REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR

PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION

INGENIERIA AGROALIMENTRIA

ALDEA “VUELVAN CARAS”

PROGRAMAS NACIONAL DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE

PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA

ESTRATEGIAS QUE PERMITAN DESARROLLAR EL CULTIVO

DE CAPSICUM FRUTESCENS (AJÍ) EN LA COMUNIDAD LA

GUAMITA II B MUNICIPIO SAN FERNANDO

ESTADO APURE.

AUTORA: KATIUSCA MOTTA CI: 14.214.494

TUTOR: ING. LUIS LEÓN

SAN FERNANDO, JUNIO DE 2013

DEDICATORIA.

En especial a mis hijos que son mi fuente de

Inspiración y motivo de lucha y constancia

expresarles desde mi corazón que las metas

y los sueños se concretan y se hacen realidad

perseverando siempre con mucha fe y entrega.

Katiuska Motta

AGRADECIMIENTO

Nuestro agradecimiento primeramente a Dios todopoderoso por la fuerza y

la sabiduría que nos da cada día para mantener la visión de que existe un futuro mejor

para nosotros, y de manera especial al comandante Presidente Hugo Rafael Chávez

Frías, por darnos la oportunidad al crear esta gran universidad (UBV) conjuntamente

con la misión sucre y su pensum de estudios para superarnos académicamente como

profesional ha sido fundamental para lograr nuestros objetivos.

A nuestros padres por darnos el ser y el ejemplo en la vida para este largo

camino a transitar.

A nuestros familiares, por los gratos consejos y los buenos deseos que nos

brindaron durante la carrera y toso el apoyo incondicional.

A todos en general, les agradecemos porque este triunfo no es solo nuestro,

sino de ustedes también.

Muchas Gracias!

Katiuska Motta.

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR

PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIAPROGRAMA NACIONAL DE FORMACION

INGENIERIA AGROALIMENTRIAALDEA “VUELVAN CARAS”

PROGRAMAS NACIONAL DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE

PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA.

ESTRATEGIAS QUE PERMITAN DESARROLLAR EL CULTIVO

DE CAPSICUM FRUTESCENS (AJÍ) EN LA COMUNIDAD LA

GUAMITA II B MUNICIPIO SAN FERNANDO

ESTADO APURE.

AUTORA: KATIUSCA MOTTA CI: 14.214.494

TUTOR: ING. LUIS LEÓN

RESUMEN

La presente investigación tiene como propósito, desarrollar unas estrategias que

permitan llevar a cabo el cultivo de ají en la comunidad la Guamita II B municipio

San Fernando Estado Apure, de acuerdo al desarrollo del estudio está relacionado con

el ají. En cuanto a la metodología el trabajo se desarrollara dentro de un diseño de

investigación acción participativa, apoyada en un estudio de campo, sustentada dentro

de la modalidad de proyecto factible. Donde la recolección de la información se

realizara por medio de la técnica de la encuesta usando como instrumento un

cuestionario. La población está conformada por 102 habitantes de La comunidad en

estudio y se tomó como muestra un 10% de la misma.

DESCRIPTORES: Capsicum frútescens, sustentable, factibilidad.

INTRODUCCIÓN.

El abastecimiento familiar, sigue siendo hoy un problema de interés a

nivel nacional, por más que se ideen nuevos sistemas agrícolas que puedan

garantizar la sustentabilidad alimenticia de la población no son lo suficientemente

efectivos como para poder abastecer una demanda alimentaria tan grande como la que

está viviendo el planeta en la actualidad. Los huertos Comunitarios constituyen una

alternativa relativamente sencilla y económica para la obtención de alimentos en las

familias del medio urbano. Estos se pueden convertir en una fuente para la generación

de ingresos a la vez que contribuyen en la solución de algunos de los principales

problemas ambientales de las ciudades, permitiendo el reciclaje de los desechos

orgánicos

Los huertos comunitarios son comunes en nuestro país, pero si en muchas

ciudades de países desarrollado y en desarrollo donde, además de convertirse en un

mecanismo de subsistencia para los mas pobres y un medio de ganarse la vida para

otros, constituyen fuentes de alimentos frescos, alivio terapéutico como espacios

verdes y como medio para reverdecer y limpiar las ciudades. En esos países se

emplean para huertos no sólo grandes espacios, sino también los terrenos baldíos y

áreas de propiedad pública.

El presente trabajo se enfoca en la metodología del proyecto factible y se

estructura el tres partes la cuales contiene: Parte I, que comprende el Diagnostico

situacional, la justificación del proyecto así como los objetivos del mismo. Parte II

que consta de la Planificación del proyecto (Plan de Acción), y, la Parte III en el cual

se reflejan las conclusiones y recomendaciones finales productos de la ejecución del

plan de acción. Finalmente se presentan las referencias bibliográficas y los anexos

que sirven de sustento a lo presentado en el proyecto.

PARTE I

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

Descripción del contexto.

Para la ejecución del presente proyecto se han tomado en cuenta dos familias

con lazos sanguíneos y habitantes de la misma comunidad y de la misma área de

terreno donde se llevará a cabo dicha actividad. Los núcleos familiares son la Familia

Tovar Motta compuesta por cinco miembros, Padre, Madre y tres hijos así como la

Familia Tovar Martínez conformada por cuatro integrantes, Padre, Madre y dos hijos.

En cuanto a las características generales de las familias antes mencionadas se

puede decir que son familias de clase media baja donde solo tiene empleo informal

los Padres mientras que las Madres se dedican a los cuidados del hogar y a la

atención de los hijos los cuales estudian en diferentes niveles del sistema educativo

venezolano. Una de estas organizaciones familiares se encuentra trabajando bajo la

modalidad de cooperativa familiar y la otra familia solo trabaja el padre en el

comercio informal.

La ubicación geográfica de las familias es la Comunidad de la Guamita II B,

Parroquia el Recreo, Municipio San Fernando del Estado Apure y ambas habitan en

la Calle Rio Capanaparo al final y cuentan con suficiente espacio físico para realizar

la siembra y el cultivo de diversos rubros agrícolas que se pueden cultivar bajo la

modalidad del huerto familiar. Ambas familias son fundadoras de esta comunidad la

cual fundada en el año 1977 hace aproximadamente 36 años. Es así que hoy día es

una comunidad extensa conformada por dos sectores Guamita II A y Guamita II B

ambas con sus respectivas organizaciones comunitarias (Consejos Comunales). El

terreno correspondiente a las Familias Tovar Motta y Tovar Martínez se encuentran el

la línea poligonal del Consejo Comunal Guamita II B.

Las familias inmersas en este proyecto presentan características, intereses y

necesidades comunes tales como: (a) Ambas familias están desempleadas, (b) En los

dos núcleos familiares existen estudiantes, (c) Se encuentran en un mismo espacio

geográfico, (d) Poseen amplios conocimientos del cultivo del ají y otros rubros

agrícolas, (e) Disponen del tiempo necesario para dedicarse al trabajo familiar

conjunto, entre otros aspectos.

Reseña Histórica de la Comunidad La Guamita II B.

El Barrio de la Guamita II B, fue fundada en el año 1977 hace

aproximadamente 36 años, sus primeros habitantes de esta populosa comunidad

fueron, los ciudadanos (as), Bonifacia Rafaela Lovera, Margarita Bolívar, Jovita

Hidalgo de Espinoza, José Urbano Espinoza, Petra Méndez, Margarita Méndez,

Ricardo Rojas, María Crisman, Hermogenes Carrasquel, Bruno Valera, Sulys

Márquez. Atilio Pelarine (+) Jesús Tomas Aquino (+), Pancho Montes (+), Cloro

Emilio Flores (+).

Estos pobladores llegan a esta comunidad procedente de diferentes partes del

país, a veces lejanas tierras para así poblar más esta parte de la hermosa Parroquia El

Recreo del Municipio San Fernando, algunos con la esperanza de mejorar su manera

de vivir y otros para estabilizar sus familias. Mucho de ello se nos fueron, donde Dios

los tenga que descansen la paz y los que todavía están vivo ya cubiertos por la nieve

de los años y las arrugas del tiempo, que Dios les da larga vida y buena salud.

De donde provino el nombre de la Guamita y Guamita II B

En el año 1975 cuando fue fundada esta localidad, propiamente la

Urbanización aparece en los registro de INAVI es como Urb. Hipódromo la

Guamita, quien lleva el nombre la Guamita es la laguna porque en sus alrededores

estaban sombreada por muchos árboles de guama y a medida de pasar los años, el

decir de la gente que nos visitan, (Voy para la Guamita), y se quedó el nombre de la

Guamita.

¿De dónde aparece el nombre de Guamita II B? A raíz de muchos

inconveniente tanto sociales y políticos tales como los consejos comunales y los

beneficios sociales los cuales acaparaba el consejo comunal de toda la Guamita para

beneficiar la Urb. La Guamita 1, en vista de esto surge la sectorización y la fundación

de nuevos consejos comunales, de allí aparece la Guamita II B y la Guamita A. En la

actualidad esta comunidad cuenta con (04) calles principales, cinco calles

transversales y 10 veredas. Por cuanto nuestro Estado tiene muchos Ríos la presidenta

de la asociación de vecinos para ese entonces la Sra. Dionisia Laya convoco a una

reunión a la comunidad para colocarle el nombre en honor a ellos se les coloco el

nombre a las calles y a las veredas, Calle Rio Apure queda a orilla del canal, Calle

Rio Atamaica, Calle Rio Cuna viche, Calle Rio Rodeo, Calle Rio Claro, Calle Rio

Matiyure, Calle Rio Capanaparo, solamente una calle el nombre de loma linda. Ahora

las veredas, Vereda Rio Apure. Solamente hay una vereda que lleva el nombre de Rio

Catatumbo porque el señor Ende Yaraure nativo de Maracaibo vive por esa vereda y

se le dio el privilegio de colocarle el nombre a esa vereda. En este sector contamos

en la actualidad con 300 Casas, 11 Ranchos y un aproximado de personas 1200

(Adultos, Jóvenes, niños y niñas),por medios de un censo que nos facilitó el consejo

comunal de dicha comunidad se tuvo un aproximado de 2500 personas en toda la

comunidad, Guamita II B entre niños, niñas, jóvenes y adulto mayor .Esta

comunidad está ubicada al sureste de la Ciudad de San Fernando y sus linderos son

los siguientes por el Norte: Guamita II A, por el Este: Urb. Guamita I, por el Sur:

Canal de Cintura y por el Oeste: La imponente laguna de la Guamita. Anteriormente

se contaban con caminos reales y una pequeña carretera a la orilla del canal de cintura

y desagüe.

Aspecto Económico.

En el sector de la economía, de la Guamita II B, es una comunidad, donde la

mayoría de los habitantes son empleados públicos, gobernación, alcaldía, y

organismos nacional, como es el ministerio de educación, también hay trabajadores

informales, como los buhoneros, taxistas, también dentro la misma comunidad

tenemos, herreros, artesanos, y cooperativas.

Aspecto social.

Su característica socio económica es mediana ya que la mayoría de sus

pobladores poseen empleo y sub empleos dignos tienen un nivel profesional

avanzados. Además la comunidad cuenta con: Consejo comunal, Venta de gas

doméstico, Servicios de aguas blancas, Alumbrado público, entre otros servicios

públicos.

Aspecto Cultural y Folklórico.

Por medio de un vocero de cultura del consejo comunal que es el encargado

de la organización y ejecución de las actividades culturales y recreativas, se llevan a

cabo actividades donde participan miembros de la comunidad ya que contamos con

grandes participantes de la música Venezolana, como lo es Sr. Emilio Bolívar, y Sr.

Williams Castillo que cantan y tocan cuatro.

Aspecto Político.

Tenemos diversidad de ideología pero predominando. El partido de nuestro

Presidente Hugo Rafael Chávez Frías, también funciona la casa del PSUV, donde se

habilita cada vez que hay un proceso de elecciones, la comunidad contribuye con el

proceso revolucionario.

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

Tomando en cuenta las características generales de los grupos familiares

participantes en el proyecto, las características de la comunidad donde se ejecutará así

como las condiciones del terreno en el cual se realizará la siembre y el cultivo de ajíes

se tiene que en este espacio físico se puede realizar la siembra de múltiples rubros

agrícolas entre los cuales se pueden mencionar el maíz, frijol, tomate, melón, patilla o

auyama, entre otros así como también se puede llevar a cabo la producción del

arboles frutales tales como el mango, la ciruela, la naranja y la mandarina. Pero en

este plan de trabajo se hará énfasis en la siembra y el cultivo de ají ya que es un

producto no muy cultivado en la región y de alto consumo por las familias apureñas y

venezolanas ya que el mismo se puede usar en diversas recetas culinarias. También es

importante señalar que este rubro se puede desarrollar en la modalidad de huerto

familiar y permite la participación de la comunidad en el proceso de

comercialización.

Tomando en cuenta lo antes expuesto se tiene que el presente proyecto se

enfocar en la siembra y el cultivo del ají para buscar dar respuesta al problema del

alto costo que este ha venido presentando en el mercado. De igual manera se tiene

presente la facilidad en cuanto al método de trabajo y procesamiento ya que es una

especie que se siembra bajo el procedimiento del cultivo controlado. Para llevar a

cabo su siembra se cuenta con un espacio de 15 m2 de los cuales se emplearan un área

de 2 x 2 para realizar el cultivo como fase experimental del proyecto.

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.

En el Municipio San Fernando, existen tierras fértiles y aptas para la

producción de diversos rubros como es el caso del ají. Es necesario profundizar la

explotación de este rubro para cubrir el déficit en la demanda incrementando así el

beneficio colectivo.

Como habitantes del campo estamos en la obligación de implementar la

aplicación de proyectos productivos, estos deben ser impulsados desde todos los

sectores empezando por el área escolar, debemos diseñar estrategias educativas

innovadoras que conlleven a fortalecer los procesos de enseñanza aprendizaje. Para

ello es necesario desarrollar habilidades donde todos los sectores involucrados

interactúen entre si logrando que todos obtengan un sentido de pertenencia hacia la

comunidad lo que contribuirá a mejorar su calidad de vida.

En dicha comunidad tenemos todo lo necesario para lograrlo solo falta ese

esfuerzo extra para que los proyectos se hagan realidad, si unificamos criterios

conjuntamente con los entes gubernamentales será más rápido el cumplimiento de las

metas trazadas.

Entre las razones que motivaron la ejecución de este proyecto se tiene que

pequeños y medianos productores se han dedicado durante los últimos diez (10)

años a la producción de hortalizas. Se estima que la demanda interna de Ají

continuara creciendo sostenidamente en la próxima década por presentarse una fuerte

correlación directa y positiva entre el incremento de la producción de hortalizas y el

crecimiento de la población, razón por la cual me motivo a realizar este proyecto de

investigación.

Por otra parte, es importante resaltar que el objetivo principal de esta

investigación no solo tenía como destino la implantación de huertos comunitarios

con para la producción hortícola de manera agroecológica, sino que también se

busca activar todos los motores y medios de producción posible y de esta manera

aprovechar los pequeños y grandes espacios disponibles trabajo que requiere de la

integración y participación activa entre las comunidades y que de una manera u

otra se realizo con mucho entusiasmo lo que facilito una buena ejecución de dicha

intención.

Teorías que sustentan la investigación.

El huerto familiar como alternativa de desarrollo agroecológico.

Entendiendo el huerto familiar como una empresa que debe obedecer a una

plantación estratégica para garantizar la seguridad alimentaria de la familia y una

producción sostenible. Para ello se debe hacer un análisis completo de todos los

factores que influyen en el desarrollo predial agroecológico; tales como:

disponibilidad de recursos, superficie a sembrar, topografía, plagas y enfermedades

de influencia en la zona, clima, entre otros.

Una vez analizadas las estrategias por el agricultor se dispone a realizar las

respectivas instalaciones partiendo por la fabricación de abonos orgánicos, los cuales

son las bases de la horticultura. Para ello es necesario conocer las características

agronómicas y los periodos cosecha de cada uno de los cultivos.

La siembra debe realizarse en forma escalonada con la finalidad de

garantizar la mejora de la cadena alimenticia. Además se debe tener presente otros

factores tales como la influencia de las fases de la luna, épocas climáticas en el

desarrollo de los cultivos. Esta técnica será aplicada a propietarios de pequeñas

parcelas los cuales desarrollaran una agricultura orgánica de recursos minoritarios,

que hacen énfasis en la potenciación de los medios que los rodean.

Una alternativa de producción sostenible es la de huertos familiares, ya que

son espacios que no acceden más de los 500 m2.lo cual permite un manejo adecuado

del agro ecosistema, permitiendo obtener el desarrollo adecuado de los cultivos sanos,

fuertes y resistentes al ataque de plagas y enfermedades, protegiendo el medio

ambiente y sobre todo la salud del ser humano.

Un huerto familiar es un espacio de integración familiar constituido por un

sistema diversificado de producción de árboles o arbustos de uso múltiple combinado

con cultivos agrícolas, frutales, medicinales, ornamentales, pastos y animales que

benefician el mejoramiento de la dieta de la comunidad y la generación de ingresos

económicos. Un huerto agroforestal es, además, una alternativa para la soberanía

alimentaria; es decir, que brinda la posibilidad a la familia de encontrar en el huerto

una “despensa” y una “botica” para sus necesidades, sin que las personas tengan que

comprar productos que se comercializan en el mercado (Bolívar, 2008).

El huerto familiar se llama también huerto casero. Este tipo de huerto se

distingue por ser una parcela pequeña de tierra que usualmente está cerca de una

vivienda, y que la atienden pocas personas o un grupo familiar. En este tipo de

producción, pueden predominar las hortalizas, pero incluye frutos menores y

ornamentales. Requiere la colaboración del jefe de la familia o de los hijos mayores

para las labores iniciales más rudas como la preparación del terreno y su cercado; en

las etapas siguientes la madre, los niños y los jóvenes comparten las labores de

siembra, cultivo y cosecha (Casseres, 2005).

¿Qué es la agricultura orgánica?

La agricultura orgánica es una alternativa agraria que respeta el medio

ambiente y conserva o incrementa la fertilidad de la tierra con el uso de productos

químicos de síntesis, generando productos de máxima calidad. Puede frenar

devastadores efectos medioambientales, además de paliar la degradación y

desarticulación del agro sistema rural, desde un punto de vista económico y

sociocultural (Primavesi, 2005).

La agricultura orgánica es producir limpio, hacer nuestros abonos y

controladores de insectos utilizando en nuestras fincas elementos como estiércol,

desechos naturales de plantas, es una tecnología al alcance del común del pueblo. Es

necesario hacer rotación de cultivos, mantener la biodiversidad, acabar con el

monocultivo y lo más importante vivir en armonía con la naturaleza ya que “La tierra

que trabajamos no es nuestra, es de nuestros hijos, ellos nos la prestaron ¿qué les

vamos a devolver?”(Restrepo, 2006).

Cultivo del ají dulce.

Según el Hernández F. (2012), el ají dulce se cultiva en Venezuela para la

confección de guisos que se usan en empanadas, hallacas, arepas, entre otros platos

tradicionales, en este documento pretendemos resaltar las particularidades de este

cultivo y experiencias obtenidas dentro de nuestro programa de asistencia técnica con

el cultivo del ají.

Variedades de ají dulce:

En distintas regiones de Venezuela se cultivan distintas variedades de ají,

las cuales le confieren nombre a las mismas:

Ají Dulce Pepón:

El ají dulce pepón es una variedad prácticamente sin nada de picante,

globoso con colores verde cuando es inmaduro y rojo, morado o amarillo al madurar,

la planta es la mas susceptible al ataque de trips y ácaros, es ampliamente apreciada

en Caracas y centra las preferencias de los guisos caraqueños.

Ají dulce variedad llanero

El ají dulce llanero es una variedad sembrada en los llanos venezolanos, se

caracteriza por tener los frutos alargados, color naranja o rojo al madurar, el sabor es

intenso y se acepta que sea algo de picante, sin embargo cuando la planta sale

excesivamente picante es rechazada por el mercado, se cultiva en los llanos

venezolanos principalmente en el estado Guárico y se comercializa en Caracas en

cuyo mercado se prefiere el Pepón pero se acepta al Llanero.

Ají dulce Oriental:

El ají dulce oriental es una variedad que se cultivaba en el oriente

venezolano en los estados Sucre, Anzoátegui y Monagas, sin embargo ahora se

cultiva en la zona central del país, es un fruto muy gustoso, de sabor intenso pero no

picante, de forma globosa y de color rojo intenso al madurar.

Ají dulce rosita:

El Ají dulce Rosita es una variación del ají dulce oriental que es globoso

pero con filos en el ápice del fruto que sobresalen dando a la fruta un aspecto de una

flor de rosa, el color es rojo intenso al madurar y no se acepta que sea nada picante, el

sabor es similar al oriental.

Origen del picante en el ají dulce:

El picante del ají dulce es producido por una sustancia llamada capcicina, el

cual es un mecanismo de defensa de la planta ante el ataque de plagas como los trips,

ácaros, moscas blancas, áfidos y otros insectos chupadores, siempre la planta tiene

algún nivel de capcicina, pero en la medida que su contenido aumenta, se presentan

frutos mas picantes dejando el ají de ser dulce a convertirse en ají picante.

Normalmente la capcicina se presenta en la placenta de las semillas que es el

lugar donde las semillas se adhieren al fruto y removiendo esa parte del fruto se

extrae la mayor cantidad de capcicina, pero eso no lo conocen la mayoría de amas de

casa y si el fruto es picante sus comidas pueden salir picantes.

Placenta del fruto de ají dulce donde se insertan las semillas y se genera el

picante

El contenido de capcicina en los frutos es un factor hereditario, si las plantas

picantes se siembran al lado de plantas dulces ocurre polinización cruzada y se

transfiere el carácter picante a los frutos de los hijos de ese cruce, algunas personas

creen que la semilla también secreta capcicina y le transfiere algo de picante a los

frutos de la planta de ají dulce aún siendo esa planta no picante. Este último concepto

no lo tenemos tan en firme pero múltiples evidencias de los agricultores nos hacen

pensar que es posible.

Las plantas de ají picante sembradas en medio de plantas de ají dulce lucen

como plantas mas sanas con menos incidencia de virosis y menos daños por trips y

ácaros.

Selección de la semilla de ají dulce:

Este es tal vez el aspecto más importante de este cultivo. A pesar de existir

en el mercado semillas de ají dulce, no hay garantía de la calidad genética, por lo que

el equipo de agro-tecnología-tropical en su programa de asistencia técnica

recomienda extraer la semilla por el propio agricultor seleccionando lotes con plantas

y frutos de calidad comprobada libre de frutos picantes. En el proceso de extracción

de semillas se debería probar la placenta de la fruta con la lengua para estar seguros

que no tiene capcicina.

La semilla se lava con agua, y se extiende en un periódico a la sombra para

que se seque, posteriormente está lista para la siembra, si lo desea puede guardarla en

la nevera por uno o dos años si la semilla permanece seca.

Semillero de ají Dulce.:

El semillero del ají dulce se puede hacer en canteros o en bandejas, el

manejo es muy similar al del pimentón, con la diferencia que el ají tarda mas tiempo

en germinar, es mas exigente en temperatura (35 ºC) al momento de germinar y está

lista para el trasplante de 35 a 40 días después de la siembra, profundizamos este

tema en el artículo sobre el semillero de hortalizas en invernadero.

Preparación de tierras y trasplante del ají dulce.

Para sembrar el ají dulce se debe hacer una excelente preparación de tierras,

con pase de arado y subsolador a criterio del agricultor, finalizando con esmerados

pases de rastra, el surcado se puede hacer de 70 cm. a un metro entre hileras y la

siembra se hace cada 40 cm, para una densidad de siembra de 25.000 a 35.000 plantas

por hectárea.

Los herbicidas que se pueden usar en el ají en forma preemergente a la

maleza y pretransplante son similares al pimentón, hemos usado pendimentalin,

alacloro y S-metolocloro, todos estos herbicidas exigen que el suelo esté húmero para

tener mejor efecto.

Cuidados de la plantación del ají dulce:

El control de malezas empieza con los herbicidas preemergentes y continúa

con los postemergentes después del mes de trasplantado usando en forma dirigida

Paraquat, algunas personas usan Glifosato pero es muy riesgoso, ya que es un

herbicida sistémico y puede afectar a la planta si el herbicida salpica al follaje. Con

dosis muy bajitas hemos obtenido buen control usando metribuzín y diurón pero la

forma de usarla la restringimos a los participantes de nuestro programa de asistencia

técnica por Internet, ya que hay múltiples aspectos a considerar antes de

recomendarles una dosis, hay productores que han intentado copiar lo que hace su

vecino asesorado por nosotros y han dañado su cultivo, por lo que no nos atrevemos a

escribir una recomendación general en estas líneas.

El riego debe ser oportuno pero no excesivo el ají es muy susceptible a

Ralstonia solanacearum, a Phythophthora y a Phytium, si falta agua se caerán los

frutos y se perderá producción, si el riego es excesivo nos exponemos a la asfixia

radical explicada en el artículo sobre la respiración vegetal y también nos exponemos

a las enfermedades mencionadas al inicio de este párrafo.

Para el calculo de la fertilización, puede probar nuestro software gratuito

instalado en nuestros servidores para el calculo de la dosis de abono requerida por su

cultivo dependiendo de los analisis de suelo y el potencial de rendimiento del cultivo

en sus tierras, para ello haga clic a continuación en el calculador de fertilizantes y

seleccione la opción de aji dulce.

La poda se puede hacer en forma similar al pimentón, pero es una práctica

que casi nadie realiza, para crear su propio criterio le recomendamos leer el

documento sobre la poda de las hortalizas.

Plagas y enfermedades del ají dulce:

Entre las plagas que afectan al ají dulce resaltan los trips y los ácaros que

producen daños similares caracterizados por un encrespamiento de las hojas del

cogollo y amarilleamiento generalizado de la planta, sin embargo el control es

diferente, para los trips el imidacropid, spinosad, clorfenapir, abamectin son

excelentes selecciones y para acaros el clorfenapir, abamectin y cualquier otro

acaricida del mercado.

En el cultivo del ají dulce y dentro de la onda ecológica hemos tenido

resultado usando caldo sulfocalcico y extractos de ajo y ají. El insecticida botánico a

base del aceite del arbol de neem también produce resultados excelentes.

En el caso de las enfermedades la mas temida es la virosis que acaba el

cultivo, produce frutos pequeños no comerciales, estas virosis son transmitidas por

insectos chupadores como la mosca blanca y los áfidos los cuales deben ser

controlados para retrasar la incidencia de la enfermedad.

Otras enfermedades que pueden afectar al ají son la Ralstonia solanacearum

en época de lluvias, el mildew en las hojas en época seca y manchas bacterianas

también en las hojas pero en época seca.

El ají dulce en invernaderos:

Este cultivo se realiza principalmente a campo abierto, pocas personas han

intentado realizarlo dentro de los invernaderos y el resultado es fabuloso, las amplias

fluctuaciones de precio hacen que en ocasiones no se cubran los costos de

producción. La gran ganancia al cultivar ají dulce dentro de los invernaderos es tener

una producción confiable y cumplir con la continuidad en calidad y cantidad que

exigen los mercados, para entender un poco mejor esto le recomendamos leer el

artículo sobre mercadeo agrícola.

Cosecha del ají dulce:

El ají dulce se cosecha cuando está maduro, sin embargo hay mercados que

prefieren que la mitad este verde y la mitad este maduro, alegando que en este caso la

vida postcosecha del producto es mayor.

Esta labor consume considerable mano de obra y representa el gasto mas alto

en el ciclo del cultivo, no todos los cosecheros tienen el mismo rendimiento y hay que

tomarlo en cuenta a la hora de estudiar la rentabilidad del cultivo.

Normalmente el ají se comercializa y transporta en sacos, pero hemos

observado en nuestro programa de asistencia técnica que de esa forma se maltratan

los frutos, nosotros recomendamos transportar y comercializar el ají en cestas.

Sacos de ají dulce

La fruta es muy susceptible a la deshidratación, cuando se saca el fruto de la

planta, debe evitarse la exposición solar y mantenerlo en un lugar fresco, la humedad

relativa alta retrasa la deshidratación, pero hay que trabajar con cuidado porque una

alta humedad también favorece el desarrollo de bacterias que dañan el fruto.

ESTUDIO TÉCNICO.

Para diseñar un huerto debemos tomar en cuenta lo siguiente: Hacerlo cerca

de la casa para facilitar el trabajo de recolección de las verduras y el de llevar la

basura orgánica a la abonera. En lo posible que el huerto tenga sol durante el invierno

y semi sombra en verano. Que esté cerca del agua de riego. Los condimentos, hierbas

aromáticas y medicinales deben estar cerca de la cocina. Todo el recinto debe estar

bien protegido con un cerco. En un huerto con camas altas, éstas deben ser orientadas

de este a oeste, para aprovechar el sol en todo su trayectoria y evitar sombreamiento

entre plantas. Se debe aprovechar al máximo el terreno disponible, dejando pasillos

sólo de tamaño suficiente para transitar cómodamente entre las camas altas 60 a 120

cm. de ancho. Entre otras consideraciones tenemos:

Escoger una buena orientación con relación al sol y a la sombra.(El eje debe estar

orientado de este a oeste)

Fijarse en la exposición a vientos, y decidir sobre rompe vientos si es necesario.

Decidir de antemano las diferentes clases de hortalizas que se sembrarán.

Hacer un plano o croquis del terreno y de los surcos necesarios antes de empezar.

Fijar las dimensiones los canteros o camas y el largo de los surcos que se

sembraran de cada hortaliza.

Tener acceso fácil al lote.

Asegurarse las cantidades de semilla o material de siembra antes de la fecha

requerida.

Decidir las distancias más apropiadas para cada hortaliza y el espacio para

siembras sucesivas.

Anotar en el plano los días promedio a la primera cosecha, y cuando se espera la

última para prepararse de antemano para usar el mismo lugar con otro cultivo.

Obtener protectores contra el exceso de sol, de viento o de frío, según sea

necesario.

Asegurarse que los semilleros estén bien hechos y protegidos contra plagas.

Trasplantar cuando las plántulas estén óptimas y el tiempo favorable.

Asegurar el riego, desde la siembra de la semilla, durante la atención al trasplante

y para todo el ciclo.

Proveer los fertilizantes incluyendo el compost.

Hacer la lista de herramientas y tenerlas listas.

Decidir quien hará la cosecha y en que se recogerá.

Planear la utilización: consumo inmediato, conservación prevista, trueque o venta

del sobrante, a pesar de que éste no es objetivo.

Tener listos los lugares adecuados para el almacenamiento.

Dejar siempre listos para su reutilización las herramientas y el equipo.

Introducir cambios en siguientes ciclos o siembras, según experiencia y consejos.

Materiales para construir huertos familiares.

Tapia (2006), señala que para la construcción de huertos familiares se

requieren las siguientes dimensiones:

Área total del huero familiar: 50 a 100 metros cuadrados.

Ancho del huerto: 8 a 10 metros.

Largo del huerto: 8 a 12 metros.

Área de las parcelas al aire libre: 1 x 1= metro cuadrados.

Calles o pasadizos entre parcelas: 0,50 metros.

Cerca perimétrico: debe estar protegido con alambre de púas en un inicio y luego

se debe reemplazar con plantas como cerco vivo.

Entre otras cosas, Tapia (2006) menciona que los materiales necesarios para

construir un huerto familiar sin incluir un invernadero, son los siguientes:

Alambre de púas: 200 metros lineales.

Palos rollizos de 1,5 metros x 3 pulgadas de diámetro, 22 unidades.

Clavos de 3 y 4 pulgadas, ½ kilo.

BASES LEGALES.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.

Artículo 305

"El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal las provenientes de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola”.

Como se puede evidenciar este artículo otorga al Estado Venezolano lo

obligación de promover la agricultura sustentable garantizando así la seguridad

alimentaria de la población venezolana. Con la ejecución de esta investigación se

busca dar un aporte al cumplimiento de este artículo de nuestra Carta Magna a través

del cultivo del ají como un producto de uso y consumo en las familias apureñas y

venezolanas.

Ley de tierras y desarrollo agrario. Decreto con fuerza de ley de tierras y

desarrollo agrario.

Artículo 19. “Se reconoce el conuco como fuente histórica de la

biodiversidad agraria. El Ejecutivo Nacional promoverá, en aquellas áreas

desarrolladas por conuqueros, la investigación y la difusión de las técnicas ancestrales

de cultivo, el control ecológico de plagas, las técnicas de preservación de suelos y la

conservación de los germoplasmas en general”.

Según el artículo 19 correspondiente a la ley de tierras y desarrollo agrario,

en este articulo se menciona el conuco como centro de la producción agrícola, es de

resaltar que dicha palabra “Conuco” es utilizada e interpretada de diferentes maneras

en el territorio venezolano, ya que para los andinos se refiere a un espacio muy

pequeño que esta anexo a la casa en el caso de los orientales es el área agrícola donde

explotan sus cosechas a mediana y gran escala.

En este sentido, se puede pensar que aún cuando el estado garantiza proveer

a los conuqueros de la asistencia técnica y la dotación de insumos, no es menos cierto

que el articulo visto desde el tamaño del espacio geográfico a ser explotado puede

generar polémico para los medianos y grandes productores, como es el caso de los

llanos y zonas de alta producción de cereales, hortalizas y frutales.

Decreto con rango, valor y fuerza de ley orgánica de seguridad y soberanía

agroalimentaria.

Artículo 4º. “La soberanía agroalimentaria es el derecho inalienable de una

nación a definir y desarrollar políticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus

circunstancias específicas, a partir de la producción local y nacional, respetando la

conservación de la biodiversidad productiva y cultural, así como la capacidad de

autoabastecimiento priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de

alimentos a toda la población”.

Este articulo viene a complementar lo que establece el estamento jurídico

venezolana en cuanto a la soberanía alimentaria basados en políticas agrarias y de

producción local es así que con la ejecución de este proyecto se fortalece la

agricultura de la comunidad ya que se trabajará bajo el enfoque o modalidad de

huertos familiares.

Proyecto socio integrador plan nacional 2013- 2019.

El quinto de los grandes objetivos históricos del Plan Nacional Simón

Bolívar 2013-2019 se traduce en la necesidad de construir un modelo económico

productivo eco socialista, basado en una relación armónica entre el hombre y la

naturaleza, que garantice el uso y aprovechamiento racional y óptimo de los recursos

naturales, respetando los procesos y ciclos de la naturaleza. En tal sentido, es

necesario ratificar la defensa de la soberanía del Estado venezolano sobre los recursos

naturales vitales.

Este quinto gran objetivo histórico, convoca a sumar esfuerzos para el

impulso de un movimiento de carácter mundial para contener las causas y revertir los

efectos del cambio climático que ocurren como consecuencia del modelo capitalista

depredador.

Este Programa de Gobierno para la Independencia Nacional y el Socialismo

que presentamos, no es más que una convocatoria a un amplio debate de ideas y

propuestas en el seno del pueblo venezolano, que sirva para elaborar el II Plan

Socialista de la Nación Simón Bolívar (2013-2019) y seguir conformando el gran

bloque histórico, democrático y popular integrado por los obreros y obreras,

campesinos y campesinas, estudiantes, afro descendientes, indígenas, académicos y

académicas, pequeños y medianos productores y productoras del campo y la ciudad,

comerciantes, transportistas, motorizados, maestros y maestras, profesionales de la

salud y en general, servidores y servidoras públicos, mujeres, militares, pobladores,

pescadores y pescadoras, cultores y cultoras, deportistas, líderes comunales y

sindicales y de manera muy especial por la juventud venezolana. Para lograrlo,

podemos decirlo parafraseando a nuestro Padre Simón Bolívar, la unidad es

imprescindible para la obra de nuestra regeneración.

POBLACIÓN BENEFICIADA.

La población beneficiada esta representada por los habitantes de la

Comunidad La Guamita y sus áreas vecinas tales como El Tocal, Flor Amarillo, Santa

Juana II, Las Minas I y II, todas estas pertenecientes a la Parroquia El Recreo y las

cuales pueden ser abastecidas en sus bodega y verduleras con la producción de ají

desde el huerto familiar Tovar Motta – Tovar Martínez.

OBJETIVOS DEL PROYECTO.

Objetivo general.

Implementar estrategias que permitan desarrollar la producción de Capsicum

frútescens (ají) en la comunidad la Guamita II B, Municipio San Fernando Estado

Apure.

Objetivos específicos.

Evaluar edáficamente los suelos aptos para el cultivo de ají, en función de

garantizar un mejor desarrollo del rubro.

Seleccionar los elementos necesarios para el desarrollo del cultivo de ají, que

permitan el manejo adecuado durante el ciclo de cultivo.

Incentivar a la comunidad la Guamita al cultivo de ají como una alternativa

sustentable.

Diagnosticar la necesidad de desarrollar un sistema de siembra Agroecológica

mediante Huertos Comunitarios en la comunidad.

PARTE II

PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO.

Plan de Acción.

¿Qué se hizo?

Selección y limpieza del terreno: El terreno seleccionado es amplio y el

mismo nunca ha sido sembrado por lo cual se presume sea rico en nutrientes, previo

al análisis del suelo.

¿Cómo se hizo?

Mediante la utilización de herramientas de labores agrícolas, tales como :

escardilla, rastrillo, pala, machete, carretilla, Selección de semillas: la semilla se

selecciona de manera artesanal y se siembra en almácigos hasta su germinación para

luego ser trasplantada.

¿Cuándo se hizo?

El día 26 de abril de 2013, Inicio de construcción de la cerca perimetral del

huerto, con el objetivo de resguardarlo del posible ataque de animales presentes en el

patio de la familia seleccionada Siembra del cultivo: Trasplantarlas a las 4 semanas

de nacer las plantas o cuando tiene 4 - 5 hojas, trasplantar a un surco o camellón

doble. Abonar los cultivos: se usan fertilizantes ricos en nitrógeno, fosforo y potasio.

Aplicar los plaguicidas: se usan distintos plaguicidas y fungicidas para combatir

plagas y enfermedades. Finalizar con la cosecha: dependerá de la variedad cultivada,

generalmente tarda de 60 a 90 días.

¿Dónde?

En la comunidad la Guamita II B, Municipio San Fernando Estado Apure.

¿Quiénes?

Este proyecto de investigación se desarrollo de manera individual, por

Katiuska Motta, única responsable de las actividades realizadas antes, durante y

después de la ejecución del proyecto.

¿Con que?

Recurso humano: Participante Katiuska Motta y Colaboradores de la

comunidad la Guamita II, beneficiadas directamente con el proyecto.

Recurso material: herramientas agrícolas, abono orgánico, semilla calificada

del rubro ají, madera. Entre otros.

Recursos Financieros: el presupuesto asignado no representa mayores

costos, ya que se utilizaron materiales reutilizados

Metas: Cultivar diversos rubros como pimentón, ají en sus diversas

variedades lo que permitirá abaratar el costo en el mercado local una vez que se

incrementó la producción de los mismos en la comunidad.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

SEMANA FECHA ACTIVIDADES

1 26/04/2013

Inicio de construcción de la cerca perimetral del huerto, con el objetivo de resguardarlo del posible ataque de animales presentes en el patio de la familia seleccionada

230/04/2013 Construcción del semillero de 40 plántulas

de Ají (Capsicum Frutescens)

3 14/05/2013Trasplante al terreno de las plántulas de ají, tamaño de 20 cm.

PARTE III

RESULTADOS Y LOGROS DEL PLAN DE ACCIÓN.

Conclusiones.

Con la realización del plan de acción se pudo llegar a la conclusión de que el

rubro ají se considera estratégico en la región llanera, es así que los ciudadanos están

dispuestos a capacitarse para desarrollar este tipo de proyectos a profundidad para

mejorar y fortalecer la soberanía alimentaria de la población lo cual a su vez permite

aumentar las extensiones de terreno que en la actualidad se encuentran sembrados y

algunos sin ningún uso productivo.

Recomendaciones.

Entre las recomendaciones se tienen:

a) Realizar actividades que motiven a los ciudadanos al uso del campo y la

agricultura, por ejemplo el otorgamiento de micro créditos para pequeños

huertos familiares y comunitarios.

b) Fomentar la conciencia ciudadana de manera que se entienda que no es

necesario comprar lo que nosotros mismos podemos producir en nuestras

comunidades.

c) Organizar a las comunidades a través de jornadas de capacitación en lo

que respecta al cultivo en la técnica de huertos familiares y patios

productivos