Producción de café, café orgánico, producción en pequeña escala.

CONTENIDO

El café orgánico es producido en un ambiente que busca proteger a la naturaleza, a la salud humana, y procurar la sostenibilidad de la familia. Generalmente es producido en fincas integrales en las cuales los ingresos no dependen solo del café. El espacio ocupado para producir café se aprovecha para asociar otros cultivos tales como frutales, bananos o plátanos, además de árboles para sombra los cuales a la vez pueden producir madera o leña. Además, se procura que  exista una gran diversidad de plantas y animales: por ejemplo en el café nuevo o podado se pueden sembrar hortalizas; y en otros sectores de la finca actividades como apicultura, cerdos, aves, ganado, cabras, plantas medicinales, son parte del quehacer de las fincas orgánicas integrales; productos cuyo destino es el autoconsumo y la venta en mercados locales.Para alimentar y proteger los cultivos y animales se usan productos que no perjudican la salud de la familia ni de los animales y no se utilizan sustancias que matan. Los desechos de las diferentes actividades se utilizan para la fabricación de abonos como compost o abonos líquidos fermentados. De esta forma se aprovecha todo y no se tienen que comprar muchos insumos de fuera de la finca.El ambiente en el cual se produce, ligado a la utilización de variedades arábigas adaptadas a la zona y a un cuidadoso proceso de recolección, permite  obtener  un  grano  cereza  de  excelente  calidad.  Con  esta perspectiva, la organización y las familias no se limitan a producir café orgánico como materia prima sino que en un proceso van asumiendo y apropiándose de nuevo y estratégicas etapas como el beneficiado, la tostaduría y la comercialización en mercados locales e internacionales.

Proceso productivo del Café Orgánico

Descripción completa del producto

Gracias a los franceses que fueron los primeros en traer el café aAmérica Central a principios del siglo XVII; sin embargo, poco tiempo después, los Holandeses expandieron sus sembríos de café hacia el sur de América.

A principios del siglo XIX el consumo del café estaba centralizado en localidad del Perú. Solo existía un pequeño porcentaje que se exportaba a nuestro país vecino Chile.Nuestro café se sembraba principalmente en la selva alta del Perú, en una zona semitropical. Nos referimos al área de Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cuzco. En la selva central, en donde aún estaba colonizado por ingleses e italianos, en la zona de Chanchamayo, que tiene una tierra fértil, se comenzó a sembrar y producir el café además de la caña de azúcar, tabaco y coca.

Se puede decir que a partir de mediados del siglo XIX se empezó a cultivar cada vez más café y se generó un ritmo constante de producción cafetera. Hasta que en los años 50 y 60 se consolidó el sembrío del café gracias a varias empresas productoras y comercializadoresde este producto. Sin embargo, la reforma agraria que se dio en 1969 retraso el desarrollo de la agricultura en el Perú. Esto fue determinante para que aparecieran un mayor número de cafetaleros y la producción se empezó a incrementar. Ahora tanto Estados Unidos, Europa y otros mercados están considerando al café peruano como un café similar al de Colombia, lo cual hace que nuestro café adquiera un nivel diferente a otros cafés en el mundo.

Del Producto:

Nuestro producto es Café orgánico cultivado en la zona norte, centro y sur, mayormente de la parte de la sierra del Perú, como se menciona posteriormente en zona de producción. Este café se recibe en zonas de acopio, donde es seleccionado y finalmente obtener el producto final que sería café en sacos de yute de 69 kg por saco. La partida arancelaria para nuestro producto sería0901.11.90.00, que pertenece al grupo de café sin tostar ni descafeinar.

Tipo de Carga y envase a utilizar

El tipo de carga es general, unitarizada, contenerizada que va a ser enviada vía marítima hacia el exterior. El envase de nuestro producto son sacos de yute importados de la India, en este envase van presentes las certificaciones que da lugar a nuestro producto de orgánico, como el control IMO que es una empresa que se encarga de la inspección y certificación ecológica de productos agrícolas.

Exportación: Indicar a qué país exportaría el producto y fundamentar su respuesta.

 En el 2011, el Perú exportó 5 millones 600 mil quintales de café por un total de US$1.400 millones. A pesar de la actual crisis económica los principales destinos de exportación se han mantenido en Alemania, Estados Unidos y Bélgica, según datos del Ministerio de Agricultura.[1] Las empresas peruanas que más exportan café son las siguientes:

El café se produce en 210 distritos rurales ubicados en 47 provincias de 10 departamentos de un total de veinticuatro que conforman el Perú. La superficie cultivada con café ocupa 230,000 hectáreas distribuidas en tres zonas, siendo la región más apropiada para obtener los mejores rendimientos con alta calidad la que se ubica al extremo central oriental de la Cordillera de los Andes, en la denominada zona de la selva, bajo una ecología tropical. El Perú tiene 4 regiones cafetaleras, cada región está formada por diferentes zonas cafetaleras.[1]En efecto los principales países que importan café verde arábigo son Alemania en primer lugar, Estados Unidos, Bélgica, Colombia, etc. Como muestra el siguiente gráfico junto con el valor FOB de los correspondientes valores:

Como vemos, Alemania es el país que más importa café en su modalidad de descafeinado y sin tostar desde el Perú, además es un gran mercado perteneciente a un bloque comercial que representa un porcentaje mayoritario en el comercio mundial. Por ello pensamos que el mercado más idóneo para nuestra exportación de café sería Alemania.

Alemania es la quinta economía mundial y la primera en Europa con un PBI per cápita de más de 37,000 dólares al 2011 lo que expresa el gran poder adquisitivo de su población. Asimismo es el tercer importador mundial y el mercado más importante de la Unión Europea.Por otro lado, se sabe que la agricultura es uno de los sectores que aporta menos a su PBI (menos del 1%), lo cual muestra que carece de productos del agro.

Alemania y Perú poseen desde hace muchos años acuerdos comerciales y bilaterales de cooperación y complementación económica. De hecho importa principalmente maquinarias, vehículos, productos químicos, alimentos, textiles y metales. A esto cabe resaltar que Alemania es un importante socio comercial del Perú, puesto que es proveedor de bienes de capital y a su vez comprador de materias primas y productos agrícolas de Perú. Alemania importa del Perú sobre todo minerales de cobre, harina de pescado, café, plata, entre otros productos.[1]

Para el año 2010 el café representó el mayor porcentaje de exportaciones agrícolas (314 millones de dólares) dentro del sector tradicional del Perú. Entre las tendencias de consumo de los alemanes, el sector de alimentos y bebidas no alcohólicas representan uno de los ítems más importantes en el gasto de cada consumidor alemán.

A lo anterior se debe agregar que en Alemania existe un buen clima para hacer negocios ocupando el puesto 22 en el Ranking de Doing Business además de haber mostrado durante varias décadas una apertura al comercio transfronterizo.En lo que refiere a acuerdos comerciales, hasta fines del año 2011 la UE otorgaba al Perú y países de la CAN preferencias arancelarias dentro del marco del Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) mediante el cual permitía el ingreso a la UE de 7200 partidas sin arancel). Sin embargo, a partir de mediados del presente año entrará en vigencia el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea lo que afianzará las preferencias arancelarias a diversos productos de nuestra oferta exportable durante el ingreso de mercancía a los países dentro de la Unión Europea, entre ellos Alemania.

ZONAS DE PRODUCCION DEL CAFÉ EN PERU

Piura: CEPICALE

Cajamarca: C.A.C LA PROSPERIDAD,

CENFROCAFE, UNICAFEC, CASIL

CENFROCAFE, UNICAFEC, CASIL

APROCASSI

Amazonas: C.A.C BAGUA GRANDE,

San Martin:APARM,  APAV-AM,

ORO VERDE

Huánuco: CAFÉ PERÚ

Cerro de Pasco:PALOMAR

Junín: LA FLORID A,

CEPROAP,

TAHUANTINSUYO,

MOUNTAIN COFFEE, SAITPO,

PANGOA

Lima: CAFÉ PERÚ

Ayacucho: EL QUINACHO

Apurímac: CACVRA

Cuzco: COCLA

Puno: SAN JUAN DEL ORO, CECOVASA

Análisis FODA del producto escogido

A continuación identificaremos algunos factores que forman parte de la análisis FODA de la empresa, para lo cual se analizará su Entorno Externo y Entorno Interno. Esta matriz nos servirá para poder plantear algunas estrategias a llevar acabo para que el producto tenga mayor aceptación dentro del mercado, como así también poder aprovechar al máximo sus bondades.

Preparación de la carga para el Transporte InternacionalEmbalaje

El embalaje se realizará en sacos de yute en donde el producto pueda conservarse de una mejor manera para que pueda llegar al puerto de destino con todos los estándares de calidad exigidos.

Marcado 

A continuación se presentará el marcado que irá adherido a los envases para su correcta manipulación, como así también el etiquetado en donde se indicará detalles de la empresa, dirección, producto, pesos, etc.

Unitarización

La mercadería será enviada al extrajero, contenerizada en contenedores de

20’. En cada contenedor de 20’ entran 275 sacos de café, donde el peso

bruto sería 19189.5 kg, contando con el peso del saco de yute que es de 0.78

kg, el peso neto sería de 18975 kg. Asimismo, el volumen en FCL es de 28

m³ y las medidas del saco con 95*44.

Depende del cliente y calidad del café se hace un forrado del contenedor que corre por

cuenta de la naviera o del exportador. Una vez forrado el contenedor el café que está en la

ruma, ya en sacos es transportado por una malla transportadora del piso hacia el

contenedor, donde en el contenedor esta una cuadrilla de personas los cuales reciben los

sacos de café y los arruman de tal forma que entren los 275 sacos uno sobre otro. Una vez

terminada se cierra el contenedor y se coloca el precinto.

Manipuleo

El manipuleo el fácil por la misma razón que los sacos son de yute, estos sacos

traídos de la India poseen gran dureza y flexibilidad pero una vez

la mercadería contenerizada, tenemos que tomar en cuenta los siguientes dos

aspectos que podrían afectar el producto: Proteger de la humedad, debido a que

puede causar el deterioro del producto y No usar ganchos, puesto que los ganchos

pueden romper las bolsas de yute y causar desparramen del producto.

Datos Adicionales

En relación a los embarques realizados por Callao, existen dos tipos de flujos por las

condiciones del lugar de la consolidación de la mercadería:

Condición LessContainer Load (LCL):Las cargas son embarcadas, estibadas y contadas en el

contenedor, por cuenta y responsabilidad de la línea naviera. La operación antes descrita, se

efectúa en el lugar designado por la compañía naviera. Para este ejercicio el café es enviado al

terminal de almacenamiento, en donde lo cargan al contenedor para luego ser enviado al

puerto donde el contenedor es embarcado.

Condición Full Container Load (FCL): Las cargas son embarcadas, estibadas y

contadas en el contenedor, por cuenta y responsabilidad del usuario. En este caso, los

contenedores son llenados en las instalaciones de la empresa y una vez completado el

llenado son enviados a un terminal de almacenamiento o directamente al puerto de

embarque. Esto dependerá de la línea naviera, de las naves que transportarán la

mercadería, ya que arriban tanto en el muelle Norte – APM como en el muelle Sur –

DPW.

Leyenda:  a.    La mercancía sale de la planta de procesamiento para proceder a su embarque.

b.    La mercadería ingresa a un Terminal de almacenamiento para ser consolidada en un contenedor.

c.    El contenedor lleno es llevado al terminal de almacenamiento.

c.. El contenedor es llevado al puerto de embarque directamente, es decir de la planta de procesamiento al puerto de embarque.

d.    El contenedor es llevado al puerto de embarque por responsabilidad del terminal de almacenamiento. 

Se retirán los contenedores vacios del terminal de almacenamiento para su llenado en

las instalaciones de la empresa.

Transporte Internacional, Seguro y Documento de embarque

Elección del modo de Transporte

El medio de transporte que elegimos utilizar es el marítimo, debido a que comparado con el flete aéreo sale mas económico, ademas que el café soporta grandes travesías así que no habría inconveniente por que el producto no es perecible. Por otro lado El producto no tiene valor agregado es solo la materia prima. otro factor que influye en elegir este medio de transporte es el peso y el volumen que este ocupa ya que son 275 sacos de 69 kg cada uno y por eso es transportado en contenedores de 20'.

Comparación de costos entre 3 navieras de transporte

El medio de transporte a utilizar para esta exportación será la vía marítima, puesto que es más beneficiosa y rentable para la compañía, ya que realizar un envío aéreo es más costoso además que no es recomendable por las cantidades que se envío en cada embarque. Por tal motivo se ha realizado una cotización con tres navieras para analizar con cual de ellas es que se trabajará. 

Después de analizar las propuestas la Empresa Transportista ha utilizar será HAMBURG SUD, quien será la única empresa que nos brindará este servicio.

Por ser un precio de exportación FOB no se recurrirá de un Seguro Internacional para este caso, ya que correrá por parte de la empresa importadora.