proy_cuyes

Expediente Tcnico: FORTALECIMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS PROVINCIAS DE

CAJABAMBA, SAN MARCOS, CAJAMARCA, HUALGAYOC Y CUTERVO

GOBIERNO REGIONAL DE CAJAMARCA Pgina 1

GOBIERNO REGIONAL CAJAMARCA

GERENCIA DE DESARROLLO ECONOMICO LOCAL

EXPEDIENTE TECNICO DEL

PROYECTO:

FORTALECIMIENTO DE LA CADENA

PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS

PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN

MARCOS, CAJAMARCA, HUALGAYOC Y

CUTERVO

CAJAMARCA PERU

2008




CONTENIDO

Resumen Ejecutivo.8

I.-Memoria Descriptiva:10

1.1.- Datos Generales Del Proyecto:..10

1.1.1.- Nombre Del Proyecto: ..10

1.1.2.- Cdigo En El Snip:.10

1.1.3.- Unidad Formuladora Y Ejecutora:10

1.1.3.1.- Unidad Formuladora.10

1.1.3.2.-Unidad Ejecutora10

1.1.4.- Entidades Involucradas:12

1.1.4.1.- Gobierno Regional de Cajamarca:.12

1.1.4.2.- Gerencia de Desarrollo Econmico:...12

1.1.4.3.- Direccin Regional de Agricultura Cajamarca.12

1.1.4.4.- Gobiernos Locales Provinciales y distritales:13

1.2.- Ubicacin Del Proyecto:..13

1.3.- Presupuesto:.14

1.4.- Fuente de financiamiento14

1.5.- Plazo de ejecucin15

1.6.- Antecedentes.16

1.7.- Diagnstico18

1.7.1.- Distrito Matara (Provincia Cajamarca):...18

1.7.2.- Distrito Ichocn (Provincia San Marcos):19

1.7.3.- Distrito Jos Manuel Quiroz- Shirac (Provincia San Marcos):20

1.7.4.- Distrito Cajabamba (Provincia Cajabamba):..21




1.7.5.- Distrito Bambamarca (Provincia Hualgayoc):22

1.7.6.- Distrito Chugur (Provincia Hualgayoc):..22

1.7.7.- Distrito Cutervo (Provincia Cutervo):..23

1.7.8.- Distrito Scota (Provincia Cutervo):24

1.8.- Objetivo Del Proyecto:.25

1.8.1.- Objetivo General:...25

1.8.2.- Objetivos Especficos:25

1.9.- Beneficiarios del Proyecto...25

1.9.1.- Beneficiarios Directos:...25

1.9.2.- Beneficiarios Indirectos:26

1.10.-Descripcin De Las Actividades26

1.10.1.- Construccin E Implementacin De Centros Demostrativos De Produccin De

Cuyes..26

1.10.2.- Fortalecimiento De Capacidades Productivas, Organizacionales Y Empresariales

De Los Productores Y Comercializadores De Cuyes.27

1.10.2.1.- Fortalecimiento de Capacidades Tcnico Productivas. 27

1.10.2.2.- Desarrollo de las Capacidades Organizacionales. 28

1.10.2.3.- Desarrollo de las Capacidades Empresariales. .30

1.10.2.4.- Diseo Y Elaboracin De Gua Tcnica De Produccin Y Comercializacin

De Cuyes:...30

1.10.2.5.- Intercambio De Experiencias En La Produccin Y Comercializacin De

Cuyes:.30

1.10.3.- Promocin y Difusin de la produccin y comercializacin de Cuyes30

1.10.3.1.- Promocin de la produccin y comercializacin de Cuyes30

1.10.3.2.- Difusin De La Produccin Y Comercializacin De Cuyes31




II.-Especificaciones Tcnicas y Ambientales: 32

2.1.- Construccin E Implementacin De Centro Demostrativos De Produccin De Cuyes32

2.1.1.- Construccin Del Galpn:.32

2.1.2.- Implementacin De Centro Demostrativo:.34

2.2.- Fortalecimiento De Capacidades Productivas, Organizacionales Y Empresariales

De Los Productores Y Comercializadores De Cuyes43

2.2.1.- Fortalecimiento de Capacidades Tcnico Productivas. .43

2.2.2.- Desarrollo de las Capacidades Organizacionales. .47

2.2.3.- Desarrollo de las Capacidades Empresariales. ..49

2.2.4.- Diseo Y Elaboracin De Gua Tcnica De Produccin Y Comercializacin De

Cuyes:50

2.2.5.- Intercambio De Experiencias En La Produccin Y Comercializacin De Cuyes:..51

2.3.- Promocin y Difusin de la produccin y comercializacin de Cuyes52

2.3.1.- Promocin de la produccin y comercializacin de Cuyes52

2.3.2.- Difusin De La Produccin Y Comercializacin De Cuyes53

III.- Presupuesto Del Proyecto:..54

3.1.- Presupuesto General Del Proyecto Segn Componentes..54

3.2.- Presupuesto General Desagregado Del Proyecto Segn Territorio55

3.2.1.- Cutervo:55

3.2.2.- Bambamarca:..56

3.2.3.- Matara:57

3.2.4.- Scota:.58

3.2.5.- Chugur:59

3.2.6.- Shirac:..60




3.2.7.- Ichocn:61

3.2.8.- Cajabamba:.62

IV.- Anlisis de Precios Unitarios:..63

4.1.- Costo Unitario De Centro Demostrativo:..63

4.2.- Costo Unitario De Parcela Demostrativa De Alfalfa Por Hectrea:.64

4.3.- Costo Unitario De Kit Sanitario:.65

4.4.- Costo Unitario De Equipos Y Herramientas Por Centro Demostrativo:..66

4.5.- Costo Unitario De Poza A Instalar En El Centro Demostrativo:67

4.6.- Costo Unitario Del Servicio De Capacitacin (Taller):...67

4.7.- Costo Unitario De Materiales Para El Desarrollo Del Servicio De Capacitacin (Taller).68

V.- Anlisis de Fletes:..69

5.1.- Costo General De Transporte Del Proyecto:69

5.2.- Costo General De Transporte Por Territorio:...70

5.2.1.- Cutervo:70

5.2.2.- Bambamarca:..71

5.2.3.- Matara:72

5.2.4.- Scota:73

5.2.5.- Chugur:74

5.2.6.- Shirac:.75

5.2.7.- Ichocn:..76

5.2.8.- Cajabamba:77

VI.- Anlisis De Gastos Generales: Fijos Y Variables.78

6.1.- Gastos Generales Fijos:78




6.2.- Gastos Generales Variables:..78

VII.- Relacin De Insumos Y Cronograma De Adquisicin: Materiales, Mano De Obra,

Maquinaria Y/O Equipo, Herramientas.80

7.1.- Relacin De Insumos Y Cronograma De Adquisiciones Para Construccin Centros

Demostrativos:..80

7.2.- Relacin De Insumos Y Cronograma De Adquisiciones Para Instalacin De Parcelas

Demostrativas De Alfalfa:81

7.3.- Relacin De Insumos Y Cronograma De Adquisiciones Para Instalacin De Los Kits

Sanitarios:..82

7.4.- Relacin De Insumos Y Cronograma De Adquisiciones Para Implementacin

De Equipos De Los Centros Demostrativos:83

7.5.- Relacin De Insumos Y Cronograma De Adquisiciones Para La Instalacin

De Pozas En Los Centros Demostrativos:...84

7.6.- Relacin De Insumos Y Cronograma De Adquisiciones Para La

Implementacin De Los Talleres De Capacitacin Y Asistencia Tcnica:..84

VIII.- Cronogramas de Ejecucin Fsico Financiero:..85

8.1.- Cronograma General De Ejecucin Financiero:..85

8.2.- Cronograma General De Ejecucin Fsica:..86

8.3.- Cronograma de ejecucin financiera por territorio87

8.3.1.- -Cutervo.87

8.3.2.- Bambamarca.88

8.3.3.- Matara.89

8.3.4.- Scota.90

8.3.5.- Chugur91

8.3.6.- Shirac.92




8.3.7.- Ichocn...93

8.3.8.- Cajabamba.94

IX.- Estudio de Impacto Ambiental ...95

9.1.-Marco Legal e Institucional:.95

9.2.-Caractersticas Ambientales del rea de Influencia del Proyecto:95

9.3.-Evaluacin de Impactos Sociales y Ambientales:96

9.4.- Plan de Control Ambiental:.97

9.5.- Especificaciones ambientales particulares, para la ejecucin de obras:98

X.- Fotografas y Documentos de Gestin del Proyecto:....100

XI.-Conclusiones y Recomendaciones.104

11.1.- Conclusiones:..104

11.2.- Recomendaciones:.105

XII.- Planos: ..106

Anexos107




RESUMEN EJECUTIVO

La propuesta del Expediente Tcnico Fortalecimiento de la cadena productiva del cuy en las

provincias de Cajabamba, San Marcos, Cajamarca, Hualgayoc y Cutervo, est planteado en el

marco de la implementacin de la Agenda de Desarrollo Econmico del Gobierno Regional, y

tras el consenso de los diferentes niveles de gobiernos que han priorizado cadenas productivas

a apoyar en sus territorios.

El objetivo de esta iniciativa es Fortalecer la Competitividad de la cadena productiva del cuy en

las provincias antes indicadas; a travs de la implementacin de pequeos Centros

Demostrativos de Produccin de Cuyes, capacitacin y asistencia tcnica especializada en

manejo tecnificado de produccin de cuyes, gestin organizacional y empresarial de pequeos

productores; e implementacin de paquetes de promocin y difusin de la cadena productiva

del cuy. Los componentes o resultados que se espera con el proyecto son: Construccin e

implementacin de Centros Demostrativos de Produccin de Cuyes; Fortalecimiento de las

Capacidades Tcnico Productivas en manejo tecnificado de cuyes, Gestin Organizacional y

Empresarial y Promocin y Difusin de la Produccin y Comercializacin de Cuyes.

En mbitos del proyecto, esperan articular los eslabones de la cadena, y a partir de ello

afianzar la alianza pblico - privada, propuesta como soporte para la ejecucin de las

inversiones en este proyecto.

La propuesta incluye informacin y metodologas actualizadas para un efectivo desarrollo de

los componentes de fortalecimiento organizacional, articulacin al mercado y sostenibilidad del

proceso, es base a la perspectiva clara de la oportunidad de negocio y el desarrollo de una

base de confianza entre los productores organizados.

El expediente tcnico incluye adems una evaluacin del impacto ambiental, as como la

propuesta presupuestal por territorio, solicitada por el Gobierno Regional, a fin de hacer una

equitativa distribucin de la contrapartida de dicha institucin.

Para implementar el proyecto se requiere de personal calificado, conocedores de la dinmica

de la cadena para operar de manera eficiente en cada uno de los puestos propuestos en el

proyecto como son. Un coordinador del proyecto, 10 tcnicos de campo o articuladores y dos

supervisores que realizan labores de seguimiento, monitoreo y evaluacin del proyecto; uno

evaluador por parte de los Gobiernos Locales y el otro por el Gobierno Regional.




La elaboracin del presente expediente tcnico ha sido posible gracias a la colaboracin

conjunta de un equipo multidisciplinario de profesionales especialistas conocedores de la

dinmica actual de la cadena productiva del cuy, experiencia de trabajo en campo y capacidad

de anlisis de entornos a nivel rural y urbano, equipo constituido por el ingeniero civil Juan

Carlos Cosavalente Len, con registro N 92301 del Colegio de ingenieros del Per,

especialista en Georeferenciacin de territorios; quien se ha encargado de realizar e

levantamiento topogrfico de las parcelas, elaboracin de los planos de ubicacin, acceso y

georeferenciacin de las parcelas donde se instalarn los Centros Demostrativos; el Mdico

Veterinario Wilsn Ricardo Cacho Gonzales, con registro N 4825 del Colegio de Mdicos

Veterinarios del Per, especialista en animales menores; quien se ha encargado de elaborar la

propuesta tcnica productiva del manejo de cuyes, los temas a considerar en las

Capacitaciones y Asistencia Tcnica; as como las especificaciones tcnicas para la

construccin de los Centros Demostrativos y adquisicin de semovientes; la Licenciada en

Ciencias de la Comunicacin Mnica Lorena Snchez Montoya; especialista en fortalecimiento

de capacidades organizacionales con pequeos productores; quien se ha encargado de

elaborar la propuesta de fortalecimiento organizacional y empresarial en el proyecto, as como

la propuesta de promocin y difusin de la produccin y comercializacin de cuyes; finalmente

el Economista Mario Baltazar Casanova Senz, con registro N 138 del Colegio de

Economistas de Cajamarca, especialista en diseo de proyectos productivos a nivel rural,

responsable de la elaboracin del expediente tcnico en su conjunto as como de la

elaboracin del costeo y evaluacin presupuestal en cada uno de los componentes del

proyecto.

Finalmente, con esta iniciativa se pretende vincular esta zona del territorio de nuestra regin

con espacios a nivel macroregional y nacional, y que esto tenga un efecto contundente en las

condiciones de vida de los productores beneficiarios.




I.- MEMORIA DESCRIPTIVA:

1.1.- DATOS GENERALES DEL PROYECTO:

1.1.1.- NOMBRE DEL PROYECTO:

FORTALECIMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS PROVINCIAS DE


1.1.2.- CODIGO EN EL SNIP:

En el marco de la Agenda Econmica Regional y del Presupuesto Institucional de Apertura -

PIA 2008, se ha elaborado el Perfil del Proyecto FORTALECIMIENTO DE LA CADENA

PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS,

CAJAMARCA, HUALGAYOC Y CUTERVO, el cual tiene la aprobacin y viabilidad

correspondiente por la Oficina de Programacin e Inversiones del Gobierno Regional de

Cajamarca.

Este proyecto est inscrito con el Cdigo SNIP 77429, y ha sido Declarado Viable por la

Oficina de Programacin e Inversiones - OPI del Gobierno Regional con fecha 04.06.2008.

Tras aprobarse el Estudio de Pre Inversin a Nivel de Perfil con Informe Tcnico N 026-2008-

GRCAJ-GRPPAT-SGPINPU/MRAP.

1.1.3.- UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA:

1.1.3.1.- UNIDAD FORMULADORA

Dentro de las competencias inherentes a la Gerencia de Desarrollo Econmico del Gobierno

Regional de Cajamarca est la de formular planes, programas y proyectos que fomenten la

competitividad de la Regin con la participacin del sector pblico y privado, mediante el

fortalecimiento de las cadenas productivas con potencial de impacto, la formulacin de dichos

estudios los realiza en estrecha coordinacin con la Oficina de Programacin e Inversiones

(OPI) del Gobierno Regional Cajamarca.

1.1.3.2.-UNIDAD EJECUTORA

Asimismo, se propone como Unidad Ejecutora a la Gerencia de Desarrollo Econmico del

Gobierno Regional de Cajamarca, por ejercer funciones regionales mediante los diferentes

sectores pblicos, entre los que se encuentra la Direccin Regional de Agricultura, institucin

que cuenta a su vez con organismos de lnea que cumplen funciones especificas, como es el




caso de la Direccin de Promocin Agraria, que a su vez cuenta con la Direccin de Crianzas,

instancia con experiencia en crianza de animales menores, tcnicos especializados e

infraestructura adecuada, y que sin duda representa un soporte importante para el presente

estudio.

Unidad Formuladora: Gerencia de Desarrollo Econmico.

Sector Gobierno Regional de Cajamarca.

Pliego Gobiernos Regionales

Telfono 076-363412

Direccin Santa Teresa de Journet N 351

Persona Responsable lng. Rosseles Machuca Vlchez

Cargo Gerente

Correo electrnico: [email protected]

Unidad Ejecutora: Gerencia de Desarrollo Econmico

Sector Gobierno Regional de Cajamarca.

Pliego Gobiernos Regionales

Telfono 076 - 363412

Direccin Santa Teresa de Journet N 351

Persona Responsable lng. Rosseles Machuca Vlchez

Cargo Gerente

Correo electrnico [email protected]




1.1.4.- ENTIDADES INVOLUCRADAS:

1.1.4.1.- Gobierno Regional de Cajamarca:

El Gobierno Regional Cajamarca tiene por finalidad esencial fomentar el desarrollo regional integral sostenible, promoviendo la inversin pblica, privada y el empleo, y garantizar el ejercicio pleno de los derechos y la igualdad de oportunidades de sus habitantes, de acuerdo con los planes y programas nacionales, regionales y locales de desarrollo. 1.1.4.2.- Gerencia de Desarrollo Econmico: Constituye el rgano encargado de ejercer las funciones regionales en los sectores: industria, comercio, turismo, artesana, pesquera, minera, energa e hidrocarburos y agricultura. Sus funciones principales son las siguientes:

Formular normas, regular, supervisar y evaluar la calidad de los servicios pblicos orientados en materia de sus competencias sectoriales.

Promover la inversin pblica y privada y lograr que las personas jurdicas y naturales asuman y desarrollen proyectos econmicos- productivos de generacin de empleo.

Facilitar los procesos orientados a la exportacin de productos regionales para los mercados internos y externos.

Generar las condiciones estratgicas para fortalecer las capacidades econmicas y productivas en el mbito de la regin.

Implementar y evaluar planes, programas y proyectos de inversin y promocin del desarrollo econmico en mbitos locales y de la regin.

1.1.4.3.- Direccin Regional de Agricultura Cajamarca: La participacin de la Direccin Regional de Agricultura Cajamarca, para el presente proyecto se realiza a travs de su rgano de lnea denominado Direccin de Promocin Agraria (DPA), dependiente de la Alta Direccin del Ministerio de Agricultura. Tiene la funcin de proponer las polticas e instrumentos que faciliten a los productores agropecuarios; organizados en el desarrollo de cadenas productivas, basado en el incremento sostenido de la rentabilidad. La DPA es el rea encargada de facilitar a los productores organizados a nivel nacional la convocatoria y concertacin de servicios de organismos pblicos, organismos no gubernamentales y empresas privadas con la finalidad de contribuir al logro de la Cadena Productiva en la que intervienen en cada una de las Regiones Agrarias del pas en coordinacin con las Direcciones del Sector, propiciando el cumplimento de su rol de agentes promotores de los acuerdos y/o contratos de los productores organizados. En este sentido, apoya a las Direcciones Regionales de Agricultura en la formulacin de propuestas de mecanismos de integracin de la actividad agraria con enfoque de cuenca con los Gobiernos Locales y entre el rea rural con la urbana, a partir del conocimiento especializado de las cadenas productivas ms significativas.




Para el presente proyecto, la Direccin de Promocin Agraria interviene de manera indirecta debido a que es la institucin que ha proporcionado la informacin de las organizaciones beneficiarias de proyecto en cada uno de los territorios involucrados.

1.1.4.4.- Gobiernos Locales Provinciales y distritales:

Las Municipalidades provinciales y distritales son rganos de gobierno promotores del

desarrollo local, con personera jurdica de derecho pblico y plena capacidad para el

cumplimiento de sus fines. Los gobiernos locales promueven el desarrollo econmico local, con

incidencia en la micro y pequea empresa, a travs de planes de desarrollo econmico local

aprobados en armona con las polticas y planes nacionales y regionales de desarrollo.

Las municipalidades se rigen por presupuestos participativos anuales como instrumentos de

administracin y gestin, los cuales se formulan, aprueban y ejecutan conforme a la ley de la

materia, y en concordancia con los planes de desarrollo concertados de su jurisdiccin. El

presupuesto participativo forma parte del sistema de planificacin. Las Municipalidades,

conforme a las atribuciones que les confiere el artculo 197 de la Constitucin, regulan la

participacin vecinal en la formulacin de los presupuestos participativos.

Entre los Gobiernos Locales involucrados en la ejecucin del presente Proyecto tenemos a las

Municipalidades Provinciales de Cajabamba, Hualgayoc y Cutervo; ms las Municipalidades

Distritales de Chugur, Ichocn, Jos Manuel Quiroz, Matara y Scota, las cuales mediante

Acuerdos de Concejo se han comprometido a aportar econmicamente a fin de hacer realidad

la ejecucin del proyecto.

1.2.- UBICACIN DEL PROYECTO:

El proyecto FORTALECIMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS

PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS, CAJAMARCA, HUALGAYOC Y CUTERVO;

se encuentra ubicado en la Regin Cajamarca, provincias de Cajamarca, especficamente

distrito de Matara; provincia de San Marcos, distritos de Ichocn y Jos Manuel Quiroz;

provincia de Cajabamba, distrito de Cajabamba; Provincia de Hualgayoc, distritos de

Bambamarca y Chugur, y finalmente provincia de Cutervo distritos de Cutervo y Scota.

Los distritos de Jos Manuel Quiroz en la provincia de San Marcos y el distrito de Chugur en la

provincia de Hualgayoc, han sido incluidos en la elaboracin del expediente tcnico del

proyecto debido que, en la elaboracin del perfil del proyecto no se consideraban a razn de no

contar con los acuerdos de consejo de los compromisos asumidos para la ejecucin del




respectivo proyecto; sin embargo, a la fecha ya se cuenta con mencionados documentos que

se adjuntan como anexos.

1.3.- PRESUPUESTO:

El presupuesto General para la implementacin del proyecto, asciende a S/. 1 958,420 Nuevos

Soles; de los cuales S/. 1 181,250 nuevos soles es aporte de los Gobierno Locales

Involucrados, S/. 500, 000 nuevos soles es aporte del Gobierno Regional Cajamarca y S/. 277,

170 nuevos soles es aporte valorizado de los beneficiarios del proyecto.

El presupuesto, involucra los costos de: Capacitacin y Asistencia Tcnica con la

implementacin de 44 Centros Demostrativos de produccin y comercializacin de cuyes,

eventos de promocin y difusin de la produccin, comercializacin y consumo de Cuy,

honorarios profesionales en operacin, evaluacin y supervisin del proyecto y fletes de

transporte.

Al sumar los aportes monetarios tanto de los Gobiernos Locales, el Gobierno Regional, y los

aportes valorizados de los beneficiarios del proyecto, se tiene un incremento en relacin al

monto total del perfil del proyecto aprobado que fue de S/. 1 526,250.00 nuevos soles; esto se

debe a dos situaciones principalmente: la primera a que en el estudio del proyecto a nivel de

perfil no se ha valorizado los aportes de los beneficiarios de acuerdo a ley; y la segunda

situacin es que algunos Gobiernos Locales han incrementado sus aportes al proyecto como

es el caso del Gobierno Local de Bambamarca; as como que otros Gobiernos Locales han

disminuido sus aportes tal es el caso del Gobierno Local de Scota y otros Gobiernos Locales

han sido incluidos en la elaboracin del expediente tcnico debido que en el estudios a nivel de

perfil no estaban considerados tal es el caso del Gobierno Local de Chugur en la provincia de

Hualgayoc y el Gobierno Local de Jos Manuel Quiroz - Shirac en la provincia de San Marcos.

1.4.- FUENTE DE FINANCIAMIENTO.

En la implementacin del presente proyecto FORTALECIMIENTO DE LA CADENA

PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS,

CAJAMARCA, HUALGAYOC Y CUTERVO, existe 08 Gobiernos Locales ms el Gobierno

Regional Cajamarca que aportan monetariamente para la adecuada ejecucin en cada uno de

los territorios priorizados; a continuacin se muestra un cuadro de aportes monetarios de cada

uno de los Gobiernos.




ENTIDAD APORTE EN NUEVOS SOLES

Gobierno Regional Cajamarca 500,000.00

Gobierno Local Cutervo 800.000.00

Gobierno Local Scota 60,000.00

Gobierno Local Chugur 100,000.00

Gobierno Local Bambamarca 150,000.00

Gobierno Local Matara 30,000.00

Gobierno Local Ichocn 15,000.00

Gobierno Local Jos Manuel Quiroz

Shirac

15,000.00

Gobierno Local Cajabamba 11,250.00

TOTAL 1 681,250.00

Como notamos en el cuadro anterior, en la elaboracin del expediente tcnico se han incluido a

dos Gobiernos Locales como son Chugur y Jos Manuel Quiroz; en los estudios a nivel de

perfil no estaban considerados; as mismo el Gobierno Local de Bambamarca a incrementado

sus aportes al proyecto, inicialmente era de S/. 50,000 nuevos soles, sin embargo, al momento

de elaborar el expediente tcnico el aporte asciende a S/. 150,000 nuevos soles.

Si embargo el Gobierno Local de Scota ha disminuido su aporte en un 50% debido a que ya

inicio en el mes de julio del presente ao a invertir de manera directa en proyecto de cuyes.

Todo esto hace que los aportes en general de los Gobiernos locales hayan incrementado en

relacin de los estudios del proyecto a nivel de perfil.

1.5.- PLAZO DE EJECUCIN

El proyecto FORTALECIMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS

PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS, CAJAMARCA, HUALGAYOC Y CUTERVO




tiene un periodo de ejecucin de 36 meses; es decir, 3 aos a partir de la aprobacin del

presente expediente tcnico.

1.6.- ANTECEDENTES.

El cuy (Cavia porcellus) tambin conocido como cobayo o cur es un mamfero roedor originario

de la zona andina de Per, Colombia, Ecuador y Bolivia, constituye un producto alimenticio de

alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos

recursos.

En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual

de 16,500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes,

producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados

bsicamente con sistemas de produccin familiar. Por su capacidad de adaptacin a diversas

condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de

4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas.

Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo

reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin

verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos.

Las investigaciones realizadas en el Per han servido de marco de referencia para considerar a

esta especie como productora de carne. Segn el censo agropecuario de 1994, la poblacin de

cuyes alcanz la cifra de 6 884 938 animales, aunque informaciones recientes del MINAG,

sealan que se cuenta con alrededor de 22 millones de animales, lo que equivaldra en

toneladas a 17,600 - 18,700 TM de carne, cantidad similar a la producida por los ovinos.

Entre las especies utilizadas en la alimentacin del hombre andino, sin lugar a dudas el cuy

constituye el de mayor popularidad; la crianza de este animal es importante por cuanto

representa un gran potencial de desarrollo para aquellas familias minifundistas que disponen

de poco espacio para criar otras especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.),

facilitndose su crianza por cuanto generalmente la realizan en la cocina del hogar. Adems,

de sus bajos costos de produccin y rpido retorno econmico a diferencia de otras especies.

El departamento de Cajamarca cuenta con 13 provincias, 127 distritos, ms de mil caseros,

330 empresas comunales de Servicios Agropecuarios, 4 Juntas de Usuarios, 53 Comisiones de

regantes, 393 Comits de regantes, 96 Comunidades Campesinas y 2 Comunidades Nativas;




en un territorio con diversidad topogrfica, 18 pisos ecolgicos que lo caracterizan como una

regin interandina, con altitudes de 175 a 4496 m.s.n.m.

Segn la Direccin de Informacin agraria el 75% de la poblacin rural de la Regin Cajamarca

cra cuyes. Entre las especies utilizadas en la alimentacin del poblador cajamarquino tanto de

las reas: rural y urbana, sin lugar a dudas el cuy constituye el de mayor popularidad. Este

pequeo roedor est identificado con la vida y costumbres de la sociedad campesina, es

utilizado tambin en medicina y hasta en rituales mgico-religiosos.

Existen varias limitantes en el desarrollo del sector; as tenemos que el 95% se encuentra bajo

el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son alimentados con residuos de

cocina y/o con algn forraje, por tanto presentan bajos ndices de produccin y productividad;

mientras que el 5% son criados en un sistema comercial y familiar-comercial. Otra limitante es

la poca definicin de su mercado, el cual se presenta frgil y estacional supeditndose el

consumo de carne de cuy a festividades (INIEA 2006).

Cajamarca ostenta un rcord nacional al producir tres millones de cuyes de los 65 millones

producidos en todo el pas. Cabe sealar que la carne de este animal tiene 21% de protenas y

casi cero de colesterol. En la actualidad la crianza de cuyes es y seguir siendo, una de las

principales fuentes de ingreso de las familias campesinas de nuestra Regin, a pesar de ello

sus ndices productivos son bajos: fertilidad 70%, n de cras por parto de 1.5 gazapos,

mortalidad 25%, bajo incremento de peso, elevada consanguinidad, adems de no contar con

las instalaciones adecuadas para su crianza, utilizacin de alimentos que no cubren los

requerimientos nutricionales de los animales en cada uno de sus etapas de desarrollo, manejo

reproductivo inadecuado, carencia de programas especiales de seleccin y mejoramiento,

presencia de animales criollos. Estos factores no permiten que la actividad sea rentable a pesar

que existen demandas locales, regionales e internacionales.

An as, se puede apreciar que esta actividad productiva, est entrando a una nueva etapa que

es la de constituirse en una alternativa alimenticia de gran valor nutricional ya no solo en

nuestro pas, sino tambin fuera de l. Bajo esta perspectiva la explotacin y comercializacin

de esta especie animal representa una oportunidad de inversin, y consecuentemente

Cajamarca tendra una enorme ventaja, lo cual llevara al fortalecimiento de la cadena

productiva del cuy y con ello las instituciones pblicas y privadas tendran el compromiso de

proporcionar el soporte tcnico, para garantizar la calidad gentica de los pies de cra a los

futuros empresarios, as como la de poder cubrir la demanda de la carne del cuy.




Hoy en da, existe una gran demanda insatisfecha no solo de carne sino tambin de pies de

cra pero se carece de registros genticos en los diferentes centros productores de cuyes del

mbito de accin del proyecto, que garanticen su calidad, herramienta esencial para poder

evitar la consanguinidad y as poder realizar el adecuado mejoramiento de los planteles.

En la Regin Cajamarca durante los ltimos aos, instituciones pblicas como la Direccin

Regional de Agricultura y el instituto Nacional de Innovacin Agraria, la Universidad Nacional

de Cajamarca; Organismos no Gubernamentales como: CEDEPAS NORTE, CAPLAB,

PRODIA, EDAC, AGROINVEST, entre otras, han realizado estudios de diferentes niveles en

los complejos eslabones de la cadena productiva del cuy, habiendo incidido ms en el aspecto

tcnico productivo, cabe mencionar, que estos ltimos los que ms han incidido en este tema

trascendental para la mejora de la economa rural.

Una cadena productiva que sin lugar a dudas, no es tan fcil de eslabonar por la

desorganizacin de productores, la falta de integracin con otros eslabones de la Cadena, la

falta de normalizacin en Centros de beneficio o faenamiento de cuyes para los diferentes

mercados, desconocimiento del mercado nacional e internacional y las exigencias de calidad.

Claro est que lo ideal sera contar con organizaciones de pequeos productores y

comercializadores de cuyes que puedan gestionar sus Centros de produccin de cuyes, darles

un valor agregado y producir para mercados a escala regional, nacional e internacional bajo

normas tcnicas de produccin de calidad a nivel nacional e internacional

Los Distritos de Cajabamba, Ichocn, Jos Manuel Quiroz, Matara, Bambamarca, Chugur,

Cutervo y Scota fueron elegidos en funcin a sus potencialidades en recursos para la

explotacin intensiva de animales menores, especialmente del cuy, siendo tambin stos, los

que ostentan mayores volmenes de produccin a nivel de la Regin Cajamarca, y que

lgicamente albergan la mayor cantidad de productores agropecuarios cuya actividad principal

en el rea rural es la crianza del cuy.

1.7.- DIAGNSTICO.

Se han identificado en el mbito del proyecto 08 zonas de estudio con sus respectivas rutas. A

continuacin se describe cada una de ellas:

1.7.1.- DISTRITO MATARA (Provincia Cajamarca):




El distrito de Matara se encuentra ubicado al sur este de la provincia de Cajamarca, a 2619

m.s.n.m. con una poblacin de 35591 habitantes. Matara se caracteriza por ser uno de los

primeros productores de cuyes a nivel de la provincia de Cajamarca, aunque el nivel de

tecnologa utilizado es bajo debido a que predomina la crianza tradicional. La produccin y

comercializacin de cuyes en esta zona se caracteriza por:

Nivel de Organizacin: 100% de productores individuales. Nivel de tecnologa: Bajo Tipo de cuy: 1, 2,3,4 Sistema de crianza: familiar Volumen de produccin 2007: 3961 unidades/ao Distribucin de la produccin: Cajamarca (80%) precio S/.10.00, Trujillo (10%) precio

S/. 15.00, Chiclayo (10%) precio S/. 15.00 Costo de un Kg. de forraje: S/. 0.10 Costo de Produccin: : S/.6.50 Precio de reproductores: S/.15.00 No hay centros de acopio, conservacin, procesamiento, ni transformacin. Intermediarios: acopiadores compran el 90% de la produccin a precios entre S/.8.00 Y

S/.10.00, animales con pesos entre 700 a 800 gr., los de mayor peso, de 900 a ms de 1000 gramos son comprados a S/.13.00

Mercados: Cajamarca, Trujillo, Chiclayo Empresa exportadora :No hay Precio del cuy preparado: (cuarto de cuy) Cajamarca: a S/.10.00, Chiclayo S/.15.00,

Trujillo S/.15.00

1.7.2.- DISTRITO ICHOCAN (Provincia San Marcos):

El distrito de Ichocn se encuentra ubicado al sur de la provincia de San Marcos, a 2596

m.s.n.m. con una poblacin de 24942 habitantes. Ichocn est considerado dentro de la

provincia de San Marcos, como el distrito con un nivel de tecnologa superior en comparacin a

los dems distritos, su condicin de productor de cuyes es muy similar a la de Cajabamba.

Aunque en produccin y comercializacin San Marcos ocupa el primer lugar, su produccin y

comercializacin de cuyes se caracteriza por:

1 Censo del 2005. Fuente INEI. Pagina web: www.inei.gob.pe





Nivel de Organizacin: Existe un 5% de productores asociados informalmente y un

95% de productores individuales.

Nivel de tecnologa: medio

Tipo de cuy: 1 (65%)

Sistema de crianza: familiar comercial

Volumen de produccin 2007: 3961 unidades/ao

Distribucin de la produccin: Cajamarca (60%) precio S/.12.00, Trujillo (20%) precio

S/. 15.00, Chiclayo (10%) precio S/. 15.00

Costo de un Kg. de forraje: S/. 0.10

Costo de Produccin: : S/.6.30

Precio de reproductores: S/.15.00

No hay centros de acopio, conservacin, procesamiento, ni transformacin.

Intermediarios: acopiadores compran el 90% de la produccin a precios entre S/.8.00

Y S/.10.00, animales con pesos entre 700 a 800 gr., los de mayor peso, de 900 a ms

de 1000 gramos son comprados a S/.13.00

Mercados: Cajamarca, Trujillo, Chiclayo

Empresa exportadora :No hay

Precio del cuy preparado: (cuarto de cuy) Cajamarca: a S/.10.00, Chiclayo S/.15.00,

Trujillo S/.15.00

1.7.3.- Distrito JOSE MANUEL QUIROZ- SHIRAC (Provincia San Marcos):

El distrito de Jos Manuel Quiroz Shirac se encuentra ubicado al sur este de la provincia de

San Marcos, a 2750 m.s.n.m. con una poblacin de 41163 habitantes. La produccin y

comercializacin de cuyes se caracteriza por:

Nivel de Organizacin: Existe un 100% de productores individuales

Nivel de tecnologa: bajo

Tipo de cuy: Criollo

Sistema de crianza: familiar 80% consumo familiar, 20% venta.









Mercados: San Marcos

1.7.4.- DISTRITO CAJABAMBA (Provincia Cajabamba):

El distrito de Cajabamba se encuentra ubicado al sur de la provincia de Cajabamba, a 2654

m.s.n.m. con una poblacin de 274374 habitantes. Cajabamba se encuentra dentro de los

distritos con mayor produccin y comercializacin de cuyes, pero a nivel de provincia

sobresalen los distritos de Condebamba, Cachachi y Sitacocha. Cabe mencionar que los

productores de esta provincia en un 85% son individuales y un 15% se han asociado

informalmente, parte de los mencionados cuentan con galpones y pozas construidas con

materiales de la zona. La produccin y comercializacin de cuyes del lugar, tiene las siguientes

caractersticas:

Nivel de Organizacin: Existe un 15% de productores asociados informalmente y un

85% de productores individuales.

Nivel de tecnologa: media

Tipo de cuy: 1 (85%)

Sistema de crianza: familiar comercial.

Volumen de produccin 2007: 45,558 unidades/ao

Distribucin de la produccin: Cajamarca (60%) precio S/.12.00, Trujillo (20%) precio

S/. 15.00, Chiclayo (10%) precio S/. 15.00


Costo de Produccin: S/.6.30






Mercados: Cajamarca, Trujillo, Chiclayo, y oportunidad de venta de cuyes para

exportacin a Empresa Del Campo Foods





Precio en los mercados del cuy preparado: (cuarto de cuy) Cajamarca: a S/.10.00,

Chiclayo S/.15.00, Trujillo S/.15.00

1.7.5.- DISTRITO BAMBAMARCA (Provincia Hualgayoc):

El distrito de Bambamarca se encuentra ubicado al este de la provincia de Hualgayoc, a 2526

m.s.n.m. con una poblacin de 745135 habitantes. El distrito de Bambamarca est considerado

a nivel regional como uno de los ms dinmicos comercialmente Actualmente es uno de los

principales proveedores de productos agropecuarios de la capital regional, dentro de estos

destacan los cuyes, que se caracterizan por ser criados en su totalidad por productores

individuales, con un nivel bajo de tecnologa y un sistema de crianza tradicional. La produccin

y comercializacin de cuyes se caracteriza por:

Nivel de Organizacin: 100% son productores individuales. Nivel de tecnologa: bajo Tipo de cuy: 1,2,3,4 Sistema de crianza: familiar Volumen de produccin: 46,988 unidades/ao Distribucin de la produccin: Cajamarca (30%) precio S/10.00, Trujillo (15%) S/.15.00

Lima (55%) precio S/.16.00 Costo de un Kg. de forraje: S/.0.15 Costo de Produccin: S/.6.00 Precio de reproductores: S/. 15.00 No hay centros de acopio, conservacin, procesamiento, ni transformacin. Intermediarios: los acopiadores compran 90% de la produccin, el precio por animal

est en funcin al tamao y gordura, fluctuando entre S/.6.00 a S/.8.00 la unidad, pesos en funcin al precio: entre 800 y 1000 gramos

Mercados: Cajamarca, Trujillo, Lima Empresa exportadora: No hay Precio del cuy preparado: (cuarto de cuy) S/.10.00, Trujillo S/.15.00, Lima S/. 15.00

1.7.6.- DISTRITO CHUGUR (Provincia Hualgayoc):

El distrito de Chugur se encuentra ubicado al oeste de la provincia de Hualgayoc, a 2753

m.s.n.m. con una poblacin de 37606 habitantes.






La produccin y comercializacin de cuyes se caracteriza por:

Nivel de Organizacin: 100% son productores individuales. Nivel de tecnologa: bajo Tipo de cuy: Criollo Sistema de crianza: familiar No hay centros de acopio, conservacin, procesamiento, ni transformacin. Mercados: Bambamarca Empresa exportadora: No hay

1.7.7.- DISTRITO CUTERVO (Provincia Cutervo):

El distrito de Cutervo se encuentra ubicado al sur de la provincia de Cutervo, a 2649 m.s.n.m.

con una poblacin de 533827 habitantes. Cutervo, es el distrito de mayor desarrollo econmico

a nivel de la provincia. La crianza de cuyes la practican productores individuales que radican en

su gran mayora en el rea rural, el nivel de tecnologa empleado es bajo, la crianza es familiar

y la venta de sus animales la realizan en sus mercados los das Jueves y Domingo, la mayor

parte de la produccin es comprada por intermediarios quienes trasladan el producto

generalmente a las ciudades de Chiclayo y Lima. La produccin y comercializacin de cuyes se

caracteriza por:

Nivel de Organizacin: No existen productores asociados formalmente, es decir en su

totalidad son individuales.

Nivel de tecnologa: Bajo

Tipos de cuy: 1,2,3,4

Sistema de crianza: familiar

Volumen de produccin: 52,520 unidades/ao

Distribucin de la produccin: Chiclayo (80%), Lima (20%)



Precio de reproductores: S/. 13.00


Intermediarios: compran el 90% de la produccin, el precio pagado por animal est

relacionado con su conformacin corporal y peso, as se tiene que por un animal de

800 gr pagan S/.7.00 y los de mayor peso suelen costar S/. 9.00





Mercados: Chiclayo, Lima.

Empresa exportadora: No hay.

Precio del cuy preparado: Chiclayo S/. 15.00, Lima S/.15.00

1.7.8.- DISTRITO SOCOTA (Provincia Cutervo):

El distrito de Cutervo se encuentra ubicado al sur este de la provincia de Cutervo, a 1800

m.s.n.m. con una poblacin de 112978 habitantes. En Scota no hay asociaciones de

productores, todos son individuales, la explotacin de cuyes es tradicional, es decir los

animales son criados en sus casas y alimentados generalmente por desperdicios de cocina,

rastrojos y pastos naturales; la venta de sus animales lo realizan en las ferias comerciales del

mismo distrito, as como los das Jueves y Domingos en la ciudad de Cutervo. El nivel

tecnolgico empleado es bajo. La produccin y comercializacin de cuyes se caracteriza por:

Nivel de Organizacin: El 100% de productores de cuyes son individuales.

Nivel de tecnologa: bajo

Tipo de cuy: 1, 2, 3,4.

Sistema de crianza: familiar

Volumen de produccin: 12,342 unidades/ao

Distribucin de la produccin: Cutervo

Costo de un Kg. de forraje: S/.0.15




Intermediarios: los acopiadores compran el 90% de la produccin a un precio de

S/.6.00 la unidad, este precio es base, luego se incrementa en funcin al tamao y

peso, hasta S/.8.00.

Mercados: Cutervo (10%), Chota (5%), Chiclayo (85%)

Empresa exportadora: No hay.

Precio del cuy preparado: (cuarto de cuy): Cutervo S/.5.00, Chota S/.5.00, Chiclayo

S/.15.00





1.8.- OBJETIVO DEL PROYECTO:

1.8.1.- OBJETIVO GENERAL:

El presente Proyecto, tiene por objetivo: Fortalecer la Competitividad de la cadena productiva

del cuy en las provincias de Cajabamba, Cajamarca, San Marcos, Hualgayoc y Cutervo; a

travs de la implementacin de pequeos Centros Demostrativos de produccin de cuyes,

capacitacin y asistencia tcnica especializada en manejo tecnificado de produccin de cuyes,

gestin organizacional y empresarial de pequeos productores; e implementacin de paquetes

de promocin y difusin de la cadena productiva del cuy.

1.8.2.- COMPONENTES O RESULTADOS:

Construir e implementar Centros Demostrativos de produccin de cuyes en cada uno

de los territorios donde se implementara el proyecto.

Fortalecer las capacidades tcnico productivas en manejo tecnificado de cuyes, gestin

organizacional y empresarial en cada una de las organizaciones beneficiaras del

proyecto.

Promocionar y difundir la produccin y comercializacin de cuyes en todo el mbito de

implementacin del proyecto.

1.9.- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

1.9.1.- BENEFICIARIOS DIRECTOS:

Los beneficiarios directos del presente proyecto son los productores de cuyes identificados por

las Agencias Agrarias del Ministerio de Agricultura y los Gobiernos Locales involucrados en el

presente proyecto, cada beneficiario representa una familia. Estas son: en Cajabamba 25

familias, Bambamarca 165 familias, Cutervo 625 familias, Scota 75 familias, Ichocn 25

Familias, Matara 50 familias, Chugur 100 familias y Jos Manuel Quiroz 25 familias; que hacen

conjuntamente un total de 1090 familias.

En el estudio del proyecto a nivel de perfil figura que los beneficiarios directos para el presente

proyecto es de 1823 familias; sin embargo al momento de hacer las visitas de campo a cada

uno de los territorios involucrados en el proyecto se ha notado que no existe ese nivel de

organizacin y nmero de beneficiarios; por lo que en coordinacin de los Gobiernos locales y

los representantes de las Agencias agrarias de cada uno de los territorios que se ha tomado en




cuenta el nmero de beneficiarios que aglutina cada uno de los Centros Demostrativos de

cuyes que se van a instalar, por lo que, ese nmero es 25 familias en promedio.

Finalmente los beneficiarios en cada uno de los territorios es el resultado de multiplicar las 25

familias por el nmero de Centros Demostrativos de Cuyes a instalar en cada uno de los

territorios.

1.9.2.- BENEFICIARIOS INDIRECTOS:

Son los habitantes de los distritos definidos, toda vez que la actividad que desarrollan estos

lugares donde predomina la explotacin del cuy como la primera actividad econmica dinamiza

sus actividades comerciales y se convierte en el sostn de las grandes mayoras. Asimismo, se

considera a todos los agentes que participan en la cadena de valor del cuy (intermediarios,

comerciantes, transformadores, transportistas, etc.).

1.10.-DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES.

1.10.1.- CONSTRUCCIN E IMPLEMENTACIN DE CENTROS DEMOSTRATIVOS DE

PRODUCCIN DE CUYES

Con esta actividad se prev facilitar pequeas inversiones para construir e implementar

Centros Demostrativos de produccin de cuyes con la finalidad de dar soporte a las

Capacitaciones y Asistencia Tcnica especializada que se brindaran en el presente proyecto;

sin embargo, stos Centros Demostrativos de produccin, tendrn doble propsito debido a

que funcionarn tambin como pequeos Centros de Produccin de Reproductores (CPR9) de

razas y lneas definidas de cuyes con la finalidad de ofrecer a los beneficiarios directos del

proyecto, tener la posibilidad de contar con cuyes mejorados para sus propios galpones as

como el excedente poder venderlos a los productores de la zona (beneficiarios Indirectos).

La importancia del refrescamiento de sangre en la produccin de cuyes es que el parentesco

hacia un antecesor elegido, es el factor ms importante, que distingue a esta cra. sta es una

prctica para conservar los buenos caracteres de un reproductor o una reproductora entre sus

9 Los Centros de Produccin de Reproductores son Galpones que cuenta con un plantel de reproductores y reproductoras de razas y lneas definidas como: Per, Andina y la Lnea Inti; con la finalidad se producir animales de recra que sean exclusivamente para la reproduccin y as poder mejorar genticamente la produccin de cuyes en los territorios donde se implementa los CPR.




descendientes, aumentando el nmero de aquellos en la progenie, sin disminuir el parecido de

su antecesor.

El peligro de la consanguinidad en la produccin de cuyes, depende de cuantos genes no

deseables se encuentren entre los cuyes, todo depende tambin, de cuanto puede contar con

otros criadores, que efectan el mismo sentido de consanguinidad, para poder recurrir a estos

animales, obtener refrescamiento de sangre, sin caer en depresin consangunea y sin

desviarse de su finalidad; por lo tanto, el impacto que tiene el refrescamiento de sangre en la

produccin de cuyes asegura un crecimiento sostenible de la produccin con cuyes

genticamente mejorados permitiendo de esta manera la sostenibilidad de la produccin y

comercializacin de cuyes.

Los pequeos Centros Demostrativos estarn implementados con semovientes machos y

Hembras de dos razas definidas como son Per y Andina, as como de dos lneas como son

Inti e Inca. Se contara con pozas, kits sanitarios, se instalar una parcela demostrativa de

forraje (alfalfa) y materiales y equipos que ayudan a funcionar de la mejor manera la

produccin como son: balanza, jaba de transporte de cuyes, comederos, bebederos, rastrillos,

aretes, engrapador, palanas, carretillas, hoz, entre otros.

1.10.2.- FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PRODUCTIVAS, ORGANIZACIONALES Y

EMPRESARIALES DE LOS PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES DE CUYES

1.10.2.1.- FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES TCNICO PRODUCTIVAS.

En esta actividad se tiene previsto que todos los beneficiarios directos del proyecto sean parte

de un proceso de inter-aprendizaje para la socializacin de conocimientos y nuevos

aprendizajes significativos, orientados a impulsar una correcta asignacin de prioridades de

inversin, investigacin, oferta y demanda tecnolgica y transferencia de tecnologa en

sistemas de produccin familiar, familiar comercial y comercial.




Se pretende contribuir al fortalecimiento de capacidades de los productores organizados en

Redes de Productores.

Esta actividad se centra en la implementacin de un paquete de manejo tcnico productivo de

la crianza de cuyes a travs de la Capacitacin y Asistencia Tcnica en 8 ejes temtico como

son:

Manejo reproductivo

Nutricin y alimentacin

Produccin y manejo de cultivos forrajeros

Instalaciones para la produccin de cuyes

Mejoramiento gentico

Crecimiento vegetativo.

Sanidad y bioseguridad

Preparacin de cuyes para exposiciones y concursos.

Para esto se va a contratar a consultores especialistas en el manejo cuyes; quienes a travs de

Capacitacin y Asistencia Tcnica desarrollen cada uno de los ejes temticos descritos

anteriormente.

1.10.2.2.- DESARROLLO DE LAS CAPACIDADES ORGANIZACIONALES.

En esta actividad se tiene previsto organizar a los productores de cuyes en cada uno de los

lugares donde se instale los Centros Demostrativos de Cuyes a travs de la Metodologa de

Redes de Productores. En este esquema los productores de cuyes, tendrn la capacidad de

manejar instrumentos de gestin organizacional como son: Reglamentos internos, fondo

comn, trabajo conjunto, nueva formas de organizarse, entre otras.




De manera continua se realizar un seguimiento a travs de los tcnicos agropecuarios que

estarn a tiempo completos en cada uno de los Centros Demostrativos, desempeando un rol

de Articulador Local10.

Es importante esta actividad debido a que el fortalecimiento organizacional en la Red es clave

para lograr gestionar de la mejor forma los Centros Demostrativos ya que este tiene que ver

con el trabajo conjunto y mejora de ingresos a travs de la produccin de cuyes para la

reproduccin.

Paralelamente en esta actividad tambin se pretende contratar a un especialista en

fortalecimiento organizacional para que a travs de Capacitaciones y Asistencia Tcnica pueda

fortalecer las capacidades organizacionales de las redes en cada uno de los lugares donde se

implemente el proyecto. El fortalecimiento de la organizacin, es la base fundamental para su

incorporacin a mercados dinmicos, con enfoques sostenibles de produccin de calidad,

cantidad y continuidad.

1.10.2.3.- DESARROLLO DE LAS CAPACIDADES EMPRESARIALES.

Las actividades previstas para el desarrollo de capacidades empresariales, tendrn especial

nfasis en la prctica, ya que los productores tendrn la responsabilidad de gestionar los

Centros Demostrativos, como una oportunidad de negocio. Bsicamente se desarrollarn

capacidades en las cuatro funciones de la gestin como son: Planificar, Organizar, Dirigir y

Controlar de manera eficiente los recursos con que cuenta la red con la finalidad de hacer

sostenible en el tiempo las pequeas inversiones realizadas con el proyecto.

Se pretende a su vez conocer cules son los factores determinantes de los precios, estrategias

de promocin para mejorar las ventas e informacin sobre mercados emergentes para la

comercializacin de cuyes y productos procesados en base a su carne.

10 Profesional de campo con amplio conocimiento de la metodologa de Redes Empresariales de Productores Rurales y manejo de

relaciones humanas, es una figura clave para facilitar el proceso de formacin de redes empresariales.




Tambin permite esta actividad que los integrantes de las redes puedan implementar algunos

instrumentos de gestin empresarial como son: Registro de costos de produccin, inventarios,

ingresos y egresos, anlisis de puntos de equilibrio de la produccin de cuyes, anlisis de

ganancias y prdidas, lista de proveedores, lista de compradores, etc.

1.10.2.4.- DISEO Y ELABORACIN DE GUA TCNICA DE PRODUCCIN Y

COMERCIALIZACIN DE CUYES:

Con la finalidad de que todos los productores de cuyes (beneficiarios del proyecto) puedan

estandarizar su produccin en base a un manejo de alimentacin, mejoramiento gentico,

sanitario e infraestructura para insertarse a nuevos mercados en la produccin de cuyes es que

se disea y elabora una Gua Tcnica de produccin y comercializacin de cuyes; la cual

servir de documento de consulta y de fcil entendimiento para los productores rurales.

Se espera que los productores de cuyes sepan aprovechar estos conocimientos y los pongan

en la prctica paulatina y sostenidamente para conformar pequeas microempresas a travs de

la metodologa de redes empresariales y en un futuro no muy lejano tener verdaderos centros

de produccin que satisfagan las necesidades locales, regionales y nacionales y luego si es

posible las demandas internacionales. Se adjunta Gua Tcnica modelo en anexo.

1.10.2.5.- INTERCAMBIO DE EXPERIENCIAS EN LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN

DE CUYES:

Con esta actividad se propone realizar intercambio de conocimiento en la produccin y

comercializacin de cuyes entre los beneficiarios directos del proyecto con productores de

cuyes del Valle de Condebamba que cubre los distritos de Condebamba y Eduardo Villanueva

en las provincias de Cajabamba y San Marcos respectivamente.

Este intercambio se realizar a travs de la planificacin de pasantas con cada uno de las

redes de productores en donde exista un Centro Demostrativo de produccin de cuyes.

1.10.3.- PROMOCIN Y DIFUSIN DE LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE

CUYES

1.10.3.1.- PROMOCIN DE LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CUYES

En esta actividad se pretende que el proyecto co financie la participacin de los productores en

eventos de promocin de la produccin y comercializacin de cuyes, como son festivales




provinciales, regionales, locales en donde se tenga la oportunidad de realizar concursos de

platos tpicos a base de cuy, juzgamientos de cuyes, etc. De esta manera se genera un

aprendizaje por parte de los productores, que permite desarrollar sus capacidades

empresariales, e identificar nuevas oportunidades de mercado.

Asimismo, se pretende participar de Ruedas de Negocios para tener la posibilidad de realizar

intercambios entre productores y comercializadores de cuyes en cuanto a calidad, tipo de

producto que demandan, modalidades de compra, precios, etc.

1.10.3.2.- DIFUSIN DE LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CUYES

En esta actividad se disear e implementar una serie de productos publicitarios para la

promocin comercial del producto, que servir para presentarse en los festivales, rueda de

negocios y participacin en ferias agropecuarias locales y regionales.

Asimismo, se pretende realizar videos promocinales de la produccin y comercializacin de

cuyes en los territorios de mayor potencial tanto a nivel de produccin como de

comercializacin.




II.- ESPECIFICACIONES TCNICAS Y AMBIENTALES:

2.1.- CONSTRUCCIN E IMPLEMENTACIN DE CENTROS DEMOSTRATIVOS DE

PRODUCCIN DE CUYES

Las especificaciones tcnicas para esta actividad se han dividido en dos acciones; por un lado

la construccin del pequeo Centro Demostrativo de cuyes y la implementacin del Centro

Demostrativo con pozas, equipos, instrumentos y la instalacin de una parcela demostrativa de

produccin de alfalfa. A continuacin detallamos cada una de ellas:

2.1.1.- CONSTRUCCIN DEL GALPN:

Los Centros Demostrativos de Produccin de Cuyes, se construirn en cada uno de los lugares

definidos por los grupos organizados en cada uno de los caseros priorizados en el proyecto.

Tendrn una dimensin de 8.00 metros de largo y 6.00 metros de ancho que hacen un total de

48 metros cuadrados.

Los materiales a utilizar en la construccin son: Adobe, piedra, umbrales. Para los techos se

utilizara: teja, cumbrera, tijerales, mandays, varetas, tambos y clavos. En la cerrajera se

utilizar una puerta de 1.20 metros de ancho por 2.00 metros de alto y dos ventanas de 1.20 de

largo por 0.80 metros de alto.

La forma de ejecucin de esta accin, se va realizar en su mayora por responsabilidad de los

beneficiarios de cada grupo organizado en cada uno de los caseros priorizados en el proyecto;

esto se debe a que slo la teja para cubrir el techo ser aportado por el proyecto, mientras que

los materiales antes mencionados y la mano de obra ser aportada por los beneficiarios como

contrapartida al presente proyecto.

Para construir el Centro demostrativo se tendr las siguientes especificaciones tcnicas:

Orientar el Centro Demostrativo segn puntos cardinales para tener una buena

luminosidad, ventilacin, aireacin, etc.




Elegir el lugar seco libre de inundaciones, con proyeccin a ampliar el Centro

Demostrativo.

Debe considerarse la zona de fcil acceso de materiales para la construccin del

Centro Demostrativo.

El Centro Demostrativo debe tener cercana a las vas de acceso y a los

mercados.

Tener en cuenta los factores medio ambientales: temperaturas optimas,

Humedad relativa, corrientes de aire (ventilacin), entre otras.

Anexar reas cercanas de forraje, restos de cosecha, granos, insumos para la

preparacin de concentrados, etc.

Diferenciar las construcciones segn temperaturas promedio. A pesar de que el

proyecto est en la sierra existen lugares donde se construirn los Centros

Demostrativos desde 1800 m.sn.m. hasta 3200 m.s.n.m. por lo que, en lugares

templados utilizar ventanas grandes y techos altos, mientras que en lugares de

altura con ms fro utilizar techos bajos y ventanas pequeas. En los anexos se

muestran los modelos de construccin.




2.1.2.- IMPLEMENTACIN DE CENTRO DEMOSTRATIVO:

El Centro demostrativo se implementar con semovientes de razas y lneas definidas en un

total de 80 reproductores de los cuales 70 reproductores hembras y 10 reproductores machos;

de las 70 reproductoras hembras 20 sern de la raza Per, 20 de la raza Andina, 20 de la lnea

Inti y 10 de la lnea Inca; de los 10 semovientes machos, 3 sern de la raza Per. 3 de la raza

Andina, 3 de la Lnea inti y 1 de la Lnea Inca. Para adquirir estos semovientes se tendr las

siguientes especificaciones tcnicas.

Edad: 20 a 30 das.

Peso: 600 a 700 gramos.

Condicin fisiolgica: Animales fisiolgicamente sanos libre de enfermedades en

buenas condiciones reproductivas.

Conformacin: Buena conformacin crnica (Anguloso, atos, patas cortas, cabeza

ancha, buen tren posterior, buena musculatura, cara cncava).




Para ejecutar esta actividad se tendra que coordinar con los lderes de las redes de

productores de cuyes11 de la zona del Valle de Condebamba; territorio que tiene buen

germoplasma en la produccin de cuyes, razas y lneas definidas; adems de ello cuenta con

las cantidades suficientes, cumple con especificaciones tcnicas que demanda el proyecto.

El coordinador del proyecto teniendo en cuenta los presupuestos y las respectivas partidas

realizara las compras de manera conjunta en coordinacin con cada Gobierno Local

cofinanciador del proyecto.

El Centro Demostrativo se implementara con 10 pozas al piso de madera recubiertas con malla

metlica; las medidas son de 1.00 metro de ancho por un metro de largo por 0.45 metros de

altura, el material a utilizar es vareta de 2x1.5, listn de 2x 2 y malla metlica para la

cubierta. La distribucin de las pozas en el Centro Demostrativo, es tal cual se muestra en la

Figura.

11 Existen 10 Redes empresariales de productores de Cuyes en el Valle de Condebamba: Red Porvenir, Malcas, HERLEVA, Mangallana, Huayo, Los Naranjos, Colpn, San Felipe, Tambera y Cedro.




Las pozas instaladas en los Centros Demostrativos quedarn de la siguiente manera.

La ejecucin de esta accin, se realizar de manera conjunta en donde el proyecto a travs del

co financiador en estos casos los Gobiernos Locales de la zona donde se instalen estos




Centros Demostrativos compraran los materiales segn cuadro anexo (aqu se debe indicar el

n de anexo) ; la mano de obra ser proporcionada por los beneficiarios del proyecto.

El coordinador del proyecto, teniendo en cuenta los presupuestos y las respectivas partidas,

realizar las compras de manera conjunta en coordinacin con cada Gobierno Local co

financiador del proyecto.

Tambin contara el Centro Demostrativo con kits de sanidad, comederos, bebederos, jabas de

transporte, aspersores para riego de alfalfa, palanas, picos, rastrillos, tinas, escobas,

recogedor, mangueras, engrapador de aretes para cuyes, hoz, carretillas, entre otros.

El coordinador del proyecto, teniendo en cuenta los presupuestos y las respectivas partidas

realizar las compras de manera conjunta en coordinacin con cada Gobierno Local

cofinanciador del proyecto.

Finalmente en la implementacin del Centro demostrativo se instalar una parcela de

produccin de alfalfa (Medicado sativa), la cual tendra las siguientes especificaciones:

Dormancia12: de 8.5 a 9.00.

Resistente a condiciones de suelo.

Tolerante y medianamente tolerante a la acidez del suelo.

Densidad de siembra: 30 Kg. /Hectrea.

Tipo de alfalfa: corta, multifoliada, resistente a virosis, pulgones, enfermedades

fungosas, el polvillo y la roya. Alta produccin, inoculada, peletizada, desinfectada y

certificada y de preferencia que sea americana.

12 Significa latencia de la semilla; es la capacidad de adaptacin del material gentico a utilizar en determinadas condiciones climatolgicas Y/O agroecolgicas. Ejemplo: Dormancia de 8.5 9.0 Bajo riego cada 15 das son alfalfas de corte y 4 de Dormancia bajo condiciones de secano son alfalfas para pastoreo.




Del Corte: Primer corte a los 100 das justo en prefloracin, segundo corte y siguientes

cada 30 das.

Altura: de 50 a 70 centmetros.

Riegos: en el peor de los casos cada 15 das.

En el mercado se conoce con los nombres de Sper alfalfas, Sper lecheras, Sper

alabamas; los nombres cientficos son: SW 8718 y SW- 9720. El distribuidor directo

de estas semillas es Alabamba S.A. quien es el importador y distribuidor en el Per.

Las pocas de siembra si existe agua es todo el ao y si no de preferencia en

temporada de lluvias a partir de octubre hacia delante.

La forma de siembra ser a campo abierto en tablones o melgas de 2.00 a 2.50 metros

de ancho y de largo la dimensin del terreno donde se instale la semilla.

FASE DE IMPLEMENTACIN:

Adquisicin de Insumos:

Esta adquisicin est compuesta por semillas, fertilizantes y abonos: No se compraran

fungicidas y pesticidas, puesto que en la zona la presencia de plagas y enfermedades para los

pastos es muy escasa. Las adquisiciones se realizarn en forma oportuna a la siembra.

SELECCIN DEL TERRENO:

El suelo debe ser seleccionado para la siembra de pastos teniendo en cuenta las siguientes

consideraciones:

- Suelo profundo con alto contenido de materia orgnica.

- Buen drenaje.




- Se prefiere terrenos los que se sembr anteriormente papa. Antes de la preparacin del

terreno es necesario efectuar el muestreo de suelos y el anlisis correspondiente.

PREPARACION DEL TERRENO:

Es una actividad importante en la conduccin del cultivo, que consiste en obtener una capa de

suelo preparado de 25 a 30 cm. de profundidad, bien mullido, suelta y con materia orgnica

descompuesta.

Riego de machaco:

En condiciones de estiaje, se debe hacer el riego de machaco que consiste en regar toda la

superficie a cultivar, antes de la preparacin del terreno con la finalidad de poner ms suave la

capa arable y as facilitar las labores de preparacin del suelo, especialmente cuando se utiliza

la yunta.

Aradura o Arada:

Consiste en roturar con tractor o traccin animal (yunta) la capa superficial del suelo, con la

finalidad de incorporar residuos vegetales, materia orgnica y oxigenar el suelo; mejorar la

actividad microbiana y la calidad del suelo.

Cruzas:

Es una labor complementaria a la aradura y se realiza en sentido perpendicular a la direccin

de la arada, se puede hacer dos o tres cruzas dependiendo de la textura del suelo. Para el

caso del Proyecto se recomienda realizar 3 cruzas para ayudar al desterronado y facilitar el

nivelado del suelo.

Desterronado:




Tambin se denomina las cruzas de rastras y tiene por finalidad desmenuzar los terrones del

suelo a fin de obtener una capa suelta y mullida. Esta labor puede realizarse con yunta o en

forma manual utilizando lampa, pico o picota, denominndose a esta labor champeo.

Nivelacin:

Consiste en nivelar el suelo de acuerdo a la pendiente del terreno a fin de dejar el terreno

uniforme y permitir la distribucin homognea de la semilla en la siembra, tapado de la misma,

as como facilitar el riego ser necesario conformar tablones o bancales conformando una

buena cama y darle mayor profundidad de suelo a las races de alfalfa. Los tablones una vez

instalado el cultivo permitir la administracin por corte del cultivo.

Canales de riego:

Se harn teniendo en consideracin el ingreso del agua al campo de cultivo, a la pendiente y al

volumen de agua que se disponga. Se deben mantener limpios para facilitar los riegos y ahorro

de agua.

SIEMBRA Y LABORES CULTURALES

Siembra:

Mezclar en forma homognea las semillas de alfalfa con arena u otro material fino y distribuirlo

en el suelo mediante el sistema de voleo, en cada uno de los tablones. Se procede al tapado

utilizando una rama de rbol sin hojas, rastra o grupo de ovejas que se pasa sobre el terreno,

teniendo cuidado de cubrir todas las semillas y no acarrearlas a los costados; con este

procedimiento se lograr que las semillas queden a de 1,50 a 2 cm de profundidad y permitir el

desarrollo de las plantas.

Densidad de Siembra:




La cantidad requerida es de 30 kg de semilla de alfalfa de las variedades: SW 8718 y SW-

9720 conforme a la realidad de cada zona.

POCA DE SIEMBRA:

La poca de siembra depende de la presencia de las primeras lluvias generalmente se realiza

en los meses de octubre hacia adelante. En zonas bajo riego en cualquier poca.

Fertilizacin:

La fertilizacin depende de los anlisis de suelo, pero a la falta de ste, se recomienda utilizar

la frmula: 40 120 60, de N P K. Los fertilizantes se mezclarn y se arrojarn al voleo antes

de la siembra.

Deshierbo:

Despus de que el pasto ha sido cosechado se realizarn los deshierbos con la finalidad de

eliminar las malas hierbas (Llantn, Lengua de Vaca, Achicoria, pata de venado, entre otras)

que van a competir con las pasturas, as como la limpieza de plantas naturales cuyo follaje

impide el normal crecimiento de la pastura.

Fertilizacin de Mantenimiento:

Estercoleo (Abonamiento): consiste en el esparcido en forma uniforme del estircol del ganado

despus de la cosecha, esta actividad debe realizarse cuando el estircol ha perdido la

humedad, puesto que cuando est fresco produce pudriciones en el tallo de la planta producto

de la descomposicin.

Fertilizacin con Nitrgeno, Fsforo y Potasio N P K: Despus de un ao de la instalacin se

realizar una fertilizacin utilizando los mismos fertilizantes que se emplearon en la siembra. La

aplicacin puede ser al voleo, cuyo costo estar a cargo de los productores.




La aplicacin de los abonos debe efectuarse el voleo, tratando de que la distribucin sea lo

ms homognea posible y siempre en condiciones de suelo hmedo.

Riegos:

El riego ser por inundacin, la frecuencia depender del tipo de suelo y de la disponibilidad del

agua, se recomienda con una frecuencia de 2 riegos por mes. Sin embargo, se debe considerar

el riego despus de cada cosecha y estercoleo, con la finalidad de asegurar el buen

crecimiento de los tallos tiernos de la planta y asegurar el periodo establecido para la

cosecha.

Para asegurar el riego de los pastos se realizar limpieza, mantenimiento de los canales y

acequias de regado, actividad que se realizar cada tres meses.

Cosecha:

La primera cosecha ser despus de tres meses de la instalacin de la pastura, se realizar

utilizando hoz o guadaa, esto se hace para evitar el desprendimiento de las plantas debido a

que el enraizamiento no es fuerte luego se puede utilizar despus de 45 a 60 das.




2.2.- FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PRODUCTIVAS, ORGANIZACIONALES Y

EMPRESARIALES DE LOS PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES DE CUYES

2.2.1.- FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES TCNICO PRODUCTIVAS.

El contenido temtico para desarrollar el fortalecimiento de capacidades humanas a travs del

servicio de capacitacin y asistencia tcnica, propuesta por el Consultor, esta centrada en los

procesos de produccin (intensificacin en el uso de recursos tecnolgicos), transformacin

(Asignacin de valor agregado) y comercializacin (aprovechar oportunidades de mercado) de

esta especie, bajo el ENFOQUE DE CADENAS PRODUCTIVAS, utilizando una metodologa

de capacitacin con exposiciones dialogadas, para atender exigentes demandas de

conocimientos terico - prcticos por parte de organizaciones de productores y criadores de

distintos niveles.

El propsito de esta propuesta, es contribuir al fortalecimiento de capacidades productivas de

criadores organizados principiantes, intermedios y avanzados, promoviendo un Inter.-

aprendizaje para la socializacin de conocimientos y nuevos aprendizajes significativos,

orientados a impulsar una correcta asignacin de prioridades de inversin, investigacin, oferta

y demanda tecnolgica y transferencia de tecnologa en sistemas de produccin comercial de

cuyes.

La implementacin de esta actividad, comprende las siguientes etapas:

a) Diagnstico situacional, que permitir la identificacin de recursos humanos, financieros, de servicios, insumos, equipos e implementos para la produccin. Comprende adems, el anlisis del interno y del entorno para lograr una clara percepcin de la situacin de la cadena productiva de cuyes en el mbito de intervencin del proyecto.

b) Fortalecimiento Organizacional, etapa que comprende la identificacin del estado actual

de las organizaciones de productores de cuyes, su situacin legal, sus objetivos de produccin y comercializacin, sus jerarquas sociales, niveles de articulacin a los mercados, apoyo al proceso de formalizacin y su incorporacin efectiva a mercados dinmicos.

c) Implementacin de procesos de calidad, comprende el desarrollo de 8 ejes temticos en cada nivel (Bsico, Intermedio y Avanzado), asistencia tcnica, visitas a galpones, demostraciones prcticas de diversos mtodos como instalacin de cultivos forrajeros, mejoramiento de infraestructura productiva, tcnicas de seleccin para el mejoramiento




gentico, manejo sanitario y bioseguridad, transformacin, tcnicas de comercializacin, mercadeo, generacin de tecnologas vinculadas a la produccin, transformacin y comercializacin de cuyes, adems realizaremos una identificacin de los intermediarios, compradores, proveedores de servicios e insumos para la produccin del mbito local.

Al desarrollar la presente actividad, se pretende promover el aprendizaje y socializacin de nuevos recursos tecnolgicos para un eficiente gestionar de la produccin y manejo de cuyes con fines comerciales, promover en los participantes cambios de actitud positivos respecto a los proveedores de insumos, intermediarios, empresas y consumidores finales y desarrollar habilidades y destrezas en las diferentes etapas de implementacin de procesos de calidad en la cadena productiva de cuyes de los beneficiarios del proyecto.

La metodologa a utilizar, es desarrollar Capacitacin y Asistencia Tcnica participativa que permite un proceso dinmico de socializacin de conocimientos significativos para resolver problemas concretos de la produccin, partiendo de una rigurosa identificacin y seleccin de demandas de capacitacin sobre produccin, transformacin y comercializacin de cuyes, para ser desarrollados en forma secuencial un total de 8 ejes temticos a travs de exposiciones dialogadas y realizadas en campo: viendo, haciendo, aprendiendo en la prctica Para desarrollar cada uno de los ejes temticos, propuestos en cada uno de los talleres a

desarrollar se proceder de una manera sistemtica teniendo la siguiente secuencia:

a) Presentacin formal al inicio de cada evento: Los participantes reforzarn su identidad de grupo.

b) Entradas motivacionales: Introduccin al tema especfico y una aproximacin a la aplicacin prctica.

c) Incorporacin de experiencias: Dilogo abierto para conocer sus experiencias previas.

d) Desarrollo de contenidos. Exposicin dialogada a cargo del consultor, ronda de preguntas, demostracin de mtodos, intercambio de opiniones y discusiones.

e) Prcticas de campo: Luego del desarrollo de cada eje temtico, los participantes realizaran prcticas de campo monitoreados por el consultor, en los galpones asignados para tal fin.

f) Visitas guiadas a galpones y mercados: Los participantes tendrn la oportunidad de visitar galpones, para conocer de cerca experiencias exitosas de produccin de cuyes, as como mercados emergentes donde comercializar sus productos.

g) Demostraciones de mtodos: Los productores participarn en demostraciones prcticas sobre diversas tcnicas de manejo de cuyes a nivel comercial.

h) Afirmacin del SI PUEDO. Compromisos de cambios de actitud de los participantes para aplicar en la prctica los nuevos conocimientos adquiridos en cada una de las UEF (Unidades Econmicas Familiares).




Los medios para realizar una eficiente exposicin por parte de los consultores; se utilizar un

equipo multimedia para permitir a los participantes una adecuada visibilidad de imgenes y

contenidos temticos que permitan el logro de objetivos cognitivos.

Los eventos de capacitacin (Talleres) estn dirigidos de manera especial a productores de

cuyes con diversos niveles de conocimientos (bsico, intermedio y avanzado), considerando

entre ellos a criadores jvenes varones y mujeres emprendedores con visin empresarial a

futuro; los lugares donde se desarrolle los eventos (Talleres) sern preferente mente en las

instalaciones de los Centros Demostrativos de produccin de cuyes en el marco del Proyecto.

La convocatoria a los eventos de capacitacin, estar a cargo de los directivos de cada Red de

productores de cuyes en cada uno de los territorios donde se implementa el proyecto.

El consultor que realice las capacitaciones y asistencia tcnica, proporcionar a los

participantes: Separatas con el contenido temtico de cada una de las actividades realizas

segn cronograma de trabajo y al final del desarrollo de los 8 ejes temticos un certificado de

participacin en los eventos desarrollados en el marco del proyecto.

A continuacin se resumen los contenidos temticos de la Capacitacin y Asistencia Tcnica

en produccin de cuyes.

1.- Manejo Reproductivo

Se detalla los sistemas de empadre, mtodos de apareamiento, manejo de reproductores,

destacando las particularidades reproductivas de cuy respecto a otras especies,

conocimiento del manejo en destete, recra, sexaje y uso de implementos para mejorar los

ndices productivos y reproductivos; adems de ello se implementar registros productivos

y reproductivos.

2.- Nutricin y alimentacin

En este captulo desarrollamos los aspectos tcnicos y econmicos ms importantes de la

nutricin y sistemas de alimentacin de cuyes, para alcanzar ni

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