ARROZ CHAUFA DE MARISCOS

Ingredientes :

4 tazas de arroz blanco cocido

3 huevos, ligeramente batidos

3 cucharadas de aceite

120 g (4 oz) de calamares, cocidos y picados

120 g (4 oz) de langostinos enteros, pelados y cocidos

12 conchas de abanico, sin coral, ligeramente salteadas en aceite

100 g (4 oz) de pulpo, cocido y picado

4 tallos de cebolla china picada (parte verde)

1 cucharadita de aceite de ajonjol

1 cucharada de sillao claro

cucharadita de kion o jengibre fresco, molido

1 cucharadita de ajo fresco, molido

1 cucharadita de pasta de tomate

1 cucharadita de azcar

Sal

Pimienta

Preparacin:

Calentar en el wok o sartn 1 cucharada de aceite a fuego medio y echar los huevos, ladeando la sartn para que se extiendan por la superficie. Cocinar hasta que se cuajen y la parte de abajo de la tortilla est ligeramente dorada. Retirar la tortilla de la sartn y cortar en trozos medianos. Escurrir bien todo el lquido de los mariscos.

Calentar el aceite restante en el wok y una vez caliente, frer el ajo con el kion y el arroz. Agregar la tortilla, los calamares, las conchitas, el pulpo, la pasta de tomate y el sillao. Saltear moviendo por 3 minutos, aproximadamente. Sazonar luego con sal y pimienta y agregar la cebolla china picada. Mover, agregar el aceite de ajonjol y mezclar. Servir caliente.

6 8 personas