Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    entrando enla cocina

    con Claire

    Concurso:

    Recetas de Otoo

    Libro de recetas

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    Este libro contiene 33 deliciosas recetas de otoo, con productos de temporada,

    perfectos para acompaarnos durante estos das.

    Detrs de estas recetas est la ilusin y el empeo de 33 excelentes personas a las que

    les gusta cocinar y poner cada da su granito de arena en este placer del buen comer y

    que han participado en el primer concurso de mi pequeo ricn en Internet Entrandoen la Cocina con Claire.

    A las 33 autoras de ests recetas y a todos mis seguidores del blog y de facebook os

    dedico este libro para agradeceros todas vuestras visitas a mi humilde proyecto

    gastronmico en Internet.

    Y como deca el talentoso Oscar Wilde, "la cocina mejor y ms sencilla es el refugio de los

    espritus ms complejos", as que no dejis de cocinar porque es una experiencia

    maravillosa.

    Espero que os guste y lo disfrutis tanto como yo.

    Clara

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    Alubias jamoneras

    Autora: Estrella

    Blog: Entre papel y pucheros

    Un pimiento choricero seco(importantsimo, da un sabor

    especial)

    300 gramos de lonchas gordas de

    jamn, preferiblemente con

    alguna veta de grasa para dar

    ms sabor.

    2 zanahorias medianas

    1 puerro

    1 cebolla dulce pequea

    4 dientes de ajo

    1,8 litros de aguaAceite de oliva virgen extra y

    perejil

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Haciendo un corte por la mitad con un cuchillo afilado, quitamos las pepitas y el rabo del pimiento choricerodesecado. Una vez limpio, lo sumergimos en un plato con agua durante aproximadamente una hora para que

    se hidrate. Es muy importante que quede cubierto del todo, ya que tiende a flotar. En la foto os muestro el

    antes y el despus, por si acaso las instrucciones del fabricante os indican otro tiempo distinto.

    2. Lavamos y pelamos las zanahorias, el puerro (fuera la parte verde) y la cebolla. Ojo, no digo por ninguna parte

    picar: las verduras se dejarn enteras.

    3. Partimos el taco de jamn en lonchas gorditas para una mejor manipulacin.

    4. Pelamos los ajos y les partimos por la mitad. Una vez estn el resto de los ingredientes preparados, hacemos

    un sofrito de los ajos con aceite de oliva. El recipiente adecuado para realizar esta operacin puede ser unasartn o en mi caso la misma olla donde luego vamos a elaborar el caldo.

    5. Una vez que los ajos comiencen a coger color, agregamos los trozos de jamn y el resto de ingredientes,

    incluido el agua. Cuando la mezcla comience a cocer, tapamos y cocemos durante 1 hora (s, una hora!).

    Retiramos del fuego y esperamos a que deje de salir vapor por la vlvula y el recipiente no abrase.

    6. Abrimos la olla y rescatamos los trozos de jamn ya cocidos, colocndolos en un plato aparte. Para poder

    escurrirlos mejor, nos ayudaremos de una cuchara para servir pasta o una espumadera. Limpiamos los trozos

    de la grasa o parte blanca. Yo recomiendo aparte picarlo en pequeas porciones o mejor an, en hilitos.

    7. Trituramos con la batidora el resto de ingredientes y el caldo. El resultado ser un lquido espeso lleno de

    sabor. Rectificamos de sal en el caso de que sea necesario.

    8. Una vez cocinado el caldo, llega el momento de mezclarlo con las alubias y el jamn, que volvemos a agregar a

    la olla. En el caldo resultante (aproximadamente 1,5 litros) caben dos botes de alubias precocidas de 400

    gramos cada uno. Yo utilizo estos botes porque, aparte de la comodidad, son de la variedadjudiones de la

    granja, que son un poco complicados de adquirir en crudo. Podis aadir cualquier tipo de alubia, pero

    siempre ya cocida con anterioridad. El tiempo de coccin en el caldo+jamn ser de 10 minutos.

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    Berenjenas a la parmesada

    Autora: Marta

    Blog: Un domingo en la cocina

    70gr de aceite de oliva virgenextra

    800gr de tomate natural

    triturado (un bote grande)

    1 cucharada sopera de azcar

    1 cucharadita de sal

    cucharadita de organo

    1 manojo de albahaca fresca

    (20gramos) o media cucharadita

    de albahaca seca

    3 berenjenas cortadas en rodajas

    100g de queso parmesano rallado250g de mozarela (peso seco, 2

    paquetitos de los que va labolita

    en agua)

    INGREDIENTES ELABORACIN THERMOMIX

    0. Si no tenemos el queso rallado, ponerlo a trozos en el vaso y rallar a V5710 hasta que quedefinito. Reservar.

    1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 0,5 cm (aprox). Pincelar el recipiente Varoma (la

    base gris) con aceite de oliva. Colocar las rodajas de berenjena en vertical en el recipiente

    Varoma para dejar libres los orificios de la base y que circule el vapor (cuando tengis pocas

    rodajas parecer imposible, pero con las 3 berenjenas son suficientes para que se aguanten

    todas en vertical). Una vez las tengamos colocadas, volver a pincelar las con aceite de oliva,

    metiendo el pincel entre unas y otras rodajas. Tapar y reservar el recipiente.

    2. Poner en el vaso el aceite, el tomate, el azcar, la sal, el organo y la albahaca. Programar 30

    min Varoma V1. En cuanto se alcance la temperatura Varoma (a los 3 min ms o menos), colocarel recipiente Varoma en su posicin y mantenerlo ah hasta que acabe el tiempo.

    3. Mientras tanto, cortar las bolas de mozzarella en rodajas y precalentar el horno a 200 cuando

    falten 15 min (segn lo rpido que se caliente vuestro horno).

    4. Al acabar el tiempo, bajar el recipiente Varoma y comprobar que el tomate est reducido. Si

    no fuera as, programar 5 min Varoma V1. Os parecer que las berenjenas estn un poco tiesas,

    pero luego llevan horno y ah se acaban de hacer.

    5. Poner, en una fuente de horno, una capa de rodajas de berenjena, una capa de mozzarella (la

    mitad de lo que tengis), una capa de salsa de tomate y espolvorear con parmesano por encima.

    Repetir la operacin. Terminar con una ltima capa de berenjenas cubierta de salsa de tomate y

    espolvorearlo con parmesano.

    6. Hornear 15 minutos a 200C. Al acabar, gratinar 5 min. Listo para servir y disfrutar de hasta la

    ltima gota de salsa

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    Bizcocho Asturianu con nueces de California y manzanas

    Autora: Roco Jimnez

    30 g de Nueces de California

    picadas

    Dos manzanas Golden

    130 g de harina

    2 huevos

    130 g de azcar

    Una cucharadita de vainilla

    lquida

    Una cucharadita de canela

    50 g de aceite de girasol

    Una pizca de sal

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Precalienta el horno a 180C.

    2. Bate los huevos con el azcar hasta que estn espumosos.

    3. Aade la canela, el aroma de vainilla, una pizca de sal y la levadura, y vuelve a batir.

    4. Aade la manzana pelada y rallada y bate de nuevo.

    5. Aade harina y bate por ltima vez.

    6. Aade las Nueces de California a la mezcla y remueve con una esptula.

    7. Coloca todo en un molde y cbrelo con la manzana sobrante cortada en lminas finas.

    8. Finalmente, cubre los trozos de manzana con azcar y margarina.

    9. Hornea durante 45 minutos ms o menos.

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    Bizcocho de chocolate con canela y coco

    Autora: Peppy Miller

    Blog: Entre papel y pucheros

    2 huevos

    1 yogur natural

    1 sobre de levadura

    1 cucharadita de canela

    Un poquito de mantequilla

    En medida del envase de yogur:

    Un vaso y medio de chocolate en

    polvo

    Un vaso de harina

    Un vaso de harina fina de maz

    (Maizena)

    Medio vasito de yogur de aceitede oliva

    Medio de azcar

    Medio de miel

    Medio de coco rayado

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Precalentamos el horno a 150 grados.

    2. Mezclamos los ingredientes (lo bueno que tiene este bizcocho es que el orden no altera el

    producto) y una vez lo tenemos con una textura espumosa (lo podemos batir a mano o con la

    batidora) lo dejamos reposar diez minutos.

    3. Mientras, untamos el molde con un poquito de mantequilla y le ponemos un poco de harina para

    que no se pegue.

    4. Ponemos la mezcla de la masa en el molde y al horno a 150 grados durante 2530 (cuando llevis

    20 minutos, echad un ojo, hay veces que se hace antes, depende del tipo de chocolate, del horno,

    etc).

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    Bizcocho de zanahorias

    Autora: Elisa

    Blog: Mis Thermofavoritos

    200 gr de zanahorias peladas

    cortadas en dos o tres trozos

    200 gr de azcar

    2 huevos

    120 gr de aceite de girasol

    1 chorrito de vainilla lquida o

    una cucharadita de azcar

    vainillado

    120 gr de harina de repostera

    1 cucharadita de bicarbonato

    1/2 cucharadita de levadura

    qumica1/2 cucharadita de sal

    100 gr de nueces picadas gruesas

    Azcar glass para espolvorear

    INGREDIENTES ELABORACIN THERMOMIX

    1. Pon en el vaso las zanahorias y programa 5 seg, vel 5

    2. Aade el azcar, los huevos, el aceite y la vainilla, y mezcle 5 seg, vel 5

    3. Aade la harina, el bicarbonato, la canela, la levadura, la sal y las nueces. Programa 6 seg,

    vel 4. Termine de mezclar con la esptula

    4. Engrasa un molde de bizcocho y vierte el contenido del vaso

    5. Introduzca el molde en el horno precalentado unos 3035 minutos a 180. Compruebe que

    est cocido por dentro con una aguja

    6. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Cuando est fro espolvoree con azcar

    glas y listo

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    Bocados de calabacn y cebolla confitada

    Autora: Anyol

    Blog: Anyol Cocina

    2 placas de hojaldre

    1 huevo para pintar los bocaditos

    Para la cebolla confitada4 cebollas

    2 c.s. de salsa de soja

    3 c.s. de azcar

    Aceite de oliva

    Para saltear los calabacines2 calabacines gordos

    Aceite de oliva, sal y pimienta

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    Para la cebolla confitada

    Pica la cebolla en rodajas, y drala en la sartn con un poco de aceite de oliva.

    Cuando est hecha, aade la salsa de soja, deja a fuego fuerte durante unos segundos y aade el

    azcar, deja que caramelice.

    Para saltear los calabacines

    Lava, pela y corta a trozos los calabacines. Saltealos en la sarten con un poquito de aceite de

    oliva, la sal y la pimienta.

    Montaje de los bocaditos

    Divide las placas de hojaldre en cuantos trozos quieras hacer, yo he partido cada una en 9 trozos.

    Pon una capa de cebolla y otra de calabacin, cierra cada porcion de hojaldre.

    Pon cada bocadito en una placa de horno enharinada. Pinta los con huevo batido y hornea a 180

    C durante unos 10 minutos.

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    Brcolis a la Camilni

    Autora: Carmen, Mila y Nina

    Blog: La Cocina de Calmini

    Brcolis, 1 unidad y media (la

    otra media, se la dejamos a la

    sopa)

    100 grs. de bacon ahumado,

    cortado a tiritas.

    4 dientes de ajos grandes,

    cortados en lminas.

    5 cucharadas de aove Hojiblanca.

    50 ml. de vino para cocinar de

    Montilla

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. El brcoli una vez que est cocido y escurrido, lo colocamos en una fuente. En una sartn

    con el aove, doramos los ajos. Sacamos sin el aceite y lo esparcimos por el brcoli.

    2. Aadimos el bacon ahumado en la sartn, doramos un poco y sacamos sin aceite y lo

    aadimos por encima del brcoli.

    3. A continuacin aadimos el vino, cuidado que salpica, y cocinamos un ratito para que el

    alcohol se evapore. Aadimos en caliente sobre los brcolis. Se sirve templado, aunque

    tambin en frio se puede tomar.

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    Bruscheta de verduras de otoo con sardinas

    Autora: Leonor

    Blog: El arte del buen comer

    1 coliflor pequea

    1 pimiento verde

    1 zanahoria

    2 dientes de ajo

    1 guindilla

    4 judas verdes

    50 gr de setas de temporada

    6 unidades de tomates cherry

    pera

    4 sardinas pequeas

    aceite de oliva

    sal pimienta2 rebanadas de un pan rustico

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Con un trapo hmedo limpiaremos las setas con cuidado sacndoles el exceso de tierra

    que puedan tener, no soy partidaria de ponerlas en agua, ya que considero que pierden

    sabor y cogen agua,reservamos.

    2. A continuacin lavamos las verduras,la coliflor,las judas,el pimiento verde, la zanahoria y

    los tomates cherrys.

    3. La coliflor con la puntilla la vamos cortando en trozos pequeos simulando el tpico

    couscous,lo ponemos en un plato,cortamos el pimiento verde por la mitad lo hacemos

    tiritas,cortando en dados pequeos,as mismo lo hacemos con la zanahoria, las judas

    verdes, el tomate cherry lo he cortado en rodajas.

    4. En una olla con aceite de oliva ponemos los ajos pelados enteros mas la guindilla, fuego

    lento dejamos que el aceite se impregne de los sabores,aadimos el resto de las verduras

    ,rehogando hasta que estn al dente,ponemos las setas y por ultimo el couscous de coliflor

    dejamos a fuego un rato hasta que las verduras estn al dente,salpimentar.Reservamos

    5. Hacemos dos rodajas con un buen pan rustico, tostndolo en el horno.

    6. En una paella una vez limpias las sardinas les damos un pequeo golpe para que se hagan.

    Procedemos al montaje del plato, depositamos sobre el plato las dos bruschetas, ponemos

    los tomates cortados en rodajas, sal y un poco de pimienta, ponemos encima el couscous

    de verduras de otoo y encima dos sardinas por rebanada, lo regamos con aceite de oliva y

    decoramos con las verduras a modo de vinagreta.

    http://3.bp.blogspot.com/-EsVm7n8LiVQ/Tq17fdZtFjI/AAAAAAAAAQg/_uKinRoGW64/s1600/bruscheta+001.JPG
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    http://3.bp.blogspot.com/-EsVm7n8LiVQ/Tq17fdZtFjI/AAAAAAAAAQg/_uKinRoGW64/s1600/bruscheta+001.JPG
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    Coulant de otoo de chocolate y castaas)

    Autora: Cristina

    Blog: Serendipity by Cristina

    Para el coulant:

    4 huevos115 gr. de chocolate foundant

    75 gr. de azcar

    75 gr. de harina

    75 gr. de mantequilla

    Cacao en polvo

    Para el pur de castaas:250 gr. de castaas

    125 ml. de agua

    75 ml. de leche1 pizca de sal

    2 cucharadas de mantequilla

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Lo primero que haremos ser el pur. Pelamos las castaas y las ponemos a cocer en una

    cazuela con el agua y la leche, a fuego lento durante aproximadamente 35 o 40 minutos.

    Una vez cocidas las ponemos en el recipiente de la batidora, le aadimos una pizca de sal,

    las dos cucharadas de mantequilla y batimos. El resultado es un poco inspido, pero

    tenemos que darnos cuenta que se utiliza como ingrediente para otras recetas

    2. A continuacin empezamos con la masa del coulant. En un bol batimos los huevos y el

    azcar. Derretimos la mantequilla en el microondas en la opcin de descongelar y la

    incorporamos. Hacemos lo mismo con el chocolate y mezclamos todo. Incorporamos el

    harina con un tamizador (si no tenemos la pasamos por un colador) porque as la masa

    quedar ms ligera. Aadimos dos 8 cucharadas de pur de castaas (dos por flanera).

    Mezclamos bien los ingredientes. Engrasamos bien de mantequilla las cuatro flaneras

    pequeas y las espolvoreamos con el cacao en polvo hasta que queden bien cubiertas.

    Echamos la masa en los recipientes y dejamos reposar en la nevera 12 horas o 2 horas en

    el congelador.

    3. Precalentamos el horno a 225 (es fundamental que alcance esa temperatura), metemos

    los mondes (colocarlos en la parte de abajo del horno porque sino se harn demasiado

    deprisa por arriba y se pueden quemar) y hornearlos aproximadamente 10 minutos. Si

    cuando los desamoldis se deshacen deberis de hornearlo algn minuto ms, y si cuandolo abris no sale el chocolate lquido deberis de hornearlo algn minuto menos, por eso

    es importante practicar primero con uno para que los dems te salgan perfectos

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    Crema de Coliflor y Cheddar con

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    Mini tostadas de Pan de Semillas

    Autora: Silvia

    Blog: Mi dulce tentacin

    Para el pan de semillas30 gr de mantequilla sin sal a

    temperatura ambiente.

    1 y 1/2 cucharaditas de sal.

    3 cucharadas de semillas de

    ssamo.

    3 cucharadas de pipas de girasol.

    3 cucharadas de semillas de

    linaza (de lino).

    475 gr de harina de fuerza.

    1 cucharada de azcar moreno.

    1 y 1/4 cucharaditas de levadura

    seca de panadera

    Para la crema de coliflor ycheddar

    350 gr de coliflor

    500 gr de patatas

    60 gr de mantequilla

    1 cebolla grande

    1 litro de caldo de pollo280 ml de nata lquida de montar

    80 gr de queso cheddar

    1/2 naranja.

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    Para el pan de semillas

    Introduciremos en la cubeta de la panificadora el agua, la mantequilla, las semillas de ssamo,

    lino y pipas de girasol y la levadura. Sobre ellas extenderemos la harina de fuerza, el azcar

    moreno y la sal. Programaremos el pan con el tamao de 750 grms y el programa de pan integral

    y en tres horas y media tendremos listo nuestro pan. Una vez horneado dejaremos que enfre

    sobre una rejilla. Lo cortaremos en lonchas para hacer nuestro bocadillo.

    Opcional, cuando quede 1 hora y 15 minutos para que finalice el programa podemos untar el

    pan con leche, con suma delicadeza, y espolvorearemos unas cuantas de las semillas de ssamo,

    lino y pipas de girasol.

    Para la crema de coliflor y cheddar

    Poner a cocer la coliflor, limpia y cortada en ramilletes y las patatas, peladas y cortadas en

    dados;en cazos separados, en abundante agua salada. Una vez cocidas, unos 1520 minutos,

    retiraremos del fuego y reservemos. Picaremos la cebolla y la rehogaremos con la mantequilla

    hasta que adquiera un color transparente. Ser entonces cuando agregemos el caldo de pollo

    junto con las patatas y la coliflor. Lo dejaremos que cueza hasta que rompa a hervir. Bajaremos

    el fuego y aadiremos el zumo de la media naranja, dejaremos que cueza 10 minutos. Pasado

    este tiempo agregaremos la nata junto con el queso rallado y dejaremos que cueza otros 5

    minutos. Lo removeremos de vez en cuando. Despus trituraremos con la batidora. Cortaremosrodajas o cubos de pan, en este caso de semillas variadas y los freiremos en abundante aceite

    caliente hasta que se doren por todos los lados. Serviremos con la crema en la base y sobre ella

    el pan tostado.

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    Discos de Otoo

    Autora: Nora

    Blog: El puchero de Nora

    6 obleas de empanadillas

    grandes.1 manzana grande tipo reineta.

    6 orejones.

    Mix de frutos del bosque

    deshidratados.

    Piones.

    1 cucharada de azcar moreno.

    Canela.

    1 huevo para pintar.

    Azcar glass y uvas pasas para

    decorar

    INGREDIENTES (para 3 discos) ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Precalentar el horno a 180C.

    2. Pelar, descorazonar y cortar la manzana con la mandolina.

    3. Colocar una oblea y distribuir las rodajas de manzana, los orejones, los frutos rojos y los

    piones, espolvorear con un poco de azcar moreno y canela.

    4. Cerrar con la otra oblea, pintar con el huevo batido y hornear durante 25 minutos

    aproximadamente.

    5. Espolvorear con azcar glass y listos (se pueden tomar templados o fros).

    NOTA:podemos cambiar algunos ingredientes del relleno por lo que mas nos guste o que

    tengamos en casa: nueces, almendras, ciruelas pasas, higos pasos...

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    Ensalada Coleslaw

    Autora: Carmen Soler

    Blog: Dulce Sabor

    unos pepinillos en vinagre

    un trocito de col lombarda(morada)

    una lata de aceitunas verdes

    unos trozos de coliflor

    dos o tres zanahorias

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Cortamos todo con un chuchillo en juliana o a trocitos muy pequeos y la lactones la

    haremos con la batidora.

    2. Sin lavar el vaso podemos hacer la lactonesa y quedar un poco teida de color

    moradito,dndole un toque diferente a la salsa.

    3. Lo ideal seria mezclarlo todo y dejarlo un par de horas en la nevera, pero hay mucha gente

    que no le gusta el aspecto. Es mejor que cada persona se lo eche en su plato y le eche la

    salsa.

    ELABORACIN THERMOMIX

    1. Poner en el vaso la coliflor triturar 3 segundos vel 4.Retirar y reservar. (no hace falta lavar

    el vaso)

    2. Os pepinillos triturar 3 segundos vel 4. Retirar y reservar.

    3. A continuacin seguiremos por las aceitunas triturar 4 segundos vel 4. Retirar y reservar.

    4. Repetir operacin con las zanahorias triturar 3 segundos vel 5. Retirar y reservar.

    5. Por ultimo la col lombarda, esta la hemos dejado la ultima ya que cuando suelta el jugo

    tie.

    triturar 5 segundos vel 5. Retirar y reservar.

    6. Emplatamos en un plato grande o ensaladera de la manera que mas nos guste,yo la

    primera vez la serv haciendo rayas quedando como una bandera,hoy he querido hacer

    este emplatado que parece una diana.

  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Ensalada escabechada

    Autora: Brbara

    Blog: Comer de todo

    1/2 pechuga de pavo

    1 escarola2 patatas

    1 granada

    1 cebolleta

    1 puerro

    2 zanahorias

    8 dientes de ajo

    1 hoja de laurel

    20 granos de pimienta

    1 parte de vinagre

    3 partes de aceite

    Sal

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Sazonar la pechuga y meter en una olla junto con las patatas, los granos de pimienta y los

    ajos. Aadir el escabeche, que consta de 3 partes de aceite por 1 de vinagre. Todos los

    ingredientes deben quedar cubierto por el escabeche. Dejar cocer durante media hora a

    fuego medio. Pasada la media hora aadimos el resto de las verduras y dejamos cocer

    durante 15 minutos ms.

    2. Transcurrido el tiempo total, 45 minutos, se saca el pavo y se deja templar. Tambin se

    sacan las verduras.

    3. Una vez templado todo, cortamos en rodajas las verduras y en filetes el pavo.

    4. Para presentar, en el fondo del plato ponemos la escarola, que tendremos ya picada y

    limpia. Aliamos con un poco de sal y el escabeche. Disponemos las verduras y el pavo

    encima, aadimos un chorren del escabeche y unos granos de granada

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    Ensalada templada de espelta pequea

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    y calabaza potimarron

    Autora: Palmira

    Blog: Come conmigo

    200g de espelta pequea

    500g de calabaza potimarron (o

    de una calabaza que no se

    deshaga una vez cocida)

    1 ramo hermoso de albahaca

    ramito de perejil fresco

    4cc de aceite de oliva

    1cc de comino o de ras el hanout

    cc de pimentn (picanta o

    dulce al gusto de cada uno)

    1 hoja de laurel15g de semillas de calabaza

    peladas sin sal

    Sal, pimienta

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Calentamos el horno a 200.

    2. Limpiamos la piel de la calabaza (si es potimarron, no es necesario pelarla) y la cortamos

    en dados medianos.

    3. En un bol con tapa, mezclamos la calabaza, sal, pimienta, pimentn, comino o ras el

    hanout con 1cc de aceite de oliva y las semillas de calabaza. Tapamos y removemos bien

    hasta que las especias estn por todos los trozos de calabaza.

    4. Colocamos la calabaza especiada sobre une base de tefln en la bandeja del horno.

    Horneamos unos 30/35 minutos, mezclando un par de veces. La calabaza tiene que estar

    tierna pero sin deshacerse. Reservamos.

    5. Mientras tanto preparamos la espelta pequea. La aclaramos con abundante agua y la

    ponemos en la olla presin con la hoja de laurel, sal, pimienta y 500ml de agua, idealmente

    filtrada. Cerramos la olla y cuando oigamos el pitido, dejamos cocer unos 25 minutos hasta

    que la espelta est tierna. Reservamos.

    6. Pasamos la albahaca y el perejil por agua y dejamos que se escurran bien sobre un papel

    de cocina. Picamos las hierbas aromticas, no muy finas y las mezclamos con las 3cc de

    aceite de oliva.

    7. Con cuidado, mezclamos la vinagreta con la espelta pequea y acabamos aadiendo la

    calabaza potimarron asada. Mezclamos con cuidado para que no se rompa y servimos,

    caliente, fro o templado (mi versin favorita), como ms nos guste.

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    Galletas de canela y ans

    Autora: Roco

    Blog: Chismes y Cacharros

    300 gr harina

    1 huevo100 gr azcar

    160 gr mantequilla

    2 cucharaditas de anises

    2 cucharaditas de canela

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    Mezclamos en un bol la harina con los anises y la canela y reservamos por otro lado mezclamos

    el azcar con la mantequilla la cual tendremos a temperatura ambiente si no fuese as la

    pondremos unos segundos en el microondas y mezclamos hasta conseguir una masa

    blanquecina cuando lo tengamos aadimos el huevo y volvemos a batir bien, despus vamos

    aadiendo la mezcla de harina con los anises y canela hasta que consigamos una mezcla

    homognea que no se nos peque en las manos.

    Dividimos la masa en dos, ponemos encima de una papel de horno y otro papel encima de la

    masa y con el rodillo la vamos estirando, yo las galletas no las hago muy gruesas ya que no nos

    gustan as, pero cada uno como quiera. Una vez estirada las vamos cortando con el molde que

    queramos una vez echo esto retiramos la masa sobrante, ponemos en la bandeja y metemos alhorno durante 15 minutos a T 180.

    Seguimos haciendo lo mismo hasta terminar la masa, salen un montn de galletas. La receta

    original que es de http://victoriadiaadia.blogspot.com hace bolitas pero a mi me pareca mejor

    hacerlas mas finas, la masa no se trabaja muy bien directamente con el rodillo por eso de

    ponerla entre papeles de horno y retirar la masa sobrante entre los cortes que hacemos con el

    cortante es un poco trabajoso pero el resultado lo merece ( no junteis mucho las galletas que

    luego quitar los restos de masa es mas complicado), tiene un sabor delicioso y el aroma....

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    Gratinado de coliflor

  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Autora: Xisca Rotger

    400 grs. de carne de ternera

    picada2 cebollas blancas

    2 pimientos italianos

    Salsa de tomate

    Salsa bechamel

    Coliflor

    Queso para gratinar

    Sal y pimienta negra recin

    molida

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. En una sartn hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento cortado a daditos pequeos.

    2. Aadimos la carne y sofrer.

    3. Finalmente aadir el tomate, remover todo y dejar unos minutos ms en la sartn.

    4. Poner en una prex de cristal y reservar.

    5. Cocer la coliflor durante 5 minutos, para que no quede demasiado cocida. Escurrir bien.

    Salpimentar y colocar encima de la carne.

    6. Preparar una salsa bechamel y verter sobre lo anterior.

    7. Rayar el queso que ms nos guste y espolvorear. Gratinar 2 minutos en el horno.

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    Grisines saborizados con sabor a Otoo

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    Autora: Lorena

    Blog: Notas en mi cocina

    700 gramos de harina

    25 gramos de levadura frescaAgua cantidad necesaria

    1 cucharada de aceite de oliva

    1 cucharada de mantequilla

    Una cucharada de azcar

    Sal

    Para saborizarlos:

    Queso parmesano

    Organo y ssamo negro

    Tomates secos, cebollino, ajo)

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    Colocar 500 gramos de harina en un bol, hacer un hueco en el medio, en una taza poner la

    levadura desgranada con una cucharada de azcar y disolver con agua tibia luego colocar en elhueco de la harina, salar. Agregar el aceite y la mantequilla que debe de estar pomada (semi

    derretida). Ir mezclando todos los ingredientes ayudndonos con el agua tibia,amasar bien y

    formar un bollo grande. Cortar el bollo en tres partes iguales y a cada parte estirarla, en medio

    colocar los ingredientes que usaremos para saborizar y hacer como un paquete con la masa y los

    condimentos dentro y continuar amasando hasta amalgamar todos los ingredientes, debe

    quedar un bollo firme y con los ingredientes repartidos de manera uniforme.

    Para poder amasar y que queden todos los ingredientes repartidos unifomemente nos

    ayudamos con agua tibia y ms harina. Dependiendo el tipo de ingredientes que usemos para

    saborizar ser la cantidad de harina o de agua que necesitaremos. Si los ingredientes son

    hmedos necesitaremos ms harina y si son secos y absorben la harina necesecitaremos agregarms agua.

    Yo he usado 3 tipos de ingredientes para saborizar, hice un bollo de queso, al que le he agregado

    queso parmesano rayado. Esta masa queda seca por lo cual hay que agregarle un poco de agua.

    El otro bollo lo hice con organo y ssamo negro y a esta tambin hay que agregarle un poco de

    agua.

    El otro bollo es de tomates secos, cebollino y ajo. Todos estos ingredientes hay que picarlos y

    ponerlos en aceite de oliva la noche anterior. Luego los incorporamos en el bollo y para esto

    vamos a necesitar agregar un poco de harina.

    Los tres bollos los dejamos sobre la mesada tapados con un pao de cocina para que leve por lo

    menos una hora.

    Luego estiramos cada bollo individualmente tiene que quedar fino pero no mucho, de 1cm

    aproximadamente, luego cortamos tiras de 1cm de ancho, el largo depender de el gusto de

    cada uno.

    Si las queremos como se ven en la fotografa slo hay que girar las tiritas.

    Poner en una placa y colocar en el horno bien caliente a 250 grados por 15 minutos o hasta que

    estn dorados

    http://1.bp.blogspot.com/-xsFt765WNHw/TsTWa24YRII/AAAAAAAAAzc/MWnh2pBMRTQ/s1600/palitos+(15).JPG
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    Guiso de championes, castaas y pasta

    http://1.bp.blogspot.com/-xsFt765WNHw/TsTWa24YRII/AAAAAAAAAzc/MWnh2pBMRTQ/s1600/palitos+(15).JPG
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    Autora: Curcuma

    Blog: Ruidos en la cocina

    200 gr de pasta (macarrones,

    canelones)500 gr. de castaas

    aproximadamente

    300 gr de championes

    1 puerro

    2 dientes de ajo

    Aceite de oliva virgen

    Pimienta negra molida

    Tomillo

    Sal

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    Escaldamos las castaas unos minutos, haciendo un pequeo corte en la parte superior. Pelamos

    la cscara y la piel y reservamos. Limpiamos los championes, cortamos y salamos. Salteamosunos minutos en aceite. Mientras en otro caldero vamos rehogando el puerro en trozos y los

    dientes de ajo, una vez pochos incorporamos las castaas y un tazn de agua. Dejamos cocer un

    buen rato, sobre 30 minutos aproximadamente.

    Retiramos la mitad de las castaas y mezclamos con los championes reservando unos cuantos

    para incorporar enteros. Trituramos junto con el aceite de rehogar los championes e

    incorporamos de nuevo a la cazuela junto con las castaas y championes enteros.

    Incorporamos la pasta, aadimos el tomillo y dejamos unos minutos hasta que la pasta est lista,

    rectificamos de sal y una vez servido en el plato, rociamos con otro poquitn de tomillo y lapimienta recin molida.

    Nos qued un guiso con mucho sabor y con el fantstico toque que le da el tomillo.

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    Guiso de patatas y alcachofas con cordero

  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Autora: Patricia

    Blog: El recetario de mi cocina

    2 dientes de ajo

    100g de cebolla partida encuartos

    50g de pimiento verde

    100g de aceite de oliva virgen

    extra

    800g de cordero troceado

    4 alcachofas troceadas (he

    utilizado corazones congelados)

    1 zanahoria en rodajas

    80g de guisantes congelados

    400g de patatas troceadas

    1 hoja de laurel1 cucharadita de pimentn dulce

    1 cucharadita de sal

    500g de agua

    INGREDIENTES ELABORACIN THERMOMIX

    1. Ponemos en una cazuela el aceite, junto los ajos, la cebolla, el pimiento troceado.

    Sofremos a fuego medio durante 5 minutos.2. Salamos el cordero y lo echamos a la cazuela, sofremos hasta que se dore un poco el

    cordero.

    3. Aadimos el agua junto con las alcachofas, las zanahorias, guisantes, patatas, laurel,

    pimentn dulce y sal. Cuando empieza a hervir, mantenemos a fuego medio durante 20

    minutos aproximadamente, o hasta que veamos que el cordero est hecho.

    4. Volcamos en una fuente y listo.

    ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite. Programamos 4 segundos,

    velocidad 4.

    2. Pasado este tiempo, programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

    3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos el cordero y programamos 10

    minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

    4. Aadimos las alcachofas y las zanahorias. Rehogamos 5 minutos, temperatura Varoma,

    giro a la izquierda, velocidad cuchara.

    5. Aadimos el resto de ingredientes (guisantes, patatas, laurel, pimentn dulce, sal y agua),

    programamos 20 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

    6. Volcamos en una fuente y listo

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    Huevos empedrados

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    Autora: Estefania

    Carne de ternera (picada a mano)

    Jamn serranoPimientos asados

    Huevos

    Sal

    Nuez moscada

    Copita de Brandy

    Ajo y perejil

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. En un poco de aceite se rehoga el ajo. Cuando est doradito, se echa la carne picada a cuchillo.

    2. Se le pone un poco de perejil, la sal y una pizca de nuez moscada y una copita de Brandy.

    3. Una vez que la carne est en su punto, se incorporan unos taquitos de jamn y unos trocitos de

    pimiento asado.

    4. Se rellenan los moldes individuales.

    5. Se baten los huevos y se vierten en ellos. Se ponen a cocer al bao mara en el horno a 200C

    hasta que se cuaje (aproximadamente 15 minutos).

    6. Se desmoldan y se sirven con unas rodajitas de lengua curada con aceite de oliva, unas gotitas devinagre de Mdena y almendra picada

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    Judas Pintas con chorizo

  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Autora: Sonia Agulla

    Blog: La Mgia de Snia

    Judas Pintas (Remojo da

    anterior)

    2 Patatas pequeitas.

    3 Zanahorias

    1/2 Cebolla

    1 Chorizo para cocinar.

    1 + 1/2 Cucharadita de caf de

    pimentn.

    1 Pastilla Avecrem.

    1 Hoja de Laurel.

    Aceite de Oliva, sal y agua

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Escurrimos las judas que tenamos en remojo... y pelamos, cortamos la cebolla, las patatas

    y la zanahoria.

    2. En la olla express ponemos un chorrito de aceite de oliva y cundo este caliente

    agregamos las verduras y las rehogamos..... despus ponemos la pastilla de avecrem

    desmenuzada + hoja de laurel + pimentn. Movemos bien para que el pimentn no se

    queme.

    3. Agregamos las rodajitas de chorizo y despus las judas....... damos unas cuentas vueltas

    que cojan todo el sabor.

    4. Cubrimos con agua y cerramos la olla. Cuando pite... dejamos cocinar unos 20 minutos y

    ya las tenemos listas.

  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Llampuga con salsa de tomate y pimientos rojos

  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Autora: Cristina Hernndez

    1 Llampuga cortada en rodajas

    (para 2 personas compr una de

    1 kg ms o menos)

    2 pimientos rojos

    1 bote grande de tomates

    naturales pelados

    1 2 cebollas (depende de

    cuanto os guste)

    2 hojas de laurel

    4 ajos

    Harina

    Aceite

    Pimienta negraSal

    Una pizca de azcar

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Para preparar la salsa pelar y picar la cebolla, ponerla en una sartn con aceite y sofrerla

    durante unos 10 minutos, aadir 2 ajos picados, el laurel y los tomates troceados,salpimentar, echar un poquito de azcar para quitarle acidez al tomate y dejar a fuego

    suave unos 2025 minutos

    2. Mientras tanto, en una olla calentar aceite, echar aplastados los otros 2 ajos y una vez

    dorados retirarlos. Echar los pimientos rojos (lavados, sin semillas y cortados a

    cuadraditos) y dorarlos.

    3. Una vez que tenemos los pimientos dorados, los retiramos en un plato con papel

    absorbente, mientras, en la misma olla fremos la llampuga una vez que la hemos pasadopor harina.

    4. Y listo!!!! Ahora ya solo queda emplatar!!! Yo pongo siempre la salsa de tomate como

    base, la llampuga y por encima los pimientos. Y as de fcil tenemos un plato hecho con

    pescado otoal y riqusimo.

  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Magdalenas de Calabaza

  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Autora: Susi

    Blog: Tu te lo guisas

    175 g de harina de repostera,

    7 g de levadura qumica,

    110 g de huevo (unos 2 huevos),

    200 g de azcar,

    1 cucharada de azcar

    avainillado.

    55 g de aceite de oliva,

    1 yogur natural,

    275 g de calabaza cocida

    INGREDIENTES (para 16 ud.) ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Precalentamos el horno a 250C.

    2. Trituramos la calabaza cocida con un tenedor o con la picadora.

    3. Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos con las varillas manuales o

    elctricas hasta conseguir una masa homognea.

    4. La vamos colocando en cpsulas de papel metidas a su vez en flaneras de aluminio u otro

    recipiente rgido, llenando 3/4 partes de su capacidad.

    5. Bajamos el horno a 180C y las horneamos unos 25 minutos o hasta que estn hechas.

    Podemos saber si estn, pinchando con una brocheta y si sta sale limpia es que estn

    cocinadas.

    6. Dejamos enfriar sobre una rejilla

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    Menestra La Juani

  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Autora: Ana Sevilla

    Blog: La Juani de Ana Sevilla

    120 gr. cebolla

    2 dientes ajo

    120 gr. bacon en tiras

    5 gr. harina ( una cta. postre)

    1 cta. pimentn

    150 gr. tomate frito

    1 pastilla caldo carne

    350 gr. agua

    1 bolsa de 1 kg. menestra

    congelada

    huevos cocidos (opcional)

    INGREDIENTES ELABORACIN THERMOMIX

    1. Cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. bajar restos.

    2. Aadir el aceite y sofrer, 10 min. varoma, vel.1. (que quede bien pochado)

    3. Agregar el bacon , 3 min. giro izda, vel. cuchara.

    4. harina, 1 min. 100, giro izda, vel.2.

    5. Pimentn, 10 seg. giro izda, vel.2.

    6. Agregamos el tomate frito, 2 min. 100, giro izda, vel.2.

    7. Pastilla, agua y menestra sin descongelar previamente, 30 min. 100, giro izda, vel.

    cuchara.

    8. Servir acompaada de huevos cocidos en cuarto

  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Mini tartaletas de nuez y chocolate

  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Autora: Helena

    Blog: Rico sin Azcar

    Ingredientes para la masa (de1012 tartaletas de 6,5cm):

    1 huevo

    125 gr mantequilla en pomada

    una cucharada sopera de

    sacarina lquida ( 100 gr azcar)

    1 pizca de canela

    1 cucharada sopera colmada de

    cacao desgrasado sin azcar

    170 gr harina

    Ingredientes para la crema:

    80 gr nueces molidas500 ml nata para montar

    40 gr chocolate para fundir sin

    azcar (2 onzas)

    media cucharada de sacarina

    lquida (o una cucharada de

    azcar)

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    Comenzamos preparando la masa de las tartaletas mezclando con unas varillas elctricas el huevo, la

    mantequilla troceada (a temperatura ambiente), la canela y la sacarina (o azcar).

    Mezclamos el cacao con la harina y la vamos incorporando poco a poco, tamizada con un colador, y batiendo

    al mismo tiempo con las varillas.

    Cuando la crema sea demasiado espesa para las varillas, continuamos aadiendo la harina y mezclando con

    ayuda de una esptula.

    Terminamos amasando con las manos hasta obtener una masa consistente y bien ligada que se despegue de

    las paredes del molde y con la que formamos una bola.

    La envolvemos en plstico transparente y la guardamos en la nevera como mnimo 1 hora.

    Mientras tanto, preparamos la crema del relleno.

    Calentamos la nata para montar en un cazo, a fuego medio, con 2 onzas de chocolate para fundir (40 gr).

    Cuando el chocolate est bien disuelto, incorporamos la nuez molida (yo las he triturado con un molinillo de

    caf) Si utilizis azcar, podis aadirlo en este momento.Continuamos removiendo para que la crema ligue completamente hasta que rompa a hervir. Retiramos el

    cazo del fuego (en este momento podemos incorporar la cucharada de sacarina lquida).

    Vertemos la crema en un molde limpio (yo lo tena en la nevera de modo que ya estaba fro) y la tapamos

    con un plstico transparente hasta que temple lo suficiente como para guardarla en la nevera, donde la

    dejamos reposar unas 23 horas (yo la tuve toda la noche).

    Durante este tiempo, la masa de las tartaletas ya estar dura y lista para trabajar. La sacamos de la nevera y

    la estiramos con un rodillo hasta obtener una lmina de unos 3mm de grosor.

    Con ayuda de un cortapastas un poco ms grande que el tamao de las cpsulas del molde que vayamos a

    emplear, recortamos las bases de las tartaletas.

    Engrasamos las cpsulas del molde y las forramos con las bases de galleta, ajustando bien los bordes y el

    fondo

    Introducimos el molde en la nevera para que la masa se enfre de nuevo (unos 30 minutos) y horneamos a

    160C durante unos 20 minutos o hasta que veamos que la galleta est tostada y dura.

    Desmoldamos las bases y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

    Por ltimo, slo nos falta rellenar las tartaletas con la crema, que ya estar bien fra.

    La sacamos de la nevera y la montamos con las varillas elctricas:

    Acoplamos una boquilla de estrella ancha en la manga pastelera y vamos rellenando las tartaletas.

    Os recomiendo que las dejis enfriar en la nevera hasta que la crema est bien compacta. As, en su punto,

    son irresistibles.

    http://ricosinazucar.com/wp-content/uploads/2011/10/IMG_0329phrecorte_resize.jpg
  • 8/10/2019 Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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    Muffins de mandarina con crme frache...

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    Autora: Lorena

    Blog: Miss Moneras

    2 mandarinas pequeas.

    1/2 taza de azcar

    1 huevo grande

    1/2 taza de leche

    100 grs. de mantequilla derretida

    2 tazas de harina

    1 cucharilla de levadura en polvo

    Crme frache para decorar las

    muffins

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    Lavamos las mandarinas. Las secamos, cortamos en trozos y las metemos en la picadora junto

    con el azcar hasta que consigamos un pur espesito y no queden apenas grumos de las

    mandarinas. Agregamos el huevo, la leche y la mantequilla derretida y batimos unos segundos.

    Colocamos los ingredientes secos en un bol y mezclamos. Como con todas las muffins,

    agregamos los ingredientes lquidos a los secos y mezclamos suave, sin batir, solo hasta que la

    mezcla de harina y levaduras se impregne de los lquidos, no importa si quedan algunos

    pequeos grumos en la masa; en el horno se disolvern.

    Echamos la masa en 12 moldes de magdalenas y metemos en el horno precalentado a 180C

    durante 20 minutos aproximadamente (comprobar si estn pinchando un palillo en el centro de

    una de ellas, que debe salir seco).

    Una vez fras podemos decorarlas con un poco de chocolate o como yo en esta ocasin, con un

    poco de crme frache casera y un poco de ralladura de mandarina

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    Pasta con Repollo, Pan de Ajo y Nata Fresca al

    Limn

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    Autora: Reyes

    Blog: Carrot Cake

    2 puados abundantes de

    trocitos de pan cortados muy

    pequeos3 cucharadas de aceite de oliva

    virgen extra

    3 dientes de ajo, picados

    finamente

    200 g de pasta al gusto, yo utilic

    macarrn rstico del Mercadona

    1 cebolla mediana, en juliana

    125 ml de vino blanco

    la ralladura de 1/2 limn

    140 g de nata fresca (crmefrache)

    1/2 repollo pequeo, picado en

    juliana muy fino

    Perejil seco

    Sal y pimienta

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Precalentamos el horno a 200C. En un bol, mezclamos bien los trocitos de pan con una

    cucharada de aceite de oliva y uno de los dientes de ajo picado. Aadimos un poco de

    pimienta y perejil picado y removemos bien. Colocamos la mezcla sobre una fuente apta

    para horno y horneamos durante unos 8 minutos, o hasta que est bien dorado.

    Reservamos.

    2. Cocinamos la pasta al gusto en abundante agua salada, incorporando el repollo al agua de

    coccin tres minutos antes de retirar la pasta. Refrescamos con agua fra y escurrimos

    bien. Reservamos.

    3. En una sartn, ponemos las dos cucharadas de aceite restantes y aadimos los dos dientes

    de ajo y la cebolla picada en juliana. Salpimentamos al gusto y lo doramos durante unos 4

    minutos. Aadimos el vino blanco y la ralladura de limn y dejamos reducir durante unos

    minutos. Incorporamos por ltimo la nata fresca y removemos bien durante un minuto

    ms.

    4. Aadimos la pasta y el repollo sobre la salsa y lo integramos todo bien durante un minuto.

    Servimos en los platos, espolvoreamos el pan de ajo por encima..

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    Pastel de castaas

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    Autora: Maril Prez

    400 gr. de pur de castaas

    125 gr. de mantequilla

    300 cl de leche250 gr. de bizcochos de soletilla

    100 gr. de cobertura de chocolate

    50 cl de brandy

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Con la ayuda de una varilla, bate la mantequilla reblandecida con el pur de castaas y tres

    cucharadas de leche.

    2. Forra un molde de plumcake con papel aluminio.

    3. Mezcla el brandy con la leche en un bol y moja las soletillas en esta mezcla.

    4. Tapiza la base y las paredes del molde con las soletillas mojadas.

    5. Rellena ahora el molde con el pur de castaas y tapa con ms soletillas.

    6. Deja reposar en el frigorfico durante un par de horas.

    7. Mientras tanto, funde el chocolate al bao Mara. Una vez fundido, adele (fuera del

    fuego) 75 gr. de mantequilla y mezcla bien.

    8. Desmolda el pastel y djalo un rato fuera de la nevera.

    9. Cubre el pastel con el chocolate y vuelve a introducir en el frigorfico hasta el momento de

    servir. Decorar con castaas.

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    Pastel de higos y manzanas sin gluten ni

    lactosa)

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    Autora: CarmenBlog: La Dieta Mediterrnea

    6 manzanas maduras

    12 higos

    225 gr de harina (en nuestro caso175 gr de harina de arroz y 50 gr

    de maizena)

    75 gr de fructosa (o 150 gr de

    azcar)

    3 huevos

    300 ml de leche de soja

    75 gr de margarina de maiz

    Canela en polvo

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Lo primero es cocer las manzanas, para esto ponemos en la vaporera o cestillo de vapor las

    manzanas peladas, despepitadas y cortadas en dados. Las tenemos cociendo al vapor hasta

    que estn semideshechas (que con un tenedor podamos chafarlas suavemente), dejamos

    enfriar y reservamos.

    2. Ponemos en un bol los huevos y la fructosa y batimos, aadimos la margarinma a

    temperatura ambiente, la integramos bien, aadimos la leche y seguimos batiendo,

    aadimos la harina y la maizena (ya mezcladas) tamizadas y continuamos batiendo. Ahora

    aadimos 3/4 partes del pur de manzana y los higos pelados y en trocitos muy pequeos,

    mezclamos bien y ponemos en un molde de corona (untado con margarina para que no se

    nos pegue).

    3. Metemos al horno precalentado a 220 durante unos 10 minutos, bajamos a 180 y

    dejamos unos 40 minutos (comprobad con un pincho su punto de coccion, debe de salir

    limpio), dejamos enfriar, desmoldamos y servimos el pastel acompaado del restante pur

    de manzana al que espolvorearemos con un poquito de canela.

    4. Servimos fro...

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    Pisto otoal con huevo

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    Autora: AlbaBlog: Gozoa eta Gazia

    2 cebollas pequeas

    12 dientes de ajo

    1 pimiento verde1 pimiento rojo

    1 berenjena grande

    1 calabacn grande

    Una lata pequea de tomate

    triturado

    Sal, aceite, perejil picado

    2 huevos

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. En una cazuela grande, verter aceite en el fondo y empezar rehogando el diente de ajo muy

    picado y las cebollas en trocitos (yo hago toda la verdura en cubitos pequeos). Cuando coja algo

    de color, aadir los pimientos picados y cocer un rato.

    2. Aadir la berenjena y el calabacn cortados. Se puede dejar la piel de ambos, no es necesario

    pelarlos. Cuando las verduras empiecen a estar blandas, aadir el tomate triturado, tapar la

    cazuela y dejar unos 2530 minutos a fuego suave. Rectificar de sal.

    3. Finalmente, aadir los huevos batidos y cuajar removiendo con una cuchara de madera.

    Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.

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    Rollitos de espinacas

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

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    Autora: DiviBlog: Caa de azcar

    2 manojos de espinacas

    3 dientes de Ajos

    5 lonchas de jamn York5 lonchas de queso

    Aceite de Oliva

    Queso rallado

    Sal

    Salsa bechamel:20 gr mantequilla

    20 gr harina

    200 ml Leche

    Nuez Moscada

    Pimienta

    Sal

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. Cortar y limpiar las espinacas. Poner en una cazuela con agua y sazonar al gusto. Hervir a fuego

    lento aproximadamente 15 minutos y escurrir.

    2. Poner en una sartn un poquito de aceite de oliva y saltear los ajos, a continuacin aadir las

    espinacas, y dejar cocer durante unos 5 minutos.

    3. Preparar los rollitos; con el jamn york, poniendo dentro una loncha de queso y las espinacas,

    enrollar.Poner en un recipiente apto para horno.

    4. Hacer salsa bechamel, poniendo en una sartn la mantequilla y dejar derretir, a continuacin

    poner la harina harina, y despus ir incorporardo la leche hasta hacer un salsa sin grumos, poner

    un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Para que no salga con grumos mover con las varillas.

    Poner la bechamel sobre los rollitos y poner encima el queso rallado.

    5. Poner al horno hasta que se haya fundido el queso, y despus poner el grill para que coja un poco

    de color.

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    Rollitos de otoo

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

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    Autora: LolaBlog: Las recetas de Lola

    10 hojas de pasta de rollito chino

    tamao pequeo

    1 hgado de conejo2 alcachofas

    2 cucharadas de cebolla

    caramelizada

    Un poco de salsa de queso azul

    casera (hecha con nata lquida,

    miel y queso azul)

    Aceite de oliva extra virgen

    Hojas de lechuga de roble para

    decorar

    INGREDIENTES ELABORACIN TRADICIONAL

    1. En una sartn echamos una cucharada de aceite y fremos el hgado de conejo.

    Reservamos y cuando se enfre un poco, lo troceamos en trozos muy pequeitos.

    2. A las alcachofas les quitamos las hojas duras y les cortamos las puntas hasta la mitad

    aproximadamente. Las colocamos en un recipiente apto para microondas con un dedo de

    agua y las cocemos 9 minutos a 800w. Dejamos enfriar un poco y las troceamos igual de

    pequeas que hicimos el hgado.

    3. En un bol de cristal incorporamos el hgado, las alcachofas y la cebolla caramelizada hasta

    obtener una mezcla compacta.

    4. Sobre un trapo de cocina colocamos una hoja de masa para rollito y rellenamos con una

    cucharada de la mezcla. Le aadimos una cucharadita de crema de queso azul por encima y

    enrollamos. Repetimos la operacin con las otras hojas y fremos en una sartn pequea

    con 3 o 4 cucharadas de aceite, a fuego lento, y estando pendiente de ir dando la vuelta

    para que no se quemen.

    5. Los servimos con la lechuga y listos

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    Solomillo funghi porcini

    INGREDIENTES ELABORACIN THERMOMIX

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    Autora: Maca Rebull

    1 solomillo de cerdo ibrico

    1 cebolla

    50 gr. Funghi porcinideshidratados

    30 gr. Aceite de Oliva

    40 gr. Vino Pedro Ximnez

    400 gr de agua

    2 bolsas para asar

    Pimienta, Hierbas provenzales y

    Sal.

    1200 gr de agua para el varoma

    INGREDIENTES ELABORACIN THERMOMIX

    1. Poner en un bol los funghi porcini a remojo con el agua.

    2. Cortar la cebolla a rodajas y el solomillo por la mitad.

    3. Cuando estn hidratadas las setas, sacar del bol y no tirar el lquido.

    4. Sazonar cada mitad del solomillo con las hierbas.

    5. Poner en el vaso los 1200 gr de agua y programar 8 min. temperatura varoma, velocidad 1.

    Mientras ir Introduciendo en cada bolsa una mitad del solomillo y del resto de

    ingredientes: los funghi porcini, la cebolla, el aceite, el vino, algunas hierbas y algo menos

    de la mitad del liquido de las setas. Atar bien cada bolsa y poner en la bandeja varoma.

    6. Poner el recipiente varoma encima del vaso y programar 25 min, temperatura varoma,

    velocidad 1.

    7. Mientras freir a fuego fuerte unas patatas panadera y poner en la fuente como lecho.

    8. Cuando los solomillos estn listos, abrir las bolsas y volcar su contenido en la fuente,

    teniendo cuidado en aprovechar todos los jugos. Aadir el resto del lquido de las setas

    que no pusimos en las bolsas e introducir en el horno con el grill encendido para darle uncolor tostado a la carne.

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