Los cereales El chocolate El café con leche. El pan tostado Los huevos El tocino El pan dulce.
¿Qué es un Cluster? · Mesa de cultura cafetera Mesa de café tostado para mercados gourmet....
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¿Qué es un Cluster?
“Es un grupo de empresas interrelacionadas que se encuentran
concentradas geográficamente cerca, que trabajan en un mismo sector industrial y
que colaboran estratégicamente para ser más competitivos y obtener beneficios
comunes.”
Elementos clave de éxito en un Cluster
1. Proyectos concretos
2. Liderazgo empresarial
3. Sostenibilidad y Gobernanza de la iniciativa.
Esquema de Gobernanza
Mesas Operativas
Mesa de café verde para mercados
diferenciados
Mesa de cultura cafetera
Mesa de café tostado para
mercados gourmet
Segmentos de negocio
Café tostadoCafé verde 2 SEGMENTOS DE NEGOCIO
Cada uno de ellos tiene oportunidades y retos totalmente diferentes
Plan de acción Café Verde
• Formación y aprendizaje de calidades del café.
• Cursos básicos de catación.
• Fortalecimiento habilidades empresariales (exportaciones, logística, etc).
CAPITAL HUMANO
• Fortalecimiento y especialización de laboratorios de café
• Desarrollo de tecnología para el procesamientos del café.
• Aprovechamiento subproductos del café.
INNOVACIÓN
• Caracterización del potencial del mercado actual y futuro.
• Posicionamiento café de Santander a nivel nacional e internacional.
• Desarrollo de Portafolios de productos.
• Participación ferias nacionales e internacionales.
MERCADOS
Plan de acción Café Tostado
• Análisis permanente de los canales de comercialización.
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
• Desarrollo de baristas.
• Diseño de modelos de negocio (montaje de tiendas).
DESARROLLO DE CULTURA DE
CONSUMO DE CAFÉ
Proyecto INNOVACAFÉ
INNOVACIÓN
AMPLIACIÓN DE MERCADOS Y/O INSERCIÓN EN NUEVOS MERCADOS NACIONALES O INTERNACIONALES
GOBERNANZA
“Fortalecimiento del clúster de café de Santander, a través de la innovación y el
acceso a mercados nacional e internacionales”
Actividades del Cluster
Lanzamiento marca territorial “Sendero y Sombra”
Actividades del ClusterParticipación 6to Festival Departamental del Café
Actividades del ClusterParticipación Cafés de Colombia Expo 2018
Actividades del Cluster“II Foro de Cafés Diferenciados”
Actividades del ClusterParticipación feria World of Coffee 2019 - Berlín
Actividades del ClusterConcurso Regional de Barismo
Concurso Barismo Taller preparación
Actividades del ClusterTalleres de Catación
Nivel básico Nivel avanzado (Tipo pre Q)
Actividades del ClusterBarras de café especializadas
Cierre temporada renovación ExpoBoda
Santander compra Santander
JUAN SEBASTIÁN SALAZAR Cámara de Comercio de Bucaramanga
[email protected](7) 6 527000 Ext. 719
300 675 0159
