Propuesta trapiches consep 01.09.2011
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PROPUESTA DE MANEJO DEL ALCOHOL ETÍLICO (ETANOL) EN EL
ECUADOR
Quito, septiembre de 2011
CONTENIDO
• OBJETIVO
• PROCESO DE OBTENCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO (ETANOL)
• INVESTIGACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN ARTESANAL DE ALCOHOL ETÍLICO (ETANOL)
• INFORMACIÓN DE DESTILADORAS INDUSTRIALES
• CONCLUSIONES
• RECOMENDACIONES
Objetivo:
Plantear propuestas de solución al manejodel alcohol dentro del territorioecuatoriano.
Proceso para obtención de alcohol etílico (etanol)
El proceso de obtención del etanol, a pesar de las diferenciasoperativas entre un trapiche y una destiladora industrial, es elmismo.
Corte y recolección de la caña de azúcar
Obtención del jugo de caña
Fermentación del jugo de caña
Destilación del fermentado
Producto (etanol, impurezas
como metanol, aldehídos,
esteres)
Comercialización del alcohol
Uso de la caña de azúcar en el Ecuador
82.749 hectáreas de caña de azúcarson utilizadas en los ingenios para laobtención de azúcar.
42.606 hectáreas de caña de azúcarse emplean para la obtención dejugo de caña, mieles, panela yalcohol etílico
Fuente: III Censo Nacional Agropecuario , año 2000.
Productos de la destilación del fermentado
A partir del jugo de caña
Se obtiene “etanol crudo” desde 50 ºGL, no apto para elconsumo humano porque contiene impurezas tales comometanol, aldehídos, esteres`
En una planta destiladora, del “etanol crudo” se obtieneel “etanol rectificado”, sin las impurezas de la primeradestilación, con una graduación alcohólica entre 75 ºGL y96 ºGL
El “etanol anhidro” se obtiene del “etanol rectificado”sometido a procesos de deshidratación.
A partir de la melaza que sale como producto secundario de los ingenios
azucareros
De la destilación de la melaza de los ingenioso del “etanol crudo” de los trapiches seobtiene “alcohol rectificado extra neutro” y“alcohol etílico anhidro”
Como resultado de la destilación un 3% delproducto se aparta, debido a que concentrametanol y otros productos cuyos puntos deebullición son menores al del etanol; y, secomercializa como “alcohol industrial”
Nota1: Se habla de una bebida con una graduación de 13,5°GL cuando tiene un 13,5% de alcohol, o sea 13,5 ml de alcohol etílico en cada 100 ml de bebida.
Nota 2: El valor de la melaza es US$ 0.40 por galón (US$ 0.105 por litro).Nota 3: El “alcohol industrial” se comercializa a US$ 0.20 por litro.
Ciclo de caña a alcohol
Materia prima: Caña de azúcar
Producto de la unidad artesanal:
Alcohol etílico crudo
Producto del ingenio
azucarero: Melaza
Comercialización
(bodegas)
Aditivo de la gasolina en la
preparación de biocombustible
Productos desmanchadores, desinfectantes, limpiadores, ceras
Elaboración de licor
Producto de la destilería industrial:
Alcohol industrial
Alcohol anhidro
Alcohol rectificado
Muestreo de unidades de producción artesanal de etanol, a nivel nacional
Manabí
Pichincha
Imbabura
Santo Domingo
GuayasChimborazo
Bolívar
Cotopaxi
Pastaza
Azuay
Cañar
Loja
El Oro
Zamora
1. Azuay2. Bolívar3. Cañar4. Chimborazo5. Cotopaxi6. El Oro7. Guayas8. Imbabura9. Loja10. Manabí11. Pastaza12. Pichincha13. Santo
Domingo deLos Tsáchilas
14. ZamoraChinchipe
Producción artesanal de etanol
El Oro es la provincia con el mayor número de trapiches
80
39 3935 35
3128 26
15 13 13 115 4
Número de trapiches por provincia
Manabí es la provincia con el mayor número de involucrados en elproceso de producción artesanal de etanol
311287
206 200
160
125103
66 5737 36 34
13 12
Número de personas involucradas en el proceso por provincia
Manabí es la provincia con la mayor capacidad deproducción artesanal de etanol
-
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
Capacidad de producción mensualpor provincia [Litros ]
Observaciones de la investigación
• En las diferentes plantas artesanales, los procesos de fermentación, destilación ycomercialización varían de acuerdo a su ubicación geográfica y proceso productivo.
• En la mayoría de las plantas artesanales, para generar la ebullición en los alambiquesse aprovecha el residuo seco de la trituración de la caña, más conocido como“bagazo”.
• La concentración del alcohol varía de acuerdo al proceso aplicado, desde los 45 ºGLhasta los 70ºGL, llegando en algunos casos hasta los 80ºGL y 90 ºGL.
• El precio de cada litro de “alcohol etílico crudo” depende de su grado alcohólico ydel destino de venta, variando desde los US$0,60 hasta los US$1,50, siendo susprincipales compradores las plantas de elaboración de licor, plantas mineras,florícolas, pequeñas farmacéuticas y directamente el consumidor zonal.
• La mayoría de los equipos y tuberías empleados en el proceso de obtención dealcohol etílico a partir de caña de azúcar son antiguos, y no cumplen con lascondiciones de infraestructura para una adecuada operación.
• Los productores artesanales de alcohol etílico manifiestan su predisposición ynecesidad de formalizar y regularizar su actividad.
Observaciones de la investigación
Destiladoras de alcohol
CONCLUSIONES
• La contaminación del licor no proviene del metanol importado, debido aque su mezcla no es rentable, por la diferencia de precios entre elimportado y el alcohol con metanol (alcohol industrial) producidolocalmente (Metanol Importado = US$ 0.79, Etanol = US$ 0.80, Alcoholcon metanol = US$ 0.20).
• El alcohol con metanol y el etanol se comercializan en las mismasinstalaciones físicas (bodegas – comercializadoras).
• La mayor probabilidad de contaminación del licor está dada en lascomercializadoras (bodegas), debido a que el alcohol con metanol no esidentificado correctamente.
• No existe un control adecuado por los órganos competentes en loreferente a la producción, transporte y comercialización de alcohol conmetanol (sustancia catalogada como peligrosa).
CONCLUSIONES
• El etanol producido artesanalmente en las fincas no es apto para elconsumo humano, debido a que su concentración no cumple con losrequisitos de calidad establecidos por el INEN (Norma NTE INEN 372).
• La producción industrial de etanol en destilerías esta condicionada a lasépocas de zafra, mientras que la producción artesanal es constantedurante todo el año.
• La producción industrial de etanol se concentra en la regióncosta, mientras que la producción artesanal se concentra en la regiónsubtropical de la región sierra.
Recomendación 1:Identificar claramente el alcohol industrial que se produce en lasdestilerías, evitando que se confunda con el alcohol etílico(etiquetado, anilina).
Materia prima: Caña de azúcar
Producto de la unidad artesanal:
Alcohol etílico crudo
Producto del ingenio
azucarero: Melaza
Producto de la destilería industrial:
Alcohol industrial
Alcohol anhidro
Alcohol rectificado
Aditivo de la gasolina en la
preparación de biocombustible
Productos desmanchadores,
desinfectantes, limpiadores, ceras
Elaboración de licor
Recomendación 2:Impulsar la producción de alcohol anhidro y reemplazar las naftasimportadas para mejorar la calidad de los combustibles, a través del montajede destilerías industriales (sierra centro).
Materia prima: Caña de azúcar
Producto de la unidad artesanal:
Alcohol etílico crudo
Producto del ingenio
azucarero: Melaza
Producto de la destilería industrial:
Alcohol industrial
Alcohol anhidro
Alcohol rectificado
Aditivo de la gasolina en la
preparación de biocombustible
Productos desmanchadores,
desinfectantes, limpiadores, ceras
Elaboración de licor
Recomendación 3:Mejorar el proceso productivo de las unidades artesanales deproducción de etanol.
La fermentación
del jugo de caña de azúcar debe realizarse en tanques de
polietileno cerrados, para
que la fermentación
se desarrolle de forma
anaerobia
En el proceso de
fermentación debe emplearse levadura, seca
o en pasta; esto beneficiará en el incremento
de la concentración
de alcohol en el líquido a destilar.
Cambiar las mangueras de transporte del fermentado, por otras que
incluyan accesorios que
permitan el mantenimiento
y la limpieza continua de las
mismas.
La destilación debe realizarse obligatoriamente en un equipo
de acero inoxidable, con
sistema de calefacción a
gas , Así mismo debe permitir
un mantenimiento
y limpieza continua.
El almacenamiento y comercialización
del alcohol obtenido debe realizarse en
recipientes de polietileno de uso exclusivo para el
producto en cuestión, los mismos que deberán ser
lavados de forma periódica antes y
después de su envasado.
Recomendación
• Se propone la inclusión del alcohol industrial con metanol dentro de lassustancias controladas por el CONSEP.
• El CONSEP propone un trabajo de coordinación con otras entidadesestatales, intercambio de información, asistencia técnica y capacitaciónpara lograr una intervención integral.