RECETAS DEL TALLER DE COCINA VEGETARIANA:

1. Salsa de coliflor con patatas al horno

Ingredientes:

• 1 coliflor • 3-4 patatas • 1 cucharadita de cúrcuma • 150 ml de nata espesa/ácida (la podemos comprar en tiendas del este de

Europa, o sustituir con yogur o nata mezclados con zumo de limón). • 1 pizca de sal • Aceite • Romero

Procedimiento:

1. Rallamos la coliflor con un rallador grueso.

2. Calentamos el aceite en una sartén. 3. Añadimos la coliflor y la freímos removiendo de vez en cuando, hasta que

se ponga amarilla. Retirar justo cuando empiece a pegarse un poco a la sartén (20-25 min).

4. Ponemos la coliflor frita en un bol, la mezclamos con la nata espesa y la cúrcuma y sazonamos.

5. Mientras se hace la coliflor, pelamos las patatas, las cortamos en tiras de 1 cm, las ponemos sobre una bandeja de horno, añadimos aceite, romero y sal.

6. Horneamos unos 40-50 min, les damos la vuelta, y horneamos unos 25-30 min más, hasta que se pongan doradas.

Cómo servir: Se sirven las patatas con la salsa de coliflor por encima.

2. Bocaditos de calabacín a la plancha y requesón Ingredientes:

• 1 calabacín • Pan • 1 tarrina de requesón • 2 cucharadas de vinagre • 2 cucharadas de aceite • Sal

Procedimiento:

1. Cortamos el calabacín en lonchas horizontales, de unos 0,5 cm. 2. Freímos las lonchas a la plancha.

3. Cuando las lonchas estén fritas, les ponemos por encima aceite, vinagre y sal.

4. Cortamos el pan a rebanadas.

Cómo servir: Se pone una rabanada de pan y encima 2 lonchas de calabación y una cucharada de requesón.

3. Albóndigas de soja Ingredientes:

• Agua caliente • 150 gr de soja en gránulos finos

• 2-3 huevos • 1 par de dientes de ajo picados • 2 cucharadas de tomate concentrado • Plantas aromáticas según el gusto • Maíz en conserva (o fresco hervido) • 50 gr de pan rallado • 1 cucharada de salsa de soja • Sal • Pimienta negra • Guindilla

Procedimiento:

1. Ponemos los gránulos de soja en un bol. 2. Añadimos agua hirviendo y salsa de soja. 3. Mezclamos y dejamos que se empape y enfríe. 4. Añadimos los demás ingredientes y amasamos bien.

5. Comprobamos que de la masa podemos formar bolitas. Si no se pega bien, añadimos pan rallado o huevo.

6. Calentamos aceite en una sartén y freímos las bolitas durante 2-3 minutos de cada lado.

Cómo servir: Se sirven tal cual.

4. Ensalada de pollo falso Ingredientes:

• 250 g de tempeh • Apio (2-3 ramas) • 1/2 pimiento rojo • 3-4 pepinillos en vinagre • 3-4 ajos tiernos • Perejil fresco • Mayonesa • Mostaza • Limón • Sal • Pimienta negra • Algunas hojas de lechuga • Pan

Procedimiento:

1. Aclaramos tempeh en agua.

2. Lo cortamos en trocitos y lo ponemos a hervir 10-15 minutos en agua con sal.

3. Una vez cocido, quitamos el agua y lo dejamos a enfriar. 4. Cortamos y mezclamos todos los ingredientes excepto las hojas de lechuga

y el pan.

5. Dejar enfriar la ensalada en la nevera al menos ½ h.

6. Cortar el pan a rebanadas.

Cómo servir: Ponemos sobre una rebanada de pan, una hoja de lechuga y un poco de ensalada.