Recetas garaulet
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SALMÓN AL HORNO
Cada persona consume:
90 gramos: 3P, 10 calorías
Ingredientes para 6 personas:
- 540 gramos de salmón fresco en rodajas.
- Una cebolla picada.
- Un tomate cortado en rodajas.
- ½ Taza de vino blanco.
- Sal y pimienta.
Preparación:
1º. Pon todos los ingredientes en una cazuela de barro.
2º. Métela al horno a 180 ºC durante media hora.
LASAÑA DE VERDURAS
Cada persona consume:
2PA,1/2G, 1P, 2 V
Ingredientes para 4 personas:
240gr de láminas de lasaña
8 zanahorias
6 calabacines
Acelgas o espinacas
Cebolla en polvo
1 taza de tomate frito Hida
80gr de queso rallado
Preparación:
1. Prepara las láminas de lasaña (como te lo indique la caja).
2. Cuece la verdura, por un lado la zanahoria y el calabacín y por otro las
espinacas o las acelgas.
3. Añade a las acelgas (o espinacas) ½ taza de tomate y la cebolla en
polvo y en otro recipiente el resto del tomate (reservando una cucharada)
al calabacín y la zanahoria.
4. Pon una capa de pasta, otra de acelgas (o espinacas), otra de pasta,
otra de calabacín y otra de pasta.
5. Pon encima de la última capa de pasta la charada de tomate y el queso
rallado.
6. Pon en el horno a gratinar para que se dore.
PATATAS AL AJILLO
Cada persona consume:
1PA, ¼ G
Ingredientes para 4 personas:
ƒ{ 360grs de patatas
ƒ{ 2 cucharadas de aceite
ƒ{ ajo
ƒ{ perejil
ƒ{ sal
Preparación:
Preparación:
1. Cuece las patatas y cuando estén las dejas enfriar.
2. Córtalas a tacos.
3. Pon en una sartén las 2 cucharadas de aceite y rehoga las patatas hasta
que estén crujientes.
4. Pica el ajo y el perejil y se lo añades a las patatas.
ENSALADA DE PEPINOS
Cada persona consume:
2V, ½ G
Ingredientes para 4 personas:
4 pepinos
4 tomates medianos
alcaparras
perejil picado
Preparación:
Se pelan los pepinos y se cortan a lo largo en 4 piezas, se maceran en
agua y sal ½ hora.
Se coloca en fuente y se sazona con pimienta, las 2 cucharadas de aceite y
vinagre, ponemos alrededor tomates en bordes y alcaparras por encima.
Espolvorea el perejil picado como adorno.
ENSALADA DE GARBANZOS
Cada persona consume:
1P, 1PA,1V y 1G ó (2P,1V y 1G)
Ingredientes para 4 personas:
2 tazas de garbanzos cocinados.
4 tomates medianos.
2 cebolletas.
20 aceitunas negras.
2 huevos cocidos.
60grs de atún.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Alcaparras o vinagrillos troceados.
Sal y orégano al gusto.
Preparación:
1. Corta las cebolletas a láminas finas, apriétalas con un puñado de sal y
luego las cubres con agua y las dejas reposar, ( esto es para quitarles
parte del sabor y que no repitan.
2. Lava y corta los tomates en trozos pequeños.
3. En una fuente pon los tomates, garbanzos, las aceitunas, el atún, el
huevo y las alcaparras.
4. Por último incorpora la cebolleta bien escurrida y pon las 2 cucharadas
de aceite, la sal y el orégano.
ARROZ Y HABICHUELAS
Cada persona consume:
Una taza: 2 Pa, ó 1P y 1PA,1/2G ,1V
Ingredientes para 4 personas:
- 120 gramos de habichuelas.
- 120 gramos de arroz.
- 2 nabos blancos.
- 2 zanahorias.
- 4 alcachofas.
- 250 gramos de judías verdes.
- Un manojo de ajos tiernos.
- Un tomate pelado.
- Dos ñoras previamente remojadas durante media hora.
- Una cucharada de pimentón dulce.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal, pimienta molida y colorante al gusto.
Preparación:
1º. Pon las habichuelas a cocer en agua fría con la olla pronto abierta
durante 7 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, cámbiales el agua, y
añádele los nabos, las alcachofas, las zanahorias, las judías verdes y los
ajos tiernos.
2º. En una sartén pon dos cucharadas de aceite, sofríe los ajos y
agrégaselos a la olla. En ese aceite, sofríe las ñoras con el tomate y, fuera
del fuego, añade el pimentón. Pon todo en la olla con sal, pimienta y color,
tápala y déjalo hervir 7 minutos.
3º. Transcurridos los 7 minutos, abre la olla, añade el arroz y déjalo 20
minutos (olla abierta), hasta que el arroz esté cocido.
Cebolletas con ventresca
Cada persona consume:
1P,1/2G,1/2V
Ingredientes para 4 personas:
5 CEBOLLETAS
120 GR DE VENTRESCA
8 TOMATES CHERRY
2 CUCHARADAS DE ACEITE , SAL Y PIMIENTA
Preparación:
Cortar la cebolleta en cascos, salpimentar, poner en una fuente.Colocar
los trozos de ventresca encima, aliñar con aceite de oliva y los tomates
cherry cortados por la mitad.
Ensalada Marinera
Cada persona consume:
1 y 1/2 P, 1/2 PA ,1G ,2V, 5 cal
Ingredientes para 4 personas:
1 bolsa de ensalada
120gr de salmón ahumado
120gr de bacalao ahumado
2 cebollas tiernas
16 tomates cherry
120gr de queso fresco
4 cucharadas de aceite
vinagre de módena
Preparación:
Separar de la ensalada4 hojas grandes de lechuga, el resto partir en
trozos pequeños y añadirlos al tomate.Añadir el aceite, la sal y el vinagre
al gusto y remover.Poner las hojas de lechuga grande en cada uno de los
platos y repartir. Cortar la cebolla en tiras finas y largas y ponerlas
encima. Poner por encima 30 gr de bacalao y 30 gr de salmón en cada
plato.Echar una pizca de sal gorda sobre los ahumados. Justo antes de
servir introducir en el microondas a temperatura media durante 10-15
segundos los trozos de queso y añadir sobre la ensalada.
SETAS GRATINADAS-Receta ganadora en el concurso del Centro de Cartagena
Cada persona consume:
2P,2V Y 1G
Ingredientes para 4 personas:
½ KG DE SETAS
120 GR DE JAMÓN SERRANO CORTADO MUY FINO
8 LONCHAS DE QUESO LIGHT TIPO TRANCHETES
120 PULSACIONES DE ACEITE
PIMIENTA
SAL ( OPCIONAL)
Preparación:
PASO 1:
SE LAVAN LAS SETAS, SE ESCURREN Y SE SECAN CON PAPEL DE COCINA
PASO 2:
SE COLOCAN EN LA BANDEJA DEL HORNO CON LAS ESTRIAS HACIA ARRIBA
PASO 3:
SE ENGRASAN CON LAS 120 PULSACIONES DE ACEITE
PASO 4:
SE AÑADEN TROCITOS DE JAMÓN POR ENCIMAY A CONTINUACIÓN SE LES
AÑADE TROCITOS DE LONCHAS DE QUESO Y UN POCO DE PIMIENTA
PASO 5:
SE METE EN EL HORNO A 180º HASTA QUE QUEDE GRATINADO
ESTOFADO DE CARNE.
Cada persona consume:
2 P 1PA 1/2 G
Ingredientes para 4 personas:
• 240 g. de carne de paletilla de cordero o de ternera.
• 360 g. de patatas.
• 4 dientes de ajo.
• 4 hojas de laurel.
• 3 clavos.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• ½ vaso de vino blanco.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cebolla picada.
• Colorante, sal y vinagre.
Preparación:
1. Sofríe el aceite caliente, la cebolla con la carne y échalo a la olla.
2. Agrega los ajos, el clavo, el laurel, y ½ litro de agua, y cuécelo en la olla
pronto tapada durante 15 minutos.
3. Abre la olla y añade las patatas peladas y cortadas, el vino blanco, la
sal, pimentón y dos cucharadas de vinagre, y déjalo cocer hasta que las
patatas estén hechas.
HUEVOS DUROS GRATINADOS.
Cada persona consume:
2/5 P 1G 1V
Ingredientes para 4 personas:
• 6 tomates grandes.
• 6 huevos.
• 120G de queso rallado.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo u orégano.
• Agua.
Preparación:
1. Pelar los huevos. Escaldar los tomates en agua hirviendo para pelarlos
con facilidad.
2. Cortar los huevos y los tomates a rodajas.
3. En una fuente de horno colocar una capa de tomate y espolvorear con
sal y orégano o tomillo, después poner una capa de huevos con queso
rallado.
4. Encima colocar una nueva capa de tomate con sal, orégano o tomillo y
pimienta.
5. Añadir por encima el queso y mantequilla en nueces.
6. Gratinar durante 8 minutos aproximadamente y servir inmediatamente.
CHOPITOS CON ARROZ DE CADIZ
Cada persona consume:
Ingredientes para 4 personas:
• 16 chopitos pequeños (360 g. en total).
• 1 cebolla grande.
• 1 tomate grande.
• 1 vasito de vino blanco.
• 1 vasito de agua.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 tazas de arroz blanco y
Preparación:
1. Lavamos bien los chopitos, quitamos pieles, cortamos los tentáculos y
rellenamos con ellos.
2. Colocamos en cacerola las 2 cucharadas de aceite y freímos la cebolla y
el tomate rallado, retiramos y ponemos 1 cucharada de pimentón dulce.
3. Incorporamos los chopitos a la cacerola junto con el vino blanco o, en su
defecto, tinto y el vaso de agua. Hervir a fuego lento ½ hora.
4. Aparte hacemos en arroz blanco para incorporarlo en bandeja aparte.
NOTAS
• Tanto los calamares como los chopitos se reducen mucho al cocinarlos.
CALAMARES AL LIMÓN
Cada persona consume:
3P 1/4 G 90grs por persona
Ingredientes para 4 personas:
• 360 g. de calamar limpio.
• 4 limones.
• 2 cucharadas de ajo.
• Ajo, perejil y sal.
Preparación:
1. En una cazuela ponemos al fuego ½ litro de agua, el zumo de 2 limones,
un diente de ajo y un poquito de sal.
2. Introducimos los calamares en agua fría, lavados previamente y,
mientras hierve (depende del tamaño de las anillas) una media hora,
preparamos la salsa: Batimos con tenedor el aceite, ajo y perejil picado
fino y zumo de 2 limones.
3. Ponemos en bandeja el calamar y rociamos con el aliño.
Asado de sepia
Cada persona consume:
3 P 1.5 PA 1G 2V además 30 cal
Ingredientes para 4 personas:
• 360 g. de sepia.
• 540 g. de patatas.
• 2 pimientos rojos.
• 3 cebollas.
• 3 tomates grandes.
• 10 gramos de piñones.
• 1 vaso de vino blanco.
• Caldo de pescado.
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 dientes de ajo, Perejil, pimienta y sal.
Preparación:
1. En el vaso de la batidora pon el vino, los pimientos, las cebollas, los tomates, el
ajo, el aceite, la sal y pimienta al gusto y lo bates.
2. En una fuente del horno pon las patatas cortadas y la sepia cortada en trozos
del mismo tamaño que las patatas.
3. Añade el preparado anterior por encima, pon los piñones y añade 2 o 3 vasos de
caldo.
4. Lo metemos en el horno a 180ºC durante una hora y media a dos horas.
Filetes de higado asados
Cada persona consume:
2P, 1/2G
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes finos de higado de cordero
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
Preparación:
-Salpimentar los filetes, calentar la sartén con el aceite y asar la carne a
fuego fuerte, reservar.
-En ese mismo aceite, cocer la cebolla tapada hasta que quede
transparente.
-Servir decorandolos filetes con al cebolla alrededor.
Lenguado relleno
Cada persona consume:
4P 1/2G, 1/2V
Ingredientes para 4 personas:
4 Filetes de lenguado sin piel ni espinas (480grs)
1 rodaja de merluza hervida( 120grs)
2 cucharadas de caviar
2 tomates picados
1/2 cebolla picada
3 dientes de ajo picado
2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación:
-Freir la cebolla, el ajo y el tomate.
-Agregar la merluza desmenuzada y remover unos segundos, espolvorear
los lomos de lenguado con sal y pimienta.
-Rellenar con la fritura anterior y enrollar.
-Envolver con papel aluminio y meter al horno unos 10 minutos
-Sacar, servir en una fuente y decorar con el caviar negro y rojo
-Por último aliñar con aceite crudo
Crema de salmón fresco
Cada persona consume:
2P 1/4G 1/2V
Ingredientes para 4 personas:
240 grs de salmón freso en rodajas (con la cabeza)
1 cebolla grande
2 tomates maduros
1 cucharada de aceite
Eneldo, sal, pimienta blanca.
Preparación:
-En una cacerola poner,cortada y lavada,la cabeza con la cebolla y sal,
hervir 10 minutos y apagar.
-Partir los tomates en 4, echar al caldo junto con las especias y el resto del
salmón, cocer 10 minutos más.
-Desmenuzar el pescado y pasar todo por la batidora
-A esta crema podemos añadir 100 grs de arroz.
Fresones al horno
Cada persona consume:
1F 20 Cal
Ingredientes para 4 personas:
- 4 Tazas de fresones
- 6 cucharadas de vinagre de Módena
- 4 cucharadas de azúcar
Preparación:
Lavar los fresones quitándoles las hojas y ponerlos con el vinagre. Cocer
en el horno a 200º unos 5 minutos, sacar y espolvorear con el azúcar.
HELADO DE NARANJA- Receta ganadora concurso Centro de Cartagena
Cada persona consume:
1/2 F, 1 L, ½ P
Ingredientes para 5 personas:
-3 NARANJAS GORDAS CON ZUMO
-1 BOTE DE LECHE IDEAL ( MEJOR DESCREMADA) (cada ½ taza 1L)
NATREN LIQUIDO, EL EQUIVALENTE A 250 GR DE AZUCAR
-3 HUEVOS
Preparación:
PASO 1 -SE SEPARAN LAS CLARAS DE LAS YEMAS Y SE RESERVAN LAS
CLARAS, SE BATEN BIEN LAS YEMAS Y SE LE AÑADE EL EDULCORANTE.
PASO 2 -CUANDO LAS YEMAS ESTEN BIEN CREMOSAS SE LE AÑADE EL
EDULCORANTE Y EL ZUMO DE LAS 3 NARANJAS Y UN POCO DE RASPADURA
DE LIMON
PASO 3 - SE MEZCLA TODO BIEN Y SE LE INCORPORA LA LECHE IDEAL Y SE
SIGUE BATIENDO HASTA QUE QUEDE TODO BIEN INTEGRADO
PASO 4 -SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE LE AÑADE CON
CUIDADO PARA QUE NO SE BAJEN
PASO 5 -SE METE EN EL CONGELADOR Y SE SIRVE ADORNADO CON
NARANJAS BIEN PELADAS
NOTA: EL EDULCORANTE TRAE LAS EQUIVALENCIAS EN SU VASITO.
SE PUEDE HACER CON FRESAS.
CALAMARES RELLENOS DE VERDURA.
Cada persona consume:
2 P 1G 2V
Ingredientes para 4 personas:
• 4 calamares de 60 g. cada uno.
• 2 cebollas y 2 ajos asados.
• 2 o 3 calabacines hervidos.
• Palmito y espárragos en conserva.
• Caldo de pescado.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Guarnición: tomate horno y judías verd
Preparación:
1. Pica la cebolla, el ajo, calabacín, palmito y los espárragos.
2. Separa a trocitos los tentáculos del calamar y los mezclas con la
verdura.
3. Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.
4. Ponlo en el horno con caldo de pescado para que se cueza.
5. Ponle la guarnición alrededor y sírvelo con 4 cucharadas de aceite por
encima.
ASADO DE SEPIA.
Cada persona consume:
3 P 1.5 PA 1G 2 V Además 30 cal
Ingredientes para 4 personas:
• 360 g. de sepia.
• 540 g. de patatas.
• 2 pimientos rojos.
• 3 cebollas.
• 3 tomates grandes.
• 10 gramos de piñones.
• 1 vaso de vino blanco.
• Caldo de pescado.
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 dientes de ajo, Perejil, pimienta y s
Preparación:
1. En el vaso de la batidora pon el vino, los pimientos, las cebollas, los
tomates, el ajo, el aceite, la sal y pimienta al gusto y lo bates.
2. En una fuente del horno pon las patatas cortadas y la sepia cortada en
trozos del mismo tamaño que las patatas.
3. Añade el preparado anterior por encima, pon los piñones y añade 2 o 3
vasos de caldo.
4. Lo metemos en el horno a 180ºC durante una hora y media a dos horas.
Calabacines rellenos a la Isabelina- Receta ganadora en el concurso del Centro de Coslada
Cada persona consume:
2P, 1.5V, 1/2G.
Ingredientes para 4 personas:
4 calabacines medianos, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1
pimiento rojo, 200gr de carne picada, 60g de queso para gratinar.
Preparación:
1. Lavar bien los calabacines y partirlos por la mitad.
2. Se hacen unos cortecitos al calabacín que no llegue a la piel, se ponen
en una cazuela con un poquito de sal y se meten al microondas durante
8minutos.
3. En una sartén con ½ cucharada de aceite freir la cebolla picadita, el
pimiento y los dietes de ajo también picaditos.
4. Se fríe todo bien a fuego medio y cuando esté doradito se añade la
parte que de dentro del calabacín que previamente hemos quitado.
5. Añadimos la carne picada con un poquito de sal y pimienta y orégano.
6. Rellenar los calabacines y gratinar con un poco de queso y meter al
horno gratinar.
Concurso "Supercena 2009" en el Centro de Molina-Fajitas. Mª Nieves Abenza García
Cada persona consume:
1 PA, 2 P, 2 V, 1 G
Ingredientes para 4 personas:
4 fajitas
120g de jamón york en lonchas muy finas
2 latas de atún
4 quesitos desnatados
lechuga
4 tomates
pepinillos en rodajas
zanahoria rallada o natural
alcaparras
4 cucharadas de salsa de yogur
Preparación:
e hacen taquitos los tomates, los quesitos y los pepinillos, es jamón york.
Se añade el atún escurrido, las alcaparras, la zanahoria y las cuatro
cucharadas de salsa de yogur. Se mezcla bien. Se calienta en el tostador
las fajitas y después se rellenan con la mezcla y … listo para servir.
Notas
En vez de utilizar fajitas se puede utilizar pan de pita, cada pan son 2PA
PINCHOS “CHAMPI” SORPRESA -Receta ganadora Centro Cartagena mes Febrero
Cada persona consume:
½ P, 1G Y V
Ingredientes para 2 personas:
● PARA LA PREPARACIÓN DE LOS CHAMPIS SORPRESA:
10 CHAMPIÑONES DE PARIS (GRANDES), 1 CALABACÍN GRANDE, ½
CEBOLLA MEDIANA, 30 GR DE JAMON YORK, 10 TOMATES CHERRY, 1 CUCH.
SOPERA DE NATA LIQUIDA LIGHT HACENDADO, NUEZ MOSCADA Y SAL.
● PARA LA GUARNICIÓN:
ESCAROLA, 1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA, PEREJIL, VINAGRE,
CREMA FINA DE CALABAZA KNORR, 1 CUCHARADITA DE LAS DE CAFÉ DE
GRANADA.
Preparación:
ELABORACIÓN BASE:
1. LAVAR TODA LA VERDURA. LOS TRONCOS SE CORTAN EN TROZOS MUY
PEQUEÑOS. COCERLO TODO EN UNA OLLA CON UNA PIZCA DE SAL, UNA
VEZ REALIZADA LA COCCIÓN ESCURRIR Y APARTAR.
2. COGER EL CALABACÍN, LAVARLO Y CORTAR 20 RODAJAS DE 0,5 CM DE
GROSOR. ASARLOS AL VAPOR, (EL CALABACÍN QUE HA SOBRADO SERVIRÁ
PARA EL RELLENO DE LOS CHAMPI).
3. UNA VEZ LOS CALABACINES HECHOS, COLOCAR 10 RODAJAS DE
CALABACÍN EN UN PLATO DE HORNO Y APARTAR EL RESTO (10 RODAJAS
DE CALABACÍN SERVIRÁN PARA EL PINCHO).
ELABORACIÓN DEL RELLENO DE LOS CHAMPI:
1. EN LA SARTÉN DONDE SE HAN ASADO LOS CALABACINES, AÑADIR EN
TROZOS MUY PEQUEÑOS, LA CEBOLLA, EL CALABACÍN QUE HA SOBRADO Y
EL JAMÓN YORK (COCINARLO TODO AL VAPOR, A FUEGO LENTO)
A CONTINUACIÓN AÑADIR LOS TROCITOS DEL TRONCO DE CHAMPIÑÓN
BIEN ESCURRRIDOS.
2. UNA VEZ TERMINADA LA COCCIÓN, AÑADIR UNA CUCHARADA DE NATA
LIQUIDA, UNA PIZCA DE SAL Y OTRA DE NUEZ MOSCADA. MOVER A FUEGO
LENTO UN PAR DE MINUTOS.
3. RELLENAR LOS 10 CHAMPIÑONES CON ESTE PREPARADO.
MONTAJE DE LOS CHAMPI :
1. COGER EL PLATO DEL HORNO DONDE YA ESTAN COLOCADOS LOS 10
PRIMEROS CALABACINES Y COLOCAR ENCIMA LOS 10 CHAMPIÑONES
RELLENOS.
TAPAR CADA CHAMPIÑON RELLENO CON LAS 10 RODAJAS DE CALABACIN.
2. COLOCAR EN RODAJAS GRUESAS 10 TOMATES CHERRY Y COLOCARLOS
ENCIMA DE LA TAPA DEL CALABACÍN.
3. PINCHAR LOS PALILLOS.
4. METER EN EL HORNO A 180º C DURANTE 10 MINUTOS.
5. SERVIR CALIENTE Y ACOMPAÑADA DE ZANAHORIA, ENSALADA DE
ESCAROLA, GRANADA Y CREMA DE CALABAZA.
GUISO DE PESCADO.
Cada persona consume:
2 P 1PA 1 taza. (Además 10 cal).
Ingredientes para 4 personas:
• 240 g. de pescado (merluza, pescadilla, bonito, bacalao, atún, rape,
mujol, besugo).
• 360 g. de patatas.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• ½ vaso de vino blanco.
• 1 diente de ajo.
• Perejil cominos y sal.
Preparación:
1. Pelas las patatas, córtalas y ponlas a cocer con la cebolla y el tomate
durante 15 minutos con la olla pronto abierta. Echa sólo el agua suficiente
para que los cubra ligeramente.
2. Pasados los 15 minutos, agrega el pescado y el vino blanco.
3. Pica el ajo, el perejil, los cominos y la sal y agrégaselo a la olla.
4. Cierra la olla y déjalo cocer 10 minutos.
Receta ganadora mes Diciembre Centro de Coslada-SALMON A LA NARANJA
Cada persona consume:
2P, 1V, 1G y ½ F.
Ingredientes para 4 personas:
240 gr. de Salmón (4 colas).
2 Cebollas
1 Zanahoria
4 cucharadas de aceite de oliva
Agua
Eneldo
Preparación:
1. Sazonar el salmón cortado en filetes finos. Rebozar en harina y freír
vuelta y vuelta. Apartar en un recipiente apto para el fuego.
2. Picar la cebolla muy finita y pochar, añadir el zumo de las dos naranjas
y dejar rebajar un poco.
3. Añadir la salsa al salmón y aromatizar con eneldo, dejándolo a fuego
lento durante 10 minutos.
LMEJAS AL CAVA -Receta ganadora concurso Centro de Castellón-
Cada persona consume:
1 P 1/4 G 23 calorias
Ingredientes para 4 personas:
-1kg de almejas (20ud/pers.)
-1 cebolla
-1 copa de cava o champagne
-2 guindillas
-1 diente de ajo
-sal y perejil
-1 cuch. sopera de aceite
Preparación:
-Primero hay que quitarles perfectamente la arena a las almejas. Lo ideal
para ello es ponerlas en agua fría con abundante sal durante 1h.
-Picamos pequeñita la cebolla y la sofreímos en la sartén.
-Aparte, trituramos las guindillas con el diente de ajo y luego lo añadimos
a la cebolla.
-A continuación, echamos en la sartén la copa de cava y las almejas con un
poco de sal.
-Las dejamos hacer en el fuego y cuando se abran las apartamos.
Alubias con Carabineros-JOSE ANDRES ROSIQUE
Cada persona consume:
2PA 2P 2V 1/2 G
Ingredientes para 4 personas:
4 Carabineros
500gr de alubias blancas
2 cebollas
2 puerros
1 zanahoria
1 tomate
1 pimiento verde(italiano)
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Perejil
Tomillo
1/2 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
Sal
Preparación:
-Pelar los carabineros reservando las cabezas y la carne.
-Picar finamente todas las verduras y los dientes de ajo.
-Rehogar en el aceite la mitad de la cebolla, mitad de los puerros y mitad
de los dientes de ajo, junto con las cabezas de los carabineros.
Cuando empiecen a dorarse, añadir el vaso de vino, el del agua, el laurel y
el tomillo, salamos al gusto y cocemos durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos el laurel y las cabezas de los carabineros,
trituramos con la batidora y reservamos la salsa.
Si las alubias son secas las pones en remojo 24 horas antes y si son de
bote, las escurrimos y colocamos en la olla con perejil, cubrimos con agua
y dejamos cocer durante 20 minutos.
Por último añadimos la salsa que habíamos reservado, hervimos unos
minutos,incorporamos los cuerpos de los carabineros, enteros o en trozos,
y dejamos cocer unos 2,3 minutos, comprobamos el punto de sal y ¡listo
para servir!.
RISOTTO "ARANCHA GELABERT"- Receta ganadora concurso Centro de Lorca
Cada persona consume:
3/4 P 2PA 1G 1V
Ingredientes para 4 personas:
240 gr. de arroz en crudo
1 pimiento verde grande
Champiñones
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
Agua o caldo de carne
6 quesitos desnatados
Albahaca
Sal
Preparación:
Rehogar el pimiento, la cebolla y los champiñones en una cazuela con 4
cucharadas de aceite a fuego lento, vigilando que la cebolla no llegue a
dorarse.
Echar el arroz y remover para que se mezcle todo bien, siempre a fuego
lento y vigilando para que el arroz no se tueste.
Añadir el caldo previamente calentado sin dejar de remover (el arroz debe
estar blando por fuera y un poco duro por dentro).
Incorporar los quesitos troceados y mezclar bien todos los ingredientes y
rectificar de sal (en caso de que sea necesario).
Espolvorear por encima la albahaca.
NOTA:Le podemos añadir 1/2 vaso de vino blanco antes de echarle el caldo
y debemos esperar que el arroz lo absorba.
Al añadir el vino nos contamos 50Cal
CARLOTA DE BOQUERONES.
Cada persona consume:
1 P 1G 2V
Ingredientes para 4 personas:
• 12 boquerones en vinagre.
• 2 pimientos rojos asados.
• ½ cebolla asada.
• 70 g. de bacalao.
• Cebollino.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cominos.
• 4 cucharadas de aceite.
• Bouquet de ensalada: hojas de lechuga, escarola
Preparación:
1. Corta los pimientos, la cebolla, el bacalao y los ajos, y mézclalo con los
cominos.
2. Prepara el bouquet con la lechuga, la escarola, etc., en una fuente y
cúbrelo con el preparado anterior.
3. Adorna con los boquerones, aliña con las 4 cucharadas de aceite y sal al
gusto.
OLLA GITANA.
Cada persona consume:
2 PA 1/2 G
Ingredientes para 6 personas:
• 180grs. de garbanzos remojados durante 12 horas.
• 180grs. de arroz.
• 250grs. de judías verdes.
• 250grs.de calabaza.
• Una cabeza de ajos pelados.
• Un tomate maduro pelado.
• 3 cucharadas de aceite.
• Una cucharada rasa de pimentón dulce.
• Colorante y sal.
• Hierbabuena.
Preparación:
1. Pon en una olla: los garbanzos, las judías verdes, la cebolla, el tomate,
los ajos y la calabaza, con agua abundante caliente para que cubra todo.
Cuando rompa a hervir, añade 3 cucharadas de aceite, el pimentón, el
colorante y la sal, y déjalo hervir 30 minutos.
2. Una vez pasados los 30 minutos, echa el arroz y lo dejas otros 20
minutos, hasta que el arroz esté cocido.
3. Se sirve con un poco de hierbabuena.
PASTEL DE PATATA - Receta ganadora Centro de Cartagena
Cada persona consume:
1 PA,1/2 G Y 2 P
Ingredientes para 4 personas:
• 360 GR. DE PATATA
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE
• SAL
• 2 HUEVOS DUROS
• 2 LATAS DE ATÚN
• 10 CUCHARADAS DE TOMATE LIGHT HACENDADO
• 40 GR DE QUESO RALLADO Ó 4 LONCHAS DE QUESO LIGHT
Preparación:
1. PONER A COCER LAS PATATAS CON SAL. HACER UN PURÉ CON LAS
PATATAS, EL CALDO DE LA COCCIÓN Y 2 CUCHARADAS DE ACEITE PARA
QUE QUEDE MELOSO Y NO MUY ESPESO.
2. PICAR LOS HUEVOS, EL ATÚN ( ESCURRIDO ) Y MEZCLARLO CON EL
TOMATE.
3. COLOCAR EN UN MOLDE LA MITAD DEL PURÉ FORMANDO UNA CAPA,
CUBRIR CON LA MEZCLA ANTERIOR Y ENCIMA OTRA CAPA CON EL RESTO
DEL PURÉ, POR ÚLTIMO AÑADIR EL QUESO Y GRATINAR.
SOLOMILLO DE CERDO AL MINUTO.
Cada persona consume:
3P 1/4 G ( 90 gr por persona )
Ingredientes para 4 personas:
• 360 g. de solomillo.
• Leche (para cubrir el solomillo).
• 1 cucharada de manteca.
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Pimienta y sal.
Preparación:
1. Maceramos el solomillo ½ hora mínimo con leche y sal.
2. Retiramos, espolvoreamos con pimentón dulce toda la pieza.
3. Rectificamos de sal, pimienta y manteca de cerdo que extenderemos
por la pieza.
4. Se introduce 3 minutos en el microondas (para que se haga un poco por
dentro).
5. El horno lo tenemos encendido desde el principio. Introducimos al horno
el solomillo durante ½ hora, dejamos enfriar y fileteamos, 3 filetes de 30
g. cada uno por persona.
MANZANAS AL HORNO CON ANÍS
Cada persona consume:
1F
Ingredientes para 4 personas:
4 manzanas grandes
½ copa de licor de anís seco
sacarina líquida
Preparación:
1. Lava las manzanas y colócalas en un recipiente apto para microondas.
2. Quítale el corazón y échale anís y sacarina y las tapas con un trocito de
la parte que le hemos quitado.
3. Pon el microondas durante 20 minutos a la potencia máxima.
ENSALADA DE PULPO.
Cada persona consume:
(Por ½ taza y con tres trozos de pulpo). 1\2 G 1 V
Ingredientes para 6 personas:
• 1 pulpo de 1 kilo aproximadamente.
• 1 pimiento verde.
• 3 tomates.
• 1 cebolla.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta.
Preparación:
1. Cuece el pulpo de la manera indicada en “pulpo a la gallega”. Pártelo
en trocitos de 10 gramos aproximadamente.
2. Parte las verduras en juliana.
3. Mezcla todo y aliña la ensalada con aceite, sal y pimienta.
PASTA CON AJETES Y POLLO SALTEADO
Cada persona consume:
2PA, 2P, 1/2 G
Ingredientes para 4 personas:
240 gr. de Pasta.
240 gr. de Pechuga de Pollo.
2 Cucharadas de aceite de Oliva
Ajetes.
Sal.
Albahaca.
Preparación:
1º Cocer la pasta, "al dente".
2º Pochar lentamente los ajetes en la 2 cucharadas de aceite, en un
sartén.
3º Dejar el equivalente a una cucharada de aceite y saltear el pollo
cortado en daditos hasta que se haga.
4º Añadir al pollo albahaca al gusto.
5º Añadir a la pasta, dar vueltas para que coja los sabores y servir.
MELÓN RELLENO.
Cada persona consume:
1 F Además 10 cal.
Ingredientes para 8 personas:
• 1 melón mediano.
• 1 manzana.
• 1 kiwi.
• 1 taza de uva.
• 2 cucharadas de pasas.
• 1 pera.
• 2 rodajas de piña.
• 2 yogures desnatados edulcorados o zumo de naranja con 2 cucharadas
de miel.
Preparación:
1. Parte el melón por la mitad, quita los extremos para que se mantenga y
vacíalo.
2. Corta el melón a cuadritos junto con el resto de la fruta.
3. Rellena el melón con la fruta y mezcla el zumo de naranja con miel o el
yogur edulcorado.
Lasaña de patata -Receta ganadora en el Concurso Supercena 2008 -Centro de Molina
Cada persona consume:
1 PA, 1 P, 1 V, ½ G
Ingredientes para 4 personas:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 berenjena pequeña
4 patatas medianas (360 g)
1 tomate
2 dientes de ajo
4 huevos
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Asar los pimientos, la berenjena y la cebolla en el horno durante 20
minutos (el horno ha de estar caliente previamente). Quitamos la piel y la
partimos a trozos.
En una cazuela de barro colocar, primero una capa de patata cortada en
rodajas finas, después una capa de la verdura asada, los ajos partidos en
rodajas, otra capa de rodajas de tomate, acabamos con una capa de
rodajas de patata. Salpimentamos y metemos al horno hasta que las
patatas se doren un poquito. Echar los huevos batidos por encima con 2
cucharaditas de aceite y un poco de sal. Meter otra vez hasta que la yema
se cuaje. Dejar enfriar antes de comerlo.
POSTRE DE FRESAS.
Cada persona consume:
1 F 1 L
Ingredientes para 4 personas:
• 720grs. de fresas.
• 4 cucharadas de gelatina de fresas.
• 4 yogures desnatados.
• 2 tazas de agua.
Preparación:
1. Disuelve la gelatina en un cazo con 2 tazas de agua a fuego muy lento.
2. Retira y deja enfriar.
3. Bate la mitad de las fresas hasta tener un puré y mézclala con la
gelatina disuelta.
4. Deja enfriar en la nevera hasta que cuaje.
5. Añade el yogur e incorpora el resto de las fresas troceadas y remueve
con cuidado.
6. Servir en copas y adornar con una fresa entera.
CALAMARES RELLENOS DE VERDURA.
Cada persona consume:
2 P - 1 G - 2 V
Ingredientes para 4 personas:
• 4 calamares de 60 g. cada uno.
• 2 cebollas y 2 ajos asados.
• 2 o 3 calabacines hervidos.
• Palmito y espárragos en conserva.
• Caldo de pescado.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Guarnición: tomate horno y judías verdes
Preparación:
1. Pica la cebolla, el ajo, calabacín, palmito y los espárragos.
2. Separa a trocitos los tentáculos del calamar y los mezclas con la
verdura.
3. Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.
4. Ponlo en el horno con caldo de pescado para que se cueza.
5. Ponle la guarnición alrededor y sírvelo con 4 cucharadas de aceite por
encima.
ESCABECHE DE PESCADO
Cada persona consume:
Cada persona consume 2P 1G
Ingredientes para 4 personas:
- 240 gramos de pescado (estornino, jurel, bonito, mujol o atún).
- 6 dientes de ajo.
- 3 clavos.
- Pimienta en grano.
- Sal.
- 4 hojas de laurel.
- 4 cucharadas de aceite.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada (de las de postre) de harina de maíz.
Preparación:
1º. Pon el aceite en una olla, y cuando esté caliente, echa el pescado, los
ajos, los clavos, la pimienta en grano y el laurel, y lo dejas a fuego medio
durante 3 minutos.
2º. Dale la vuelta al pescado y agrega una taza de agua (que cubra
ligeramente el pescado), el vinagre, el pimentón, la harina y la sal, y
déjalo a fuego lento durante 5 minutos con la olla tapada.
Tienes que utilizar una olla con la base lo suficientemente ancha para que
quepa el pescado, sin poner unas rodajas encima de otras.
Nota.- El PA de la harina no lo contamos porque es una cantidad muy
pequeña y se puede despreciar.
CREMA DE CALABAZA-(Receta ganadora mes Noviembre ,Centro de Castellón)
Cada persona consume:
2V 1/4PA 1/4P 1/2G
Ingredientes para 4 personas:
Media Calabaza Grande
Dos tomates
Una Cebolla
Una patata mediana
Un hueso de Jamón
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Preparación:
Poner en una olla la calabaza, la patata, la cebolla peladas y troceadas, el
hueso de jamón, los tomates enteros y sin pelar, las dos cucharadas de
aceite de oliva y la sal, al gusto.
Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento, hasta que la verdura esté hecha.
Colar todo.
Sacar el hueso de jamón, desmenuzarlo y triturarlo junto con el resto
(patata, tomate, calabaza y cebolla). Añadir caldo según espesor deseado
y ¡¡¡Listo!!!
Nota: El caldo sobrante se puede aprovechar para hacer sopa con pasta,
está ¡¡¡Riquísima!!!!
SOLOMILLO DE CERDO CON FRUTAS.
Cada persona consume:
3 P 1/2 G 1F ( por 90gr)
Ingredientes para 4 personas:
• Medio kilo de solomillo.
• Una cebolla.
• 5 rodajas de piña natural.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 manzana reineta.
• Sal, pimienta y orégano.
Preparación:
1. En olla o cazuela ponemos las 2 cucharadas de aceite, enseguida la
cebolla rallada y el solomillo y la manzana en 4 cascos.
2. Sofreímos a fuego lento, a continuación colocamos en fuente de pirex, e
introducimos en horno microondas 10 minutos, en horno normal 20
minutos.
3. Muy bueno, la piña nos sirve para adornar la fuente y… comérnosla
PIMIENTOS RELLENOS.(Receta ganadora mes de Octubre. Centro de Cartagena)
Cada persona consume:
CADA PERSONA CONSUME: 2V, 0.5G, 1.5P.
Ingredientes para 4 personas:
• 12 PIMIENTOS DE PIQUILLO.
• 160GR DE ATÚN AL NATURAL.
• 2 HUEVOS.
• 1 BOTE PEQUEÑO DE CHAMPIÑONES.
• 2 LONCHAS DE QUESO LIGHT.
• 1 CEBOLLA.
• 2 DIENTES DE AJO.
• 5 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO.
• SAL, PIMIENTA.
• 1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE.
Preparación:
1. EN UNA SARTÉN CALENTAR EL ACEITE PARA REHOGAR LOS AJOS
TROCEADOS JUNTO CON LA CEBOLLA TROCEADA. UNA VEZ DORADOS SE
AÑADE EL ATÚN, LOS CHAMPIÑONES, LOS HUEVOS, SAL Y PIMIENTA.
2. SE VA REMOVIENDO HASTA QUE ESTÉN CUAJADOS LOS HUEVOS Y CON
LA MEZCLA RESULTANTE SE RELLENAN LOS PIMIENTOS.
3. SE PONEN EN UNA FUENTE CON UNA BASE DE TOMATE FRITO Y CON EL
QUESO POR ENCIMA.
4. POR ÚLTIMO SE GRATINAN.
PATÉ VEGETAL.
Cada persona consume:
2 V
Ingredientes para 4 personas:
. 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo mediano
• 5 aceitunas negras troceadas y sin hueso
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
1. Rehoga la verdura troceada en la cucharada de aceite hasta que queden
doradas.
2. Añade las aceitunas.
3. Fuera del fuego añade la soja y pásalo por la batidora.
• Servir con pan tostado.
TARTA DE MANZANA
Cada persona consume:
½ de PA 1P 1/4 L 1F
Ingredientes para 4 personas:
4 o 5 rodajas de pan bimbo silueta
4 huevos
1 vaso de leche descremada
2 o 3 manzanas
Sacarina
Mermelada hero diet del sabor que se quiera
Preparación:
Untar el molde con un poco de margarina para evitar que se pegue, poner
el pan en el molde cubriendo bien los espacios vacios.
Batir bien los huevos y echarle la leche, moviendo bien, se cubre todo el
pan.
Poner las manzanas peladas y cortadas en finas láminas por toda la base
del molde. Meter al horno, dejar unos 30 minutos y sacamos fuera.
Verter la mermelada por toda la tarta.
-Nota: No se consume casi nada de grasa
COCIDO MANCHEGO.
Cada persona consume:
2 P 2 PA
Ingredientes para 6 personas:
• 360grs. de garbanzos remojados en agua durante 12 horas antes.
• 60grs. de jamón serrano.
• 90grs. de patata.
• 2 huesos de espinazo de cerdo.
• 2 huesos de jamón serrano sin jamón.
• Media pechuga de pollo.
• Una morcilla.
• 6 hojas de cardo partidas en trozos.
• Colorante y sal.
Preparación:
1. Ponlo todo en la olla rápida con agua que lo cubra bien.
2. Cuando suban 2 anillos lo tienes 5 minutos. Espera que bajen los
anillos, abre la olla y prueba los garbanzos para ver si están cocidos. Si no
están cocidos, déjalo todo con la olla abierta hasta que se cueza.
3. Una vez cocidos, retira la grasa que flota en la superficie del caldo con
una cuchara.
4. Puedes echarle mas caldo y hacer una sopa de fideos.
Garbanzos con mejillones ( LOLI GARCIA GARCIA)
Cada persona consume:
2 1/2 P 1PA 1V 1G
Ingredientes para 4 personas:
- 240 gr. de garbanzos de bote
- 12 mejillones
- un vaso de vino blanco
- dos huevos cocidos
- 4 cucharadas de aceite
- 1 guindilla
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1/2 pimiento verde
- tomate triturado
- orégano
- tomillo
Preparación:
- Se cuecen los mejillones y se reserva el caldo.
Se hace un sofrito con las verduras y cuando están pochadas se le echan
los garbanzos, el vaso de vino, el caldo de los mejillones, el tomillo, el
orégano y la guindilla y se prueba de sal.
- Se deja a fuego lento 20 minutos y añadimos los mejillones sin la concha,
se deja hervir otros 5 minutos.
- Se sirve con huevo picado por encima.
TARTA LIGERA DE QUESO.
Cada persona consume:
2 1/2 P 1/2 F 1/2 L Por cada 1/6 50 calorias
Ingredientes para 6 personas:
• 360grs. de queso desnatado tipo “quark”.
• 4 huevos.
• 2 yogures naturales desnatados.
• 1 cucharada de maicena.
• 6 cucharadas de pasas.
• 75 gramos de azúcar.
• ½ cucharada de margarina para engrasar el molde.
Preparación:
1. Pon en el vaso de la batidora el queso, los huevos, el azúcar, los
yogures y la maicena y bátelo hasta tener una crema fina.
2. Ponlo en una flanera o tartera plana.
3. Enharina las pasas y ponlas por encima.
4. Mételo en el horno a 170ºC hasta que cuaje.
5. Desmoldar una vez frío y guardar un par de horas en el frigorífico
COLIFLOR AL AJO ARRIERO
Cada persona consume:
1 G 2 V
Ingredientes para 6 personas:
• Una coliflor.
• 2 dientes de ajo.
• Una cucharada de pimentón.
• 6 cucharadas de aceite.
• Vinagre.
• Una cucharada de perejil picado.
• Sal.
Preparación:
1. Parte la coliflor en ramitas, lávala, cuécela durante ½ hora y escúrrela.
2. Haz un picadillo con un ajo, sal y perejil. y añádele 3 cucharadas de
aceite y medio vaso del agua de la cocción.
3. Sofríe el otro diente de ajo en 3 cucharadas de aceite y, fuera del fuego,
échale el pimentón, dos cucharadas de vinagre y el picadillo anterior.
Mézclalo bien y viértelo sobre la coliflor.
NOTA;Servir caliente
ENSALADA DE MEJILLONES.
Cada persona consume:
1 P 1/2 G 1 V ( cada persona conusme 1/2 taza y con 3 mejillones)
Ingredientes para 6 personas:
• 18 mejillones.
• 1 pimiento verde.
• 3 tomates.
• 1 cebolla.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta.
Preparación:
1. Cuece los mejillones al vapor y sácalos de la concha.
2. Parte las verduras en juliana y mézclalas con los mejillones.
3. Aliña la ensalada con aceite, sal y pimienta.
ENSALADA DE JUDÍAS Y PESCADO
Cada persona consume:
1/2 P 1/2 G L 2 V
Ingredientes para 6 personas:
• Un kilo de judías verdes cocidas en el fondo del plato.
• 90grs. de pescado cocido encima de las judías.
• ½ cebolla picada y 2 zanahorias ralladas encima.
• 1 pimiento rojo asado alrededor de todo.
• Un diente de ajo picado.
• Una cucharada de aceite.
• 4 cucharadas de mayonesa light.
• Sal y pimienta.
Preparación:
1. Coloca todos los ingredientes como indica y aliña la ensalada con un
picadillo de ajo, aceite y mayonesa.
PERAS AL YOGUR.
Cada persona consume:
1 F 1/2 L
Ingredientes para 4 personas:
. 4 peras conferencia grandes.
• 2 tazas de vino tinto.
• 4 cucharadas de sacarina.
• Rama de canela.
• Corteza de limón.
Preparación:
1. Se pelan enteras, colocamos en la cacerola todos los ingredientes. El
vino debe ser batido en frío con la sacarina y los dos yogures naturales
desnatados.
2. Ponemos a hervir y a partir de ahí contamos ½ hora.
3. Dejamos enfriar y lo colocamos en una ensaladera de cristal.
HUEVOS A LA MARINA ESPAÑOLA
Cada persona consume:
2 P G 1
Ingredientes para 4 personas:
• 4 huevos.
• 120grs de atún.
• 8 cucharadas de tomate frito.
• 4 cucharadas de mayonesa light.
• 4 cucharadas de leche desnatada.
• ½ diente de ajo.
• Pimiento morrón y pepinillos.
Preparación:
1.Cuece los huevos, los pelas y partes por la mitad.
2.Separa las yemas y reserva las claras.
3.Mezcla muy bien las yemas, el atún y el tomate frito
4.Rellena los huevos y los pones boca abajo bien rellenos.
5.Pon en la batidora las 4 cucharadas de mayoneslas 4 cucharadas de
leche y el ½ diente de ajo, lo bates y con esta salsa cubre los huevos.
6.Adorna los huevos con pimiento morrón y rodajas de pepinillos.
CALABACINES AL ARROZ
Cada persona consume:
P 1 PA G F L 3 V
Ingredientes para 6 personas:
• 3 tazas de arroz cocido.
• 3 dientes de ajo.
• 4 hojas de laurel.
• 6 calabacines.
• 3 tomates.
• Sal y pimienta.
Preparación:
1. Cuece, escurre y parte los calabacines a lo largo, y sácales la pulpa.
2. Cuece el arroz con el laurel y los ajos, y lo escurres.
3. Parte los tomates en rodajas.
4. Mezcla la pulpa de los calabacines con el arroz y rellena los calabacines.
5. Decóralos con tomate, poniéndoles las rodajas por encima, y mételos al
horno medio durante 20 minutos.
NOTAS: Sírvelos con las rodajas de tomate sobrantes
SOLOMILLO DE CERDO AL MINUTO
Cada persona consume:
3 P PA 1/4 (90 gr por persona)
Ingredientes para 4 personas:
• 360 g. de solomillo.
• Leche (para cubrir el solomillo).
• 1 cucharada de manteca.
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Pimienta y sal.
Preparación:
1. Maceramos el solomillo ½ hora mínimo con leche y sal.
2. Retiramos, espolvoreamos con pimentón dulce toda la pieza.
3. Rectificamos de sal, pimienta y manteca de cerdo que extenderemos
por la pieza.
4. Se introduce 3 minutos en el microondas (para que se haga un poco por
dentro).
5. El horno lo tenemos encendido desde el principio. Introducimos al horno
el solomillo durante ½ hora, dejamos enfriar y fileteamos, 3 filetes de 30
g. cada uno por persona.
PATÉ DE BERENJENA.
Cada persona consume:
1/4 P PA G F L V
Ingredientes para 0 personas:
• 1 berenjena grande.
• Pimienta.
• ½ diente de ajo.
• 80 grs de queso de bolsa.
• Orégano.
• Sal.
• 1 cucharada de aceite.
Preparación:
1. Asamos las berenjenas; con batidora mezclamos la pulpa con ajo, el
queso parmesano, el orégano, la sal y la cucharada de aceite.
2. Guardalo en un tarro de cristal para poner sobre tostadas.
GARBANZOS CON VERDURA
Cada persona consume:
1 P 1 PA 1/2 G F L 1 V
Ingredientes para 4 personas:
. 300grs. de garbanzos previamente remojados.
. 100grs. de zanahoria.
• 250grs. de judías verdes.
• 250grs. de puerros.
• 100grs. de nabos blancos.
• 200grs. de champiñón.
• Una cebolla picada.
• 200grs. de calabaza.
• 3 cucharadas de aceite.
• 2 pelos de azafrán.
• Sal al gusto.
Preparación:
1. Lava y parte todas las verduras.
2. Pon agua a hervir con sal en la olla rápida, y cuando hierva echas todos
los ingredientes. Tápala y cuando suban 2 anillos la tienes durante 10
minutos.
MACARRONES CON ALMEJAS Y SALSA DE LIMÓN.
Cada persona consume:
1/2 P 2 PA 1 G
Ingredientes para 4 personas:
• 240grs. de macarrones.
• 60grs. de almejas.
• 8 cucharadas de salsa al limón.
• Pimentón dulce al gusto.
• Sal y pimienta.
Preparación:
1. Cuece los macarrones en agua abundante con sal durante 10 minutos,
sácalos y pásalos por agua fría para que se queden sueltos y ponlos a
escurrir.
2. Mezcla la salsa al limón con las almejas o los berberechos y 4
cucharadas del jugo de éstas.
3. Agrega a la mezcla anterior los macarrones y una pizca de pimienta.
4. Pon los macarrones en una fuente, espolvoréalos con pimentón dulce, y
adorna la fuente con medias rodajas de limón.
NIDOS DE CINTAS AL HUEVO
Cada persona consume:
Cada persona consume: 1/2 P 2 PA 1 G 1 V
Ingredientes para 4 personas:
• 240grs de cintas.
• 1/2K de setas.
• 10grs. de piñones.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 dientes de ajo.
• 2 huevos duros.
• 20 cucharadas de tomate frito.
Preparación:
1. Cuece la pasta durante 10 minutos.
2. Una vez cocida se escurre y se pasa por agua fría.
3. Trocea las setas y los ajos y sofríelas en las 2 cucharadas de aceite,
durante 7 minutos.
4. Mezclamos las setas con la pasta y los piñones.
5. Por último troceamos los huevos y los ponemos sobre la pasta junto con
el tomate.
ENSALADA AGRIDULCE DE PASTA
Cada persona consume:
2PA, 1 y ½ F,1P, 1L y ¼ G
Ingredientes para 0 personas:
240grs de pasta ( lacitos, espirales,.....)
2 kiwis
2 rodajas de piña
1 naranja
120grs de jamón york
90grs de queso fresco
4 cucharadas de pasas
2 cucharadas de mayonesa light
1 yogur natural desnatado( o sabor piña)
laurel, orégano y sal
Preparación:
1.Cuece la pasta en agua con sal, orégano y el laurel y cuando este cocida
enfríala con agua del grifo y escúrrela.
2.Corta la fruta en trozo pequeños
3.Corta el queso y el jamón en daditos
4.Pon La pasta en una ensaladera y añádele todos los ingredientes y
condimenta con un poco de sal
5.Mezcla la mayonesa con el yogur e incorpóralo a la ensalada
BOLAS DE GALÁN.
Cada persona consume:
CADA PERSONA CONSUME 0.5PA, 2P,0.5G, 1V.
Ingredientes para 4 personas:
• 1TAZA Y MEDIA DE GARBANZOS DE BOTE.
• 80GR DE QUESO FETA DESNATADO.
• 60GR DE ATÚN EN LATA ESCURRIDO.
• RÚCULA Y 1LECHUGA MUY PICADA.
• 1 LATA DE PIMIENTOS ASADOS PICADOS.
• 3 HUEVOS DUROS (SÓLO LAS CLARAS).
• 2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE ARBEQUINO.
• ORÉGANO, SAL Y VINAGRE DE MÓDENA.
• 1 DIENTE DE AJO MUY PICADO Y PEREJIL.
• 1 GOLPE DE TABASCO.
Preparación:
1.CHAFAR TODOS LOS INGREDIENTES EN FRÍO CON UN TENEDOR.
2.CON LA PASTA RESULTANTE HACER BOLAS TIPO ALBÓNDIGAS Y SERVIR
SOBRE UNA HOJA DE ENDIVIA EN CUYA BASE SE HABRÁ PUESTO UN FINO
PICADILLO DE MANZANA Y CEBOLLA.
Pasta a la Primavera
Cada persona consume:
3 PA, 2V, 1-1/4 G
Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de pasta (90 gr. por persona aprox.)
- 2 calabacines
- 1/2 cebolla
- 4 tomates o 1 bote de tomate natural troceado.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 zanahorias
Preparación:
- Hervir la pasta con agua y sal.
- Sofreír la cebolla junto a los tomates pelados y picados, con sal y una
pizca de azúcar. Con los calabacines troceados sin piel y sin las puntas, y
la zanahoria limpia y en aros finos.
- Cocer todo más de 15 minutos a fuego lento hasta que la verdura quede
aldente.
- Mezclar con la pasta y servir caliente.
GAZPACHO CASI CORDOBÉS
Cada persona consume:
2V, ¼ G
Ingredientes para 4 personas:
1kg de tomates
1pimiento rojo
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de aceite
½ litro de agua
pimienta, cominos, tomillo y sal
Preparación:
Preparación:
1. Pela los tomates y trocéalos junto con el pimiento.
2. En el vaso de la batidora pon todos los ingredientes con el ½ litro de
agua y lo bates hasta conseguir una textura fina.
3. Mételo en la nevera y servir frío.
ARROZ AL CURRY
Cada persona consume:
2 PA, 1 G, 1 F
Ingredientes para 4 personas:
240 gramos de arroz.
4 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de curry.
8 cucharadas de pasas.
Preparación:
1º. Pon las pasas a remojo en agua durante 10 minutos.
2º. Echa el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, sofríe el arroz.
3º. Pon agua a hervir (el triple de volumen de agua que de arroz).
Cuando eche a hervir agrégale el arroz, el curry y las pasas, y lo dejas
cocer 20 minutos.
PASTEL DE VERDURAS CON LOMO ADOBADO.
Cada persona consume:
1V, 2P, 1G.
Ingredientes para 2 personas:
• 1 cebolla.
• 3 berenjenas y 3 calabacines.
• albahaca.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 120gr de lomo adobado, en lonchas finas.
• salsa de tomate.
Preparación:
1º. Primero hacer una salsa de tomate casera: poner una lata de 400gr de
tomate triturado en una sartén antiadherente caliente, dejar cocer hasta
que se consuma el líquido y se quede espeso. añadir albahaca y sacarina
en polvo al gusto.
2º. Con el aceite se pocha la cebolla cortada en juliana, a fuego lento
hasta que quede transparente.
3º. Se corta en rodajas los calabacines y las berenjenas, pelados.
4º. En una cazuela de barro mediana, poner en el fondo el tomate, encima
la mitad de la cebolla, una capa de calabacín (puedes añadir pimienta y
sal), una capa de berenjenas también salada, encima el lomo y repetir las
capas a la inversa.se calienta al horno a 200ºc y se mete la cazuela 20min
aproximadamente.
Carpaccio de Salmón
Cada persona consume:
3 + 1/4 P, 1/2 G, 1/2 V
Ingredientes para 4 personas:
400gr de salmón cortado en finas láminas
2 tomates maduros
6 cucharadas de vinagre de módena
2 cucharadas de aceite
Eneldo
Pimienta negra
Cebollino picado
Sal
Preparación:
- Macerar el salmón en una fuente con el vinagre y el aceite, mínimo 2
horas.
- Pelar los tomates y triturar con el cebollino y 2 cucharadas de vinagre.
- Extender la salsa por el salmón y servir.
Sopa de color
Cada persona consume:
CADA PERSONA CONSUME: 1PA, 1P, 1G, 2V.
Ingredientes para 2 personas:
• 250gr de coliflor.
•
• 2 cebollas pequeñas.
• 1 diente de ajo.
• perejil.
• 60gr de arroz crudo.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de aceite.
• pimentón.
Preparación:
Se pone a cocer la coliflor, después de limpiarla (pelando los tallos). se
añade la cebolla, el ajo y el perejil en la cocción.
Después de cocido se saca el agua. Del agua donde se coció la coliflor se
retira la mitad y se mezcla con otra mitad de agua hervida.
Se pone el arroz a cocer en esa agua. Mientras, en una sartén se añade el
aceite, el resto del ajo y un poco de pimentón, que finalmente se incorpora
al agua de cocción.
Por último se toman los huevos y se echan en la sopa sin removerlos,
dejándolos a un lado para que se cuajen.
Sonia Lorente Satorre. Centro de Cartagena.
Ensalada Rusa Natural
Cada persona consume:
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas (90 gr.)
- 4 zanahorias
- 1 lata de guisantes
- 4 cucharadas de mayonesa light
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 latas de atún
Preparación:
- Se hacen 3 ó 4 cortes a las patatas sin llegar hasta el final, se parten por
la mitad hacia lo largo. Las zanahorias raspadas y cortadas en discos, asar
en el microondas unos 8 minutos en un poco de agua y sal.
- Trocear y colocar en una fuente. Añadir los guisantes lavados y
escurridos, el atún picado y también escurrido.
- Se mezcla la mayonesa light con la mostaza en un vaso y añadimos a la
ensalada.
- Servír fría
Conejo encebollado
Cada persona consume:
3P, 1G, 1V, 10cal.
Ingredientes para 4 personas:
360GR DE CONEJO
4 CEBOLLAS.
1 HOJA DE LAUREL.
1 COPA DE VINO BLANCO.
2 CLAVOS.
PIMIENTA NEGRA EN GRANO AL GUSTO.
4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA.
Preparación:
TROCEAR EL CONEJO Y SAZONAR.
CORTAR LA CEBOLLA EN JULIANA Y COLOCARLA EN LA BASE DE UNA CAZUELA.
ENCIMA AÑADIR EL CONEJO Y LOS DEMÁS INGREDIENTES.
TAPAR LA CAZUELA Y COCER A FUEGO LENTO 35MIN APROXIMADAMENTE.
Brochetas de atún marinado
Cada persona consume:
1 y 1/2 P, 1G
Ingredientes para 4 personas:
10 brochetas
120g de lomo de atún
1 bandeja de brotes de soja
100ml de aceite de sésamo o de jengibre.
100ml de salsa de soja
Preparación:
Cortar en dados de tres centímetros de grosor el lomo de atún, macerarlo
media hora con el aceite de sésamo y la salsa de soja. Despues escurrir el
atún ymontar las brochetas.Limpiar los brotes de soja quitandoles las
puntas. Poner brotes encima de los dados de atún. Te quedará un plato de
restaurante japonés.
Leche merengada
Cada persona consume:
1/2 P, 1L, 10 cal.
Ingredientes para 4 personas:
4 tazas de leche desnatada
4 cucharadas de edulcorante granulado
2 cucharaditas de azúcar
1 rama de canela
1 corteza de limón
4 claras de huevo
Canela en polvo
Preparación:
En un cazo poner la leche, la canela en rama, la corteza de limón y el
edulcorante y cocer a fuego lento unos minutos sin dejar de remover.
Retirar del fuego y esperar a que se enfríe.
Una vez esté fría la leche quitar la canela y la corteza de limón y guardar
en el congelador. No debe de hacerse hielo duro, retirar cuando esté muy
fría.
Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el azúcar hasta
obtener el merengue.
Retirar la leche del congelador y añadirle el merengue. Remover y
reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Servir en una copa grande espolvoreando la canela por encima.
Alcachofas con almejas de Aurora Urbano
Cada persona consume:
2V, 05G, 0.5P, 0.7PA.
Ingredientes para 4 personas:
16 ALCACHOFAS.
1 CEBOLLA GRANDE.
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE.
40 ALMEJAS.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.
30 GR DE HARINA.
Preparación:
1. LIMPIAR LAS ALCACHOFAS Y PONERLES LIMÓN PARA QUE NO SE
OSCUREZCAN.
2. PONERLAS A HERVIR CON SAL Y 15GR HARINA.
3. PONER EL ACEITE EN UNA SARTÉN Y AÑADIR LA CEBOLLA CORTADA EN
JULIANA. POCHAR A FUEGO MUY LENTO.
4. CUANDO ESTÉN, AÑADIR LAS ALMEJAS, ESPOLVOREARLAS CON EL
RESTO DE HARINA Y REHOGAR HASTA QUE SE ABRAN.
5. AÑADIR EL VINO Y COCER A FUEGO LENTO HASTA QUE SE REDUZCA UN
POCO Y SE EVAPORE EL ALCOHOL.
6. MEZCLAR CON LAS ALCACHOFAS ESCURRIDAS. SE LES PUEDE DEJAR UN
POQUITO DE CALDO DE COCCIÓN.
Ensalada de garbanzos
Cada persona consume:
Por 1/2 taza: 1/2P, 1/2G, 1V
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bote de garbanzos
- 6 hojas de lechuga lavadas y troceadas
- 2 tomates lavados y troceados
- 2 pepinos pelados
- 1/4 cebolla pequeña
- 1 limón o vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Se lavan y escurren los garbanzos. Se mezclan con la verdura troceada
en una fuente.
- Antes de servir se añade un poco de sal, el limón exprimido o el vinagre
con el aceite de oliva.
Nota:
Los garbanzos se pueden contar como 1/2 P ó 1/2 Pa.
Calamares con tomate y cebolla
Cada persona consume:
3P, 1/2G, 3V, 45Cal.
Ingredientes para 0 personas:
320g de calamares limpios
500g de tomates
500 g de cebolla
25g de piñones
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Pelar los tomates y la cebolla, cortarlos a dados. Se ponen en una cazuela
junto con los calamares, los piñones y el aceite. Añadir sal y pimienta al
gusto. Cocer hasta que los calamares estén blandos.
Se pueden tomar en frío
Crema helada de melón de Conchi Plazas
Cada persona consume:
1F, 1/4L
Ingredientes para 4 personas:
1 melón pequeño ( variedad Cataloup, amarillo y rugoso).
2 melocotones maduros
1 yogur desnatado natural
Edulcorante al gusto
Preparación:
Partir el melón por la mitad, retirar las semillas y vaciar la pulpa.
Cortar la pulpa en trozos pequeños y reservar.
Pelar los melocotones y trocearlos igual que el melón.
Batir el melón junto con los melocotones, el yogur y el edulcorante hasta
obtener una crema fina y sin grumos.
Repartir en 4 copas de helado y meter en el frigorífico durante unas horas
para que tome consistencia.
“ UN POSTRE A BASE DE YOGUR Y FRUTA
ES LA MEJOR ALTERNATIVA PARA ACABAR UNA COMIDA”
Casi-Pizza de Mª José Ibañez
Cada persona consume:
1 y 1/2 P, 1/2 G y 1V
Ingredientes para 4 personas:
2 tazas de champiñones laminados de bote
2 huevos
120gr de jamón de pavo cocido a tacos
2 cucharadas de aceite
orégano al gusto
sal
Preparación:
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogar los champiñones hasta
que se consuma el caldo.
Añadir a la sartén el jamón cocido y macerar unos minutos.
Batir el huevo y mezclar con los champiñones, el jamón y rehogar todo a
fuego lento.
Rectificar de sal y echar el orégano al gusto.
Pastel de pescado de Mª del Mar Peña
Cada persona consume:
3P, 1/4G, 1V
Ingredientes para 4 personas:
240 gr de merluza (puede ser congelada)
6 gambas peladas
4 huevos
1 paquete de espinacas congeladas
1 cucharada de postre de maizena
1/2 cucharada sopera de mantequilla
1 pastilla de avecren de pescado
Sal y pimienta blanca
Preparación:
Cocer con la pastilla de pescado la merluza unos 10 minutos. Una vez
cocida la merluza, en el mismo recipiente cocer las gambas.
A continuación cocer las espinacas y dejar escurrir.
Trocear la merluza y las gambas.
Batir los huevos con 1 cucharada de maizena y separar en dos cuencos.
En uno de los cuencos añadir al huevo batido la merluza y las gambas, y
en el otro cuenco las espinacas. Salpimentar todo al gusto.
En una fuente untada con mantequilla echar una capa de merluza, una de
espinacas y así sucesivamente hasta que haya dos capas de merluza y dos
de espinacas.
Introducir la fuente en el horno 10 ó 15 minutos.
Salsa al Curry
Cada persona consume:
1G
Ingredientes para 6 personas:
4 cucharadas de mayonesa light.
4 cucharadas de zumo de limón natural.
4 cucharadas de nata líquida.
Preparación:
Mezcla bien todos los ingredientes y ya está lista para acompañar algún
plato, como pastas (macarrones, coditos,...)
Con estas cantidades sale media taza de salsa.
Pimientos del Piquillo Rellenos de Carmen Díaz-Moro
Cada persona consume:
1/2P, 1/2G, 1V
Ingredientes para 2 personas:
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 60gr. de cualquier tipo de pescado (salmón, dorada, merluza,..)
- 1 bote pequeño de champiñones
- 2 lonchas de queso light
- 10 aceitunas pequeñas
Preparación:
Paso 1: Cocer el pescado o hacerlo a la plancha sin aceite.
Paso 2: Quitar las espinas y desmenuzarlo.
Paso 3: Mezclar en un bol el pescado, los champiñones y las aceitunas
partidas en trocitos.
Paso 4: Rellenar los pimientos con la mezcla anterior.
Paso 5: Colocar los pimientos rellenos en una fuente para el horno, poner
encima las 2 lonchas de queso y gratinar.
También se puede sustituir el pescado por atún de lata.
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Ensalada de Col, Lechuga y Naranja con Salsa de Yogurt de Maribel Díaz
Cada persona consume:
1/4PA, 1/4G, 1/2F, 1/4L, 2V
Ingredientes para 4 personas:
- 1/4 de col lombarda
- 2 Endibias
- 1/4 Lechuga (tipo iceberg)
- 2 Zanahorias
- 2 Naranjas
- 2 Cuchardas de sésamo tostado
- 1 Yogurt natural desnatado
- 1/2 Cucharada de vinagre de manzana
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta.
Preparación:
Paso 1: Cortar la col, la lechuga, las endibias y las zanahorias (tipo
juliana), en tiras muy finas.
Paso 2: Cortar las naranjas en daditos.
Paso 3: Preparar la salsa con el yogurt desnatado, el vinagre, el aceite,
una pizca de sal y de pimienta.
Paso 4: Verter las salsa sobre la ensalada.
Paso 5: Por último tostar el sésamo en una sartén y espolvorear.
Pasta "no tengo tiempo" Consuelo Salina
Cada persona consume:
1P, 2PA, 1G y 2V
Ingredientes para 1 personas:
1 taza de pasta ya cocida (de la que siempre sobra)
1 botes de robellones (o champiñones)
3 palitos de surimi
1 guindillas
pimientos del piquillo en tiras
1 cucharadas de aceite
Albahaca
Sal
Preparación:
En una sartén ( un wok es estupendo porque se necesita muy poco aceite
para que queden sofritos los alimentos) se pone el aceite y se sofríe las
guindilla.
Incorporar los palitos cortados como si fueran gulas, y despues el bote de
robellones y unas tiras de pimientos del piquillo.
Rectificar de sal y cuando esté todo bien sofrito añadir la pasta, revolver
bien para que coja todos loa sabores.
servir bien calentito con albahaca por encima.
CAZUELA DE FIDEOS CON BACALAO de Elisa Cañavete Muñoz.
Cada persona consume:
1 y 0.5 P, 2PA, 1G y 2V
Ingredientes para 4 personas:
60GR DE FIDEOS TAMAÑO FIDEGUÁ.
1 PIMIENTO ROJO GRANDE Y 1 PIMIENTO VERDE MEDIANO ASADOS.
4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE.
6 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE TRITURADO NATURAL.
1 CEBOLLA Y 2 DIENTES DE AJO.
4 PATATAS (360GR).
1/2KG DE ALCACHOFAS.
200GR DE BACALAO DESALADO.
60GR DE HABAS PELADAS CRUDAS.
COLORANTE ALIMENTARIO Y SAL.
Preparación:
EN UNA CAZUELA PONER EL ACEITE Y SOFREÍR LA CEBOLLA, EL PIMIENTO
VERDE CORTADO A TIAS, LOS AJOS Y EL TOMATE.
SE AÑADE AGUA, EL COLORANTE Y LA SAL (POCA).
CUANDO ROMPA A HERVIR SE AÑADEN LAS HABAS PELADAS, LAS
ALCACHOFAS LIMPIAS, LAS PATATAS Y EL PIMIENTO ROJO.
CUANDO ESTÉ HIRVIENDO, SE AÑADEN LOS FIDEOS Y EL BACALAO,
REMOVIENDO CON FRECUENDIA PAR QUE NO SE PEGUEN, HERVIR
DURANTE 20MIN.
AL FINAL SE PRUEBA Y SE RECTIFICA DE SAL.
TAMBIÉN SE PUEDE HACER CON CALAMARES Y ALMEJOS.
PISTO FRITO
Cada persona consume:
taza: 1G, 2V.
Ingredientes para 6 personas:
taza: 1G, 2V.
8 dientes de ajo en láminas.
6 alcachofas partidas en cuatro trozos.
2 berenjenas.
1 cebolla.
2 calabacines.
Un trozo de calabaza.
½ kilo de tomate triturado.
2 pimientos verdes.
6 cucharadas de aceite.
Preparación:
1º. Pon el aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe los ajos y
sácalos.
2º. Fríe las alcachofas y también las sacas.
3º. Echa el resto de las verduras, menos el tomate y los pimientos, y
cuando están casi hechas, añade el tomate, los pimientos, los ajos y las
alcachofas, y tenlo 5 minutos en el fuego.
Se sirve frío.
GARBANZOS VINAGRETA
Cada persona consume:
2P, 1PA, 1G, ½ V
Ingredientes para 4 personas:
2 Tazas de garbanzos cocidos
2 huevos duros
180g de palitos de cangrejo
1 cebolleta
1 zanahoria
4 cucharadas de aceite
vinagre
sal
Preparación:
1. Picamos los huevos, los palitos, la cebolleta y le zanahoria y
reservamos.
2. En un bol ponemos el aceite el vinagre y la sal, añadimos los
ingredientes que hemos picado y dejamos reposar para que se mezclen
todos los sabores.
3. En una fuente ponemos los garbanzos y cubrimos con la vinagreta
CALABACINES CON BECHAMEL
Cada persona consume:
2V, ½ L, ¼ PA, ¼ G
Ingredientes para 4 personas:
4 calabacines grandes
½ cebolla rallada
40g de queso rallado
pastilla de caldo
1l de agua
sal
Salsa
1 cucharada de maicena
2 vasos de leche desnatada
2 cucharadas de mantequilla
sal, nuez moscada
Preparación:
Lavar y cortar a lo largo los calabacines, dejándoles la piel y ponerlos a
cocer con agua que les cubra, añadimos sal y la pastilla de caldo.
Hacemos una bechamel, mas bien clara, en la sartén. En sartén ponemos
las dos cucharadas de margarina, freímos la cebolla rallada y vamos
añadiendo la leche con sal y nuez moscada, que tenemos hirviendo poco a
poco.
En fuente apropiada colocamos el calabacín, por encima la bechamel y por
último el queso rallado, lo metemos al grill para que se dore e
inmediatamente a.......comer.
ARROZ Y VERDURAS
Cada persona consume:
2V,1y ½ PA, ¼ P, 1G
Ingredientes para 4 personas:
2 tazas de arroz cocido
½ taza de guisantes
1 cebolla mediana (rallada)
1 pimiento rojo (a tiras)
1 tomate en (rodajas)
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo, romero o tomillo, perejil y sal
½ limón (rociar a ½ hacer con el zumo)
níscalos (una bandeja) de setas o champiñones fileteados
1 huevo
colorante azafrán
1 pastilla de caldo
1 taza de agua
Preparación:
Se sofríen en las 4 cucharadas de aceite verduras y setas directamente en
la paellera, junto con los demás ingredientes, cuando esté cocinado
añadimos el arroz cocido y la pastilla disuelta con el azafrán. Por último
añadimos el huevo batido, sazonamos de nuevo, removemos todo unos
minutos a fuego fuerte y dejamos reposar.
Nota: al estar el arroz cocido toma menos grasa.
TARTA LIGERA DE QUESO
Cada persona consume:
½ L, ½ P. ½ F y 50Cal
Ingredientes para 6 personas:
Por 1/6 de tarta:
360grs de queso desnatado tipo “quark”
4 huevos
2 yogures naturales desnatados
1 cucharada de maicena
6 cucharadas de pasas
75grs de azúcar
½ cucharada de margarina para engrasar el molde
Preparación:
Preparación:
1. pon en el vaso de la batidora el queso, los huevos, el azúcar, los
yogures y la maicena y bátelo hasta tener una crema fina.
2. Ponlo en una flanera o tartera plana previamente engrasada.
3. Enharina las pasas y ponlas por encima
4. Mételo en el horno a 170ºC hasta que cuaje
5. Desmoldar una vez frío y guardar un par de horas en el frigorífico
ALBONDIGUILLAS
Cada persona consume:
Cada persona consume:
Ingredientes para 4 personas:
4 cucharadas de aceite
75g carne de cerdo
75g carne de ternera (picada conjuntamente)
60g harina
1huevo
vaso pequeño de leche desnatada
pizca de pan rallado
1 diente de ajo picado
perejil picado (pizca)
Preparación:
Mezclar los 2 tipos de carne, salpimentar y pasar por harina. Dar forma de
bolitas y reservar.
Calentar aceite y freír, retirar a cazuela, en el mismo aceite freír una
cebolla mediana rallada junto con un tomate grande maduro rallado,
rectificar de sal, verter sobre las albóndigas, incluir ½ vaso de vino tinto
(opcional) hervir con ½ vaso de agua ¼ de hora.
Podemos acompañarlo con arroz blanco hervido (½ taza = 1P)
PECHUGAS EN ESCABECHE
Cada persona consume:
Por cada 90g 3P, 1/4G
Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas abiertas
½ litro de agua
1 zanahoria en rodajas
1 cebolla rallada
1 cucharada de aceite de oliva virgen
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
vinagre de vino
pimienta, clavo y sal
Preparación:
En una cacerola ponemos el agua con todos los ingredientes y por espacio
de ½ hora hevimos.
A continuación cuando enfríe escurrimos las pechugas ponemos el aceite
en sartén y a fuego fuerte las doramos, colocamos estas en fuente
salpimentamos, agregamos un poco de caldo y 2 almendras picadas
encima
Servir a temperatura ambiente.
PUERROS AL ESTILO GRIEGO
Cada persona consume:
2V, ½ G
Ingredientes para 4 personas:
1 docena de puerros
2 cebollas rojas
2 cucharadas de aceite
1 rama de apio
½ litro de agua con sal
Preparación:
Lavar los puerros, cortar y quitar las hojas verdes (dejamos solo los
tallos).
Cocer ¼ de hora, escurrirlos, colocarlos en bandeja.
Con las 2 cucharadas de aceite freímos la cebolla rallada a fuego lento en
sartén con tapadera, cuando empiece a dorar incorporamos 1 cucharadas
de harina , sal y el agua que quedó de hervir los puerros. Lo extendemos
sobre los puerros y metemos en horno ¼ de hora.
Sacamos e incorporamos cortado finito (tipo juliana) el apio por encima.
ENSALADILLA DE ARROZ
Cada persona consume:
1PA, 1P, 1G, 1V
Ingredientes para 4 personas:
1 taza de arroz (cocido)
½ taza de guisantes
200g judías verdes congeladas
1 lata pequeña de pimiento rojo
1 lata de atún (sin aceite)
1 y ½ taza de garbanzos (cocidos)
Salsa tártara:
8 cucharadas de mayonesa light
perejil picado
1 cucharada mostaza
1huevo duro
1 cucharada de alcaparras
Preparación:
Mezclar y presentar en fuente (como la ensaladilla rusa)
ARROZ Y HABICHUELAS
Cada persona consume:
Una taza: 2 Pa, ó 1P y 1PA,1/2G ,1V
Ingredientes para 4 personas:
- 120 gramos de habichuelas.
- 120 gramos de arroz.
- 2 nabos blancos.
- 2 zanahorias.
- 4 alcachofas.
- 250 gramos de judías verdes.
- Un manojo de ajos tiernos.
- Un tomate pelado.
- Dos ñoras previamente remojadas durante media hora.
- Una cucharada de pimentón dulce.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal, pimienta molida y colorante al gusto.
Preparación:
1º. Pon las habichuelas a cocer en agua fría con la olla pronto abierta
durante 7 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, cámbiales el agua, y
añádele los nabos, las alcachofas, las zanahorias, las judías verdes y los
ajos tiernos.
2º. En una sartén pon dos cucharadas de aceite, sofríe los ajos y
agrégaselos a la olla. En ese aceite, sofríe las ñoras con el tomate y, fuera
del fuego, añade el pimentón. Pon todo en la olla con sal, pimienta y color,
tápala y déjalo hervir 7 minutos.
3º. Transcurridos los 7 minutos, abre la olla, añade el arroz y déjalo 20
minutos (olla abierta), hasta que el arroz esté cocido.
BIZCOCHO DE MANZANA
Cada persona consume:
1/6 de bizcocho: 1F, 2/3PA, 1/3P y 50 cal.
Ingredientes para 6 personas:
- 6 manzanas.
- 120gr. de harina.
- 2 huevos.
- 1 sobre de levadura.
- 75gr. de azúcar.
- Canela
- ½ taza de leche
Preparación:
1. Mezcla las yemas con el azúcar y cuando esté bien mezclado añade la
leche.
2. Tamiza la harina y la levadura y la añades poco a poca al preparado
anterior sin parar de remover hasta que quede homogéneo.
3. Pela las manzanas, córtalas en rodajas finas y la añades a la masa con
una pizca de canela.
4. Bate las claras a punto de nieve y lo añades con cuidado para que no se
bajen.
5. Engrasa y enharina un molde, pon la masa y lo metes al horno,
previamente precalentado a 160ºC, durante 50 minutos.
NOTA: si no quieres consumir ninguna caloría opcional sustituye el azúcar
por edulcorante líquido.
BERENJENAS A LA CREMA
Cada persona consume:
1 taza: 1/3PA, 1V, 1 P, ½ L, ½ G
Ingredientes para 4 personas:
- 4 berenjenas.
- 60 gramos de jamón serrano o de carne picada.
- 30 gramos de gambas peladas.
- 2 taza de Salsa bechamel
- Media cebolla picada.
- Sal y pimienta.
- Una cucharada de aceite.
- 30 gramos de queso rallado.
Preparación:
1º. Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm de espesor.
2º. Sálalas ligeramente, y déjalas en un recipiente, durante una hora, para
que suelten su agua.
3º. Cuécelas en agua con sal durante 10 minutos, y ponlas a escurrir.
4º. Haz la salsa bechamel con 4 tazas de leche, 4 cucharadas rasas de
harina de maíz, 1 cucharada de aceite y un casco de cebolla.
5º. Sofríe con una cucharada de aceite la ½ cebolla picada. Cuando esté
dorada añádele la carne picada o el jamón y, al final agrega las gambas.
6º. En un cuenco de barro pon las berenjenas, ya escurridas, el sofrito de
la sartén y vierte por encima la salsa bechamel.
5º. Espolvoréalo con queso rallado y mételo al horno a 180 ºC durante
media hora.