PROGRAMA “EDUCACIÓN ALIMENTARIA EN ACCIÓN”

Provincia de Corrientes.

AUTORES:

LEMA, Silvia; BÁEZ, Luz; OTERO, María Teresa; CARMUEGA, Esteban

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL ESTADO NUTRICIONAL

ESTADO

NUTRICIONAL DISPONIBILIDAD CONSUMO

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA

DIAGNÓSTICO

ANÁLISIS CAUSAL

PRIORIZACIÓN

137 FACTORES ASOCIADOS

114 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

6 EJES

PEDAGÓGICOS

1. GUÍAS ALIMENTARIAS Y GRUPOS DE ALIMENTOS

2. ALIMENTACIÓN EN TIEMPOS DE CRISIS

3. HIGIENE E INOCUIDAD ALIMENTARIA

4. ALIMENTACIÓN EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

5. DESEQUILIBRIO NUTRICIONAL

6. HÁBITOS SALUDABLES

TALLER “PRIORIDADES, OBJETIVOS Y TERRITORIO DE UNA POLÍTICA DE EDUCACIÓN

ALIMENTARIA PARA LOS NIÑOS CORRENTINOS” Junio, 2005.

• Convocados por los Ministerios de Educación, Salud y Desarrollo Social de la provincia de Corrientes y Nutritia

• Organismos de gobierno, Hospitales e instituciones asistenciales, Comisión de Lactancia Materna, Dirección de Maternidad e Infancia, INTA, Fundación ECO, CONIN, Cruz Roja Argentina, Universidad Nacional del Noreste, Federación de Odontólogos, Colegio de Nutricionistas y los presidentes de la Sociedad Argentina de Nutrición y de la Asociación Argentina de Nutricionistas y Dietistas

DIAGNÓSTICODurante el Taller se identificaron 12 problemas

nutricionales prevalentes en la provincia que debían ser el foco de las actividades pedagógicas del Programa.

1. Bajo e insuficiente peso al nacer2. Alcoholismo y Adicciones3. Anemia y Carencias Específicas4. Ayuno Prolongado5. Obesidad 6. Retraso Crónico del Crecimiento7. Caries8. Parasitosis y Diarrea9. Mala nutrición Gestacional10. Desnutrición Aguda11. Enfermedades Crónicas No Transmisibles12. Mujeres en edad fértil subnutridas y desnutridas

DIAGNÓSTICOCon cada problema se realizó el análisis causal,

obteniéndose en total 137 factores asociados.

Principales causas asociadas con el ayuno prolongado

Falta de accesibilidad a los alimentos

Desintegración social / familiar

Hábitos y conductas que promueven el ayuno y la mala distribución de alimentos

Falta de conocimientos sobre la importancia biológica y el significado social del desayuno

No reconocimiento de la importancia de las cuatro comidas

Mito de adelgazar al saltear comidas

Dietismo

Vergüenza/culpa de participar en programas alimentarios

DIAGNÓSTICO

• Priorización de componentes educativos: encuesta trabajada por vía electrónica.

• Ponderación de causas y pertinencia a través de una escala arbitraria de 0 a 5 puntos, obteniéndose promedios y desvíos entre participantes.

• Para la inclusión en el Programa de temáticas se consensuó como punto de corte un mínimo 2 puntos en la escala mencionada

PRIORIZACIÓN DE PROBLEMAS

Se volcó a gráficos cartesianos la ubicación de cada problema según PERTINENCIA Y CAUSALIDAD

Discriminación de Pertinencia y Causalidad

Ayuno Prolongado

Causas31. Falta de accesibilidad a los alimentos.32. Desintegración

social/ familiar.33. Hábitos y conductas.34. Falta de conocimiento sobre la importancia biológica y el significado social del desayuno.35. Reconocimiento de la importancia de las cuatro comidas.36. Mito de adelgazar al saltear comidas.37. Dietismo.38. Vergüenza / culpa de participar en programas dietarios.

Pertinencia

Cau

salid

ad

31

32

33

35

36 37

38

34

0

1

2

3

4

5

0 1 2 3 4 5 6

EVALUACIÓN INICIAL

• ENCUESTA A 1309 NIÑOS

• ENCUESTA A MAESTROS Y DIRECTIVOS

• Participan nutricionistas, médicos, educadores, comunicadores sociales

• Cobertura:– 1200 escuelas correntinas– 15000 maestros– 240000 alumnos

• Materiales educativos, visitas a las Escuelas, Talleres con Maestros y Supervisores

• Evaluaciones periódicas

PROGRAMA “EAN EN ACCIÓN”

Participación activa de la comunidad escolar en el planeamiento, ejecución y

evaluación del Programa

Garantiza su permanencia y duración su contextualización su evaluación

– Duración: 3 años– Apoyo logístico: Ministerio de Educación de la provincia de Corrientes y Empresa Teknofood

¿Cómo y con qué herramientas se implementa el Programa de Educación

Alimentaria?

http://www.eancorrientes.com.ar/http://www.mecc.edu.ar/

• Página Web para el Público en general

• Intranet para maestros

http://www.webelectronic.com.ar/escuela7ctes/

NUESTRA ACCIÓN PEDAGÓGICA BUSCA ESTIMULAR LA IMAGINACIÓN Y

OFRECER HERRAMIENTAS ÚTILES PARA EL MAESTRO.

“EDUCACIÓN ALIMENTARIA EN ACCIÓN”