Recetario de comida internacional

Emilio López Janet

Cordero con crema a la

mentaINGREDIENTES

4 rodajas de pierna de

cordero

1/2 cdta. de sal fina

1/2 cdta. de pimentón

1/4 de cdta. de pimienta negra

molida

1/2 cda. de manteca o

margarina

4 rodajas de manzana

3 a 5 hojitas de menta fresca

200 gr. de queso cottage

Pepinos

Morrones

PREPARACÍON

Mezclar la sal, pimentón y

pimienta negra. Sazonar las

rodajas de cordero con esta

mezcla.

Calentar la margarina en una

sartén y dorar en ella los trozos,

de ambos lados. Poner sobre

cada uno una rodaja de manzana,

agregar un cuarto de taza de

agua, tapar y cocinar 5 minutos

más.

Picar las hojas de menta fresca y

mezclar con el queso cottage y

sal. Cuando el cordero esté listo,

poner un copo de queso a la

menta sobre las rodajas de

manzana y una hojita de menta

para adornar.

Servir con una ensalada de

pepinos y morrón.

GRECIA

Ceviche de

camarónINGREDIENTES

1 kg de camaron mediano

1/2 litro de jugo de limón

1 cebolla grande

4 jitomates

2 pepinos

1 chile serrano

1 manojo pequeño de cilantro

2 dientes de ajo

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Pelar los camarones, cortarlos

por mitad y limpiarlos; ponerlos a

cocer en el jugo de limón durante

40 min.

Mientras, picar la la cebolla, el

jitomate y el pepino en cubos

pequeños, el cilantro finamente

picado; aparte licuar el chile

serrano, con el ajo y pimienta al

gusto, con un poco de agua.

Agregar esta preparación a

los camarones y mezclar con con

las verduras.

Servir en tostadas o galletas

saladas, acompañado con

aguacate y/o salsa de su

preferencia.

MÉXICO

Yakimesh

iINGREDIENTES

100 gr. de arroz albóreo al vapor

1 zanahoria

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

Jenjibre

Aceite de ajonjoli

Salsa de soya

1 pechuga de pollo

PREPARACIÒN

Picar el ajo y el jenjibre, cortar en

juliana el pimiento rojo, la

zanahoria y el calabacín.

Sofreír el jengibre y el ajo con el

aceite de ajonjoli.

Cortar la pechuga de pollo en

pequeñas rodajitas o cubos.

Dorar el pollo en la preparación

de ajo y jenjibre y agregar luego

la zanahoria y el pimiento.

Agregar el pimiento y el

calabacín. Dorar unos minutos

más y agregar el arroz. Mezclar

bien todo.

Servir bien caliente y sazonar con

salsa de soya.

JAPON

Crema de queso con

hierbasINGREDIENTES

60 gr. de manteca

50 gr. de harina

2 cubos de caldo instantáneo

125 gr. de crema de leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Perejil

Cebollín

4 rebanadas de pan fritas en

manteca

PREPARACIÒN

Hacer derretir la manteca en una

cacerola. Agregar la harina y revolver

hasta que tome color.

Disolver los cubos de caldo en un

litro de agua hirviendo y añadirlo

poco a poco al "roux" de manteca y

harina, revolviendo. Dejar hervir a

fuego mediano durante 10 minutos.

Rallar grueso el queso y agregarlo,

siempre revolviendo, hasta que se

funda.

Aderezar con sal, pimienta recién

molida y nuez moscada rallada y ligar

la sopa con la yema mezclada con la

crema de leche, mezclando sobre

calor muy suave para evitar el hervor

Cortar el pan en daditos y freírlos en

manteca. Picar las hierbas y

agregarlas a la sopa, luego añadir los

costroncitos fritos.

AUSTRALIA

Denningvleis

INGREDIENTES

2,5 kgr. de chuletas de cordero

4 a 6 cebollas

1 cda. de manteca

24 dientes de ajo machacados

PREPARACIÒN

Enjuague la carne, séquela y

reserve en la heladera.

Ubique las cebollas cortadas

finitas en una cacerola con la

manteca.

Cubra con papel manteca y

cocine a fuego lento durante 30

minutos o hasta que las cebollas

estén tiernas.

Retire del fuego y deje enfriar.

Agregue la mitad del ajo y reserve

el resto con papel film.

Retire la carne de la heladera y

dispóngala en una fuente amplia

en una sola capa.

SUDÀFRICA

FIN

Emilio Lòpez