PUDDING DE CHIA CON CREMA DE GUAYABA

Para hoy les tengo un pudding dulce, espesito y cremoso, con el toque tropical de la guayaba Tica. Para el desayuno es perfecto, o incluso para una merienda saludable. Queda bellsimo servido en vasitos de cristal, y est muy en boga pues contiene las famosas semillas de Chia. Para la merienda de hoy haremos pudding de Chia con crema de guayabas recin recolectadas del jardn.Esta semana estuve visitando la finca de unos amigos en Naranjo, y cuando llegu, me invadi un olor inconfundible, dulce y aromtico. Un aroma que me transport directo a mi infancia y a mi tierra. Era el olor de guayabas maduras, recin cadas del rbol. En la finca nadie pareca quererlas, pues estaban todas regadas en el piso, convertidas en majar para todo tipo de insectos. Pero para m, fue como si me hubiesen mostrado el tesoro de un barco pirata a mis pies. As que me puse manos a la obra, busqu una bolsa, y como haca cuando era pequea, recolect mi botn, y empec a soar en qu hacer con esa fruta que tanto me gusta.En la finca me dijeron que era posible que tuvieran gusanos (como suele ocurrir con las guayabas), por lo que el primer paso fue hervirlas un rato para asegurarnos de eliminar a cualquier intruso con ganas de invadir nuestro plato. Una vez hervidas, las proces en una licuadora, con todo y semillas, creando una crema de guayabas que ahora puedo utilizar para diferentes recetas. Para mi sorpresa, las guayabas estaban tan dulcitas, que ni siquiera hizo falta agregar azcar. Mmmmm!Ahora el reto estaba en como utilizar mi crema de guayaba recin adquirida. Record que recientemente una amiga que se muda de pas, me dej en casa parte de su despensa de cocina. Entre las cosas que me dej haba varias bolsas tamao gigante de semillas de Chia. Si bien s que estas semillitas estn de moda, la verdad es que yo nunca las haba probado. Pero dado el exceso de inventario que ahora tengo, y el inters que han generado en el mundo gastronmico, he estado investigando como utilizarlas, y hoy decid probar con un pudding de Chia para complementar mi crema de guayaba.Para aquellos que no las conocen, las semillas de Chia son parte de los llamados super alimentos por sus propiedades nutricionales. Estas diminutas semillas, estn llenas de antioxidantes, omega-3, fibra y protenas, mientras que su contenido calrico es bajo. En la poca de los Aztecas, eran consideradas parte de los alimentos bsicos de la sociedad precolombina, y hoy en da estn teniendo un resurgimiento entre los aficionados del comer sano. Son muy verstiles, y por su suave sabor, pueden agregarse fcilmente a ensaladas, batidos y todo tipo de preparaciones.Pero basta de la teora. Hoy mi experimento fue totalmente prctico. Qu a qu sabe el pudding de Chia? Si quieren que les sea honesta, la primera vez que lo prob me pareci totalmente inspido. Prob un par de recetas, y aunque no quedaron mal, tampoco me encantaron. Por lo cual decid hacer algunos cambios hasta llegar a una que dio la talla. Esa es la que hoy les comparto. Despus de varios intentos, consegu un pudding cremoso y muy rico, sobretodo al combinarlo con la crema de guayaba. Queda espesito y cremoso, y la crema de guayabas le da un toque extico muy rico. Para el desayuno es perfecto, o incluso para una merienda en porciones ms pequeas.Aqu les dejo la receta. Espero que la disfruten!

Pudding de Chia con crema de guayabaIngredientes- 2 Tazas de leche de almendras- Taza+ 2 Cucharadas de semillas de Chia- 1 Cucharadita de vainilla- 4 Cucharadas de miel de maple- 1 Cucharadita de canela en polvo- 3 Guayabas madurasPreparacin- En un tazn se colocan la leche de almendras junto con las semillas, la vainilla, la miel y la canela. Se mezcla todo muy bien, se tapa, y se refrigera durante a noche para que las semillas absorban el lquido y engorden.- Aparte, en una olla se colocan las guayabas, se cubren con agua, y se hierven por 10 minutos, o hasta que al pincharlas se abran con facilidad.- Se escurren las guayabas y se lican o se pasan por un procesador, hasta crear una crema homognea.- Para ensamblar el pudding a la hora se servir, se alternan capas de pudding y de crema en un vaso de vidrio. Se roca con un poco de semillas.Tips de mi Cocina- Si las guayabas estn muy plidas, se puede agregar unas gotitas de colorante rojo a la mezcla, de manera que el plato servido se vea ms atractivo.- La leche de almendras puede sustituirse por leche de coco, y se pueden agregar las especies que a ustedes ms les gusten para darle sabor al pudding de Chia.Despus de haber incursionado en el mundo de las semillas de Chia, tengo un par de conclusiones para compartir con ustedes:- Si bien es cierto que las semillas son un alimento sano, lleno de nutrientes y antioxidantes, tambin es cierto que solas son un poco inspidas. Por lo tanto, generalmente hay que aadir diferentes componentes para lograr un buen sabor. Y en este proceso creo que se pierde un poco la intencin de generar un platillo sano (luego de agregar miel de maple y leche de almendras, no creo que el contenido calrico sea bajo) Por lo tanto, hay que tener cuidado en como se consumen las semillas para realmente obtener sus beneficios.- Le un par de teoras que dicen que las semillas de Chia ayudan a disminuir el apetito. En mi caso les puedo decir con certeza que eso no ocurri: mi consumo de chocolate durante el da de hecho aument! (lo cual no es inusual, pero despus de un desayuno lleno de protenas pens que capaz mi apetito por el dulce bajara-Craso error).