“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA”

J.E JAVIER HERAUD 31593 JPV

PROYECTO:

“CREMA DE TUETANO DE HUESOS”

PRESENTADO POR LOS ESTUDIANTES:

DIAZ ZEVALLOS, BrayanRIMAS SACRAMENTO, Jerson

ASESOR:

Prof. SUGASTI, Saúl

EL TAMBO - HUANCAYO

2013

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ÍNDICE

CARÁTULA..............................................................................................................1

ÍNDICE.....................................................................................................................2

I. TÍTULO Y DATOS INFORMATIVOS:................................................................3

1.1 TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN:.................................................................3

1.2 EJECUCIÓN:..................................................................................................3

1.3 LUGAR DE EJECUCIÓN: EL TAMBO - HUANCAYO....................................3

1.4 PERIODO DE EJECUCIÓN:..........................................................................3

II. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA....................................................................3

2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................3

2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA................................................................4

2.2.1 PROBLEMA GENERAL:.............................................................................4

2.2.2 OBJETIVO GENERAL................................................................................4

2.3 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN...............................................................4

2.4 DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN......................................................4

4.1 MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL...............................................................5

4.1.1 ANTECEDENTES.......................................................................................5

4.1.2 DEFINICIÓN DE TERMINOS......................................................................6

4.1.3 FORMULACIÓN DE HIPOTESIS................................................................7

4.1.3.1 HIPÓTESIS..............................................................................................7

4.2 RESULTADOS...............................................................................................7

CONCLUSIÓN.........................................................................................................9

BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................10

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I. TÍTULO Y DATOS INFORMATIVOS:

I.1 TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN:

“CREMA DE TUETANO DE HUESO”

I.2 EJECUCIÓN:

I.2.1 Estudiantes:

DIAZ ZEVALLOS, Brayan

RIMAS SACRAMENTO, Jerson

I.2.2 Asesor:

Prof. SUGASTI, Saúl

I.3 LUGAR DE EJECUCIÓN: El Tambo - Huancayo

I.4 PERIODO DE EJECUCIÓN:

I.4.1 Fecha de inicio: 14 de Junio de 2013

I.4.2 Fecha de culminación: 15 de Julio de 2013

II. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

II.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Viendo la necesidad que tienen los niños de bajos recursos

económicos, en especial en el tiempo de friaje, donde sus manos y

rostro resultan maltratados por las inclemencias del clima, es que se

realizo el presente estudio para poder aliviar estos malestares, nació el

presente proyecto que utiliza los beneficios y propiedades del tuétano

del hueso que ayuda a la mejora y prevención de los malestares antes

mencionados en la piel.

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II.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

II.2.1 PROBLEMA GENERAL:

¿La crema de tuétano tiene propiedades beneficiosas para la

piel?

II.2.2 OBJETIVO GENERAL

Demostrar que la crema de tuétano tiene propiedades

beneficiosas para la piel.

II.3 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN

Justificación Teórica- Científica

El presente trabajo de investigación basa su justificación en la

importancia por tratar el problema desde el punto de vista de análisis

académico de la información sobre la crema de tuétano, debido a la

carencia soluciones practicas y de bajo costo.

Justificación Práctica Empírica

En lo particular a la práctica; la investigación orientará pragmáticamente

la información sobre el tuétano del hueso, que permita atender a las

necesidades de los niños de bajos recursos.

II.4DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

La investigación, por la naturaleza del mismo se circunscribe a tres

delimitaciones que influirá sobre los resultados de la tesis, estos son:

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Delimitación Espacial: La investigación tendrá como ámbito

geográfico El tambo – Huancayo, la institución educativa Javier

Heraud 31593 J P V

Delimitación Temporal: El periodo de estudio de la presente

investigación ha de analizar la data fundamentalmente los resultados

del ejercicio 2013.

Delimitación de Recursos: La investigación por la naturaleza de la

información que requiere, estará supeditada a la disponibilidad y

acceso a la información que pueda proporcionar los docentes y

estudiantes; por otro lado, las fuentes bibliográficas en esta materia

son escasas.

4.1MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL

4.1.1 ANTECEDENTES

Según Bertnal Zepeda (2003), menciona en un estudio que

el tuétano es un alimento muy graso (contiene casi un 90% de grasa)

que proporciona untuosidad al paladar y que es la fuente de casi

todas sus calorías.

Su valor nutritivo variará dependiendo del animal, pero por lo

general, el tuétano de ternera (que tiene menos colesterol que su

propia carne, al tratarse de médula) contiene en 100 gramos: 780

calorías, 84 gramos de grasa (la mayoría monoinsaturadas) y 7

gramos de proteínas. No contiene ni carbohidratos ni fibra.

En cuanto a vitaminas y minerales, por 100 gramos tendremos: 4,5

mg. de hierro, 72 mcg. de vitamina A, 107 mg. de fósforo, y

pequeñas cantidades de tiamina y niacina,  vitaminas E, D y

K, magnesio, calcio y zinc.

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Por otro lado, Gartner, Leslie (2007), el tuétano contiene ácidos

grasos esenciales como los ácidos docosahexaenoicos (DHA), y

el ácido eicosapentaenoico (EPA). Estos ayudan a tres aspectos

críticos para el desarrollo del cerebro y la salud cognitiva, y además

puede ayudar a prevenir la demencia, problemas de

visión, depresión, y algunas formas de cáncer. Los ácidos EPA y

DHA pueden jugar también un importante papel ayudando

a prevenir la probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Además, Bernal Zepeda, H. Carmona Ocañas y Cols. (2003)

el tuétano no es simplemente una parte estática dentro de

los huesos, cumplen muchas funciones. Está hecho

deosteoblastos (que forman células óseas a base de

minerales), adipocitos (células grasas), fibroblastos (que forman un

tejido conector) y osteoclastos (que son los responsables de la

reabsorción de los huesos). Si el tuétano está relacionado con

laformación y reabsorción de tejido conector, probablemente habrá

una selección de componentes que hacen que su consumo sea

claramente ventajoso.

4.1.2 DEFINICIÓN DE TERMINOS

TUETANO DE HUESO

El tuétano de hueso es la sustancia grasa de color

blanquecino, rica, esponjosa y sangrienta que se encuentra en

el interior de los huesos de los animales (y de los humanos)

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4.1.3 FORMULACIÓN DE HIPOTESIS

4.1.3.1 HIPÓTESIS

La crema de tuétano tiene propiedades beneficiosas para la

piel.

4.2RESULTADOS

El proceso para tener como resultado la crema de Tuétano fue el siguiente:

INGREDIENTES UTENSILIOS

2 kilos de Hueso de Res

Una vaselina Pequeña

Una colonia y/o

perfumada

Un tenedor

Un tazón

Una colonia de alguna crema

Fuente: Elaboración propia

Preparación:

1. Lavar el hueso con agua fría (tratar que no quede huesitos

pequeños).

2. Quitar el tuétano con el tenedor con mucho cuidado de que no

ingrese huesitos astillados.

3. Sacar algunos residuos impuros que hayan ingresado. (como venitas

que se encuentra en el tuétano).

4. Una vez que se encuentre la pureza del tuétano aplastar con un

tenedor hasta obtener una crema muy blanca.

5. Seguidamente agregar la vaselina.(solo la mitad).

6. Para darle un aroma agregar solo algunas gotas del perfume.

7. Finalmente colocarlo en el envase y tapar.

Presupuesto

7

INGREDIENTES COSTO

2kg de Hueso s/4.00

Una vaselina Pequeña s/0.50

Un perfume probador s/ 1.00

Total s/5.50Fuente: Elaboración propia

UTILIDAD APLICACIÓN

Esta crema de tipo orgánico es

especialmente para el uso de la

piel maltratada y la rajadura de

la misma; así mismo es útil

para aquellas personas que

tienen la piel seca.

1. Lavarse bien las manos con

agua tibia si fuera posible

usar agua de manzanilla,

luego secar bien y

seguidamente echar crema y

darse unos masajes suaves.

2. Se recomienda su uso solo

por las noches.

Fuente: Elaboración propia

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CONCLUSIÓN

Se logro cumplir con el objetivo de investigación planteado y

exponemos las conclusiones, a continuación:

Se concluye que el tuétano contiene un grupo de grasas conocidas

comoalquilgliceroles, que podemos encontrarlos también en la leche

de pecho y en muchos órganos productores de glóbulos sanguíneos.

Estos lípidos pueden ayudar a aumentar la capacidad de nuestro

sistema inmunitario incrementando la cantidad de glóbulos blancos y

activando los macrófagos, células que pueden beneficiar  a los

pacientes de cáncerinhibiendo el crecimiento de tumores malignos.

Por si fuera poco, los alquilgliceroles también pueden proteger a las

células, actuando de antioxidantes.

Todo esto nos hace ver por qué a lo largo de los tiempos, el hombre

se ha dedicado a investigar sobre nuevos métodos para obtenerlo

más fácilmente. La forma en que algunas culturas han valorado este

alimento frente a otras grasas, nos sugiere que hay mucho más

detrás del tuétano que simple grasa.

Por todo lo antes expuesto se puede decir que La crema de

tuétano tiene propiedades beneficiosas para a piel.

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BIBLIOGRAFÍA

Bernal Zepeda, H. Carmona Ocañas, A. Carrillo Martínez, F. Chávez

Enríquez, A. Flores Ortiz, G. García Tovar, C. González López, C.

Hernández Hernandez, R. Nieto Borders, J.L. Oliver González M.R.

Ortiz Bastida T. Pichardo Molinero, M.R. Reyes Sánchez, A. Soto Zárate

C.I. y Waldo Tello, S. 2003. Apuntes de Anatomía Comparada. Facultad

de Estudios, Medicina Humana

Gartner, Leslie P. et James L. Hiatt. Texto Atlas de Histología. 3 ed.

Editorial Mc Graw Hill. USA, 2007.

Morín, E. (1996). El paradigma perdido. Barcelona: Kaidos.

Organización de las Naciones Unidas. (1987). Condición mundial para el

desarrollo del Medio Ambiente. La Comisión Mundial sobre el Medio

Ambiente y el Desarrollo (CMMAD) informe Brundtland.

Pomachagua (2010) Educación Ambiental Separata.

Tobias. A. (2008). Origen del agua. Revista Elementos, Ciencia y

Cultura Elementos. No. 53, Vol. 11, Págs. 24.

Yarlequé. L. (2005) Educación y aprendizaje. 1ra Edición- Industria

gráfica Caribet – Jauja – 78 pág.

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