Lemon PiePorciones: 14INGREDIENTESMasa1 1/3 de taza de harina 0000 o la que consigas (160gramos)Pizca de sal1 cucharadita de polvo de hornear (levadura qumica, leudante)100 gramos de manteca (mantequilla) a punto pomada3 cucharadas de azcar2 yemas2 cucharadas de leche o vino blancoCrema5 yemas1 taza de azcar (200 gramos)1 cucharada de almidn de maz (fcula, chuo, espesante)2 cucharadas de gelatina sin sabor (14 gramos)70cc de agua (algo ms que un cuarto de taza)3/4 taza de jugo de limn sin colar (185cc.)1 taza de agua (250cc.)5 claras taza de azcar (100 gramos)PREPARACIONTarta. Batir la manteca con el azcar hasta formar una crema.Agregar de a una las yemas e ir incorporando de a poco la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear e ir intercalando con la leche o vino.Unir hasta formar una masa trabajndola solo lo necesario.Formar un bollo envolverlo en papel film y dejarlo descansar en la heladera un mnimo de media hora.Luego estirar la masa lo ms fina posible y forrar una tartera de 24cm de dimetro sin enmantecar.Pinchar la masa y cubrirla toda con papel de aluminio.Llevarla al refrigerador nuevamente y dejarla durante unas horas o llevarla al congelador hasta que est bien firme.Cocinarla en horno fuerte 195 durante uno minutos para afirmarla y luego bajar la temperatura (170) hasta que la tarta termine de cocinarse.Ir comprobando el cocimiento retirando el papel.Apenas se note cocida, retirarlo y terminar de cocinarla siempre a fuego bajo.CremaPoner los 70cc. de agua en una taza y esparcir por arriba la gelatina. Dejar 10 minutos hasta que se hidrate y luego ponerla 20 o 30 segundos en el microondas o en un bao Mara suave hasta que est bien disuelta.Batir con batidora las yemas junto con 1/2 taza de azcar hasta que la preparacin est espesa y de un color claro.Incorporar el almidn de maz de a poco y revolviendo bien hasta que se integre.Agregar la gelatina hidratada y disuelta, el agua y el jugo de limn.Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que comience a espesar y llegue a punto de hervor.Retirar y enfriar en un bao Mara invertido mezclando cada tanto.Merengue. Poner las claras en una cacerola con el azcar.Llevar al fuego y mezclar siempre para que las claras no se cocinen.Dejar sobre el fuego hasta que el azcar est disuelto y al poner un dedo sintamos las claras calientes (40).Retirar y volcar sobre el bol de la batidora.Batir la velocidad mxima hasta que se forme el merengue y quede firmeAgregar la mitad del merengue a la crema mezclando bien hasta integrarlo y el resto agregrselo en forma envolvente y lenta para no bajar el volumen.Verter la crema sobre la masa de fondo cocida y enfriada.Emparejar con una esptula y llevar a la heladera durante 4 horas para que solidifique bien y pueda permanecer en una mesa de postre sin peligro que se deforme.Se puede decorar con merengues secos y esparcirle ralladura de limn o preparar un merengue y decorar con manga y puntero.Para decorarlo con merengue se debe realizar una vez que la crema solidific y cuando al apoyar un dedo sobre ella sta quede adherida.De lo contrario al sacar de la heladera el merengue se va para todos lados.Para preparar el merengue y decorarla a gusto hacer clic aqu: Ba}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}CrovatLos postres nunca faltarn en la cocina de Eli, y en esta ocasin les traigo uno de los mejores postres del mundo.Pero antes de ver cmo preparar este delicioso lemon pie quiero saber si ya vieron mi artculo sobre cmo presentar un postre de forma romntica. No nos olvidemos de que San Valentn est a la vuelta de la esquina, aunque todos los das puedes sorprender a tu amor con un postre delicioso.CrovatSi bien soy muy pero muy dulcera, fantica a muerte del chocolate y dulce de leche, de tanto en tanto los dejo de lado para preparar esos postres clsicos que le gustan a todo el mundo.El Lemon Pie es uno de esos postres, fresco, dulce y un poco cido, ideal para darle un broche de oro a cualquier cena o almuerzo o para regalar y quedar divina con el homenajeado.Yo prepar este postre para la Navidad, pero se puede preparar en cualquier ocasin y lo bueno es que al llevar varios pasos se puede ir preparando en diferentes momentos. Primero la masa, despus la crema, que dicho sea de paso es deliciosa, y despus el merengue que le aporta ese toque dulce que lo transforma en un seor postre y si te animas puedes decorarlo con manga y hacer un lindo diseo.Lemon PieMasa BrisaIngredientes:Crovat 150 gr de manteca 1 huevo 250 gr de harina 50 gr de azcar impalpableProcedimiento:CrovatColoca en el bowl de la batidora o en el recipiente de la procesadora huevo, azcar y manteca. Bate hasta lograr una crema homognea luego incorporar la harina y combinar.Envuelve en papel film y llevar a la heladera por 12 horas, puede ser menos tiempo, pero necesita ir un buen rato a la heladera.CrovatRetira la masa del film y colcala en una tortera desmontable, puedes estirarla con palote o ir colocando pedacitos de masa en la tortera y unirlos con las manos, trata de no tocar demasiado la masa. Agujerea la base con un tenedor y hornea en horno moderado hasta que comience a dorarse. Retira del horno, reserva y prepara la crema de limn.Crema de limn:Ingredientes:Crovat 8 cucharadas de almidn de maz 1 taza de azcar Ralladura de limn taza de jugo de limn 2 tazas de agua hirviendo 4 cucharadas de manteca 3 yemasProcedimiento:CrovatPoner en un recipiente apto para bao mara: harina de maz, azcar, ralladura y jugo de limn, 2 tazas de agua hirviendo.CrovatCocinar a bao mara revolviendo hasta que espese.CrovatAgregar la manteca, batir bien las yemas y agregarlas revolviendo bien.CrovatCocinar un poquito ms para que el huevo no quede crudo.CrovatColocar sobre la masa brisa ya cocida, reserva y prepara el merengue.Merengue:Ingredientes: 3 claras 300 gr de azcarProcedimiento:Coloca las claras y azcar en una ollita y cocinar a fuego medio hasta que el azcar se disuelva y al tocar la mezcla no soportes la temperatura.Lleva al recipiente de la batidora y bate hasta que al tocar la parte de afuera del recipiente ya no est caliente.Puedes ver el paso a paso para hacer el merengue en una de mis recetas anteriores, Torta decorada para baby shower.CrovatDecora el Lemon Pie con el merengue y lleva a la heladera as est bien fresquita para disfrutar despus de un rico almuerzo o cena, aunque tambin puede ser el complemento perfecto para el t de la tarde.Parece muy complicado porque lleva muchos pasos pero al poder hacerlo en paralelo o en diferentes momentos del da se facilita mucho la tarea.Si eres fantica del limn otra de mis recetas que no puedes dejar de probar es la Torta de yogurt y limn.