Receta de Llajua de Mani
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Receta de llajua de mani Ingredientes Maní tostado Ají molido amarillo (picante o no) Pimienta Aceite Sal Preparación Colocar el maní tostado (1 taza) en la licuadora o procesadora con un poco de agua más o menos media taza y licuar hasta que este bien molido, casi líquido. Colocar en una olla el maní molido, agregar dos cucharas de ají amarillo con o sin picante, colocar una cuchara de pimienta molida, remover y luego agregar media taza de aceite y sal a gusto, dejar cocer por más o menos una hora. Nota.- Si el maní no estaría bien cocido causaría pesadez y malestar estomacal. Se puede acompañar con anticucho, papas a la huancaina, salsa para otra comida, incluso tucumanas. Publicado por Nathaly Torrez en 20:30 Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir en Pinterest http://recetavariada.blogspot.com/2013/06/llajua-de-mani.html
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Receta de llajua de mani
Ingredientes
Maní tostadoAjí molido amarillo (picante o no)PimientaAceiteSal
Preparación
Colocar el maní tostado (1 taza) en la licuadora o procesadora con un poco de agua más o menos media taza y licuar hasta que este bien molido, casi líquido.
Colocar en una olla el maní molido, agregar dos cucharas de ají amarillo con o sin picante, colocar una cuchara de pimienta molida, remover y luego agregar media taza de aceite y sal a gusto, dejar cocer por más o menos una hora.
Nota.-
Si el maní no estaría bien cocido causaría pesadez y malestar estomacal. Se puede acompañar con anticucho, papas a la huancaina, salsa para otra comida, incluso tucumanas. Publicado por Nathaly Torrez en 20:30 Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir en Pinterest http://recetavariada.blogspot.com/2013/06/llajua-de-mani.html
Mantequilla de maníDe Wikipedia, la enciclopedia libre
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Mantequilla de maní
Mantequilla de cacahuetes en un frasco.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 589 kcal 2462 kJ
Carbohidratos 20 g
• Almidón 4,8 g
• Azúcares 9,2 g
• Fibra alimentaria 6 g
Grasas 50 g
Proteínas 25 g
Agua 1,8 g
Alcohol 0 g
Cafeína 0 mg
Sodio 0 mg (0%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.
[editar datos en Wikidata]
La mantequilla o crema o manteca de cacahuetes (o de maní) es una pasta elaborada de cacahuetes tostados y molidos, generalmente bien salada o endulzada. Comúnmente
se comercializa en supermercados y otras tiendas de venta de comestibles, pero puede ser elaborada en casa.
La mantequilla de cacahuetes es popular en Estados Unidos, Australia, Reino Unido, Canadá, Papúa Nueva Guinea, Nueva Zelanda y los Países Bajos, y menos en otras partes de Europa, donde tiene más aceptación la crema de avellana. En España y República Dominicana desde hace unos años es muy fácil encontrarla en la mayoría de los supermercados. En Alemania e Italia por ejemplo, la manteca de cacahuetes no es muy habitual del todo, y es muy difícil conseguirla en tiendas y supermercados. También ha ganado cierta popularidad en las Filipinas, partes del Cercano Oriente, Japón y otras zonas donde los estadounidenses mantuvieron una fuerte presencia en décadas recientes. Por otra parte, está siendo producida en la India y China.
Para personas alérgicas al cacahuete, esta mantequilla puede causar reacciones desde graves hasta fatales, como el shock anafiláctico que ha incitado a la prohibición de este alimento en algunas escuelas.
La Arachis hypogaea, la planta del cacahuete, es susceptible al moho Aspergillus flavus que causa aflatoxina, siendo probable la contaminación de la mantequilla que con sus semillas se produzca.
Índice
1 Historia 2 Composición aproximada 3 Factores a tener en cuenta 4 Referencias 5 Véase también 6 Enlaces externos
Historia[editar]
La primera mantequilla de cacahuetes fue la pasta molida que las antiguas civilizaciones precolombinas, Mayas y Aztecas, usaron como base para la preparación de diversos "moles" (del Náhuatl molli, que significa salsa).
En 1890, George A. Bayle Jr., comenzó a vender pasta de cacahuetes molido como un suplemento alimenticio vegetariano y proteínico, para personas sin dentadura. En 1895, el Dr. John Harvey Kellogg creó una variedad de manteca de cacahuetes en el Battle Creek Sanitarium de Battle Creek, Míchigan. Kellogg, junto a su hermano, Will Keith Kellogg, patentaron un proceso para la elaboración de mantequilla de cacahuetes, donde se usaban cacahuetes vaporizados en lugar de tostados. Contrario a la creencia popular, el renombrado botanista George Washington Carver, no intervino en la invención de este alimento.[1]
La mantequilla de cacahuetes fue hecha en Australia por Edward Halsey, en el Sanitarium Health Food Company el 29 de mayo de 1899, y se puso a la venta a principios de junio.[2] Este comestible fue ampliamente promocionado en 1904 por C.H. Sumner en la Louisiana Purchase Exposition (Saint Louis World's Fair), que también
popularizó el barquillo de helado, el perrito caliente o pancho (hot dog) y la hamburguesa.
Fundada por Benton Black, la Krema Products Company inició la venta de mantequilla de cacahuetes en 1908 y es la compañía más antigua que produce esta vianda.
La jalea de cacahuete se ha vuelto un negocio muy rentable en Estados Unidos. Actualmente, la marca estadounidense de mayor venta es Jif, producto de Procter & Gamble introducido en 1958.
Existen también otras mantequillas de otros tipos de frutos secos, preparadas con almendras, anacardos y avellanas.
La crema de cacahuete (o maní) es una pasta hecha de cacahuetes que han sido tostados y molidos, sal y, algunas veces, azúcar para mejorar el sabor. También estabilizadores para evitar la separación de los aditivos aceitosos y sólidos. En las cremas de cacahuete naturales, los aceites y sólidos pueden separarse sin el uso de estabilizadores.
La crema de cacahuete se utiliza untada en pan, galletas, frutas o forma parte de recetas de comidas y postres. Sellada, la crema de cacahuete se puede guardar entre 9 a 12 meses.
Según otras fuentes[cita requerida], el producto fue ideado en 1908 por Jacob van Marken, un filántropo e industrial de las cremas de los Países Bajos.
Composición aproximada[editar]
Valor Energetico : 95 calorías por cucharada Proteínas : 6,6 g Carbohidratos : 6,6 g Colesterol : 0 g Grasas : 16 g
o Monoinsaturadas: 8 go Poliinsaturadas: 5 go Saturadas: 3 g
Fibra dietética : 2 g Niacina : 4,2 mg Ácido fólico : 25 mg Tiamina : 0,04 mg Fósforo : 103 mg Magnesio : 50 mg Hierro : 0,53 mg Cobre : 0,18 mg Zinc : 0,9 mg
Factores a tener en cuenta[editar]
La crema de cacahuete se puede almacenar sin refrigeración sin problema porque contiene menos del 1% de humedad. Algunas personas son alérgicas a los cacahuetes y
a su crema. Las reacciones alérgicas pueden incluir irritación de la piel como sarpullido, ronchas y eczema. También pueden aparecer síntomas gastrointestinales como náusea, vómitos y diarrea. En raras ocasiones puede condicionar una enfermedad potencialmente fatal conocida como anafilaxis. Las personas que presentan alergias a otras leguminosas como la soja, los garbanzos o los guisantes deben evitar la crema de cacahuete o tener mucha precaución en su uso. La crema de cacahuete puede atragantar a un niño. Se debe desechar cuando tenga sabor rancio porque se puede deber a un enranciamiento de las grasas que lleva como consecuencia de la acción de algún microorganismo.
Referencias[editar]
1. ↑ Mackintosh, Barry. 1977. George Washington Carver and the Peanut: New Light on a Much-loved Myth. American Heritage 28(5): 66-73. [1]
2. ↑ Parr, Robert; Glynn Litster. "What Hath God Wrought!". Signs Publishing Company, Warburton, Victoria: Sanitarium Health Food Company.
Véase también[editar]
Arachis hypogaea Mantecol Nutella
Enlaces externos[editar]
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Mantequilla de maní. Commons
Crema de cacahuete casera La "Peanut Butter Law" de los Estados Unidos Historia de la mantequilla de cacahuetes en PeanutButterLovers.com
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Llajua de maní - Salsa de Maní
La salsa de maní (cacahuate) es una de las salsas más exquisitas de la gastronomía boliviana. Tiene un gustito picante y, normalmente, acompaña los anticuchos(brochetas de corazón de vaca) y las tucumanas(empanadas fritas).
Receta
Ingredientes
- 1 taza de maní tostados y molidos
- 2 cucharadas de ají (picante boliviano) en polvo
- 1 cucharadas de pimienta
- 1/2 taza de aceite
- sal
Preparación
Mezclar el maní con los ingredientes mencionados y hacer cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
http://info.caserita.com/article.php?admin=1&id_article=99
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CHULETÓN A LAS BRASAS
INGREDIENTES
Chuletones de res de 500 grs 2 unidadesEspárragos trigueros 4Ajo 2 dientesPerejil frescoSal gorda o entrefinaAceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
El primer paso para empezar a preparar el chuletón a la brasa, o cualquier otra receta, es justamente encender las brasas de la barbacoa o parrilla con carbón vegetal.
Necesita que las brasas estén incandescentes, pero que no haya llama en el momento de cocinar el chuletón a la brasa, por lo que tendrá que comenzar este proceso al menos 30 o 45 minutos antes de cocinar.
Entretanto, saque los chuletones de la nevera para que estén a temperatura ambiente, limpie los espárragos retirando su tronco y prepare un aliño poniendo en un mortero los ajos pelados y partidos a la mitad, el perejil cortado en trozos y un pellizco de sal.
Cuando esté bien machacado, añada 3 cucharadas de aceite, remover bien y reservar.
Luego coloque los espárragos en la parrilla, rociar con el aliño y dejar que se doren, girando para que se cocinen bien por todos los lados.
Con los espárragos listos, retírelos y coloque los chuletones. Poner en la parrilla, rociar con un poco de sal gruesa y dejar que se selle por ambos lados (con un par de minutos por cara bastará). Servir de inmediato con un par de espárragos.
Fuente: Los Tiempos / Buen Provechohttp://goo.gl/ezKydh
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Publicación: 04/02/2015 a las 16:32 horas
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