PROYECTO DULCE PROYECTO DULCE ECUADORECUADOR

AUTORES: AUTORES:

Mercedes OntuñaMercedes OntuñaClaudia FuerezClaudia FuerezFanny InucaFanny Inuca

  

IBARRA – ECUADORIBARRA – ECUADOR20102010

INTRODUCIÓNINTRODUCIÓN

Ecuador es un país altamente diverso, en paisaje, clima, gente, historia e innumerable riqueza gastronómica. Cuenta de manera privilegiada con cuatro regiones naturales, que presentan ecosistemas variados; haciendo de este país un paraíso escondido. El presente tiene como finalidad, rescatar la tradición gastronómica del Ecuador (dulces tradicionales), mediante la elaboración de un recetario, que nos permitirá conocer las costumbres y tradiciones culinarias de nuestro país.

LOGOTIPO del PROYECTO

ESLOGAN DEL PROYECTO

Ecuador ofrece los Ecuador ofrece los más ricos productos más ricos productos para su paladarpara su paladar

DEFINICIÓNDEFINICIÓN DEL PROBLEMADEL PROBLEMA

El mayor problema que existe es que a pesar que Ecuador es un país muy productivo rico en producción de diferentes productos y en cada uno de las regiones existe lamentablemente la perdida de algunos de los platos típicos del Ecuador y en este caso la poca existencia de una bibliografía que reúna de forma exacta y precisa la información de los dulces ecuatorianos tradicionales que se producen en cada provincia de nuestro país.

JUSTIFICACIÓNJUSTIFICACIÓN

De acuerdo al problema planteado, se ha visto la necesidad de realizar un recetario tanto para los estudiantes de hotelería y turismo, como para la población en general, en el cual conste información detallada como son sus recetas y forma de preparación con una muy buena bibliografía e investigación de los dulces del Ecuador.

OBJETIVO GENERAL

Elaborar un recetario el cual recoja de forma exacta y precisa la mayor información de los dulces tradicionales del Ecuador donde se pueda observar sus ingredientes y su elaboración con un adecuado uso de la terminología técnica y dando cumplimiento a las normas nacionales e internacionales exigidas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOSOBJETIVOS ESPECÍFICOS

Investigar en cada una de las provincias, los dulces típicos de cada región. Rescatar recetas tradicionales de platos típicos (dulces) de las diferentes provincias. Investigar y clasificar cada uno de los dulces tradicionales por región.

BENEFICIOS

Sociedad.- Todas las personas pueden acceder a un conocimiento más íntimo sobre nuestras propias comidas-dulces para su paladar.

Turismo.- Esto lo beneficia los turistas ya que pueden degustar de estos dulces tradicionales del Ecuador.

MARCO CONCEPTUAL

Gastronomía.- - Es la preparación de platos para el buen paladar. Para preparar los platos típicos- dulces se toman todo los productos que se da en Ecuador cada uno de los fundamentos se aplican a la gastronomía ecuatoriana.

DULCE: De sabor suave o agradable como el azúcar o la miel. CONFITERIA: Dulcería donde se hacen y venden dulces. MANJAR: Algo comestible, comida muy apetitosa y delicada TRADICIÓN: Transmisión de noticias, costumbres, ritos o creaciones artísticas colectivas y culinarias, hecha de generación en generación a través de la vida de una comunidad. RECETARIO: Conjunto de recetas o fórmulas de preparación de ciertas cosas.

MISIÓN

Dulce Ecuador.- Este proyecto se realizará usando toda la metodología de investigación para tener los mejores resultados y elaborar el recetario de dulces de Ecuador

VISIONVISION

Ser considerados una de las mejores investigaciones y ofrecer el recetario a los prestadores de servicios turísticos como restaurantes para que ellos puedan prepararlos y ofrecer a todos los turistas.

IDEA A DEFENDER

Está dada por la necesidad del pueblo ecuatoriano tanto de los estudiantes de gastronomía como de hotelería de elaborar un recetario que recoja de forma clara y precisa lo referente a los dulces; tanto típicos como de la nueva generación existentes en nuestro país.

METODOLÓGIAMETODOLÓGIA

HISTORICO - LÓGICO Este método lo aplicaremos al hablar de las diferentes historias de las dulces tradiciones de cada región. ANALÍTICO – SINTÉTICO

Este método nos permitirá analizar la información referente a las recetas de todos los dulces existentes en nuestro país INDUCTIVO – DEDUCTIVO

Este método nos permitirá partir de una información general de los dulces tradicionales de cada provincia para así tener una investigación particular.

TÉCNICAS

Este método será utilizado para realizar fotografías y observar la elaboración de los diferentes dulces; ya que mediante esto se facilitará el desarrollo del recetario.

RESULTADOS ESPERADOS

En este proyecto se espera obtener los siguientes resultados:

Exposición de dulces de las diferentes provincias. Elaboración de un recetario en la cual consten los diferentes dulces de las provincias. Presentar el proyecto en un CD y documento con toda la información obtenida junto con el recetario.

VIABILIDADVIABILIDAD

12.1.-ASPECTO TÉCNICO

12.2.-ASPECTO SOCIAL

12.3.-ASPECTO LEGAL

12.4.- ASPECTO ACADEMICO

Gracias! Por la Atención

Ecuador ofrece los más ricos productos para su paladar