Recetario de ComidaShONDUREÑAS

Indice

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Arroz con camaronessopa de pavo

sopa de caracolcrepas de elote

tres lechesensalada de repollo

ensalada festivaenchiladas

pan de coco

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Ingredientes

Preparación

2 libras de arroz1 libras de camarones pequeno pelados2 cubitos de pollo o camarones1/2 cebolla picada1 barra de margarina1/2 chile verde picado1 zanahoria picada finasal y pimienta al gusto1/2 ramita de apioAgua lo necesario

Derretir la margarina y agregar, el chile, la cebolla y el apio sofreír.A continuación agregar el arroz, los camaro-nes, la zanahoria y el suficiente agua, los cubi-tos, la sal y la pimienta.Cocer durante 20 minutos a fuego lento.Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Caracteristicas

Alimento base: ArrozDificultad: FácilTiempo preparación: 30 min.Comensales: 4Estacionalidad: Todo el añoPaís: HondurasComunidad:Típica de: HondurasProvincia:Microondas: NoCeliacos: NoAfrodisiaca: NoThermomix: NoNiños: NoLight: NoVegetariana: No

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Arroz con camarones

Sopa de pavoIngredientes

Preparación

Sobrante de pavo con huesosSal, pimienta, mostaza, salsa inglesa3 cucharadas de margarina1/2 libra de queso parmesano rallado (250 g)4 ramitas de apio2 cebollas grandes2 cucharadas de harina2 yemas de huevo4 ramitas de perejil picado2 cucharaditas de alcaparras picadas2 chiles verdes grandes (ají picante)

Del sobrante del pavo quite del hueso lo que pueda de carne, dejando sólo el hueso.De los huesos prepare 2 tazas de caldo. Sólo se dejan hervir los huesos con un poco de sal, apio y cebolla. Después se pasa por un cola-dor, para obtener dos tazas de caldo.Corte la carne del pavo en cubitos. Necesita unas dos tazas de carne.En una olla aparte derrita 3 cucharadas de mar-garina. Agregue y cocine los siguientes ingre-dientes hasta que estén blandos:1/2 taza de apio picado, 1 taza de cebolla en tajadas delgadas, 2 chiles verdes en tajadas (quitarles las semillas y las venas blancas).Sobre esta mezcla rocíe dos cucharadas de harina, siga cocinando a fuego bajo por un tiempo de 5 a 10 minutos más, y agregue las dos tazas de caldo de pavo.

Quite del fuego y revuélvale dos yemas de huevo batidas ligeramente antes. También se agrega el condimento de sal, pimienta,1 cucharada de mostaza, salsa inglesa y la carne de pavo cortada.Se vuelve al fuego y se sigue cocinando para que espese un poco.Se sirve en una cacerola rociándola por encima con el queso rallado, perejil y alcaparras pica-ditas. Queda como una salsa espesa y se le pone encima un arroz, tallarines o tajadas de pan tostado.

Caracteristicas

Alimento base: PavoDificultad: MediaTiempo preparación: 55 min.Comensales: 4Estacionalidad: NavidadPaís: HondurasComunidad:Típica de: HondurasProvincia:Microondas: NoCeliacos: NoAfrodisiaca: NoThermomix: NoNiños: NoLight: NoVegetariana: No

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Ingredientes

Preparación

1 libra de caracol2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco3 bananos verdes3 zanahorias2 libras de yuca si es posible de la amarilla mejor2 dientes de ajo2 cebollas grandes amarillas o blancas2 chiles verdes2 cubitos consome de pollo o 2 cdatas de consome en polvo1/2 taza de culantro fino1/2 taza de culantro del ancho1/2 barra de margarina1 taza de leche1 tazas de agua

Picar la cebollas,el ajo, los chiles, pelar las verduras y rehogar (menos el banano), en mar-garina, agregar los cubitos, el culantro fino y el ancho.Aparte licuar el coco con la leche y agregar agua para colarla ,la mezcla le hara 3/4 litro de leche de coco, agregarla ya colada a las verdu-ras rehogadas, y dejar cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.Añadir el banano verde, dejar cocinar unos 7 minutos hasta que el banano verde se ablan-de.El caracol, pelado, ya picado en trozos peque-ños se agrega y se deja por 5 minutos más y listo.

Caracteristicas

Alimento base: CaracolDificultad: MediaTiempo preparación: 55 min.Comensales: 4Estacionalidad:País: HondurasComunidad:Típica de: HondurasProvincia:Microondas: NoCeliacos: NoAfrodisiaca: NoThermomix: NoNiños: NoLight: NoVegetariana: No

Sopa de caracol

Crepas de elote

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Ingredientes

Preparación

1 taza de salsa barbacoa1/2 taza de jugo de naranja1/2 taza de jugo de limon1/2 cucharada de azucar morena1/2 taza de agua2 costillales tipo baby ribs

Mezcle todos los ingredientes agregarlos a las costillas y refrigerar un dia antes..Escurra las costillas y bote la mezcla.Forre un recipiente con papel aluminio poner las costillas y hornearlas.Ya sea en broiler o asarlas, siempre brochando-le la salsa barbacoa por ambos lados.Otra forma seria hervir las costillas con la mezcla, cuando ya estén blandas botarles la mezcla y hornearlas, brochandole siempre la salsa barbacoa por ambos lados.

Caracteristicas

Alimento base: CerdoDificultad: FácilTiempo preparación: 30 min.Comensales: 6Estacionalidad: Todo el añoPaís: HondurasComunidad:Típica de: HondurasProvincia:Microondas: NoCeliacos: NoAfrodisiaca: NoThermomix: NoNiños: NoLight: NoVegetariana: No

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Ingredientes PreparaciónBizcocho:5 huevos (separados las claras de las yemas)3 cdtas. de escencia de vainilla1 1/2 Tz. de azúcar1 1/2 Tz. de harina1 Tz. de lecheSalsa o Crema:1 Lata de leche Evaporada1 Lata de leche Condesada1/2 Tz. de Queso crema o mantequilla crema o natilla3 yemas de huevo ( guardar las claras)3 cdtas. de esencia de vanillaDecoración o Icing o Merengue o Betun:Las 3 claras de huevo2 Tz. de Azúcar1/2 Tz. de agua hirviendo1 cdta. de ralladura de limónUnas cuantas gotas de limón al gustoNecesita:Bizcocho: batidora. un pairex grande untado con margarina y un tenerdor para pincharlo.Salsa o Crema: Licuadora.Decoración:Batidora, una ollita para hacer el almíbar, un vaso de vidrio para probar el punto del almí-bar, rallador y perlitas al gusto, plateadas o doradas

Tenga listos los ingredientes en el orden que esta en la lista y tambien el pairex.El horno lo pondra a calentar a 350°F.Batir las claras y cuando hallan subido ir incor-porando las yemas de una a una, luego la vaini-lla y poco a poco el azúcar, luego la harina con la leche ponerla hornear por un lapso de 20 min.Al sacarla pincharla toda con un tenedor todo el bizcocho para que absorbe la salsa o crema y mientras esta en el horno licue todos los ingredientes de la salsa en una velocidad media sin parar hasta que este el bizcocho y lo riegue en el y para entonces tendra que estar listo también el betún o merengue o el adorno o decoración, que se hace mientras el bizco-cho está en el horno y la salsa o crema licuan-dose.Poner batir las claras a punto de nieve o que endurezca, en la ollita ponga el azúcar con el agua hirviendo y cundo este el punto del almí-bar (comprobar en el vaso de vidrio con agua a que haga una perlita de la miel ese es el punto) de poco a poco incorporar a las claras que deben estar en punto de nieve, seguir batien-dolas y cuando estén bien blancas ponerle la ralladura de limón y las gotas al gustp.Listo el merengue ponerlo al bizcocho que ya esta listo con la salsa o crema incorporadas. cubra a modo que se vea como una torta o queque y decore al gusto.Esto se debe hacer un día antes de que usted quiera servir ya que debe reposar todo listo como lo explico anteriormente en la refigera-dora en la parte de abajo.

Tres Leches

Caracteristicas

Alimento base: HarinaDificultad: MediaTiempo preparación: 45 min.Comensales: 15Estacionalidad: Todo el añoPaís: HondurasComunidad:Típica de: HondurasProvincia:Microondas: NoCeliacos: NoAfrodisiaca: NoThermomix: NoNiños: NoLight: NoVegetariana: No

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Ingredientes Preparación1 repollo3 zanahorias grandes2 aji o sea chile dulce2 latas de elote6 cucharadas de mayoneza1 cucharada de mostaza1 cucharada de salsa de tomatesal y pimienta al gusto

Picar el repollo, rallar las zanahorias y los chiles dulces, añadir las latas de elote, la mostaza, la mayonesa, la salsa de tomate, la sal y pimienta. Mezclar todo bien y listo para servir.

Ensalada de repollo

Ingredientes4 zanahorias ralladas4 palmitos8 cucharadas de choclo desgranadado2 huevos duros4 cucharaditas de salsa golf1 cucharada del agua de los palmitos

Preparación

Rebajar las 4 cucharadas de salsa golf con la cucharada de agua de los palmitos.Mezclar bien todos los ingredientes. Condi-mentar

Ensalada festiva

Ingredientes

Preparación

10 tortillas1 repollo1 lb de carne molida ya sea de cerdo o de res1 cebolla grande1 chile verdeDe 3 a 4 huevos cocidosQueso seco o parmesano rayado

Se frien las tortillas en aceite muy caliente hasta que esten bien tostaditas.Se prepara la carne con la cebolla y el chile y sal especias al gusto y se cocina a fuego lento hasta que este lista se pica el repollo muy finito y se corta los huevos en rodajitas finasSe prepara la salsa con sal al gusto una vez todo preparado se le coloca la carne encima a las tortillas luego el repollo se le rocia un poco de salsa.Se le coloca una rodajita de huevo y se le esparse el queso rayado y a disfrutar de este rico plato tipico hondureño.

Caracteristicas

Alimento base: TortillasDificultad: FácilTiempo preparación: 45 min.Comensales: 5Estacionalidad:País: HondurasComunidad:Típica de: HondurasProvincia:Microondas: NoCeliacos: NoAfrodisiaca: NoThermomix: NoNiños: NoLight: NoVegetariana: No

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Enchiladas

Ingredientes

Preparación

5 libras de harina de pan2 sobrecitos de levadura seca1 cucharadita de azúcar1 taza de agua tibiaLeche de tres cocos2 cucharaditas de sal

En una taza de agua tibia se disuelven la leva-dura con 1 cdita de azúcar y se añade 1 cucha-rada de harina y se mezcla bien.Cuando ha subido la levadura, se añade la leche sacada de los cocos y el resto de la harina con dos cucharaditas de sal.Para sacar la leche, se pelan, se muelen y se cuela la comida del coco.Amase bien la masa hasta que quede bastante elástica.Si se siente que la masa queda un poquito dura se puede usar un poco del agua de los cocos para suavizarla.En un traste bien grande, bien engrasado, se pone la masa.Dar vuelta a la masa para que quede comple-tamente engrasada.Se tapa con una manta y se pone en un lugar caliente para que suba.Dejarla subir más del doble, entonces amasar-la otro poco y formar los pancitos; poniéndo-los en una cazuelejas engrasadas para dejar subir otro poco antes de hornear.Hornear a 375F por 30 minutos o hasta que estén dorados.

Caracteristicas

Alimento base: HarinaDificultad: FácilTiempo preparación: 90 min.Comensales: 6Estacionalidad: Todo el añoPaís: HondurasComunidad:Típica de: HondurasProvincia:Microondas: NoCeliacos: NoAfrodisiaca: NoThermomix: NoNiños: NoLight: NoVegetariana: No

Pan de coco

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