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SEGUNDA PROPUESTA DE ACTO

Qué es lo que se contempla

El nuevo bocado se genera en base al estudio de las particularidades y generalidades de las frutas.

Viendo sus texturas; sabores; colores; particiones; se seleccionan tres frutas, que procesadas, genera una nueva que contemple algunas de las características estudiadas.

Aprovechando la propiedad aglutinante de la gelatina, se logra conformar un cuerpo más uniforme. Es éste el material que otorga luz, mientras que el juego de la fruta dentro de este elemento da a conocer lo oscuro.

Opaco vs Traslúcido

Se explica el proceso tanto conceptual como físico (experimentación con el material) por el cual se pasa para llegar al bocado final.

Creación de un Bocado

María Ignacia Morales18 / 03 /16

Acto y Celebración 2016

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SEGUNDA PROPUESTA DE ACTO

Originación y proceso del nuevo fruto/bocado

Se observa el contraste de colores entre frutas y su textura interna, la sensación y sabor de estas al ser masticadas y la fragancia.Es por eso que se juega con los sabores:- Dulce, cítrico, dulce.- Neutro, cítrico, dulce.

Las combinaciones de fruta seleccionadas para experimentar fueron:1.- Kiwi, frambuesa, naranja.2.- Melón, frutilla, naranja.3.- Melón, frambuesa, naranja.

Propuesta 1 kiwi - frambuesa - naranja:

Se deja una base de caramelode frambuesa para poder agarrarloy con los gajos de naranja se proponela mordida. El kiwi rompe con estatrasparencia entre cada gajo, sin embargo el inconveniente del kiwi es que hace que la gelatina no cuaje.

Proceso conceptual y físico

Frutas con las que se experimenta

María Ignacia Morales18 / 03 / 16

Acto y Celebración 2016

Propuesta 2 melón - frambuesa - naranja:

Se deja la misma base de caramelo de frambuesa para poder agarrarlo, esta vez se muele el melón para mezclarlo con el polvo de la gelatina. El juego de luz / oscuridad se hace a traves de la gelatina con un espiral de cáscara de naranja. Y siguiendo la idea de indicar la mordida, se propone poner la punta de los gajos de la naranja arriba de la gelatina.

Propuesta 3 melón - frutilla - naranja:

Así como la propuesta 2, se utiliza lamisma gelatina y la propuesta de lamordida con los gajos de naranja en la superficie. Lo distinto cae en que la base es de caramelo sólo, y atravesando esta trasparencia del melón, se hace una franja roja con frutillas.

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SEGUNDA PROPUESTA DE ACTO

Manipulación e ingesta del elemento

Es de un tamaño apropiado para la mano. Gracias a la contextura espesa y firme de la base hecha con caramelo, este elemento puede sotenerse con los dedos y por si mismo al estar posado sobre una superficie.

Proceso conceptual y físico

María Ignacia Morales18 / 03 / 16

Acto y Celebración 2016

La mordida se configura gracias a los gajos de naranja. El acto de comer este elemento es una degustación debido a la posición de la mano. Cuando se prueba algo por primera vez, se utilizan sólo las puntas de los dedos, dejando la mano en copa.

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