Proyecto Cafe Jugueria

7/29/2019 Proyecto Cafe Jugueria

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SAJUCA SYCSAJUCA SYCSAJUCA SYC

PLAN DE NEGOCIOS CAF - JUGUERIA

I. RESUMEN EJECUTIVO

II. DEFINICIN DEL NEGOCIO

II.1. Nombre del Negocio- Razn Social

2.2 Descripcin de la idea del Negocio

El actual proyecto de caf juguera es una idea innovadora que fusiona

ambos conceptos de negocio. Por un lado la comodidad y tranquilidad

que se ofrece en un caf dando esa cierta exclusividad y por el otro, la

energa y novedad en la comercializacin de jugos y sus diferentes

presentaciones dndole a cada uno de ellos igual atencin al momento

de su elaboracin, logrando la especializacin de los mismos y

ofreciendo productos del nivel que el consumidor espera obtener. Este

incluir tambin las delicateces complementarias al servicio de un caf

jugueria como son los entremeses, algunos sandwiches clsicos y otros

tipo gourmet y riqusimos postres. Por el lado de la fruta contaremos con

las presentaciones clsicas, las innovadoras combinaciones y la nutritiva

ensalada de frutas proporcionando al consumidor la seguridad de poder

encontrar todo lo que pueda necesitar en un solo lugar y el compromiso

de satisfacer a los comensales con una grata estada y productos

elaborados con el mayor esmero para la obtencin del nivel de calidad

esperado.

El negocio ser ambientado con colores que muestren la fuerza y

energa que esta unin quiere transmitir, convirtindolo el lugar idneo


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para tener un momento de confort mientras se disfruta de nuestros

productos en la apretada rutina diaria de nuestros futuros clientes por ser

un lugar que contenga servicios y productos a su medida.

Parte de los servicios que se brindaran tambin son la conexin

inalmbrica de internet y el servicio delivery, aunque este ltimo sea al

inicio un servicio exclusivo para residentes aledaos y trabajadores de

la zona que por temas de tiempo, necesitan de que se les brinde

atencin en su lugar de trabajo, cubriendo de esta manera la demanda

insatisfecha en los horarios matutinos.

II.2. Ubicacin del Negocio

Teniendo en cuenta el crecimiento econmico del pas y los sectores

que se han ido desarrollando en Lima es que se propone el distrito de

Huaral como mercado objetivo, por ser un sector de Lima Norte Chico

que viene demostrando en los ltimos aos un fuerte crecimiento

econmico y cultural que constituye no solo a un grupo determinado de

personas del distrito sino tambin a personas de zonas aledaas y de

distritos que ya tienen fuerte desenvolvimiento econmico y que por la

aparicin de los nuevos centros comerciales comienzan a deambular por

esta zona.

2.4. Justificacin del plan de negocio


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La idea de un caf juguera nace por ser un concepto innovador que

fusiona los dos ms grandes rubros de negocio que actualmente vienen

creciendo y desarrollndose en la capital.

El caf peruano ha sido denominado Mejor Caf Especial del Mundo

reconocimiento dado en el marco de la Vigsima Segunda Feria de la

Asociacin Americana de Cafs Especiales (SCAA) realizada en

Estados Unidos, y que significo la victoria ante importantes productores

del grano como Colombia, Guatemala y Kenia. (Fuente: Diario Gestin

Anexo n 01- El caf especial peruano es el mejor del mundo), esto ha generado el

aumento de la fama que tiene el caf peruano originando que se

presenten con una gran diversidad de preparaciones que encantan al

paladar del consumidor.

En el caso de la fruta, tenemosla explosin gastronmica que introdujo al

mercado el boom de las fusiones de frutas para la elaboracin de jugos

exquisitos y que tiene alta demanda y expectativa por parte del

consumidor reforzndose en la era light y la importancia del cuidado de la

salud que en estos tiempos se vive..

Para justificar la zona elegida tenemos el crecimiento econmico visto en

norte Chico - Huaral que ha trado consigo el aumento de inversiones en

esta parte de la ciudad, es as que la creacin de los centros comerciales

ha dado un notorio giro , ltimamente se han inaugurado tiendas como

TOPY TOP, PLAZA VEA, prximamente METRO, todas las cadenas de


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Farmacias como Inkafarma, Fasa, Medifarma, Boticas Hogar y Salud,

Boticas Arcangel entre otras.

En el proceso de observacin a la av. Solar (lugar donde nos vamos a

ubicar) y sus alrededores, resaltamos la cantidad de personas que

deambulan por esta zona sea por las transacciones bancarias que

realicen o por la visita a la municipalidad del distrito, tambin las visitas a

las clnicas o centros del cuidado de la salud, sea cual sea a donde se

dirijan, hay un pblico objetivo con posesin econmica que no tienen

muchas opciones para escoger cuando se requiere un lugar cmodo y

moderno y es por ello que se tienen que alejar hasta los centros

comerciales para pasear y consumir, esta es una razn ms para

presentar la propuesta de negocio que hemos desarrollado.

III. DIAGNSTICO DEL PLAN DE NEGOCIO

3.1. Objetivos de la Investigacin

El objetivo central de la investigacin a realizar es el conocer

detalladamente las preferencias del cliente meta y las escalas

dispuestas a pagar por este tipo de productos y servicios.

Objetivos Especficos

Conocer la tendencia del consumo de caf y jugos en la ciudad de

Huaral.

Conocer la preferencia de nuestro cliente objetivo cuanto a

Infraestructura, ambiente e instalaciones.


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Disponibilidad econmica para el consumo de caf, jugos y otros

durante un da normal de trabajo.

Conocer los factores que pueden estar en contra de nuestro

proyecto.

Conocer el tipo de competencia que presenta este mercado.

3.2. Anlisis del micro entorno

3.2.1. Clientes

El desarrollo y crecimiento en la actividad econmica y comercial

que ha tenido lima norte ha provocado un cambio sustancial en las

caractersticas que el nuevo consumidor de la zona tiene hoy en da.

Es as que ahora exige ms calidad que cantidad tanto en los

productos como en la atencin, siendo esta una gran oportunidad

para penetrar en ese mercado dado que las realidades econmicas

y sociales del antiguo lima norte solo se prestaba para puntos de

venta un tanto informales y rsticos en su presentacin.

Adems de poseer mayor adquisicin econmica tiene tambin

mayor disponibilidad de crdito y entre sus preferencias de a donde

ir, suelen visitar o transitar en su propio y resurgido distrito.


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Cabe mencionar que la zona que proponemos tiene ya un nivel

comercial y transitado pues se encuentra instalada La Municipalidad

de Huaral y concentra entidades bancarias como: HSBC, Interbank,

Banco de Crdito del Per; Cajas Municipales como: Sullana

salones de belleza y Spas; una gran cantidad de pticas, Clnicas

especializadas laboratorios mdicos, consultorios odontolgicos y

ms; por lo tanto la zona congrega personas que poseen el nivel

adquisitivo y caractersticas propuestas en la segmentacin del

proyecto.

3.2.2. Competidores potenciales y actuales:

Haciendo uso del benchmarking nos ha permitido observar y analizar

lo que la competencia hace con respecto a sus clientes y los

productos y servicios que se ofrece en la zona.

Se ha identificado que existe solo un Caf como negocio con el tipo

y estilo de servicio y productos que nosotros queremos brindar

considerando a este como competidor potencial llamado Caffe.com

que ofrece una variedad de cafs fros y calientes, jugos, postres y

entremeses todo a precios promedio del mercado.

Luego observamos que los dems negocios que ofrecen este tipo de

productos son: Restaurant Fuente de Soda Julia, Jugueria La

Tentacin, Pollera, Sangucheria, Restaurant Toshimey, Pastelera


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El Quicle, dichos negocios son los que ms acogida tienen y los

consideramos como competidores actuales ya que ofrecen los

productos principales de jugos y caf mas no la variedad que nosotros

proponemos ni el ambiente y atencin que prometemos brindar.

3.2.3. Proveedores

Para la relacin que queremos tener con los futuros proveedores

hemos analizado cuales son los factores ms importantes para la

eleccin de los mismos es as que resaltamos lo siguiente:

La carta de los productos e insumos que tiene para abastecernos y

con qu condiciones de calidad cuentan.

Los precios que proponen y que sern comparados y evaluados

segn los dems precios de la competencia.

Su ubicacin geogrfica

La voluntad para trabajar y llegar a futuras relaciones de

confianza

Las condiciones de tiempo para llegar a trabajar a crdito.

Para conseguir el efecto de trabajo de calidad con los futuros

proveedores hemos analizado las diferentes situaciones que se dan

segn la experiencia adquirida de cada una de las inversionistas y es

por ello que se considera:


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Tener una serie de proveedores de los mismos productos en lista

pero solo trabajar mnimo con dos proveedores ya que se quiere

establecer un estndar en calidad, presentacin y sabor de los

productos.

Que las condiciones de trabajo sean de mutuo acuerdo

Condiciones establecidas claramente desde el inicio de las

operaciones para mantener las buenas relaciones.

Conocimiento del proveedor con sus procesos para que no hayaningn tipo de problemas posterior y que se maneje opciones

alternas para dar seguridad a nosotros como clientes.

Que se cumpla las programaciones de compra o despacho y las

fechas de pago. Dichas condiciones debe ser compromiso de

ambas partes.

Mantener las relaciones con visin a largo plazo.

3.2.4 Productos Sustitutos

Se identificaron diversos negocios que ofrecen productos sustitutos

pero con otros estilos de negocio como son: Pollera Rockys,

Toshimey, tambin ubicados en la Av. Solar y que ofrecen dentro de

su carta jugos clsicos y algunas innovaciones de cremoladas a

base de fruta..

3.3. Anlisis del Macro Entorno

3.3.1. Factor Econmico


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En todo Lima se ha dado la presentacin de estos nuevos negocios

que se ha convertido en un boom econmico por su crecimiento en el

mbito culinario del pas, esta aceptacin a contribuido a que en los

centros comerciales limitantes de nuestro mercado objetivo, como son

Mega Plaza y Lima Norte, se haya dado la apertura de negocios

como: Starbucks, Altomayo, Bon Caf, Zugatti, Frutimix y

Frutix, negocios que han tenido muy buena acogida y donde se ha

incrementado el consumo debido a su calidad de productos, atencin

y confort que brindan estos locales.

Adems, Huaral es uno de los distritos donde se concentra mejor

muestra de crecimiento econmico del norte chico, sus cambios

socioeconmicos son prueba ello. La poblacin econmicamente

activa se estima en 94,933 personas, que representa el 46.5% de la

poblacin en edad de trabajar (PET), de 14 aos a ms. Con respecto

a la PEA, el 92.5% est empleado, observndose una tasa de

desempleo abierto de solo 7.5%, por debajo del nivel promedio de

Lima. Su ingreso monetario promedio mensual per cpita se estima

en S/.1050.00 nuevos soles y una mediana de S/. 750.00 nuevos

soles, dejando un margen de ingresos accesibles para gastos en

negocios de consumo exclusivo como es en nuestro caso.

3.5.2. Factor Cultural y Social

Huaral es uno de los distritos ms pujantes del norte chico que con

espritu progresista estn destacando en el crecimiento cultural y


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social. Actualmente tienen la creacin de la Universidad UAP Alas

Peruanas, Universidad Sergio Bernales, Sedes Universidad San

Pedro, sede Universidad Jos Faustino Snchez Carrin, Universidad

ISEL-TELESUP.

La creacin y aumento de este sector hace que haya ms estudiantes

y profesionales en el mercado y alcancen y/o superen sus

expectativas econmicas y pretensiones en general, ocasionando que

este sector joven de estudiantes profesionales tengan ya otras

preferencias en cuanto a sus salidas y tipos de consumo as como los

lugares a visitar.

El negocio de caf tradicionalmente estaba visto para un pblico

adulto maduro, sin embargo, en la actualidad se ha visto como ha

dado un giro y es el pblico joven quienes ms consumen en este tipo

de locales

3.5.4. Factor Geogrfico.-

El distrito de Huaral se encuentra al norte de la Provincia de Huaral,

ocupando estratgicamente la parte la zona norte Chico a 80 km de la

capital. Su poblacin aproximada es de 310 000 habitantes en una

extensin de 17 kilmetros 250 metros cuadrados

Su clima, tiene toda la costa hmeda, en menor grado que en muchos

distritos cercanos del mar. Factores que en conjunto hacen del distrito

el lugar idneo para desarrollar nuestra idea de negocio. (Fuente:

Municipalidad de los Olivos Ficha Tcnica)


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3.3.5. Factor Demogrfico.-

El distrito de Huaral est ubicado en el norte Chico de Lima, su

poblacin asciende a 310 000 habitantes de los cuales el 51.6% son

mujeres y 48.4% hombres (Censo 2007). La poblacin de Huaral tiene

acceso a servicios bsicos de vivienda, condiciones aceptables de

salubridad. La mayor parte de la poblacin es alfabeto (93%);

presenta altas tasas de escolarizacin en los siguientes niveles de

educacin bsica regular (80%). La asistencia de las instituciones

educativas es masiva (98.6%) y homognea en todas las edades con

una probabilidad de confianza del 95%. Segn el ltimo Censo se

revel que la mayor cantidad de poblacin en Huaral es joven, de (15-

24) 23.2%, 17.6% de personas adultas entre 25 a 34 aos, el 12.9%,

adultos de 35 a 44 y el 11.9% de adultos mayores de 45 a 54 aos.

Toda la informacin obtenida hace referencia a nuestro mercado

meta; una juventud comprendida de 20 a 29 aos es justamente el

sector que labora actualmente y que est en etapa de preparacin

profesional y el cual es el segmento de demanda al que estamos

dirigindonos.


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IV. PLANEAMIENTO ESTRATGICO

4.1. Nuestra Visin.

Liderar el mercado con un nuevo concepto y llegar a ser el lugar ideal de

nuestros clientes, donde es un placer detener el tiempo para disfrutar del

momento y sentir la satisfaccin que da nuestros productos y atencin

.4.2. Nuestra Misin

Estar siempre dispuestos a brindar un ambiente clido y prefecto para su

confort y grata estada, mientras le ofrecemos una deliciosa y variada

carta de productos elaborados con los ms altos ndices de calidad,

siempre pensando en su deleite; contando con servicio de primer nivel

por el personal a cargo, altamente capacitado a lograr la satisfaccin

total de nuestros clientes.

4.3. Cultura organizacional Valores

Nuestra cultura organizacional la hemos elaborado a base de lo que

sentimos como esencia de todo avance, sea personal, profesional y

espiritual. Estos nos brindaran las fortalezas para poder desarrollar en

otros la conciencia de adonde queremos llegar, quien queremos ser.

El cumplimiento de estos valores nos har como equipo mucho mejores.

Respeto:


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A los pensamientos e integridad de las personas que nos rodean para

conseguir as el ambiente ideal de trabajo y de servicio.

Compromiso

Tanto con nuestros objetivos personales como con los de la empresa

para crecer espiritual, cultural y profesionalmente.

Honestidad

Desde la direccin hasta todos los niveles de la organizacin, en el

correcto actuar da a da, entre los compaeros de trabajo, proveedores

y clientes.

Innovacin

Juventud en esencia, con apertura a la retroalimentacin, para ideas de

creacin y mejora en nuestros productos y servicios manteniendo

siempre la novedad en nuestra empresa.

Orientacin al Cliente

Compartimos la actitud de estar siempre listos para cumplir y satisfacer

las necesidades de nuestros clientes buscando la excelencia en las

relaciones con ellos.

Trabajo en Equipo


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La cooperacin e integracin sern las bases del equipo para poder

influenciar un eficiente trabajo alcanzando los objetivos trazados y

brindando el reconocimiento por la entrega y labor de todos.

Comunicacin

Comprensin y tolerancia con nuestros compaeros y clientes

promoviendo un ambiente agradable interna y externamente, mejorando

el clima laboral de manera continua.

4.4. Anlisis FODA

Para realizar esta parte del estudio, nos hemos basado en la

observacin y anlisis de nuestras aptitudes y actitudes ante esta nueva

unin que estamos desarrollando para hacer real el plan de negocio.

En esta evaluacin destacamos las caractersticas que se presenta a

nivel interno y externo.

ANALISIS INTERNO

FORTALEZAS

1. La dinmica y buena comunicacin en las partes que dirigen la

empresa

2. Innovadora presentacin de dos conceptos de negocio: caf

jugueria.


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3. Conocimiento y experiencia en gestin de empresa, capacitacin y

entrenamiento de personal.

4. Experiencia en relaciones con el cliente (Tcnicas de atencin)

5. Experiencia en logstica (compras) y relacin con proveedores

6. Conocimiento de herramientas de control de procesos e insumos

7. Conocimiento de software para restaurantes

8. Cultura organizacional basada en el respeto y compromiso

9. Inversionistas con capacidad crediticia bancaria

DEBILIDADES

1. Inexperiencia de los inversionistas en la gestin de este nuevo

negocio.

2. No se cuenta con estacionamiento propio

3. Al inicio no se contara con seguridad privada

4. No se tiene un seguro contra robos o accidente para el negocio.

5. Insuficiente recursos econmicos personales

ANALISIS EXTERNO


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OPORTUNIDADES:

1. Crecimiento econmico de los ltimos aos y que se muestra que es

una tendencia ascendente.

2. Calidad, exclusividad y buen servicio que exige hoy el cliente de lima

norte.

3. La naciente cultura de consumo de caf y jugos en los jvenes

4. Giro de negocio no explotado en este mercado

5. Mercado desatendido durante horarios matutinos

6. Demanda zonal insatisfecha

7. La ubicacin del negocio en una zona comercial y altamente

transitada.

8. Una nueva cultura pujante a nivel profesional, social y econmico.

9. Existe una amplia lista de proveedores que se sitan no muy lejos de

nuestra ubicacin.

AMENAZAS

1. Competidores con mayor experiencia y capacidad econmica

2. Incursin de competencia innovadora

3. Variedad en productos sustitutos


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4. Dificultad para penetrar en el mercado por los consumidores ya

leales e identificados con otros negocios

5. La inestabilidad poltica.

4.5. Horizonte de vida del proyecto

Como empresa joven e innovadora vemos que nuestro caf juguera

se proyecta con una duracin indefinida, no podramos poner un lmite al

gran negocio que se va a realizar.

Dada esta visin de lo que queremos como empresa, para realizar un

anlisis de acuerdo a las necesidades y realidad actual lo haremos con

una proyeccin de 05 aos tiempo en el cual debemos de haber

recuperado la inversin realizada habiendo cancelado todo tipo de

prstamo para su iniciacin. Despus de obtener los resultados anuales

se volver a realizar los anlisis para ver la variacin de las condiciones

del negocio y mercado.

4.6. Objetivos de largo y corto plazo

4.6.1. Objetivos de Largo Plazo:

Estar instalados estratgicamente en Chancay.

Aumentar el valor de la empresa

Tostar y moler nuestro caf en el momento para la preparacin

del da y ser un atrayente para nuestros clientes.


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Automatizar los sistemas de control y venta con la obtencin de

un software ms especializado que ayude a un mejor seguimiento

y evaluacin de los ingresos y salidas.

Liderar el mercado marcando la diferencia con la presencia de

nuestra marca

Incrementar los beneficios tanto para los accionistas como para

los colaboradores.

Obtener la categorizacin de restaurantes como caf jugueria.

Desarrollar el servicio de catering para eventos en desayunos y

lonches.

4.6.2. Objetivos de Corto Plazo:

Fidelizar a nuestros clientes de Huaral cercado.

Identificar y fidelizar a clientes rentables

Crear el manual y formato de induccin y capacitacin para el

personal.

Posicionarnos en el mercado por nuestro servicio, ambiente,

variedad y calidad de productos

Identificar y satisfacer aquellas necesidades que la era light y el

cuidado de la salud promueven.


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Incrementar promocionar el gusto por el consumo del caf y

jugos.

Integracin y cooperacin de todo el personal y nivel directivo.

4.7 Estrategia Genrica de Michael Porter

Diferenciacin; por el tipo de negocio y fusin de conceptos que

queremos realizar consideramos que presentar la idea de caf

jugueria sera la principal arma de diferenciacin con otros negocios ya

que venderemos un concepto nuevo de servicio.

Para su desarrollo se consideraran varios puntos importantes

relacionados a:

Negocio:

No hay en el mercado un negocio que venda el mismo concepto.

Podremos brindar el servicio de ambos productos sin dejar de lado las

preferencias por cada uno ya que muchos de los clientes que no gustan

de caf no entran a estos negocios ya que estn en busca de otros

productos, la denominacin de CAF encierra y limita la posibilidad de

que puedas vender la idea de que tienen algo ms que ofrecer en su

carta.

Procesos de Servicio:


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En estos tiempos la buena o personalizada atencin no es una diferencia

pero s lo es el que existan procesos para la adecuada atencin creando

de esta manera el Manual: Pasos para la Atencin al Cliente

Distribucin:

Se implementara el servicio de delivery para los trabajadores aledaos

de los diferentes puntos de negocio como bancos, clnicas o

municipalidad del distrito con promociones muy atractivas para sus

colaboradores teniendo en cuenta que este personal tiene

independencia y capacidad de gasto y que por no haber en la zona esta

opcin de delivery se limitan en su consumo.


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4.8 ESTRATEGIAS:

4.8.1 MATRIZ FODA

En la presente matriz planteamos las estrategias a realizar a base de los

anlisis internos y de nuestro entorno.


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V. ESTUDIO DE MERCADO

5.1 Oferta

IDENTIFICACION DE LA OFERTA

Localizacin.- Nuestro mayor competidor (Caffe. Com) se encuentra

ubicado en la cuadra 3 de la Av. Solar en la ciudad de Huaral. Tienen un

horario de atencin de 5 pm a 11 pm. y cuentan con el servicio de WIFI

para sus clientes.

ESTRATEGIA EN LA OFERTA

Teniendo en cuenta que la normalidad de los negocios es la

especializacin en un producto especifico, nosotros presentamos como

estrategia la fusin de dos negocios en uno. El negocio va a

diferenciarse por tener dos productos vitales para la empresa el cual se

determinara con la especializacin en la elaboracin y comercializacin

cafs y jugos por igual, concentrndose la preocupacin en

elaboraciones bajo los mismos estndares de calidad y cuidado,

generando seguridad al cliente de poder encontrar el producto de su

eleccin en el mismo lugar, logrando el posicionamiento por el mximo

desarrollo en estos productos as como el mantener un horario extendido

como es el que presenta el proyecto de lunes a sbado de 8 am a 11

pm, horario que no ofrece ningn negocio dentro de la zona especifica.

Para lograr tal distincin se aplicaran las siguientes estrategias:

Proporcionar productos confiables a precios competitivos.


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Mantener el estndar de calidad, caractersticas de nuestro

producto con la finalidad de fidelizar a nuestros clientes.

La clida y oportuna atencin al cliente desde su ingreso al local.

Invitaciones personalizadas a correo electrnico enviando

informacin del negocio.

Propia cuenta en facebook.

Venta de diario El Comercio, en horario matutino.

Revistas para distraccin dentro del local.

Menaje y envases con el logo de la empresa para captar la

atencin de los clientes.

Servicio delivery.

Insumos de primera calidad y buenas relaciones con losproveedores.

Invitaciones a correo electrnico con la informacin sobre

los precios de los productos o combos segn sea el caso.

Anlisis de Precios - Factores que influyen en la fijacin de

precios.

Ubicacin: El distrito elegido como mercado para nuestro

negocio segn el estudio de mercado muestra que existe un

mercado potencial en el consumo de cafs y jugos, por tratarse


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de una zona de poblacin joven y por estar el sector escogido

rodeado de comercios.

El Poder Adquisitivo : El mercado objetivo cuenta con el poder

adquisitivo que nos permite fijar precios de acuerdo al promedio

de mercado.

Calidad : La calidad del producto y servicio a brindarse justificar

los precios que no son altos y los cuales cumplen con las

expectativas de la clientela.

ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIN.

A. Mecanismos de Comercializacin

Polticas de ventas:

El precio es accesible a la disponibilidad del mercado al cul nos

orientamos. La modalidad de venta ser al crdito o contado

segn la modalidad que prefiera el cliente.


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VI. Plan de Mercadotecnia

6.1. Objetivos de Mercadotecnia

Posicionar la marca

Obtener informacin actualizada de lo que el mercado requiere.

Detectar las necesidades insatisfechas conociendo lo que ellos

buscan o esperan tener.

Una vez identificada las necesidades, detectar aquellas

situaciones donde se d la oportunidad de mercadotecnia que

haga posible que la empresa llegue a su objetivo de promocin

del producto.

Lograr una participacin en el mercado con un servicio de calidad

a travs de insumos de primera elevando los volmenes de venta

de los productos.

Fidelizar a nuestros clientes y captar a los nuevos.

Entregar valor diferenciado a nuestros clientes en lugar de

productos.

Ampliar el mercado en un 5% a largo plazo


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6.2. Caractersticas del Mercado

6.2.1. Segmentacin Demogrfica

Edad: Jvenes (20 30) y adultos jvenes ( 30 45)

La edad media en habitantes de Huaral es 29 aos.

Sexo: Ambos sexos

Nivel Socioeconmico: B constituye el 25% de la poblacin

olvense, con un segmento del C que constituye el 35%

aproximadamente.

Tamao de Familia: De 1 a ms.

Ciclo de Familia: Solteros (jvenes con o sin hijos).

Matrimonio joven sin hijos.

Maduros (solteros con o sin hijos)

Ingresos: Rango de S/.500.00 S/. 1,500.00 nuevos soles.

Ocupacin: Profesionales empleados, estudiantes laborando.

Educacin: Tcnica Universitaria.

Religin: Indistinto.

Raza: Indistinto.


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Nacionalidad: Peruana.

6.3.3. Segmentacin Psicogrfica

Personalidad: Perfil extrovertido y luchador con altas expectativas,

trabajador y de espritu joven y con gusto por lo nuevo y el confort.

Estilo de Vida: Progresistas, conservadoras y afortunados,

teniendo un nuevo ndice de modernos ya que la mujer de ahora es

ms independiente y segura de sus acciones y por lo tanto se da lasatisfaccin de pertenecer a este sector de consumidores.

6.3.4. Segmentacin Conductual

Ocasin de Compra: durante horas matutinas (desayunos),

media tarde (breaks) y durante la tarde noche (lonche).

Beneficios Buscados: Confort, tranquilidad, placer, gusto y

variedad en un solo lugar.

Status Usuario: Medio - Alto

Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana, durante

horarios de oficina y estudios.

Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente,

tendremos alto nivel de lealtad de nuestros clientes.


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Disposicin para el Uso: Alta disposicin, por la zona no

encuentran un lugar similar.

Sensibilidad al Marketing: Alta sensibilidad, personas con

tendencias al consumo.

6.4. Mezcla de Mercadotecnia

6.4.1. Producto

a. Anlisis:

Servicios a ofrecer

Fusin de dos prsperos negocios y nuevo concepto de caf jugueria

con una amplia variedad de dichas bebidas.

Atencin personalizada y enfocada a la satisfaccin total del cliente.

Servicio de internet inalmbrico libre para nuestros visitantes.

Ambiente ameno, agradable y cmodo para descanso o punto de

encuentro.

Variedad: En la carta se ofrecer variedad de cafs, jugos,

sndwiches, bocados y postres con un precio accesible y acorde al

promedio del mercado.


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CAFES SANDWICHES POSTRES

CALIENTES JOCKEY CLUB SELVA NEGRAFRIOS CLUB DEL SANDWICH MOUSSE DE CHOCOLATE

CON LICOR MIXTO PYE DE MANZANA

MIXTO COMPLETO BUDIN DE CHOCOLATEJUGOS SANDWICH DE POLLO MUFFIN DE NARANJA

CLASICOS TRIPLE AMERICANO GALLETAS DE CAFBATIDISIMOS TRIPLE CON POLLO

COMBINACIONES ENSALADA DE FRUTAANTOJITOSSALADOS PERSONAL

OTROSCALIENTITOS EMPANADA DE POLLO ESPECIALCHOCOLATE DE CASA EMPANADA DE CARNE

INFUSIONES PASTEL DE ACELGA OTROSAGUA MINERAL

CARTA

Calidad:

Insumos frescos y de calidad debidamente seleccionados.

Supervisin de su durabilidad y estado en los conteos diarios.

Almacenamiento y conservacin de los mismos segn el tipo de insumo

y/o producto que sea.

Nombre de la Marca:

Caractersticas en general:

Cafs: aroma y consistencia que se obtiene al preparar y servir el

producto. La presentacin de los mismos sern innovadoras y atrayentes

para este invierno que se acerca.

Jugos: segn el tipo de jugo que se prefiera, todos contaran con la fruta

seleccionada por su color, olor, tamaa y textura, todo por brindar un

jugo de calidad y basndonos en la diversidad de tipos que puede tener

una misma fruta.

Ensalada frutas: segn el tipo tamaa que se solicite estas contaran

con fruta fresca y deliciosa acompaada de yogurt light, cereal y miel de

abeja dejndolo con la sensacin de satisfecho por el buen gusto y

combinacin.


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Sndwiches: estos contaran con la elegancia que tendr en su

presentacin sin dejar de ser cmodos y accesibles a todo el pblico. Se

tendr algunas presentaciones tipo gourmet y para ms de dos personas

como tambin los clsicos de siempre pero en presentaciones ms

sofisticadas. Los insumos igualmente de calidad sern conservados

adecuadamente midiendo y controlando su rotacin

Empanadas: estas sern de riqusimo sabor y lo proveer un tercero a

concesin sin dejar de lado la calidad y caractersticas que buscamos

con nuestros productos.

Postres: de igual manera se tendr variedad entre pasteles y galletassiendo a concesin por un tercero cumpliendo si con las condiciones con

respecto a las caractersticas que debe de tener nuestros productos. Se

requiere que sean frescos, ricos en sabor y no muy empalagosos.

Otras bebidas: se contara con bebidas calientes como infusiones tales

como t, manzanilla y ans y con el espectacular chocolate de casa que

en este prximo invierno tambin es un antojo seguro. En otro tipo de

bebidas o agua solo se contara con agua mineral para no perder el estilo

que el negocio quiere brindar.

Para la preparacin de todos los productos ofrecidos en la carta se

contara con una formulacin que se estndar y los pequeos empaques

de los insumos para su elaboracin sern preparados por los mismos

encargados de saln y cocina segn el cronograma de funciones que se

tenga.

Presentacin y empaque:

Cafs: en saln la presentacin es nica en menaje de vidrio y con

diferentes estilos y formas segn el tipo de caf que se escoja. Para

llevar el menaje a utilizar son vasos descartables de papel encerado con

tapa de 16 onzas en algunos de ellos. Este es un material compacto que

no se desprende y apto para bebidas calientes y fras.


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Jugos: tanto para saln como para llevar se tendr una presentacin en

vasos descartables con tapa sellada para su seguridad y en

presentacin de 12 y 16 onzas

Ensalada de frutas: se tendr dos presentaciones, la personal y

especial que los diferencia la cantidad de variedad de frutas a servir. La

primera se servir en copa y la segunda en un tipo tazn o pocillo; si es

para llevar se servir en envases descartables que tambin contaran con

la impresin de la marca del negocio.

Sndwiches: las presentaciones que se tenga sern todas en platos

cuadrados siguiendo un estilo gourmet y decorados segn el estndarque se obtenga con el cheff.

Empanadas y Postres: las empanadas sern servidas en platos chicos

cuadrado siguiendo el mismo estilo y la decoracin que cada una deba

llevar.

La exclusividad ser el servicio a ofrecer, distinguindose por su calidad

y personalizada atencin; se contara con una ambientacin cmoda ymoderna que refleje la tranquilidad y paz a todo el bullicio y desorden de

nuestra rutina del da. Esta se ir moldando segn los requerimientos y

necesidades que tenga el cliente cambiando las formas ms no la

esencia del negocio.


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b. Marca:

Logotipo

Isotipo

Slogan

6.4.2. Plaza

Situados en la av. Solar 480 cuadra 4 en el distrito de Huaral-

cercado. Este mercado actualmente est en un crecimiento rpido y

satisfactorio a nivel comercial y econmico considerndolo viable para

el negocio a establecer.

Habiendo estudiado el consumo que se tiene en la zona, este nos

indica que la rotacin de clientes al negocio sera positivo ya que hay

una fuerte demanda insatisfecha en esta zona y es por ello que se

alejan a los centros comerciales para encontrar lo buscado.

La distribucin es directa y personalizada, enfocndonos en su

atencin y comodidad. Para esto tendremos tambin el servicio

delivery, que ser para las empresas como entidades financieras,

instituciones y clnicas que hay por la zona, este servicio se har de


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manera exclusiva para ellos, invitndolos previamente a degustar de

nuestro servicio.

Nuestro Caf Jugueria XXXXX contara tambin con un sitio web

www.momentosajuca.com.pe en el cual podrn visualizar algunas de

las presentaciones de cafs y jugos as como conocer nuestra carta e

intereses por satisfacerlos.

6.4.3. Precio

La determinacin de los precios segn productos se est basando

principalmente en el promedio de mercado de la zona, considerando

los costos que estos incurran y los resultados econmicos que se

prefiere como empresa. Tambin se considerara la fijacin de precios

psicolgicos ya que muchos de los consumidores utilizan el precio

como indicador de calidad.

6.4.4. Promocin

Al encontrarnos en una etapa de introduccin del ciclo de vida del

proyecto se utilizara las siguientes estrategias con respecto a:

Publicidad: la forma principal ser las famosas pginas sociales

como facebook y los anuncios en las pginas virtuales de los

peridicos ms conocidos y frecuentados de la ciudad.

Tambin se contara con pequeos brochures donde se indicaran los

productos de la carta y las promociones fijas que puedan encontrar,

estos sern solo para el personal de las oficinas aledaas como
http://www.momentosajuca.com.pe/http://www.momentosajuca.com.pe/


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bancos, municipalidad entre otros. Asimismo no hay que olvidarse

que el boca a boca es lo ms poderoso que puede tener un negocio;

vamos a ser muy cuidadosos con este punto teniendo en cuenta el

poder que es tiene al influir positiva o negativamente en los futuros

clientes.

Promocin de ventas: esencialmente se elaboraran a base de los

tipos de clientes que frecuentan la zona, el motivo de la visita y los

horarios en que se frecuenta. En la fase de observacin en el

estudio de mercado pudimos confirmar que el fuerte movimiento

empieza a las 9:00 am dirigidas todas a las transacciones y/o

negociaciones en la municipalidad y las entidades bancarias,

teniendo esta informacin es que se armaran constantemente los

combos en desayunos y paquetes para este perfil de cliente en un

horario determinado de la maana, tambin se contara con

promociones especiales para el personal que labora en dichas

entidades como son el preparar un da especial para ellos como el

jueves bancario o el viernes oficinista, estas son parte del paquete

de ideas innovadoras que se tiene para este sector que nos visitara.

Para el pblico en general se tendr descuentos especiales como

los martes cafeteros donde se tendr la lista de los cafs que

pueden tener un porcentaje de descuento a la compra del segundo

caf del mismo tipo o los lunes jugosos que se empleara el mismo

tipo de descuento pero en las combinaciones de jugos.

Como algo especial se le regalara a los primeros 100 clientes

llaveritos con el logo del negocio para que cada vez que lleguen a su

casa se acuerden que lo estamos esperando cualquier da de la

semana, para cuando llegue a la oficina se le antoje una de nuestras

delicias o cuando salga del trabajo se anime con los amigos a

disfrutar y descansar de ese agitado da. Luego se har la

evaluacin del efecto que este causa y si es recomendable seguir o


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cambiarlo al menos para la parte de introduccin al mercado en el

que nos encontraremos.

Fuerza de ventas: estamos consientes de que el principal factor paracumplir las metas propuestas son las personas que laboraran con

nosotros, son ellos los que se encargaran de conquistar al cliente

con su atencin inmediata, productos de calidad, presentacin y

sabor de los mismos.

Por ello el rea administrativa junto a la comercial evaluaran los

efectos que esta tiene y realizaran constantes capacitaciones y

entrenamiento a lo que es la venta sugestiva y como fidelizar alcliente. Hecha dichas capacitaciones y concentracin del personal

con los objetivos de la empresa se evaluara y propondr premios

para los que alcancen las metas de venta mensual. A largo plazo se

considerara los premios econmicos como motivador importante

pero al inicio de estas tcnicas a emplear nos basaremos en el

salario emocional como colaborador del mes, descansos dobles o

menos horas de trabajo, son modificaciones que se puede manejar yno genera mucho incremento en el costo de personal.

Relaciones Pblicas: para llevar satisfactoriamente esta parte se

necesita de algunas cualidades y caractersticas que

afortunadamente el equipo de inversionistas y que son a su vez las

que gestionaran el negocio tienen, es as que nos fijamos primero en

los negocios que tenemos alrededor y cercano a nuestro caf

jugueria para proceder a la presentacin del negocio, lo que

ofrecemos y de que manera ellos como negocio o su personal

pueden salir beneficiados.


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Es as que pudimos vivir ese momento intentndolo con un gimnasio

cercano a la zona y hablamos con el dueo del gimnasio y nos

acepto la idea de hacer una alianza de manera que l pueda

hacernos publicidad con sus clientes que tienen el perfil del consumo

sano y nosotros a su vez enviar a nuestros clientes a conocer el

gimnasio que propondr precios especiales por llegar a travs del

caf jugueria. Esta fue solo una idea y propuesta que sali de la

conversacin en buenos trminos con el dueo del local quedando

en una futura conversacin.


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VII. PLAN TECNICO

7.1 Caractersticas Bsicas del Producto

La idea de negocio que se tiene como caf juguera es a base del

crecimiento en el consumo que estos han desarrollado en el tiempo,

adems de no ser algo tan exclusivo y exageradamente caro como hace

tiempo atrs para recibir un producto de calidad.

Se propone brindar riqusimos y aromticos productos acompaados de

una excelente y personalizada atencin diferencindonos as en el

mercado donde nos vamos a desarrollar.

CAFES Y JUGOS

Se tendr una variedad de presentaciones de caf que sern

preparadas en el momento para deleitar a nuestro consumidor con su

aroma y sabor y para los jugos tendrn una variedad de

combinaciones y clsicos de frutas naturales que con su frescura y

presentacin alargaran el grato momento a disfrutar.

El caf, base de todas nuestras variaciones ser el EXPRESSO

caracterizado por su acidez y amargura pero con un delicioso sabor

al sentir la combinacin de su cuerpo y aroma, es decir, un sabor

fuerte, enrgico y a la vez agradable por el aroma tostado que exhala

de su preparacin.


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Las combinaciones a realizar sern las ms consumidas ya

existentes en el mercado que son ya las favoritas.

Para la variedad en jugos a presentar, nos basamos en lo que el

consumidor prefiere segn el estudio de mercado realizado y para

ello contaremos con una seleccionada y variada lista de frutas

naturales que sern almacenadas y debidamente conservadas a

temperatura. Estas se distinguen por su frescura y sabor que dan ese

exquisito placer y estimulan la energa del consumidor. Se tendr

adems la variedad en las ensaladas de frutas.

SANDWICHS, EMPANADAS, POSTRES Y MS

Y para el deleite de nuestros consumidores en acompaar sus

bebidas con algn antojito, se ofrecer una carta especial de platillos,

que se distinguirn por su sabor y presentacin, estos no pasaran

inadvertidos y tendrn la gran tentacin de probarlos.

Los sndwiches, una exquisita preparacin a base de pan molde o

chiabatta segn sea el pedido variando en su presentacin, ya sea

que prefieran algo light con verduras y laminas de filete de pechuga o

los clsicos con cremas, huevo, laminas de queso, etc.

Para las empanadas contaremos con las de carne y pollo analizando

constantemente su movimiento y as evaluar el poder ampliar esta

gama. De la misma manera se presentaran galletas de caf y de

avena hechas especialmente para acompaar a un buen caf.


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Los postres se presentaran en una mnima variedad pero si de

excelente sabor.

SERVICIO

Este se ha convertido en el producto ms valorizado y solicitado por

los clientes, ya no es solo un buen caf o un refrescante jugo, ahora

el valor lo crea usted para ellos.

El ambiente cmodo, acogedor y agradable hacen el inicio de la

estada y consumo del cliente, este asegura a un 60% el consumo en

tienda; la atencin personalizada y preocupada en las necesidades

del cliente y en el tiempo optimo es lo que marca la diferencia.

xxxxx es ms que un caf o jugo, xxxxx es un momento, es un

placer, es una sensacin disfrutndolo en un ambiente cmodo con

un delicioso producto de calidad.

7.2. Estudio de Localizacin

Para la ubicacin de nuestro local hemos considerado varios criterios,

puntos importantes para su realizacin y desarrollo, tenemos:

Cercana al mercado objetivo

Lima norte est en una etapa creciente por la apreciacin al buen

trato y consumo. Es una sociedad pujante e independiente, joven e

impulsadora de trabajo, esto se ve en el camino donde

encontraremos a xxxx ya que est rodeado de entidades


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financieras, clnicas e instituciones, tenemos tambin a la

municipalidad de los olivos y las tiendas comerciales independientes,

por todo ello es una zona muy transitada. No solo contamos con los

profesionales que se desarrollan en estas empresas sino tambin a

las personas que asisten a estos lugares y que xxxxxx tendr que

captar.

Estructura fsica

Como ya se haba mencionado estamos situados en la misma

avenida siendo accesibles a pblico en general.

El local contara con los servicios de agua y luz propia contando con

los servicios apropiados para su uso. Con respecto a la

comunicacin, la seal que se tiene es la adecuada adems de

contar con el servicio de red inalmbrica de internet (WIFI)

Aceptacin Social

Al realizar el estudio de mercado, observamos que la ubicacin es

apropiada para lo que el publico exige, adems de no generar

molestias a ningn vecino por el uso adecuado que se quiere hacer

de las instalaciones.

Como se menciono anteriormente tuvimos la oportunidad de

conversar con el dueo de un gimnasio cercano y nos comentaba

como son las relaciones con los vecinos y negocios aledaos


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indicando que no generan mayor conflicto que se pueda tener en un

da a da de convivencia.

Seguridad

Se contara inicialmente con la seguridad que da el serenazgo y la

polica nacional que por los tipos de negocios vecinos hay bastante

de ellos.

7.3. Estudio del tamao del negocio (capacidad mxima instalada)

7.4. Caractersticas y Distribucin de la planta y/o Local

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7.5. Maquinaria y herramientas (accesorios)

DESCRIPCION UNIDADES

Cafetera OSTER - EXPRESS capac. 10tazas 1

Licuadora OSTER - 600W. 1

Sandwichera OSTER 1Waflera - Parrilla IMACO 1

Horno Microondas SANSUNG 1

Cocina a gas 1

Congeladora - Conservadora MIRAY 1

Aire Acondicionado SPLIT MIRAY 1


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7.7. Diagrama de Flujo del Proceso de Produccin

1 Cliente llega a local 2 Recepcion al cliente por la anfitrin / anfitriona 3 Bienvenida 4 Acompaamiento al cliente a la zona de saln 5 Presentacin de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta

7 Anfitriona se dirige al cliente 8 Toma de edido - Im ulsala venta

FLUJOGRAMA DE SAJUCA

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION


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1 Cliente llega a local 2 Recepcion al cliente por la anfitrin / anfitriona

3 Bienvenida 4 Acompaamiento al cliente a la zona de saln 5 Presentacin de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta

7 Anfitriona se dirige al cliente 8 Toma de pedido - Impulsa la venta 9 Generar la orden a barra / cocina

10 Barra / Cocina revisa comanda 11 Anfitriona se dirige a caja

12 Deja comanda en caja

13 Caja digita comanda 14 Cliente espera pedido 15 Anfitriona prepara la mesa 16 Anfitriona se dirige a cocina / barra 17 Recojo de pedido en barra / cocina 18 Anfitriona revisa que el producto sea correcto 19 Anfitriona lleva pedido a cliente 20 Entrega de pedido al cliente 21 1 visita de chequeo -vta. Sugestiva 22 2 visita de chequeo 23 Recojo de menaje sucio y otros 24 Cliente pide la cuenta 25 Anfitrion pide la pre cuenta en caja 26 Cliente espera su cuenta 27 Caja emite pre cuenta y entrega a anfitriona 28 Anfitrion se dirige a cliente 29 Se entrega pre cuenta a cliente 30 Confirmacion de tipo de comprobante y cancelacin. 31 Anfitrion se dirige a caja 32 Anfitrion entrega la cuenta a caja 33 Cajero revisa la forma de pago 34 Cajero emite comprobante 35 Entrega de bandeja a anfitrion 36 Anfitrin se dirige a cliente 37 Anfitrion entrega bandeja a cliente

38 Cliente revisa su comprobante y vuelto 39 Cliente se retira 40 Despedida

FLUJOGRAMA DE SAJUCA

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION

VIII. PLAN LEGAL, ORGANIZACIONAL Y DE PERSONAL


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8.1 DESCRIPCION DEL PROCESO DE CONSTITUCION DE LA

EMPRESA Y SUS COSTOS

1. Elaboracin de la Minuta de Constitucin:

La Minuta de Constitucin es un documento privado elaborado y

firmado por un abogado que contiene el acto de constitucin que

debemos presentar ante un notario para su elevacin a escritura

pblica.

Para cumplir con el procedimiento antes se debe de tener los

siguientes requisitos:

Reserva de Nombre en Registros Pblicos

Presentacin de documentos personales

Descripcin de la Actividad Econmica

Declaracin del capital social

Determinar el statuto que tendr la empresa

2. Escritura Pblica:

Es un documento legal elaborado por un notario pblico para la

inscripcin de la empresa en los Registros Pblicos. El notario da

fe del contenido y la enva a Registros Pblicos para su

inscripcin.
http://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2501-minuta-de-constitucion-de-empresa.htmlhttp://www.sunarp.gob.pe/http://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2501-minuta-de-constitucion-de-empresa.htmlhttp://www.sunarp.gob.pe/


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Se debe cumplir con presentar:

Copia de la minuta redactada, adjuntando la boleta de

bsqueda mercantil y copia simple del DNI de los titulares, de

los cnyuges en caso de aporte de bienes muebles como

capital social para elevarla a Escritura Pblica.

Pago de los derechos notariales

3. Inscripcin en Registros Pblicos:

Otorgada la Escritura Pblica de Constitucin, el titular de la

empresa o el notario, lo enva a los Registros Pblicos para su

debida inscripcin.

Existen dos tipos de registros:

Registros de Sociedades

Registros de la Empresa Individual de Responsabilidad

Limitada

Documentos a presentar:

Formato de solicitud de inscripcin

Copia del documento de identidad del representante legal

Escritura Pblica con el Pacto Social y el Estatuto

Comprobante de pago por los derechos registrales
http://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.htmlhttp://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.htmlhttp://www.sunarp.gob.pe/http://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.htmlhttp://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.htmlhttp://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.htmlhttp://www.sunarp.gob.pe/http://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.html


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4. Obtencin del Registro nico de Contribuyente (RUC)

La Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria

(SUNAT), es el rgano administrador de tributos en el Per.

Tiene, entre otras funciones, la de registrar a los contribuyentes,

otorgndoles el certificado que acredite su inscripcin en el

REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTES.

Para su obtencin se debe presentar la siguiente documentacin:

De ser persona natural solo ser necesario presentar:

Su documento de identidad.

Recibo de algn servicio pblico.

De ser empresa de personera jurdica se deber entregar:

Copia de la escritura pblica de constitucin inscrita en

Registros Pblicos.

Recibo de agua, luz o telfono del domicilio fiscal.

Formato de inscripcin de RUC de la SUNAT, segn el tipo

de rgimen tributario al que se ha acogido.

Documento de identidad en original del representante

legal. Si el trmite lo realiza una tercera persona deber

presentar una carta poder simple otorgada por el
http://www.sunarp.gob.pe/http://www.sunarp.gob.pe/


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representante legal con firma legalizada notarialmente y el

documento de identidad en original de la tercera persona.

8.1.1 COSTOS POR LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA

03 Busqueda de nombre en Reg. Pblicos 6.00S/.04 Reserva de nombre en Reg. Pblicos 18.00S/.

05 Elaboracion de Minuta por Abogado 150.00S/.

06 Escritura Pblica 300.00S/.

07 Derechos Registrales:

7.1 Derecho de Calificacion 38.88S/.

7.2 Derecho de Inscripcion 27.00S/.

TOTAL 607.95S/.

CONSTITUCION DE LA EMPRESA - COSTOS

COSTO EXPRESADO E

NUEVOS SOLESDETALLE DE LA OPERACIN

TIEMPO DEMORA

ENTREGAPASO

Licencia Municipal de Funcionamie

Certificado de Defensa Civil

01

68.07S/. 15 das hbiles ma

8.2. Diseo del Organigrama


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8.3. Cuadro de Asignacin del Personal

Gerente General COD: 001CARACTERISTICAS DEL PUESTO

Anlisis e interpretacin de los estados financieros de la empresa

Comunicacin constante y entendimiento con las gerencias

Direccin de las estrategias y medios para las mejoras y desarrollo de la empresa

Comunicacin constante y entendimiento con el personal de las dems reas

Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa

Gerente Logistico COD: 001 - 01CARACTERISTICAS DEL PUESTO

Eficiencia en la compra y distribucin de la mercadera

Poder de negociacin con los proveedores

Habilidad para la comunicacin con las dems reas

Sabidura para la toma de desiciones acertadas


Facilidad para promover el trabajo en equipo

Gerente Comercial COD: 001 - 02CARACTERISTICAS DEL PUESTO


Capacidad y conocimiento de los efectos de la publicidad

Capacidad de anlisis e interpretacion de las ventas que se tenga en la empresa

Desarrollo de nuevas y modernas ideas para el desarrollo de la empresaCapacidad de trabajo en equipo

Administrador COD: 101CARACTERISTICAS DEL PUESTO

Capacidad de entendimiento con las dems reas


Actitud progresista y constante. Disciplina y orden.

Gestin de tienda y funcin de caja

Facilidad para transmitir informacin de la empresa al personal a cargo

Facilidad para promover el trabajo en equipo

Anfitriones COD: 201 - 202CARACTERISTICAS DEL PUESTO

Dinmica y con iniciativa propia

Actitud progresista y constante

Deseo de desarrollo personal

Capacidad de trabajo en equipoVocacin por la atencin peronalizada - detallada al cliente

Bartender/Baristas COD: 301 - 302CARACTERISTICAS DEL PUESTO

Conocimiento e innovacin en la preparacion de cafs y jugos

Cualidades de orden, limpieza y organizacin


Capacidad de trabajo en equipo

Cheff COD: 401 - 402CARACTERISTICAS DEL PUESTO

Conocimiento e innovacin en la preparacion de sandwiches y/o piqueos

Cualidades de orden, limpieza y organizacin


Capacidad de trabajo en equipo

NOMBRE DEUNIDAD

GERENCIAGENERAL

02

02

02

1,200.00S/.

01

DENOMINACION DEL CARGO ESTRUCTURADOSUELDO UNIT.EXPRESADO ENNUEVOSSOLE

N DECARGOS

1,340.00S/.

UNIDADADMINISTRATIV

UNIDAD DESERVICIO

720.00S/.

820.00S/.

9,020.00S/.6,810.00S/.10TOTAL

BASE - SUELDOEXPRESADO ENNUEVOS SOLES

CUADRO DE ASIGNACION DE PERSONAL

1,640.00S/.

1,440.00S/.

1,200.00S/.

01

01

670.00S/.

1,000.00S/. 1,000.00S/.

1,200.00S/. 1,200.00S/.

GERENCIALOGSTICA

GERENCIACOMERCIAL

01

1,200.00S/.1,200.00S/.


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8.4 DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES DE LOS PUESTOS:

1. Datos de Identificacin

Denominacin del Cargo: Gerente General

Cdigo: 001

rea: Gerencia General

Reporta a: Junta General de Accionistas

Supervisa a: Gerencia de Logstica

Gerencia Comercial

1.1 Naturaleza del Trabajo:

Es el responsable de rendir la informacin ante la Junta General de

Accionistas. Analizara los resultados finales de la empresa compartiendo

con las gerencias adjuntas las nuevas metas u objetivos que tiene la

empresa.

1.2 Funciones Especficas:

o Dirigir la aplicacin de planes, presupuestos, estrategias y

objetivos de la empresa

o Evaluar los logros y desempeo de las gerencias a cargo

o Supervisar los procesos de cancelacin de los prstamos

o Delegar las atribuciones necesarias para la mejora de la empresa


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o Desempear otras funciones fijadas por la Junta General de

Accionistas.

o Desempear la funcin adjunta administrativa del negocio

abarcando tambin los recursos humanos.


Denominacin del Cargo: Gerente Logstico

Cdigo: 001 - 01

rea: Gerencia de Logstica

Reporta a: Gerencia General

Supervisa a: Barman - Cheff


Proporcionar las facilidades y comodidad a los colaboradores con

respecto a insumos y utensilios de trabajo que puedan necesitar para el

eficiente cumplimiento de sus funciones.


o Realizar las compras de insumos y productos necesarios para el

negocio que no cuenten con proveedores a domicilio.

o Negociacin con los proveedores con respecto a los precios,

calidad y presentacin de los productos.


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o Realizar los pedidos con anticipacin a los proveedores para ello

se tendr constante comunicacin con los encargados de cada

unidad de trabajo para alistar sus requerimientos.


Denominacin del Cargo: Gerente Comercial

Cdigo: 001 - 02

rea: Gerencia Comercial

Reporta a: Gerencia General

Supervisa a: Anfitrin - Bartender - Cheff


Planear y dirigir las acciones destinadas a asegurar la

comercializacin de nuestros productos en condiciones de oportunidad y

rentabilidad promoviendo el mayor margen de ganancia para la

empresa.

3.2Funciones Especficas:

o Ejecutar el plan estratgico armado con las dems areas y

aceptado por la misma gerencia comercial para el inicio del

posicionamiento de la empresa en el mercado.

o Establecer polticas de estrategia a seguir para la fuerza de

ventas


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o Analizar los avances en la fidelizacin de los clientes con la

empresa y conocer cules son los medios que hace posible esta

cercana.

o Organizar las capacitaciones para el personal de tienda.

o Hacer lazos o alianzas con empresas para brindar nuestros

servicios

o

Gestin de las promociones para el publico y las condiciones que

intervienen.

o Gestin de la parte de marketing como publicidad, cambios en la

carta, modificacin de los productos y sus presentaciones.

Innovacin en platos y decoraciones.


Denominacin del Cargo: Administrador

Cdigo: 101

rea: Unidad Administrativa

Reporta a: Gerente General

Supervisa a: Anfitrionas - Barman Cheff


Responsable directo del correcto funcionamiento del local y las

actividades que realiza cada uno de los colaboradores. Desarrollo y


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cumplimiento eficiente de las tareas asignadas para el desarrollo de la

empresa en pro a conseguir los objetivos ya trazados.

4.2Funciones Especficas:

o Apertura del local y control del ingreso del personal

o Conteo diario de los insumos y/o productos. Conservacin

adecuada de los mismos.

o Responsable de caja

o Coordinacin con las gerencias para lo que se necesite en el local

o Supervisin de la adecuada atencin que se tiene que brindar y la

presentacin de los productos

o Delegar funciones de limpieza al personal

o Preparar el men de la semana para el desayuno y almuerzo de

personal

o Atender las llamadas telefnicas y coordinacin para el delivery

en la zona.

o Preparacin del reporte de venta por da.


Denominacin del Cargo: Anfitriona


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Cdigo: 201- 202

rea: Unidad de Servicio

Reporta a: AdministradorSupervisa a:

5.1Naturaleza del Trabajo:

Vocacin por el servicio y atencin al cliente, satisfaciendo las

necesidades que nuestros visitantes tienen.


o Cumplir con los pasos de atencin al cliente (Manual de Atencin

al Cliente)

o Verificacin del orden y limpieza de saln

o Cuadre de menaje semanal

o Trabajo dinmico y en equipo

o Apoyo a las dems reas de ser necesario


Denominacin del Cargo: Bartender

Cdigo: 301 - 302


Reporta a: Administrador


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Supervisa a:


Vocacin de servicio y atencin al cliente preparando para ellos

los mejores jugos y cafs de la localidad.


o Orden y limpieza del rea de trabajo

o Conteo y cuadre diario de insumos

o Control de la calidad de los productos y vencimiento de los

mismos.

o Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al

rea de logstica

o Preparacin de cafs y jugos segn la carta

o Trabajo constante y en equipo


Denominacin del Cargo: CheffCdigo: 401 - 402


Reporta a: Administrador

Supervisa a:



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Vocacin de servicio y atencin al cliente preparando para ellos

los mejores sndwiches y piqueos para su disfrute.


o Orden y limpieza del rea de trabajo

o Conteo y cuadre diario de insumos

o Control de la calidad de los productos y vencimiento de los

mismos

o Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al

rea de logstica

o Preparacin de sndwiches y/o piqueos segn la carta

o Trabajo constante y en equipo


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MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE

1. BIENVENIDA:

El cliente que asiste a SAJUCA debe de sentir el placer que se nos es su

visita desde que llega a la puerta de nuestra instalacin, es por ello que el

anfitrin (seguridad) al recibirlo dir:

Bienvenidos a Caf-Jugueria Sorpresas, adelante por favor

2. ACOMPAAMIENTO:

El anfitrin del saln que lo reciba, lo acompaara a su mesa para

inmediatamente entregarle la carta, presentndose correctamente:

Buen da, mi nombre es Claudia y los voy atender el da de hoy

3. TOMA DE PEDIDO:

Se acerca luego de unos minutos y se hace la toma del pedido haciendo en

este momento la venta sugestiva o recomendaciones de las exquisiteces

del momento.

4. PREPARACION DE LA MESA:Mientras se va preparando el pedido, se alista la mesa con servilleta,

individuales y los utensilios y/o menaje necesarios segn el pedido

realizado.


59/60



5. ENTREGA DEL PEDIDO:

Todo pedido debe de llevarse en un azafate, nada debe ir en la mano.

Al momento de servir se debe de presentar el producto al cliente para su

conformidad, deseando que sea de su agrado.

6. VISITA DE CHEQUEO A MESA:

En esta etapa se debe de consultar al cliente si todo es conforme con el

pedido y si existe algo ms que deseen.

7. SEGUNDA VISITA Y/O RECOJO DEL MENAJE:

Se realiza la segunda visita de chequeo para verificar que todo est

conforme, recoger el menaje o limpiar la mesa para no incomodar al cliente

y poder hacer la segunda venta sugestiva.

8. ENTREGA DE LA CUENTA AL CLIENTE

Para finalizar el cliente pedir su cuenta y se tiene que consultar si desea

boleta o factura, si fuese el segundo caso, se pedir los datos para la

emisin del comprobante.

En caja se debe de tener el sencillo suficiente para no incomodar al cliente.

9. DESPEDIDA:

Se hace entrega del comprobante en bandeja, se despide del cliente

invitndolos a que nos visiten nuevamente.


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OBSERVACIONES AL MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE:

La atencin se tiene que distinguir por ser atenta y servicial sin necesidad

de pasar los lmites con el cliente ni llegar a ser muy cardo.

Se tiene que manejar un lenguaje simple, entusiasta, amigable y demostrar

confianza sin excederse a los lmites con el cliente.

La postura siempre erguida, segura de s mismo y amena.

Las formas que se tenga con el cliente nos distinguir y resaltara entre los

dems.

Proyecto Cafe Jugueria

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