Las ayudas culinariasLa reducción del gasto fuera del hogar y la constante innovación están impulsando fuertemente el desarrollo del

mercado de ayudas culinarias. Hasta el pasado septiembre, el negocio generó unas ventas

de casi 600 M£ en libreservicio, un 7% más que el mismo periodo de 2010, según Symphonylri. Esta evolución

ha conquistado a fabricantes de otros sectores, que han diversificado su actividad hacia

las ayudas para paliar el estancamiento de sus mercados de origen. Tal es el caso de las arroceras Virgen de la

Esperanza y Montsi~, el grupo Cárcar o Conserves Ferrer. Con todo, Gallina Blanca,

’Maggi’ y ’Knorr’ siguen repartiéndose el segmento de saborizantes, el de mayor peso del sector.

Pescadoal V&por

microondas ~ horno

Vanessa Verdevanessa, verdn@alimarket.es

~lm I mercado de ayudasculinarias estáviviendo un momentode efervescencia,impulsado por unanueva generación

de productos que han creado unamplio abanico de posibilidadespara los fabricantes y consumidores.Desde renovados saborizantes hastacompletos ’kits’ para la elaboraciónde platos clásicos de la gastmnomiainternacional están, por tanto,contribuyendo al rápido desarrollo

de esta categoria, a la que no sólose apuntan ya las tradicionalesfabricantes del sector, sino tambiénotras compañías de mercados ajenostales como las conservas vegetales,marisco, elaborados cárnicos yarroz. Según datos de la consultoraSymphonylri, y atendiendo alos productos analizados porAlimarket, el mercado de ayudasgenera alrededor de 600 Mí al añoen libreservicio y, hasta septiembrepasado, crecia a un ritmo superioral 7%, por encima de la evolución deotros sectores de alimentación.

Junto a la innovación, también losnuevos hábitos de vida y la evolucióndel nmdelo familiar español, con

mayores catNas laborales y un menortiempo para la elaboración de recetasartesanales, están fomentado elconsumo de todo tipo de solucionesculinarias en el hogan En un principioenfocadas a un talNet joven y de perfilurbano, la necesidad de una "ayudaextra" para minimizar el tiempo depreparación, sin merma de sabonestá talando en otros segmentosde consumidores más maduros.ampliando, de esta manera, suconsumo a prácticamente todos lospúblicos. Scrá, por tanto, el driver dela practicidad un segundo pilar en elque los distintos operadores asentaránsu futura estrategia empresarial en elsector, aportando rapidez, limpieza y

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Ise multiplicanEvolución del mercado de algunas categorías de ayudas culinariasen libreservicio

Volumen (t) Valor (ME)

2010 % MDD 2011 % MOD 2010 % MDD 2011 % MDD

Sopas y caldos (1) 38,0% 39,9% 28,3% 28,9%

Liquida ambiente 307.546 322.695 - - 137,40 -- 146,32 - -

Liquida refrigerada 143.064 147.669 -- 74,27 -- 75,41 --

Deshidratada 354.703 342.365 - - 48,75 -- 47,16 - -

Verduras (2)......................................................

Verduras cortadas 4 gama 22.545 - - 22.541 - - 126,58 - 126,42 - -

Verdura deshidratada 1.496 82,3% 1.457 83,4% 6,82 59,8% 7,75 59,7%

Saborizantes (1), ..............................................................................................................................................................................

Pastilla 803.589 39,8% 781.435 40,6% 64,22 17,9% 61,18 18,6%

Clásica 793.463 772.763 -- 62,68 -- 59,94 --

Aderezos 10.127 8.672 -- 1,54 -- 1,24 --Oyen 26.356 6,6% 88.580 41,3% 5,75 3,2% 15,69 24,7%..................................................................................................................................................

Gelatina 5.319 6.866 - - 1,05 -- 1,54 - -

Wet 12 0,0% 2.414 0,0% -- 0,0% 1,29 0,0%Shakers 7.475 5.607 -- 0,96 - - 0,80 --

Tomate (1)................................................................ ; ..........................................

Deshidratado para guisar 3.307 ......3.020 1,17 1,04 --Ambiente para cocinar 68.107 - ~ 84.000 - - 41,35 - - 46,74 - -Refrigeradas para guisar 17.823 -- 10.338 -- 6,85 -- 4,92 --

Masas Congeladas (3)

Base pizza masa congelada 9.252 66,3% 10.076 65,6% 21,47 57,7% 25,41 64,1%

Salsas

Para cocinar (4) 2.256 3.617.... 10,03 -- 14,24 - -De beehamel con base de nata -- 2.584 60,4% .... 9,05 53,6%

Preparados en conserva (1)

Cebolla 584 64,0% 602 69,4% 1,58 58,3% 1,64 65,2%....... . ........................... ¿ ..................... ; .....................................Ajo 352 54,8% 300 60,3% 1,02 48,0% 0,89 51,7%Cebolla crujiente -- 6 ...... 0,02 - -

Preparados para tortilla (1)...... . ........ , ........................ ~ .... ; ................................................. , ......................Ambiente 7 23........ 0,05 - -Frescos 28 20.... 0,12 -- 0,95 --Revueltos y tortilla congelado 1.493 1.626 8,12 9,05

1 Acumulado de 52 semanas hasta el 11 de septiembre de 2011.f2J Acumulado de 52 semanas hasta el 28 de agosto de 2011.~ 3J Acumulado de 52 semanas hasta el 29 de mayo de 2011.4 Acumulado de 52 semanas hasta el 17 de julio de 2011.Fuente: SymphonylRI

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facilidad a su uso para conquistar alcliente final.

Pero sin duda alguna, y en contra delo que se pudiera pensar por el mayorvalor añadido de los productos, hasido la crisis económica y la coyunturaactual uno de los principalesdinamizadores del mercado. Desde2008 se ha producido una vueltaal gasto en el hogar, aumentado,además, las ocasiones de consumocon invitados en el mismo, endetrimento de la restauración. Segúndatos de la consultora PWC, sólo en2009, el gasto en este último canalcayó a niveles de hace una década,mientras que hasta enero de 2011, un60% de los consumidores declarabahaber reducido el gasto destinado arestauración y ocio desde que la crisisllegó a nuestro país. La incertidumbreeconómica ha provocado, así, unamuy importante disminución dela frecuencia de salida a locales dehostelería y un trasvase de éste alhogar. Ya sea por falta de tiempo o

habilidades en la cocina, este traspasode consumo seguirá, por tanto,favoreciendo en un futuro la venta detodas las ayudas disponibles.

LOS SABORIZANTES SEMODERNIZAN

El segmento de los saborizantes,uno de los de mayor penetraciónen el hogar español y que dio lugaral nacimiento del mercado deayudas con la aparición del eubito’Maggi’ en 1908, desempeña unpapel protagonista en el negocioauditado, además de por el pesoque representa, por su permanenteinnovación y progresión constante.Hasta septiembre pasado, esteproducto crecía casi un 12% en valory un 5% en volumen comercializado.con 80,5 Mt~ y cerca de 885.000 tvendidas, respectivamente, segúndatos de SymphonyIri para retail. Engeneral, son las novedades las quemantienen la tendencia positiva enel sector, mientras que los productosmás consolidados, como las pastillasde caldo concentradas, sufren losefectos de una continua vorágine delanzamientos en cuanto a recetas yversatilidad de la tecnología a usar,

que van desde el horno, plancha,guiso y las más recientes paramicroondas.

Una de las últimas incorporacionesal mercado, y motor de las ventasde saborizantes en libreservicio,han sido los nuevos aderezos parala elaboración de recetas al horno.mezclas sazonadas para carne,pollo y pescado básicamente, querepresentan ya el segundo negociodel sector de saborizantes, sólo pordetrás de los concentrados de caldo,tras triplicar sus ventas y volumenen un sólo año. El producto, defácil preparación, se presenta enformato deshidratado para todas susvariedades y marcas e incluye unabolsa de cocción en la que sólo esnecesario introducir el ingredienteprincipal. Nestlé. a través de su marca’Maggi’, estrenó esta categoría aprimeros de 2010 con el lanzamientode sus ’Directo al horno’, lineaque ahora renueva con recetas de’Estofado de ternera’ y ’Alitas depollo con miel’, disponibles entodos los lineales desde este mes denoviembre. Unilever, mediante sureferencia ’Knorr’, siguió los pasos de’Maggi’ ya en marzo de este año conla presentación de ’Mi pollo al horno’

Otros

Cuotas de las principales fabricantes y comercializadoresde pastillas concentradas (1) (%)

VOLUMEN 2011

40,6%

Avecrem-Gallina Blanca

VALOR 2011Avecrem-

Gallina Blanca

1,9% Calnort :

AlimarketNoviembre 2011

i2,9% Maggi-Nestlé

Lo

Otros ~ 40,6’~

3,0% Resto /0,8%Calnort / /Knorr 2,4% Maggi Nestlé

(1) Acumulado de 52 semanas hasta el 11 de septiembre de 2011Fuente: $ymphonylri

Knorr

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Cuotas de las principales fabricantesy comercializadores de saborizantesoyen en 2011 (1) (%)

Cuotas de las principales fabricantesy comercializadores de sopasy caldos en 2011 (1) (%)

Gallina Blanca 36,3% 31,0%

Unilever-Knort 10,7% 13,6%

Alvalle sopas 5,1% 12,6%

Anota 2,8% 7,6%

Garcia Carrión 1,6% 2,1%

Nestlé 1,4% 0,9%

Resto 2,3% 3,4%

MDD 39,8% 28,8%

Volumen total mercado pastillas concentradas: 812.728 t

Valor total mercado pastillas concentradas: 268,89 MClll Acumulado de 52 semanas hasta el 11 de se ,tiembre de 2011

Fuente: 8ymphonylri

y dos recetas, limón y orégano, ytomate y especias mediterráneas.Mientras, será en este últimotrimestre de año cuando GallinaBlanca, lider indiscutible del mercadode saborizantes, desembarque eneste negocio con ¢1 lanzamiento deuna línea de aderezos para asadosde carne y aves al horno. Pese a

Maggi-Nestlé 56,6% 72,6%

Knorr 2,1% 2,6%

Gallina Blanca 0,1% 0,0%

MDD 41,2% 24,8%

Volumen total mercado saborizantes oyen: 88.580 t

Valor total mercado saborizantes oyen: 15,69 MC(li Acumulado de 52 semanas hasta el 11 de septiembre de 2011

Fuente: Symphonylri

icon cebolla asada .,, Patatas al vapnrcon bacon’, también se presenta enformato deshidratado.

llegar con un año de retraso, GallinaBlanca ha ido más allá y presentarátambidn una gama similar. ’Recetasal Vapor para Microondas y Horno’,primer aderezo del mercado españolespecial para cocinar al vapor en elmicroondas. La novedad, disponiblepara recetas de ’Pescado al vapor conajo y per@l’. ’Pollo a la campesina

GALLINA BLANCA ESTRENALOS ’WET’

Gallina Blanca volverá, así, arenovar la categoria de saborizantes.que ya revolucionó hacc un año conla presentación de sus nuevas basespara cocinar, denominadas wet,lanzamiento con el que inaugurabaesa categoria de mercado en el país.Básándose en las ayudas antesprobadas por los profesionales dela cocina, la compafiia desarrollóun producto que combina uncaldo y sofrito para la elaboraciónde recetas de polio, albóndigas oestofado, y pescado para paellas.

Cuotas de las principales fabricantesy comercializadores de cebolla enconserva en 2011 (1) (%)

Cuotas de las principales fabricantesy comercializadores de ajo enconserva en 2011 (1) (%)

Volumen Valor

Mateo Hidalgo-Hi(la 20,4% 23,8%

Ibsa 4,7% 5,9%

Conserves Ferrer 4,3% 4,3%

José Sandoval 1,0% 0,6%

MDD 69,6% 65,4%

Volumen total mercado cebolla en conserva: 602,00 tValor total mercado cebolla en conserva: 1,63 ME,(1) Acumu~ado de 52 semanas hasta el 11 de septiembre de 2011

Fuente: Symphonylri

Amanida 11,1% 14,8%

RioVerde 4,0% 11,6%...... ......... . .............................

Conservas Gvtarra 5,6% 7,8%

Helios 4,8% 5,3%

Resto 14,3% 8,7%

MDD 60,2% 51,8%

Volumen total mercado ajo en conserva: 300 tValor total mercado ajo en conserva: 0.89 M£1Acumulado de 52 semanas hasta el 11 de septiembre de 2011Fuente: Sympbonylri

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Cuotas de las principales fabricantesy comercializadores de bases pararevueltos y tortillas congeladosen 2011 (2) (%)

Volumen Valor

Findus 18,5% 19,8%

Frudesa 1,0% 1,5%

Resto :].,5% 1,3%

MDD 79,0% 77,4%

Volumen total mercado bases revueJtos y tortilla: 1.625 tValor total mercado bases revueltos y tortilla: 9.05 M~’i2i Acumulada de 52 semanas hasta el d de septiembre de 2011

Fuente: Symphonylri

Cuotas de las principales fabricantesy comercializadores de salsabechamel en 2011 (%)

Knorr 19,5% 24,7%

President 8,2% 9,7%

Reny Picot 6,8% 6,7%

MDD 60,4% 53,6%

Volumen total mercado salsa bechamel: 2.584 tValor total mercado salsa bechamel: 9.05 MCFuente: Elaboración Alimarhet con datos de Nielsen a TAM-Agostode 2011

fideuás y zarzuelas. Este negociosupuso nnas ventas en la distribtlcidnmoderna de 1,3 ME en su primerejercicio completo, según datos deIri. Sólo Aneto (Nutrexpa) cnentacon un producto similar, destinadoa la elaboración de recetas de arrozy fideuá, entretanto Nortindal o"La Fallera’, ésta del grupo Ebro,disponen de fondos sin sofrito, amboseta bote de vidrio, para la preparaciónde paellas. Con todo. también loscaldos ambient, línea disponible enlos catálogos de las tres anteriores,además de en el portafolio del grupoJ.Gal~:ia Carrión, Costa ConcentradosLevantinos, Arteoliva, Bertin OsborneAlimentación y la más recienteAvicola Maria, pueden ser utilizadoscomo bases para enriqnecer recetas dearroz, pasta, cremas, sopas y salsas, Aéstas. han previsto unirsc compañíastales como Conserves Ferrer o Frías

Nutrición, que presentarán, ambas apartir del próximo 2012. sendas gamasde caldos liquidos.

Otras de las recientes innovacimaesdel sector han sido los denominadoscacitos no deshidratados de "Knorr’.que llegaron a los lineales hacetres años. Esta línea de negocio.eta la que hasta ahora únicamenteencontrabamos la referencia deUnilever, obtuvo un valor de 1,5M hasta septiembre pasado enlibreservicio. A este pl’oducto estáprevisto se sume eta las proximaslechas una nueva reformulación deladerezo para plancha "Esencias" de

Gallina Blanca, ahora presentadasen formato gelatina. El hmzamientose presenta en tarrinas con texturagelatinosa, lbrmato que ayuda a unamejor absorción del saborizante sobrecarnes, pescados y verduras, al igualque la gama de "Knorr’. Se estimula,de esta manera, un negocio, el de losconcentrados de caldo, en el que nosuele haber novedades. No en vano, ya excepción de los dos anteriores, lasúnicas innovaciones en el terreno de loscubitos se han centrado prácticamenteeta la reducción de sal e introducción enuevas variedades de sabor.

TORTILLA Y PAELLA,SIN ESFUERZO

Lógicamente, es la gastronomiaespañola, y más concretamente dosde sus clásicos, la tortilla de patatay la paella, la que mayor nümero delanzamientos están protagnnizandopor parte de las compañías nacionales.A pesar de su sencillez, ambos

Gallina Blanca continúaa la cabeza de losnegocios de pastillas decaldo concentradas ysopas y caldos, mientrasinaugura otra categoríacon sus bases

platos requieren de una laboriosapreparación, motivo que ha empujadoa fabricantes de distintos mercadosal lanzamiento de renovados ycompletos ’kits" para su elaboración,que, en su mayoría, incluyen todos losingredientes necesarios, a excepcióndel huevo para la primera y del arrozen el caso de la paella. En general, elmercado de preparados para paella,de mayor tradición, se componeprincipalmente por ayudas culinariascongeladas, a las que hay que añadirel arroz aparte, atmque recientementeéstas se han renovado con la inclusióntambién del caldo necesario enformato deshidratado y sofrito. Tal esel caso de los preparados presentadospor Frudesa y Cabomar.

Partiendo, también, de la materiaprima disponible en casa, laespecialista en cremas ConservesFerrer ha decidido apostar l~ertepor los platos semi-elaboradosesterilizados como via de crecimiento.con la novedad de tratarse dereferencias a temperatura ambiente.Desde primeros de 2011, comercializauna completa gama de arroces-compuesta por paella valenciana,de montaña, a banda y negro- yuna referencia de fideuá- en el canalretail, productos que se presentanen latas (de 850 g), revestidas cola cartón que contiene el arroz (200 g)o los fideos 1190 g). y a los que hayque añadir el ingrediente elegido.Recientemente, ha sumado dos nuevasrecetas, fideos a la cazuela y risotto

/gimmvkeeNoviembre 2011

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AyudasCulinariasde boletus. En la misma línea, y como

consecuencia del nivel de madurez desus sectores de origen, las arrocerasVirgen de la Esperanza y CámaraArrossera del Montsi/I presentaban

kits similares, también para recetasde arroz. Esta última ha colocado ya

en los lineales de Carrefour, Bon Prea

y Condis su preparado ’Montsi~t Kit

Paella’, que incluye caldo concentradode pescado, marisco y hortalizas, un

sobre de azafrán natural y un paquetede arroz extra ’Montsih*. Arroz de

Calasparra’, por su parte, ha hecho lamisma revisión de este producto paratres variedades distintas: verduras

con pollo, conejo con caracoles yde marisco. El lanzamiento, de estemismo año, se compone de dos latas

abre-fácil, una de ellas lleva el caldo(800 gr) y la otra el arroz. Dirigidos

a un canal gourmet, BCN ha añadido

desde mayo tres nuevos productos.arroz meloso con almejas, arroz

caldoso de gambas de Palamós y arrozde boletus con pollo de corral, que

comercializa con la marca ’QueridaCarmen’, también con tocnologiaambiont y todos los ingredientes parasu elaboración.

Los preparados para la elaboraciónde tortilla de patata a temperaturaambiente, por su parte, han triplicado

en un sólo año su volumen hasta las

La distribución moderna también quiere ayudar

En general, el mercado de ayudas culinarias no cuentacon la presencia ni el desarrollo adecuado en ladistribución moderna, eneontrándose aún en plena fase de

introducción. Su inmadurez y el hecho de provenir de la hosteleña,canal en el que antes se prueban los distintos productospara su posterior traslado a un consumo masivo, provocauna ralentización de su entrada en retail. Aunque todos lossupermercados cuentan con un espacio destinado a la venta delas soluciones, éste básicamente se centra en los saborizantesy caldos en brick, entretanto en los híper, su mayor dimensión,permite comercializar prácticamente todas las referenciasde cada segmento. No obstante, todo apunta a un inminentedesarrollo del negocio en libreservicio, que ya lo considera unacategoña de futuro.

En este sentido, la cadena de origen francés Carrefour daráel primer paso en el mercado nacional del libreservicio para ladinamización de este mercado en sus centros. De esta manera,proyecta desarrollar un módulo específico y dedicado en exclusivaa las ayudas culinarias en todas sus tiendas, lo que repercutiráen una mayor visibilidad de los productos y novedades que vayansurgiendo, además de aunar en un único espacio la multitudde referencias ahora existentes. Hasta ahora, Carrefour veníadiferenciando los productos según la tecnología a utilizar, bien seapara horno, plancha, aliños, sartén o guis

Otras como El Corte Inglés han otorgado un espacio preferentea determinadas referencias, como es el caso de los saborizantespara la elaboración de recetas al horno. En prácticamente todossus centros, este producto se coloca junto al lineal refrigerado delingrediente principal a incluir, ya sea polio o pescado, para que elconsumidor adquiera los dos productos a la vez, consiguiendo asíuna mayor rotación en sus tiendas y optimización de sus ingresos.

La MDD renueva sus ayudas

En un intento de emular las tendencias existentes en elmercado, y a la vista del rápido desarrollo del sector, la marcade distribuidor también está apostando, aunque aún de manera

lenta, por su penetración en el mismo. Siempre por detrás de lasinnovaciones presentadas por los distintos fabricantes, la MDD,de momento centrada en las clásicas pastillas concentradas ycaldos, ha venido realizado una batería de lanzamientos en losúltimos meses hacia nuevos segmentos de actividad, como lossaborizantes, toppings cárnicos y salsas.

El producto estrella de la temporada, los aderezos ’oyen’, yahan atraído a dos cadenas, Carrefour y Mercadona. La primeraespera introducir una nueva referencia, bajo su marca propia,en las próximas fechas, el ’Fácil al Horno’, en las variedadesbarbacoa y ajo-perejil. Anteriormente, la marca ’Hacendado’, dela cadena levantina, irrumpía en este negocio con la presentaciónde sendas mezclas de aderezos de horno, fabricadas por JesúsNavarro, para la elaboración de recetas de pollo y pescado.Esta apuesta de la MDD por los seborizantes para horno se vereflejada ya en los datos de Iri hasta septiembre pasado, quearrojan un crecimiento espectacular, al pasar de 2 t en 2010 a las36,5 t de saborizantes ’oven’ de este año, con un valor de 3,88M, también del doble que el curso anterior.

Esta última cadena ha protagonizado, a distancia del resto,el mayor número de lanzamientos en, prácticamente, todas lossegmentos del mercado, además de contar con el catálogopropio más amplio de retal1. Su interprovedora de jamón curado,la toledana Icarlopsa, acaba de añadir unos nuevos ’Mini-Taquitos Incarlopsa’ de jamón curado, de un menor tamaño a losya existentes en el mercado y perfectos para la elaboración derecetas tales como salmorejo, croquetas o tortillas, platos queno requieren de piezas más grandes. Además, Casa Tarradellasamplíaba su línea de taquitos para la MDD ’Hacendado’ con lasuma de una referencia de pechuga de pavo. Mientras, Cidacosinició este año la producción para Mercadona de una gamade rellenos para empanadillas y empanadas, a temperaturaambiente y en conserva, línea que completa con cebolla frita,también bajo marca ’Hacendado’. Por último, Interal, proveedorade caldos, pastillas concentradas y cremas, amplió la líneade salsas deshidratadas con nuevas recetas de bechamel ypimienta verde, II

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Principales fabricantes y

23 t de producto, lo que demt*eslmla vitalidad de este negocio, afin enplena expansión. Cinco han sidolas compañías quc a lo largo de este2011 han presentado referencias detortilla en conserva, contribuyendoa su dinamización en la distribuciónmoderna. Entre éstas, se encuentran

Conserves Ferren Industrias del Bierzo(lbsa). el grupo Cárcar, a través de filial Productos Artesanos de Tradición.Helios y Precocinados NaturalesRiojanos. En general, todas ofertanun pmdncto similar, en conserva, conrecetas con y sin cebolla, a los que

Empresa

Cárcar, Findus, Hida,Reny Picot y Montsiáson algunas de lascompañías que hanpresentado solucionesculinarias, ligadasa sus mercados deorigen

únicamente habría que añadir huevobatido, y en algunos casos, con otrosingredientes como atún y champiñones,en el caso de los productos de lbsa, oel próximo lanzamiento de Cárcar, tinanueva referencia de tortilla de patatacon bacalao. Mientras, en el linealde congelados, encontramos desdeprimeros de este año y de la mano deFindus la gama ’Verdeliss" de bases paratortilla, compuesta de patatas y cebollapochadas, y patatas pochadas. únicareferencia de este tipo en este espacio.

Empresa

VEGETALES LISTOS PARACOCINAR

También el sector de verduras,básicamente las compañiasde conservas y las dedicadas a

productos de IV gama, categoriaésta aún emergente en el mercadonacional, ha apostado fuertementepor la innovación en las solucionesculinarias, De esta manera, estánponiendo a disposición de losconsumidores nuevos conceptos.Ibrmas, variedades y presentaciones.con formatos adaptados a sus

ALIMENTOS CONGELADOS DE LA RIOJA, S.A.

BCN GOURMET, S.L

CABOMAR CONGELADOS, S.A.

CASA TARRADELLAS, S.A.

COÑGELADOS YFliESCOS DEL MARi SiAi (coÑFREMAiCONSERVAS A ROSALEIRA, S.L.

CONSERVES FERRER, S.A.necesidades y entre las que destac;:m ........................ : .......... : ........ : ....COOP. ARROSSERA DEL MONTSIA I SECCIO DE CREDIT, SCC

COOP. DEL CAMPO VIRGEN DE LA ESPERANZA.... j .................................

DELFIN ULTRACONGELADOS, S.A

DISTRIBUIDORA MARTI PEIX, S.A.

ELPOZO ALIMENTACION, S.A.............. ~ ...........................

FINDUS ESPANA, S.L.

FREIGEL FOODSOLUTIONS, S.A.

FROXÁ, S.A.

GRUPO HELIOS

INDUSTRIAS DEL BIERZO, S.A.

MOFESA, S.A.

NESTLE ESPANA, S,A.

PALACIOS ALIMENTACION, S.A.

PESCANOVA ALIMENTACION, S.A.

PRECOCINADOS NATURALES RIOJANOS, S,A.................................. 2 ...... -

PROD. ARTESANOS DE TRADICION, S.L. (C. CARCAR)

RANA HISPANIA, S.A.

SALAMAR, S.A.

SILOMAR ELABORADOS Y DISTRIBUCION, S.L.

, ,t, Ambient; ~ c , Congelado; : h’, Refrigerado

Principales fabricantes y

BOADAS 1880, S.A.

CAMPOFRIO FOOD GROUP, S.A.

CASA TARRADELLAS, S.A.

ELPOZO ALIMENTACION, S.A.

EMBOTITS ESPINA, S.A.

EMBUTIDOS GOIKOA, S.A.

EMBUTIDOS MONTSA, S.A........... 2 ...................

ESTEBAN ESPUNA, S.A.

GRUPO ALIMENTARIO ARGAL S.A.

IND. CARNICAS LORIENTE PIQUERAS, S.A. (INCARLOPSI

JAMONES DE SERON 1880, S.L

SÁNCHEZ ALCARAZ, S.L.

aquellas gamas de vegetalespreparados y listos para su usoen la cocina, bien a temperaturaambiente, refrigerada o congelada.Esta linea de negocio, dirigida a suuso en sofritos, guarniciones, puréso guisos, supone un importanteahorro de tiempo al no ser necesariorealizar ya los procesos de lavado nitmceado de las hortalizas. En estesegmento, además, encontramosotros productos deshidratados, queimplican una mayor elaboración pot"el consumidor que los anteriores,tales como preparados de sopa oensaladilla, cebolla y tomate. Lacompañia referente de este últimoes la mr~arra Productos Trevijano.cuyo catálogo se encuentradisponible en prácticamente todoslos lineales de las principalescadenas y que. además, elabora lamarca de distribuidor dc El CortcInglés.

En el segmento refrigerado.numerosas serán las innovacionesque llegarán en las próximaslechas a la distribución moderna.De la mano de la manipuladoray comercializadora almerienseAlhóndiga la Unión. podemosencontrar ya en los lineales deAlcampo. Carrefour y Lideralimentuna completa linea de verdurasfrescas IV gama. que incorporatomate, pimiento, pepino ycalabacín, con diferentes cortesy que comercializa bajo la nuevaenseña Aldea Verde’. La empresa,además, sigue negociando condiferentes cadenas de distribuciónpara imptdsar la comercialización

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01/11/2011

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166-168,170-172,174-177

comercializadores de bases, masas y preparados para la elaboración de platos

Productos Marca/s

T ................................................................................................................ ; ..............................i Preparados para torWla de patata, potaje de garbanzos, sopa de verduras y verduras para paella i AIcodoja

............................................................................................................................................................... t .....................

. gi}s..Pa.ía.!a.preparac!óíl.de pael!a~.fided.a.,..a!!oz neg!o )í.í~iscí}tos, inc!u~íe.n.a!íoz y ca!dos.necesarios.!.A! ............................. i Queí!da.Ca!men .............

Preparados de paefla, arroz negro y sopa de marisco, todos con caldo -C- MarNatura Vida/MDD..................................................................................................................................................................................

i Bases reffigeradas de pizza y masas de hojaldre, también refrigeradas -R- i Tarradellas/MDD...... ~ ..................................................................................................................................................................... ~ .................................

i Preparado de marisco para paellas y cebolla troceada congelada -C- :: Confremar/Antoeio y Ricardo..~ ............................................................................................................................................................. } .................................

i Bases para la elaboración de revue~tos de langostinos, setas, anguriñas y champiñones -R- =~ Comesano_~ .................................................................................................................................................................. i ...............................! Preparados en conserva de tortilla de patata y para la elaboración de arroz paella, a banda, negro fideúa... A i Ferreri Kit para la elaboración de paella (arroz, lata con caldo y sobre de azafrán (A) == Montsi~ Paella ............................................................................................................................................ ~ .........................

~~. Preparado para paella (incluye arroz y caldo) (A) i Arroz de Caiasparra...... ~ .............................................................................................................................................. ~ ..............................

! Preparado de marisco congelado para paefla C- i Delf(n/MDD] Preparado para paefla -C- i Dimapeix

.............................................................................................................................................................. ; ..............................Elaborado fresco c~rnico de IV gama para elaboración de boloñesa (carne aderezada) -R- i EIPozo

i Preparadoa para paella (valeedaea y madoera, base para revue~to cen setas y preparados de tortiña de patata, y patata pocbada -C- Findus Verdeliss/Frudesa

i Bases para la elaboraciön i Freisa/Frinca/MDDde pizzas y masas de hojaldre -C y R-i .................................................................................................................................................. i .................................

i Preparados de paella (marisco), eon y sin verduras, y para la preparación de sopa de marisco -C- i Froxá¡MDD

i Preparado en conserva para la elaboración de tortilla de patata (A) Helios Torti-Yai

i Preparado en eonaerva de tortilla de patata en cuatro modalidades, sola, con p’~miento y cebolla, con atún y con champiñones -A- Ibsa..t ........................................................................................................................................................................................i Preparado para paella -C- Mofesa...............................................................................................................................................................................

Masas de hojaldre, brisa, empanadas y pizza, refrigeradas, y masas de hojaldre congeladas -R y C- La Cocinera/Buitoni.............................................................................................................................................................................................

i Bases para la preparación de pizzas ~- Dealsa....... ~ ....................................................................................................................................................................................................

i Preparado para paella de mariecos (inoluye caldo deshidratado) y masas para cocinar -C- Pescanovai Preparados de tortilla de patatas, con y sin cebolla (A) -A- Comoencasai Preparado en conserva de tortilla de patata, eon y sin cebolla, y con bacalao -A- Tita Norai Masas refrigeradas brisa de hojaldre y de pizza -R- Rana: ...................................................................................................................................................................................................

i Preparado de marisco para paetla -C- Saiamar...................................................................................................................................................................................

i Preparados de marisco para la elaboración de fideúa, paella y sopa, mezclas para sopas de verduras y cebolla troceada -C- i Silomar/Verdemar

comercializadores de toppings

Productos Marca/s

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Principales fabricantes y

Emp~$a

AyudasCulinariasde esta gama, con el objetivo, parasu segundo año de actividad en estacategoría, de estar presente en almenos seis distribuidoras. La mismalínea seguirá la también almeriensePrimaflor, que prevé presentar afinales de este mismo año una líneade hortalizas cortadas bajo marcapropia. En principio, el lanzamientoincluirá variedades de calabacin ypimiento. La novedad para Vitacressha consistido en nueva gama de’Bases de sopa’, preparados a base deverduras para la elaboración de esteclásico de la gastmnomia invernal,producto que también fabrican lapropia Prim~flor y Verdifresh. éstatambién para la marca ’Hacendado’.de la valenciana Mercadona.

EmpresaCEBOLLA, HORTALIZA REINAEN AYUDAS

Esta filosofia ha sido, asimismo,la hoja de ruta seguida por lasprincipales fabricantes de conservasvegetales que han traspasado,así, el concepto de las verdurasde 1V gama a sus productosen frasco, con la ventaja de unmayor periodo de conservación.El lineal ha experimentando, deesta manera, una dinamización enlos últimos dos años gracias a laintroducción de nuevas referenciasde las verduras de mayor consumoen fresco, básicamente cebollay ajo, ya lavadas y troceadas, eincluso, en algunos casos, fritas ycaramelizadas, eliminando tambiénel proceso de fritura de las mismas.Una de las principales novedadesfue la presentada por BonduelleIbérica la pasada primavera, aunqueaún se está referenciando, mediantesus ’nuevas crudités’, gama deverduras en frasco, con las queha estrenado una nueva categoríaen el sector. Tras un proceso defabricación exclusivo, las verdurasmantienen la textura crujiente yel sabor de las mismas. Idealespara la preparación de ensaladas,

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pero también aptas para su usoen caliente en sol¥itos, guisos ocomo condimento, la nueva líneaincluye cebolla crujiente en láminas,zanahoria y pimientos, ambos concorte en bastón.

En este mismo rango de producto,atmque con tecnología de congelado,Findus ha presentado la gama ’Básicosde la Cocina’, condimentos y verdurasde la cocina más tradicional, tmceados,mezclados y ultracongelados para quelos consumidores puedan prepararde manera fácil y rápida sus recetas

ANETO NMURAL, S.L.

AVICOLA MARIA, S.A.

BERTIN OSBORNE ALIMENTACION, S.L.

CALDOS DEL NORTE, S.L ICALNORT)

CONSERVAS DANI, S.A.

CONSERVES FERRER, S.A.

COSTA CONCENTRADOS LEVANTINOS, S.A.

CIA. ALIMENTARIA DEL SUR DE EUROPA, S,A, (ARTEOLIVA................ iEBRO FOODS, S.A.

FR[AS NUTRICIÓN, S.A.

GALLINA BLANCA, S.A.U.

JESUS NAVARRO, S.A.

J. GARCiA CARRIÓN, S.A. (JGC)

JOSE MARIA GOMEZ MIRA, S.A.

INTERAL, S.A.

MANUFACTURAS SALOMON, S.L

NESTLE ESPANA, S.A.habituales. Esta linea, de reciente .................................lanzamiento, está integrada por cebolla NORTINOAL SEA PRODUCTS, S.Ltroceada, ajo tmceado, per@ tmceadoy verduras para sofrito, base deinnumerables guisos y recetas clásicas.

La cebolla se convierte, asi, enel vegetal rey dentro del mercadode las ayudas culinarias y, enretail, genera ya unas ventas de1,64 M, casi un 4% más, conla comercialización de unas602 t de cebolla en conserva,mayoritariamente frita. Varias hansido las fabricantes que, ademásde su molesta labor de corte, hanoptado por ahorrar al consumidortambién su proceso de ’pochado’.En este segmento de actividad,encontramos a la riojana ConservasCidacos, que cuenta tanto concebolla frita como con un sofritoya mezclado de esta hortaliza ycalabacín. También lbsa (Industrias

UNILEVER ESPANA, S.A.

Principales fabricantes y

ALHONDIGA LA UNION, S.A,

AMANIDA, S.A................................

BOFROST, S.A.U.

BONDUELLE IBÉRICA, S.A.U,

CATALANA BRASlLEIRA COMERCIAL, S.L.

COMPANIA NORTEAFRICANA DE COMERCIO, S.L.

CONSERVAS EL CIDACOS, S.A.

FINOUS ESPAÑA, S,L,

HERO ESPAÑA, S.A.

INDUSTRIAS DEL BIERZO, S.A.

PRIMAFLOR, S.A.

PRODUCTOS TREVUANO, S.L

VEGA MAYOR, S.L. - GRUPO FLORETTE IBERICA

del Bierzo), Hida y Conserves Ferrer VI~(}ENAT, $..A. . .............

comercializan lineas de cebolla frita, VERDIFRESH, S.L.U.

la primera en frasco y las otras enlata, entretanto Hero se decantó ya Principales fabricantes yhace dos años por la presentaciónde una conserva de cebolla Emp~sa

pochada, de venta en gran consumo. .....................................Asimismo, el ajo, producto tantípico en las gastronomia española,se ha hecho hueco en el sector, conuna facturación de casi 900.000 (7,de la mano de Norteafricana deComercio y Amanida, que facilitanla costosa labor de su pelado alconsumidor final con sendas lÍneasde ajo en conserva, m

COMERCIAL GALLO, S.A.

GRUPO LACTALIS IBERIA, S.A.

HEINZ IBÉRICA, S.A.

IKOFA, S.L.

INDUSTRIAS LACTEAS ASTURiANAS, S.A. (ILAS)

MONTEALBOR ALIMENTACION, S.A.

NORTINDAL SEA PRODUCTS, S.L.

PARMALAT IBÉRICA, S.A.

YEMAS DE SANTA TERESA, S.A.

UNILEVER ESPAÑA, S.A.

Fuente: ALIMARKET

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comercializadores de caldos, fondos y saborizantes

Productos Marca/s

Caldos naturales (pollo, verduras, jamón, pescado y puchero) y fondos con sofrito para preparar paellas, fideúa y arroz negro i Aneto.............................................................................................................................................................................................................................. } ................................................

Caldos naturales pasteurizados en bdck i Granja Maria

Gama de caldos en bdck (jamón, verdaras, pescado y pollo) i La Despensa de Bertín......................................................................................................................................................................................................................... ! ............................................

Pastillas concentradas de caldo (carne, pollo y pescado) i Calnort/MDDSazonadores para paella, barbacoa, caracoles, carnes, pollos y pizzas ! Dani

Unea de caldos naturales (pollo, pescado, carne y verduras) =: Forrar............................................................................................................................................................................................................................ ~ ........................................

Caldos ecológicos en bdck (pollo, cocido, verduras y pescado) i Amandín................................................................................................................................................................................................................. ! .........................................Caldo de verduras y de pollo i Arteoliva

i Fondo para la elaboración de paella en conserva i La Fallera. ......................................................................................................................................................................................................................... ~ ............................................Gama de caldos, en brick, de carne, cocido, pollo, pescado y verduras : Cremlux

=: Caldos, pastillas coneentradas de caldo aderezos para cocinar en plancha, horno o microondas, bases para gu sar y sa sas desh d. i Ga na Blaoca/Avecrem

Mezclas de especias -pollo, pizza, carne, pescado, o los más nuevo para barbacoas- y sabodzantes para arroces i Paellero/Carmencita/MDDi Caldos de pescado y marisco cocido pollo y verduras i Don Simón/MDD:: Sazonadores para la elaboración de platos (paella, barbacoa, pizza, carne, pollo...) i El Avión

i Caldos, pastillas de caldo conoentradas y salsas deshidratadas i Auchan/Bochan/MDD..................................................................................................................................................................................................................... } ..........................................

Sazonadores y mezclas de especias para la elaboraci5n de platos i Salomón/Periquín........................................................................................................................................................................................................................... i ...........................................

:~ Celdos, ’cubitos’ concentrados y saborizantes para recetas a horno i Maggi...~ ............................................................................................................................................................................................................................ { ...............................................i Fondos para la elaboración de paella == Nortindal/MDDi Pastillas de caldo deshidratado, cacitos de caldo y mezclas sazonadas para coc nar al horno i Knorr

comercializadores de ayudas culinarias vegetalesI

Productos Marco/s

Lrnea de vegetales IV gama y bases de verduras para asar y pisto Aldea Verde................................................................................................................................................................................................................ : ..................................

Ajo blanco pelado en conserva (blanco original, aliñado, pesto y al t~ verde) Amanida............................................................................................................................................................................................................................... ; .........................................

Gama de ajo, cebolla, pimiento y tomate troceados BofrostGama de cebolla, pimiento y zanahoria en conserva, cortadas en láminas o bastones Bonduelle ’Crudités’

; ........................................Cebolla frita crujiente, vegetales deshidratados, olivas y setas i Catereasy/MDDAjo pelado i La Abuela Carmen

....................................................................................................................................................................................................... ~ ...................................Cebolla frita, sofrito de calabacín y cebolla, y relleno para empanadas y empanadillas, todo en conserva C dacos/MDD...................................................................................................................................................................................................... ~ ................................Gama de condimentos y verduras troceados ultracongelados (cebolla, ajo, perejil y verduras para sofrito) :: Findus

.................................................................................................................................................................................................. } ..................................Cebolla confitada en conserva i Hero

.............................................................................................................................................................................................................................. { ......................................Cebolla frita y cebolla caramelizada, ambas en conserva [ IbsaL[nea de hortalizas cortadas (calabac[n, pimiento rojo y verde...), perejil y zanahoria rallados, y ajo pelado Primaflor/MDD

.................................................................................................................................................... i ........................................Gama de verduras deshidratadas y preparados de sopa y ensaladilla, también deshidratados Trevi ano/MDD

............................................................................................................................ } .........................................[ Zanahoria ralleda, sopa juliana Florette/MDD, . ................................................................................................................................................. : .......................................i Cebolla frita en tarrina de 150 g ! Comiver: ............................................................................................................................................................................................................... { .................................i Unea de sopas listas para hervir, con todos los ingredientes lavados y cortados, perejil troceado y mezcla verduras para freír i Verdifresh

comercializadores de salsas para cocinar

Productos Ma~ca/sII.............................................................................................................................................................................................................. i ...................................

~. Salsa bechamel refrigerada....................................................... ’~ GalloSalsa bechamel refngerada y I(nea de quesos especiales para guisar............................................ i PresidentSalsa para realzar el sabor de recetas de verduras, carne, salteados........................................ Lea & Perrins

i Salsa de pavo para guisos de carnes blancas y rojas, en formato 300 gi Jko

Salsa bechamel refrigerada............................................. ! Reny Picoti Salsa verde, en bote de 180 g, y salsa al whisky, en mismo formato

i MontealborSalsa de calamar y salsa verde.................................................... NortindalSalsa bechamel refrigerada ................................................................................................................................................................: ......................................

.............................. Parmalat.............................................................................................................................................Salsabechamelr~m@rauu Santa TeresaSalsas deshidratadas (carne guisada, pimienta verde, becbame(j y para cocinar (pollo al Chilindrén y de pescado en salsa verde) Kñor~ ...........

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