PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2
-
Upload
oscardiazromero -
Category
Documents
-
view
23 -
download
0
Transcript of PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 1/20
Nombre del proyecto:
PRODUCCION AGUACATERA POBLANA
Tipo de empresa:
Se encuentra clasificada como “Pequeña Empresa”, debido a que se contara con un número de
trabajadores menor a 100. Además de ser una empresa en la cual el capital será proporcionado
por más de una persona, las cuales formaran una sociedad y nuestro mercado serán
regionales, nacionales e internacionales. Teniendo en mente llegar a ser una empresa de
mediana a grande en un largo plazo.
Sector que abarca:
La empresa de producción de aguacate se encuentra dentro del sector agropecuario.
Justificación:
La idea del proyecto es sembrar árboles de aguacate en 1 hectárea de terreno ubicado
en el Municipio de Nativitas, estado de Tlaxcala, logrando ser productores distribuidores
del producto.
El tiempo de siembra es benéfico debido a que se acercan épocas de lluvia, aunque las
tierras cuentan con un sistema de riego. El producto será distribuido en las centrales de
abasto de Puebla, México y en pequeños mercados municipales.
Con esta iniciativa se busca volver a introducir el producto en los mercados principales,
pudiendo alcanzar los niveles de distribución antes alcanzados, llegando a crear la
demanda del mismo producto, distribuyéndolo también en centrales de abasto, como lo
son la central de abasto de Puebla, México, Huixcolotla, entre otras.
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 2/20
La importancia de desarrollar este proyecto radica en ser productores de aguacate Hass para
así poder evitar grandes complicaciones que se enfrentan a ser solo comercializadores o
intermediarios del producto. Todo esto tiene como finalidad tener mayores beneficios, respecto
de nuestros competidores, en cuanto se refiere al proceso de compra-venta, esto al tener más
control sobre la producción de aguacate.
Otro punto importante es el que mediante la ejecución de este proyecto se pueda volver a lograr
satisfacer demandas antes logradas en el mercado nacional ya que han venido decayendo
considerablemente en los últimos 3 años (según estadísticas de la SAGARPA), principalmente
debido a pérdidas de cosechas ocasionadas por lluvias que dañan los cultivos de aguacate.
Se tienen expectativas de poder los objetivos planteados por dos principales causas: la primera
está dirigida hacia el mercado nacional debido a que México es el país que registra al más alto
consumo per cápita de aguacate a nivel mundial; le segunda se refiere al mercado internacional
debido a que México se encuentra entre los primeros países grandes exportadores de
aguacate.
Al ser productores de aguacate retomamos la iniciativa de promover que cada vez mas
campesinos tengan la idea de producir en gran magnitud y así de esa forma poder abastecer la
demanda internacional, por medio de la elevación de la calidad de los procesos de cultivo, así
como también de la calidad propia del producto.
Primordialmente se buscara crear de la zona oriente del país, una región caracterizada por la
producción de aguacate, la cual pueda cubrir demandas del mercado y no ser solo
comercializadores del mismo producto, con el logro de esto también se podrá acceder a
mayores beneficios como por ejemplo tener más margen de ganancia al dejar de ser
intermediarios así como proteger mas el cultivo del producto y evitar posibles desechos por
maltrato del producto.
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 3/20
Un punto mas a poder resolver madianta el desarrollo de este proyecto, es buscar apoyos por
parte del gobierno para generar asi un impulso la iniciativa, mediante el logro de esos apoyo a
se podrá crear mayor infraestrucura que nos permita ser productores en mayores dimensines y
de esa manera poder atacar los mercados internacionales, sin necesidad de tener que reunir
diferentes producciones para poder cubrir grandes demandas.
La producción de aguacate es una actividad que se ha intensificado mundialmente en las
últimas décadas pues de 1981 a 2001 el cultivo de este frutal ha experimentado un crecimiento
del 233 por ciento, lo cual equivale a una tasa de crecimiento mundial promedio de un poco más
del 6 por ciento anual.
México siempre ha sido el principal productor de aguacate del mundo, y su participación en la
producción mundial se ha venido incrementando con el paso del tiempo, además si se cuenta
con que la reducción de aguacate en México ha sido desde siempre una actividad arraigada
debido a que se cuenta con suelos privilegiados para el desarrollo de dicha actividad.
Experiencia del emprendedor:
En el desarrollo del cultivo solo se tienen conocimientos teóricos sobre el cultivo del
aguacate nunca se ha trabajado antes en el desarrollo de este proceso. En el área
donde se tiene más conocimiento es a partir de que el producto es cortado de los
arboles, su forma de empacar el producto de los campesinos, todo lo que conlleva a la
compra del producto, el proceso de maduración y su distribución en centrales de abasto
y mercados municipales.
Nolasco Santana José Ángel
o 9° Semestre en Administración de Empresas
o 22 años
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 4/20
o Administrador
o 8 años de experiencia en el ramo
OBJETIVO GENERAL
Satisfacer la demanda nacional, mediante la producción local de aguacate Hass en la zona
oriente de le republica, así como también satisfacer la demanda internacional de aguacate
Hass, logrando cumplir con los estándares y especificaciones de los principales países
importadores del producto y la aceptación en el mercado internacional en un tiempo de 10 años.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
A. Evitar ser intermediarios del producto para así poder tener más control del mismo
B. Mejorar los procesos de cultivo y cosecha del aguacate para obtener producto de la más
alta calidad.
C. Lograr producir aguacate de la más alta calidad para poder promover el producto a nivel
nacional e internacional.
D. Evitar altos costos de transportación del aguacate de una zona a otra, logrando controlar
el precio del producto, al ser productores del mismo.
E. Abastecer el mercado nacional para después poder crear mayor infraestructura para la
producción de aguacate y así poder también abastecer el mercado internacional.
Definición del producto o servicio:
Como producto principal a ofrecer es el aguacate HASS, debido a que el tipo de
producto que se comercializa en mayor cantidad y como segundo producto es el
aguacate FUERTE, que es comercializado a menor escala que el antes mencionado.
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 5/20
El negocio ofrece el producto del aguacate Hass con características similares a las ya
conocidas, como lo son; un producto de entre 150 a 380 gramos de peso, de textura gruesa,
color verdoso. Este tipo de producto se ofrecerá a un precio accesible y no mayor al precio de
mercado, esto con la finalidad de poder entrar al sector de competencia directa de nuestro
producto. El producto será entregado a nuestros clientes en presentaciones de cajas
termoplásticas de 18 kilogramos aproximadamente, apropiados para la conservación y
protección del mismo. El precio del producto será determinado por caja a la cual se le denomina
como unidad.
Planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas),
pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.
Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero sólo se produce
en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene lugar hasta que éste se separa
del árbol.
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 6/20
CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES DEL AGUACATE:
El aguacate es una planta perteneciente a la familia de las Lauráceas. Originario
de Guatemala, parte de Centro América y México.
Es una planta perenne, de gran crecimiento vegetativo, llegando en su hábitat
natural a una altura de 10 a 12 metros. Con raíces superficiales, que absorben
agua y nutrientes principalmente en las puntas a través de los tejidos primarios;
esto determina la susceptibilidad del árbol al exceso de humedad que induce a
ataques de hongos y pudriciones vasculares.
Las ramas son abundantes, delgadas y frágiles, sensibles a las quemaduras de
sol y a las heladas, se rompen con facilidad al cargar muchos frutos o por acción
del viento, las flores son hermafroditas, simétricas, de color verde amarillento.
Las hojas son simples y enteras, presentan un color rojizo y al llegar a la
madurez se tornan lisas, coriáceas, y de un verde intenso
Con relación a la polinización, en las regiones subtropicales y templado-cálidas,
las plantas actúan como auto fértiles, tal es el caso de las plantaciones de
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 7/20
Aguacate variedad Hass de Guatemala en donde no son necesarias las
variedades polinizadoras.
El fruto del aguacate es una drupa carnosa, de forma periforme, ovoide, globular
ó elíptica alargada; Su color varía del verde claro al verde oscuro, y del violeta al
negro. La forma, el color, la estructura y consistencia de la cáscara y de la pulpa,
son características determinadas por el grupo ecológico y la
variedad analizada. La mayoría de las variedades comerciales en los países
productores de aguacate se han clasificado en tres razas básicas o grupos
ecológicos: La mexicana, de origen Mexicano, La guatemalteca y antillana,ambas de origen Guatemalteco y parte de Centroamérica. Entre las
características distintivas se tomó en cuenta, la época de floración y recolección,
el período de floración-recolección, el peso y tipo de corteza de la fruta, el
contenido de aceite de la pulpa y la resistencia al frío.
El aguacate contiene: -Vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D, y en menor cantidad C, -
Minerales: muy rico con 14 variedades destacan: hierro, fósforo y magnesio. -
Otros: Ácido fólico, Niacina, Biotina.
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 8/20
Usos del aguacate
El aguacate se consume en muy variadas formas en ensaladas, sopas,
guisados, postres, bebidas. A este respecto, existe un recetario, editado por
la Asociación Agrícola Local de Productores de Aguacate de Uruapan
Michoacán, que describe los diversos usos del aguacate y los platillos que se
pueden preparar con el mismo.
Una característica extraordinaria del aguacate es su efecto benéfico adicional
al ayudar a eliminar el colesterol dañino a la salud humana (lipoproteínas de
baja densidad) y reducir el riesgo de desarrollar aterosclerosis. También se ha
observado un efecto benéfico del consumo de aguacate en pacientes
humanos con asma y con artritis reumatoide.
El fruto, las hojas y el hueso son utilizados en la medicina natural para
eliminar microbios y parásitos, contra la disentería y algunos desarreglos
digestivos.
Descripción del mercado meta:
o Central de abastos Puebla
o Tianguis de San Martin Texmelucan
o Mercado Emilio Sánchez Piedras Estado de Tlaxcala
o Mercado municipal de Zacatelco Tlaxcala
Mercado potencial: Nuestro mercado potencial a largo plazo son las abarcar las principales centrales
de abasto del país.
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 9/20
El mercado potencial a largo plazo es incursionar en el mercado internacional,
pudiendo exportar nuestro producto a los principales países consumidores de
aguacate.
Tendencias macroeconomicas y financieras
Las tendencias financieras son la falta de apoyos por parte del gobierno para impulsar
este tipo de proyectos agrícolas o a inexistencia de un fondo por parte del gobierno y
particulares que se comprometa con darle auge y seguimiento continuo a proyectos del
campo.
Las tendencias macroeconómicas son el desempleo debido a que las personas solo
consumen lo indispensable a causa de la escasez de dinero en la economía del hogar.
Los altos precios arancelarios que se pagan por introducir el producto a otras naciones
importadoras de aguacate.
Variables económicas, sociales, políticas, culturales y fitosanitarias.
Sociales: en cuanto al factor social la población tiene una disponibilidad
aceptable para adquirir el producto en los diferentes mercados a los cuales
pretendemos introducir el mismo.
Político: en cuanto al factor político no existe ninguna barrera de este carácter
que impida la libre comercialización del producto.
Económico: la adquisición del producto se facilitara debido a que el producto se
introducirá a unos precios considerablemente accesibles en comparación con los
de la competencia.
Culturales: el aguacate es un producto que forma parte de la alimentación
cotidiana de la población mexicana.
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 10/20
Fitosanitarias: mayor control de plagas, constante revisión del desarrollo de
cultivo, así como de la calidad del producto por parte de organismos
competentes.
El proyecto es viable debido a que:
En los principales puntos de distribución, son altos consumidores de este
producto.
En los puntos de venta hay una baja en cuanto al número de nuestros
consumidores.
Al ser productores y sin intermediarios, tenemos más flexibilidad en cuanto al
establecimiento de precios.
Visión general
El negocio únicamente cultivara y distribuirá a la vez, aguacate HASS y FUERTE.
Estas dos clases de aguacate serán entregados hasta el lugar o negocio denuestros clientes.
Análisis de la competencia:
o La competencia indirecta como productores del aguacate serian los productores
ubicados en el municipio de Atlixco Puebla, y 3 municipios en el estado de
México como lo son Tetela, Yecapixtla y Ozumba, ya que son los productores
más cercanos productores de aguacate HASS y FUERTE
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 11/20
o Como competencia directa tendremos a pequeños intermediarios que
comercializan el producto comprándolo en el estado de México e introduciéndolo
en los centros de venta antes mencionados.
Uso de tecnología:
La tecnología a emplear será de la más actualizada como maquinaria seleccionadora
del producto con base en el tamaño del mismo, es lo más relevante en cuanto al uso de
tecnología debido a que el proceso de cultivo es más rudimentario
Misión:
Producir aguacate Hass que se caracterice por ser un producto de calidad que cumpla
con los requerimientos de los consumidores y que les permita satisfacer sus
necesidades por medio del consumo de nuestro producto, logrando que el producto siga
formando parte del consumo alimenticio cotidiano de la población mexicana.
Visión:
Ser la empresa líder en la producción del aguacate Hass, así como de su distribución
en los mercados nacional e internacional, pudiendo contribuir a que México siga siendo
el principal exportador de este producto.
Fortalezas y ventajas
La principal fortaleza será en ser los únicos productores de aguacate HASS y
FUERTE
Los mercados a los cuales introduciremos el producto están en promedio a 25
minutos.
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 12/20
Al ser proveedores tendremos más margen de flexibilidad con los precios.
Tenemos estrecha relación con los clientes, debido a que llevan en promedio 15
años adquiriendo nuestro producto.
ESTUDIO FODA DEL AGUACATE EN MEXICO:
DEFINICION DEL PROBLEMA
Actualmente el aguacate ha incrementado de precio debido a la escasez de producción
en las principales zonas de cultivo, ocasionados por problemas de tipo climático,
impidiendo la esperada cosecha de manera normal y debido a que hay varios
intermediarios en la cadena de distribución, lo que conlleva al aumento del precio del
mismo producto.
El principal problema que se enfrenta es que en la región oriente de la republica
mexicana no se cuenta con los suficientes productores de aguacate que satisfagan la
demanda de la población, es por ello que se tiene que transportar el producto de la
región centro sur del país, específicamente de los municipios de Tetela del Volcán,
Yecapixtla y Ozumba.
Este traslado del producto de una zona a otra provoca directamente una gran número
de costos y problemáticas inherentes al producto, afectando al precio del mismo, como
lo son los siguientes:
Pago de gasolina para el traslado
Pago de casetas
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 13/20
Riesgos de transportación; concretamente se refiere a que el producto al ser
trasladado en su etapa de maduración, puede sufrir daños que disminuyan su
calidad.
Pago de trabajadores para la carga del producto a las unidades de traslado.
Los precios se elevan en mayor proporción sino se llega a tiempo para comprar
directamente con los productores (se compra con los denominados “coyotes”
que son intermediarios que obviamente crean un margen de ganancia para
ellos).
Diferentes formas para que el vendedor haga parecer que el producto es de
buena calidad y que empacar al producto, el producto no es tan bueno como
parecía.
Con el cultivo de aguacate en la región oriente se eliminaran todas estas problemáticas,
principalmente reduciendo costos y precios del producto, respecto de los competidores,
al tener mayor control del aguacate.
Una gran problemática a evitar es que el producto al ser entregado directamente a los
mayoristas de las centrales de abasto, se ahorra la existencia de desperdicios y la
eliminación del proceso de maduración, eliminando así también la generación de costos
para el desarrollo de este proceso.
Durante 20 años se conoce la distribución del aguacate, anteriormente el producto era
comprado en el estado de México y Atlixco Puebla, transportándolo hasta el municipio
de San Martin Texmelucan Puebla, siendo ahí mismo seleccionado, empacado y
preparado para su maduración que aproximadamente se logra entre 4 y 6 días.
Posteriormente el producto era transportado para su venta a los estados de Tlaxcala y
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 14/20
Puebla y al municipio de Zacatelco Tlaxcala, así como también el producto era
distribuido en el municipio de San Martin Texmelucan.
Uno de los principales problemas en cuanto a la transportación del aguacate del Estado
de México hasta San Martin Texmelucan, era que los costos de transportación eran
regularmente altos, el tiempo de transportación era de entre 5 a 7 horas incluyendo la
compra y carga del producto en la unidad de transporte. Mediante este planteamiento
se pensó en cuál era una forma de evitar estos diversos problemas para hacer mas ágil
la obtención y transportación del producto, así como también el poder reducir los costos
de transportación. Como resultado de este análisis se llego a ilusión de qué tan factible
era el poder comprar tierras aptas para el cultivo de aguacate, principalmente pasar de
ser intermediarios a ser productores y así tener un poco mas margen de ganancia
económica y de tiempo.
La idea sobre este proyecto fue tomada debido a que en el municipio de Nativitas
Tlaxcala, se conocieron hectáreas y cultivos de riego, tomando como punto de partida
esta posibilidad de adquirir los mismos, se pensó en cuál sería el producto idóneo para
sembrar en dichas tierras, que son además por su ubicación, de buena condición y
clima factibles en la región.
Haciendo conciencia de que uno de los principales productos que forman parte de la
dieta del mexicano, y de alto consumo es el aguacate, con base en este análisis setomo la opción de poder sembrar árboles de aguacate en 1 hectárea de terreno.
Otro punto que nos levo a tomar la decisión de la plantación de árboles de aguacate, se
debió a que en el último año el precio del mismo ha aumentado considerablemente y es
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 15/20
por ello que se pretende introducir el aguacate tipo FUERTE, que es de menor precio y
así poder lograr una colocación aceptable.
Además de los dos puntos antes mencionados, otro factor decisivo en este proyecto es
que Tlaxcala, Zacatelco y San Martin Texmelucan son grandes consumidores del
producto y dichos municipios son grandes consumidores de aguacate. Tomando
además en cuesta que dichos municipios solo se encuentran en promedio de 15 a 30
minutos de distancia, lo que facilitaría su rápida distribución,
A parte de la producción y distribución del aguacate, se tiene intención de poder a llegar
a distribuir guacamole enlatado y refrigerado para ser distribuido dentro de toda la
republica. Con esta idea se quiere llegar a la facilitación del acceso de este producto,
evitando su proceso de elaboración en los hogares de la familia mexicana, ahorrando
tiempo y esfuerzo en su preparación y que sea de fácil acceso para el público en
general, pudiéndolo adquirir en la mayoría de las tiendas de autoservicio, pretendiendo
tener presencia en el mercado lo más pronto posible, además de poder cumplir con la
necesidad del consumidor de completar diferentes recetas de la cocina mexicana, por
medio del guacamole.
Con le ejecución de este proceso de enlatado de guacamole se pretende que el
producto cosechado, sea el mismo a utilizar en el proceso, logrando asegurar la entera
utilización del producto entre la distribución y el enlatado.
A largo plazo también se pretende poder exportar nuestro aguacate, así como el
guacamole enlatado, a los principales países importadores de aguacate tales como lo
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 16/20
son Francia, Reino Unido, Japón y Holanda y dar a conocer el típico guacamole
mexicano.
HISTORIA DEL AGUACATE EN MEXICO
México es el centro de origen del aguacate (Persea americana Mill.). La evidencia más
antigua del consumo de esta fruta data de 10,000 años A. C. y fue encontrada en una
cueva localizada en Coxcatlán, Puebla. El origen del aguacate tuvo lugar en las partes
altas del centro y este de México, y partes altas de Guatemala.
Esta misma región está incluida en lo que se conoce como Mesoamérica, y también es
considerada como el área donde se llevó a cabo la domesticación del mismo. Por otra
parte en el Códice Mendocino existen jeroglíficos donde se indica el poblado
Ahuacatlan como el “lugar donde abunda el aguacate” que está compuesto por un árbol
con dentadura en el tallo “ahuacacahuitl” y un “calli” que significa poblado o lugar. En el
caso de la matrícula de tributo que se daba al imperio Azteca y que se utilizaba para
identificar la mercancía del poblado de Ahuacatlan era el “ahucacahuitl” solo. Mientras
que en el códice Florentino se mencionan tres tipos de aguacate: aoacaquauitl,
tlacacolaoacatl y quilaoacatl, los cuales, es posible que correspondan a las tres razas
que son conocidas ahora. En la época colonial los españoles introdujeron el aguacate a
otros países americanos y a Europa. A finales del siglo XIX y principios del XX el
consumo de aguacate estuvo basado en la producción de plantas de las razas
mexicanas y antillana. Posteriormente con la adopción de técnicas de propagación
como el injerto y con el descubrimiento del aguacate “Fuerte” comenzó el
establecimiento de las primeras huertas. En las décadas de los 50, 60 y 70’s comienza
el cultivo de las variedades Hass, Fuerte, Bacon, Rincón, Zutano y criollos raza
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 17/20
mexicana. En 1963 se establecen los primeros viveros comerciales de la variedad Hass
con una producción potencial entre 18 y 20 mil plantas utilizando yemas certificadas
procedentes de Santa Paula California, USA. El establecimiento de los huertos
comerciales de esta variedad se extiende y sustituye en el mercado nacional a “Fuerte “
y otras variedades. Con el incremento de la superficie de la variedad Hass, México es
actualmente el mayor productor y consumidor de aguacate en el mundo, con una
producción de 1,148,517 toneladas cosechadas en 124, 823 hectáreas en el año de
1997. El consumo percapita de aguacate en México aumentó de 3 kg. en 1970 a 10 kg.
en los años 90’s. México exporta cerca del 5% de su producción anual. Actualmente elaguacate mexicano tiene acceso a 19 estados del mercado Estadounidense.
Análisis de la demanda: “estacional”
La demanda de Aguacate del Estado de Tlaxcala y Puebla es principalmente en
mercados municipales y a mediana escala en centrales de abasto, alguna parte del
producto que se cosecha en las regiones centro sur del país son enviadas a los estadosdel norte de México y la otra parte se comercializa en puebla en Atlixco, en la central
de abasto de México.
Los precios de este producto son variables se pretende mediante este tipo de
producción tener dos períodos de producción, uno de ellos la floración loca permite
alcanzar los precios mas altos en el mercado nacional.
Para la consideración de la demanda es importante remarcar la estacionalidad del
producto en el estado de Tlaxcala, donde se pretende cultivar el aguacate, así como la
estacionalidad existente en otros estados productores de aguacate como lo son
Morelos, Michoacán, etc.
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 18/20
ANALISIS DE LOS MERCADOS ESTATALES A TRAVÉS DE INDICADORES.
Para la los siguientes cálculos se considera un rendimiento por Ha de 10.00 toneladas
por hectárea, estos datos fueron obtenidos de voz de los productores integrantes del
Consejo Estatal de Productores de Aguacate, éstos considerados como rendimientos
reales.
Pueden existir variaciones en el rendimiento de acuerdo a la fertilización que se tenga
en el huerto, a la inversión y los cuidados que se den el momento de la floración, en los
anuarios del SIAP se registra un promedio de 7.88 ton/ha de rendimiento promedio de
1998-2008, incluso se tienen referencias que en el mimo Estado hay productores quetienen rendimientos de hasta 16 ton/ha.
Se usará el precio de comercialización actual del aguacate establecido dentro del
mismo consejo, el cual es de $11,568.62 por tonelada, precio promedio actual del
aguacate tomando en cuenta Extra, Primera y segunda en cajas de 17 kilos, aunque
existen variaciones en el precio a lo largo del año, este precio representa el promedio
expresado por el CEPAMOR.
Los costos de producción varían pero seconvino un costo promedio de $25000 por ha,
es importante resaltar que la fertilizacióntiene un costo aproximado de $10000 por hay se recomienda hacer dos por ciclo ( en las
mismas huertas esta combinado Criollo,Fuerte y Hass) Indicador
Valor
Producción/ Ha 9.59 TonCosto Total/ Ha $25,000Ingreso Objetivo Precio/Ton $11,568.62Ingreso Total/ ha (Valor de la Producción) $110,943.07Beneficio Bruto $85,943.07Razón Beneficio Costo 3.44Razón Beneficio Ventas 0.77
Analisis de la oferta
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 19/20
OFERTA
a) Producción AñosVolumen enToneladas
Valor de laproducción $
1997 14,286 39,373,9041998 19840 23,603,2601999 19717 38,100,850
2000 20182 52,355,8002001 18463 55,518,8002002 14,472 63,610,0002003 16,393.20 112,343,3082004 19155 132,604,0002005 23822.6 173,217,0002006 20949.76 93,874,6102007 23967.6 106,460,230
Superficie
Superficie Año
Superficie
SembradaHectáreas
CosechadaHectáreas
1997 2392 23921998 2392 23921999 2389 23882000 2388 23882001 2389 23782002 2374 23742003 2374 23742004 2374 23742005 2374 23742006 2495.1 2495.12007 2496.7 2496.7
La oferta en el Estado de Tlaxcala, específicamente en el Municipio de Nativitas
podemos clasificarla como una oferta temporal, con características especiales pues la
ventana de comercialización del producto Estatal compite en el mercado cuando la
mayoría de regiones productoras no tienen producto listo para comercializar.
El aguacate en el Estado se distribuyen en tres tipos de producto, el Hass que es el que
tiene mayor demanda en el marcado nacional, el fuerte que tiene una marcada
demanda hacia el mercado Europeo en particular Alemania y el criollo que tiene su
importancia local y estatal.
5/11/2018 PRODUCCION AGUACATERA POBLANA2 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/produccion-aguacatera-poblana2 20/20
CANAL DE COMERCIALIZACION
La distribución del aguacate se realizara en dos diferentes maneras: la primera se
llevara a cabo en las diferentes centrales de abasto mas cercanas a nuestra ubicación,
como lo son la central de abasto de Huixcolotla, Puebla, Mexico, pudiendo asi tener
participación en el mercado nacional, la segunda; será a travez del mercado local
distribuyendo el producto en mercados municipales en el Estado de Tlaxcala y Puebla.