Recetas Menú Invierno 2015 (1)
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NUTRICIÓN INVIERNO 2015 RECETAS DE MENÚES OTOÑO/INVIERNO HOGAR TERAPÉUTICO FLORIDA II
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Nutrición
Transcript of Recetas Menú Invierno 2015 (1)
LISTA 1
NUTRICIN INVIERNO 2015
RECETAS
DE
MENES
OTOO/INVIERNO
2015
LISTA 1
ALMUERZO
SOPA DE SMOLA BIFE CRIOLLA PUR MIXTO COMPOTA SOPA DE SMOLA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Smola20 gr.-1,3 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.710 gr.
Queso rallado5 gr.-320 gr.
Caldoc/s-c/s
Aceite5 cc.-320 cc
BIFE A LA CRIOLLA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Paleta150 gr.165 gr.11 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.710 gr.
Tomate10 gr.11 gr.700 gr.
Huevo15 gr.-20 unidades
Aceite5 cc.-325 cc
PUR MIXTO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Papa100 gr.130 gr.8,5 kg.
Zapallo100 gr.160 gr.10,5 kg.
Leche50 cc -3,2 lts.
Aceite5 cc -320 gr.
COMPOTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.12 kg.
Azcar10 gr.-650 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 710 Kcal.Protenas: 46 gr/184 Kcal.Ca: 200 mgFe: 13 mg
CENA
SOPA DE VERDURAS TARTA DE TOMATE Y JAMN FRUTA CTRICA
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Acelga20 gr.26 gr.1 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.440 gr.
Zapallo30 gr.50 gr.2 kg.
Zanahoria20 gr.24 gr.1 kg.
Papa30 gr.39 gr.1,6 kg.
Caldoc/s--
Aceite5 cc-200 cc
TARTA DE TOMATE Y JAMN
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Tapa de tarta10 unidades-10 unidades
Tomate25 gr.27,5 gr.820 gr.
Jamn30 gr.-900 gr.
Huevo10 gr.-6 unidades
Aceite5 cc-150 cc
COMPOTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Manzana150 gr.180 gr.5,5 kg.
Azcar5 gr.-150 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 560 Kcal.Protenas: 10 gr/40 Kcal. Ca: 120 mgFe: 3 mg
LISTA 1 (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADA)
SOPA DE VERDURAS ESPESA FIDEOS CON FILETO GELATINA
CENA
FIDEOS CON FILETO (PROCESADOS/SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Fideos70 gr.-700 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Cebolla10 gr.11 gr.110 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Aceite10 cc.-100 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RAC
Gelatina20 gr.-200 gr.
Agua50 cc-500 ml
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 12 gr/48 Kcal.Ca: 250 mgFe: 1,7 mg
LISTA 2
ALMUERZO
SOPA DE MUNICIONES MILANESA DE POLLO ENSALADA DE ZANAHORIA Y TOMATE FLAN
MILANESA DE POLLO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Pollo150 gr180 gr.11,7 kg.
Pan rallado 30 gr.-2 kg.
Huevo10 gr.-13 unidades
Ajo2 gr.2,6 gr.170 gr.
Perejilc/s-c/s
Aceite5 cc-325 cc
ENSALADA DE ZANAHORIA Y TOMATE
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 17 RACIONES
Zanahoria100 gr.130 gr.2,2 kg.
Tomate100 gr.110 gr.1,7 kg.
Aceite5 cc-85 cc
PUR MIXTO (PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 48 RACIONES
Papa100 gr.130 gr.6,2 kg.
Zapallo 100 gr.166 gr.8 kg.
Aceite10 cc-500 cc
FLAN
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Leche80 cc-5,2 Lts.
Polvo de flan20 gr.-1,3 kg.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 530 kcal.Protenas: 44 gr/176 kcalFe: 2 mgCa: 122 mg
CENA
CABELLO DE NGELTARTA DE PUERRO Y ZANAHORIAFRUTA
TARTA DE PUERRO Y ZANAHORIA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Tapa de tarta8 unidades-8 unidades
Zanahoria150 gr.170 gr.5 kg.
Puerro100 gr.150 gr.4,5 kg
Huevo20 gr.-12 unidades
Aceite5 cc.-150 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Gelatina20 gr.-800 gr.
Agua50 cc-2 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 450 Kcal. Protenas: 5 gr/20 Kcal. Fe: 1 mg Ca: 75 mg
LISTA 2 (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADA)
CENA
SOPA DE VERDURAS ESPESA POLENTA CON FILETO GELATINA
POLENTA CON FILETO (PROCESADOS/SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Harina de maz70 gr.-700 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Cebolla10 gr.11 gr.110 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Aceite10 cc.-100 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RAC
Gelatina20 gr.-200 gr.
Agua50 cc-500 ml
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 12 gr/48 Kcal.Ca: 250 mgFe: 1,7 mg
LISTA 3
ALMUERZO
SOPA DE VERDURAS FILET DE MERLUZA PUR DE PAPAS Y BATATAS FRUTA FILET DE MERLUZA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 60 RACIONES
Merluza150 gr.165 gr.9 kg.
Pan rallado30 gr.-2 kg.
Ajoc/s-c/s
Perejilc/s-c/s
Huevo10 gr.-12 unidades
Aceite5 cc-300 cc
PUR DE PAPAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Papa100 gr.130 gr.8,5 kg.
Batata100 gr.130 gr.8,5 kg.
Aceite5 cc.-320 cc
FRUTA CTRICA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Naranja o mandarina150 gr.180 gr.12 kg.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 730 kcal.Protenas: 35 gr/140 kcalFe: 5 mgCa: 100 mg
CENA
SOPA DE VERDURASTARTA CAPRESECOMPOTA
PIZZA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Harina de trigo80 gr.-2,4 kg.
Queso20 gr.-600 gr.
Tomate10 gr.11 gr.330 gr.
Albahacac/s-c/s
Aceite5 cc-150 cc
COMPOTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.7,2 kg.
Azcar10 gr.-400 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 530 kcal.Protenas: 10 gr./40 kcalFe: 0,25 mgCa: 200 mg
LISTA 3
CENA
FIDEOS CON FILETO (PARA PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Fideos70 gr.-700 gr.
Tomate10 gr.11 gr.100 gr.
Queso20 gr.-200 gr.
Aceite10 cc-100 cc
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 12 gr/48 Kcal.Ca: 250 mgFe: 1,7 mg
LISTA 4
ALMUERZO
SOPA DE VERDURA TERNERITA GUISADA FLAN
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Acelga20 gr.26 gr.1 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.440 gr.
Zapallo30 gr.50 gr.2 kg.
Zanahoria20 gr.24 gr.1 kg.
Papa30 gr.39 gr.1,6 kg.
Caldoc/s--
Aceite5 cc-200 cc
TERNERITA GUISADA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Paleta100 gr.120 gr.8 kg.
Papa50 gr.65 gr.4,2 kg.
Zapallo50 gr.83 gr.5,5 kg.
Zanahoria20 gr.22,6 gr.1,5 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.710 gr
Morrn10 gr.12 gr.800 gr.
Batata50 gr.65 gr.4,2 kg.
Arvejas10 gr.650 gr.
Aceite5 cc-320 cc
FLAN
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Leche80 cc-5,2 Lts.
Flan20 gr.-1,3 kg.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 500 kcal.Protenas: 28 gr/112 kcalFe: 8,5 mgCa: 150 mg
LISTA 4
CENA
SOPA DE VERDURASTORTILLA DE PAPASENSALADA DE ZANAHORIA Y TOMATE (EN COMPOTERA)GELATINA
TORTILLA DE PAPAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Papa250 gr.325 gr.9,7 kg.
Cebolla10 gr.11,3 gr.340 gr.
Huevo25 gr.15 unidades
Leche100 cc3 Lts.
Aceite10 cc300 cc
ENSALADA DE ZANAHORIA Y TOMATE (EN COMPOTERA)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Zanahoria50 gr.56,5 gr.1,7 kg.
Tomate50 gr.55 gr.1,6 kg.
Aceite5 cc150 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RAC
Gelatina20 gr.-800 gr.
Agua50 cc-2 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 600 kcalProtenas: 11,1 gr./44,4 kcal Fe: 3 mgCa: 165 mg
LISTA 4
CENA (ALIMENTACIN PROCESADOS Y SEMIPROCESAD0S)
SOPA DE VERDURAS ESPESAMORCILLA AL HORNOPUR DE BATATASCOMPOTA
MORCILLA AL HORNO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Morcilla120 gr.150 gr.1,5 kg.
Aceite5 cc-50 cc
PUR DE BATATAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Batata150 gr.195 gr.2 kg.
Aceite5 cc-50 cc
COMPOTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.1,8 kg.
Azcar10 gr.-100 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 670 kcalProtenas: 44 gr/176 kcalFe: 50 mgCa: 85 mg
LISTA 5
ALMUERZO
SOPA DE VERDURASPOLENTA CON BOLOGNESAFRUTA
POLENTA CON BOLOGNESA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Harina de maz70 gr.-4,5 kg.
Carne picada80 gr.96 gr.6,2 kg.
Queso10 gr.-650 gr.
Agua150 cc-10 lts.
Aceite5 cc-320 cc
FRUTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Manzana150 gr.180 gr.12 kg.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 600 kcalProtenas: 26 gr/104 kcalFe: 8 mgCa: 200 mg
CENA
SOPA CABELLO DE NGELHGADO AL VAPORPUR MIXTOGELATINA
SOPA CABELLO DE NGEL
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Fideos20 gr.-800 gr.
Cebolla10 gr.11 gr.440 gr.
Caldoc/s--
Aceite5 cc-200 cc
HGADO CON VERDURAS AL VAPOR
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Hgado120 gr132 gr.5,5 kg.
Cebolla 10 gr.11,2450 gr.
Huevo10 gr.-8 unidades
Papa100 gr.130 gr.5,2 kg.
Zapallo100 gr.166 gr.6,6 kg.
Aceite5 cc-200 cc
PUR MIXTO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Papa100 gr.130 gr.5,2 kg.
Zapallo100 gr.166 gr.6,6 kg.
Aceite5 cc-200 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Agua80 cc-3,2 Lts.
Gelatina20 gr.-800 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 510 kcalProtenas: 28 gr/112 kcalFe: 11 mgCa: 50 mg
LISTA 6
ALMUERZO
SOPA DE SMOLAMILANESA DE POLLOENSALADA DE LECHUGA Y TOMATEFLAN
MILANESA DE POLLO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Pollo120 gr.200 gr.8 kg.
Pan rallado30 gr.-1,2 kg.
Huevo10 gr.-8 unidades
Ajoc/s-c/s
Perejilc/s--
Aceite10 cc.-400 cc
ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Lechuga100 gr.130 gr.4 kg.
Tomate100 gr.110 gr.3,3 kg.
Aceite5 cc-150 cc
PUR MIXTO (PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Papa100 gr.130 gr.1,3 kg.
Zapallo 100 gr.166 gr.1,6 kg.
Aceite10 cc-100 cc
FLAN
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Leche80 cc-5,2 Lts.
Flan20 gr.-1,3 kg.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 530 kcalProtenas: 38 gr/152 kcalFe: 1 mgCa: 70 mg
LISTA 6
CENA
SOPA DE VERDURAS ESPESATARTA CAPRESECOMPOTA
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Acelga20 gr.26 gr.1 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.440 gr.
Zapallo30 gr.50 gr.2 kg.
Zanahoria20 gr.24 gr.1 kg.
Papa30 gr.39 gr.1,6 kg.
Caldoc/s--
Smola20 gr.-800 gr.
Aceite5 cc-200 cc
TARTA CAPRESE
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Tapa de tarta8 unidades-8 unidades
Queso20 gr.-600 gr.
Tomate10 gr.11 gr.3,3 kg
Huevo10 gr.-6 unidades
Albahacac/s-c/s
Aceite5 cc.-150 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Gelatina20 gr.-800 gr.
Agua50 cc-2 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 500 Kcal. Protenas: 5 gr/20 Kcal. Fe: 1 mg Ca: 75 mg
LISTA 6
CENA
ALMUERZO (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADAS)
TORTILLA DE PAPASPUR DE ZAPALLOGELATINA
TORTILLA DE PAPAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Papa200 gr.260 gr.2,6 kg.
Huevo25 gr.-5 unidades
Morrn5 gr.6 gr.60 gr.
Queso10 gr.-6 unidades
Albahacac/s-c/s
Aceite5 cc.-150 cc
PUR DE ZAPALLO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Zapallo 100 gr.166 gr.1,6 kg.
Aceite10 cc-100 cc
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 560 Kcal. Protenas: 12 gr/48 Kcal. Fe: 14 mg Ca: 170 mg
LISTA 7
ALMUERZO
SOPA DE VERDURASRAVIOLES CON FILETOFRUTA
RAVIOLES CON FILETO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Ravioles150 gr.-4,5 kg.
Cebolla5 gr.5,5 gr.160 gr.
Tomate10 gr.11 gr.330 gr.
Aceite5 cc.-150 cc
FRUTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.5,5 kg.
Azcar10 gr.-300 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 600 kcalProtenas: 16 gr/64 kcalFe: 5,5 mgCa: 180 mg
ALMUERZO (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADA)
SOPA DE VERDURAS ESPESAFIDEOS CON FILETOGELATINA
FIDEOS CON FILETO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Fideos70 gr.-700 gr.
Cebolla5 gr.5,5 gr.55 gr.
Tomate10 gr.11 gr.110 gr.
Aceite5 cc.-50 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Agua80 cc-800 ml
Gelatina20 gr.-200 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 480 kcalProtenas: 12 gr/48 kcalFe: 5 mgCa: 140 mg
LISTA 7
CENA
SOPA DE VERDURAS PIZZAGELATINA
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Acelga20 gr.26 gr.1 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.440 gr.
Zapallo30 gr.50 gr.2 kg.
Zanahoria20 gr.24 gr.1 kg.
Papa30 gr.39 gr.1,6 kg.
Caldoc/s--
Smola20 gr.-800 gr.
Aceite5 cc-200 cc
PIZZA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Harina100 gr.-3 kg.
Queso20 gr.-600 gr.
Tomate30 gr.33 gr.1 kg
Aceite5 cc.-150 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Agua80 cc-2,4 lts.
Gelatina20 gr.-600 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 520 kcalProtenas: 12 gr/48 kcalFe: 4 mgCa: 140 mg
LISTA 7 (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADA)
CENA
SOPA DE VERDURAS ESPESA POLENTA CON FILETO GELATINA
POLENTA CON FILETO (PROCESADOS/SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Harina de maz70 gr.-700 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Cebolla10 gr.11 gr.110 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Aceite10 cc.-100 cc
FLAN
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RAC
Flan20 gr.-200 gr.
Leche50 cc-500 ml
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 320 Kcal.Protenas: 6 gr/24 Kcal.Ca: 130 mgFe: 1,5 mg
LISTA 8
ALMUERZO
SOPA DE VERDURAS BIFE CRIOLLA PUR MIXTO FRUTA SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Acelga20 gr.26 gr.1,7 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.710 gr.
Zapallo30 gr.50 gr.3,2 kg.
Zanahoria20 gr.24 gr.1,6 kg.
Papa30 gr.39 gr.2,5 kg.
Caldoc/s--
Aceite5 cc-300 cc
BIFE A LA CRIOLLA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Paleta150 gr.165 gr.11 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.710 gr.
Tomate10 gr.11 gr.700 gr.
Huevo15 gr.-20 unidades
Aceite5 cc.-325 cc
PUR MIXTO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Papa100 gr.130 gr.8,5 kg.
Zapallo100 gr.160 gr.10,5 kg.
Leche50 cc -3,2 lts.
Aceite5 cc -320 gr.
FRUTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 50 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.9 kg.
COMPOTA (PARA PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.1,8 kg.
Azcar10 gr.-100 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 710 Kcal.Protenas: 46 gr/184 Kcal.Ca: 200 mgFe: 13 mg
LISTA 8
CENA
SOPA DE SMOLATARTA DE PUERRO Y ZANAHORIACOMPOTA
SOPA DE SMOLA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Smola20 gr.-800 gr.
Cebolla10 gr.11 gr.440 gr.
Queso rallado5 gr.-200 gr.
Caldoc/s-c/s
Aceite5 cc.-200 cc
TARTA DE PUERRO Y ZANAHORIA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Tapa de tarta8 unidades-8 unidades
Zanahoria150 gr.170 gr.5 kg.
Puerro100 gr.150 gr.4,5 kg
Huevo20 gr.-12 unidades
Aceite5 cc.-150 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Gelatina20 gr.-800 gr.
Agua50 cc-2 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 450 Kcal. Protenas: 5 gr/20 Kcal. Fe: 1 mg Ca: 75 mg
LISTA 8
CENA (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADA)
SOPA DE SMOLAHAMBURGUESA DE POLLOPUR MIXTOGELATINA
SOPA DE SMOLA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Smola20 gr.-11 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.710 gr.
Queso rallado5 gr.-320 gr.
Caldoc/s-c/s
Aceite5 cc.-320 cc
HAMBURGUESA DE POLLO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Pollo120 gr.200 gr.2 kg.
Pan rallado30 gr.-300 gr.
Huevo10 gr.-2 unidades
Ajoc/s-c/s
Perejilc/s--
Aceite10 cc.-100 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RAC
Gelatina20 gr.-200 gr.
Agua50 cc-500 ml
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 12 gr/48 Kcal.Ca: 250 mgFe: 1,7 mg
LISTA 9
ALMUERZO
SOPA DE VERDURAS PASTEL DE PAPAS GELATINA
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Acelga20 gr.26 gr.1,7 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.700 gr.
Zapallo30 gr.50 gr.3,2 kg.
Zanahoria20 gr.24 gr.1,6 kg.
Papa30 gr.39 gr.2,6 kg.
Caldoc/s--
Aceite5 cc-320 cc
PASTEL DE PAPAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Carne picada120 gr.132 gr.8,6 kg.
Papa100 gr.130 gr.8,5 kg.
Huevo25 gr.-32 unidades
Morrn5 gr.7 gr.450 gr.
Cebolla10 gr.11 gr.710 gr
Aceite5 cc-320 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Agua80 cc-5,2 Lts.
Gelatina20 gr.-1,3 kg.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 480 kcal.Protenas: 30 gr/120 kcalFe: 11 mgCa: 130 mg
CENA
SOPA DE VERDURASFIDEOS CON SALSA FILETOFRUTA
FIDEOS CON FILETO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Fideos70 gr.-2,8 kg.
Cebolla5 gr.5,5 gr.220 gr.
Tomate10 gr.11 gr.440 gr.
Aceite5 cc.-200 cc
FRUTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.7,2 kg.
COMPOTA (PARA PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.1,8 kg.
Azcar10 gr.-100 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 13 gr/52 Kcal.Ca: 70 mgFe: 1 mg
LISTA 10
ALMUERZO
SOPA CABELLO DE NGEL POLLO AL HORNO REMOLACHA Y PAPAS AL VAPOR CHUO
SOPA CABELLO DE NGEL
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 50 RACIONES
Fideos20 gr.-1 kg.
Caldoc/s--
Aceite5 cc.-250 cc.
POLLO AL HORNO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Pollo120 gr.192 gr.12 kg.
Aceite5 cc.-320 cc.
REMOLACHA Y PAPAS AL VAPOR
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Remolacha100 gr.110 gr.7,1 kg.
Papa100 gr.130 gr.8,5 kg.
Aceite5 cc -320 cc
CHUO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Maicena20 gr.-1,3 kg.
Leche50 cc.-3,2 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 450 Kcal.Protenas: 34 gr/136 Kcal.Ca: 80 mgFe: 2 mg
PUR DE BATATAS (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPIROCESADA)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 15 RACIONES
Batata150 gr.195 gr.3 kg.
Aceite5 cc -75 cc
APORTE NUTRICIONAL (ALIMENTACIN PROCESADA/SEMIPROCESADA)
Valor Calrico: 600 Kcal.Protenas: 35 gr/140 Kcal.Ca: 180 mgFe: 4 mg
LISTA 10
CENA
SOPA DE VERDURASPOLENTA CON BOLOGNESACOMPOTA
POLENTA CON BOLOGNESA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Harina de maz70 gr.-2,8 kg.
Carne picada80 gr.96 gr.3,8 kg.
Queso10 gr.-400 gr.
Aceite5 cc-200 cc
COMPOTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Manzana150 gr.180 gr.12 kg.
Azcar20 gr.-1,3 kg.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 410 kcalProtenas: 25 gr/100 kcalFe: 8 mgCa: 150 mg
LISTA 11
ALMUERZO
SOPA DE VERDURAS CARBONADA CRIOLLA FRUTA
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Acelga20 gr.26 gr.1 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.440 gr.
Zapallo30 gr.50 gr.2 kg.
Zanahoria20 gr.24 gr.1 kg.
Papa30 gr.39 gr.1,6 kg.
Caldoc/s--
Aceite5 cc-200 cc
TERNERITA GUISADA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Paleta100 gr.120 gr.8 kg.
Papa50 gr.65 gr.4,2 kg.
Zapallo50 gr.83 gr.5,5 kg.
Zanahoria20 gr.22,6 gr.1,5 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.710 gr
Morrn10 gr.12 gr.800 gr.
Batata50 gr.65 gr.4,2 kg.
Arvejas10 gr.650 gr.
Aceite5 cc-320 cc
FRUTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 50 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.9 kg.
COMPOTA (PARA PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 15 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.2,7 kg.
Azcar10 gr.-150 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 500 kcalProtenas: 28 gr/112 kcalFe: 8,5 mgCa: 150 mg
LISTA 11
CENA
SOPA DE SMOLAREVUELTO DE ZAPALLITOSGELATINA
SOPA DE SMOLA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Smola20 gr.-800 gr.
Cebolla10 gr.11 gr.400 gr.
Queso rallado5 gr.-200 gr.
Caldoc/s-c/s
Aceite5 cc.-200 cc
REVUELTO DE ZAPALLITOS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Tapa80 gr.-8 tapas
Zapallitos200 gr.260 gr.8 kg.
Queso10 gr.-300 gr.
Aceite5 cc-200 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Gelatina20 gr.-800 gr.
Agua50 cc-2 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 410 kcalProtenas: 25 gr/100 kcalFe: 8 mgCa: 150 mg
LISTA 12
ALMUERZO
SOPA CABELLO DE NGEL BIFE CRIOLLA PUR MIXTO FRUTA
SOPA CABELLO DE NGEL
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 50 RACIONES
Fideos20 gr.-1 kg.
Caldoc/s--
Aceite5 cc.-250 cc.
BIFE A LA CRIOLLA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Paleta150 gr.165 gr.11 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.710 gr.
Tomate10 gr.11 gr.700 gr.
Huevo15 gr.-20 unidades
Aceite5 cc.-325 cc
PUR MIXTO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Papa100 gr.130 gr.8,5 kg.
Zapallo100 gr.160 gr.10,5 kg.
Leche50 cc -3,2 lts.
Aceite5 cc -320 gr.
FRUTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 50 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.9 kg.
COMPOTA (PARA PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.1,8 kg.
Azcar10 gr.-100 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 710 Kcal.Protenas: 46 gr/184 Kcal.Ca: 200 mgFe: 13 mg
LISTA 12
CENA
SOPA DE VERDURASTORTILLA DE PAPASENSALADA DE ZANAHORIA Y TOMATE (EN COMPOTERA)GELATINA
TORTILLA DE PAPAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Papa250 gr.325 gr.9,7 kg.
Cebolla10 gr.11,3 gr.340 gr.
Huevo25 gr.15 unidades
Leche100 cc3 Lts.
Aceite10 cc300 cc
ENSALADA DE ZANAHORIA Y TOMATE (EN COMPOTERA)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Zanahoria50 gr.56,5 gr.1,7 kg.
Tomate50 gr.55 gr.1,6 kg.
Aceite5 cc150 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RAC
Gelatina20 gr.-800 gr.
Agua50 cc-2 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 600 kcalProtenas: 11,1 gr./44,4 kcal Fe: 3 mgCa: 165 mg
CENA (ALIMENTACIN PROCESADOS Y SEMIPROCESAD0S)
SOPA DE VERDURAS ESPESAMORCILLA AL HORNOPUR DE BATATASCOMPOTA
MORCILLA AL HORNO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Morcilla120 gr.150 gr.1,5 kg.
Aceite5 cc-50 cc
PUR DE BATATAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Batata150 gr.195 gr.2 kg.
Aceite5 cc-50 cc
COMPOTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.1,8 kg.
Azcar10 gr.-100 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 670 kcalProtenas: 44 gr/176 kcalFe: 50 mgCa: 85 mg
LISTA 13
ALMUERZO
SOPA DE VERDURASTARTA CAPRESECOMPOTA
TARTA CAPRESE
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Harina de trigo80 gr.-2,4 kg.
Queso20 gr.-600 gr.
Tomate10 gr.11 gr.330 gr.
Albahacac/s-c/s
Aceite5 cc-150 cc
COMPOTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.7,2 kg.
Azcar10 gr.-400 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 530 kcal.Protenas: 10 gr./40 kcalFe: 0,25 mgCa: 200 mg
ALMUERZO
FIDEOS CON FILETO (PARA PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Fideos70 gr.-700 gr.
Tomate10 gr.11 gr.100 gr.
Queso20 gr.-200 gr.
Aceite10 cc-100 cc
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 12 gr/48 Kcal.Ca: 250 mgFe: 1,7 mg
LISTA 13
CENA
SOPA DE VERDURASHAMBURGUESA DE POLLOPAPAS Y ZANAHORIAS PEREJILADASGELATINA
HAMBURGUESA DE CARNE
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Pollo120 gr.200 gr.8 kg.
Pan rallado30 gr.-1,2 kg.
Huevo10 gr.-8 unidades
Ajoc/s-c/s
Perejilc/s--
Aceite10 cc.-400 cc
ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Lechuga100 gr.130 gr.4 kg.
Tomate100 gr.110 gr.3,3 kg.
Aceite5 cc-150 cc
PUR MIXTO (PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Papa100 gr.130 gr.1,3 kg.
Zapallo 100 gr.166 gr.1,6 kg.
Aceite10 cc-100 cc
FLAN
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Leche80 cc-5,2 Lts.
Flan20 gr.-1,3 kg.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 530 kcalProtenas: 38 gr/152 kcalFe: 1 mgCa: 70 mg
LISTA 14
ALMUERZO
SOPA DE VERDURASRAVIOLES CON FILETOFRUTA
RAVIOLES CON FILETO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Ravioles150 gr.-4,5 kg.
Cebolla5 gr.5,5 gr.160 gr.
Tomate10 gr.11 gr.330 gr.
Aceite5 cc.-150 cc
FRUTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.5,5 kg.
Azcar10 gr.-300 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 600 kcalProtenas: 16 gr/64 kcalFe: 5,5 mgCa: 180 mg
ALMUERZO (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADA)
SOPA DE VERDURAS ESPESAFIDEOS CON FILETOGELATINA
FIDEOS CON FILETO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Fideos70 gr.-700 gr.
Cebolla5 gr.5,5 gr.55 gr.
Tomate10 gr.11 gr.110 gr.
Aceite5 cc.-50 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Agua80 cc-800 ml
Gelatina20 gr.-200 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 480 kcalProtenas: 12 gr/48 kcalFe: 5 mgCa: 140 mg
LISTA 14
CENA
SOPA DE VERDURAS PIZZAGELATINA
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Acelga20 gr.26 gr.1 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.440 gr.
Zapallo30 gr.50 gr.2 kg.
Zanahoria20 gr.24 gr.1 kg.
Papa30 gr.39 gr.1,6 kg.
Caldoc/s--
Smola20 gr.-800 gr.
Aceite5 cc-200 cc
PIZZA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Harina100 gr.-3 kg.
Queso20 gr.-600 gr.
Tomate30 gr.33 gr.1 kg
Aceite5 cc.-150 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Agua80 cc-2,4 lts.
Gelatina20 gr.-600 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 520 kcalProtenas: 12 gr/48 kcalFe: 4 mgCa: 140 mg
LISTA 14 (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADA)
CENA
SOPA DE VERDURAS ESPESA POLENTA CON FILETO GELATINA
POLENTA CON FILETO (PROCESADOS/SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Harina de maz70 gr.-700 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Cebolla10 gr.11 gr.110 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Aceite10 cc.-100 cc
FLAN
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RAC
Flan20 gr.-200 gr.
Leche50 cc-500 ml
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 320 Kcal.Protenas: 6 gr/24 Kcal.Ca: 130 mgFe: 1,5 mg
HOGAR TERAPUTICO FLORIDA II
