Concurso de Navidad 2011 - Libro de recetas

Concurso:

“Recetas de Navidad 2011”

Libro de recetas

entrando en la cocina con Claire

Este libro contiene 21 recetas realizadas para navidad y aptas para celebraciones. Todas ellas han participado en el concurso de recetas navideñas. Aquí encontraréis recetas elaboradas con mucho cariño para compartir con esas personas especiales y que rebosan sentimiento navideño y prosperidad A los autores de estás recetas y a todos mis seguidores del blog y de facebook os dedico este libro para que podáis disfrutarlas y que os acompañen durante el año Clara

1. Tarta de caramelos de violeta

2. Tarta de chocolate y turrón

3. Roscón de Reyes de Camilni

4. Galletas de flor de pascua

5. Tronco de Navidad de crema y nata

6. Rollo de pavo con salsa Pedro Ximénez

7. Cornetes y canutillos salados

8. Mazapanes de nata y nueces

9. Ensalada variopinta

10. Cupcakes Choco-Fresa con Bombón

11. Cupcakes de Cava

12. Cupcakes arbolitos de Navidad

13. Lomos de cerdo

14. Galletas campana Tescoma

15. Muñequitos inocentes

16. Trufas de galleta y chocolate con leche

17. Cupcakes de Navidad

18. Bizcocho de Navidad

19. Roscón de reyes de Feli

20. Rollitos de salmón ahumado

21. Arbol de navidad de macarons

Índice de recetas

Tarta de caramelos de violeta

Autora: Nati Jerez Blog: Rosas y Lilas

Base 2 huevos

2 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharadas soperas de harina

5 gotas de esencia de vainilla

Mousse 150 gr de caramelos de violetas

300 gr de queso de untar 500 gr de nata para montar 1 sobre de gelatina neutra

125 gr de leche entera

Cobertura 150 gr de agua

50 gr de caramelos de violetas 2 hojas de gelatina

Colorante alimentario violeta (opcional)

INGREDIENTES ELABORACIÓN CON THERMOMIX

Base: Precalentamos el horno a 180º. Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos, el azúcar y la vainilla y programamos 5 minutos, velocidad 3 y 1/2. Terminado el tiempo, abrimos y agregamos la harina, removiendo un poco con la espátula, cerramos y programamos 10 segundos, velocidad 6. Echamos en el molde desmontable, que luego usaremos para montar la tarta, forrado de papel de horno y lo introducimos en el horno precalentado, durante 15 minutos o hasta que lo veamos solo un poco doradito. Mousse: Echamos los caramelos en el vaso y trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 o hasta que veamos que sale polvillo por el bocal. Reservamos. Montar la nata: El vaso y los ingredientes deberán estar muy fríos. Colocamos la mariposa en las cuchillas, agitamos bien el envase de la nata, echamos en el vaso y programamos velocidad 3 y 1/2. No programamos tiempo y estamos pendientes hasta que haya montado. Una vez montada la nata, añadimos los caramelos pulverizados que habíamos reservado y mezclamos con movimientos envolventes. Reservamos. Echamos la leche y la gelatina en el vaso y programamos 5 minutos, velocidad 4. Dejamos enfriar y cuando esté tibia, añadimos el queso y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 3 y 1/2. Volcamos en un bol grande y vamos añadiendo la nata montada que teníamos reservada para unirla con lentos movimientos envolventes y que no se baje demasiado Mientras tanto, habremos desmoldado la plancha de bizcocho que hicimos como base y volvemos a ponerla en el molde desmontable y sobre ésta echamos la mezcla que tenemos en el bol. Dejamos cuajar, al menos un día en el frigo, al día siguiente preparamos la cobertura. Cobertura: Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina. Mientras tanto, echamos el agua y los caramelos en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Añadimos la gelatina, que habremos escurrido previamente, y volvemos a programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Dejaremos enfriar en un bol hasta que veamos que empieza a cuajarse (mover con una cucharilla para separar de las paredes del bol lo que se haya pegado) y la echamos con mucho cuidado para que no se mezcle, sobre la mousse que estará bien cuajada.

Tarta de chocolate y turrón

Autora: Sandra Poceiro Casás

Bizcocho de chocolate 125 gr. de chocolate fondant

125 gr. de mantequilla 125 gr. de azúcar

3 cucharadas de leche 3 huevos

80 gr. de harina 1 cucharadita de Royal

Para la capa de turrón 1 tableta de turrón blando

1/2 litro de leche 200 ml. de nata líquida

1 cubilete de azúcar 2 sobres de cuajada

INGREDIENTES ELABORACIÓN TRADICIONAL

Bizcocho de chocolate: 1. Untar con mantequilla un molde de unos 26cm. que sea apto para el microondas.

2. Poner la mantequilla en un bol y ablandar en el microondas 30 segundos, reservar.

3. Cortar el chocolate en trozos y poner en un bol, añadir una cucharada de agua y derretir en el microondas 1

minuto y 20 segundos. Mezclar con la mantequilla hasta que este bien disuelto, reservar.

4. En otro recipiente echar los huevos y el azúcar, batir hasta tener una mezcla blanquecina.

5. Añadir la leche, la harina con el Royal y la mezcla del chocolate que teníamos reservado.

6. Mezclar bien y meter en el molde al microondas 7 minutos a máxima potencia, cuando acabe dejar reposar dentro 5 minutos sin abrir el micro

Capa de turrón

1. Echar el turrón en el vaso y triturar unos segundos hasta que se deshaga. Añadir el resto de los ingredientes y programar 8 minutos, 100º, velocidad 2.

2. Ahora es necesario cambiar el bizcocho a un molde desmontable. Echamos el batido delturrón encima y a reposar unas horas.

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Roscón de Reyes

Blog: La cocina de Camilni

Para 1 kg de Roscón 120 gr de azúcar.

la piel de un limón, solo la parte blanca.

la piel de una naranja, solo la parte blanca.

Masa madre

70 ml. de leche. 10 gr. de levadura prensada

fresca. 1 cucharita de azúcar.

130 gr de harina de fuerza.

Masa 60 ml de leche.

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos. 20 gr de levadura prensada

fresca. 30 ml de agua de azahar.

450 gr de harina de fuerza. 1 pellizco de sal.

Para decorar

huevo batido. fruta escarchada.

azúcar humedecido. almendra laminada

INGREDIENTES ELABORACIÓN THERMOMIX

1. Secamos muy bien el vaso y las cuchillas de TMX, y pulverizamos el azúcar 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Añadimos por el bocal las pieles de naranja, limón y programamos 15 seg, velocidad progresiva 5-10. Retiramos la preparación a un bol.

2. A continuación ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg. vel. 4. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola. Colocamos esta masa en un bol y cubrimos con agua templada, dejaremos hasta que la bola flote y doble su volumen, entonces estará lista.

3. Seguidamente ponemos en el vaso el azúcar reservado anteriormente, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre, programamos 30 seg, vel 6 para mezclar todos los ingredientes.

4. Luego amasamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga, veremos que la masa se moverá formando una bola. Cuando acabe el tiempo y sin desmotar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigamos la tmx. con dos paños o una bolsa de plástico, dejamos reposar así hasta que la masa doble su volumen y salga por el bocal ( 1 hora más o menos, dependiendo de la temperatura ambiente y de las corrientes de aire).

5. Una vez que la masa leve, la bajamos con la espátula y volvemos amasar dentro del vaso 1 min, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso estará muy blanda y la ponemos sobre papel vegetal, le damos forma de bola con las manos enharinadas. Luego formaremos el roscón introduciendo los dedos en el centro y vamos abriendo la masa para que el agujero central sea bastante grande, ya que con el reposo tendera a menguar. Pintamos con huevo batido y decoramos con las frutas, el azúcar humedecido y las almendras, dejamos reposar una hora.

6. Precalentamos el horno a 200º, y horneamos unos 20-25 minutos bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción, cuidado y vigilar porque suele hacerse pronto y podría quemarse, pinchamos con una brocheta para saber si ya está listo.

Galletas flor de pascua

Autor: Xavier Martínez

150g mantequilla(a temperatura ambiente)

60g azucar glass 250g harina

1cuch. De sal 1cucharita de agua de azahar

1cucharita de ralladura de naranja

Canela,clavo,y unas gotitas de esencia de naranja

Fondant amarillo(o rojo segun el color de flor q quieras hacer)

Bolitas de caramelo Colores para matizar

Cinta colores para colgar las galletas


1. Mezclar la mantequilla con batidor de masa hasta hacer una crema fina añadir el azúcar

poco a poco, añadir las esencias las especies y poco a poco la harina tamizada hacer una

bola y ala nevera tapada con papel transparente 1 hora

2. Luego estirar con rodillo y cortar las galletas con cortador plantilla o a la imaginación

Haciendo en un lateral un agujerito (para poner la cinta )

3. Hornear de 12-15min.segun el tamaño de la galleta

4. Dejar enfriar en rejilla

5. Decorar con el fondant las bolitas matizar con el colorante y introducir la cinta en el

agujerito y lista

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Tronco de Navidad de crema y nata

Autor: Anyol Blog: Anyol

Plancha de bizcocho 4 huevos

150 gr. de azúcar 150 gr. de harina

1 punta de levadura química

Crema de chocolate 200 ml. de leche

50 gr. de chocolate para fundir 1 yema de huevo

1 c.s. de harina 2 c.s. de azúcar

Nata

2 brick de nata para montar 70 gr. de azucar


Plancha de bizcocho

1. Mezcla los huevos enteros con el azucar y cuando esten montados y bien espesos añade poco a poco la harina con la levadura.

2. Ponlo en una bandeja de horno con papel sulfurizado y a 200ºC durante 6 o ò 7 minutos. 3. No quites el papel del bizcocho. Te ayudara a enrollarlo Precalentamos el horno a 150 grados.

Crema de chocolate

1. Pon a calentar la leche con el chocolate. 2. En un bol bate las yemas con el azucar y la harina. 3. Cuando la leche este bastante caliente, echala poco a poco sobre las yemas. Cuando todo este

bien diluido y no haya grumos, vuelve a echar todo en el cazo y pon al fuego. 4. Mueve para que no se pegue. Aparta del fuego antes de que hierva.

Nata

1. Monta la nata con las varillas, cuando esta espesa añade el azucar poco a poco y bate hasta que

este bien dura. Yo paro las varillas cuando la nata hace una bola y de pronto salen rajas al batir. Cuidado de no batir demasiado porque se haria mantequilla-casera

2. Reserva un poco de nata a la que añadiras un par de cucharadas de cacao en polvo para hacer "trufa".

Montaje 1. Echa la crema de chocolate sobre el bizcocho sin llegar a los bordes porque luego cuando lo

enrollas se sale la crema por todos los lados. 2. Enrolla con cuidado el bizcocho sobre si mismo, ayudate con el papel que le hayas puesto. 3. Una vez enrollado corta las puntas, ponlo en una bandeja bonita. 4. Cubre con la nata, pon encima las dos puntas que has cortado y cubrelas de nata tambien. Decora

con la trufa que has hecho y pon unas cerezas confitadas.

Rollo de pavo con salsa Pedro Ximénez

Autor: Mª José Tejedor Mora

Rollo de pavo relleno 900 g pechuga pavo fileteada y

abierta sal

Pimienta 100 g jamón york o lacon

1 manzana reineta en lonchas 140 g queso en lonchas

70 g ciruelas pasas 70 g orejones

150 baicon para cerrar

Salsa Pedro Ximénez 2 manzanas Golden peladas y

cortadas en cuartos 25 g caramelo líquido

25 g azúcar moreno 25 g mantequilla

200 g jerez Pedro Ximénez 80 zumo de naranja natural

1/2 cucharadita sal


PREPARAR EL ROLLO DE PAVO RELLENO 1. Preparar la pechuga. Sazonar con sal y pimienta. Ponerla sobre film transparente e ir poniendo el

jamón york, la manzana, el queso y las pasas. Enrollarla como si fuera un brazo de gitano. Colocar los orejones en la parte del cierre y, si se desea, envolverlo todo con las lonchas de beicon (yo lo hice).

2. Envolverlo todo con el film transparente, apretando muy bien, y colocarlo en el centro del recipiente Varoma. Tapar y reservar.

PREPARAR LA SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ 1. Colocar las manzanas en el cestillo. En el vaso poner las pieles de las manzanas (algo troceadas) y

todos los ingredientes de la salsa. Introducir el cestillo y colocar el Varoma en su posición. Programar 30 min Varoma Vel 1.

2. Servir el rollo junto con las manzanas. Verter la salsa de Pedro Ximénez por encima, colándola previamente con la ayuda del cestillo. ¡Y listo para sacar a la mesa!

Cornetes y canutillos salados

Autor: Manuel Bernaldez de la Rosa

1 lamina de hojaldre 10 palitos de cangrejo

hojas de lechuga mayonesa

una poca de sal mantequilla para untar en los

moldes 1 batido

moldes de cornetes y cautillos


1. Picamos los palitos de cangrejo y la lechuga muy picadito, añadimos la mayonesa y la sal y

hacemos una masa, la ponemos en una manga pastelera y metemos en el frigorífico.

2. Cotamos el hojaldre a tiras de unos 2cm de ancho por la parte mas corta, untamos los

moldes con la matequilla y enrrollamos el hojaldre en ellos, ponemos en una bandeja de

horno forrada de papel vegetal y le damos por encima con el huevo batido al hojaldre.

Horneamos a 180º, unos 15 minutos mas o menos o hasta que veamos que se dora el

hojaldre.

3. Dejamos enfriar y desmoldamos, vamos rellenando el hojaldre con la masa que tenemos en

la manga pastelera.

Mazapanes de nata y nueces

Autora: Ana Sevilla Blog: http://lajuani-anasevilla.blogspot.com

75 gr. Nueces 250 gr. almendra cruda

100 gr. nata montar 250 gr. Azúcar

chocolate fondant


1. Partir las nueces toscamente con las manos, reservar.

2. Moler la almendra, 15 seg. vel.9. reservar.

3. Sin lavar el vaso, nata y azúcar , 10 min. varoma, vel.3.

4. Agregar de golpe las nueces y la almendra molida, 10 seg. vel.3.

5. Sacar la mezcla del vaso a un bol y en caliente, ir cogiendo porciones y formar bolitas del

tamaño de una nuez.

6. Pasarlas por chocolate fundido y dejar enfriar, adornar a gustos antes de que el chocolate

endurezca.

7. Conservar en un lugar fresco.

Ensalada variopinta

Autoras: Estefanía y Célia

Patata cocida Tomate natural

Zanahoria rallada Lechuga y lechuga de hoja de

roble Almendra picada

Palitos de cangrejo Vinagreta: yema de huevo cocido, cebolla y pimiento

picado, aceite, vinagre y sal


1. Cortar todos los ingredientes en trocitos

2. Aliñar al gusto

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Cupcakes Choco-Fresa con Bombón

Autora: Tara Blog: El mundo de Tara

Para 4 muffins 70 gr de mantequilla

50 gr de azúcar 50 gr de chocolate

1 huevo L 50 ml de buttermilk

1 cucharadita de levadura en polvo

150 gr de harina

Para el buttercream de fresa 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azúcar glas 1 cucharada de aroma de fresa

1 cucharada de leche

Para los bombones: 200 gr de chocolate blanco

50 gr de chocolate negro Colorante rojo


1. En primer lugar preparamos los bombones, el molde lo he comprado en Carrefour por un

1,90 y aunque es para cubitos de hielo viene genial para hacer bombones con un poco de

maña y un par de biberones.

2. Derretimos el chocolate blanco al baño maría y teñimos una cuarta parte con el colorante

rojo, derretimos también el chocolate negro y colocamos los tres en biberones distintos.

Empezamos decorando la corbata con el chocolate tintado rojo y el gorro con el chocolate

negro, dejamos enfriar en la nevera del toso y rellenamos el resto del hueco con el

chocolate blanco. Dejamos enfriar del todo y desmoldamos.

3. A continuación, preparamos los muffins de chocolate, batimos la mantequilla con el azúcar

durante dos minutos.

4. Agregamos el chocolate previamente derretido, mezclamos y añadimos también el huevo.

5. Poco a poco vamos añadiendo la harina con la levadura y el buttermilk sin dejar de batir

hasta obtener una masa homogénea y lisa.Colocamos la mezcla en las cápsulas y

horneamos durante 15 minutos a 180º.sacamos y dejamos enfriar del todo.

6. Mientras, preparamos el buttercream para decoración, para ello, en un bol colocamos la

mantequilla con el aroma elegido, el colorante y la leche, batimos unos segundos,

añadimos la mitad del azúcar y batimos hasta que se incorpore, añadimos el azúcar

restante y continuamos batiendo durante 4 minutos más.

7. Decoramos los muffins de chocolate con el buttercream de fresa y coronamos con un

bombón.

Cupcakes de cava

Autora: Crispi Blog: http://crispicake.blogspot.com/

Base cupcake (para 20-24 cupcakes)

120 gr mantequilla a temperatura ambiente

250 gr azúcar 2 huevos

380 gr harina repostería 3 cucharaditas de levadura

Pizca de sal 2 ½ cucharaditas de esencia de

vainilla 160 gr de cava

135 gr de zumo naranja Ralladura de piel de una naranja

Buttercream

800 gr. de azúcar glas 135 gr mantequilla a temperatura

ambiente Ralladura de piel de una naranja

3 cucharadas de cava 2 – 3 cucharadas de zumo de

naranja


Base cupcake Batimos con varillas la mantequilla con el azúcar. Agregamos los huevos, uno a uno, mezclando bien antes de volver a añadir el otro. En un bol a parte mezclamos la harina con la levadura y la sal. En un vaso echamos, también de forma separada, el cava, el zumo de naranja y la ralladura de piel de naranja. Agregamos alternativamente y batiendo con una pala, la mezcla de la harina y de cava a la de mantequilla. No dejamos de batir hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Repartimos la masa entre las cápsulas colocadas en el molde para cupcakes. Horneamos a 180 ºC unos 20-25 minutos o hasta que el palito salga limpio. Una vez fuera debemos dejarlos enfriar en una rejilla para posteriormente decorar. Buttercream Batimos con varillas todos los ingredientes, con sólo 2 cucharadas de zumo de naranja, a velocidad media hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Si nos ha quedado demasiado densa añadimos una cucharada más de zumo de naranja. Rellenamos una manga pastelera con una boquilla y decoramos los cupcakes cuando estén fríos. Además del buttercream puedes añadir azúcar de colores, bolitas o cualquier cosa que se te ocurra. En este caso, ralladura de piel de naranja y chocolate.

Cupcakes arbolitos de Navidad

Autora: Celia Blog: Cookie Celia

200 gr. de azúcar 140 gr. de mantequilla o

margarina 2 huevos

230 gr. de harina 1 y ½ cucharadita de levadura

1 pizca de sal 150 cl. de leche entera

1 cucharadita esencia de vainilla


1. Antes de comenzar, tanto la mantequilla, como los huevos y la lechen deben estar a

temperatura ambiente (2 h fuera de la nevera).

2. Comenzamos mezclando el azúcar con la mantequilla. Batimos hasta obtener una crema. A

continuación vamos añadiendo uno a uno los huevos (no añadimos el siguiente hasta que

el anterior está bien integrado en la masa).

3. En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Mezclamos y lo añadimos a la

masa anterior pero no toda la cantidad junta sino a cucharadas. Batimos y vamos

añadiendo cucharadas a medida que vemos que se va formando de nuevo la masa. Así

hasta acabar con toda la harina.

4. A continuación añadimos la leche con la esencia de vainilla y batimos nuevamente hasta su

completa integración.

5. Una vez esté lista la masa vamos llenando las cápsulas de cupcakes. Yo lo hago con ese

aparatito q utilizamos para hacer bolitas de helado, y nunca relleno más de 2/3 de la

cápsula.

6. Ya está preparado para hornear a 170º durante unos 20-25 minutos (dependerá del

horno). Sabremos que están listos cuando al pincharlos con un palillo de brocheta salga

totalmente limpio. Deben quedar planitos y no muy dorados.

7. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

8. La decoración se puede realizar con un spray de Betty Crocker "Cupcakes icing" meadow

green y bolitas de colore

Lomos de cerdo

Autora: Verónica Cervera Blog: La cocina de Vero, al minuto y con comida

3 lbs. de lomo de cerdo 2 cdas. de ralladura de limón

5 dientes de ajo 2 cdas. de tomillo fresco bien

picadito 1 cdta. de pimienta fresca molida

2 cdas. de sal Kosher 2 peras

4 zanahorias 1 cebolla

1/4 de taza de caldo de pollo


1. Precalienta el horno a 190°C.

2. Pon en un mortero el ajo, la ralladura de limón, el tomillo, la sal y la pimienta. Machaca

bien, uniendo todo hasta formar una pasta.

3. Seca bien el lomo de cerdo con papel toalla y úntalo de la pasta que has preparado en el

mortero.

4. Engrasa levemente una bandeja para hornear y coloca el lomo en el centro y a lo largo.

5. Pica las zanahorias, las peras y la cebolla en 4. Colócalos a los lados del lomo en la bandeja

y métela al horno aproximadamente 1 hora en el horno, depende del grosor del lomo y de

cuan cocinada prefieres la carne.

6. Ya cocinado, pon el lomo en una tabla para que se refresque por lo menos durante 5

minutos y puedas picarlo en lascas sin que se rompa.

7. Pon los vegetales y la salsa que haya quedado en la bandeja que has usado para hornear

en la batidora con el caldo de pollo. Bate bien todo y luego caliéntalo en una cazuela a

fuego medio-alto.

8. Acomoda el lomo a tu gusto en una bandeja o en los platos y báñala con la salsa obtenida

de los vegetales y el caldo.

Tips

Puedes poner más vegetales si prefieres, y adornar con unas ramitas de tomillo o con arándanos

secos el plato.

Las papas son muy fáciles de hacer. Lávalas bien y ponle unas ramas de tomillo, romero y salvia.

Salpimienta y cúbrelas con caldo de pollo o vegetales. Hornea la segunda media hora junto al

lomo de cerdo.

Galletas campana Tescoma

650 g de harina tamizada 50 g de maizena

250 g azúcar (mejor si es glass) 250 g mantequilla a temperatura

ambiente 1 huevo grande (L)

2 cucharadas de esencia de vainilla (se puede cambiar por

zumolimón…) 1 pizca de sal


1. Batir la mantequilla hasta de vaya doblando su volumen. Añadir poco a poco el azúcar para

que se vaya integrando.

2. Cuando hayamos terminado con el azúcar echar el huevo ligeramente batido junto a la

esencia de vainilla de forma muy suave para mezclar bien.

3. Finalmente añadimos la harina tamizada con la maicena y el pellizcode sal poco a poco

para que se vaya integrando con el resto de ingredientes. Sise forma una especie de migas

se añaden 1 ó 2 cucharadas soperas de leche para conseguir ligar la masa.

4. Con la masa obtenida formar una bola que no se pegue a los dedos y cortarla en cuatro

porciones. Estiramos cada porción entre 2 papeles de hornear con un rodillo a un espesor

de 0.5 cm.

5. Dejamos reposar las capas de masa estirada en la nevera un minimo de2 horas. A

continuación utilizamos los cortadores Tescoma-Campana y disponemos las galletas en la

bandeja de hornear un poquito separadas para que no se toquen al crecer. Horneamos a

170º durante 10-15 minutos hasta que se doren los bordes. Sacamos y dejamos enfriar

sobre una rejilla.

6. Os recomiendo que horneéis las galletas por tamaños similares, así se hornearán por igual

al mismo tiempo.

7. Ahora ya podemos montar la campana.

Autora: Celia Blog: Cookie Celia

Muñequitos inocentes

150gr. mantequilla a temperatura ambiente

125gr. azúcar glass 1 huevo

450gr. harina normal 1 chorrito de leche para aligerar

la masa


1. Lo primero que haremos es poner en un bol grande la mantequilla, y trabajarla un poco

con la ayuda de un tenedor. Poco a poco vamos echando el azúcar glasé, previamente

tamizado, y vamos integrándolo, con tranquilidad.

2. Integrado todo el azúcar, añadimos el huevo, que previamente habremos batido

ligeramente. Mezclamos bien, y empezamos a echar la harina, también tamizada. Como ya

con el tenedor no podremos seguir, con las manos bien limpias amasamos. Cuando toda la

harina esté integrada, si vemos que le falta humedad a la masa, le echamos un chorrito de

leche, siempre poco a poco. Cuando veamos que tenemos una masa manejable, formamos

una bola y la dividimos en dos, y con la ayuda de un rodillo y entre dos papeles de hornear,

estiramos.

3. Llevamos la masa al congelador, para que enfríe, durante 15 minutos. Mientras

precalentamos el horno a 175º.

4. Sacamos la masa, y con ayuda de un cortador hacemos los muñequitos, todo sea dicho, la

forma es a gusto del consumidor.

5. Rápidamente decoramos, y metemos al horno durante 10-15 minutos, o bien cuando las

galletas empiecen a tomar color por los lados. Sacamos y dejamos enfriar 5 minutos antes

de pasarlas a la rejilla.

6. Y así tanda tras tanda.

Autora: Bárbara Blog: Comer de todo

Trufas de galleta y chocolate con leche

Autora: Sonia Blog: Las recetas de la Pungui

Entre 45 y 50 trufas 250g galletas Marbú Dorada 150g de chocolate con leche

100g de chocolate para postres 1 huevo

100ml leche 1/2 copita de coñac o licor 43 o

amaretto,... 25g mantequilla

Cacao puro en polvo Fideos de chocolate


1. Trituramos las galletas (un 75% de las galletas, con el resto hacemos muchos trocitos muy

muy pequeñitos). Las disponemos en un bol grande y reservamos.

2. Calentamos la leche y la mantequilla en un bol en el microondas durante 1 minuto y medio

a máxima potencia.

3. Añadimos el chocolate y mezclamos hasta que se derrita.

4. Separamos la yema de la clara del huevo.

5. Incorporamos en el bol la yema del huevo y el licor y mezclamos..

6. Montamos la clara a punto de nieve fuerte y la añadimos. Mezclamos con movimientos

envolventes hasta formar una crema homogénea.

7. Volcamos la crema de chocolate sobre el bol que contiene las galletas trituradas. Tapamos

con papel film y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

8. Al día siguiente, vamos cogiendo trozos de masa ayudándonos con una cuchara y vamos

formando bolas con ligeros toques.

9. No se le debe dedicar mucho tiempo a dar forma a cada una de las trufas, con un par de

toquecitos con las palmas de las manos basta. Las trufas no tienen que tener forma

exactamente redondeada, porque deben simular la forma de la setas que llevan el mismo

nombre. Cuanto más irregulares sean, más bonitas os quedarán.

10. Ponemos los fideos de chocolate y el cacao en polvo en 2 tazas o platos pequeños y vamos

pasando las bolas formadas por el ingrediente que prefiramos (a mí particularmente me

gustan más con cacao puro en polvo) y las impregnamos bien

Cupcakes de Navidad

Autora: Raquel Blog: Cocina, chocolate y té

2 cucharadas abundantes de mantequilla atemperada.

50 gr de azúcar. 4 gotas de esencia de almendra.

1 huevo L. 40 gr de harina bizcochona (la

que lleva levadura incorporada). 50 gr de almendra molida.

Para hacer el frosting

100 ml de nata para montar. 1 cucharada de azúcar.

1 cucharadita de azúcar vainillado.

1 cucharada de crema de turrón.


Base 1. Precalentamos el horno a 160ºC

2. Batimos la mantequilla con el azúcar, y la esencia con la batidora de varillas hasta tener una

mezcla ligera.

3. Añadir despacio el huevo batido.

4. Incorporar poco a poco la harina tamizada, y por último la almendra molida

5. Rellenar los minicupcakes un poco menos de la mitad, porque crecen mucho, a mi alguno me quedó muy grande...

6. Hornear unos 20 minutos..

Frosting 1. Montamos la nata, añadimos los azúcares y por último la crema de turrón.

Bizcocho de Navidad

Autora: Verónica González Blog: Comer bien es divertido

Para hacer el Papá Noel: 1 clara de huevo

20g de cacao puro en polvo 20g de harina 30g de azúcar

30g de mantequilla

Para el bizcocho: 4 huevos

150g de harina 180g de azúcar

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 cucharadita de levadura química


Para dibujar el Papá Noel 1. Busca imágenes de google un dibujo de Papá Noel que te guste y que no sea muy difícil de

hacer. Imprímelo. 2. Para poder hacerlo necesitamos un molde que sea transparente y enganchamos debajo el

dibujo. 3. La masa la preparamos mezclando la mantequilla fundida con el azúcar. Luego agregamos la

clara de huevo, la harina y el cacao en polvo y mezclamos bien. 4. Cuando tenemos una masa homogénea la introducimos en una manga desechable o en una

bolsa de congelación y le cortamos la punta. 5. Con esta masa haremos el dibujo que hayamos elegido en el molde. 6. Una vez hecho meteremos el molde en el congelador. Tapar con papel film transparente. Para el bizcocho 1. Para ello separamos las claras de las yemas. Estas últimas las semimontamos con el azúcar.

2. Montamos las claras a punto de nieve y las integramos en las yemas con el azúcar con

movimientos envolventes.

3. Añadimos el aroma.

4. Integramos a la mezcla la harina con la levadura tamizada en forma de lluvia con la ayuda de una espátula.

5. La masa del bizcocho la echaremos en el molde con el dibujo del Papá Noel que estará congelado y lo horneamos a 180º (horno precalentado) durante unos 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.

6. Cuando lo desmoldemos nuestro dibujo quedará integrado en el bizcocho.

Roscón de Reyes

Autora: Feli Blog: La cocina de Feli

Para la masa madre 50 gr. de harina

20 gr. de levadura fresca 4 cucharadas de agua

Para el roscón

400 gr. de harina 60 cl. de leche

70 gr. de mantequilla 2 huevos

1 sobre de levadura royal 1 chupito de ron una pizca de sal

150 gr. de azúcar Ralladura de naranja y de limón


Masa madre

1. Calentamos el agua, añadimos la levadura y por ultimo la harina, hacemos una pequeña

bola la tapamos con un paño y la dejamos en reposo 1 hora.

Elaboraión del Roscón

1. Batimos los huevos, echamos la sal, el azúcar, mantequilla chupito de ron, leche y mezclamos.

2. Le ponemos la masa madre, la mezclamos bien y le ponemos la harina, la ralladura de limón, naranja y el sobre de levadura ( dejamos reposar 2 horas ).

3. Ponemos la masa sobre la encimera y la amasamos con las manos, hacemos el rosco y lo ponemos en la bandeja del horno. Barnizamos con huevo y decoramos con la fruta escarchada y azúcar mojada en agua.

4. Dejamos reposar 1 hora, lo metemos al horno180º, unos 20 minutos y listo.

Rollitos de salmón ahumado

Autora: Loli Blog: Desde mi cocina con amor

250 gramos de salmón ahumado en lonchas

100 gramos de lechuga 100 gramos de gambas peladas y

cocidas 8 palitos de cangrejo

3-4 cucharadas de mayonesa

INGREDIENTES ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Trocear la lechuga 1 segundo en velocidad 5. Reservar.

2. Trocear las gambas 1 segundo en velocidad 5. Reservar.

3. Trocear los palitos 2 segundos en la misma velocidad y mezclar con lo anterior.

4. Unir con la mayonesa y rellenar las lonchas de salmón formando los rollitos. Colocarlos en

una fuente, decorar al gusto (sucedáneo de caviar, huevo rallado, huevo hilado...) y servir

fríos.

Árbol de Navidad de macarons

Autora: Carmen Blog: Caprichos sin gluten

60 gr harina de arroz -la receta original lleva harina de almendra-

130 azúcar glass. 2 claras de huevo pasteurizadas.

1 cc de azúcar. 1 pizca de sal.


1. Mezclar en un bol la harina con el azucar glass.

2. Con la mariposa, montar las claras a punto de nieve con la cc de azúcar y la pizca de sal 4 min vel 3 y medio.

3. Pasar las claras a un bol e ir añadiendo a cucharadas, mezclando poco a poco con unas varillas hasta que se vaya integrando la mezcla con mucho cuidado de no bajar las claras.

4. Rellenar una manga pastelera e ir haciendo círculos sobre la bandeja del horno forrada e papel vegetal.

5. Dar un golpe a la bandeja para que se asienten los macarons y dejar a tª ambiente 30 min para que creen costra.

6. Hornear 12 min a 150º.

7. Hacer un cono con cartulina y cubrirle con papel vegetal.

8. Despegar con mucho cuidado los macarons e irlos pegando alrededor del cono.

9. Adornar al gusto.

Concurso de Navidad 2011 - Libro de recetas

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