Proyecto unad (grupo dos.)

DISEÑO DE PROYECTOS

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZCIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ CON VALOR AGREGADO (OMEGA 3)

PRESENTADO POR:

JHON FREDY POSADAAGUSTIN ESTUPIÑAN

LUIS EDUARDO CASTILLOMANUEL FONSECA RODRIGUEZ

WILMAR ANDRES VALLEJO

GRUPO 2


PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMASINTOMAS Y CAUSAS.

El crecimiento urbanístico ha desplazado las actividades agropecuarias en la sabana de Bogotá, esta situación contrasta con el aumento en la población que todos los días demandan bienes y servicios.El ministerio de salud a través del ICBF ha fijado indicadores en cuanto a nutrición en la población, y se ha pronunciado acerca de la cantidad de calorías, proteínas y vitaminas que deben ser consumidas diariamente por cualquier colombiano.De acuerdo con un estudio realizado por estudiantes de la universidad de Santander, el suministro de 200 gramos diarios por ave de la harina de pescado azul da como resultado la obtención de huevos de codorniz con el acido graso Omega tres, lo que convierte el producto en novedoso, además de bondadoso gracias a las propiedades de este elemento.Dentro de dichas apreciaciones hay un producto muy importante por su alto valor nutricional y su bajo costo es el huevo, y dentro de las distintas especies se destaca uno cuyo mercado esta aun por ser explotado, entre otras cosas por la poca información que se tiene acerca de este producto, es el huevo de la codorniz.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

¿Cómo se puede aprovechar la creciente demanda de alimentos, la ubicación estratégica de los municipios de la sabana de Bogotá y el crecimiento poblacional dado por el aumento demográfico de la región y la llegada masiva de población de todas partes del país a la capital de la república.?


JUSTIFICACIÓN

El huevo de codorniz es un excelente producto con grandes ventajas para la dieta alimentaria, es una fuente nutricional recomendada por médicos, pediatras y geriatras, especialmente para niños, personas enfermas y adultos mayores, por su bajo contenido de colesterol, rico en proteínas, vitaminas y otros elementos para la buena alimentación.

Aun cuando el mercado de este producto ha aumentado en algunas regiones del país, todavía hay escases en su producción, comercialización y distribución, de ahí la importancia de realizar nuestro proyecto de comercialización del huevo de codorniz, el cual ayudará a cubrir la demanda de este producto en la Sabana de Bogotá. Demanda que va en aumento porque la gente empieza a reconocer a gran escala los beneficios que este producto genera en la salud y el gran aumento poblacional que se vive a diario en la capital y sus alrededores, lo cual se refleja en un aumento de consumo y demanda de alimentos.

Aunque los precios de venta de los huevos de codorniz son más costosos que los de gallina, este es un factor ínfimo comparado con las grandes ventajas que ofrece su consumo como menor contenido de colesterol, mayores contenidos de proteínas, minerales, hierro y vitaminas, lo cual constituye este producto en un artículo muy saludable con beneficios como prevención de enfermedades cardiovasculares, obesidad y circulación.


OBJETIVO GENERAL

Producir y comercializar productos alimenticios de consumo masivo, utilizando altos estándares de calidad e higiene, aprovechando la proximidad del proyecto con el mercado más grande del país, utilizando estrategias efectivas de mercadeo, publicidad y servicio al cliente para contribuir a resolver la demanda de alimentos dada por el aumento de la población.


OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar estudio de mercadeo, analizando todas las características y propiedades del producto, usos y precios, delimitaciones del mercado, demanda y oferta del producto, para identificar ventajas y desventajas para la ejecución del proyecto.

Realizar un estudio técnico para determinar localización del proyecto, tamaño del proyecto, proceso de producción, comercialización y distribución, y quipos necesarios para llevar a cabo el proyecto.

Determinar el precio de venta del producto a través de análisis de los sistemas y fijación de preciso existentes en el mercado, para ofrecer al cliente un precio competitivo.

Determinar las particularidades deseadas del producto, mediante la realización del estudio de mercado.

Establecer el monto de la inversión necesaria, así como los costes de producción, distribución y comercialización del producto.

Poner en funcionamiento una granja de producción de huevos de codorniz en un municipio

aledaño a la capital de la republica.


MARCO DE REFERENCIA - MARCO CONTEXTUAL

El objeto de este estudio es medir la el incremento de la demanda, de alimentos como consecuencia de la masiva llagada de población a la ciudad capital y su área de influencia inmediata.

El crecimiento poblacional es el aumento o la disminución del número total de individuos de una población como resultado no sólo de la natalidad y la mortalidad, sino también de la emigración y de la inmigración. En condiciones óptimas el crecimiento de la población tiene carácter exponencial, es decir, - la población aumenta mediante un porcentaje constante del total en un de tiempo constante- . Si se coloca un cultivo de Paramecios y se le adiciona diariamente una determinada cantidad de bacterias como alimento, se incrementa el número de organismos, hasta que alcanzan una determinada cantidad por área. Ese valor corresponde a la densidad poblacional máxima, el cual está determinado en primer lugar por el abastecimiento de alimento. Este factor se conoce como factor dependiente de la densidad. Sin embargo, también hay factores que influencian a las poblaciones, independientes de la densidad. Así por ejemplo los inviernos extremos provocan la muerte de muchos organismos, independiente de la densidad de éstos y se conocen como factores independientes de la densidad.


MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES

Sistemas Agroalimentarios: Actividades económicas interrelacionadas y sus actores, quienes participan en la producción, transformación y distribución de alimentos con la finalidad de satisfacer las necesidades de energía y nutrientes (alimentación) de la población, tomando en cuenta la calidad e inocuidad de los mismos para cumplir satisfactoriamente con la función social alimentación-nutrición.

La Actividad Avícola: La avicultura es el arte de criar aves de corral, aprovechando al máximo los productos que ellas proporcionan, conservando y mejorando las diferentes variedades y razas. El objetivo de la producción avícola es obtener una cantidad máxima de carne y huevos al menor costo posible. Estos productos poseen un alto valor nutritivo.

Sistemas de Producción: Conjunto de procesos, procedimientos, métodos o técnicas que permiten la obtención de bienes y servicios, gracias a la aplicación sistemática de unas decisiones que tienen como función incrementar el valor de dichos productos para poder satisfacer unas necesidades.


IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

Proteínas de alto valor biológico•

Vitamina B1 y B2, A, E, D y C• Omega 3 y bajo contenido de grasas saturadas• Recomendado para dietas de personas que padecen

arteriosclerosis y con deficiencia de hierro.• Reconstituyente natural por excelencia de las funciones

vitales.• Propiedades antialérgicas y afrodisíacas.• La presencia de Omega 3 es recomendable en las dietas

anticolesterol.

HUEVOS DE CODORNIZ

• El huevo de codorniz posee 15,6 miligramos de proteína por cada gramo de yema: en el de gallina esa relación es de 12,8; tiene casi el doble de sales minerales y la digestibilidad es del 96 al 98 por ciento, o sea, se asimila casi totalmente.

• En volumen, cuatro huevos de codorniz equivalen a uno de gallina, pues su peso oscila entre 10 y 12 gramos.

• Un huevo de codorniz tiene las mismas propiedades nutricionales que 100 gramos de leche.


DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES

De acuerdo al estudio exploratorio realizado para este proyecto donde se tiene que la población de Bogotá está compuesto por siete millones seiscientos setenta y cuatro mil trecientos sesenta y seis mil habitantes (7.674.366) al año 2013 según cifras del DANE y si a esto le sumamos siete millones ocho cientos ochenta y un mil ciento cincuenta y seis (7.881.156) del área de influencia de la capital tendremos que el mercado potencial está compuesto por Quince millones quinientos cincuenta y cinco mil quinientos veintidós (15.555.522) posibles consumidores de nuestro producto, de los cuales el 60% es decir Nueve millones trecientos treinta y tres mil trecientos trece son personas en edad productiva lo que lleva a deducir que tiene capacidad adquisitiva, ahora bien tengamos en cuenta que la oferta del producto está por el orden de 1.350.000 unidades, si únicamente la población con capacidad adquisitiva (9.333.313 ) consumieran un Huevo diario la oferta actual dejaría 7.983.313 habitantes de la zona sin el producto.


RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DE LA DEMANDA

OFERTA DEMANDA DIFERENCIA1´350.000 Unidades Diarias 9´333.313 Unidades diarias 7´983.313

De acuerdo al estudio exploratorio realizado para este proyecto donde se tiene que la población de Bogotá está compuesto por siete millones seiscientos setenta y cuatro mil trescientos sesenta y seis mil habitantes (7.674.366) al año 2013 según cifras del DANE y si a esto le sumamos siete millones ocho cientos ochenta y un mil ciento cincuenta y seis (7.881.156) del área de influencia de la capital tendremos que el mercado potencial está compuesto por Quince millones quinientos cincuenta y cinco mil quinientos veintidós (15.555.522) posibles consumidores de nuestro producto, de los cuales el 60% es decir Nueve millones trescientos treinta y tres mil trescientos trece son personas en edad productiva lo que lleva a deducir que tiene capacidad adquisitiva, ahora bien tengamos en cuenta que la oferta del producto está por el orden de 1.350.000 unidades, si únicamente la población con capacidad adquisitiva (9.333.313 ) consumieran un Huevo diario la oferta actual dejaría 7.983.313 habitantes de la zona sin el producto.Conclusión:El Proyecto en términos de oferta y demanda no solo es viable si no que tiene mucho futuro por se puede considerar que es un mercado sin explotar.Estimación de nuestra oferta.Si partimos de la base que un animal es capaz de producir 1.5 unidades por día y establecemos para comenzar 15.000 Aves de las cuales tenemos en producción el 75 % (11.250) teniendo en cuenta que siempre se debe tener un remanente para cría de las mismas y un porcentaje pequeño de muertes que es normal en una producción de este Tamaño según investigaciones con el ingeniero Agrónomo Germán duarte de la oficina de la UMATA regional Tabio tendríamos una producción de 16875 unidades diarias para ofrecer al mercado.


RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DE LA OFERTA

La oferta del producto está por el orden de un millón trecientas cincuenta mil unidades (1.350.000) para la zona en la que se ofertara nuestro producto.

Fuentes Consultadas: • Oficinas de planeación de

diferentes municipios• Empleados de cadenas de

supermercados • Páginas de internet • Visitas y compras del producto

(Establecer la procedencia del producto).

Varia granjas de la sabana de Bogotá que se dedican a la producción de huevos de codorniz :• La principal y más grande ubicada en el municipio

de Zipaquirá: producción superior a las quinientas mil unidades.

• En el municipio de Cajica está ubicada otra granja más pequeña con una producción del orden de las doscientas mil unidades diarias

• En el municipio de Nemocon está ubicada una granja que cuenta con una producción de menos de cien mil unidades diarias.

• En el municipio de Fusagasugá están ubicadas varias granjas pequeñas que no superan las cincuenta mil unidades diarias también

Hay comercialización de huevos provenientes de Santander pero no se sabe con exactitud la cantidad, se presume que no superen las quinientas mil unidades diarias.


RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DEL PRECIO

Producto a ofrecer: Para el lanzamiento del producto se acompañará éste de una guía con la variedad de recetas que se pueden hacer con este producto y también mencionando las bondades del producto en materia de nutrición. El producto se sacara al mercado en varias presentaciones dependiendo del cliente al que va dirigido:

Supermercados de cadena: Bandeja plástica x 20 unidades

Mini-mercados locales:Bandeja plástica x 12 unidades

Restaurantes de la región: Presentaciones 15, 30 y 50 Unid.

Consumidores del producto: El producto Huevos de codorniz con valor agregado omega 3 está dirigido al público desde los dos años en adelante sin que tenga una restricción específica de consumo excepto las prescripciones médicas, los consumidores del producto están ubicados en Bogotá y los municipios del área de influencia inmediata de la capital está conformada por los municipios de Soacha, Facatativá, Zipaquirá, Chía, Mosquera, Madrid, Funza, Cajicá, Sibaté, Tocancipá, La Calera, Sopó, Tabio, Tenjo, Cota, Gachancipá y Bojacá.


RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICOCOMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCION

Estudio técnico. Se debe tener en cuenta los materiales directos e indirectos que el proyecto requiere para realizar el proceso productivo. La materia prima es el insumo que se somete a un proceso de transformación, para obtener el producto final. La capacidad instalada y utilizada, permitirán al proyecto crecer en el tiempo. El cálculo se hace por ahora, para el primer año de operaciones del proyecto.Costos de materiales (primer año de operaciones).

.

MaterialUnidad de

medidaCantidad

Costo unitario

Total año 1

MATERIALES DIRECTOS

Codornices 15000 4.250$ 63.750.000$ Purina Bulto 50kg 2250 30.000$ 67.500.000$

-$ -$

Subtotal 131.250.000$ MATERIALES INDIRECTOS

Bolsas 500 500$ 250.000$ Viruta de madera Bulto 20kg 50 3.000$ 150.000$ Productos desinfección Galón 10 7.000$ 70.000$

-$ -$

Subtotal 470.000$


RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO LOCALIZACION

Ubicación geográfica de los proveedores.Por la ubicación estratégica del proyecto tenemos la ventaja que podemos comprar todos los insumos que necesitamos, a excepción de las codornices a buen precio en la ciudad de Bogotá, para el caso de las aves estas se pueden comprar en varias granjas debido a la cantidad, estas están ubicadas en el departamento de Cundinamarca y Tolima a continuación la representamos mediante el siguiente mapa, los puntos amarillos representan los sitios donde podemos conseguir todos los in sumos que necesitamos, las estrellas ubicación de las granjas donde podemos comprar las aves.

UbicaciónGeográficaProyecto

Ubicación geográfica Almacenes locales de suministros.

Las estrellas en el mapa señala la ubicación de los almacenes de suministros a nivel municipal.

Delimitación geográfica del mercado.

La delimitación geográfica del mercado abarca los municipios de la sabana de Bogotá y la capital del país:


RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO - NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

Costo Mano de Obra.El porcentaje aplicado para prestaciones sociales y aportes es del 53.87

Cargo CantidadRemuneración

mensualRemuneración

anual

Prestaciones sociales

(53,875 %)Primer año

Producción

Conductor camioneta 1 600.000$ 7.200.000$ 3.879.000$ 11.079.000$

Operarios 4 589.500$ 28.296.000$ 15.244.470$ 43.540.470$

-$ -$ -$

Total 1.189.500$ 35.496.000$ 19.123.470$ 54.619.470$

Remuneración al personal administrativo.

CargoRemuneración

mensualRemuneración

anual

Prestaciones sociales

(53,875 %)Primer año

Administración

Administrador 1.200.000$ 14.400.000$ 7.758.000$ 22.158.000$

Contador (honorarios) 300.000$ 3.600.000$ 3.600.000$

Oficios varios (medio tiempo) 294.600$ 3.535.200$ 1.904.589$ 5.439.789$

Total 1.794.600$ 21.535.200$ 9.662.589$ 31.197.789$


RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO - NECESIDADES MAQUINARIA Y EQUIPOInversiones en maquinaria y equipo de producción.

Inversión en herramientas.

El monto total de este cuadro está incorporado en la información de maquinaria y equipo.

Detalles de inversiones CantidadCosto

unitarioCosto total

Vida útil

Camioneta 1 45.000.000$ 45.000.000$ 5Nevecón Industrial 1 14.000.000$ 14.000.000$ 10Mesas para selección 2 122.000$ 244.000$ 10Extintor 2 50.000$ 100.000$ 10Aire acondicionado 10 350.000$ 3.500.000$ 10Bombillas especiales 50 25.000$ 1.250.000$ 5Platones alimentadores 300 5.000$ 1.500.000$ 5Platones bebederos 300 5.000$ 1.500.000$ 5Jaulas para aves 50 50.000$ 2.500.000$ 5Canales guía para huevos 30 10.000$ 300.000$ 5herramientas 1 848.000$ 848.000$ 1Mangueras 8 40.000$ 320.000$ 1Canecas 10 15.000$ 150.000$ 1

-$ Total 71.212.000$


unitarioCosto total

Vida útil

Palas anchas 5 15.000$ 75.000$ 1Escobillas 5 5.800$ 29.000$ 1Guantes 60 3.900$ 234.000$ 1Caretas 60 1.000$ 60.000$ 1Botas de caucho 10 15.000$ 150.000$ 1Overoles 10 30.000$ 300.000$ 1

-$ Total 848.000$


RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO - NECESIDADES ADECUACIONES Y OBRA FISICAInversión en obras físicas.


unitarioCosto total

Ventanas 4 110.000$ 440.000$ Pintura 10 57.000$ 570.000$ Puerta principal 1 220.000$ 220.000$ Tejas 3 128.000$ 384.000$ Baño 1 350.000$ 350.000$ Instalación eléctrica 1 650.000$ 650.000$ Mano de obra (días) 5 250.000$ 1.250.000$

-$ Total 3.864.000$

Inversión en muebles, enseres y equipos de administración.


unitarioCosto total

Vida útil

Escritorio 1 500.000$ 500.000$ 10Sillas 4 70.000$ 280.000$ 10Archivador 1 250.000$ 250.000$ 10Computador 1 1.000.000$ 1.000.000$ 5Impresora multifuncional 1 500.000$ 500.000$ 5Licencia Windows 7 1 380.000$ 380.000$ 5Licencia Office 2010 1 380.000$ 380.000$ 5Licencia Antivirus 1 65.000$ 65.000$ 5

-$ Total 3.355.000$


CONCLUSIONES

La demanda de alimentos en la población de Bogotá y sus municipios aledaños es una oportunidad de negocio que resultan de gran beneficio para cualquier proyecto productivo que se pueda implementar en la región, en éste sentido, el proyecto para la Producción y Comercialización de Huevos de Codorniz con Valor Agregado (Omega 3) cuenta con un mercado en constante crecimiento en términos de consumo, mas aun si se considera que el producto ofertado es un bien de primera necesidad (alimento).

Un adecuado manejo en la campaña publicitaria permitirá posicionar el producto dentro de la canasta familiar de los Colombianos, máxime cuando ofrecemos un valor agregado en el producto como lo es el Omega 3, lo cual convierte nuestro producto en algo más nutritivo y novedoso.

El análisis de oferta, demanda y el establecimiento de un precio adecuado permite la estimación de la ganancia y proyectar el cumplimiento de uno de los objetivos específicos plasmados en el proyecto.

Considerando que para llevar a cabo el proyecto se requiere una inversión económica tal como lo demuestra el estudio técnico, desde un inicio se deben tener en cuenta diversas formas de financiar tales como el fondo emprender del SENA, créditos en la banca pública, privada o ahorros propios.


BIBLIOGRAFIA

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y DE NEGOCIOS MODULO 102058- Diseño de proyectos UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA DANE-Secretaría Distrital de Planeación SDP: Convenio específico de cooperación técnica No 096-2007 www.avancejuridico.comwww.codexalimentarius.orgwww.fenavi.org/www.mincomercio.gov.cowww.uc.cl/sw_educ, mundo-pecuario.comwww.codexalimentarius.org www.mincomercio.gov.co www.uc.cl/sw_educ www.virtual.unal.edu.cowww.bogota.gov.co,www.scielosp.org/scielo www.udistrital.edu.cowww.sdp.gov.cowww.Fusagasuga- cundinamarca.gov.co www.Cajica- cundinamarca.gov.co, www.Zipaquira-cundinamarca.gov.co/, www.nemocon-cundinamarca.gov.co/, www.agronet.gov.co www.minagricultura.gov.co, huevospandi.blogspot.com http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/10500/1/Proyecto%20Huevos%20de%20Codorniz%20Precocido%20y%20Sellados%20al%20Vacio.pdf

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