TAPASPRESENTACIÓN FINAL

Las

Introducción

El negocio que proponemos consiste en un bar restaurante en el centro de Barcelona en el que ofrecemos una amplia gama de tapas originales a un precio muy competitivo, ademas de ofrecer una experiencia única ambientada en la antigua esparta, apta para todas las edades y públicos diferentes. A continuación expondremos el plan de marketing para llevar a cabo el proyecto.

Investigación de mercado

Segmentos de clientesEnfocando a la restauración el tipo de cliente en el que

enfocamos nuestro negocio engloba a cualquier cliente que busca comer algo sencillo y rápido a la vez que ligero y barato. Obviamente esta enfocado a los amantes de las tapas y no nos cerramos a ningun margen de edad para nuestro establecimiento pero nos centramos en un segmento de 18 a 35 años.

Por parte de la experiencia nos enfocamos en clientes con atracción a la antigua esparta y a la película de los 300 como por supuesto a la amplia gama de clientes que deseen experimentar una experiencia diferente en un restaurante.

Estudio de competidoresEn cuanto restauración, disponemos de los nombres de los “bares

restaurantes” más frecuentados o con más nombre de la ciudad;• Cervecería Catalana: (C/Mallorca 235), buen combinado de cervezas,

tapas y montaditos.• Tickets; (paralelo) Nuevo proyecto de Ferrán Adrià.• Ciudad Condal: (Rbla Cat con Granvia) Amplia variedad de cervezas y

tapas.• Mandri: (C/ Mandri) Bar de tapas de toda la vida.• Tapas 24: (c/ comerç 24) Del famosisimo Carles Abellan, pequeño pero

acogedor.• Velódromo: (muntaner 213) Clasico tapeo de BCN.• Bombeta: (Paseo Joan de Borbó), Muy bien situado en la Barceloneta.• Vaso de Oro: ( c/ Balboa 6) Un ambiente muy animado en todo un clásico.• Montesquiu: (Mandri), Bar revelación de tapas en Barcelona.• Quimet i Quimet: (c/Poeta cabanyes 25) Divertido bar donde te sirven las

tapas en latas.

Estudio de competidoresPor parte de los bares-restaurantes que puedan ofrecer una experiencia dentro de

sus instalaciones tenemos la siguiente competición: • Ice bar BCN: (puerto Barcelona) donde puedes disfrutar de tomarte un cóctel en

un bar de hielo. Solo bebida.• Bosc de las fades: (passatge Banca 7), lugar donde podrás tomar un cóctel en un

“cuento de hadas”. Solo bebida.• Restaurante Dans le Noir: (passeig de Picasso), Restaurante “a ciegas”, experiencia

única.• La Oveja Negra: (c/ sitges 5) bar para los “amantes de la cerveza”, amplias mesas

para beber en común, sirven comidas.• Champanillo: (C/ Reina cristina 7), bar de tapas, cerveza y “champanillo” a

inmejorable precio.• Kasbah: (Plaça de pau vila 1) Ambiente marroquí, recreando antiguos palacetes

(cojines en el suelo, grandes cortinas, etc..). Sirven comida / bebida.• La cervecería artesana: (Sant agustí 14), única cervecería de BCN que posee

fábrica propia y que realiza sus cervezas con productos naturales. Sirven comidas.• Mágic: (passeig de picasso 40) Bar ambientado en el ROCK&ROLL, funk, etc.. Que

te envuelve en la locura. Solo bebida.

Diagnóstico de situaciónANALISIS INTERNO - FORTALEZAS Y DEBILIDADES:

-- FORTALEZAS --• Nuestro principal fuerte es que somos el único bar-restaurante temático de Barcelona por tanto conlleva

exclusividad además de que al ser nuevo, dispondremos de las últimas tecnologías en la cocina y restaurante.

• También la amplia variedad de TAPAS de la que disponemos con la que podremos abarcar los gustos de todos nuestros clientes.

• También será un fuerte el excelentísimo servicio brindado por nuestros camareros y la motivación de

ascender en nuestro rango de espartano (con nuestro carnet de espartano) actividad nunca vista en la restauración y que favorece la fidelización de nuestros clientes.

• Otro aspecto será el inmovilizado del que dispondrá nuestro local, además de originalidad tendrá una

comodidad añadida recreando los antiguos salones. • Ofrecer bajos precios con alta calidad de productos a la vez que ofreciendo una experiencia en un

ambiente único.• Bien situado gracias a la localización del local. • Actividades complementarias exclusivas ( Que más adelante explicaremos en los triángulos estratégicos).• Las paradas de metro de Plaza Cataluña, Universitat y el Liceu así como grandes párquines muy cerca de

nuestro establecimiento.

-- DEBILIDADES --• Una fuerte inversión inicial ya sea para las obras del

establecimiento y su ambientación como para las primeras campañas publicitarias de marketing.

• Entramos desde 0 en un mercado muy potente con muchos

competidores. • No disponemos de descuentos comerciales con ningún

proveedor.(Altos costes en todos los productos). • En resumen, al no conocer sueldos de camareros, gastos del

restaurante y muchas cosas más que conoceríamos cuando abriésemos el local no disponemos de información suficiente.

ANALISIS EXTERNO - AMENAZAS Y OPORTUNIDADES -- AMENAZAS --• Analizando a nuestros competidores, hemos podido observar claras desventajas por

ejemplo con la “Cervecería Catalana” y “Ciudad Condal” en cuanto a posicionamiento.

• También referido al bar “TICKETS”, la clara desventaja es el “CREADOR”, Ferrán Adrià, chef mundialmente conocido y que mueve masas.

• En cuanto a los demás establecimientos la principal desventaja que hemos encontrado sería el “nombre” que tienen o la “fama” de la que nosotros carecemos.

• Otra amenaza que es común en todas las empresas de hoy en día es la crisis mundial

que hace mayormente que la gente coma en su casa. • Una amenaza común en el barrio en el que nos encontramos es la gran cantidad de

locales “lowcost”, chinos y kebabs que hay. • Posibles “plagios” que se puedan realizar de nuestro establecimiento.

-- OPORTUNIDADES -- • Las principal oportunidad es la exclusividad de la que

disponemos ya que somos los únicos en el gremio “RESTAURACIÓN+EXPERIENCIA”, en el sentido ambientación.

• Otra oportunidad es el barrio en el que nos encontramos,

barrio de moda para ir a cenar o a tomar algo ya sea con la familia o con los amigos.

• Hoy en día han salido muchas páginas web ofreciendo

“nuevas experiencias”, tales como LETS BONUS, BEDELUXE, SMARTBOX, y que están teniendo mucho éxito, posibles alianzas con ellas serían una gran oportunidad.

Elaboración de estrategia

OBJETIVOS EN LA RESTAURACIÓN: • Alcanzar una cuota de mercado del 9.09% en el sector de

“bares de tapas” de BCN.• Recuperación del 5% de la inversión inicial en el primer año.• Establecer descuentos comerciales con nuestros proveedores

de por lo menos de un 3% sobre el global de todas las compras en los 6 primeros meses.

• Formación de un equipo de trabajo estable y consolidado.• Fidelización de clientes de nuestro restaurante.• Establecer una carta “definitiva” en el plazo de 2 años.

OBJETIVOS EN LA EXPERIENCIA:• Conseguir por lo menos tres contratos con las nuevas

páginas de experiencias en BCN.• Abarcar la cuota de mercado de “bar-experiencia” del

35%.• Establecer una experiencia única en nuestro

establecimiento consiguiendo así el “Boca-Boca” en la ciudad condal.

• Llegar a salir en el periodo máximo de dos años en 2 de las guías más conocidas de BCN.

• Alianza con dos o más Agencias de Viajes en los países de Japón e Inglaterra.

TRIANGULO ESTRATÉGICO restauración

Atributos:Nuestro principal fuerte es ser el primer restaurador temático en la ciudad, la gran variedad de tapas y nuestras instalaciónes únicas combinado con nuestro gran servicio.

Estrategia comercial: disponemos de un gran eslogan y un maravilloso protocolo de servicio.Restaurante donde podras gozar de una experiencia única y fisfrutar de nuestras económicas y maravillosas tapas.

VENTAJAS/DESVENTAJASUna de las desventajas es el buen posicionamiento del que disponen ya otros bares de tapas de bcn. Otra desventaja la encontramos en el bar de tapas tickets de ferran adrià debido a su famoso prestigio. La ventaja que mas nos diferencia es que ofrecemos lo que ningun bar ofrece, una experiencia. Además de la económica carta.

TRIANGULO ESTRATÉGICO restauración

Nuestro producto esencial es nuestras 300 tapas aparte de una gran variedad de cervezas y cócteles. La ubiación donde ofrecemos nuestros productos como también la estricta higiene combinado con un excelente servicio y un mobiliario único.

Clientela entre 18-35 años con poder adquisitivo medio medio-alto.Gente que desee comer con una experiencia única.

Competidores directos:-Cervecería-TICKETS-Ciudad-Mandri.-Tapac 24-Velódromo-Bombeta-Vaso de-Montesquiu -Quimet Quimet

TRIANGULO ESTRATÉGICO experiencia

Ofrecemos una experiencia única en un ambiente único con diversos espectaculos y actividades adicionales.

Competidores directos:- Ice bar- Bosc de las fades- Restaurante Dans le Noir- La Oveja Negra- Champanillo- Kasbah- La cervecería artesana- Mágic

Amantes de la historia de esparta o derivados serán el cliente potencial. Por otra parte todo aquel cliente que desee una experiencia única.

TRIANGULO ESTRATÉGICO experiencia

Somos el ÚNICO bar-restaurante de ESPAÑA que ofrecemos una experiencia de este calibre, espectáculo, comida, ambiente, y muchas cosas más.

Estrategia a CORTO PLAZO; para dar a conocer a nuestro bar-restaurante, los días anteriores a la apertura, nuestros camareros y camareras junto con la carroza se pasearan por plaza Cataluña, paseo de gracia, el puerto, los lugares con más potencialidad de clientes para darnos a conocer dando por hecho que este tipo de “desfile” llamará la atención y por supuesto dando propaganda a todo el que lo desee junto con información de quienes somos.Estrategia a LARGO PLAZO; Relacionada con la de la restauración.

CURVA DE EMOCIÓN

DISEÑO Y PLANIFICACIÓN DE LAS EXPERIENCIAS

Estructura del contacto con los clientes

Elaboración de políticas de Marketing

• 1. Producto/servicio• Nuestro producto/servicio consiste en ofrecer a nuestros

clientes a través de un establecimiento situado en Barcelona una experiencia única a la vez que les ofrecemos una oferta gastronómica basada en tapas originales con una gran variedad.

Para la parte de restauración nuestro producto esencial son las tapas que ofrecemos y de donde sacamos el beneficio principal. El producto real es la alta calidad de nuestras tapas junto con el diseño de la antigua esparta en vajilla e inmovilizado, y el producto aumentado lo definimos como las instalaciones de la antigua esparta y los espectáculos que ofrecemos.

• En la parte de la experiencia el producto esencial son los espectáculos y los paseos en carroza. El producto real de nuestra experiencia es la vestimenta y el diseño de los camareros y carrozas. Aquí mostramos como sería la vestimenta de nuestros camareros:

El producto aumentado serán nuestras instalaciones ambientadas en la antigua esparta tanto como la experiencia única que vendemos.

2. PrecioLa decisión sobre los precios de nuestras tapas constituyen una de las estrategias

centrales de marketing ya que el precio influirá en el nivel de demanda y determinara la actividad de la empresa y la rentabilidad. Por otra parte el precio induce a una comparación entre nuestros competidores a la vez que incide en el posicionamiento de nuestra marca.

Antes de tomar la decisión definitiva del precio hay que tener en cuenta la relación del precio con los otros tres restantes:- Características de nuestro producto a comercializar- La imagen que queremos ofrecer- La calidad- El posicionamiento

Queremos ofrecer una imagen de tapas de alta calidad a un precio accesible, por lo que proponemos 3 tapas que tenemos pensadas para el restaurante con su precio de coste y el precio de venta.

Montadito de sobrasada, chistorra y huevo de codorniz Precio de coste: 0,85€ Precio de venta: 2,90€

Montadito de solomillo con pimiento de padrón Precio de coste: 1,20€ Precio de venta: 3,90€

Mini hamburguesa con cebolla caramelizada Precio de coste: 0,70€ Precio de venta: 2,90€

3. Distribución y comercialización• Nuestra empresa comercializa nuestro producto( tapas y experiencias) y

servicios directamente desde nuestro establecimiento. • También trabajamos con turoperadores especializados en paquetes

turísticos para visitar y disfrutar de la ciudad de Barcelona, esto implica la recomendación de nuestro restaurante como parada “primordial” para disfrutar de la experiencia y gastronomía que ofrecemos.

• En las 300 tapas tratamos de desarrollar el merchandising y conseguir mediante el traffic building (conseguir que el consumidor pasee por el establecimiento) atraer a más clientes.

• El canal de ventas enfocado a las nuevas páginas de experiencias que seria un buen distribuidor de clientes con los que por supuesto, pactaríamos unos tantos por ciento.

• Contratos varios con los números de información de Barcelona para ser su primera opción a mostrar a sus clientes en caso de preguntar por un establecimiento con esas características.

4. Comunicación• En primer lugar una semana previa a nuestra apertura realizaremos un desfile desde paseo de Gracia

hasta la estatua de Colon. Este recorrido esta enfocado a llamar la atención de todos los clientes hospedados en los hoteles del paseo de Gracia y de Rambla Cataluña, así como los viandantes.

• Crearemos unos folletos con un tipo de publicidad agresiva que repartirán nuestros propios camareros vestidos respectivamente por los alrededores de nuestro establecimiento, así como Plaza Cataluña y alrededores.

• Colocaremos diversos carteles en situaciones estratégicas, basándonos en estudios realizados con anterioridad.

• Estableceremos propaganda adherida a algunos autobuses de la ciudad condal.• Dispondremos de un anuncio en la cadena de radio…..para captar al mayor numero de oyentes.• Próximamente del día 3 al 6 de Mayo las 300 tapas estarán a su disposición en la Feria del Comic.• Apareceremos en la Guía del Ocio (Barcelona).• Mención de nuestro bar en las revistas “restaurantes innovadores” y “bares y tapas de Barcelona”,

que cuentan con gran numero de lectores.• Las redes sociales también forman parte de nuestra comunicación ya que disponemos de “Facebook”

y “Twitter”• El buscador de restaurantes “Eltenedor” nos brinda la posibilidad de aparecer como bar-restaurante

exclusivo en Barcelona.• Como ultima opción intentaremos anunciarnos ocasionalmente en algunos periódicos de Barcelona.

Calculo de presupuestoGastos de Marketing - Folletos que repartirán nuestros camareros por los

lugares anteriormente citados, nuestra previsión seria escoger 10.000 unidades del DIN LARGO-9,8x21cm que equivale a un coste de 149€(envió de la empresa es gratis).

- También tarjetas que adjuntaríamos con las facturas de cada cliente, cogeríamos 5000 unidades a un precio de 140 € (envio de la empresa es gratis).

Contrataremos 5 autobuses con una ruta interurbana al principio de nuestro lanzamiento y en el periodo de 15 días, sumando un precio total de 3600€.

Situaremos nuestra imagen los establecimientos en las marquesinas y mupis en las calles más transitadas de la ciudad. Contrataremos 10 marquesinas situadas en Paseo Marítimo, Ayuntamiento, Calle Balmes, paseo de Gracia y finalmente en la Gran Vía. Precio total (1620€)

Precio de Vallas publicitarias en puntos

Estratégicos de Barcelona y de fácil visibilidad.

Constaran 4 vallas: una en plaza Cataluña, otra en el Paseo Marítimo y dos más por la Gran vía de Barcelona, con un Precio total (1800€)

Dispondremos de 4 stand en la Feria del Comic que se realizara en Barcelona, Plaza España del 3 al 6 de Mayo con un coste de 1200€.

Contratación de un Informático para la realización, mantenimiento y actualización de las páginas Web 600€.

Contrato con”Eltenedor.com” de un 25% de nuestras ventas de los clientes que

vengan a través suyo.Contratos Con las páginas “Atrapalo” y TripAdvisor, con unos contratos que se

tienen que estudiar.

• Los oyentes de la “Cadena Ser” entre los Horarios de 16-18H podrán escuchar nuestro reclamos para acudir a las 300 Tapas, por tanto 2730x6(veces) es equivalente a =16380€

Apareceremos en “La Vanguardia”, con un anuncio agresivo, el día de nuestra inauguración con un precio estimado de 9490€.

GASTO TOTAL EN PUBLICIDAD Y MARKETING

34.979€

INGRESOS • Calculando que nuestro establecimiento consta con 350m

construibles y restando que en el piso superior se encontrara la barra/coctelera y la cocina, almacén y despensa abarcaran unos 50m. En los 100 restantes calculamos situar un total de 55 comensales. En el piso de abajo dejaríamos 40m para lavabos y 20 m para los espectáculos, con los 90 restantes intentaremos situar a 50 comensales.

Por tanto, calculando que el aforo máximo de nuestro restaurante será de 105 personas estimando un 60% de ocupación y a un precio medio de 20€ per cápita obtendríamos:

105x0,6x20x7x350x2=6.174.000 € Por tanto como hemos aprendido en clase del señor Jesús Álvarez, sería

6.174.000(ingresos del restaurante anuales) /34979 (gasto total MKT) =176.505.

Retroalimentación y Control• La Retroalimentación y control son indicadores en los que nos basaremos de alguna manera para

observar si nuestras propuestas de marketing y sus objetivos se cumplen.• Basándonos en la propaganda inicial que vamos a emplear, que es una propaganda de marketing muy

directa y completa, estaremos después de ese periodo sin hacer publicidad estudiando durante tres meses el flujo de clientela que acude a nuestro establecimiento. Una vez hayamos fijado un número “global” de clientela, lanzaremos una potente campaña de marketing por toda la ciudad que constará de un “folleto” o “flyer” ya que dispondrá de la “oferta” de que si acudes a nuestro establecimiento con ese flyer, podrás obtener la tapa que más desees de nuestro establecimiento gratis.

Ese mismo mes, observaremos el crecimiento de clientes en nuestro restaurante, llegando a determinar si el crecimiento del 15% de clientela que tenemos previsto con esta campaña se cumple satisfactoriamente.

Después de esa campaña, estaremos dos meses más estudiando de nuevo los clientes que vienen a nuestro restaurante y mirando si la propaganda anterior ha influido respecto hace 3 meses.

• Para finalizar, lanzaremos anuncios en la tele (en la cadena 4, a la hora de los deportes con un precio de 5000€) con la cual podremos determinar que nuestro anuncio lo vean alrededor de 5.000.000 de personas, además de unos carteles en plaza Cataluña con valor de 1350€ (3 carteles) grandes y que nos servirá para aumentar un 10% más de clientela. Observando estos indicadores podremos saber si nuestros objetivos de marketing se cumplen con éxito.

Muchas gracías por su atención