteiacutena y digestibilidad son bajos a moderados (Anderson1984) No obstante en la medida que se balanceen las dietas con concentradosenergeacuteticos yo proteicos adecuados y empleados estrateacutegicamente se puedenobtener resultados productivos y econoacutemicos excelentes

Alimentos no tradicionalesEntre los alimentos alternativos no tradicionales que se pueden encontrar enestas regiones se destacan los pastos naturales algunas malezas y especiesarboacutereas (Eucaliptus sp) (Torrea et al 2003) Todos ellos utilizados en la justaproporcioacuten pueden conformar una dieta adecuada y permitir ganancias de peso ocubrir los requerimientos de mantenimiento (vacas de criacutea) de manera muyapropiada La clave es conocer el perfil nutricional de estos alimentos y definir unaestrategia de aprovechamiento

PASTOS NATURALESExisten un sin nuacutemero de pastos naturales en estas regiones ganaderas quizaacutesentre los que alcanzan una amplia distribucioacuten se destacan Paja Vizcachera (Stipaambigua Spegazzini y Pasto Puna (Stipa brachychaeta Godron) Fernaacutendez Mayeret al 2010 realizaron evaluaron el perfil nutricional de estos pastos naturales a lolargo del antildeo tanto el forraje sin comer como su rebrote Y se definieron diferentesestrategias para el mejor aprovechamiento de estos pastos

Paja Vizcachera (Stipa ambigua Spegazzini)


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bull En la Paja sin comer el valor promedio fue menor al rebrote (1046plusmn25 vs 1378plusmn28 respectivamente) En tanto el nivel deproteiacutena maacutes bajo de la Paja sin comer fue en junio (70) y en el rebrote en agosto (111)bull En este caso ocurrioacute algo similar la digestibilidad media de la Pajasin comer fue muy inferior al rebrote (354plusmn403 vs 465plusmn501respectivamente) El valor maacutes bajo fue en junio (300) y en agosto(404) para la Paja sin comer y el rebrote respectivamentebull Los niveles en la Paja sin comer y en el rebrote durante todo el antildeofueron altos variando entre 700 al 770bull El valor promedio de los azuacutecares en la Paja sin comer fue bajo(243plusmn001) elevaacutendose a la salida de invierno (329) y en plenoverano (287) Mientras que en el rebrote oscilaron entre el 4 al 6Todos los valores son muy bajos y no se espera ninguacuten efecto aditivoprovocado por los azuacutecaresbull El promedio del ensayo en la Paja sin comer fue moderado a alto(543plusmn12) alcanzado en invierno el valor maacutes alto (65) y en laprimavera el maacutes bajo (314) En tanto en el rebrote el promediofue algo inferior (411plusmn09) A comienzos del otontildeo (28) y enpleno invierno (367) se registroacute el nivel maacutes bajo y maacutes altorespectivamente Para comparar estos valores con los de un sorgoforrajero de + 15 m de altura comuacuten a la salida del verano losniveles de lignina de eacuteste oscilan entre el 45 al 65

Pasto Puna (Stipa brachychaeta Godron)

bull En el Pasto Puna sin comer el promedio fue 812plusmn35 siendo suvalor maacutes bajo en diciembre (450) y el maacutes alto en octubre (116)En tanto en el rebrote la proteiacutena osciloacute entre 8 el 16 bull El promedio del Pasto Puna sin comer fue 358plusmn145 con unmiacutenimo en junio (210) y un maacuteximo en octubre (505) Mientrasque en el rebrote osciloacute entre 320 al 610bull Los niveles de fibra tanto en el pasto sin comer como en el rebrotedurante todo el antildeo fueron altos variando entre 710 al 780 y del66 al 73 respectivamentebull En el Pasto sin comer el promedio fue muy bajo (214plusmn05)elevaacutendose a la salida del invierno (268) y en pleno verano (269)En el rebrote los valores fueron tambieacuten muy bajos (del 27 al 52)


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bull El nivel promedio fue similar al ocurrido con la Paja Vizcachera sincomer (520plusmn105) alcanzando el valor maacutes alto (625) y el maacutesbajo (377) en pleno invierno y primavera respectivamente Mientrasque el promedio en el rebrote del Pasto Puna se redujeronsensiblemente (437plusmn16) alcanzando el valor maacutes alto (596) eninvierno y el maacutes bajo (279) en primavera

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Perfil nutricional de la paja Vizcachera y pasto PunaLos altos niveles de materia seca (MS) de estos pastos naturales (PN) no resultanlimitantes para el consumo de una vaca de criacutea en la medida que haya un aporteproteico adecuado y que la proporcioacuten de estos forrajes naturales no superen el15-20 del total de la MS de la dieta (Hadjipanayiotou 1993)

Un nivel proteico del 10 se puede considerar como adecuado para una vaca decriacutea vaciacutea (Astibia y otros 1982) Sin embargo para cubrir todas las demandasproteicas de los diferentes estados productivos y reproductivos (servicio prentildeezdestete) incluso para engorde de vacas y categoriacuteas en pleno crecimiento(vaquillonas terneros etc) los niveles proteicos deberiacutean ser superiores a esevalor -entre 11 al 14 respectivamente- (Cecava 1995 y Torre et al 2003)

Por ello en aquellos momentos que la proteiacutena estaacute por debajo de ese valor (10)seriacutea insuficiente para cubrir dichas demandas y permitir ademaacutes un maacuteximoconsumo del forraje fibroso (Striztler y otros 1983 y Romney y Gill 2000)

Con este tipo de forrajes habriacutea una respuesta lineal positiva y significativa para elconsumo de MS a medida que aumenta la concentracioacuten de proteiacutena degradable enrumen (Newbold et al 1987)

Para ello es posible utilizar una suplementacioacuten Proteica estrateacutegica consubproductos de agroindustria (harinas de girasol de soja de cebada etc) osuplementos a base de Urea (Arelovich et al 1993 Fernaacutendez Mayer 2001 y Torreet al 2003)

Si bien las digestibilidades de los PN evaluados parecieran insuficientes para unrodeo de criacutea existen muchos trabajos (Fernaacutendez Mayer et al 2008) donde se hanobtenido altas ganancias de peso (095 a 101 kgcabezadiacutea) con animales enpleno crecimiento (vaquillonas) utilizando forrajes con una digestibilidad similar a laobtenida en estos PN y el empleo de alimentos correctores (en proteiacutena y energiacutea)en una proporcioacuten no inferior al 09-10 del peso vivo (Owens et al 1995)


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Estos autores han obtenido altas ganancias de peso (plusmn 1 kgdiacutea) con animales enterminacioacuten utilizando cualquiera de estos PN a un nivel del 15 de la MS de ladieta (base seca) junto con altas proporciones de concentrados (gt del 85) Lautilizacioacuten de estos pastos naturales resultoacute clave para evitar trastornos en la saludde los animales (debido a que favorecioacute la produccioacuten de saliva) amortiguando losbruscos descensos del pH en el rumen causados por el aacutecido laacutectico generado porel alto consumo de granos de cereales (Romney y Gill 2000 y Fernaacutendez Mayer2006)

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Los azuacutecares solubles (CNES) de ambos forrajes naturales y a lo largo del antildeoarrojaron valores muy bajos (lt al 10) auacuten en los rebrotes Todo indica que elvalor energeacutetico dado por la combinacioacuten de este paraacutemetro (CNES) y ladigestibilidad de la MS auacuten asiacute los valores son bajos a moderados Por ende noseriacutea adecuado utilizar a estos forrajes en forma exclusiva con animales encrecimiento y engorde (terneros vaquillonas vacas de descarte etc) (Aldrich et al1997)

De todos los paraacutemetros quiacutemicos el nivel de Fibra y de lignina son los que maacutescondiciona los altos consumos de MS (Rearte y Santini 1989 y Sederoff et al2002) y por ende la produccioacuten de carne

En otras palabras a medida que el nivel de fibra (FDN) de un forraje se incrementapor arriba del 60 y de lignina el 4 de la MS aumenta en forma proporcional eltiempo de retencioacuten del alimento en el rumen Esto ocasiona un menor espacioruminal para ser ocupado por el resto de la dieta y por ende un menor consumo deMS (Owens et al 1995 y Rosales y Saacutenchez 2005)

Esta situacioacuten se agrava cuando la ingesta tiene un nivel de FDN superior al 70como ocurririacutea con estos PN en algunas eacutepocas del antildeo provocando unapermanencia de la ingesta en el rumen cercana a las 96 hs (4 diacuteas) de haber sidoconsumida (Ramiacuterez et al 2002 y Rosales y Saacutenchez 2005) Mientras que losniveles de Lignina fueron moderados (2-5) en la mayor parte del antildeo y paraambos recursos naturales (Jung 1997)

En principio no seriacutean motivo limitante en los consumos de MS ya que los valoresalcanzados seriacutean similares a los que se obtienen con Sorgos Forrajeros y conVerdeos de Invierno en avanzados estados de madurez (Fernaacutendez Mayer yFernaacutendez 2009)

Estrategias de aprovechamiento y respuesta productiva esperableLa mejor calidad de la Paja Vizcachera y del Pasto Puna sin comer fue durante la


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primavera avanzada y a comienzo del verano y coincide con el periacuteodo de paricioacutenEste forraje cubririacutea entre 60 al 70 de los requerimientos en Proteiacutena y Energiacuteaque necesita una Vaca con ternero al pie y en plena etapa de servicio (Romneyy Gill 2000)

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Para cubrir el 100 de sus demandas se podriacutea utilizar cualquiera de las siguientes alternativas

1 Suplemento Proteico (de agroindustria tipo Pellets de Girasol Sojao Cebada)2 El empleo de Urea + grano de cereal3 Combinar esta Paja con un forraje fresco de esa eacutepoca (verdeos deverano pasturas Agropiro etc)

Mientras que durante en el verano y a comienzo del otontildeo el aporteenergeacutetico-proteico que ofreceriacutea la Paja Vizcachera y el Pasto Puna sin comerpara una ganancia de 800 a 900 gramos diarios cubririacutea cerca del 50 de lasnecesidades de una vaquillona de 250 kg de peso vivo (PV) (Mac Loughlin 2010)

Para cubrir el resto de los requerimientos habriacutea que acompantildear a estos pastos conun forraje fresco balanceado como son los verdeos de invierno encantildeados oagregar una proporcioacuten adecuada de granos de cereal y Urea o alguacuten otroconcentrado (Dimarco 1998)

El peor momento de calidad de la Paja Vizcachera y del Pasto Puna sin comer esen pleno invierno siendo insuficiente incluso para una Vaca sin ternero al pie proacutexima a la nueva paricioacuten En esa eacutepoca este forraje natural solamente alcanzariacutea a cubrir entre el 30 al 40 de los requerimientos de esa categoriacuteasiendo necesario incrementar especialmente el aporte proteico a traveacutes de forrajesfrescos de la eacutepoca como un verdeo de invierno o agregando alguacuten concentradoadecuado (Romney y Gill 2000)

Mientras que en el rebrote de la Paja Vizcachera y del Pasto Puna el periacuteodo quemantuvo buena calidad nutricional fue maacutes amplio desde la primavera hasta elotontildeo Incluso a la salida del invierno (agosto) los valores fueron adecuados conexcepcioacuten de la digestibilidad (energiacutea) para una vaca en paricioacuten

El mayor problema que tiene el rebrote de la Paja Vizcachera y del Pasto Puna esla baja disponibilidad de forraje por hectaacuterea De ahiacute que su empleo deberiacutea estar


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acompantildeado por una reduccioacuten en la carga animal alrededor de 1 vaca cada 2 o 3hectaacutereas (miacutenimo) dependiendo de la categoriacutea para garantizar un adecuadoconsumo de pasto

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Durante el periacuteodo de fin de la primavera y comienzo del verano la calidad cubririacuteacerca del 70 de los requerimientos proteicos y energeacuteticos de una vaca conternero al pie y en plena eacutepoca de servicio (Mac Loughlin 2010) Para cubrir el100 de sus demandas es necesario acompantildear al rebrote de la Paja Vizcacherao del Pasto Puna con alguacuten forraje fresco de la eacutepoca (pasturas agropiro overdeos de verano) o bien agregar alguacuten concentrado adecuado El empleo del rebrote de la Paja Vizcachera o del Pasto Puna con categoriacuteas de mayoresrequerimientos como las vaquillonas o terneros de destete en engorde esposible siempre y cuando el aporte de esta paja no supere el 40 al 50 delconsumo total de alimentos diarios cubriendo el resto de sus necesidades conconcentrados energeacuteticos (granos) y proteicos (subproductos y urea) (MacLoughlin 2010)

En pleno invierno auacuten utilizando Vacas sin ternero al pie y prentildeadas (+ de 6meses) si no se agrega alguacuten suplemento corrector al pasto natural se puedeafectar el estado corporal (peacuterdida de grasa) de los animales si permanecen entre60 a 90 diacuteas En este caso se reduciriacutea seriamente la produccioacuten de leche de laproacutexima paricioacuten y el peso del ternero al nacer Mientras que si esta situacioacuten semantiene en el tiempo (+ de 90 diacuteas) se reduciriacutea significativamente ademaacutes delestado corporal (peacuterdida de muacutesculo) la futura prentildeez (Oliverio 2010)

Para mejorar el aprovechamiento de los diferentes forrajes naturales malezas yrastrojos de cosecha se debe agregar a la dieta una fuente rica en proteiacutena

Para ello se puede utilizar un forraje fresco (verdeos o pasturas) que muchas vecesno se dispone por las caracteriacutesticas climaacuteticas imperantes en estas regiones o porel costo Caso contrario se puede usar urea para proveer nitroacutegeno (proteiacutena) alanimal Este es un insumo muy usado en el mundo (Garciacutea et al 2007)

Carga animal con Pastos NaturalesLa carga animal estaraacute sujeta a la categoriacutea de animales que se esteacute usando(vacas vaquillonas terneros etc) y a la disponibilidad del pasto natural(distribucioacuten en el potrero y tamantildeo de matas) (Oliverio 2010)

Cualquiera de estos pastos naturales requieren varios meses para recuperarseposterior a un intenso pastoreo o quema (4 a 6 meses seguacuten zona y lluvias caiacutedasen ese periacuteodo) Por ello en liacuteneas generales se puede estimar la carga animal con


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Vacas de Criacutea con prentildeez chica a moderada en alrededor de 1 vaca cada 3 a 4hectaacutereas sin el agregado de ninguacuten otro forraje ni suplemento corrector En casode que la densidad y tamantildeo de las matas sean moderadas a bajas la carga puedereducirse a 1 vaca cada maacutes de 4 has (Senra 2005)

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En general la carga animal medida en vacas por hectaacuterea estaraacute sujeta a lasuplementacioacuten adicional o al forraje fresco (pasturas agropiro o verdeos) que sepueda utilizar (Senra 2005)

A medida que se incorpora alguacuten alimento adicional a la dieta mejora lareceptividad del potrero mayor cantidad de vacas por hectaacuterea- Mientras que sise usan categoriacuteas de animales con mayores requerimientos (terneros vaquillonaso novillitos) es imprescindible la adicioacuten de alguacuten otro forraje o suplementocorrector independiente de la carga al solo efecto de cubrir todas sus necesidades (Senra 2005)

En esta situacioacuten la carga animal se incrementaraacute en funcioacuten de la categoriacutea deanimal y de la proporcioacuten de los alimentos correctores (forrajes o concentrados) quese vayan a emplear (Oliverio 2010)

En la Tabla 1 se describen la composicioacuten nutricional de nuevas alternativas(concentrados y aditivos) que habriacutea disponibles para mejorar el aprovechamientode los forrajes secos (rastrojos pasturas y verdeos de invierno y veranomaduros pastos naturales etc)

Entre los diferentes aditivos se destacan por sus niveles de Proteiacutena Bruta (PB) demayor a menor la Malta huacutemeda + Smartfeed (SF) los Bloques Multinutricionales(BMN) el Feed proteico y Malta huacutemeda Mientras que por su digestibilidad de laMS lo hacen los BMN Malta huacutemeda + SF el Feed proteico y el SF En tanto porsus niveles de azuacutecares solubles se destacan el SF y el Feed proteico

Tabla 1 Composicioacuten nutricional de diferentes aditivos nuevos que mejoran elaprovechamiento de los forrajes secos y maduros


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A continuacioacuten se haraacute una breve descripcioacuten de los Bloque Multinutricionales (BMN) que utiliza a la urea como uno de los principales ingredientes En tanto lafuente carbonada utilizada fue el Smartfeed (melaza enriquecido con levaduras decerveza muertas) en cuyo reemplazo se puede usar azuacutecar o melaza laalmidonosa diferentes granos de cereal la fuente rica proteiacutena verdadera el pelletsde girasol cebada o soja y minerales

BLOQUES MULTINUTRICIONALESLa utilizacioacuten de los Bloques Multinutricionales (BMN) tiene como objetivo entregara nivel del rumen una serie de compuestos quiacutemicos que favoreceraacuten el desarrollode la flora ruminal (bacterias) es decir se estariacutea alimentando a las bacterias(Dimarco 1998) Ademaacutes al haber compuestos que trascienden el rumen (pasanteo by pass) llegando al intestino delgado para ser digeridos como parte de losalmidones de los granos de cereal de la proteiacutena verdadera del suplementoproteico y la proteiacutena microbiana sintetizada en rumen se estariacutea tambieacutenalimentando al animal propiamente dicho a traveacutes de los productos (nutrientes) quellegan a este sitio (Gagliostro y Gaggiotti 2002)

En la tabla 2 se presenta la composicioacuten de los BMN utilizando dos fuentesproteicas (harina de girasol y extrusado o torta de soja)

Tabla 2


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Anaacutelisis de los Laboratorio de INTA Bordenave (Buenos Aires) y Facultadde Agronomiacutea Universidad Nacional de Cuyo

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MS materia seca PB proteiacutena bruta DIVMS digestibilidad in vitro de la MSCNES carbohidratos no estructurales de la MS o Azuacutecares solubles Ca calcio Pfoacutesforo Mg magnesio K potasio Fe hierro Cu cobre sd sin datos

Composicioacuten de los BMNLa composicioacuten media de los BMN estaacute integrada por

bull Urea 10bull Grano de cereal (molido) 20bull Harina de girasol o Harina o extrusado de soja u otro subproductoproteico 30bull Azuacutecar o Smartfeed o Melaza 25bull Sales minerales 5bull Cal 10

La proporcioacuten de los ingredientes () dependeraacute de los insumos disponibles desus costos y del destino final (categoriacutea de animales) Se han evaluado diferentesmezclas o composicioacuten y la que se describe arriba es la que mejor resultados sehan obtenido Existen algunos BMN utilizan niveles variables de urea (del 5 al10) de Azuacutecar Melaza o Smartfeed -melaza enriquecida con levaduras muertas-(15 al 30) y de Suplemento rico en proteiacutena verdadera y granos de cereal oconcentrados de agroindustria (como el Afrechillo de trigo) que se ajusta a laproporcioacuten del resto de los ingredientes

Costos El costo de los ingredientes utilizados para elaborar un BMN son los siguientes


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1 Urea 10 x 045 u$s kg-1 x 10 kg BMN = 45 u$s 2 Smartfeed 25 x 10 u$s kg-1 x 10 kg= 5 u$s3 Grano de cereal 20 x 02 u$s kg-1 x 10 kg BMN = 4 u$s4 Harina de girasol 30 x 025 u$s kg-1 x 10 kg BMN = 75 u$s 5 Sales minerales 5 x 01 u$s kg-1 x 10 kg BMN = 05 u$s 6 Cal 10 x 02 u$s kg-1 x 10 kg BMN = 2 u$s 7 Varios (mano de obra electricidad etc) 015 u$s x bloque de 10kg= 015 u$s

Costo total cada 10 kg de peso (BMN)= (43 u$s cada 10 kg) o (043 u$s kg-1)

Costos de los ingredientes (precios promedios en el mercado Argentino)

1 Urea 450 u$s por tonelada (tn)2 Smartfeed 10 u$s kg-13 Grano de cereal 200 u$s tn14 Harina de girasol 250 u$s tn-15 Sales minerales 100 u$s tn-16 Cal 5 u$s bolsa (x 25 kg)-1

Experiencias con pastos naturalesA continuacioacuten se presentan dos experiencias realizadas con Paja Vizcachera y Pasto Puna en el campo de la Flia Pugliese en la localidad de Villa Iris partido dePuaacuten (sudoeste de Buenos Aires)

(ensayo exploratorio)

Recriacutea de vaquillonas Angus con pastos naturales exclusivamente

bull 30 vaquillonas Angusbull 2128 plusmn 8 kg de peso vivo (PV)bull 2722 plusmn123 kg de PVbull 118 diacuteas (31 de diciembre de 2009 al 27 de abril de 2010)bull 30 habull 1 vaquillonaha


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bull 4 gramosvaquillonadiacutea

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bull 4 kghabull Pesadas cada 15 diacuteas con baacutescula mecaacutenica e individual

ResultadosEste ensayo exploratorio tuvo un excelente comportamiento productivo (5034gramos diarios) obtenido con pastos naturales exclusivamente Esta respuesta fueproducto de la buena calidad que los pastos naturales tuvieron en esa eacutepoca delantildeo alcanzando un nivel de proteiacutena bruta entre 12 al 13 y de digestibilidad entre45 al 52 (Garciacutea et al 2007)

Esto demuestra que los casi 60 kg de carne producido por hectaacuterea por unamaleza y con animales de altiacutesimos requerimientos (vaquillonas en crecimiento) sepueden lograr con forrajes naturales al menos en esta eacutepoca del antildeo (verano ycomienzo de otontildeo) Ademaacutes el costo de produccioacuten fue bajiacutesimo (costo dealimentacioacuten cero)

Las vaquillonas usadas en la 1deg experiencia se terminaron con los mismos pastosnaturales pero en otontildeo-invierno de ese mismo antildeo (2deg experiencia)

El objetivo de este 2deg trabajo fue comparar el efecto de los BloquesMultinutricionales (BMN) sobre la terminacioacuten de vaquillonas Angus consumiendopastos naturales en una eacutepoca del antildeo donde la calidad se reducesignificativamente

Terminacioacuten de vaquillonas Angus con pastos naturales junto con BloquesMultinutricionales (BMN)

bull 30 vaquillonas Angus (10 por tratamiento)bull 2

(testigo) Pastos naturales exclusivamente

Pastos naturales + BMN


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bull T1 0 kg T2 2754 kg y T3 2628 kg

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bull T1 7 kg T2 2951 kg y T3 2736 kgbull 90 diacuteas (27 de abril al 26 de julio de 2010)bull Pesadas cada 15 diacuteas con baacutescula mecaacutenica e individual

ResultadosEn la Tabla 3 se presenta la composicioacuten nutricional de los BMN Mientras que laTabla 4 se hace lo propio con la composicioacuten bromatoloacutegica de los pastosnaturales en diferentes etapas del ensayo El consumo medio del BMN fue de110 kgvaquillonadiacutea

Tabla 3 Composicioacuten nutricional de los BMN y del SAR

()Tabla 4 Composicioacuten nutricional de los Pastos Naturales

()En la Tabla 5 se describen las ganancias de peso y el resultado econoacutemico finalque produjo en este ensayo

Tabla 5


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Evolucioacuten de los Pesos vivos Ganancias diarias de peso y resultado econoacutemico

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Referencias GDP ganancia diaria de peso Costo del BMN (por cada kg)= 043u$s kg Precio de Venta la vaquillona = 2 u$skg

Para que se favorezca la siacutentesis o multiplicacioacuten de microorganismos ruminalesen especial de las bacterias celuloliacuteticas es necesario que haya una sincronizacioacutende la fuente carbonada (proveniente de la fuente azucarada y granos) con elamoniacuteaco (proveniente de la urea) (Valenciaga y Chongo 2004) En aquellos casosque no exista esa simultaneidad las fuentes carbonadas se pierden como calorcorporal y el amoniaco en la orina como urea (Striztler et al 1983)

Los BMN al estar a libre disposicioacuten todo el tiempo por ser una piedra o bloque semiduro favorecen el sincronismo de ambos compuestos durante las 24 hs ypor ende una mayor multiplicacioacuten de los microorganismos ruminales mayordegradacioacuten de la fibra respecto al testigo cuyo niveles proteicos fueroninsuficientes (Garciacutea et al 2007)

A continuacioacuten se presentaraacuten los resultados obtenidos hasta el momento conalgunas malezas caracteriacutesticas de las regiones subhuacutemedas aacuteridas y semi-aacuteridasdel paiacutes

MALEZASFlor Amarilla (Diplotaxis tenuifolia)La flor amarilla es una maleza originaria de Europa ingresoacute al paiacutes en la deacutecadadel 50 para ser empleada como un alimento para las abejas (apicultura) y fuedeclarada plaga nacional para la agricultura en 1976 Una maleza o bueneza(como dice un productor amigo Sr Maacuteximo Magadaacuten de Bordenave Puaacuten) de ser peligrosa para la agricultura se transforma en un excelente aliado para laganaderiacutea al menos en estas zonas marginales Otra demostracioacuten que no es tan mala yerba es que en Italia se la emplea como alimento humano en ensaladascomo hortaliza de hoja fresca

La flor amarilla tiene 2 alcaloides que le confieren un gusto amargo que provocarechazo en pastoreo fresco directo Sin embargo cuando el forraje es cortado yse orea unas horas estos alcaloides se pierden y los animales la consumenperfectamente

La calidad de los henos (rollos o fardos) o pasto cortado y oreado se lo puedeconsiderar entre buena a muy bueno La proteiacutena bruta puede variar entre 8 al16 la digestibilidad del 55 al 70 la fibra entre 45 al 55 y los azuacutecaressolubles del 4 al 13 Y como la calidad se concentra en las hojas todo lo que


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hagamos para evitar perder hojas en el heno mejoraraacute la misma Por ello la calidadque se puede conseguir con fardos de flor amarilla es superior a los rollos porqueconservan maacutes las hojas al tratar mejor a la planta durante la henificacioacutenNutricionalmente hablando tanto los rollos como los fardos son aptos paraplanteos de carne o de leche (Gagliostro y Gaggiotti 2002)

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Mientras que la calidad de la flor amarilla seca en otontildeo-invierno es significativamente menor proteiacutena entre 5 al 8 digestibilidad entre 35 al 55 y fibra entre 55 al 60 Auacuten en este estado sigue siendo muy superior a la calidadde un heno de cola de cosecha (rastrojo) de cereales de invierno maiacutez o sorgo(Fernaacutendez Mayer 2006)

Engorde a corral de vaquillonas Angus con rollos de flor amarilla vs rollos de colade cosecha de maiacutez suplementados ambos con pellets de girasol y grano de maiacutez

bull Campo de la flia Magadaacuten en Bordenave (partido de Puaacuten BuenosAires)bull 30 vaquillonas Angus (10 por tratamiento)bull 3

(testigo) Rollo de Flor amarilla a voluntad exclusivamente Rollo de F amarilla (a voluntad) (FA) + 2 kg de grano de maiacutez (GM) + 1 kg depellets de girasol (PG) Rollo de cola (rastrojo) de cosecha de maiacutez (a voluntad) (RM) + 2 kg de grano demaiacutez + 1 kg de pellets de girasol

bull T1 0 kg T2 2754 kg y T3 2628 kgbull T1 7 kg T2 2951 kg y T3 2736 kgbull del 1605 al 150709 (60 diacuteas)bull Pesadas cada 15 diacuteas con baacutescula mecaacutenica e individual

ResultadosEn las Tablas 6 y 7 se presentan la calidad que tuvieron los alimentos empleadosen este trabajo y los Consumos las ganancias diarias de peso y los costos de


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produccioacuten de cada tratamiento

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Tabla 6 Calidad bromatoloacutegica de los alimentos empleados

Referencia FDN fibra detergente neutraTabla 7 Consumos totales gananciasdiarias de peso y costos de produccioacuten por tratamientos

Referencia Precios de los insumos (relacioacuten cambiaria = 1$8 u$s) Grano de maiacutez150 u$stn Pellets de Girasol 250 u$stn Rollos de Flor Amarilla 20 u$srolloRollo de rastrojo de maiacutez 45 u$srolloEn otros trabajos realizados de Engorde aCorral en la zona de Villa Iris y Bordenave (SO de Buenos Aires) utilizandodiferentes tipos de dietas a base de concentrados (granos de maiacutez de cebada ypellets de girasol) y fardos o rollos de Flor Amarilla en niveles entre el 10 al 15de la dieta se han obtenido ganancias entre 12 a 15 kganimaldiacutea con animalesen terminacioacuten (vaquillonas novillos o con Vacas de descarte) (Fernaacutendez Mayer2010)


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Cardo Ruso (Salsola kali)El cardo ruso originario de Espantildea se ha difundido en todo Ameacutericaespecialmente en suelos secos (aacuteridos y semi-aacuteridos) incluso salinos

La planta es erecta y no alcanza el metro de altura muy ramificada desde la baselas ramas se curvan hacia el tallo lo que le da un aspecto globoso Eacutestas sontiernas y de color verde cuando joacutevenes con la edad presentan nudos coloreadoscon estriacuteas purpuras verticales en los entrenudos y un marcado endurecimientoFlorece entre diciembre y febrero Las semillas (2 miliacutemetros de diaacutemetro) sonnumerosiacutesimas una planta puede llegar a producir un milloacuten Ademaacutes es unaplanta indicadora de alta fertilidad en especial de nitroacutegeno y de suelos consequedad moderada Resiste fuertes sequiacuteas

El momento oacuteptimo para su consumo en pastoreo directo se extiende desde los 5hasta los 25-30 cm de altura Posteriormente empiezan a desarrollar unas puacuteas opestantildeas muy lignificadas que molestan al animal al ser consumidas

La calidad en el momento oacuteptimo de consumo (5 a 30 cm) es excelente proteiacutena16-21 digestibilidad entre 70 al 81 y fibra entre 45 al 55 Cuando la plantasupera los 30 cm de altura el animal no la come por las espinas Sin embargo auacutenen este momento la planta mantiene una buena calidad (proteiacutena 12 ydigestibilidad 55-60) (Fernaacutendez Mayer 2010)

El mayor problema que tiene esta maleza es que crece tan raacutepido que se reduce eltiempo de aprovechamiento (calidad y consumo) variando entre 90 a 120 diacuteas(octubre hasta fin de enero hasta mediados de febrero) Para extender esta etapase debe utilizar alta carga (10 a 15 vacasha) y cortar con una desmalezadora paraatrasar el crecimiento de la planta

Si bien esta maleza puede tener altos niveles de nitratos y oxalatos que puedenocasionar alguacuten tipo de trastornos (diarreas) en general en la medida que serealice un buen acostumbramiento NO hay ninguacuten tipo de problema Para eseacostumbramiento hay que hacer pastoreos por horas (2 a 3 hs diarias) durante losprimeros 10 a 15 diacuteas

De ahiacute en adelante los animales pueden pastorear durante las 24 h del diacutea y lograruna excelente respuesta productiva (ganancias de peso)



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Pastoreo exclusivo de Cardo Ruso con vaquillonas Angus

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bull Campo de la Flia Magadaacuten en Guatracheacute (La Pampa)bull 67 vaquillonas Angusbull 20670 kgbull 30 kgbull del 02112010 al 25012011 (84 diacuteas)bull 100 habull 67 vaquillonashabull Pesadas cada 30 diacuteas

ResultadosEn las Tablas 8 y 9 se presentan los anaacutelisis quiacutemicos del cardo ruso y la evolucioacutende los pesos vivos y ganancias de peso

Tabla 8

anaacutelisis quiacutemico del Cardo ruso a lo largo del ensayoTabla 9 Respuesta productiva

GDP ganancias diaria de peso Desviacuteo estaacutendar entre pareacutentesisbull Ganancia diaria de peso (media ensayo) 566 kgvaquillonadiacuteabull Produccioacuten de carne por hectaacuterea diacutea 8 kghadiacutea


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bull Produccioacuten de carne por hectaacuterea total del ensayo

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La Tabla 8 muestra los resultados de los anaacutelisis quiacutemicos evaluados cuyos valores fueron espectaculares especialmente se destaca la digestibilidad(promedio 791) Estos valores y maacutes en el verano superan a cualquier otroforraje cultivado auacuten a la Alfalfa pura (Fernaacutendez Mayer 2006) Recordemos quese trata de una maleza

Tambieacuten los resultados productivos fueron excelentes con una ganancia media de0566 kgvaquillonadiacutea sin el agregado de ninguacuten otro forraje o suplemento Conestas ganancias y con una carga de 67 vaquillonas por hectaacuterea arroja unaproduccioacuten de carne por hectaacuterea durante todo el ensayo (84 diacuteas) de 3192 kghasin ninguacuten costo de alimentacioacuten

Olivillo (Hyalis argentea)El Olivillo de color azulado es una maleza muy comuacuten en la zona de meacutedanos(costa) y regiones semiaacuteridas y aacuteridas de la Argentina Hasta el momento no se harealizado ninguacuten trabajo experimental solo se evaluoacute la calidad y el consumo dehenos (rollos) de olivillo Se observa similar a la Flor amarilla que el animalrechaza su consumo en estado fresco no asiacute cuando se lo corta (henifica)

La calidad de los rollos fue intermedia proteiacutena 7 al 10 digestibilidad entre 50al 60 fibra entre 45 al 65 y azuacutecares solubles 8 al 11(Gagliostro yGaggiotti 2002)

Se deben considerar 2 cosas primero que es una maleza muy comuacuten en laregiones con grandes dificultades del clima y suelo y segundo que su calidad essuperior a muchos rollos que son utilizado en los planteos ganaderos (rollos de colade cosecha de maiacutez sorgo y cereales de invierno rollos de agropiro etc)(Fernaacutendez Mayer 2006)

En todos los casos los trabajos con malezas muestran un camino muy atractivopara transitar debido a que son forrajes naturales adaptados a estas condicionesecoloacutegicas (clima y suelo) y en la medida que se disponga informacioacuten sobre lacalidad nutricional y los posibles riesgos de intoxicacioacuten si los hubiere nospermitiriacutea definir diferentes estrategias de aprovechamiento

ESPECIES ARBOacuteREASEn las uacuteltimas deacutecadas especialmente en las regiones maacutes caacutelidas de Ameacuterica sehan desarrollado diferentes sistemas productivos ganaderos (carne y leche)


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asociados con especies arboacutereas En algunos casos como componente principalde la dieta (romaneo o corte) y en otros como secundario (proteccioacuten)

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Estos sistemas buscan generar condiciones adecuadas para el desarrollo deespecies forrajeras megateacutermicas (gramiacuteneas y leguminosas) creando un ambientepropicio (temperatura y humedad) para la ganaderiacutea de carne o leche y producirmadera o frutos (cocotero) En todos los casos la meta final es crear un sistemaproductivo sustentable donde se puedan articular 3 componentesaacuterbol-pasto-animal Ademaacutes se pueden incorporar cultivos anuales de cosechapara reducir los costos de implantacioacuten de los aacuterboles y cumplir con los tiempos derestriccioacuten (4 a 6 antildeos) al ingreso de animales para que no dantildeen a los joacutevenesaacuterboles

La importancia de los aacuterboles forrajeros ha crecido en las uacuteltimas deacutecadas en lospaiacuteses del troacutepico debido a la escasez y altos precios de los cereales y alimentosproteicos en el mercado internacional

Ademaacutes es necesario disentildear sistemas productivos armoacutenicos con el ambiente yaprovechar recursos alimenticios disponibles localmente en aras de una ganaderiacuteasostenible (Delgado et al 2002 Palma 2005 Da Veiga y Da Veiga 2008)

Por ello es necesario encontrar estrategias que permita un mejor aprovechamientode ciertos aacuterboles como el eucaliptus en produccioacuten de carne Estos forrajesfibrosos no tradicionales se caracterizan en general por tener de medianos aaltos niveles de fibra (FDN y FDA) muy lignificados con niveles variables deproteiacutena y digestibilidad (Torre et al 2003 Laborde et al 2005)

Eucaliptus sppEntre los trabajos con especies arboacutereas se destaca el realizado con ramas deEucaliptus sp que buscoacute evaluar el comportamiento nutricional de un aacuterbol muycomuacuten en Argentina ante situaciones de emergencias climaacuteticas (inundaciones ofuertes sequiacuteas) A continuacioacuten se presenta el ensayo que tuvo caraacutecter deexploratorio


Engorde a corral de vaquillas britaacutenicas con ramas de eucaliptus (Eucaliptusviminalis) henos de mijo (Panicum millaceum) o centeno (Secale cereale)granode maiacutez y harina de girasol


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1 E Fernaacutendez Mayer1 R J Stuart Montalvo2 Bertha ChongoGarciacutea2 y P C Martiacuten Meacutendez2

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1- Instituto Nacional de Tecnologiacutea Agropecuaria (INTA) Ruta Pcial 76 km 365(8187) Bordenave Buenos Aires Argentina Correo electroacutenicoafmayer56yahoocomar2- Instituto de Ciencia Animal (ICA) Apartado Postal 24 San Joseacute de las Lajas LaHabana Cuba

En este trabajo se evaluoacute el empleo de ramas de eucaliptus (RE) frescas (Eucaliptus viminalis) (recieacuten cortadas de la planta) que representa un recursodisponible en la mayoriacutea de los establecimientos junto con un concentrado(energeacutetico-proteico) compuesto por grano de maiacutez y harina de girasol pelleteada

El objetivo de este ensayo fue evaluar la respuesta productiva y econoacutemica devaquillas Angus en crecimiento encerradas en un corral consumiendo diferentesproporciones de ramas de eucaliptus frescas junto a un concentrado compuesto porgrano de maiacutez y harina de girasol pelleteada

Materiales y meacutetodosEl ensayo se realizoacute en la Estacioacuten Experimental Agropecuaria (EEA) del InstitutoNacional de Tecnologiacutea Agropecuaria (INTA) en Bordenave (Buenos AiresArgentina) Este trabajo estuvo compuesto por 2 etapas (Verano) tuvo unaduracioacuten de 61 diacuteas (071107 al 070108) y (Invierno) tuvo una duracioacuten de 62diacuteas (010708 al 010908)

Se definieron 3 Tratamientos con 2 repeticiones

bull T1 (HMC o HCC) Henos de gramiacuteneas (a voluntad) + ConcentradoBase (bull T2 (EHMC o EHCC) RE (a voluntad) + henos + Concentrado Basebull T3 (EC) RE (a voluntad) + Concentrado Base

El concentrado base fue similar para los 3 tratamientos y constante a lo largo decada etapa del ensayo compuesto por 16 kg MS grano de maiacutez (seco y molido)cabeza-1 diacutea-1 + 0900 kg MS harina de girasol cab-1 diacutea-1 En el T1 los henos demijo (HM) (Panicum millaceum) o centeno (HC) (Secale cereale) se suministraron avoluntad Mientras que en el T2 se fijoacute la cantidad de heno en 3 kg MS cab-1diacutea-1


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que fueron suministrados junto a RE (a voluntad) Finalmente el T3 estuvocompuesto por RE (a voluntad) maacutes el concentrado base

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Se utilizaron 12 vaquillas Angus de 265 plusmn45 y 206 plusmn75 kg peso vivo para la 1ordm y 2ordmetapas respectivamente distribuidos 4 animales por tratamiento (2 x repeticioacuten)El Disentildeo experimental fue un Disentildeo Completamente Aleatorizado El anaacutelisis delos datos se realizoacute mediante un ANOVALas medias se compararon con el test de Duncan al 5 Y se empleoacute el SAS(2005) para analizar estadiacutesticamente los datos Se consideroacute como la Unidadexperimenta al corral compuesto por 2 animales corral-1Las RE frescas se extrajeron del monte de Eucaliptus viminalis que se encuentra enINTA Bordenave (Buenos Aires Argentina) Los henos de mijo y de centenoobtenidos en la misma EEA fueron confeccionados en estado de grano pastoso aduro

Los diferentes alimentos se suministraron siguiendo el siguiente esquema

1 la mantildeana (830 a 900 hs) se colocoacute en los comederos elconcentrado base (6 kg MS GM cab-1 diacutea-1 + 0900 kg MS HG cab-1diacutea-1) cuya cantidad fue invariable en todos los tratamientos y enambas etapas del ensayo2 Posteriormente en los mismos comederos se puso el HM o HC avoluntad en el T1 y 3 kg MS cab-1diacutea-1 en el T23 Las RE recieacuten cortadas se suministraron frescas a voluntad (T2 yT3) 2 veces por diacutea (a las plusmn930 y plusmn1530 hs)

En el laboratorio de INTA Bordenave se analizaron bromatoloacutegicamente todas lasmuestras seguacuten las siguientes teacutecnicas Materia seca (AOAC 1995) Proteiacutenabruta o cruda (N total x 625) (AOAC 1995) Digestibilidad de la materia seca(Tilley y Terry Modificado Meacutetodo de acidificacioacuten directa) FDN Van Soest 1994(con equipo ANKOM) y Lignina en Detergente Aacutecido (LDA) de Goering and VanSoest (1970)

En la 1ordm etapa del ensayo (verano) se registraron 83 mm de lluvia y lastemperaturas media y maacutexima fueron 28 y 40ordmC respectivamente Mientras que enla 2ordm etapa (invierno) la lluvia caiacuteda fue de 365 mm y las temperaturas media ymiacutenima fueron de 12 y -8ordmC respectivamente registraacutendose 85 heladas

Los costos directos del grano de maiacutez harina de girasol y heno de mijo o centeno


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fueron de 130 150 4762 u$s tn-1 Mientras que las ramas de eucaliptus fue de003 u$s kg-1 de MS y del personal de 50 u$s cabeza-1

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Resultados y discusioacutenEn la tabla 10 se presentan los resultados de los anaacutelisis quiacutemicos de los alimentosempleados en este trabajo La composicioacuten nutricional de las RE mostroacute valoressimilares a muchos otras especies arboacutereas utilizadas en Centroameacuterica (Da Veigay Da Veiga 2008) Destacaacutendose los bajos niveles de FND (4171) y loscontenidos proteicos fueron medianos (1038)

Tabla 10 Anaacutelisis quiacutemicos de los alimentos empleados

Desviacuteos estaacutendar entre pareacutentesisEn las tablas 11 y 12 se presentan los consumostotales de MS en kg cabeza-1 diacutea-1 del peso vivo y la eficiencia de conversioacutenrespectivamente Se observa que a mayor consumo de eucaliptus se redujosignificativamente el consumo total afectando obviamente la eficiencia deconversioacuten

Tabla 11


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Consumos medios de ambas etapas verano e invierno- en materia seca (kg MScabeza-1 diacutea-1)

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Tabla 12 Consumos totales y eficiencia de conversioacuten de cada tratamiento (mediosde ambas etapas verano e invierno-)


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Letras diferentes muestran que el P valor fue lt al 005 de significancia

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31-Comportamiento productivo

311- (verano)

En la tabla 13 se describen las ganancias de peso a lo largo de esta 1ordm etapa ElT1 (HMC) obtuvo la mayor GDP promedio del trabajo (1005 kg cab-1diacutea-1)ganancia comparable con los buenos resultados que se pueden obtener en un cebaa corral (Rearte 2010) Todas las GDP cayeron marcadamente en la uacuteltima semanadel ensayo debido a los fuertes calores propios de la eacutepoca (verano en elHemisferio sur) que afectaron los consumos de MS

Mientras que en el T2 (EHMC) donde se suministraron henos de mijo y ramas deEucaliptus se sostuvo una altiacutesima GDP (086 kg cab-1diacutea-1) Esto indicariacutea que apesar de la menor calidad del eucaliptus cuando su inclusioacuten en la dieta esmoderada (079 PV) las ganancias de peso no se afectariacutean significativamente(Fernaacutendez Mayer 2006) Es maacutes en el T3 (EC) cuya proporcioacuten de ramas deeucaliptus en la dieta fue muy alta (145 PV) auacuten con animales en crecimientose pudo lograr una GDP media excelente (053 kg cab-1 diacutea-1) muy superior a lasexpectativas que habiacutea de este tratamiento (plusmn02 kg cab-1 diacutea-1)

Tabla 13 Evolucioacuten de los pesos vivos y las GDP de la 1ordm etapa (verano)


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Referencias1 T1 = T2 = T3 = EE = Error estaacutendar de la media ab letras distintasen la misma fila difieren (p lt005)

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En este T3 (EC) se observaron variacionesextremas en las GDP pasando de 085 (0712) a plusmn 036 kg cab-1diacutea-1 (uacuteltimas 2pesadas) Este comportamiento diferencial se puede explicar por un efectocompensatorio del periacuteodo de acostumbramiento (085 kg cab-1 diacutea-1) donde losanimales estuvieron maacutes de 5 diacuteas en normalizar el consumo de Eucaliptus y porende tuvieron una menor ganancia de peso durante ese periacuteodo Mientras que los0360 kg cab-1diacutea-1 se explican por el efecto de los fuertes calores de fin dediciembre y enero que secaron las hojas inmediatamente de colocadas las ramasen los comederos y con ella se redujeron los consumos Si bien esta dieta comoel resto recibieron el aporte de nutrientes (almidoacuten y proteiacutena) provenientes de losconcentrados los niveles de dichos nutrientes apenas cubrieron los requerimientosde mantenimiento de las vaquillas

312- (invierno)

Las GDP de la 2ordm etapa del ensayo (invierno) (tabla 14) tuvieron uncomportamiento muy similar a las de la 1ordm etapa (verano) La GDP en el T1 (HCC)fue la maacutes alta de esta 2ordm etapa (095 kg cab-1diacutea-1) ligeramente inferior a la delverano Algo similar ocurrioacute en el T2 (EHCC) que ocupoacute el segundo lugar de estaetapa con una GDP inferior a la del verano (068 vs 086 kg cab-1diacutea-1) Mientrasque en el T3 (EC) con eucaliptus a voluntad y concentrados tuvo uncomportamiento productivo ligeramente superior en invierno que en verano (057 vs053 kg cab-1diacutea-1)

Tabla 14 Evolucioacuten de los pesos vivos y las GDP de la 2ordm etapa (invierno)


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Las GDP en los tratamientos con RE (ambasetapas) fueron consistentes con las obtenidas en otros trabajos utilizando aacuterbolescomo el matarratoacuten (Gliricidas sepium) el nacedero (Trichanthera gigantea) yeritrhina (Eritrhina fusca) (Goacutemez et al 2008) En uno de estos trabajos se utilizaron2 niveles de consumo de MS de matarratoacuten (174 y 28 del PV) superior alempleado de este ensayo (079 y 145 PV) obteniendo 040 y 063 kg cabeza-1diacutea-1 respectivamente La calidad proteica de las ramas del matarratoacuten fue similaral ensayo con eucaliptus (2272 para las hojas y 56 de PB para los tallos)Mientras que el aporte energeacutetico y proteico fueron diferentes Goacutemez et al (2008) emplearon cantildea de azuacutecar y bloques Multinutricionales al 20 de urea respecto algrano de maiacutez y la harina de girasol del presente ensayo

Aunque las diferencias encontradas en el T3 (RE a voluntad + concentrado base)entre la 1deg y 2deg etapa de este ensayo no fueron significativas se aprecia una mayorrespuesta al consumo de las RE cuando las condiciones ambientales del invierno(menor radiacioacuten solar y friacuteo) ayudan a que las hojas permanezcan maacutes tiempofrescas respecto al verano donde las hojas se secaban muy raacutepido por losfuertes calores y la radiacioacuten solar imperante en esa eacutepoca del antildeo La calidad delas RE mostroacute valores en ambas etapas del ensayo consistentes con los obtenidosen diferentes trabajos utilizando otras especies arboacutereas en alimentacioacuten conrumiantes entre ellos se destacan los realizados por La O et al 2003 Garciacutea et al(2006) Medina et al (2009)

Los metabolitos secundarios (fenoles esteroides saponinas y alcaloides)caracteriacutesticos de muchos vegetales y especies arboacutereas como el Eucaliptus


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pueden causar efectos beneacuteficos con animales domeacutesticos (reduccioacuten de grasa enla canal control de paraacutesitos internos reduccioacuten del timpanismo y proteccioacuten de laproteiacutena dietaria) entre otros efectos (Rosales 1996 y Goacutemez et al 2008)Ademaacutes la presencia de taninos flavonoides saponinas triterpenos y esteroidesen muchas especies arboacutereas (Eucaliptus) pueden ejercer efectos desfaunantessobre las paredes celulares de los protozoos y producir la lisis celular (Naranjo et al2009) Los protozoos producen una ingestioacuten selectiva de bacterias y esto dependedel protozoo y de la especie bacteriana (Coleman 1986) La depredacioacuten bacterianapor protozoos puede determinar la renovacioacuten casi completa de la poblacioacuten debacterias en una hora (Jonany 1996) Asimismo los protozoos tambieacuten ejercenefecto depredador sobre las zoosporas y esporangios de los hongos celuloliacuteticos(Flint 1997)

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La cantidad de proteiacutena y energiacutea expresados en gramos diacutea-1 y Mcal EM diacutea-1respectivamente aportados por el concentrado base (grano de maiacutez y harina degirasol) utilizado en este ensayo apenas cubrieron los requerimientos demantenimiento de los animales Incluso los aportes realizados por las REpermitieron cubrir los requerimientos proteicos pero no los energeacuteticos Unaexplicacioacuten de este comportamiento podriacutea deberse al efecto desfaunante sobre losprotozoos que ayudariacutea a aumentar la poblacioacuten bacteriana celuliacutetica y hongosceluloliacuteticos y con ella se incrementariacutea la degradacioacuten de la pared celular FDN(Galindo et al 2001)

Como consecuencia de una mayor digestioacuten de la FDN se mejorariacutea la relacioacutenproteiacutena energiacutea-1 de los productos absorbidos debido al incremento del flujo debacterias y de aminoaacutecidos de la dieta hacia el intestino (DacuteMello y Devendra 1995Ramos et al 1998) De esta forma quedariacutea disponible una mayor cantidad de AGVpara ser usados en el metabolismo energeacutetico y la siacutentesis de proteiacutena muscular(Dimarco 1994)

Estudio econoacutemico

En la tabla 15 se describe el Costo de Produccioacuten del trabajo (medio de ambasetapas) Se decidioacute asignar un costo arbitrario (003 u$s kg MS-1) a las ramas deeucaliptus considerando el trabajo y el gasto de combustible que ocasiona eltraslado de dicho material del monte a los corrales El tratamiento que tuvo elmenor costo de produccioacuten fue el T3 (EC) siguiendo el T2 (EHMC o EHCC) y poruacuteltimo el T1 (HMC)

Tabla 15 Costo de produccioacuten (u$s kg-1 de carne producido)


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Estosresultados econoacutemicos se explican por las altas GDP obtenidas (en promedio) y porel menor costo de alimentacioacuten producto de la alta proporcioacuten de eucaliptusparticipante en la dieta Sin embargo el T2 (EHMC o EHCC) de ambas etapas delensayo si bien no tuvo el menor costo de produccioacuten (068 u$s kg producido-1)permitioacute sostener muy buenas GDP (083 y 068 kg cab-1diacutea-1 respectivamente)adecuadas a situaciones de crisis climaacuteticas

Conclusiones del experimentoLos mayores consumos de MS se obtuvieron cuando se cortaron las RE 2 vecespor diacutea (mantildeana y tarde) para que las hojas permanecieran frescas y usandoramas con maacutes de 6 meses de madurez debido a que se reduce la concentracioacutende aceites esenciales eucaliptol-

El T2 (de ambas etapas) auacuten no siendo el maacutes econoacutemico (068 u$s kgproducido-1) debido a que requiere menos del 40 de ramas de eucaliptuspermitiriacutea su aplicacioacuten praacutectica al ser este tema el factor maacutes limitante

Mientras que en el T3 con RE (a voluntad) + concentrado base se obtuvo unaexcelente respuesta en produccioacuten de carne (gt 05 kg cabeza-1 diacutea-1) Estecomportamiento productivo podriacutea estar asociado a las caracteriacutesticas propias delas RE (taninos y saponinas) y a la fuente proteica y energeacutetica utilizada

Evaluacioacuten de las hojas de aacutelamo y sauce como forraje en un sistema silvopastorildel delta del Paranaacute1Rossi Carlos A1 () Torraacute Enrique2 Gonzaacutelez Gabriela L1 Lacarra Heacutector1 yPereyra Ana Mariacutea1

1Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Lomas de Zamora Pciade Buenos Aires- Argentina2Estacioacuten Experimental INTA Delta Pcia de Buenos Aires- Argentina


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ResumenEn la regioacuten del Delta del Paranaacute se ha desarrollado uacuteltimamente sistemassilvopastoriles Uno de los problemas es la falta de informacioacuten sobre el valornutritivo de los recursos forrajeros El objetivo de este trabajo fue evaluar elcontenido de proteiacutena bruta (PB) y la presencia de taninos como metabolitoantinutricional en las hojas de Aacutelamo (Populus spp) y Sauce (Salix spp) Losresultados obtenidos muestran que el contenido de PB fue de 1868 para Saucey 1744 para Aacutelamo Estos porcentajes son comparables con los que presentanalgunos de los mejores pastos (por ej Lolium multiflorum) del pastizal de estaregioacuten Los promedios de taninos fueron relativamente bajos (lt 3 ) con 135 para Sauce y 283 para Aacutelamo De acuerdo a los resultados obtenidos las hojasde Aacutelamo y Sauce deben ser consideradas como un interesante recurso forrajero

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Palabras clave sauce aacutelamo forraje proteiacutena bruta taninos silvopastoril

bull XIX Reunioacuten de la Asociacioacuten Latinoamericana de ProduccioacutenAnimal 2005 Tamaulipas Meacutexico

Publicado en Revista Cientiacutefica Biotam Nueva serie Edicioacuten Especial 2005 TomoII pgs 517-521

IntroduccioacutenLa Regioacuten del Delta del Paranaacute es un importante polo de desarrollo madererosiendo la regioacuten de Argentina con mayor superficie implantada con Aacutelamo (Populusspp) y Sauce (Salix spp) (Mujica 1986 SAGPyA 1999) En los uacuteltimos antildeoslos productores han comenzado a incorporar ganaderiacutea a sus claacutesicas plantacionesde salicaacuteceas transformaacutendolas en sistemas silvopastoriles (SAGPy A 1999)

La falta de tradicioacuten ganadera en esta Regioacuten presenta algunos inconvenientessobre la falta de estudios baacutesicos de los recursos forrajeros identificacioacuten deespecies valor nutritivo y manejo de los mismos

El objetivo de este trabajo fue evaluar en una primera etapa el contenido deproteiacutena bruta (PB) y la presencia de taninos como metabolito potencialmenteantInutricional en las hojas de Aacutelamo y Sauce

Materiales y MeacutetodosSe recolectaron muestras de hojas verdes en una plantacioacuten de la EEA INTA DeltaLas hojas fueron obtenidas de cinco plantas de aacutelamo (Populus spp) y cinco de


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sauce (Salix spp) El material obtenido fue inmediatamente colocado en estufa deaire forzado a 60 deg C

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La materia seca obtenida de cada muestra fue molida en un molino de eleacutectrico decuchillas y tamizada en malla de 2 mm Por el claacutesico procedimiento de Kjeldahl secalculoacute el porcentaje de la PB (AOAC 1984)

Para determinar taninos se siguioacute el Meacutetodo Standart en base al reactivo deFolin-Ciocalteu y lectura en espectrofotoacutemetro (LABECSA 2000)

Resultados y DiscusioacutenLos resultados obtenidos en los anaacutelisis se pueden observar en las Tabla 16 y 17

Los promedios de porcentajes de PB y Taninos fueron sometidos al procedimientoestadiacutestico Test-T en software SAS

Los promedios de PB para ambas especies no mostraron diferencias significativasentre siacute y deben ser considerados como buenos desde el punto de vista forrajeroEstos porcentajes de PB obtenidos para Sauce (1868 ) y para Aacutelamo (1744 )son comparables con los que presentan algunas forrajeras del pastizal de la regioacuten

Por ejemplo el Raigras criollo (Lolium multiflorum) es uno de los pastos de mejorcalidad en estos pastizales y cuyo contenido de PB en la etapa vegetativa es de163 (NRC 1979)

Los promedios de taninos (Tabla Ndeg 17) mostraron diferencias significativas entrelas dos especies 135 para Sauce y 283 para Aacutelamo Aunque los valoresresultantes fueron inferiores al 3 Algunos trabajos indican que cuando losforrajes poseen taninos en bajo porcentaje (lt 3 ) no solo no se observan efectosnegativos sobre los rumiantes sino que se pueden generar algunos efectosbeneficiosos sobre la produccioacuten animal como por efecto de la optimizacioacuten en eltraacutensito de proteiacutena by-pass hacia el duodeno (Waghorn 1990 Carulla y Lascano1994 Rossi 2003) Finalmente de acuerdo a los primeros resultados obtenidos lashojas de Aacutelamo y Sauce deben ser consideradas como un interesante recursoforrajero complementario del pastizal natural en los sistemas silvopastoriles delDelta del Paranaacute

Tabla 16 Porcentajes de Contenido de PB en la MS de hojas de Sauce y Aacutelamo


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() Se aplicoacute a los promedios el procedimiento estadiacutestico Test-T Letras iguales nodifieren significativamente (para Plt 005)

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Tabla 17 Porcentajes de taninos en la MSde hojas de Sauce y Aacutelamo

() Se aplicoacute a los promedios el procedimiento estadiacutestico Test-T Letras diferentesdifieren significativamente ( para Plt 005)Conclusiones generalesEstas son algunas de las praacutecticas o tecnologiacuteas que tendriacuteamos disponibles enesta regioacuten para ser adaptadas a los diferentes planteos ganaderos Ademaacutes deluso de forrajes frescos como verdeos de invierno o pasturas forrajesconservados como rollos (henos) o silajes de planta entera y concentrados(subproductos de agroindustria y granos) que debieran incorporarse a cadaSistema Productivo en la proporcioacuten adecuada de acuerdo a las caracteriacutesticas de


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suelo de cada campo o finca de las condiciones climaacuteticas del antildeo de lasexpectativas de produccioacuten de carne y de las condiciones del mercado

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En todos los casos se debe hacer un uso racional de los recursos localesaprovechando las caracteriacutesticas nutricionales de estos alimentos ajustando lacarga animal a esta realidad De esa forma se podraacuten sostener los SistemasGanaderos en regiones marginales con resultados productivos y econoacutemicosadecuados

Es muy comuacuten observar vacas con condiciones corporales muy malas comiendo enlas banquinas de las rutas o en potreros naturales casi pelados y esto se pagacaro con los bajos iacutendices de prentildeez problemas en el parto terneros muy livianosetc Esta situacioacuten fue una de las causas que produjo una desvalorizacioacuten de lospastos naturales Sin embargo este artiacuteculo busca cambiar esa mala imagen ymejorar el aprovechamiento estrateacutegico de los forrajes naturales que estaacuten (songratis) soacutelo debemos aprender a manejarlos y acompantildearlos con alimentoscorrectores adecuados (pasturas verdeos yo concentrados) que ayuden apotenciar la riqueza nutricional de los mismos

La ganaderiacutea de carne especialmente de criacutea y recriacutea estaacute frente a grandesdesafiacuteos y cambios En la medida que se disponga de informacioacuten sobre la calidadde los forrajes naturales y se conozca el comportamiento y caracteriacutesticas de ellos(produccioacuten de materia seca riesgos de intoxicacioacuten etc) nos permitiraacute definirdiferentes estrategias de aprovechamiento Y con ello lograr un resultadoproductivo y maacutes auacuten econoacutemico que permita que los sistemas productivos seanviables y puedan defenderse de las grandes variaciones del clima suelos ymercados

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ganaderiacutea (Rearte 2003 y 2010) En este contexto la base de la alimentacioacuten estaacutelimitada seguacuten regioacuten a verdeos de invierno (avenas centenos triticale etc) deverano (sorgos mijo moha maiacutez) y en menor proporcioacuten a pasturas a base depasto lloroacuten agropiro y alfalfa con gramiacuteneas eacutesta uacuteltima especialmente en losbajos

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Recientemente se estaacuten realizando algunos trabajos con pastos naturales conresultados muy interesantes utilizando a la paja vizcachera (Stipa ambiguaSpegazzini) y pasto puna (Stipa brachychaeta Godron) con malezas como la floramarilla (Diplotaxis tenuifolia) el cardo ruso (Salsola kali) el olivillo (Hialysargentea) entre otros y con algunas especies arboacutereas (Eucaliptus sp etc) yarbustivas (Tithonia diversifolia etc)

Los pastos naturales malezas especies arboacutereas y arbustivas que abundan entoda la regioacuten se caracterizan por tener diferentes calidades nutricionales Engeneral tienen moderados a altos niveles de fibra con una alta proporcioacuten delignina Los niveles de proteiacutena y digestibilidad son bajos a moderados (Anderson1984) No obstante en la medida que se balanceen las dietas con concentradosenergeacuteticos yo proteicos adecuados y empleados estrateacutegicamente se puedenobtener resultados productivos y econoacutemicos excelentes

Alimentos no tradicionalesEntre los alimentos alternativos no tradicionales que se pueden encontrar enestas regiones se destacan los pastos naturales algunas malezas y especiesarboacutereas (Eucaliptus sp) (Torrea et al 2003) Todos ellos utilizados en la justaproporcioacuten pueden conformar una dieta adecuada y permitir ganancias de peso ocubrir los requerimientos de mantenimiento (vacas de criacutea) de manera muyapropiada La clave es conocer el perfil nutricional de estos alimentos y definir unaestrategia de aprovechamiento

PASTOS NATURALESExisten un sin nuacutemero de pastos naturales en estas regiones ganaderas quizaacutesentre los que alcanzan una amplia distribucioacuten se destacan Paja Vizcachera (Stipaambigua Spegazzini y Pasto Puna (Stipa brachychaeta Godron) Fernaacutendez Mayeret al 2010 realizaron evaluaron el perfil nutricional de estos pastos naturales a lolargo del antildeo tanto el forraje sin comer como su rebrote Y se definieron diferentesestrategias para el mejor aprovechamiento de estos pastos

Paja Vizcachera (Stipa ambigua Spegazzini)


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Producción de carne con 'alimentos no tradicionales'...no tradicionales" (pastos naturales, malezas...

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