1. JESUS RODRIGO RIOS MUOZ C.C 15423347HENRY DUQUE PEREZ C.C 15 437116 ROBERTO LEN TOBN CADAVIDCC:15.336.898 FRANK DAVID PEREZ BELLO C.C15.725.133TUTOR: FABIO ALONSO BONILLAGRUPO102058_41UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA(UNAD)JUNIO 2012 2. Planteamiento del problema Formulacin del problema El municipio de Sopetran (ANT) es uno de los mayores productores de frutas tropicales del Departamento y del pas, sin embargo, la falta de planeacin de esta produccin, la falta de polticas claras de los diferentes estamentos del estado en materia agropecuaria, acompaada de una produccin bsicamente artesanal o natural, hace que en pocas de cosecha, se presente una gran prdida de la produccin o que esta se venda a precios muy bajos en los mercados de la capital del Departamento, 3. Justificacin El mango est reconocido en la actualidad como uno de los 3 4 frutos tropicales ms finos. Este proyecto pretende abrir nuevas ventanas a los productores para un optimo proceso y mejor comercializacin del producto y sus derivados 4. Objetivo General Reconocer las propiedades y mejores usos del mango en los distintos mbitos de su consumo, teniendo en cuenta su uso en la elaboracin de nuevos productos agroindustriales y su aplicacin con fines medicinales. 5. Objetivos Especficos Hacer una revisin del mango y las propiedades de su consumo Narrar el proceso productivo del mango Describir las formas de consumo y comercializacin, tanto en el mercado minoritario como mayoritario. 6. Marco contextual .-Marco Terico: Se debe hacer un anlisis socioeconmico de la produccin teniendo en cuenta aspectos que afecten al mediano y pequeo productor del mango como tambin determinar la explotacin del mango en forma tradicional determinando la carencia de tecnologa adecuada , transporte, posibles problemas de produccin y mercadeo del mango. 7. Referentes conceptuales Referentes conceptuales: Indagar histricamente en el Municipio de Sopetrnlas actividades propias del sector de la economa, quecomprendan el rea agrcola con sus cultivospermanentes y transitorios. Destacar econmicamente que otros cultivos existenen la regin y que reas abarcan estas actividades. Estudiar la necesidad de mejorar la productividad ycompetitividad del rengln econmico concerniente alo que atae con relacin al mango. 8. PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS(Tipode investigacin, fuentes de informacin) Para la realizacin del presente trabajo, se recurri afuentes primarias, principalmente medianteobservacin directa de distintos rboles de mango, seanalizaron las caractersticas de la fruta como tal. En elmarco documental, se recurri a fuentes secundariasbibliogrficas para determinar distintos mtodos depreparacin y aplicacin del mango y sus propiedadesindustriales y medicinales 9. Procedimientos metodolgicos(Variables einstrumentos, anlisis de la informacin) El presente artculo hace una revisin del mango y las propiedades de su consumo y aplicacin para ser mejor utilizado en los distintos grupos poblacionales o sectores de consumo 10. Alcances del proyecto (proyecciones ylimitaciones) Notable contribucin a la creacin de empleo eingresos, a la generacin neta de divisas y a lamodernizacin empresarialdel sectoragrcola, siempre que supere los obstculos deplaneacin de la produccin con una solucin integralde la problemtica de calidad transformacintecnolgica y control de costos Limitacin: los tiempos de cosechas al ao 11. Identificacin del producto oservicio(caracteristicas o atributos) El Mango:Muy rico en minerales,vitaminas,fibras y anti oxidantes. Su principal componente es el agua, aporta una gran cantidad de Hidratos de carbono aumentando su valor calrico, muy rico en magnesio y los minerales presentes son Fsforo, Calcio y Potasio, tambin aporta Vitaminas A y C cumpliendo su funcin antioxidante. Tiene cualidades diurticas y ayuda en el transito intestinal por su aporte de fibras. 12. Descripcin de los consumidores obeneficiarios del producto Los diez mayores consumidores de mango, en suorden, son: laIndia, China, Tailandia, Indonesia, Mxico, Pakistn, Filipinas, Brasil, Nigeria y Egipto. Colombia, que ocupala vigsima cuarta posicin, tuvo un consumo aparentede 3,9 kilos per cpita en el 2007 Consumidores locales como la regin deMedelln, Manizales y Cali Beneficiarios pequeos productores de Mango de las regiones del Occidente y Sur oeste Antioqueo 13. Resultados del estudio de mercado(anlisisde la demanda) El desarrollo del mercado de pulpas y concentrados a base de fruta, lo determina la fluctuacin y el nivel de precios de comercializacin, lo cual pueden sacar un producto del mercado por falta de competitividad. 14. Resultados del estudio de mercado(anlisisde la oferta) La fruticultura ser en Colombia, en los prximos aos, el eje de reconversin del sector agroalimentario Colombiano, lder por su notable contribucin a la creacin de empleo e ingresos, a la generacin neta de divisas y a la modernizacin empresarial del sector agrcola, siempre que supere los obstculos de planeacin de la produccin con una solucin integral de la problemtica de calidad transformacin tecnolgica y control de costos. 15. Resultados del estudio de mercado(anlisisde precio) El mercado en la zona del occidente antioqueo no seha conformado asociativamente como lo vienenhaciendo en el suroeste en Santa Brbara. Si el precio lo regula un mercado asociativo este seriams justo para los productores, en caso contrario loregula la oferta y la demanda. 16. Resultados del estudio tcnico(cmo se va allevar a cabo la produccin del bien o servicio-Proceso productivo) Cosecha/Seleccin.. Transporte. Acopio. Reposo.. Vaciado. Lavado/Cepillado. Encerado. Clasificacin.. Empaque. Almacenamiento y Refrigerado. 17. Resultados del estudio tcnico (localizacindel proyecto) LOCALIZACIN MACRO Viendo las posibilidades y elproducto en todas sus dimensiones;este proyecto sera de carctermacro empresarial, ya que abarcauna gran extensin, como es laposibilidad de exportarlo al exteriory dentro de Colombia y se ubicaranen una sede principal, ya sea unaque funcione en Medelln y unassucursales en diferentes puntos delpas. Dentro de un punto de sucursalo fabrica de distribucin seria elsuroeste 18. Resultados del estudio tcnico(necesidadesde recurso humano) Necesidades de Mano de Obra Para los procesos : Vaciado : Un operario Cepillado/lavado : Un operario Encerado : Un operario Clasificacin : Un operario Empaque : Un operario Refrigeracin : Un operario Se requiere mnimo una operacin para untotal de 6 operarios, dos personasadministrativo, un personal demantenimiento y oficios varios para un totalde 10 personas. 19. Resultados del estudio tcnico (necesidadesde maquinaria y equipo) Especificaciones de Equipos 1. Mquina que reduce a pulpa de la fruta muyeficiente del mango, 2. Maquina de lavado de la Fruta 3. Maquina de seleccin por tamao 4. Maquina de encerado 5. Maquina de pelado de la fruta 20. Resultados del estudio tcnico (necesidades de adecuaciones y obras fisicas) VACIADOCEPILLADO/ AREALAVADO Se requiere CLASIFICACION area mininaZONA DE CARGUE Y por procesoDESCARGUE de 200 m2 y REFRIGERADOEMPAQUErea mxima de 600 m2 para un total con zonasALMACENACMIENTO comunes de 2000 m2 21. Aspectos organizaciones y administrativos En la zona los productores y comerciantes no cuentancon una estructura administrativa . Se ve entonces la necesidad de formarseasociativamente, este apoyo lo podran recibir delSENA 22. Conclusiones Con el desarrollo del trabajo, fue posible aplicar las herramientasde estudio de Mercado, Estudio tcnico antes de realizar unproyecto. De esta manera lograr anticipar el xito de un proyecto. En esta caso en particular de la distribucindel mango y laelaboracin de la pulpa es un proyecto con fines econmicos, perotambin tiene fines sociales ya que las regiones en donde esta suproduccin benefician a muchas familias campesinas que por notener una infraestructura comercial no se aprovecha todo supotencial, debido a la gran debilidad que posee esta fruta por sermuy susceptible a los cambios climticos y las pocas de cosecha. Debido a que la infraestructura necesaria es muy similar a la de lanaranja y la mandarina se puede ampliar el alcance del proyectopara tener mayor posibilidades de xito. 23. Bibliografa http://www.confecampo.com/#a1 http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/mango.htm http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/mango.html http://www.portafolio.co/archivo/buscar?publicacion=portafolio&q=Consumo+de+Frutas http://www.botanical-online.com/mangoscocina.htm http://www.mango.org/es/mango-kids/fun-ways-to-eat-mangos.aspx www.codexalimentarius.net/download/standards/259/CXS_159s.pdf. www.codexalimentarius.net/download/standards/260/CXS_160s.pdf. http://www.enfemenino.com/mag/cocina/d2159/x13742.html http://www.pulevasalud.es/ps/contenido.jsp?ID=13177&TIPO_CONTENIDO=Articulo&ID_CATEGORIA=90&ABRIR_SECCION=2&RUTA=1-2-45-90