PROPUESTA DE UN DISEÑO DE CONTABILIDAD DE COSTOS POR ...
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS PROPUESTA DE UN DISEÑO DE CONTABILIDAD DE COSTOS POR PROCESOS Y SU INCIDENCIA EN LA GESTIÒN DEL CULTIVO DEL ARROZ EN GUADALUPE TESIS PARA OPTAR EL TITULO DE CONTADOR PÚBLICO AUTOR: MANUEL ANTONIO CASTAÑEDA VERASTEGUI BACHILLER EN CIENCIAS ECONOMICAS ASESOR: MS. CPCC WINSTON MIGUEL RUIZ CERDÁN TRUJILLO –PERÚ 2012
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y
FINANZAS
PROPUESTA DE UN DISEÑO DE CONTABILIDAD DE COSTOS POR
PROCESOS Y SU INCIDENCIA EN LA GESTIÒN DEL CULTIVO DEL
ARROZ EN GUADALUPE
TESIS
PARA OPTAR EL TITULO DE
CONTADOR PÚBLICO
AUTOR:
MANUEL ANTONIO CASTAÑEDA VERASTEGUI
BACHILLER EN CIENCIAS ECONOMICAS
ASESOR:
MS. CPCC WINSTON MIGUEL RUIZ CERDÁN
TRUJILLO –PERÚ
2012
ii
DEDICATORIA
A DIOS:
Por iluminarme y darme su
protección y haberme encaminado
hacia lo correcto para lograr mis
metas personales y profesionales.
A Mis Padres por ser el pilar fundamental en
todo lo que soy, en toda mi educación, tanto
académica, como de la vida, por su
incondicional apoyo perfectamente mantenido
a través del tiempo; y A mis hermanos y
amigos quienes me brindaron todo su
apoyo, amor y comprensión incondicional
para alcanzar este objetivo profesional.
Manuel
iii
AGRADECIMIENTO
Expreso mi más sincero agradecimiento a todos mis Profesores, que con
su valioso apoyo desinteresado y permanente enseñanza y orientación,
contribuyeron en mi formación académico profesional; así como al Asesor de la
presente tesis, que hizo posible la culminación de este trabajo.
El Autor
iv
Resolucion
v
PRESENTACION
Señores Miembros del Jurado:
Dando cumplimiento a las normas vigentes del Reglamento de Grados y Títulos
de la Facultad de Ciencias Económicas; Escuela Académico Profesional de
Contabilidad y Finanzas, me es grato dirigirme a ustedes para poner a vuestra
consideración y criterio la presente tesis intitulada: “Propuesta de un diseño
de Contabilidad de Costos por Procesos y su incidencia en la Gestión del
Cultivo del Arroz en Guadalupe” con el propósito de obtener el Título de
Contador Público.
El presente trabajo de investigación ha sido desarrollado teniendo cuenta los
objetivos y lineamientos propuestos para el Informe de Tesis o Informe de
Investigación, tomando como base los conocimientos adquiridos en mi
formación profesional, consultas a diversos autores sobre la materia y la
investigación de campo.
Atentamente
_______________________________
Manuel Antonio Castañeda Verastegui
Bachiller en Ciencias Económicas
vi
SUMARIO
DEDICATORIA ............................................................................................................. ii
AGRADECIMIENTO ..................................................................................................... iii
PRESENTACION ......................................................................................................... v
SUMARIO .................................................................................................................... vi
RESUMEN .................................................................................................................. viii
ABSTRACT .................................................................................................................. x
CAPITULO I INTRODUCCION .................................................................................... 1
I. INTRODUCCIÓN: .............................................................................................. 1
1.1. Realidad Problemática: ................................................................................... 1
1.1.1. Antecedentes de la Investigación ................................................................ 3
1.1.2. Justificación de la Investigación .................................................................. 5
1.2. Problema ........................................................................................................ 5
1.3. Objetivos ........................................................................................................ 6
1.3.1. Objetivo General ......................................................................................... 6
1.3.2. Objetivos Específicos .................................................................................. 6
1.4. Marco Teórico ............................................................................................... 66
1.5. Marco Conceptual......................................................................................... 44
1.5. Hipótesis ....................................................................................................... 48
CAPITULO II MATERIALES Y MÉTODOS ................................................................ 49
2.1. Material ......................................................................................................... 49
2.1.1. Población: ................................................................................................. 49
2.1.2. Muestra ..................................................................................................... 49
vii
2.1.3. Indicadores de las Variables: .................................................................... 49
2.1.4. Definición Conceptual de las Variables ..................................................... 50
2.2. Métodos ........................................................................................................ 51
2.2.1. Tipo de Estudio: ........................................................................................ 51
2.2.2. Diseño de estudio: .................................................................................... 51
2.2.3. Técnicas de Recolección de Datos: .......................................................... 52
2.2.4. Instrumentos de Recolección de Datos: .................................................... 52
2.2.5. Análisis de la Información: ........................................................................ 52
CAPITULO III RESULTADOS ..................................................................................... 54
3.1. Descripción de Resultados: .......................................................................... 54
3.2. Contrastación de Hipótesis ........................................................................... 67
CAPITULO IV DISCUSIÓN ......................................................................................... 70
CAPITULO V CONCLUSIONES ................................................................................. 73
CAPITULO VI RECOMENDACIONES ........................................................................ 74
CAPITULO VII REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................... 75
WEBGRAFIA: ............................................................................................................. 76
CAPITULO VIII ANEXOS ............................................................................................ 77
viii
RESUMEN
Este proyecto de investigación tiene la intención de presentar un estudio
mediante la aplicación de un diseño de Contabilidad de Costos por Procesos
para la mejor gestión en el cultivo del arroz conducida por los agricultores
individuales en el Distrito de Guadalupe.
Hasta la fecha el cultivo del arroz lo hacen mediante usos y costumbres
heredados, sin ningún criterio y aplicación de procedimientos de Contabilidad
de Costos por Procesos; de tal manera que la no presencia del Contador
Público en esta actividad agrícola genera que en forma empírica los
agricultores en el Distrito de Guadalupe, y aun Regional y Nacional; conduzcan
su actividad determinando en forma inadecuada su rendimiento: Perdida o
Ganancia en cada campaña agrícola.
El trabajo está dividido en cinco secciones principales donde abordaremos
primeramente los aspectos cualitativos, es decir conoceremos los procesos o
labores culturales en el sembrío del Arroz, para con un diseño de contabilidad
de costos agrícolas, se establezca un mejor diseño para lograr determinar el
costeo y rentabilidad o utilidad o perdida en cada campaña agrícola.
El valor agregado de la presente investigación radica en que en forma
adecuada y precisa en cada proceso productivo del arroz determinando y
contabilizando su costeo; según la muestra utilizada se determinó un diseño de
contabilidad de costos por procesos para que el agricultor pueda determinar en
forma cuantitativa y cualitativa sus actividades y labores agrícolas que le
ix
permitan metódicamente establecer el resultado final en cada campaña
agrícola; así también generar la presencia del profesional contable en el sector
agropecuario.
Como resultado de la investigación y conforme a los objetivos de investigación
con la presente tesis se lograron los objetivos propuestos los que se demuestra
en el Resultado, Discusión, Conclusión y Recomendación.
Palabras Clave: Diseño de Contabilidad de Costos por Procesos, Gestión del
Cultivo del Arroz.
x
ABSTRACT
This research project is intended to present a study through the implementation
of a cost accounting by process design for better management in rice cultivation
driven by individual farmers in the District of Guadalupe.
To date the cultivation of rice they do through traditions and customs inherited,
without any criteria and application procedures for cost accounting by
processes; in such a way that the presence of the certified public accountant in
this agricultural activity generates that empirically the farmers in the District of
Guadalupe, and even Regional and national; lead your activity by improperly
determining its performance: loss or gain in every agricultural campaign.
The Work is divided into five main sections where we will address first the
qualitative aspects, , that's to say, will know processes or cultural work at the
shady of rice, with a design of agricultural cost accounting, establish a better
design for determining the costing and profitability, utility or loss in every
agricultural campaign
The added value of this research lies in that in appropriate and precise way in
each productive process of rice identifying and posting your job costing;
According to the sample used a design of cost accounting was determined by
processes so the farmer can determine in a quantitative and qualitative way
their activities and agricultural work that allow you to methodically establish the
final result in every agricultural campaign; thus also generate the accounting
professional presence in the agricultural sector.
As a result of the investigation and in accordance with the objectives of the
present research thesis achieved the objectives that demonstrates results,
discussion, Conclusion and recommendation.
Words Key: Design of Accounting of Costs for Processes, Management of the
Cultivation of the Rice.
1
CAPITULO I INTRODUCCION
I. INTRODUCCIÓN:
1.1. Realidad Problemática:
Uno de los mayores cambios que se está experimentando en el
Distrito de Guadalupe es el incremento de la agricultura. La mayor
fuente de riqueza en este territorio es el cultivo de arroz y maíz, que
es utilizada con fines comerciales puesto que es un gran negocio en
todo el mercado.
Los bajísimos rendimientos promedio de la agricultura en el Distrito
de Guadalupe demuestran en forma clara e indiscutible que la
inmensa mayoría de los agricultores aún no está adoptando
innovaciones elementales y un claro método de que le haga ver si su
producción le da los beneficios económicos suficientes y esperados,
y esto se da claramente por falta de conocimientos y un presupuesto
sobre lo que se quiere producir.
En la actualidad se puede notar que los pequeños agricultores ante
la falta de dinero para poder financiar su campaña agrícola ya sea
de arroz o maíz se ven en la necesidad de recurrir ante las entidades
financieras para poder obtener algún préstamo y sembrar sus
cultivos, pero grave es cuando la cosecha no dio los resultados
esperados, ya sea por un mal manejo o quizá por falta de dinero ya
que el costo de los insumos se vuelven elevados.
2
Otro grave problema para los pequeños agricultores del Distrito de
Guadalupe es que tienen bajas posibilidades de influir en el precio
de sus productos, de manera que si ellos quieren aumentar sus
utilidades, solo le queda una alternativa, esta es disminuir sus
costos, no sabiendo que esta elección le puede acarrear que no
genere los resultados esperados por su cosecha complicándose el
pago por su financiación de campaña agrícola ante la entidad
financiera, problemas económicos en su familia, y otros.
Para poder analizar y ver el comportamiento de los costos que se
realiza para una campaña agrícola los contadores y conocedores
recurren a la contabilidad de Costos ya que ésta permitirá brindar
información para poder analizar y tomar decisiones de manera tal
que se pueda tomar una decisión viable para incurrir menos costos y
se obtenga mayores ganancias por la cosecha.
La investigación está orientado a analizar cómo es que la
contabilidad de Costos por Procesos incide en la rentabilidad de los
pequeños agricultores del Distrito de Guadalupe.
3
1.1.1. Antecedentes de la Investigación
Nombre: “Los costos de producción en la agricultura y su
incidencia económica en el Fundo Camposol S.A.”.
Autor: Palma Méndez Fernando.
Año: 2010
Conclusiones:
Para incrementar nuestras utilidades debemos trabajar
preferentemente en disminuir nuestros costos y en ello
seremos eficientes en la medida que los conozcamos bien
en cuanto a sus características, importancia y relación
que tienen con las actividades prácticas y productivas que
de ellos se derivan, el éxito de la producción agrícola
depende en forma importante de sus costos de
producción.
Nombre: “La Contabilidad y control de explotaciones
agrícolas”.
Autor: Hopkins, Vera George.
Año: 2011
Conclusiones:
La contabilidad agraria es un instrumento necesario e
imprescindible para reflejar la situación económica y
financiera de una explotación ya que añade información
ventajosa para predecir la situación futura de estas
4
empresas, la contabilidad comprenderá por lo menos lo
siguiente: Una descripción de las características de
explotación y los medios de producción utilizados, el
establecimiento de inventarios, el asiento durante el
ejercicio contable del movimiento de dinero que afecte la
explotación y concluirá con la presentación de un balance
para valorar la eficacia de la gestión agrícola.
Nombre: “Sistema de Contabilidad Agrícola para
pequeñas empresas agrícolas”.
Autor: Aguilar Bermúdez, Franck.
Año: 2005
Conclusiones:
En la contabilidad agraria se trata de establecer tan
exactamente como sea posible el precio de costo de las
cosechas o de los animales.
La práctica de esta contabilidad es bastante delicada.
En efecto, los trabajos de cultivo son mucho menos
regulares que los industriales, ya que están sometidos a
las condiciones meteorológicas, otra dificultad reside en
que ciertos gastos están empeñados por muchos años.
En consecuencia la presente investigación es aplicada porque
se tendrá en cuenta el conocimiento científico de las tesis
antes indicadas.
5
1.1.2. Justificación de la Investigación:
Conociendo que la gran mayoría de la población del Distrito
de Guadalupe se dedica a la agricultura, siendo esta actividad
su única fuente de ingreso por la siembra de arroz, sería
necesario analizar cómo sería el impacto de la contabilidad de
costos por procesos en la rentabilidad de los agricultores.
La aplicación de la Contabilidad de Costos por Procesos por
parte de los agricultores, se va a ver reflejado en todo el litoral
del Distrito de Guadalupe, ya que la mayoría de esta densidad
se dedica a la agricultura.
La propuesta de la presente investigación se justifica al
orientarse un conocimiento de los costos por procesos en el
cultivo del arroz orientada a coadyuvar al agricultor individual
del Distrito de Guadalupe que realiza sus labores de cultivo de
arroz sin la debida utilización de costos por procesos para
permitir una mejor gestión y ponderar su rendimiento final en
cada campaña agrícola del arroz.
1.2. Problema
¿De qué manera incidirá la Propuesta de un diseño de
contabilidad de Costos por Procesos en la gestión del cultivo del
arroz en el Distrito de Guadalupe?
6
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo General
Proponer un diseño de Costos por Procesos y determinar
su incidencia en la gestión del cultivo del arroz en el
Distrito de Guadalupe.
1.3.2. Objetivos Específicos
a) Describir las labores agrícolas en el cultivo del arroz
en el Distrito de Guadalupe.
b) Determinar una adecuada gestión en el cultivo del
arroz en el Distrito de Guadalupe.
c) Diseñar un sistema de Costos por Procesos para el
cultivo del arroz en el Distrito de Guadalupe.
1.4. Marco Teórico
Los pequeños agricultores se desempeñan en una realidad
productiva y comercial Estos agricultores enfrentan múltiples
problemas y dificultades, los que para efectos didácticos pueden
clasificarse en dos categorías:
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a) Problemas Externos
Aquéllos que se generan fuera de las fincas y comunidades,
o cuya solución está fuera del control de los agricultores.
Los principales problemas externos son los siguientes:
Ausencia de políticas agrícolas claras y estables.
En la formulación de las políticas globales de desarrollo
los gobiernos discriminan en contra de la agricultura; y en
la formulación de las políticas agrícolas, discriminan en
contra de los pequeños productores agropecuarios y
especialmente de las mujeres agricultoras.
Las políticas agrícolas son definidas en forma
centralizada y vertical, sin considerar las reales
necesidades de los pequeños agricultores y sin tener en
cuenta si ellos están en condiciones o no de llevarlas a la
práctica; los agricultores no tienen canales para explicitar
sus demandas ni fuerza política para lograr que ellas
sean atendidas.
La tierra es insuficiente, de mala calidad y ubicada en
áreas marginales; además, muchas veces los
campesinos no detentan los respectivos títulos de
dominio.
Los recursos de capital, tales como maquinarias,
instalaciones, y animales de trabajo y producción, son de
acceso muy limitado para los pequeños agricultores.
8
Los servicios agrícolas de apoyo son insuficientes en su
cobertura e ineficientes en su funcionamiento, con lo que
excluyen a la gran mayoría de los productores
agropecuarios y no responden a sus necesidades
concretas.
El crédito rural oficial es escaso y burocratizado; a él no
tienen acceso la gran mayoría de los agricultores y
mucho menos las agricultoras.
Las tecnologías agropecuarias en gran parte son
inadecuadas para las circunstancias específicas de los
pequeños agricultores; agrava esta situación el que,
cuando son adecuadas, no llegan a sus destinatarios, en
virtud de las evidentes y lamentables debilidades de los
servicios de extensión rural.
Los insumos industrializados son caros, los precios de
venta de la producción son bajos y la comercialización es
inestable, lo que da por resultado una relación
insumo/producto desfavorable.
El poder adquisitivo de la mayoría de los consumidores
urbanos es bajo, lo que limita la expansión del mercado
interno y reduce los precios de venta de los productos
agropecuarios.
Las restricciones, los subsidios y los proteccionismos
impuestos por los países desarrollados dificultan las
exportaciones y estimulan las importaciones de alimentos
9
a precios subsidiados, perjudicando doblemente a los
productores nacionales.(1)
La continua caída en el tipo de cambio real (dólar por
monedas nacionales) estimula la importación y
desestimula la exportación de productos agrícolas,
ambas perjudiciales a los agricultores.
Los pagos correspondientes al servicio de la deuda
externa y otras formas de exportación de capitales,
limitan las posibilidades de los gobiernos de asignar
recursos adicionales al desarrollo nacional en general y
al desarrollo del sector agropecuario en particular.
Existe una permanente transferencia de recursos del
sector rural-agrícola al sector urbano-industrial. Como es
fácil constatar, los problemas externos antes
mencionados son reales e inciden negativamente en el
desarrollo agropecuario. Desgraciadamente, sus
soluciones dependen de factores que están fuera del
control de los agricultores y algunos de ellos hasta de los
propios gobiernos. Es improbable que los agricultores
consigan solucionarlos, a menos que a través de un
proceso de organización logren canalizar sus demandas
y obtener el poder político para reivindicarlas.
(1) ROJAS, M. (1993) “Contabilidad de Costos en la Agricultura”, (1era Ed.);
Perú - Edit. Higuins.
10
b) Problemas Internos
Aquéllos que se generan al interior de las fincas y
comunidades, y cuya solución está (o podría estar) al
alcance de las familias rurales.
Los pequeños agricultores tienen también crónicos y
gravísimos problemas internos, generados al interior de sus
predios y comunidades. Al contrario de los problemas
externos, que han sido objeto de permanentes y profundos
estudios, los problemas internos han sido minimizados e
ignorados.
Es lamentable que su importancia haya sido subestimada
porque:
Su eliminación podría contrarrestar en gran parte los
problemas externos o reducir su importancia relativa; y
Su solución está o podría estar al alcance de los mismos
agricultores, si el Estado les ofreciera el apoyo mínimo
que reconocidamente está dentro de sus posibilidades
proporcionar.
Los problemas internos más importantes son los siguientes:
11
Dado que no se ha ofrecido a los agricultores reales
oportunidades de desarrollar su potencial humano y
elevar su autoconfianza y deseo de superación,
generalmente ni siquiera están conscientes de que ellos
mismos podrían solucionar muchos de sus problemas
productivos y económicos; y que en sus propias fincas
están disponibles los recursos mínimos para empezar su
autodesarrollo.
Los pequeños agricultores no están capacitados para
identificar las causas internas (generalmente de difícil
percepción pero de fácil eliminación) que originan sus
problemas; al no conocerlas o al subestimar su
importancia, no se preocupan de eliminarlas o
atenuarlas; más bien se dedican a identificar causas
externas, a corregir consecuencias (de fácil percepción
pero de difícil solución) y a buscar infructuosamente
agentes también externos que les ayuden a solucionar
sus problemas, es decir, dejan de hacer lo que pueden
por intentar hacer lo que no pueden.
Asimismo, los pequeños agricultores no están
entrenados para administrar sus fincas con eficiencia;
utilizar plena y racionalmente los recursos más
abundantes, ahorrando los más escasos; introducir
correctamente tecnologías apropiadas y menos
dependientes de insumos externos; aumentar
12
rendimientos por superficie y por animal; producir
mayores y mejores excedentes para el mercado;
incorporar valor a las cosechas; y reducir costos unitarios
de producción.
Tampoco están organizados para acceder a los insumos
y otros factores productivos, ni para comercializar sus
excedentes en condiciones más favorables.
Estas circunstancias mantienen un círculo vicioso, en el cual
la agricultura ineficiente no genera los recursos necesarios
para aumentar los ingresos. A falta de ellos, los agricultores
no pueden comprar algunos insumos externos que son
necesarios para modernizar la agricultura, mejorar la
capacidad productiva y generar ingresos adicionales.
Innecesario es decir que estas distorsiones no ocurren por
culpa de los agricultores o porque ellos sean reacios al
cambio, sino:
i. Por no habérseles ofrecido alternativas tecnológicas y
gerenciales compatibles con los recursos que
efectivamente poseen; y
ii. Por no haber sido entrenados adecuadamente para
que utilicen racionalmente dichos recursos,
adopten correctamente las referidas alternativas
tecnológicas, organicen sus comunidades y, con
13
estas medidas, solucionen sus problemas más
inmediatos.
Para corroborar la importancia de estos problemas internos y
su fuerte y crucial incidencia negativa en los ingresos de las
familias rurales, se analizarán a continuación los
procedimientos que adoptan los agricultores, tranqueras
adentro y tranqueras afuera. (2)
¿Qué ocurre en la etapa anterior al proceso productivo?
Los pequeños agricultores compran al por menor los pocos
insumos que adquieren, lo hacen en forma individual, en
pequeñas cantidades, adquiriendo productos procesados
con alto valor agregado. Además, compran a crédito y al
último eslabón de una larga cadena de intermediación. Es el
vendedor quien fija el precio, pesa el producto, hace los
cálculos; en fin, él es el protagonista de la transacción y los
agricultores se mantienen en una postura de pasividad y
subordinación, sin ninguna condición para negociar mejores
precios.
Muchas veces, estimulados por el aparato publicitario y
comercial, compran productos prescindibles, otras veces lo
(2) VENTURA SOSA, M. (2006) “Costos y Contabilidad Agropecuaria”, Volumen
03. – Edit. Nova
14
hacen en cantidades excesivas. En otras ocasiones gastan
sus escasos recursos en adquirir insumos cuyos
reemplazantes podrían producir a nivel predial (fertilizantes
químicos en vez de abonos orgánicos, concentrados
industrializados en vez de forrajes leguminosos producidos
en la propia finca, etc.).
Otras veces compran productos inadecuados para sus
necesidades, adulterados, o con fecha de vencimiento ya
expirada. Con frecuencia adquieren maquinaria innecesaria
o sobredimensionada para su pequeña escala de producción
o hacen inversiones que, técnica o económicamente, no se
justifica hacerlas en forma individual.
Como consecuencia pagan por dichos factores precios muy
superiores a los que podrían y deberían pagar. Esto ocurre
debido a que todos los procedimientos que ellos adoptan
contribuyen a que los precios sean muy altos. Así, los
pequeños agricultores malgastan sus escasos recursos al
aumentar innecesariamente los costos de los factores aun
antes de iniciado el proceso productivo. Posteriormente sus
costos unitarios de producción aumentan aún más, en virtud
de las distorsiones que serán analizadas en el próximo
punto. (2)
(2) VENTURA SOSA, M. (2006) “Costos y Contabilidad Agropecuaria”, Volumen
03. – Edit. Nova
15
¿Qué ocurre durante el proceso productivo?
Por falta de tecnologías apropiadas y al no estar capacitados
para aplicarlas correctamente, muchos pequeños
agricultores adoptan procedimientos productivos
rudimentarios, como por ejemplo:
- No preparan el suelo en el momento oportuno y en forma
adecuada.
- Usan semillas de mala calidad y las siembran a
destiempo y con densidad inadecuada (por falta de test
de germinación y de regulación de la sembradora).
- No efectúan las labores agrícolas en forma correcta y en
el momento oportuno;
- No practican la rotación de cultivos con leguminosas
previamente inoculadas o con praderas;
- No adoptan medidas elementales (de bajo o cero costo)
para conservar el suelo y mejorar su fertilidad;
- Desperdician el estiércol y queman los rastrojos y otros
desechos orgánicos;
- Aunque dispongan de abundante mano de obra familiar y
de animales de tracción no eliminan las malezas en el
momento oportuno;
- Por carencia de conocimientos elementales sobre
administración rural, no hacen un uso óptimo de sus
recursos, no diversifican los rubros productivos y no
16
planifican adecuadamente las actividades para
distribuirlas durante todo el año. (3)
Por falta de conocimientos (y no tanto de recursos)
subutilizan los factores productivos disponibles en sus
predios (tierra, mano de obra familiar, animales de
producción y de trabajo, etc.); contraen deudas para comprar
mayor número de animales de producción, en circunstancias
que normalmente la prioridad no sería tener más animales,
sino mejorar su manejo y producir forraje para alimentarlos
adecuadamente, de modo que produzcan en la plenitud de
sus potencialidades. Además suelen utilizar insumos
costosos en exceso y aplicarlos en forma incorrecta o a
destiempo (por ejemplo, aplican fertilizantes compuestos, sin
hacer previo análisis para conocer las reales necesidades
del suelo, o efectúan aplicaciones exageradas de
plaguicidas, en cuanto a frecuencia o cantidad). Asimismo,
sufren inaceptables pérdidas de producción agrícola durante
el proceso productivo, en la cosecha, en el transporte y en el
almacenamiento, ocasionadas por manejo inadecuado o por
plagas y enfermedades.
En América Latina se pierde aproximadamente el 40 por
ciento de la producción agrícola potencial, en circunstancias
(3) GUAJARDO, F. (2009) “La Contabilidad de Costos para el desarrollo
agrícola del Perú”, (11va Ed.); Perú – Edit. Casanova.
17
en que gran parte de dichas pérdidas podría ser evitada por
medio de tecnologías de reconocido bajo costo y fácil
aplicación. Igualmente, sufren pérdidas en la producción
pecuaria potencial (menor número de partos y de animales
destetados; menor producción de leche; bajo porcentaje de
extracción; alargamiento innecesario de la edad de
mercadeo; mortalidad; etc.). Estas pérdidas podrían ser
evitadas si los agricultores mejoraran la alimentación de su
ganado con forrajes producidos en la propia finca,
adecuaran el manejo del rodeo, mejoraran la higiene y
aplicaran vacunas y antiparasitarios.
Como consecuencia de este conjunto de distorsiones (cuyas
causas es fácil evitar pero cuyos efectos es difícil remediar)
los rendimientos por unidad de superficie y animal son muy
bajos; el excedente producido para el mercado es escaso y
de calidad inferior; y los costos unitarios de producción, que
aumentan aún más.
Es interesante recalcar que muchas de las distorsiones
aquí analizadas no necesariamente ocurren por
insuficiencia de recursos, pero sí porque los
agricultores no poseen los conocimientos para lograr
que los factores de producción disponibles aumenten su
productividad o rendimiento. A modo de ejemplos:
muchas veces la productividad de la tierra es baja
porque el agricultor no sabe aplicar algunas tecnologías
18
de bajo o cero costo; la productividad de la mano de
obra familiar es baja por esta misma razón y también
porque los agricultores no planifican ni diversifican
adecuadamente sus actividades para distribuirlas a lo
largo del año; los animales producen poca leche, carne
y lana y además paren y destetan pocas crías porque
están cualitativa y cuantitativamente mal alimentados y
porque su manejo sanitario y reproductivo es
inadecuado; los cultivos no rinden porque no se
conserva el suelo, porque no se incorporan los rastrojos
y estiércoles, se siembra en época y con densidad
inadecuada, no se eliminan oportunamente las malezas
etc.
Como se ve la corrección de estas distorsiones no siempre
ni necesariamente depende de decisiones políticas de alto
nivel ni del aporte de recursos adicionales; ellas podrían ser
eliminadas o disminuidas si los agricultores tuvieran
alternativas tecnológicas compatibles con sus recursos y si
recibieran capacitación para adoptar correctamente
tecnologías más productivas y menos costosas. Es decir,
por falta de tecnologías adecuadas y de capacitación,
ellos gastan innecesariamente más de lo que deberían
gastar y producen mucho menos de lo que podrían
producir.
19
¿Qué ocurre en la etapa posterior a la producción?
En esta etapa, y nuevamente debido a que los pequeños
agricultores no están suficientemente capacitados ni
organizados, ocurren las distorsiones ilustradas, las que se
analizan a continuación.
Sus excedentes, que además de pequeños son de mala
calidad y han sido producidos con altos costos unitarios, son
vendidos como productos primarios (sin valor agregado),
al por mayor , en forma individual, al primer eslabón de una
larga cadena de intermediación que compra en la finca
(probablemente el mismo comprador que le vendió los
insumos y le concedió el crédito informal). Además, debido a
la urgencia de obtener dinero para pagar compromisos
adquiridos en la etapa de producción y al no disponer de
instalaciones para almacenar sus cosechas, venden la
totalidad de su producción de una sola vez, en la peor
época del año, es decir en el tiempo de la cosecha o antes
de ella, momento en que todos vender y aparentemente
pocos quieren comprar. Por esta razón, los precios se
deprimen.
Como sucedía en la etapa anterior al proceso productivo
propiamente tal), aquí también todos los procedimientos
empleados actúan en contra de los agricultores. En aquella
etapa todos los procedimientos contribuían a que ellos
20
pagaran precios muy altos por los insumos; en esta etapa
todos contribuyen, sin excepción, a que obtengan precios
muy bajos en la venta de sus productos. En esta etapa, es
el comprador quien fija el precio y las condiciones de pago,
evalúa y define la calidad del producto, pesa, hace los
cálculos, etc., y los agricultores otra vez mantienen su
postura de pasividad y subordinación; es decir, no tienen
ningún poder de negociación. La relación es muy desigual
porque se trata de muchos agricultores desorganizados,
que tratan de vender a unos pocos compradores
organizados en un momento (época de cosecha) en el cual
generalmente la oferta es superior a la demanda.
En tales condiciones:
a) Al haber escasez de producción, los precios suben para
los consumidores pero no necesariamente para los
productores, porque la producción suele ser comprada
por los intermediarios antes de que los precios se
eleven.
b) Al haber exceso de producción, los precios bajan para
los agricultores, pero no necesariamente para los
consumidores, máxime cuando estos productos han
pasado por algún proceso industrial que les agrega valor
(muchas veces baja el precio del cerdo vivo en la finca,
pero nunca disminuye el precio del jamón en el
supermercado).
21
En ambos casos, es el sistema agroindustrial y comercial el
que procesa y distribuye la producción y, por lo tanto, se
beneficia de gran parte de las ganancias que deberían y
podrían ser de los agricultores. Si éstos estuvieran
organizados podrían postergar la venta de parte de su
cosecha, incorporar valor a sus productos a través de
procesamiento primario a nivel familiar o comunitario
(selección, clasificación, limpieza, desgranado,
transformación, conservación, secado, envasado, etc.) y
podrían reducir el número de eslabones de intermediación.
Si aplicasen apenas estas tres medidas, aumentarían los
precios de venta de sus productos.
Algunas reflexiones sobre la importancia de los factores
internos que condicionan el desarrollo agropecuario. (4)
1. Si, por falta de capacitación y de organización, los
agricultores compran insumos y equipos a precios muy
altos, a veces en cantidades excesivas, y adquieren
productos prescindibles o sobredimensionados; adoptan
tecnologías inadecuadas; más abundantes que poseen
en sus fincas; obtienen desperdician insumos y
subutilizan equipos caros; desaprovechan los recursos
(4) Álvarez J, Amat i L, Amat i O, Balada T. Blanco F., Castelló E, Ripoll V.
(1997). Contabilidad de Gestión Avanzada. Planificación, Control y
experiencias prácticas. Editorial Mc-Graw-Hill. España.
22
bajos rendimientos por superficie o por animal; producen
con altos costos unitarios; sufren pérdidas durante y
después de la cosecha; no incorporan valor a sus
productos; los venden al primer eslabón de una larga
cadena de intermediación y, en consecuencia, a precios
bajos, es evidente que no podrán tener ganancias
suficientes porque éstas dependen de los costos de
producción (que debido a las distorsiones antes
mencionadas, son innecesariamente altos) y de los
precios de venta (Que son bajos).
Si los agricultores pierden o dejan de ganar en ambas
etapas, desde luego que sus ingresos no mejorarán y
ellos no dispondrán de recursos para:
i. Comprar algunos bienes que son realmente
imprescindibles (semillas mejoradas, inoculantes,
vacunas, antiparasitarios, herramientas, etc.);
ii. Hacer inversiones productivas; y
iii. Mejorar el bienestar familiar. Este es el problema
de fondo de los pequeños agricultores; es
necesario y urgente romper este círculo vicioso
porque...
2. Si persisten las distorsiones internas en las tres etapas
mencionadas y (que generalmente son subestimadas),
aunque las restricciones externas incluidas en el punto
23
3.1 (que generalmente son sobreestimadas) sean
eliminadas, será muy difícil mejorar los ingresos de los
agricultores y hacer viable su desarrollo económico y
social. Mientras persistan las distorsiones, de poco
servirá el empeño que hagan los agricultores para
obtener más tierra, más crédito, más animales, más
subsidios, más maquinaria, más infraestructura, más
tecnología sofisticada, etc.; máxime si se considera
que la eliminación de las distorsiones no
necesariamente depende de los componentes (de
alto costo), pero sí y muy especialmente de los
componentes (de bajo costo).
Ante esta situación y teniendo en cuenta que los recursos
(de los agricultores y de los gobiernos) son escasos, es
evidente que la prioridad es lograr que todos los recursos
propios sean utilizados con racionalidad, antes de
asignarles recursos adicionales; de lo contrario, es
probable que se contribuya a ampliar aún más el sub
aprovechamiento. (5)
Otra prioridad para viabilizar económicamente a los
pequeños agricultores es reducir los costos innecesarios
(5) Hicks, Douglas T (1998). El Sistema de Costos Basados en Actividades.
Guía para su implantación en pequeñas y medianas empresas. Editorial
Alfaomega-Marcombo. México.
24
y las pérdidas que ocurren en las tres etapas antes
descritas, ya que dicha reducción depende de
conocimientos tecnológicos y gerenciales (factores de
bajo costo) y no tanto del aporte de recursos adicionales;
es decir, depende de factores que son o podrían ser
manejables y solucionables por los propios agricultores.
3. La existencia de los problemas externos antes
mencionados (cuya solución suele estar fuera del
alcance inmediato de los agricultores) no puede y no
debe ser motivo para que ellos no solucionen los
problemas internos, cuando esté (y generalmente
está o debería estar) dentro de sus posibilidades
inmediatas hacerlo; especialmente una vez
comprobado que la solución de muchos de los
problemas internos no necesariamente depende
de la solución de los problemas externos.
Como se ha visto, muchos de los problemas de los
agricultores están principalmente en sus propias fincas o
en sus proximidades (tranqueras adentro y tranqueras
afuera) y es allí también donde se originan muchas de
sus causas. Por estas dos razones, es allí donde deben
encontrarse las soluciones y de allí deberán salir los
recursos para lograrlas. Estas soluciones serán
realmente eficaces si los agricultores se vuelven
25
eficientes en todos los eslabones de la cadena
agroalimentaria: si compran, producen, procesan y
comercializan con eficiencia. (5)
4. Por todas las razones hasta aquí mencionadas, las
acciones en pro del desarrollo agropecuario deberán
empezar por la solución de los problemas internos,
sobre la base de los recursos que los agricultores
realmente poseen en sus fincas (no sobre la base de los
que no poseen); y a través de la iniciativa y del esfuerzo
de las propias familias. Logrado lo anterior, podrán
avanzar en forma gradual y organizada hacia la solución
de los problemas externos, basándose en recursos y
acciones también externas. Sólo así todas las familias
rurales tendrán reales posibilidades de desarrollarse y se
podrá lograr el crecimiento con equidad. Será siempre
más fructífero y estimulante empezar por los problemas
solucionables en vez de frustrarse al priorizar los
problemas no solucionables.
Como se ve:
a) La propuesta de empezar por la solución de los
problemas internos no es una cuestión de opción,
(5) Hicks, Douglas T (1998). El Sistema de Costos Basados en Actividades.
Guía para su implantación en pequeñas y medianas empresas. Editorial
Alfaomega-Marcombo. México.
26
más bien es una necesidad y una condición para
hacer factible el desarrollo de todos los agricultores.
Si se sigue priorizando la solución de los problemas
externos, el crecimiento seguirá siendo excluyente,
porque no habrá recursos suficientes para
proporcionarlos a la totalidad de los productores
agropecuarios;
b) El dilema, por lo tanto, no está entre empezar por los
problemas internos o por los externos; el dilema está
entre empezar el desarrollo en forma endógena o
sencillamente condenar a la inmensa mayoría de los
agricultores a que sigan subdesarrollados.
c) Finalmente, las soluciones exógenas, cuando
necesarias, no deberían ser buscadas exclusivamente
en el Ministerio de Economía, en el Parlamento o en
el Banco Agrícola, sino que, y muy especialmente, en
las Facultades de Ciencias Agrarias, en los institutos
de investigación agropecuaria y en los servicios de
extensión rural, porque es allí donde están los
instrumentos factibles y eficaces (conocimientos), a
través de los cuales los agricultores podrán
incrementar los actuales rendimientos promedio de la
agricultura.
27
Aunque imprescindible, no es suficiente que los
agricultores dispongan de tecnologías y que reciban
capacitación para producir con eficiencia técnica y
gerencial, al interior de sus predios individuales.
Ellos también tienen problemas externos a sus fincas y
necesitan de mejores mecanismos para adquirir insumos
y comercializar sus excedentes en forma más eficiente y
más ventajosa; además tienen problemas internos que no
pueden ser resueltos en forma individual y por lo tanto
exigen decisiones e inversiones de tipo grupal o
comunitario. Por estas razones y ante la debilidad e
ineficiencia de los servicios de los gobiernos, es necesario
que los agricultores se organicen para establecer sus
propios mecanismos de recepción (desde afuera) y
prestación (hacia adentro) de servicios; éstos les
permitirán disminuir gradualmente su dependencia de los
servicios externos (del Estado y de las empresas
privadas) y actuar en conjunto para que ellos mismos
puedan solucionar los siguientes problemas que
constituyen importantes causales de sus bajos ingresos:
a. Adquisición de insumos a precios más bajos.
b. Posibilidad de inversiones en conjunto, reducción de
sus costos y uso en común de aquellos bienes que no
justifiquen su posesión o realización en forma
individual, tales como algunas maquinarias y
28
sementales, electrificación, riego, centros de acopio y
almacenaje, etc.; de esta forma los pequeños
productores también podrán lograr economía de
escala y, si es necesario, acceder a inversiones de
mayor costo para poder competir con los agricultores
comerciales. Existen ciertos equipos que, aunque
necesarios, son de alto costo y utilizables apenas
esporádicamente; por tal motivo deberían ser de
propiedad y uso común, ya que no se justifica que
cada pequeño agricultor los posea en forma
individual; como por ejemplo las motosierras, las
enfardadoras de heno, las ensiladoras, los
castradores (burdizo), los equipos de apicultura, las
trilladoras, etc. El hecho de que cada agricultor quiera
tener tales equipos en forma individual es una
importante y a veces evitable e innecesaria causa
de endeudamiento, de elevación de los costos de
producción y de reducción de los rendimientos,
porque al gastar sus recursos en la adquisición de lo
accesorio (una trilladora) probablemente no tendrá
dinero para comprar lo esencial (fertilizantes,
semillas, etc.) Si ellos dejasen de comprar los
referidos equipos en forma individual ahorrarían
recursos, con los cuales podrían adquirir aquellos
insumos que son realmente necesarios para
29
incrementar los rendimientos por superficie y por
animal. Al incrementarlos podrían cultivar menor
superficie y tener menor cantidad de pies de cría, lo
que a su vez les permitiría ahorrar en animales,
tractores, instalaciones, trabajo etc; ahorros que
podrían financiar la adquisición de otros insumos
externos que sean imprescindibles para incrementar
aún más la productividad de los factores.
c. Procesamiento e incorporación de valor agregado a
la producción por medio de pequeñas unidades
agroindustriales comunitarias.
d. Comercialización de los productos para reducir los
eslabones de intermediación y obtener mejores
precios de venta.
e. Constitución de otros servicios con el fin de
ofrecerlos a sus asociados, como por ejemplo:
- Confección y arreglo de herramientas, arneses,
aperos, implementos agrícolas y carretas;
elaboración de colmenas y de envases para
transportar y depositar productos agrícolas, etc;
- Tambos comunitarios;
- Condominios para crianza de cerdos;
- Instalación de pequeños molinos de cereales o
trituradores
- para preparación de raciones;
30
- Servicios veterinarios y de inseminación artificial.
En lo referente a la organización deberán evitarse
las formas autoritarias y no participativas, en las
cuales los agricultores suelen ser manipulados en
forma populista y demagógica por intereses ajenos a
sus necesidades sentidas y concretas; deberán
nacer y crecer de abajo hacia arriba, desde las
propias comunidades y no desde la capital del país.
Los grupos deberán ser pequeños para que exista
homogeneidad de intereses y confianza mutua;
deberán tener objetivos muy claros y metas realistas
que sean compatibles con sus posibilidades
concretas de alcanzarlos. En la motivación hacia la
organización de los agricultores deberán evitarse las
formas teóricas y abstractas porque éstas no
lograrán sensibilizarlos hacia la cooperación: es
necesario demostrarles clara y objetivamente que la
organización es realmente capaz de solucionar sus
problemas concretos y cotidianos, por ejemplo:
cómo comprar insumos a precios más bajos, cómo
reducir los costos de producción, cómo acceder en
forma conjunta a una inversión que no pueden hacer
en forma individual, cómo vender mejor sus
cosechas, etc.; porque, en definitiva, éstos son los
problemas que ellos generalmente necesitan
31
solucionar. Si la organización no responde a estas
necesidades en forma objetiva y concreta,
difícilmente contará con el apoyo de los agricultores
y sin éste, no tendrá éxito; más aún, si la
organización no tiene capacidad de prestar servicios
concretos, ni siquiera tiene razón de existir.
Mientras los agricultores no tomen la decisión y no
tengan la capacidad de constituir sus propios
servicios (aunque éstos sean muy pequeños,
primarios y rudimentarios) para:
- Adquirir y distribuir los insumos a sus asociados
con menor intermediación;
- Procesar sus cosechas (aunque sea en micro
agroindustrias familiares o comunitarias); y
- Comercializar sus excedentes, seguirán
compartiendo sus escasas ganancias con los
comerciantes y agroindustriales.
- Además del arcaísmo productivo, los largos y
muchos de ellos innecesarios eslabones de las
cadenas comerciales y agroindustriales (que
actúan antes de la siembra y después de la
cosecha), son una importantísima razón por la
cual los ingresos de los agricultores son muy
bajos. La inexistencia de estos servicios
propios causa muchísimo más perjuicio
32
económico a los agricultores que la falta de
políticas, leyes, créditos, subsidios,
proteccionismos, etc.
Es necesario establecer vínculos más directos y
más cercanos entre productores organizados y
consumidores también organizados, con el
objetivo de que ambos se beneficien.
La actividad agrícola sigue siendo una de las más
importantes en la economía nacional, por la
contribución al producto interno bruto, como
generador de divisas y fuente de trabajo.
La contabilidad agrícola es una rama de la
contabilidad general, netamente especializada y su
contabilización se realiza de la misma manera que la
contabilidad de costos industriales.
En otras palabras es el registro y ordenamiento de
la información de las transacciones practicadas en
unidades económicas dentro de las empresas
agropecuarias con el objeto de cuantificarlas para
tomar decisiones de carácter administrativo. (6)
(6) Polimeni Fabozzi (1994). Contabilidad de Costos. Conceptos y aplicaciones
para la toma de decisiones. Tercera edición. Editorial Mc-Graw.Hill. México.
33
El uso de la contabilidad en la agricultura cualquiera
que sea la importancia de su explotación, permitirá
obtener una mayor comprensión del resultado
económico y a la vez un mejor conocimiento para
determinar, si debe seguir en su cultivo actual,
diversificarlo, combinarlo y/o arrendar la tierra.
También es aplicable a otros fines tales como
obtener información necesaria y correcta para
cumplir con los requisitos del pago de impuestos;
planificar el mejoramiento de la infraestructura de la
finca, tener conocimiento sobre la gestión
empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo
a los beneficios obtenidos en la explotación. Así
mismo, muestra la información necesaria para reunir
los requisitos solicitados por los entes financieros
para el trámite de créditos.
En la agricultura además de conocer los
mecanismos para determinar los costos de
producción, debemos tener un sistema que pueda
señalar las faltas y los errores a fin de que sea
posible corregirlos y evitar sus repeticiones
señalando en monedas y cantidades unitarias cual
será el futuro del agricultor en base a su crecimiento
económico.
34
Es por ello que mencionamos alguno de los
conceptos básicos que permitirán el entendimiento
de cada uno de los procesos contables en la
agricultura.
Actividad Agrícola: En la actividad agrícola,
básicamente en empresas pequeñas y medianas, se
realizan los cultivos anuales en forma continúa sin
seguir esquemas preestablecidos de rotaciones.
Podemos decir que la actividad agrícola es la
administración y transformación de activos biológicos
en productos agrícolas para la venta, procesamiento,
o consumo.
Activos Biológicos: Los activos biológicos están
compuestos por árboles utilizados en la actividad
agrícola, los cuales pueden estar en crecimiento, en
producción o terminados. Son reconocidos como
activos biológicos: los árboles frutales, vides (árboles
de uvas) los árboles cuya madera se utilizan para la
leña, etc.
Activos Biológicos Consumibles: Son activos
biológicos que han de ser recolectados por ser, en sí
mismos el producto agrícola primario. Los ejemplos
35
incluyen: las cosechas anuales tales como el maíz,
el trigo, la cebada y los árboles cultivados para
maderaje o pulpa.
Activos Biológicos en Crecimiento: Son aquellos
que no han completado aún su proceso de
desarrollo, tales como árboles frutales, bosques,
sementeras, frutas inmaduras, etc. Cuyo proceso
biológico de crecimiento no ha concluido.
Activos Biológicos en Producción: Son aquellos
cuyo proceso de desarrollo les permite estar en
condiciones de producir sus frutos, tales como
plantas destinadas a funciones reproductivas,
árboles frutales y florales en producción etc.
Activos Biológicos Terminados: Son aquellos que
han concluido su proceso de desarrollo y se
encuentran en condiciones de ser vendidos,
transformados en productos agropecuarios o
utilizados en otros procesos productivos, tales como
frutos maduros, bosques aptos para la tala, etc.
Cosecha: Es la separación de la producción agrícola
del activo biológico (por ejemplo, la extracción de
36
látex de un árbol de caucho, hule, goma o la
recolección de manzanas), la remoción de una
planta viviente del terreno agrícola para la venta y la
re-siembra (tales como en la horticultura), o la
cesación de los procesos de vida de un activo
biológico (por ejemplo la tala de árboles).
Implementos Agrícolas: Son todos aquellos
artefactos como arados, rastras, cultivadoras,
surcadoras, que necesitan de la fuerza de tracción,
esta puede ser mecánica (utilización de medios
mecánicos para el trabajo de la tierra) o animal
(utilización de la fuerza animal para el trabajo
agrícola).
Materia Orgánica: Residuos vegetales o animales
que se consiguen en la tierra y que provienen de un
organismo, lo cual se convierte en una buena opción
para aumentar la rentabilidad de la tierra.
Producción agrícola: Es el producto recolectado de
los activos biológicos de la empresa que esperan a
ser vendidos procesados o consumidos.
37
Rentabilidad de la Tierra: Ganancia neta obtenida
en el negocio. Es decir, el superávit que se tiene una
vez satisfecho los costos de producción.
Técnicas Productivas: Aquellos procedimientos
técnicos que cuando se aplican, producen ganancias
o mejoran la productividad de la tierra y del capital
humano.
Terreno Agrícola: Es el terreno que se usa
directamente para mantener y sustentar activos
biológicos en la actividad agrícola. El terreno
agrícola no es en sí mismo un activo biológico.
COSTOS AGRICOLAS
La agricultura necesita el recurso financiero para adquirir los
insumos y medios de producción, tales como: semillas, herbicidas,
fertilizantes, insecticidas, maquinaria y equipo, instalaciones y
construcciones, mano de obra contratada, etc.
Los costos de los agricultores se pueden agrupar de acuerdo a su
naturaleza en:
Relaciones con la tierra: Se refiere al costo por agotamiento
o arrendamiento (cuando no se es dueño); a la carga
38
financiera y al costo de oportunidad, cuando se ha invertido
capital propio.
Por remuneraciones al trabajo: Son los jornales de obreros
permanentes o temporales, valor de la mano de obra brindada
por éstos y su familia.
Medios de producción duraderos: Tenemos la maquinaria y
el equipo de trabajo, instalaciones y construcciones conforman
los medios de producción
Medios de producción consumidos: Está representado por
las Semillas, herbicidas, fertilizantes, insecticidas y fungicidas.
Servicios contratados externamente: A este punto se hace
referencia a: la molida y mezcla de granos, transporte de
granos y servicios mecanizados.
Gastos de operación: Entre los principales gastos podemos
mencionar; la electricidad y comunicaciones (teléfono, radio,
localizador), combustible y lubricantes, materiales (re-
acondicionamiento de caminos), entre otros (7).
(7) Polimeni Fabozzi (1994). Contabilidad de Costos. Conceptos y
aplicaciones para la toma de decisiones. Tercera edición. Editorial Mc-
Graw.Hill. México.
39
Es de suma importancia distinguir o hacer una separación de lo
que son gastos y costos.
Los costos son los recursos utilizados directamente en el proceso
de producción, mientras que los gastos son desembolsos que
pueden aplicarse a uno o más períodos de producción y aún
pueden darse, no habiendo producción. Por ejemplo, un costo
puede ser la de un agricultor que invierte en la compra de
maquinaria y equipo de trabajo e instalaciones, está invirtiendo a
largo plazo y por lo tanto, se involucra a varios períodos de
operación.
Hay salida de dinero al adquirir esos bienes en el período de
compra, y en los demás períodos que se utilizan, no hay más
desembolsos, sin embargo, en cada período de operación debe
asignarse una parte del valor del bien con base en la vida útil de
éste, para determinar de una forma razonable, cuales han sido las
ganancias o pérdidas en el proceso de producción. (8)
En la mayoría de los casos y específicamente en la explotación
agrícola de pequeños agricultores no se tiene establecido el pago
de salarios a los miembros de sus familias, que colaboran en el
trabajo de las fincas, ni tampoco cobran su salario. Si la finca no
contara con esa mano de obra, tendría que pagar jornales o
peones para llevar a cabo dichas labores, por lo tanto un
agricultor ante esta realidad y para tener un costo real de la
(8) Polimeni Fabozzi (1994). Contabilidad de Costos. Conceptos y aplicaciones
para la toma de decisiones. Tercera edición. Editorial Mc-Graw.Hill. México.
40
producción, debería considerar esos salarios no remunerados, de
lo contrario, el resultado del costo de la explotación sería
engañoso.
REGISTROS CONTABLES
Los registros contables tienen por finalidad controlar
adecuadamente las imputaciones que corresponden a efectuar los
costos de producción o elaboración, por cada desembolso que
realiza el agricultor o empresario agrícola por concepto de
compras de semillas, fertilizantes, abonos, pagos de
remuneraciones, fletes, honorarios, etc. (9)
Dicho registro permite conocer en forma diaria y detallada, tanto la
cantidad de insumos utilizados como las horas empleadas en la
elaboración o producción de cada producto o proceso de éstos.
En efecto, se debe llevar un auxiliar que contenga:
Cantidad de fertilizantes o abonos empleados.
Número de jornadas o cantidad de horas / hombres trabajadas
Número de jornadas o cantidad de horas / máquinas.
En resumen, dicho auxiliar representa la cuantificación en tiempo
y cantidad de elementos a emplear, por cada una de las faenas a
realizar, dependiendo éstas, de las características operacionales
propias que tenga la actividad agrícola en desarrollo.
(9) Polimeni Fabozzi (1994). Contabilidad de Costos. Conceptos y
aplicaciones para la toma de decisiones. Tercera edición. Editorial Mc-
Graw.Hill. México.
41
Al final del mes, cada uno de éstos componentes o asignaciones
de costos, debidamente valorizados por Unidad de Contabilidad o
por el profesional del área, sea este interno o externo, deben
centralizarse en el sistema contable principal, afectando de
acuerdo con las normas que establece el Reglamento de
Contabilidad, las partidas del Activo Circulante o Realizable, las
que deben estar en completa concordancia con el Plan de
Cuentas definido previamente, para la actividad agrícola. (9)
El auxiliar de registro de costos debe confeccionarse diariamente,
debiendo efectuarse un resumen mensual de sus movimientos
para ser entregado a la unidad de contabilidad o al profesional,
según corresponda, directamente por el responsable del Área de
Producción.
El éxito de una empresa agrícola o ganadera no se alcanza por
casualidad. Un negocio rentable y en desarrollo es producto de
una planeación adecuada. El planeamiento implica
primordialmente el elegir entre alternativas y tomar decisiones;
seleccionar la alternativa más relevante entre todas las posibles.
Existen tanto planes y procedimientos de planeación a corto y a
largo plazo. La planeación también implica una organización, ya
que un plan representa una forma específica de combinar
recursos para producir cierta combinación y cantidad de productos
agrícolas.
(9) Polimeni Fabozzi (1994). Contabilidad de Costos. Conceptos y
aplicaciones para la toma de decisiones. Tercera edición. Editorial Mc-
Graw.Hill. México.
42
La tierra, la mano de obra y el capital deben combinarse en
cantidades apropiadas y momento oportuno para la obtención de
la producción deseada y por consiguiente la rentabilidad deseada.
Los principios económicos son importantes ya que proporcionan
un procedimiento sistemático y organizado para simplificar el
elegir entre alternativas y tomar decisiones cuando se pretende la
maximización de utilidades. Proporcionan las directrices y las
reglas para seleccionar la alternativa.
Una de las decisiones que debe tomar el administrador de una
empresa de producción agropecuaria es, qué producir o qué
combinaciones de actividades o empresas habrán de maximizar
las utilidades. Clima, suelo, grado de vegetación y ciertas
restricciones sobre otros insumos disponibles restringen la
cantidad de posibles actividades. Si se posee una cantidad
limitada de tierras, capital o algún otro insumo, la producción de
otras actividades. Se debe considerar una equivalente de
sustitución a analizar cuando se cambia .una actividad podrá
aumentar solo disminuyendo la producción.
La Contabilidad de Costos es una fase del procedimiento de
contabilidad general, por medio de la cual se registran, resumen,
analizan e interpretan los detalles de costos de material, mano de
obra, cargos indirectos y costos ajenos a la producción necesarios
para producir y vender un artículo.
La contabilidad de costos es un sistema de información para
predeterminar, registrar, acumular, distribuir, controlar, analizar,
43
interpretar e informar de los costos de producción, distribución,
administración y financiamiento.
Se relaciona con la acumulación, análisis e interpretación de los
costos de adquisición, producción, distribución, administración y
financiamiento, para el uso interno de los directivos de la empresa
para el desarrollo de las funciones de planeación, control y toma
de decisiones
La Contabilidad de Costos se ocupa de la planeación,
clasificación, acumulación, control y asignación de costos. El
costo por procesos es un sistema de acumulación, registro y
control de costos de producción por departamentos o centros de
costos. Conociendo que el departamento es una división funcional
principal en una fábrica o empresa donde se ejecutan procesos de
manufactura o de producción.
El sistema de costo por procesos tradicionalmente puede
determinar sus costos a través de los siguientes métodos de
costos: método de costo histórico, método costo por absorción y
método de costos variable. (10)
(10) Polimeni Fabozzi (1994). Contabilidad de Costos. Conceptos y
aplicaciones para la toma de decisiones. Tercera edición. Editorial Mc-
Graw.Hill. México.
44
1.5. Marco Conceptual:
Agricultura
La agricultura es la labranza o cultivo de la tierra e incluye todos
los trabajos relacionados al tratamiento del suelo y a la plantación
de vegetales. Las actividades agrícolas suelen estar destinadas a
la producción de alimentos y a la obtención de verduras, frutas,
hortalizas y cereales.
Capital de Trabajo
Es la capacidad de una empresa para desarrollar sus actividades
de manera normal en el corto plazo. Puede calcularse como el
excedente de los activos sobre los pasivos de corto plazo.
Costos
Es el valor monetario de los consumos de factores que supone el
ejercicio de una actividad económica destinada a la producción de
un bien o servicio.
Costos Directos
Son aquellos costos que se asigna directamente a una unidad de
producción. Por lo general se asimilan a los costos variables.
45
Costos Indirectos
Son aquellos que no se pueden asignar directamente a un
producto o servicio, sino que se distribuyen entre las diversas
unidades productivas mediante algún criterio de reparto. En la
mayoría de los casos los costos indirectos son costos fijos.
Costos por Procesos
Este consiste en la acumulación de costos en departamentos,
centros de costos o procesos.
El objetivo de este sistema es determinar cómo se asignaran los
costos a los diferentes procesos productivos, teniendo como fin
principal el cálculo del costo unitario de cada producto.
Desembolsos
Es un concepto de tipo financiero, que forma parte del manejo de
dinero. Su incidencia está relacionada con los movimientos
(ingresos y egresos) de caja o tesorería.
Uno puede comprar un insumo mediante un pago en dinero
(erogación), pero hasta que ese insumo no sea incorporado al
producto que se elabora y luego se vende, no constituye un costo.
Es un desembolso.
Economía
Es la ciencia social que estudia el comportamiento económico de
agentes individuales producción, intercambio, distribución y
46
consumo de bienes y servicios, entendidos estos como medios de
necesidad humana y resultado individual o colectivo de la
sociedad.
Financiamiento
Es el conjunto de recursos monetarios financieros para llevar a
cabo una actividad económica, con la característica de que
generalmente se trata de sumas tomadas a préstamo que
complementan los recursos propios.
Gastos
Es una salida de dinero que una persona o empresa debe pagar
para un artículo o por un servicio. Para un inquilino, por ejemplo,
el alquiler es un gasto. El gasto es una salida de dinero que no es
recuperable
Insumos
Es el material inicial (materia prima, subproducto) que se
incorporan al proceso para satisfacer necesidades. Por lo general
los insumos se miden en "flujos", en lugar de "niveles" (stocks).
Los insumos para su análisis pueden ser considerados también
como insumos fijos o insumos variables. Si el insumo trabajo es
fijo entonces se considerará variable el capital, y si se considera el
insumo capital como fijo, entonces el trabajo sería el insumo
variable.
47
Inversión
La inversión es todo desembolso de recursos financieros para adquirir
bienes concretos durables o instrumentos de producción, denominados
bienes de equipo, y que la empresa utilizará durante varios años para
cumplir su objeto social.
Presupuesto
Es el cálculo anticipado de los ingresos y gastos de una actividad
económica (personal, familiar, un negocio, una empresa, una
oficina, un gobierno) durante un período, por lo general en forma
anual.
Producción
Es la creación y el procesamiento de bienes y mercancías. El
proceso abarca la concepción, el procesamiento y la financiación,
entre otras etapas. La producción es uno de los principales
procesos económicos y el medio a través del cual el trabajo
humano genera riqueza.
Rentabilidad
Es un índice que mide la relación entre utilidades o beneficios, y la
inversión o los recursos que se utilizaron para obtenerlos.La
rentabilidad de una empresa es una señal de su salud económica.
48
1.6. Hipótesis
La Propuesta de un diseño de Contabilidad de Costos por
Procesos incide positivamente en la gestión del cultivo del arroz
en el Distrito de Guadalupe.
Variable Independiente (X)
Diseño de Contabilidad de Costos por Procesos
Variable Dependiente (Y)
Gestión del Cultivo de Arroz
49
CAPITULO II MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. Material
2.1.1. Población:
Está conformada 50 agricultores que tienen sus terrenos
agrícolas en el sector la Calera del Distrito de Guadalupe.
2.1.2. Muestra
La muestra estará constituida por n = 15 agricultores del
sector La Calera del Distrito de Guadalupe elegidos al
azar.
2.1.3. Indicadores de las Variables:
Variable Independiente:
La Contabilidad de Costos por Procesos.
Indicadores:
Procesos de producción.
Productos en Proceso.
Costos Consumidos.
Productos Terminados.
Costo Unitario.
Variable Dependiente:
Gestión del cultivo del arroz.
50
Indicadores:
Planificación .
Productividad.
Eficiencia.
Eficacia.
Control.
2.1.4. Definición Conceptual de las Variables
La Contabilidad de Costos por Procesos
Esta contabilidad consiste en la acumulación de costos en
departamentos, centros de costos o procesos.
El objetivo de este sistema es determinar cómo se
asignaran los costos a los diferentes procesos productivos,
teniendo como fin principal el cálculo del costo unitario de
cada producto.
Gestión del cultivo del arroz
Consiste en orientar la acción, previsión, visualización y
empleo de los recursos y esfuerzos en el cultivo de arroz a
los fines que se desean alcanzar, la secuencia de
actividades que habrán de realizarse para lograr objetivos y
el tiempo requerido para efectuar cada una de sus partes y
todos aquellos eventos involucrados en su consecución.
51
2.2. Métodos
2.2.1. Tipo de Estudio:
El tipo de investigación del proyecto que presentamos es:
No Experimental, ya que se realizará la investigación en
base a situaciones que ya ocurrieron tal como es el periodo
2011- 2012 donde observaremos como intervienen los
costos en la agricultura del Distrito de Guadalupe para
poder describirlos y analizar alguna medida de solución
para el problema planteado.
Para esto emplearemos una encuesta realizada a los
agricultores del Distrito de Guadalupe para poder contrastar
nuestra hipótesis planteada en el presente Proyecto.
2.2.2. Diseño de estudio:
Se considera el diseño descriptivo ya que el objeto y sujeto
de estudio es describir e interpretar, la incidencia de la
Contabilidad de Costos por Procesos en la rentabilidad de
los agricultores del Distrito de Guadalupe, enfocándonos al
periodo 2011-2012.
La investigación se basará en recopilar datos en base a
encuestas formuladas a los agricultores del Distrito de
Guadalupe para poder determinar cómo incide la
contabilidad de Costos en la rentabilidad de la Agricultura
del Distrito de Guadalupe; y explicativa porque se buscará
52
el porqué de los hechos a través de una hipótesis y
contrastarlos con los resultados encontrados.
Entonces tenemos:
X Y X’
Dónde:
X: Representa la muestra principal de estudio. (Los
Agricultores)
Y: Representa la variable independiente. (Contabilidad de
Costos por Procesos)
X’: Resultado después del estudio realizado.
2.2.3. Técnicas de Recolección de Datos:
Las técnicas que ayudaron a obtener los datos son:
Observaciones, entrevistas, encuestas, análisis de
documentos.
2.2.4. Instrumentos de Recolección de Datos:
Entrevista aplicada a los Agricultores del Distrito de
Guadalupe.
Ficha de encuesta, estructurada aplicada a los
agricultores del Distrito Guadalupe.
2.2.5. Análisis de la Información:
El análisis está basado en comparaciones entre una y otra
fuente de información para comprobar que lo brindado era
53
cierto. Las opiniones de las pocas personas involucradas
en este trabajo fueron detalladas y explicadas por dichos
informantes.
54
CAPITULO III RESULTADOS
El cultivo de arroz es uno de los más importantes en el mundo, pues este
cereal se ha convertido en uno de los productos más utilizados en la canasta
familiar, siendo consumido en todo el mundo, la demanda se incrementa cada
año, requiriéndose de mayores volúmenes de producción
Su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el
maíz. Debido a que el maíz es producido para otros muchos propósitos que el
del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante
para la alimentación humana, y que contribuye de forma muy efectiva al aporte
calórico de la dieta.
El origen del cultivo es disputado entre los investigadores, se discute el origen
entre China y la India.
3.1. Descripción de Resultados:
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS AGRICULTORES DEL DISTRITO DE
GUADALUPE
TABLA Nº 01
AGRICULTOR SECTOR DE
SIEMBRA
HECTARIAS SEMBRADAS POR
AÑO
ARROZ MAIZ CEBOLLA
1. Modesto Abanto La Calera 5 0 0
2. Manuel Castañeda La Calera 6 1 0
3. José Siesquen La calera 5 1 0
4. Felipe Lezama La Calera 5 0 0
5. Juan Vásquez La Calera 3 0 0
6. Tomas Torres La Calera 10 5 0
55
7. Clemente Abanto La Calera 5 1 0
8. Vidal Paucar La Calera 7 3 0
9. Rafael Díaz La Calera 5 2 0
10. Santiago Monsefú La Calera 7 2
11. Romel Monsefú La Calera 5 2 0
12. Vicente Monsefú La Calera 7 1
13. Segundo Cerna La Calera 5 0 0
14. Marcelino Sandoval La Calera 10 5 0
TOTAL 135 43 10
Fuente: Encuesta realizada a los agricultores del Distrito de Guadalupe
Elaboración: Propia
FIGURA N° 01: Productos Sembrados en el Distrito de Guadalupe
Fuente: Encuesta realizada a los agricultores del Distrito de Guadalupe
Elaboración: Propia
72%
23%
5%
ARROZ MAIZ CEBOLLA
56
DESCRIPCION:
De los resultados obtenidos de la pregunta Nº 01, se puede decir que los
productos que más siembran los agricultores del Distrito de Guadalupe son el
arroz, maíz y cebolla.
Además se puede deducir que el arroz es el producto que más siembran los
agricultores del Distrito de Guadalupe haciendo una campaña grande.
En el caso del maíz y la cebolla; existe una campaña chica a mediados de año
en donde se dedican al sembrío de estos productos deduciendo que el
agricultor trata de aprovechar al máximo las tierras del Distrito de Guadalupe.
De la pregunta N° 02 se puede concluir que los agricultores del Distrito de
Guadalupe dedican más cantidad de hectáreas de su terreno para el sembrío
del arroz, ya que es el que le puede generar más ganancias, poder venderlo
con mayor rapidez y le genera menos costo en su proceso de cultivo.
TABLA Nº 02
AGRICULTOR SECTOR DE
SIEMBRA
¿PRESUPUESTA SU CULTIVO?
SI NO AVECES
1. Modesto Abanto La Calera X
2. Manuel Castañeda La Calera X
3. José Siesquen La calera X
4. Felipe Lezama La Calera X
5. Juan Vásquez La Calera X
6. Tomas Torres La Calera X
7. Jeremías Mestanza La Calera X
8. Clemente Abanto La Calera X
9. Vidal Paucar La Calera X
10. Rafael Díaz La Calera X
57
11. Santiago Monsefú La Calera X
12. Romel Monsefú La Calera X
13. Vicente Monsefú La Calera X
14. Segundo Cerna La Calera X
15. Marcelino Sandoval La Calera X
TOTAL 2 9 4
Fuente: Encuesta realizada a los agricultores del Distrito de Guadalupe
Elaboración: Propia
FIGURA N° 02: Realización de Presupuestos por los Agricultores
del Distrito de Guadalupe
Fuente: Encuesta realizada a los agricultores del Distrito de Guadalupe
Elaboración: Propia
DESCRIPCION:
En la figura Nº 02, se muestra que la mayoría de los agricultores no realizan
un presupuesto antes de efectuar cada campaña agrícola, sin saber cuánto
podría generar de ingresos si supiera optimizar sus productos.
13%
60%
27%
SI NO A VECES
58
A la vez muestran su preocupación ya que consideran que pueden generar
más ingresos de lo obtenido o en caso de pérdida saber a qué se debió con
exactitud.
TABLA Nº 03
AGRICULTOR SECTOR DE
SIEMBRA
¿CONTROL SUS COSTOS?
SI NO AVECES
1. Modesto Abanto La Calera X
2. Manuel Castañeda La Calera X
3. José Siesquen La calera X
4. Felipe Lezama La Calera X
5. Juan Vásquez La Calera X
6. Tomas Torres La Calera X
7. Jeremías Mestanza La Calera X
8. Clemente Abanto La Calera X
9. Vidal Paucar La Calera X
10. Rafael Díaz La Calera X
11. Santiago Monsefú La Calera X
12. Romel Monsefú La Calera X
13. Vicente Monsefú La Calera X
14. Segundo Cerna La Calera X
15. Marcelino Sandoval La Calera X
TOTAL 5 8 2
Fuente: Encuesta realizada a los agricultores del Distrito de Guadalupe
Elaboración: Propia
59
FIGURA N° 03: Control de Costos de los Agricultores del Distrito
de Guadalupe
Fuente: Encuesta realizada a los agricultores del Distrito de Guadalupe
Elaboración: Propia
DESCRIPCION:
En la figura Nº 03, se muestra que la mayoría de los agricultores no realizan
un control de sus costos en el proceso productivo durante la campaña agrícola,
es por ello que no saben a cuánto es que asciende su inversión y cuál es su
ganancia.
34%
53%
13%
SI NO A VECES
60
TABLA Nº 04
AGRICULTOR SECTOR DE
SIEMBRA
¿OBTIENE GANANCIAS?
SI NO AVECES
1. Modesto Abanto La Calera X
2. Manuel Castañeda La Calera X
3. José Siesquen La calera X
4. Felipe Lezama La Calera X
5. Juan Vásquez La Calera X
6. Tomas Torres La Calera X
7. Jeremías Mestanza La Calera X
8. Clemente Abanto La Calera X
9. Vidal Paucar La Calera X
10. Rafael Díaz La Calera X
11. Santiago Monsefú La Calera X
12. Romel Monsefú La Calera X
13. Vicente Monsefú La Calera X
14. Segundo Cerna La Calera X
15. Marcelino Sandoval La Calera X
TOTAL 12 0 2
Fuente: Encuesta realizada a los agricultores del Distrito del Distrito de
Guadalupe
Elaboración: Propia
61
FIGURA N° 04: Ganancias Obtenidas por los Agricultores del Distrito
de Guadalupe
Fuente: Encuesta realizada a los agricultores del Distrito de Guadalupe
Elaboración: Propia
DESCRIPCION:
En la figura Nº 04, se muestra que la mayoría de los agricultores manifiestan
que si obtienen ganancias por los productos sembrados pero no son tan
significativos, puesto que al deducir todos los gastos empleados les queda
liquido montos pequeños y esto se debe por no emplear los costos
adecuadamente.
PROPUESTA:
Mediante el siguiente cuadro se propone el costeo por proceso por Arroz:
1. Almacigo
2. Transplante
3. Cuidado Sanitario
4. Cosecha
5. Pilado
80%
0%
20%
SI NO A VECES
62
Primer Proceso del Cultivo del Arroz por Ha ”ALMACIGO”
LABOR Cant. x S/. Importe
DECLARACION DE SIEMBRA (Pago por el agua) 1 x S/. 250.00 S/. 250.00
PREPARACION DE TERRENO
De la Mano de Obra
Quema de Paja y raspa de bordos 1 x S/. 20.00 S/. 20.00
Remojo ½ x S/. 20.0 S/. 10.00
Maquinaria
Aradura y Cruzada de terreno S/. 30.00 S/. 30.00
Batidura S/.18.00 S/. 18.00
Otros
Yunta S/. 5.00 S/. 5.00
SIEMBRA (BOLEO)
Materia Prima
Semilla S/. 220.00 S/. 220.00
Remojo transporte de Semilla S/. 8.00 S/. 8.00
De la Mano de Obra
Boleo S/. 8.00 S/. 8.00
CRIADO DEL ALMACIGO
De la Mano de Obra
Regador S/. 5.00 S/. 5.00
Abonadores S/. 3.00 S/. 3.00
Fumigadores S/. 6.00 S/. 6.00
Pajarero S/. 3.00 S/. 3.00
Insumos
Sulfato de cobre (Incluye Aplicación) S/. 3.00 S/. 3.00
Abono S/. 60.00 S/. 60.00
Pesticidas S/. 25.00 S/. 25.00
Total S/. 674.00
63
Segundo Proceso del Cultivo del Arroz por Ha ”TRANSPLANTE”
LABOR Cant. x S/. Importe
PREPARACION DE TERRENO
De la Mano de Obra
Limpia de Canales 1.5 x S/. 20.00 S/. 30.00
Quema de Paja y raspa de bordos 4 x S/. 20.00 S/. 80.00
Levantar cabezas ½ x S/. 20.00 S/. 10.00
Remojo y Palaneo 1.5 x S/. 20.00 S/. 30.00
Despaje y Medida 3 x S/. 20.00 S/. 60.00
Maquinaría
Aradura y Cruzada de terreno 1.5 Hrs x S/. 150.00 S/. 225.00
Batidura 1 Hrs x S/. 90.00 S/. 90.00
SAQUE Y PARIHUELA
De la Mano de Obra
Saque 4.5 x S/. 20.00 S/. 90.00
Parihuela 2 x S/. 20.00 S/. 40.00
Maquinaría
Transporte S/. 30.00 S/. 30.00
Otros
Chante S/. 5.00 S/. 5.00
TRANSPLANTE
De la Mano de Obra
Transplante 20 x S/. 20.00 S/. 400.00
Aplicador ½ x S/. 20.00 S/. 10.00
Insumos
Herbicida S/. 80.00 S/. 80.00
Total S/. 1,180.00
64
Tercer Proceso del Cultivo del Arroz por Ha ”CUIDADO SANITARIO”
LABOR Cant. x S/. Importe
De la Mano de Obra
Fumigadores 4 x S/. 25.00 S/. 100.00
Abonadores S/. 65.00 S/. 65.00
Deshierbo y Limpia de Bordos 5 x S/. 20.00 S/. 100.00
Regador 1 x S/. 20.00 S/. 20.00
Insumos
Abonos S/. 1,300.00 S/. 1,300.00
Pesticidas S/. 300.00 S/. 300.00
Total S/. 1,885.00
Cuarto Proceso del Cultivo del Arroz por Ha ”COSECHA”
LABOR Cant. x S/. Importe
Rotura de Cabezas y Orillada 2 x S/. 20.00 S/. 40.00
Llenado 170 (*) x S/. 0.50 S/. 85.00
Maquinaria
Cosechadora S/ 500.00 S/ 500.00
Camión (Transporte y Carga) 170 (*) x S/. 1.00 S/. 170.00
Total S/. 795.00
Quinto Proceso del Cultivo del Arroz por Ha ”PILADO”
LABOR Cant. x S/. Importe
Maquinaria
Maquila 170 (*) x S/. 4.00 S/. 680.00
Total S/. 680.00
65
Costeo Total del Proceso del Cultivo del Arroz por Ha.
Fase LABOR Importe
1º Almacigo S/. 674.00
2º Transplante S/. 1,180.00
3º Cuidado Sanitario S/. 1,885.00
4º Cosecha S/. 795.00
5º Pilado S/. 680.00
Total por Ha S/. 5,214.00
(*) Cosecha aproximadamente 170 sacos.
COSTO UNITARIO
Costo Total S/. 5,214.00
/ Sacos Cosechados (*) 170
= Costo Unitario S/. 30.67
ESTADO DE RESULTADOS
Sacos x S/. Importe
Ventas 170 x S/. 85.00 (**) S/. 14,450.00
- Costo de Producción 170 x S/. 30.67 (**) (S/. 5,214.00)
= Margen de Utilidad 170 x S/. 54.33 (**) S/. 9,236.00
(**) Precio de Venta promedio.
66
Comentario:
El periodo de siembra y cosecha del arroz es de aproximadamente 7
meses, el cual empieza en el mes de Octubre con el Almacigo y
termina en el mes de Abril con la cosecha y pilado del Arroz. El
agricultor optara por pilar y vender su arroz o por guardarlo hasta
encontrar un mejor precio de venta para su producto.
67
3.2. Contrastación de Hipótesis
La Contabilidad de Costos por procesos incide positivamente
en la rentabilidad de los agricultores del Distrito de
Guadalupe – Periodo 2011-2012.
Los resultados comprenden lo siguiente:
DESCRIPCIÓN:
Según la Tabla Nº 01 del Figura Nº 01, nos indica que la
mayoría de agricultores del Distrito de Guadalupe se dedica al
sembrío del arroz, de la población encuestada el 72% se dedica a
la siembra de arroz, el 23% se dedica al sembrío del maíz y el 5%
a la siembra de cebolla, siendo estos los principales productos
que se siembran en el litoral del Distrito de Guadalupe.
Asimismo refleja que la totalidad de agricultores del Distrito de
Guadalupe explotan sus terrenos para sus cultivos de arroz, maíz
y cebolla, ya que consideran que los terrenos son los adecuados
para la siembra de mejor calidad de estos productos las cuales se
pueden vender al mercado con rapidez.
En la Tabla Nº 02 de la Figura Nº 02 de la encuesta, se muestra
que un 60% de los agricultores no realizan presupuestos, esta
situación se da por la variación en los precios de los productos e
68
insumos agrícolas; los agricultores realizan sus gastos conforme
se van presentando en la campaña.
En la Tabla Nº 03 de la Figura Nº 03, refleja que un 53% de los
informantes no realizan control de costos, y un 13% si lo aplica,
pero no registra todos los costos con exactitud por ejemplo su
mano de obra personal.
En la Tabla Nº 04 de la Figura Nº 04, nos indica que el 80% de
los agricultores encuestados obtiene ganancias en sus cosechas,
pero estas no son las ideales, ellos manifiestan que quisieran
obtener más utilidades.
La agricultura necesita el recurso financiero para adquirir los
insumos y medios de producción, tales como: semillas, herbicidas,
fertilizantes, insecticidas, maquinaria y equipo, instalaciones y
construcciones, mano de obra contratada, etc.
El uso de la contabilidad en la agricultura cualquiera que sea la
importancia de su explotación, permitirá obtener una mayor
comprensión del resultado económico y a la vez un mejor
conocimiento para determinar, si debe seguir en su cultivo actual,
diversificarlo, combinarlo y/o arrendar la tierra.
69
En la agricultura además de conocer los mecanismos para
determinar los costos de producción, debemos tener un sistema
que pueda señalar las faltas y los errores a fin de que sea posible
corregirlos y evitar sus repeticiones señalando en monedas y
cantidades unitarias cual será el futuro del agricultor en base a su
crecimiento económico.
La aplicación de la contabilidad de costos por procesos en la
agricultura del Distrito de Guadalupe permitirá conocer con
exactitud la inversión realizada por el agricultor, así también podrá
ajustar algunos costos para optimizar sus utilidades.
70
CAPITULO VI DISCUSIÓN
Mediante el estudio realizado se ha podido demostrar claramente que la
Contabilidad de Costos por procesos incide positivamente en la rentabilidad de
los agricultores del Distrito de Guadalupe – Periodo 2011-2012, es por ello que
el involucrado ha tratado de demostrar mediante esta investigación, que la
hipótesis planteada está acorde con la realidad. Por tal motivo se tomará como
base los objetivos planteados y sus resultados a través del estudio de
investigación para así afirmarlos y realizar la debida discusión.
1. Analizar como la Contabilidad de Costos por Procesos incide en la
rentabilidad de los Agricultores de Guadalupe – Periodo 2011-2012
De acuerdo a los resultados obtenidos, se puede afirmar que la
Contabilidad de Costos por Procesos incide positivamente en la
rentabilidad de los Agricultores del Distrito de Guadalupe – Periodo
2011-2012, puesto que al realizar el estudio se pudo comprobar que si el
agricultor aplicara este sistema tendría un control más detallado sobre el
empleo del dinero invertido, sus gastos y sus ingresos generados
durante la campaña.
Controlando estos factores los agricultores podrían optimizar su
rentabilidad.
71
2. Determinar la incidencia de la Contabilidad de Costos por Procesos
al aplicarse en la Agricultura del Distrito de Guadalupe.
Al aplicar la encuesta dirigida a los agricultores notamos que la mayoría
de ellos no llevan un control de sus egresos del efectivo, las campañas
agrícolas lo realizan sin haber efectuado presupuesto alguno, además
éstos trabajan con préstamos de instituciones bancarias, lo que pone en
riesgo de que su producción no rinda los beneficios esperados para
cubrir su costo de financiación.
Ante esta situación al haber efectuado la investigación y proponiendo la
contabilidad de costos por procesos notamos que tiene una incidencia
favorable cuando se le aplica a la agricultura del Distrito de Guadalupe.
3. Identificar los beneficios que traería el aplicar la contabilidad de
costos por procesos en la rentabilidad de los agricultores del
Distrito de Guadalupe.
Logramos identificar que al aplicar la contabilidad de costos por
procesos a la agricultura del Distrito de Guadalupe se obtendría mayor
rentabilidad en las cosechas, reducción de costos, poder controlar las
eventualidades económicas que se susciten por causas climatológicas,
un buen desempeño de la producción, así como tener un reporte sobre
la utilidad de la inversión, y cuanto es el costo de la producción, lo que
ayuda al agricultor para poder tener un enfoque sobre el dinero
empleado y los ingresos que obtendría al momento de la cosecha.
72
4. Explicar que la aplicación de la contabilidad de costos por
procesos en la agricultura del Distrito de Guadalupe genera más
ingresos, y reducción de costos en la siembra de productos
agrícolas.
El llevar un sistema de contabilidad de costos por procesos enfocado a
los pequeños agricultores del Distrito de Guadalupe genera un mayor
orden en el presupuesto y control de los costos empleados; esto se
realiza ajustando los costos a lo presupuestado para así obtener la
utilidad deseada.
73
CAPITULO V CONCLUSIONES
1) Los Agricultores del Distrito de Guadalupe realizan sus campañas
agrícolas sin tener un sistema de control de costos, que le permita ver
con exactitud la inversión realizada. Los agricultores realizan sus gastos
conforme se van presentando en la época de siembra de sus cultivos, es
por estos factores que su rentabilidad es mínima.
2) Los Agricultores del Distrito de Guadalupe no aplican los presupuestos
ni controlan sus costos, es por esta situación que no saben con exactitud
a cuánto asciende sus costos por labores agrícolas.
3) Los Agricultores del Distrito de Guadalupe al no contar con un sistema
que pueda controlar sus costos y gastos, no pueden realizar una buena
gestión que le pueda permitir maximizar sus ganancias.
4) Los Agricultores del Distrito Guadalupe no tienen un orden en el
presupuesto y control de costos que les permita ajustarlos cuando estos
se presenten (costos), es por ello que sus ingresos no son los deseados.
74
CAPITULO VI RECOMENDACIONES
1) Utilizar la Contabilidad de Costos por Procesos, para llevar un mejor
control de su inversión y así determinar cuál es el costo por unidad
producida; teniendo el costo unitario del producto se podría manejar de
una mejor manera las ventas, y así se obtendría mayor rentabilidad.
2) Aplicar un control de costos a través grupos de labores agrícolas, para
poder controlarlos en el momento que se presenten en la época de
siembra.
3) Aplicar los Presupuestos y la Contabilidad de Costos por Procesos,
para que puedan controlar la variación de los precios que se presentan
en la época de siembra; esto ayudaría a una mejor Gestión de manera
tal que controlando estas variaciones se podría optimizar las utilidades
de los Agricultores del Distrito de Guadalupe.
4) Elaborar un Sistema de costos por procesos, para mantener un orden
y control de costos cuando estos se presenten y poder ajustarlo
cuando exista alguna variación en los precios; de esta manera se
obtendría la utilidad deseada por el Agricultor del Distrito de
Guadalupe.
75
CAPITULO VII REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Alvarez J, Amat i L, Amat i O, Balada T. Blanco F., Castelló E, Ripoll V.
(1997). Contabilidad de Gestión Avanzada. Planificación, Control y
experiencias prácticas. Editorial Mc-Graw-Hill. España.
GUAJARDO , F. (2009) “La Contabilidad de Costos para el desarrollo
agrícola del Perú”, (11va Ed.); Perú – Edit. Casanova.
Hicks, Douglas T (1998). El Sistema de Costos Basados en Actividades.
Guía para su implantación en pequeñas y medianas empresas. Editorial
Alfaomega-Marcombo. México.
Polimeni Fabozzi (1994). Contabilidad de Costos. Conceptos y
aplicaciones para la toma de decisiones. Tercera edición. Editorial Mc-
Graw.Hill. México.
ROJAS, M. (1993) “Contabilidad de Costos en la Agricultura”, (1era
Ed.);Perú - Edit. Higuins.
SÁNCHEZ RAMIREZ, J. (2006) “La Contabilidad de Costos por
Procesos”, Volumen 01, de la pág. 23 a la 32.
VENTURA SOSA, M. (2006) “Costos y Contabilidad Agropecuaria”,
Volumen 03. – Edit. Nova
76
WEBGRAFIA:
Carrasco, A. (2010) “Asesores Empresariales” – La Contabilidad
aplicado en la Agricultura.
Disponible en:
http://www.asesorempresarial.com/web/blog_i.php?id=61
Gallardo, T. (2010) La Contabilidad Agricola en el Perú. Perú.
Disponible en:
http://www.deperu.com/abc/articulo_print.php?con=334
Salas, B. (2010) La Contabilidad de Costos por Procesos, una buena
alternativa para minimizar costos. Perú.
Disponible en:
http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php?option=com_content&view=
article&id=185:01-la contabilidad de costos para minimizar costos
&catid=47:&Itemid=75
77
CAPITULO VIII ANEXOS
ANEXO Nº 01
ENCUESTA DIRIGIDA A AGRICULTORES DEL DISTRITO DE GUADALUPE
Datos del Encuestado:
Nombres y Apellidos: ……………………………………….………………..
Nombre de Predio:……………………. Lugar: ……………………….
1. ¿Qué productos siembra?
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
2. ¿Cuántas hectáreas siembra de cada producto?
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
3. ¿Realiza usted su presupuesto antes de realizar cada campaña
agrícola?
SI ( ) NO ( )
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
4. ¿Utiliza algún control de sus costos en todo el proceso productivo?
SI ( ) NO ( )
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
5. ¿Mayormente obtiene ganancias por cada cosecha agrícola y cree
Ud. que puede obtener más ganancias de lo que obtiene?
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
