Los puestos se asignan en base al concepto o tipo de Comida que se va a servir.La Direccin del Restaurante definir los puestos de cada rea de trabajo basados en el Men de Servicio principalmente, as como al tipo de servicio u operacin que se pretende ofrecer.Cada miembro del equipo contribuye a la Experiencia del cliente.A continuacin se mencionan algunas de las definiciones de puestos operativos dentro de una plantilla de un Restaurante. Cabe mencionar que esta lista es un ejemplo descriptivo, el cual servir de apoyo para que puedas establecer la tuya propia.Personal de Piso o Comedor:Host(ess): Es el encargado(a) de dar la bienvenida al cliente, recibirlo con una clida recepcin, y con una sonrisa; toma las reservaciones, asigna la mesa del cliente, los acompaa a su mesa, lleva el control de la disponibilidad de mesas, as como tambin de la limpieza de menus, marcos, pdium, entre otras cosas mas.

Garroteros: Ayudan al personal de servicio (meseros) a poner las mesas inmediatamente y se aseguran que las estaciones de servicio estn siempre abastecidas para agilizar el servicio a nuestros clientes.

Los meseros(as): Son los encargados de dar la mejor atencin, cuidar en todo momento el servicio, cuidando los detalles, as como los tiempos de la comida y bebidas. El servicio del mesero representa el 90% de la experiencia que reciba el cliente. Muchas de las veces un cliente etiqueta un mal servicio del mesero si la comida tarda, es por esta razn que el mesero es responsable de presionar a la cocina con los tiempos de expedicin de cada platillo por parte de la cocina.

La Cajera: Es el (ella) quin se encarga de realizar cada uno de los cobros (consumos) de cada mesa con rapidez (3 minutos) para lograr la experiencia esperada.

El Capitn: Es el jefe directo de las hostess, cajeros, meseros y ayudantes, el es quien debe estar al pendiente constante del servicio apoyando directamente y en todo momento la operacin.

El Gerente:Es el principal dirigente en el Saln, dirige y apoya los esfuerzos del equipo completo para brindar la Experiencia inigualable esperada por el cliente, es la cara del restaurante. El ser quien reciba las quejas.

Mozo de Saln.-Es la persona que se encarga de mantener en todo momento el saln de comedor limpio, as como la limpieza e higiene de los baos.

Jefe de Mantenimiento.- Es la persona encargada de mantener en perfectas condiciones todos los equipos del restaurante, tanto en cocina como del saln.

Motociclista.- Se encarga de llevar los pedidos a domicilio, algunas veces lo hacen en bicicleta, pero principalmente en motocicleta.

Chofer.- Es el responsable de hacer las compras de materia prima, llevar documentacin, y/o hacer compras o encargos por parte de la gerencia.Personal de Cocina:

Auxiliares de cocina o cocineros B: Apoyan en la preparacin de alimentos al cocinero, surten, abastecen y limpian las estaciones en todo momento.

Cocinero o Cocinero A: Es el apoyo directo del Jefe de cocina y/o Chef en la elaboracin y preparacin de salsas, bases, aderezos, etc. Asi mismo lleva un control de entradas y salidas del almacn. Es el brazo derecho del Chef.

Jefe de Cocina Chef:Es la persona responsable de la calidad, presentacin y sazn de los alimentos, en l recae toda la responsabilidad de que un platillo le agrade o no al cliente; controla el Costo de alimentos, solicita y hace pedidos a proveedores, realiza los inventarios junto con el cocinero A, as como con el almacenista.

Cochambrero: Mantienen en todo momento ollas, sartenes y toda clase de utensilios limpios.

Lavaplatos.- hacen posible la operacin completa del personal de preparacin de alimentos manteniendo un suministro constante de platos y utensilios de cocina siempre limpios.

Expo o boquetero.- Coordinan la entrega de los platillos de la cocina hacia el piso, adornan todos los pedidos y se aseguran de la limpieza, presentacin y calidad de cada uno de los productos. As tambin comprueban dos veces los pedidos y agregan los acompaamientos finales. Son el vnculo de comunicacin entre meseros y cocina.

El Almacenista:Se asegura de realizar todas las compras de insumos, de acuerdo a cantidades necesarias de operacin y de productos supervisados y autorizados por el chef jefe de cocina; as como de la calidad de cada uno de los productos. Realiza la rotacin de todos los productos para contar con la ms alta frescura de los insumos, para su mejor aprovechamiento. Mantiene los almacenes limpios y organizados, as como la cmara de refrigeracin y/o congelacin.

Personal de Bar:Bartender.-Es la persona que sirve los tragos y/o bebidas, preparaccteles,ascomo tambin realiza una venta sugestiva de comida para que el cliente pueda pasar un rato agradable bebiendo y tomando. Es el responsable del Costo de Bebidas, segn sea el caso, ya que hay restaurantes que cuentan con un Gerente de Bar. Se entiende que el bartender sirve bebidasalcohlicas.

Barista.-Este trmino es muy usado para personal de cafeteras y es el responsable de la calidad de las bebidas que prepara, as como tambin participa en el costo de bebidas.