UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPASFACULTAD DE ENFERMERÍA VICTORIA

INVESTIGACION EN ENFERMERIA 

 Protocolo de Investigación

Cuando desperté ya estaba ahí la obesidad 

Alumna/o: Luz Fabiola Almazán Luna  

 Docente: MCE. Flor Esthela Carbajal Mata 

 Cd. Victoria, Tamaulipas; 5 de Julio de 2012.

1

INDICE

Pág.

Capítulo I

Introducción 3

Planteamiento del Problema 4

Pregunta de Investigación 4

Justificación 5

Objetivos 6

Hipótesis científica 7

Marco Teórico 8

Estudios Relacionados 8

Definición de Términos 11

Capítulo II

Metodología 12

Tipo de estudio 12

Diseño de estudio 12

Población, Muestra y Muestreo 13

Criterios de Inclusión y Exclusión 14

Referencias bibliográficas 16

2

Capitulo I

Introducción

En nuestro país la obesidad ha alcanzado altos niveles; hoy en día se nos

considera el país número uno en obesidad en general, aun por encima de

estados unidos.

El propósito de este estudio es corroborar que la alta incidencia de malos

hábitos alimenticios, así como una vida de sedentarismo durante la adolescencia

contribuye a un aumento del nivel de obesidad en la población adulta del país.

Mediante un estudio aplicado a la población estudiantil de la Universidad

Autónoma de Tamaulipas, comprobaremos cual es la incidencia de hábitos

alimenticios inapropiados y sedentarismo, debido al estilo de vida durante los

primeros años de la universidad y en que grado corresponde la presencia de estos

hábitos con la obesidad.

3

Planteamiento del Problema

Como se mencionó anteriormente, la vida universitaria resulta un parte

aguas en la vida de los estudiantes, en aspectos tan diversos como las actividades

escolares, la cantidad de tiempo libre con la que un estudiante contará, la cantidad

de tiempo que pasa en la escuela, la cantidad de estrés a la que se somete, una

reducción en su vida social, etc. Todo esto repercute en que, como consecuencia,

la persona cambiara sus hábitos alimenticios y de actividad física, aunque así no

lo quiera, es decir, la persona comerá en horarios no apropiados, pasara sentado

la mayor parte de su tiempo con el objetivo de cumplir con sus deberes escolares.

Pregunta de Investigación

¿Cuáles son los hábitos alimenticios y de actividad física de los estudiantes

universitarios que causan obesidad?

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Justificación

La obesidad amenaza cada vez más a la salud de un mayor número de

personas, se ha convertido en un factor determinante en la aparición de

numerosas enfermedades tales como la diabetes, la hipertensión, eventos

cerebro vasculares, enfermedades coronarias, dislipidemias y osteoarticulares

entre otras; incrementando con ello la prevalencia y los índices de

morbimortalidad de la población adulta. Sin embargo, este tampoco es solo un

problema de la edad adulta, por el contrario, existen numerosos estudios que

señalan que el problema de la obesidad inicia en edades tempranas de la vida, e

incluso hay quienes aseguran que comienza antes de nacer.

Es por esta discusión acerca de el momento en que el problema aparece

que es fundamental detectar puntos clave en el desarrollo de la condición.

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Objetivos

Determinar en qué grado los hábitos alimenticios y de actividad física de los

estudiantes de la Facultad de Enfermería-Victoria de 17 a 19 años favorece la

aparición de la obesidad.

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Hipótesis científica

Durante la vida universitaria, los estudiantes muestran una menor calidad

de hábitos alimenticios y de actividad física que los llevan a presentar obesidad.

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Marco Teórico

En relación a los adolescentes mexicanos, la ENSANUT determina que una

tercera parte de esta población presenta sobrepeso u obesidad y señala que el

incremento del sobrepeso y obesidad con respecto a la ENN 99 7.8% 33.3%

respectivamente.

Investigaciones recientes revelan que un 20% de las calorías consumidas por

adolescentes proviene de bebidas refrescantes azucaradas, se estima que un

porcentaje igual o superior puede provenir de comidas chatarras y golosinas.

Estudios Relacionados

A inicios de este año se realizo en Lima, Perú, Jaime Pajuelo et al.

Realizaron una investigación denominada “Síndrome metabólico en adolescentes

con sobrepeso y obesidad en la cual Se estudió una muestra de 195 adolescentes

comprendidos entre los 10 a 19 años. El criterio de inclusión fue que presentasen

sobrepeso u obesidad, de acuerdo al índice de masa corporal (IMC). El síndrome

metabólico fue definido mediante la recomendación de Cook (triglicéridos > 110,

colesterol HDL < 40 mg/dL, glicemia > 110 mg/dL y CC > 90 percentil), la

presencia de tres o más de estos criterios indicó síndrome metabólico.

En 8,8% de la muestra estudiada existió la presencia de síndrome

metabólico. Los obesos presentaron mayor prevalencia de síndrome metabólico

que los con sobrepeso (22,9 y 3%, respectivamente); el género masculino (24,1%)

más que el femenino (2,9%). Los de 15 años y más tuvieron un 9,7%, con relación

a los menores, 7,4%. Conforme se incrementaba la CC, la presencia de síndrome

metabólico fue mayor.

En Abril 11 del 2008, María del Carmen Morales-Ruán. MSc et al. realizaron

un estudio para determinar si el tiempo que los adolescentes permanecen frete a

la pantalla y realizan actividad física se asocia con el sobrepeso y la obesidad se

incluyeron adolescentes de 10 a 19 años de edad de la Encuesta Nacional de

8

Salud y Nutrición 2006 (ENSANUT 2006). La variable dependiente fue el

sobrepeso u obesidad y la independiente el tiempo frente a la pantalla, actividad

física, edad, sexo, condición de estudiante, indigenismo, tabaquismo y consumo

de alcohol.

Se estudio a 18784 adolescentes. Se encontró una asociación positiva

entre el tiempo frente a la pantalla y el sobrepeso u obesidad. 71% del los

adolecentes vivan en asentamientos urbanos y el 1O% pertenecía a algún grupo

indígena. Un total de 38% eran de un estatus socioeconómico bajo, 33% de nivel

medio y 29% de un estatus alto.

23.6% de los hombres y 31.4% de las mujeres pasaban al menos 7 horas

por semana frente a la pantalla y 23.3% de los hombres y 28.7% de las mujeres

pasaban entre 7 y 14 horas a la semana frente a la pantalla para el 19.1% de las

mujeres el tiempo frente a la pantalla era entre 14 y 21 horas y en los hombres el

33.5% pasaban más de 21 horas frente a la pantalla. Entre este ultimo porcentaje

hubo una asociación positiva de prevalencia de sobrepeso y obesidad.

También en Abril del 2008, Alejandra Jiménez-Aguilar, MSc. et al, realizaron

una encuesta examinando la asociación entre, el consumo de bebidas

refrescantes azucaradas (BRA) y el índice de masa corporal (IMC) en

adolescentes mexicanos.

Se analizaron datos de 10689 adolescentes (de 10 a 19 años de edad) de

la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006 (ENSANUT 2006). El consumo de

de BRA se evaluó con un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, se

calculo el IMC (kg/m²).

Un 30%de los adolescentes presento sobrepeso u obesidad. El 90% de los

adolescentes consumieron al menos un BRA en los 7 días previos a la encuesta,

con una mediana de 0.89 porciones/día. El análisis de regresión lineal mostro que

por cada porción consumida de refrescos, el IMC en los adolescentes varones

aumentó 0.17 unidades. Se observaron interacciones entre el consumo de BRA

con la edad y el tiempo, viendo televisión en los varones adolescentes.

9

En Septiembre de 2006, María del R. Rivera Barragán realizo un extrudió

que denominó Hábitos alimentarios en estudiantes de la Universidad Juárez

Autónoma de Tabasco. Los sujetos de estudio fueron los estudiantes de 1er. año

de las licenciaturas de Psicología, Médico Cirujano, Cirujano Dentista, Enfermería

y Nutrición en la DACS en la ciudad de Villahermosa, Tabasco. La muestra de

274 estudiantes se obtuvo por muestreo probabilístico estratificado, a partir de las

listas oficiales de alumnos proporcionadas por el departamento de Servicios

Escolares.

La información se obtuvo mediante la aplicación de un cuestionario, con el

que se obtuvieron las características económicas, religiosas, estado nutricional,

percepción de la alimentación y los hábitos alimentarios. Por medio de la

observación a establecimientos que expenden alimentos, se obtuvieron los costos

de cada uno de ellos.

Se tomó el peso y la talla de cada estudiante para calcular el índice de

masa corporal (IMC), y a partir de este indicador, identificar su estado nutricional.

Se organizó un grupo focal para apreciar los conceptos que los estudiantes tienen

sobre alimentación sana y los factores que influyen en una persona para que se

alimente correctamente.

En la clasificación de la actividad física y el estado nutricional, el 52 %

señaló que tenía hábitos sedentarios, de estos el 8,8 % mostraba obesidad tipo I y

el 8 % obesidad tipo II. Del 38,7 % que realizaba actividad física ligera, el 21,2 %

tenía IMC normal, y el 16,1% obesidad tipo I, seguida de obesidad tipo II. Es

importante mencionar que entre los estudiantes que realizaban actividad física

intensa, ninguno tenía obesidad y su IMC fue normal.

En junio de 2006 el Dr. Enrique Romero-Velarde et al. Realizaron un

estudio que denominaron: Hábitos de alimentación e ingestión de calorías en un

grupo de niños y adolescentes obesos; Estudio transversal analítico en 71

10

sujetos obesos (índice de masa corporal [IMC] > centila 95) y 75 no obesos (IMC

centilas 5 a 85) de 5 a 15 años de edad (promedio 9.8). Se realizaron encuestas

alimentarias por recordatorio de 24 horas. Se calcularon: consumo de energía,

macro nutrimentos y alimentos de consumo común.

El consumo de energía y grasas fue mayor en niños obesos (P < 0.001).

Los 5 alimentos referidos más frecuentemente fueron: leche, tortillas, frijoles,

refrescos y agua de frutas. Los productos chatarra fueron referidos más

frecuentemente que frutas y verduras.

Definición de términos:

Sobrepeso: es la condición de poseer más grasa corporal de la que se

considera saludable en relación con la estatura.

Obesidad: es un trastorno crónico, definido como una acumulación

excesiva de grasa corporal.

IMC: es una indicación simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza

frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos, se

obtiene mediante la formula: kg/(m2)

Habitos alimenticios: se refiere al régimen de ingesta de alimentos que sigue

una persona en su vida diaria (comer a cierta hora, comer cierto tipo de

alimentos, comer cierta cantidad de alimentos, etc.)

Actividad física: se entiende por actividad física a toda actividad o ejercicio que

tenga como consecuencia  el gasto  de energía.

11

Capítulo II

Metodología

Se aplicará una encuesta a 35 jóvenes estudiantes de primer o segundo

semestre de la carrera de enfermería en la Universidad Autónoma de Tamaulipas

donde se les cuestionará acerca de su peso y su estatura (obteniendo de este

modo el IMC) y continuará preguntando acerca de factores que ayuden a definir

sus hábitos alimenticios y de actividad física, lo cual habrá de arrojar una

correlación positiva entre la prevalencia de sobrepeso/obesidad y la presencia de

hábitos alimenticios inapropiados y la ausencia de actividad física, comprobando

de este modo nuestra hipótesis.

Tipo de estudio

La presente investigación presenta un enfoque cuantitativo ya que

estaremos basando los resultados en el porcentaje de incidencia de hábitos

alimenticios y de actividad física poco sanos con la presencia de sobrepeso u

obesidad.

El nivel de alcance de la investigación será descriptivo, pues buscaremos

definir en qué grado y de qué forma (directa o inversa) se relacionan nuestras

variables (sobrepeso u obesidad- hábitos alimenticios y de actividad física).

Diseño de estudio

El diseño de nuestro estudio es no experimental (observacional) pues se

estudiaran las variables y se tomarán las muestras, pero no se hará una

intervención para modificar los hábitos o la situación de los sujetos

La recolección de los datos es de naturaleza prolectiva; se obtendrá la

información directamente de los sujetos que son el objetivo de nuestra

investigación.

12

La aproximación de nuestro estudio es de origen prospectivo; intentamos

describir el modo en que las variables cambian en un sentido de tiempo progresivo

(del presente hacia el futuro)

Límites de tiempo y espacio

El estudio se realizara en la Facultad de Enfermería de la Universidad

Autónoma de Tamaulipas, durante el periodo de verano de Julio a Agosto del año

2012.

Población, Muestra y Muestreo

Estimando que la Facultad de Enfermería posee un alunado de 1178

personas que representan la población total, la muestra que toma lugar dentro del

constructo de nuestra investigación es de aproximadamente 350 (que representa

la cantidad de alumnos que actualmente cursan el primer o segundo semestre de

la carrera) y nuestro muestreo representativo se realizará aplicando nuestra

encuesta a un total de 35 personas.

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Criterios de Inclusión:

Estudiantes de la facultad de enfermería

Cursen el primer o segundo semestre.

Hombres y mujeres.

Edades entre 17 y 19 años.

Criterios de Exclusión:

Personas que no sean estudiantes de la facultad de enfermería.

Cursen un semestre más allá del segundo.

Personas que excedan la edad especificada.

Personas que se nieguen a contestar la encuesta o dejen sin contestar

reactivos de importancia crucial.

Criterios de Eliminación:

Personas que no presenten ningún rasgo de sobrepeso u obesidad.

Variables de estudio

Las principales variables a evaluar serán: el índice de masa corporal (IMC) de

las personas que respondan a la encuesta (el cual se obtendrá de la información

que nos proporcionen acerca de su estatura y peso), y la presencia de hábitos

alimenticios y de actividad física adversos que los individuos expresen tener en su

vida diaria.

14

Variable

Demográficas

Tipo Definición o

concepto

Escala de

medición

Estadística

Edad independiente Edad cronológica

actual

Mínimo 17 años

Máximo 19 años

Porcentaje

(%)

Sexo Independiente Característica

distintiva entre los

seres humanos

hombre y mujer

1. Femenino

2. Masculino

Frecuencia

(f)

Porcentaje

(%)

Escolaridad Independiente Nivel académico

necesario para el

estudio

1. Primer y/o

segundo semestre

de licenciatura.

(f)

(%)

Ocupación Independiente Actividad a que se

dedica el mayor

tiempo

1. Estudiantes. (f)

(%)

Referencias bibliográfica

Anales de la Facultad de Medicina ISSN 1025-5583 versión impresa, An.

Fac. med. v.68 n.2 Lima abr./jun. 2007.

15

E:\Anales de la Facultad de Medicina - BSíndrome metabólico en

adolescentes con sobrepeso y obesidad-B.mht

Boletin médico del Hospital Infantil de México. Versión impresa ISSN. 1665-

1146 Bol. Med. Hosp. Infant. Mex. v.63 n.3 México may./jun. 2006.

E:\Boletín médico del Hospital Infantil de México - Hábitos de

alimentación e ingestión de calorías en un grupo de niños y

adolescentes obesos.mht

Revista Cubana de Salud Pública versión On-line ISSN 0864-3466 Rev

Cubana Salud Pública v.32 n.3 Ciudad de La Habana jul.-sep. 2006.

E:\Revista Cubana de Salud Pública - Hábitos alimentarios en estudiantes

de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco.mht

Dr. Rafael Violante Ortiz Medico endocrinólogo del HGRZ No. 6 IMSS, Cd.

Madero(2007). Taller de obesidad. Tampico, Tamps. México. Editora, Ifa Celtics.

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