Recetario Moulinex 1 OW3000-OW5000-OW5003

5/12/2018 Recetario Moulinex 1 OW3000-OW5000-OW5003 - slidepdf.com

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H P RECETARIO

Con la colaboracion de:



2

I

Introducción

Para comenzar

Tips

Panes clásicos

Pan de Molde

Pan de LechePan Lacteado

Pan Francés

Pan Rápido

Panes saludables

Pan rico en Fibra

Pan de Salvado

Pan Integral

Panes saborizados

Pan de Queso

Pan de Ajo

Pan de Aceitunas

Pan con Panceta Ahumada

Baguettes

Baguette ClásicaBaguette Rústica

Baguette de Salvado

Baguette con semillas

Baguette con semillas de sésamo

Baguettes dulces

Baguette Vienesa

Baguette con Avena y Miel

Baguette con Ciruelas y Nueces

Baguette con Manzanas y Chips de Chocolate

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33



Panes tradicionales de Argentina Pan Dulce

Pan de Campo

Panes dulces

Brioche

Brioche con chocolate

Cramique

Budines y Bizcochuelos

Budín de Frutas

Dulzura de Limón

Budín de Almendras Recetas sin gluten

Pan de Molde sin GlutenMasa para Chipá

Pancitos con Queso

Baguette

Mermelada de Naranja

Mermelada de Manzana y Limón

Recetas sin sal Pan con semillas de SésamoPan de Molde Recetas con Omega 3

Pan Omega 3

Baguette rica en Omega 3

Otras recetas

Masa para pastas

Masa para Pizza

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5151

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53

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5

iuó Desde hace algunos años, Moulinex se

involucró en la elaboración de hornos de

pan, para uso doméstico. Gracias al tra-

bajo y a la investigación de un equipo de

ingenieros y de panaderos profesionales,se logró la producción de un horno capaz

de hacer varios tipos de pan casero, de

manera muy sencilla y a partir de progra-

mas precisos.

Aquí, pensamos en ofrecerte algo más:

un recetario específico para Argentina!

Con la colaboración de la marca de leva-

dura Levex y de sus panaderos profesio-

nales y la marca de margarinas Dánica,

realizamos nuestras recetas originales

con los ingredientes que encontrás en el

mercado. El objetivo de este intenso tra-

bajo fue determinar las dosis exactas que

se debe utilizar con los ingredientes loca-

les para obtener un pan sabroso.

Además, queríamos hacer con el horno

algunas recetas de pan local, como el

Pan Dulce, nacionalmente apreciado en

las reuniones de familia y festividades.

Y lo conseguimos! En este recetario vas

a encontrar recetas de panes de nuestro

querido país.

Por eso, el presente recetario no es un

recetario cualquiera, es un recetario pen-sado y elaborado para vos.

Además incluimos recetas dietéticas. Hay

tres tipos: sin gluten, sin sal y con omega 3.

Con respecto al pan sin gluten, como

sabemos que éste es un tema importante

para los celíacos, pedimos a los panade-

ros de Levex que estudiaran especial-

mente varios tipos de pan. Así consiguie-

ron elaborar varias recetas para que los

celíacos tengan también opciones al mo-

mento de elaborar su pan casero.

Ahora, te dejamos aventurar en la pro-

ducción del pan. Nuestro horno tiene

como objetivo facilitar la vida. El resto,

la elección de sabores e ingredientes, es

tuya! Que disfrutes este momento, que

tus familiares y amigos disfruten del pan

hecho por vos!



Para Comenzar

1. para comenzar a utilizar la máquina se recomienda realizar recetas utilizando la regu-lación para 1 kg. ya que es un tamaño intermedio y les ayudará a aprender a tener unarelación de medida para luego realizar sus propias recetas.

2. para realizar recetas propias, y saber cual regulación elegir, sumar todos los ingre-dientes y el resultado será el peso del pan y la regulación que deberá seleccionar.

Orden para incorporar los ingredientes

1. colocar los ingredientes liquidos en un bols, mezclarlos ligeramente y luego incorpo-rarlos a la cuba de la máquina del pan. (los huevos, aceite,miel y yoghurt se consideran

como líquidos) 2. agregar el harina o las harinas previamente mezcladas (en caso que la receta tengamás de 1 clase de harina) cubriendo el líquido 3. la leche en polvo puede ser incorporada mezclándola con el harina.

4. ubicar la sal, el azúcar, la manteca o margarina en distintas esquinas del molde.(esimportante que estos ingredientes no estén en contacto con la levadura )

5. por última realizar un hueco en el centro de el harina y agregar la levadura .

6. seleccionar programa, tamaño del pan y color de corteza, según receta seleccionada.se recomienda color de corteza medio para los panes y color de corteza claro para lasbaguettes y budines.

Orden para incorporar los ingredientes para los budines

1. en un bols mezclar la manteca con el azúcar, esencia y ralladuras, luego incorporarlos huevos de a 1 por vez e integrar bien todo.

2. incorporar esta mezcla a la cuba.

3. agregar el harina previamente tamizada y mezclada junto con el polvo de hornear yla sal. 4. insertar la cuba y cerrar la tapa.

5. seleccionar programa Nº 10, elegir peso y color de corteza, para los budines se acon-seja claro.



7

Incorporación de aditivos

1. las semillas pueden incorporarse esparciéndolas sobre el harina.

2. las frutas secas, aceitunas, queso rallado, chips de chocolate, y otros aditivos, incor-porarlos al escuchar la señal sonora que indica el momento de incorporar los agrega-dos.

Tabla de equivalencias

Nota:

Para el caso de los aditivos: frutas abrillantadas, pasas de uva etc., se incorporan al escuchar la señal sonora que indica el momento de incorprar los agregados.

- Para le caso que la receta lleve ron se incluirá en el paso Nº 1.- Para el caso que la receta lleve almendras molidas, se mezclarán junto con el harina en el paso 3.

0.25

0,5

0,751,25

1,5

1,75

cs

cc

ml

g

un

1/4

1/2

3/41 1/4

1 1/2

1 3/4

Cucharada Sopera

Cucharada de café

Mililitros

Gramos

Unidades



Tips

1. los ingredientes líquidos deben estar a temperatura ambiente y la manteca o marga-

rina blanda (punto pomada)

2. es conveniente tamizar el harina.

3. las medidas con la cuchara y cucharita suministradas con el equipo, deben ser

tomadas, incorporando el ingrediente y luego asentándolo sobre la mesa para que este

quede nivelado y la medida sea la correcta. las medidas en gramos se aconseja tomar-

las con una balanza para una mayor precision en el resultado de las recetas.

4. se puede agregar harina o líquido en caso que fuera necesario, durante la primera

etapa del amasado. comprobar la consistencia de la masa durante esta etapa dado que

es importante destacar que las maquinas del pan para poder resistir a la presion delamasado requieren masas más blandas o sea más elásticas.

5. a los efectos de ayudar a la incorporación rápida en la primera etapa del amasado

para comprobar la consistencia de la masa, se puede utilizar una espátula de goma o

silicona.

6. es aconsejable una masa blanda a la cual haya que agregar harina que una masa

dura. en caso que la masa haya quedado dura, se puede incorporar liquido en el se-

gundo amasado que es más largo y tendrá más tiempo de absorber el líquido.

7. es importante ubicar la manteca, la sal , el azúcar en distintas esquinas y separadas

de la levadura a los efectos que todos los ingredientes sean incorporados por la máqui-

na en forma eficiente.

8. para realizar recetas propias hay que tener en cuenta que las masas realizadas en la

máquina del pan, requieren una hidratación mayor teniendo que calcular de un 7 a un

8 % más de líquido que una receta de pan hecha a mano. en caso que la receta conten-

ga huevo entre sus ingredientes, este se contará como parte del líquido teniendo en

cuenta que 1 huevo equivale a 50 ml. de líquido.

9. desmoldar el pan recién horneado sobre una rejilla de alambre, una vez que haya

enfriado es conveniente envolverlo con papel film para su mejor conservación.



9



Procedimiento y armado de baguettes:

1. Conectar la máquina.

2. Seleccionar con la tecla menú el programa 9. 3. Elegir el color de la corteza.

4. Presionar el botón puesta en marcha. A los 21 minutos de presionar el botón, lamáquina emitirá una señal sonora que indicará el momento de incorporar los aditivos (en caso que la receta no lo requiera: ignorar. 5. Cuando la preparacion esté terminada la máquina quedará en espera. Habrá diferen-tes señales sonoras que le indicarán que el amasado y la fermentacion han terminado,el piloto de funcionamiento parpadeará. La masa debe ser utilizada durante la hora

que sigue a las señales sonoras. Más allá de este tiempo la máquina se reiniciará y elprograma baguette se perderá. 6. Retirar la cuba de la máquina. 7. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo.

8. Extraer delicadamente la masa de la cuba y colocarla sobre la superficie de trabajo.(Ver foto no.1) 9. Formar un bollo con la masa y dividir en 4 porciones iguales con la ayuda de un

cuchillo (ver foto no.2) 10. Tomar una de las porciones y con los dedos sin ejercer mucha presión, tratar deformar un pequeño rectángulo de aproximadamente 1,5 a 2 cm. (Ver foto no. 3)

11. Doblar la masa de un extremo hacia el centro del rectángulo y presionarla con lapalma de la mano. Girar la masa y volver a repetir la operación ( ver foto no. 4)

12. Volver a doblar al medio, esta vez juntar ambos extremos (ver foto no. 5)

13. Hacer rodar la masa hasta obtener una longitud de 18 cm. Aprox. (Ver foto no.6)

14. Colocar las baguettes en las placas antiadherentes con la unión hacia abajo y reali-zar con la cuña cortes en diagonal hasta lograr aberturas de 1 cm. ( Ver foto no. 7)

15. Con la ayuda de un pincel humedecer con agua la parte de arriba de las baguettes(ver foto no. 8)

16. Poner las dos placas antiadherentes con las baguettes sobre el soporte suministra-do y colocarlo dentro del horno (ver foto no. 9)

17. Presionar nuevamente el botón puesta en marcha para reanudar el programa y

comenzar la cocción.



11

18. Al finalizar la cocción desenchufar la máquina y extraer el soporte de las baguettes(utilizar guantes aislantes)

19. Retirar las baguettes de las placas antiadherentes y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

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P a n e s c l á s i c o s

P M “áo”

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PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para

Harina 000

Leche polvo

Azucar

Sal

Aceite maiz

Agua

750 g

500 g

1.5 cs

5 cc

1.7 cc

2.50 cs

292 ml

2.5 cc

1 kg

600 g

1.8 cs

6 cc

2 cc

3 cs

350 ml

2.75 cc

1,5 kg

750 g

2.25 cs

7.5 cc

2.5 cc

3.75 cs

438 ml

3.5 cc

P Lh 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003


Ingredientes para

Harina 000

Azucar

Sal

Margarina

Leche

Receta realizada con

750 g

495 g

3.12 cs

1.8 cc

62 g

268 ml

2.5 cc

1 kg

555 g

3.5 cs

2 cc

70 g

300 ml

2.75 cc

1,5 kg

700 g

4.4 cs

2.5 cc

88 g

378 ml

3.5 cc



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P Fré 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003


Ingredientes para

Harina 000

Agua

Sal

750 g

450 g

263 ml

1.9 cc

2 cc

1 kg

600 g

350 ml

2.5 cc

2.5 cc

1,5 kg

900 g

525 ml

3.75 cc

4 cc

P Ldo cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para

Harina 000

AguaLeche

Margarina

Sal

Azúcar

750 g

420 g

92 ml160 ml

27 g

1.5 cc

2 cs

2 cc

1 kg

550 g

120 ml210 ml

35 g

2 cc

2.5 cs

2.5 cc

1,5 kg

800 g

175 ml305 ml

51 g

3 cc

4 cs

3.75 cc

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003




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P Rpo

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003


Ingredientes para

Agua

Aceite de maiz

Sal

Azúcar

Leche en polvo

Harina 000

1 kg

350 ml

3 cs

2.5 cc

1 cs

2 cs

600 g

1.5 cs



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P a n e s s a l u d a b l e s


Ingredientes para

Harina 000

Salvado de avenaHarina total

Agua

Aceite de girasol

Sal

Azúcar

750 g

320 g

160 g480 g

290 ml

3.75 cs

1.5 cc

2 cs

2.25 cc

1 kg

570 g

60 g630 g

380 ml

5 cs

2 cc

2.5 cs

2.75 cc

1,5 kg

550 g

275 g825 g

498 ml

6.5 cs

2.6 cc

3.5 cs

3.5 cc

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003

P Ro en

fb “Svdo v”

P Svdo


Ingredientes para

Harina 000

Salvado de trigo

Harina total

Agua

Margarina

Sal

Azúcar negraLeche en polvo

750 g

405 g

45 g

450 g

278 ml

36 g

1.9 cc

54 g1.9 cs

2 cc

1 kg

540 g

60 g

600 g

370 ml

48 g

2.5 cc

72 g2.5 cs

2.75 cc

1,5 kg

765 g

85 g

850 g

524 ml

68 g

3.5 cc

102 g3.5 cs

4 cc

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003




20



21


Ingredientes para

Harina 000

Harina integral

Harina total

Agua

Margarina

Sal

Azúcar negra

Leche en polvo

Miel

750 g

390 g

130 g

520 g

282 ml

52 g

1.9 cc

22 g

1.5 cs

0.7 cs

2.25 cc

1 kg

525 g

175 g

700 g

380 ml

70 g

2.5 cc

30 g

2 cs

1 cs

3 cc

1,5 kg

675 g

225 g

900 g

489 ml90 g

3.25 cc

39 g

2.6 cs

1.30 cs

4 cc

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003

P Ig

P a n e s s a l u d a b l e s




22



23

P a n e s s a b o r i z a d o s


Ingredientes para

Harina 000

Agua

Sal

Azúcar

Margarina

Ajo picado(saltados en aceite de oliva)

750 g

520 g

297 ml

2 cc

0.75 cs

26 g

2 cc

3 un 4 un 5 un

1 kg

700 g

400 ml

2.5 cc

1 cs

35 g

2.75 cc

1,5 kg

900 g

514 ml

3.25 cc

1.25 cs

45 g

3.5 cc

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003

P Ajo

P Qucc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para

Harina 000

Leche

Margarina

Sal

Azúcar

Queso rallado

750 g

495 g

357 ml

62 g

2 cc

1 cs

98 g

2.75 cc

1 kg

555 g

400 ml

70 g

2 cc

1 cs

110 g

3 cc

1,5 kg

700 g

505 ml

88 g

2.5 cc

1.25 cs

139 g

3.75 cc

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003





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25

P a n e s s a b o r i z a d o s

P c p

huda 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003


Ingredientes para

Harina 000

Agua o lecheSal

Azúcar

Margarina

Panceta ahumada*

*Saltar la panceta en cubitos en una sartén previamente

750 g

520 g

312 ml1 cc

0.7 cs

26 g

3.5 cc

149 g

1 kg

700 g

420 ml2 cc

1 cs

35 g

4.5 cc

200 g

1,5 kg

900 g

540 ml2.6 cc

1.3 cs

45 g

5.75 cc

257 g


Ingredientes para

Harina 000

Agua o leche

Sal

Azúcar

Margarina

Aceitunas descarozadas

750 g

520 g

312 ml

1 cc

0.75 cs

26 g

3.5 cc

90 g 125 g 185 g

1 kg

700 g

420 ml

2 cc

1 cs

35 g

4.5 cc

1,5 kg

900 g

540 ml

2.6 cc

1.25 cs

45 g

6 cc

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003

P Au





26



27

Bgut

C PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003


Ingredientes para

Agua

Sal

Harina 000

4 baguettes de 100g

180 ml

1 cc

280 g

2 cc


Ingredientes para

Agua

Sal

Azúcar

Harina 000

Harina de centeno

Opcional

4 baguettes de 100g

195 ml

1 cc

1 cc

210 g

40 g

1.5 cc

12 cs

Bguete Rúa PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003

Ba g u e t t e s



28



29

Bguete e Svdo

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003

Bguete c sel PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003


Ingredientes para

Agua

Margarina danica

Sal

Azúcar

Harina 000

Harina integral

Opcional salvado

4 baguettes de 100g

180 ml

20 g

1 cc

1 cc

190 g

60 g

1.5 cc

8 cs


Ingredientes para

Agua

Sal

Harina 000

Harina de centeno

Harina integral

Opcional

Semillas de lino

Semillas de sésamo

Semillas amapola

Semillas girasol

Semillas mijo

4 baguettes de 100g

190 ml

1 cc

190 g

30 g

30 g

1.5 cc

0.5 cs

0.5 cs

0.5 cs

0.5 cs

0.5 cs

Ba g u e t t e s



30



31

Bguete c sel e séPROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003


Ingredientes para

Agua

Sal

AzúcarHarina 000

Levadura

Opcional semillas sésamo

4 baguettes de 100g

180 ml

1 cc

1 cc250 g

1.5 cc

50 g

Ba g u e t t e s



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Bguete Viee PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003


Ingredientes para

Agua

Margarina danica

Sal

Azúcar

Harina 000

Para pintar yema de huevo

4 baguettes de 100g

160 ml

30 g

1 cc

60 g

250 g

2.5 cc

1 un

Bguete c Ave y me

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003


Ingredientes para

Agua

Miel

Sal

Azúcar

Harina 000

Harina centeno

Opcional Avena arrollada

4 baguettes de 100g

160 ml

50 g

1 cc

1 cs

210 g

40 g

2 cc

25 g

Ba g u e t t e s d u l c e s



34



35

Bguete c Crue y nuee PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003


Ingredientes para

Agua

Sal

Azúcar

Harina 000

Harina centeno

Nueces picadas

Opcional

Avena arrollada

Harina de maíz

Ciruelas secas

4 baguettes de 100g

160 ml

1 cc

2 cs

200 g

25 g

1.5 cc

35 g

45 g

25 g

45 g

Ba g u e t t e s d u l c e s

Bguete c Mz y chp e che PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003


Ingredientes para

Agua

Margarina danica

Sal

Azúcar

Harina 000

Harina integral

Chips chocolate

Manzana verde

Opcional

Yema de huevo

4 baguettes de 100g

175 ml

30 g

1 cc

45 g

250 g

40 g

2 cc

45 g

45 g

1 un



36



37

P D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003


Ingredientes para

Harina 000

Leche

Miel

Ralladura limón

Esencia pan dulce

Esencia vainilla

Yemas

Azúcar

Sal

Margarina

Mix frutas secas

750 g

310 g

125 ml

0.75 cs

0.75 un

0.75 cc

0.75 cc

2 un

65 g

- de 0,25 cc

75 g

2 cc

1 kg

470 g

180 ml

1 cs

1 un

1 cc

1 cc

3 un

100 g

- de 0.25 cc

110 g

3.25 cc

1,5 kg

630 g

252 ml

1.40 cs

1.5 un

1.5 cc

1.5 cc

4 un

135 g

- de 0.25 cc

155 g

4.25 cc

125 g 180 g 250 g

P a n e s t r a d i c i o n a l e s d e a r g e n t i n a

P C cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para

Harina 000

Harina de centeno

Harina total

Agua

Aceite girasol

Sal

Azúcar

750 g

415 g

95 g

510 g

281 g

7 cs

2 cc

3 cc

2.25 cc

1 kg

560 g

130 g

690 g

380 ml

9.5 cs

2.5 cc

3.5 cc

3 cc

1,5 kg

725 g

170 g

895 g

493 ml

12 cs

3 cc

4.5 cc

4 cc

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003




38



39

Brh

Brh c ch

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003


Ingredientes para

Harina 000

Leche

Huevos

Manteca

Sal

Azúcar

750 g

430 g

45 ml

3 un

150 g

1.5 cc

52 g

3 cc

1 kg

575 g

60 ml

4 un

200 g

2 cc

70 g

4 cc

1,5 kg

670 g

70 ml

5 un

233 g

2.25 cc

82 g

4.75 cc


Ingredientes para

Harina 000

Leche

Huevos

Manteca

SalAzúcar

Chips de chocolate

750 g

430 g

45 ml

4 unid.

150 g

1,5 cc52 g

3 cc

110 g

1 kg

575 g

60 ml

4 unid.

200 g

2 cc70 g

4 cc

150 g

1,5 kg

670g

70 ml

5 unid.

233 g

2,25 cc82 g

4,75 cc

170 g

P a n e s d u l c e s



40



41


Ingredientes para

Harina 000Leche

Huevos

Manteca

Sal

Azúcar

750 g

390 g29 ml

3 un

135 g

1.5 cc

4 cs

3 cc

1 kg

530 g40 ml

4 un

185 g

2 cc

5 cs

3.5 cc

1,5 kg

620 g45 ml

5 un

215 g

2.25 cc

6 cs

4 cc

Cqu

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003

P a n e s d u l c e s



42



43

B Fru


Ingredientes para

Harina 0000

Huevos

Azúcar

Vainilla

Sal

Ron

Jugo y ralladura de limón

Manteca

Polvo de hornear

Pasas uva rubias

Frutas abrillantadas

750 g

330 g

3 un

175 g

1 cc

- de 0,25 cc

1.5 cs

1 un

165 g

3.5 cc

75 g

75 g

1 kg

450 g

4 un

230 g

1.5 cc

0.25 cc

2 cs

1.5 un

220 g

5 cc

100 g

100 g

1,5 kg

600 g

6 un

300 g

2 cc

0.25 cc

2.5 cs

2 un

290 g

6.5 cc

130 g

130 g

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5000

OW 5003

Dzu Ló cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para

Huevos

Manteca

Jugo y ralladura de limón

AzúcarSal

Harina 0000

Polvo hornear

750 g

3 un

80 g

1 un

200 gpizca

300 g

3 cc

1 kg

4 un

120 g

2 un

300 gpizca

450 g

4 cc

1,5 kg

6 un

170 g

2 un

420 gpizca

650 g

6 cc

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5000

OW 5003

Bu d i n e s y Bi z c o c h u e l o s



44



45

B A


Ingredientes para

Huevos

Manteca

Ron

AzúcarSal

Almendras molidas

Harina 0000

Polvo hornear

750 G

3 unid

120 g

1 cs

155 gPizca

120 g

170 g

2 cc

1 kg

4 unid

170 g

1.5 cs

230 gpizca

170 g

250 g

3 cc

1,5 kg

6 unid

250 g

2 cs

320 gpizca

250 g

350 g

5 cc

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5000

OW 5003

Bu d i n e s y Bi z c o c h u e l o s



46



47

R e c e t a s s i n g l u t e n

M Chp


Ingredientes para

Leche

Huevos

Margarina danica

Sal

Queso ementhal

Queso reggianito

Harina de mandioca

750 g

135 ml

1 un

54 g

- de 0,5 cc

200 g

14 g

270 g

1 kg

185 ml

2 un

75 g

0,5 cc

275 g

19 g

370 g

1,5 kg

275 ml

3 un

110 g

1 cc

410 g

27 g

550 g

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003

P m

un1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003


Ingredientes para

Huevos

Leche descremada

Aceite de girasol

Premezcla universal libre de gluten

Azúcar

Sal

1 k

2 unid.

340 ml

5 ½ cs

500 g

2 ¼ cs

1 ¼ cc

1 sobre



48



49

P c Qu

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003


Ingredientes

Leche

Huevo

Margarina

Sal

Harina de mandioca

Queso mar del plata

Queso reggianito

16 Unidades

120 ml

1 un

35 g

0.75 cc

250 g

80 g

30 g


Bgut


Ingredientes para

Agua

huevo

Margarina

Sal

Azúcar

Leche en polvo

Harina sin gluten

Harina de mandioca

Harina de arroz

Fécula de maíz

* Proporciones para preparar harina sin gluten

1,5 k

110 ml

1 un

30g

1 cc

1,5 cc

70 g

300 g2 cc

300 g

90 g

90 g

120 g

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003




50



51

Mda

N

Mda

z y ó


Ingredientes

Tiempo

Naranjas (sin hollejo ni semillas)

Azúcar

Gelatina sin sabor

1 h 5’

500 g

450 g

4 cc


Ingredientes

Tiempo

Manzanas (peladas y cortadas en cubitos pequeños)

Azúcar

Jugo de limón

1 h 5’

500 g

380 g

3 cs

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003

1.pelar las naranjas (utilizar pelapapas para obtener sólo la partenaranja) cortar en tiras muy finas.

2. retirar el hollejo, la piel que cubre los gajos y las semillas.3. cortar en cubos pequeños sobre un bols o bandeja para conservar el

jugo de la fruta.4.pesar la piel cortada en tiritas muy finas, la pulpa y el jugo hasta

obtener 500 gramos.5. incorporar en la cuba y agregar azúcar.6. Insertar la cuba, cerrar la tapa y seleccionar el progama indicado7.Una vez finalizado, desconectar y retirar los mezcladores con cuidado.8. Incorporar la gelatina sin sabor y mezclar bien para evitar grumos.9.envasar en caliente y dejar enfriar y tomar cuerpo en la heladera.

1. Pelar las manzanas, retirar el centro y cortar en cubitos pequeños.2. Incorporar en la cuba todos los ingredientes en el orden que están

en la receta.3. Insertar la cuba y conectar la máquina.4.Seleccionar el programa indicado.8.Una vez finalizado el programa, continuar la cocción con el

programa de cocción extra durante 1 hora más.9.Al finalizar sacar el amasador con una pinza.10.Calentar los frascos de mermelada antes de llenarlos.11. Envasar en caliente.12. Esta receta es suficiente como para llenar un frasco mediano

de 454 gramos.




52



53

P M cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Ingredientes para

Harina 000

Agua

Leche

Margarina

750 g

450 g

146 ml

146 ml

19 g

2.25 cc

1 k

600 g

195 ml

195 ml

25 g

2.75 cc

1,5 k

900 g

293 ml

293 ml

38 g

4.25 cc

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003

R e c e t a s s i n s a l

P c sl sé

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003


Ingredientes para

Harina 000

Agua

LecheAceite de girasol

Jugo de limón

Azúcar

Semillas de sésamo

750 g

450 g

195 ml

98 ml2 cs

1 cc

0.75 cs

65 g

2 cc

1 k

600 g

260 ml

130 ml2.5 cs

1.5 cc

1 cs

85 g

2.5 cc

1,5 k

850 g

368 ml

184 ml3.5 cs

2 cc

1.5 cs

120 g

3.5 cc




54



55

Bgut i en Og 3 PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

MODELO

OW 5003


Ingredientes para

Agua

Aceite Omega 3 (canola)

Miel

Sal

Leche en polvo

Harina en polvo

Harina de centeno

Harina integral

Semillas de lino

Semillas de girasol

4 baguettes de 100 g

150 ml

2 cc

0,5 cs

1 cc

0,5 cs

100 g

60 g

50 g

1,5 cs

2 cs

2 cc

R e c e t a s c o n O m e g a 3

P g3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003


Ingredientes para

Harina 000

Harina de centeno

Harina integral

Germen de trigo

Harina total

Agua

Yogur naturalAceite omega 3 (canola)

Miel

Sal

Leche en polvo

Semillas de lino

Semillas de girasol

750 g

340 g

50 g

85 g

20 g

495 g

193 ml

143 g1.5 cs

2 cs

1.75 cc

0.75 cs

3.5 cc

39 g

30 g

1 k

430 g

70 g

110 g

30 g

640 g

250 ml

185 g2 cs

3 cs

2.25 cc

1 cs

4.5 cc

50 g

40 g

1,5 k

550 g

90 g

140 g

40 g

820 g

320 ml

237 g2.5 cs

4 cs

2.75 cc

1.25 cs

5.75 cc

65 g

50 g



56



57

M P

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003


Ingredientes para

Agua

Huevo

Aceite de oliva

Sal

Harina 0000

1 k

30 ml

6 un

30 ml

12 g

600 g

M Pi

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

PROGRAMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

OW 3000

MODELO

OW 5000

OW 5003


Ingredientes para

Agua

Aceite de oliva

Manteca

Sal

Harina 000

1,5 k

550 ml

2 cs

20 g

3.5 cc

920 g

1 cs

O t r a s r e c e t a s

Recetario Moulinex 1 OW3000-OW5000-OW5003

Documents

Transcript of Recetario Moulinex 1 OW3000-OW5000-OW5003