Revista Biointegra 15 // Julio 2015

BIOINTEGRA.MX BIOINTEGRA.MX1 1


Circuito Juan Pablo II#1147 Col. Prados Agua Azul

01 (222) 5 70 70 14www.ingenieriaeducativa.mxacondicionamiento físicoy recreación


EDITORIALomo cada año, llego la tempo-rada vaca-cional, en donde se-guramente

planeaste con tiempo tu via-je a playas o destinos turís-ticos paradisíacos, descan-sando del estrés del trabajo, la escuela o las obligacio-nes del día a día; después de todo te lo mereces y ne-cesitas.

Pero ¿por qué si planeas para tener paz y tranquili-dad un tiempo, no haces lo mismo con tu salud? La in-clinación al sedentarismo, la alimentación rica en grasas,

los malos hábitos en salud y bienestar provocan no sólo estragos en nuestra silueta sino también en nuestra orga-nismo, resultando daños más graves de lo que se puede imaginar. Si bueno en las vacaciones son un tiempo fuera y un segundo aire para terminar la segunda parte del año, en Biointegra hacemos un llamado a tomar conciencia para aprovechar esta temporada vacacional como un cambio en el cuidado de nuestra salud y físico.

Biointegra te trae el mes de Julio una recopilación de los mejores artículos para lograr un cambio de alimentación, dándote las mejores recetas y tips de nutrición, con la me-jor información de comida sana y similar, así como reco-mendaciones para hacer de estas vacaciones la mejor carga de batería.

Disfruta de este receso e intégrate al estilo BIO BIOINTÉGRATE

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DEJANDO EL NIDO CON ÉXITO

PUDÍN DE CHIA Y AVENA

¿ADICTO AL AZÚCAR? SUPER ALIMENTOS

TIEMPO EN TU COCINA

IVONNE ALATRISTE MORENO

[email protected] Editorial


ÍNDICE

DIRECTORIO

Todos los días vemos, com-pramos o al menos hemos pensado en adquirir un pro-ducto light, la mayoría lo hacemos con el objetivo de cuidar nuestra alimentación o de alguna manera reducir las calorías que nos come-mos pero, ¿Sabemos los beneficios reales de estos productos?, o ¿Si el precio que se pagara está acorde a lo que voy a adquirir?.

BIOLIFE

BIOBALANCE

BIOFAMILY

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TIEMPO EN TU COCINA

LA PLAYA LA TERAPIA MÁS COMPLETA.

SAUNA PARA ELCORAZÓN

DEJANDO EL NIDO CON ÉXITO

PUDÍN DE CHIA CON AVENA

¿ALIMENTOS LIGHT?

SÚPER ALIMENTOS

¿ADICTO AL AZÚCAR?

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VICTOR GAMALIEL ALATRISTE FLORES

COLABORADORES

MAURICIO ESPINO MÉNDEZ

OMAR SANTAMARIA VALENCIA

IVONNE ALATRISTE MORENO

JOVANI DE JESUS ZEPEDA

CARLOS RODRÍGUEZ SUÁREZ

[email protected]

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Director General

Dir. de Marketing y Estrategia Comercial

Fotografía y Producción de Video

Directora Editorial

Diseñador Gráfico

Editor Web

¿ALIMENTO LIGHT?

EN PORTADA

FRANCISCO DURÁN

ANA POSADA

SANDRA NIEVA MARTÍNEZ

KARLA MARIEL GARCÍA

LORENA ROBLES GUZMÁN

MARIA FERNANDA GÓMEZ ZULUAGA

MAURICIO ESPINO


TIEMPO EN TUCOCINA.POR: LIC. FRANCISCO DURÁNColaborador de Biointegra.

e un mol-cajete a una licua-dora, de un metate a un pro-cesador de

alimentos, de un brasero a una estufa y de las brasas a un horno de gas; sin duda alguna, el tiempo ha pasa-do tan rápido que no nos detuvimos a observar la evolución de nuestras coci-nas, tan veloz es el cambio y más si va de la mano con el parpadeo del tiempo, tanto que no has notado, que no-sotros ya nos estamos que-dando en el tiempo como lo fue con la cocina de piedra.

En su momento la cocina de piedra, también fue de vital importancia en la his-toria gastronómica, por que

vino a revolucionar lo que hacían los ancestros pre-hispánicos, solo detente un momento, e imagina como comía el homo erectus, aun sin descubrir el fuego, claro está que, en su mayoría la comida se consumía cruda, cortaban con piedras, o en todo caso, comían frutos que la naturaleza le ofrecía y estaban a fácil alcance.

Después de sufrir tanto, los hombres de la prehisto-ria no sabían que contarían con un logro o descubri-miento de legado histórico y que sería para siempre, el fuego. Con el paso del tiem-po nos hemos olvidado ese maravilloso hallazgo, con estufas eléctricas o quími-cos como esta sucediendo en la cocina contemporá-nea.

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TÚ ERES QUIEN DECIDE SI QUIERES QUE PASE EL TIEMPO EN TU COCINA,

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BIOLIFE

De un congelador a nitróge-no líquido, de una cuchara parisien a la esterificación, de la destilación al rotava-por y de una olla de presión a cocina al vacío; y no es un laboratorio químico, todo esto son nuevas tecinas de cocción, que con el paso del tiempo ya estarán más a la mano de nuestros ho-gares. Como todo, tiene sus pro y sus contras, claro está, que el exceso de químicos en nuestros alimentos pue-den ser perjudiciales a lar-go plazo en nuestra salud, siempre deben usarse en mínimas porciones como en el caso del nitrógeno lí-quido, pero, también pen-semos en los beneficios que estas cocciones mo-dernas nos pueden ofrecer, como el ahorro de tiempo, por ejemplo, si antes te tar-

dabas en hacer unas habas en una olla de barro 1 hora, después las podías hacer en 20 minutos en una olla ex-prés, pero ahora las puedes hacer en menos tiempo, al-rededor de 5 minutos al alto vacío.

BIOINTEGRA.MX BIOINTEGRA.MX7 7BIOLIFEAdemás que, si empleas

estas nuevas tendencias, los alimentos no pierden todas sus propiedades nutritivas, como ocurre si fríes un ali-mento, es decir, ayudan a preservar las cualidades nu-tritivas, higiénicas y organo-lépticas en su mayoría; y así nos podríamos pasar todo el articulo escribiendo de los beneficios de las nuevas tendencias en los diferentes tipos de cocción. Al final tú eres quien decide si quie-res que pase el tiempo en tu cocina, pero en lo que si tenemos que prestar mucha atención es en los alimen-tos que consumimos y de la mano, los tipos de coccio-nes más saludables, en Bio-integra siempre estamos al pendiente de tu persona, y es por eso que te recomen-damos cocinar, sin aceites, sin exponer a los alimentos con calor directo, sin dejar que se quemen o se doren mucho, ya que, pierden sus propiedades nutritivas, no usar mucho el microondas, y sobre todo no cocinar de malas, los alimentos perci-ben nuestra energía, así que , cocina con el corazón.

Sin dudar, las cocciones que perduraran por bas-tante tiempo, al menos que se encuentren unas mejo-res, las más recomendables son cocinar a la plancha, al horno y al vapor, si crees que tus alimentos son muy simples con este tipo de cocciones, juega con ingre-dientes que tiene en la ala-cena, como son las hierbas finas, orégano, tomillo, ro-mero, anís, pimienta, etc., programa tu mente antes de comer, mucho antes de po-ner un alimento en tu boca entra principalmente por la vista, decora tus platillos, sé un artista; después de la vista viene el olor, si te pro-pones usar más especias, el olor será magnifico y al final lo que pruebas ser más allá de tus expectativas. Recuer-da Biointegra pone la Rece-ta y tú la sazón.

SALMÓN RELLENODE ESPINACAS CON VERDURAS DESHIDRATADAS.

INGREDIENTES PROCEDIMIENTO500 GRS DE SALMON AHUMADO.

1 MANOJO DE ESPINACAS (LAVADAS)

½ CEBOLLA MORADA (FILETEADA)

300 MLTS DE CREMA NATURAL

2 JITOMATES (RODAJAS)

1 BERENJENA (RODAJAS)

1 PIMIENTO MORRÓN (BASTONES)

1. Meter a hornear el jitoma-te, la berenjena, el pimien-to a 180 grs por 20 minutos, después retirara del horno y conservar.

2. En un sartén a medio fue-go, poner cebolla morada, dejar 2 minutos, después agregamos las espinacas y por último la crema, sazo-nar con sal y pimienta. Y ese será nuestro relleno.

3. Por último poner en un sartén a fuego medio nues-tro salmón con sal y pimien-ta, sin nada de aceite, empe-zando a cocinar por el lado

de la piel del salmón, esto hará que se dore y tenga-mos un crocante delicio-so, el salmón tomara un rosa opaco y eso quiere decir que está listo, poste-riormente abrir por la mi-tad e incorporar nuestro relleno.

4. Sírvelo con nuestras verduras deshidratadas, una buena companía y una sonrisa.

BIOINTEGRA.MX BIOINTEGRA.MX9 9BIOLIFE

¿ADICTOAL AZÚCAR?POR: LIC. ANA POSADAColaboradora de Biointegra.

reo, en mi o p i n i ó n , que la ma-yoría de los seres humanos, s i m p l e s

mortales que caminamos por ahí, tenemos una gran tendencia de desear las co-sas dulces, más que las cosas saladas, picantes, ácidas o agrias, nuestro gran favorito es el dulce, pero por desgra-cia, el azúcar no es nada sa-ludable para nuestro cuerpo.

El azúcar puede causar en nuestro cuerpo.

Resistencia a la insulina

Bloqueo de la hormona lep-tina, la leptina es la encarga-da en el cerebro de decirle a nuestro cuerpo que ya está satisfecho, sin embargo, el azúcar bloquea la leptina y no escuchamos cuando nuestro cuerpo ya está lleno, por lo tanto, subimos de peso.

Obesidad

Diabetes

Está comprobado que el azú-car tiene en nuestro cerebro un efecto muy parecido al de la cocaína, por eso es que es TAN ADICTIVA!

Pero ¿Cómo? ¿Cómo pode-mos dejar de resistirnos a esas deliciosas cosas azuca-radas? !Pues aquí menciono 5 tips para dejar de comer azúcar procesada sin sufrir!

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EL AZÚCAR TIENE EN NUESTROCEREBRO UNEFECTO MUYPARECIDO AL DE LA COCAÍNA.

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SI AÚN FALTA TIEMPO PARA LA COMIDA Y YA TIENES HAMBRE, COMEUN SNACK LIGERO (PAN DE GRANO ENTERO CON CREMA DE CACAHUATE.

PAN CON UN POCO DE AGUACATE,

VERDURAS CON

HUMMUS, FRUTA, ETC).

ESTO NIVELARÁ TUS NIVELES EN LA SANGRE, EVI-TARÁ QUE LLEGUES MUERTO DE HAM-BRE A LA COMIDA, Y TE MANTENDRÁ SANO.

EMPIEZA ACONSUMIR MÁS FRUTAS Y VERDURAS DULCES.

TOMA AGUA CALIENTE CON LIMÓN.

NUNCA ESTAR DEMASIADO HAMBRIENTO AL COMER.

CONSUME PEQUEÑA CANTIDAD DE CHOCOLATE AMARGO

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Así es, tan sencillo como eso, cuando tengas un anto-jo insaciable de dulce reem-plázalo con frutas y verdu-ras dulces, te recomiendo congelar un plátano y des-pués, si lo deseas, licúalo con un poco de agua, la consistencia es muy pareci-da a la del helado y no ex-trañaras el azúcar. La zana-horia y las uvas también son excelentes alternativas para saciar los antojos dulces sin consumir azúcar.

El limón tiene una fibra lla-mada “Pectina”, y es de gran ayuda para combatir los antojos dulces. Así que antes de sucumbir en el pastel de chocolate que tie-nes enfrente de ti prepara agua caliente que esté a una temperatura que se pueda tomar, y ponle el jugo de medio limón, no sabe nada mal y te prometo que los antojos desaparecerán.

El llegar demasiado ham-briento a comer ocasionará que no puedas tomar las decisiones más acertadas en cuanto a comida saluda-ble se trata, además de que sentirás aún más deseos de dulce porque el azúcar en la sangre probablemente ven-ga baja.

Ten siempre a la mano una pequeña provisión de cho-colate amargo, pero asegú-rate de que el porcentaje de cacao sea bastante alto ya que tiene muchas pro-piedades (fortalece funcio-namiento cerebral, contra-rresta el colesterol malo, es bueno para la piel, levanta el ánimo), el sabor del chocola-te saciará el deseo de dulce, pero no sacrificarás tu salud, eso sí, asegúrate de que la porción sea moderada.


¿ALIMENTOSLIGHT?

BIOLIFE

POR: LNC. SANDRA NIEVA MARTÍNEZColaboradora de Biointegra.

odos los días ve-mos, com-pramos o al menos h e m o s p e n s a d o

en adquirir un producto li-ght, la mayoría lo hacemos con el objetivo de cuidar nuestra alimentación o de alguna manera reducir las calorías que nos comemos pero, ¿Sabemos los benefi-cios reales de estos produc-tos?, o ¿Si el precio que se pagara está acorde a lo que voy a adquirir?, muchas ve-ces no lo sabemos, sin em-bargo la demanda de estos denominados alimentos li-ght crece cada día más.

Estos alimentos, también conocidos como “diet”, na-cieron en la década de los 80, cuando el azúcar de al-gunos productos fue reem-plazado por sacarina, que es un edulcorante no calórico 300 veces más dulce que el azúcar, incorporándose con éxito al mercado, estos alimentos estaban dirigidos principalmente para las per-sonas que querían bajar de peso, pero la realidad hoy día, es que el hecho de que las etiquetas de estos pro-ductos los anuncien como “light”, “bajos en grasa”, “sin azúcar” no significa

que su consumo asegure una reducción de peso, o que sean saludables.

En México la secretaria de salud se encarga de re-gular y establecer las espe-cificaciones nutrimentales a las que deben acatarse estos productos a través de la norma oficial mexicana NOM-086-SSA1-1994. Bie-nes y Servicios. Alimentos y Bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición, que incluye las denominaciones sin, ba-jos en o reducidos en grasa, calorías, colesterol y sodio, pero no se incluye la deno-minación “light”.

Algunos aspectos que es-tablece esta norma son los siguientes:

EPRODUCTOS CON MENOR CONTENIDO DE CALORÍAS

PRODUCTOS CON MENOR CONTENIDO DE AZÚCAR PRODUCTO SIN COLESTEROL

PRODUCTOS CON MENOR CONTENIDO DE GRASA

Son aquellos a los que se les ha disminuido parcial o totalmente el contenido calórico.

Son aquellos a los que se les ha reducido parcial o totalmenteel azúcar.

Su contenido es menor de 2 mg/porción y el de grasa saturada es menor o igual a 2 g/porción.

Son aquellos a los que se les han reducido parcial o totalmente las grasas.

SIN CALORÍAS. El contenido de calorías debe ser menor de 5 calorías por porción.

BAJO EN CALORÍAS. El contenido debe ser menor o igual a 40 calorías por porción. Cuando la porción sea menor o igual a 30 gramos, el contenido de calorías debe ser menor o igual a 40 calorías por 50 g de producto.

REDUCIDO EN CALORÍAS. El contenido de calo-rías es al menos 25% menor en relación con el contenido de ca-lorías del alimento original o de su similar.

SIN AZÚCAR. El contenido es menor a 0.5 g por porción.

REDUCIDO EN AZÚCAR. El contenido se ha re-ducido por lo menos en un 25% con respecto al alimento origi-nal o su similar.

PRODUCTO BAJO EN COLESTEROL. Su contenido es menor o igual a 20 mg/porción. Para porciones menores o iguales a 30 g, el contenido debe ser menor o igual a 20 mg/50 g de producto.

PRODUCTO REDUCIDO EN COLESTEROL. Contenido debe ser al menos un 25% menor en rela-ción al contenido del producto ori-ginal o de su similar y contiene 2 g o menos de grasa saturada por porción.

SIN GRASA. El contenido de grasa es menor de 0.5 gramos por por-ción.

BAJO EN GRASA. El contenido es menor o igual a 3 gramos por porción. Cuando la porción sea menor o igual a 30 gramos, el contenido debe ser menor o igual a 3 g por 50 g de producto.

REDUCIDO EN GRASA. El contenido es al me-nos 25% menor en comparación con el contenido del alimento original o de su similar.


En otras partes del mun-do, como por ejemplo la Unión Europea, establece que un producto light, lite o ligero es aquel que tiene mínimo un 30% menos de uno o más nutrimentos en comparación con un pro-ducto similar, en el caso del valor energético esta reducción en porcentaje debe ser cumplido estric-tamente.

Entonces como pode-mos darnos cuenta, los alimentos que se venden como light en nuestro país en realidad no están re-gulados por lo que no es garantía que cumplan lo dicho por la norma, y es por eso que es importante que nosotros como con-sumidores seleccionemos adecuadamente estos ali-mentos,

¿Es bueno consumirlos?Debemos tener en cuen-

ta que ningún alimento es malo, pero la cantidad y la frecuencia con que los comemos son dos facto-res que pueden ocasionar que un alimento nos cause efectos negativos, y es por ello que no se debe abusar del consumo de estos pro-ductos, para ser más claros a continuación te presento algunas ventajas y desven-tajas de su consumo:

Los que se encuentran reducidos en azucares, dis-minuyen los riesgos de in-cremento de la glucosa san-guínea en las personas con diabetes, propiciando op-ciones para llevar una vida más sana.

Aquellos alimentos que se encuentran reducidos en grasas o sodio pueden ser benéficos para personas con hipertensión o dislipi-demias.

Pueden ser útiles en re-gímenes de reducción de peso, si se consumen de manera adecuada, es decir incluyéndolos dentro de una dieta acorde a nuestra edad, peso, estatura, sexo, actividad física, entre otras características.

Un error que es frecuente cuando se consumen estos productos es el tamaño de la porción que se consume ya que el consumidor con la idea de que contie-ne menos azúcar, calorías o grasa el consumo puede llegar incluso a triplicarse.

Las bebidas light donde se sustituye el azúcar por edulcorantes, es común el abuso con la justificación de

MÉXICO ES UNO DE LOS PRINCIPALES CONSUMIDORES DE BEBIDAS CALÓRICAS.

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su bajo aporte calórico sin embargo a pesar de que hay estudios de que los edul-corantes no causan daños a la salud, estos tienen re-comendaciones de ingesta máxima los que se podrían superar si se consumen al-tas cantidades de estas be-bidas.

Su precio es más elevado.No se recomienda su con-sumo para toda la familia, especialmente en niños y mujeres embarazadas.

Es importante señalar que existe un gran número de productos que se anun-cian como light pero, en realidad no tienen nada de ligeros, ya que ofrecen un contenido nutrimental muy similar al producto normal y el precio sigue siendo más elevado, aquí algunos ejem-plos:

VENTAJAS

DESVENTAJAS

BIOINTEGRA.MX BIOINTEGRA.MX14 14BIOLIFEAnalicemos cada uno de los ejemplos, en el caso de la margarina, solo existe una reducción de 6.6% con res-pecto a las calorías, ambas contienen la misma can-tidad de grasa, y el precio no varía, por lo que sería erróneo pensar que nos aportara algún beneficio en comparación con la marga-rina normal, por otra parte la cajeta tiene 11% menos calorías, como se anuncia, efectivamente no contiene grasa, sin embargo contie-ne más hidratos de carbono donde se incluye glucosa y azúcar además se agrega un edulcorante no calórico lo que favorece aún más el sabor dulce, lo que no ten-drá beneficio por ejemplo si estamos buscando modi-

ficar hábitos alimentarios y su precio es más elevado.

El helado de grasa vegetal sabor vainilla, presenta un 15% menos calorías, con-tiene 60% menos grasas por lo que de acuerdo a lo que marca la ley lo podríamos considerar como reducido en grasa, sin embargo si pensamos en la recomen-dación de acuerdo a la de-nominación de producto light, que debe presentar al menos un 30% menos calo-rías, no se podría conside-rar como tal, y por último la mayonesa, que en este caso una se vende como aderezo de mayonesa, sin embar-go, la consistencia, sabor y apariencia es igual a la mayonesa clásica, contiene 11.4% menos calorías y el


ES FUNDAMENTAL CONTEMPLES LAS CALORÍAS EXTRA QUE NOS APORTA Y LOS EFECTOS QUE TIENEN ALGUNOS DE LOS INGREDIENTES.

“contenido de grasa es muy similar entre ambas.

Cómo podemos notar los alimentos de la tabla en am-bas presentaciones, contie-nen cantidades elevadas de azúcar o grasas, y son claros ejemplos de alimentos de los que debemos siempre moderar su consumo, ahora bien, no todos los alimentos “light” tienen mercadotéc-nica engañosa, por lo que los invito a consumir estos productos de manera inteli-gente y hacer una selección adecuada, por lo que te re-comiendo tomar en cuenta los siguientes consejos:

Recordemos que un ali-mento por sí solo no puede ayudarnos a reducir peso, es necesario tener un con-sumo adecuado de acuerdo a nuestras necesidades.

Leer la etiqueta es lo me-jor que puedes hacer a la hora de seleccionar los alimentos, sobre todo los light, iniciando por identifi-car el número de porciones que contiene el producto, y haciendo la comparación en contenido con su similar (el mismo producto pero en su versión normal).

No se recomienda su con-sumo durante la infancia, adolescencia, y embarazo ya que son etapas de cre-cimiento y formación de nuevos tejidos donde se requieren todos los nutri-mentos que contienen los alimentos. (A excepción de que su consumo sea evalua-do por un profesional de la salud y se requiera según sea el caso.)

Los alimentos “ light”, “reducidos”, “bajos en”, no son sinónimo de productos sin calorías.

Respetar la ración adecua-da de acuerdo a tus necesi-dades, no porque sea light debes consumir más.

Se debe tener cuidado con alimentos como las mermeladas, chocolate, he-lados, mayonesas, margari-nas ya que el hecho de que sean light no significa que sean bajos en calorías.

En los productos que tie-nen la leyenda sin azúcar (sacarosa) se debe tener cuidado ya que pueden contener glucosa o fructo-sa que de igual forma son tipos de azúcar.


SÚPERALIMENTOSPOR: LNTA. MARIA FERNANDA GOMEZ ZULUAGA

ablemos sobre los f a m o s o s súper ali-m e n t o s y pongá-moslo en

nuestra dieta diaria como base… pero antes de esto vamos a conocerlos.

Los súper alimentos son los alimentos que proviene de la naturaleza, que nos proporcionan muchísimos nutrientes que son necesa-rios para nuestro organis-mo, que tal vez los encuen-tres en alimentos de origen animal, pero sin grasa ni ningún químico.

Estos súper alimentos tie-nen tres grandiosos benefi-cios que son:

Nutrientes: en su ma-yoría los súper alimentos consisten en vitaminas y minerales estos son claves para una buena salud, Es-tos incluyen la vitamina A (como carotenos), vitamina C, ácido fólico, magnesio y potasio. Algunos súper ali-mentos también contienen proteínas, “carbohidratos buenos” y grasas saludables muy importantes como los omega 3 y GLA (ácido gam-ma-linolénico).

Antioxidantes: Antioxi-dantes protegen el cuerpo contra el desgaste, mientras refuerzan el sistema

Inmunológico, los mús-culos, los huesos y la piel. Hacen esto mediante la es-tabilización del daño celular de los “radicales libres” que se forman a medida que uti-lizamos energía y envejece-mos.

Los alimentos procesados y azucarados, el estrés, el

ejercicio excesivo, la expo-sición excesiva al sol y al-gunos químicos en nuestro medio ambiente también estimulan la producción de radicales libres.

Fibra: ayudan a la diges-tión y mejora la absorción de nutrientes, aumenta la efectividad de la

insulina y la sensación de “saciedad,” mientras dismi-nuye el riesgo de ciertas en-fermedades.

Estos alimentos también son ricos en los llamados fitonutrientes, los cuales ayudan en la eliminación de toxinas y desechos del organismo, manteniendo alejadas a las enfermeda-des. Estos beneficios siem-pre quisiéramos dárselos a nuestro cuerpo y en oca-siones no se proporciona, o se da pero en pequeñas

cantidades debido a los ma-los hábitos alimenticios que tenemos.

Los principales súper ali-mentos son de origen ve-getal, aunque también se incluyen algunos extractos animales, como la grasa de pescado, cuyo Omega 3 previene las enfermedades coronarias. Así, todos esos productos procesados que ofrecen aditivos vitamínicos y minerales, si bien proveen algún sostén al cuerpo, no pueden considerarse sú-per alimentos, debido a su contenido químico. Estos se recomiendan su consu-mo crudo para evitar que la calidad de los nutrientes disminuya.

H

LOS SÚPERALIMENTOS SON LOS ALIMENTOS QUE PROVIENE DE LA NATURALEZA, QUE NOSPROPORCIONAN NUTRIENTES.

“

Colaboradora de Biointegra.


SÚPER ALIMENTOS Frescos o congelados, son súper ricos en antioxidantes que combaten enfermeda-des y, especialmente, pre-servan las células del cere-bro. Asimismo, contienen vitaminas C y E, fibra, hierro, riboflavina y niacina.

Contiene una bacteria be-néfica que combate las bac-terias malas de tu intestino. Asimismo, asiste al proceso digestivo. Extra: es una buena fuente de calcio y proteínas.

Todas las variedades son buenas como garbanzos, lentejas y guisantes. Son ri-cos en proteínas bajas en gra-sas, vitaminas B, hierro, ácido fólico, potasio y magnesio. Tienen tanta fibra para ha-cer descender tu colesterol como la avena.

Es una de las mayores fuen-tes de vitamina C, elemento indispensable para combatir resfríos, y desde enfermeda-des cardíacas y cáncer hasta asma, artritis, diabetes, dege-neración macular y defectos congénitos. Las frutas cítri-cas, asimismo, te proveen de ácido fólico y fibra.

Las semillas de soja y el tofu son una fuente excelente de proteínas, y aportan vitami-nas, minerales, ácidos grasos esenciales, y fibras. La soya contiene Isoflayones, que ayuda a la salud coronaria, previene la osteoporosis, y controla los niveles de azúcar y colesterol.

Lleno de beta-carotenos, al-fa-carotenos, y otros carotenos —compuestos pigmentados que se convierten en vitamina A—. Este nutriente es esen-cial para el crecimiento de los huesos, a la vez que reduce los riesgos de enfermedades car-diovasculares, cáncer y artritis.

Está lleno de vitaminas C y K, fibra, beta-caroteno, y antioxi-dantes que fortalecen a tu sis-tema inmunológico contra las enfermedades.

Todos los tipos contienen gra-sas monoinsaturadas, que tie-nen un efecto favorable sobre el colesterol alto y ayudan a re-ducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Advertencia: las avellanas son altas en calorías, así que procura que tu ración diaria no exceda los 45 gramos.

(Sin Piel) La fuente más magra de proteínas que se puede encontrar en la carne. Aporta vitaminas B y B-12, como así también niacina, riboflavina y otros nutrientes.

Servida al natural o ligeramente cocinada, se trata de un vegetal “ocular”, que ayuda a prevenir las patologías oculares del tipo de las cataratas y la degenera-ción macular relacionada a la edad. Asimismo, es buena para combatir el cáncer y las enfer-medades coronarias. E incluye vitaminas, minerales, y ácidos grasos omega 3.

ARÁNDANOS

YOGURT

FRIJOLES

NARANJAS

SOJA

CALABAZA

BRÓCOLI

FRUTOS SECOS

PECHO DE PAVO

ESPINACA


EL GOJI UNA FRUTA ROJA DE LA ZONA DEL HIMALAYASE HA GANADO LA FAMA DE SER LA FRUTA “MÁS SALUDABLE DEL PLANETA”.

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Este superalimento popular tie-ne gran cantidad de vitamina C y, lo que es aún más importan-te, posee licopeno, un podero-so antioxidante que disminuye los riegos de cáncer de prósta-ta, pecho, hígado y pulmón, en-tre otros, y mejora la salud ocu-lar y cutánea. El jugo de tomate bajo en sodio reduce el riesgo de coágulos sanguíneos. Inclu-so, el tomate kétchup orgánico es bueno para ti.

Tanto el verde como el negro están llenos de antioxidantes que fortalecen el sistema in-munológico. Los aguacates tie-nen grasas monoinsaturadas saludables y ayudan al cuerpo a absorber los nutrientes.

Si bien nuestra cultura ve a las semillas como alimentos para canario, es importante des-tacar su papel preventivo so-bre las enfermedades cardio y cerebro vasculares, sobre la disminución de los lípidos sanguíneos (colesterol y tri-glicéridos, principalmente) y sobre la regulación del tránsi-to intestinal, entre otras. Se las come crudas, siempre bien molidas o se pueden tostar.

Con tantas opciones, no tenemos ninguna excusa para no alimentarnos de forma saludable. Introduce al menos uno de estos súper alimentos en tu dieta regular y asómbrate con sus efectos en tu salud y en tu bienestar.

Aporta una amplia cantidad de ácidos grasos omega 3, el acei-te poliinsaturado que ayuda a la circulación y reduce en gran medida los riesgos de ataque cardíaco, arritmias, apoplejía, e hipertensión arterial.

Nutriente esencial. Contribuye a eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo, permite un buen funcionamiento renal y cardio-vascular, regula la volemia (vo-lumen sanguíneo).

TOMATE

TÉ

SEMILLAS/ LINO, CHÍA Y SÉSAMO

SALMÓN

AGUA

BIOINTEGRA.MX BIOINTEGRA.MX19 19BIOLIFEBIOFAMILY


DEJANDO ELNIDO CON ÉXITOPOR: Lic. Karla Mariel García.Colaboradora de Biointegra.

e a m o s , hay per-sonas que toda su vida se han p r e p a r a -do para el

proceso que requiere “de-jar el nido”, y es que dejar la casa de tus padres, cambiar de piso, de casa, de barrio, de vecinos es una experiencia refrescante y llena de ilusión que puede verse empañada por diversas cuestiones.

Claro, ya no tendrás comi-da caliente llegando a casa, ni te pagarán la renta, la luz ¡o el internet!, adiós a todo ese dinero que te sobraba al fin del mes…es por eso que mu-cha gente le teme a conseguir una maleta, cajas y mudarse. Pero que esto no te acongo-je, si eres de las personas que han pensado en este asunto pero no sabe cómo proceder aquí te ayudaremos con unos consejos que pueden facili-tarte en tu mudanza y sino en dado caso al menos en pen-sar en ella.

No esperes a que ama-blemente (o no tanto) tus pa-dres te inviten a que agarres tus cosas y te vayas. Estudios demuestran que la edad ideal para mudarte es al salir de la universidad, incluso uno o dos años después cuando ya tienes estabilidad económi-ca. Si aún no estás dispuesto a hacerlo, podrías empezar a ayudar con los gastos de la casa para hacerte de una responsabilidad financiera y conocer los detalles de los pagos de cada mes.

¡Haz un plan! Si tienes

trabajo, ahorra lo suficiente para pagar 6 meses de ren-ta. Si aún no lo tienes, ponte como prioridad encontrarlo.

Busca un departamen-to. Recuerda que puedes des-tinar al gasto de renta el 30% de tu ingreso mensual como máximo.

Cuando lo encuentres, tómalo. Nunca (ok, casi nun-ca) tu primera casa es la de tu sueños. No esperes al esce-nario ideal; si cumple con los mínimos (precio, buen esta-do, ubicación) es tuyo.

Diviértete volviéndo-lo tu casa. Pídele ayuda a tus amigos para pintar, arreglar lo que haga falta y mudarte con tus cajas. Disfruta el proceso: es tu casa y puedes (¡al fin!) poner y quitar todo lo que quieras.

Haz que cada rincón del espacio hable de quién eres, así sentirás feliz cada vez que entres y salgas. No tiene que ser lujoso para ser original, único y acogedor.

Ahora como sabemos que mudarse no es una tarea tan sencilla como parece debes aprender a saber cómo aho-rrar y no suprimir todos los gustitos que te dabas ante-riormente.

V


¿QUÉ NO HACER? LO QUE SI PUEDES HACER

Ojo con las ofertas y los 2x1, que no te engañen.

No dejes que los estados de cuenta se acumulen en tu buzón. Chécalos periódica y minuciosa-mente.

No pienses que es “más práctico” comer en res-taurantes. Organízate para hacerlo en tu casa o llevarte un lunch.

No lleves mucho dinero en efectivo en la carte-ra. Volará sin que te des cuenta.

No “mates el tiempo” viendo escaparates. Me-jor disfruta de una ca-minata en el parque más cercano.

Destina el 10% de tu sueldo mensual para que se que-de en tu cuenta de banco.

Prefiere invertir en un buen par de zapatos que te va a durar 10 años que en 5 pares de usar y tirar.

Si no te sobra el dinero, mejor déjale las tarjetas de crédito a los Beckham… ¡Gasta lo que tienes y puedes!

Ten un trabajito parcial que te ayude a garantizar el ahorro: te sorprende-rías lo que puedes ganar por cuidarle el perro al vecino un fin de semana.

Ten en cuenta las tarjetas y vales de descuento. Hay algunos muy buenos.


Mudarte puede ser una experiencia muy agra-dable. Recuerda, no existe el momento per-fecto, no tienes que ser director de área ni ga-nar una fortuna para in-dependizarte. Si tienes un trabajo fijo estás más que listo. La cafetera y las obras de arte las irás juntando con el tiempo. El nido vacío no es ex-cusa, ninguna mamá se ha muerto cuando sus hijos cambian de códi-go postal…!Te recibirá más que feliz cuando vayas a verla! No te nie-gues a vivir la experien-cia de la independencia completa, sólo es man-tenerte responsable y saber dividir tus gastos. Ánimo y atrévete.

EL NIDO VACÍONO ES EXCUSA, NINGUNA MAMÁ SE HA MUERTO CUANDO SUS HI-JOS CAMBIAN DE CÓDIGO POSTAL.

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PUDÍN DECHIA Y AVENA.POR: LIC. LORENA ROBLES GUZMÁNColaboradora de Biointegra.

u e s t r o cuerpo es una má-quina que trabaja las 24 horas del día, ya

que aun cuando dormimos el metabolismo realiza di-ferentes funciones como: liberación de hormonas, regeneración de tejidos, utilización de nutrimentos, entre otras. En estas funcio-nes se ve implicado el gas-to de calorías, las cuales no son repuestas ya que nos

encontramos dormidos, así que después de un descan-so nocturno en el que tu cuerpo ha gastado energía y has estado sin comer apro-ximadamente 6 u 8 horas, lo que necesitas es romper con ese ayuno y desayunar. El desayuno es el alimento más importante de todo el día, porque como ya men-cione nuestro cuerpo se encuentra en un estado de ayuno, es decir, no conta-mos con la energía suficien-te para arrancar nuestro día,

si no hay energía nos sen-timos cansados, de mal hu-mor, no nos concentramos y por supuesto nuestro cuer-po no realiza sus funciones correctamente y lo peor es que al no desayunar, senti-rás más hambre y comerás lo primero que tengas a tu alcance que por lo regular son galletas, barritas “salu-dables”, panes etc. Existen muchas razones por las que las personas deci-den no desayunar, puede ser que no sienta hambre al

despertarse, para ahorrarse tiempo, pero la más común es que “no les da tiempo”. Si hay algo sumamente impor-tante para llevar una correc-ta alimentación es la organi-zación y es por esto que les voy a compartir la siguiente receta para un desayuno fa-cilísimo de hacer, completo, diferente y sobre todo no te quita tiempo porque lo haces una noche antes para que al despertar solo tengas que abrir tu refrigerador i y comértelo mientras realizas tus actividades.

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Esta opción de desayuno es muy versátil ya que los úni-cos ingredientes que no de-ben de cambiar son la chía y la leche, los demás los pue-des cambiar o quitar, por ejemplo puedes usar cuadri-tos de mango encima o ro-dajas de fresa en vez del plá-tano, la linaza puede suplir al coco etc. A demás este de-sayuno es muy completo ya que contiene carbohidratos, proteínas, fibra, grasas salu-dables (omega 3), vitaminas y minerales. La intención es que tu juegues con tu ima-

ginación pero sobre todo y lo más importante es que ¡DESAYUNES!, así que es-pero que este desayuno les sirva mucho a los que usan el pretexto de que “no les da tiempo” y a los que demás también.

Al agregar chía a tus alimen-tos sentirás la sensación de saciedad más rápido y por más tiempo debido al gel que producen al estar en

contacto con algún líquido (agua, leche, yogurt), ade-más es un alimento rico en omega 3 y omega 6, tiene más calcio que la leche y es muy rico en antioxidantes, así que no olvides agregarlo a tus comidas.

AL AGREGAR CHÍA A TUS ALIMENTOS SENTIRÁS LA SEN-SACIÓN DE SACIE-DAD MÁS RÁPIDO Y POR MÁS TIEMPO.

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PREPARACIÓN

BIOTIP

INGREDIENTES1 Taza de leche descremada/almendras/coco/soya

½ Plátano

2 Cucharadas de chía-2 Cucharadas de avena

1 Cucharada de coco rallado

1 Sobre de stevia (opcional) *Si no tienes stevia la puedes sustituir por 1 cucharadita de azúcar mascabado/ azúcar de agave/ miel o bien si no te gusta muy dulce con el plátano es suficiente.

Canela y vainilla al gusto (opcional)

1. Haz puré el ½ plátano

2. En un recipiente coloca todos los ingre-dientes, el sobre de stevia es opcional ya que a veces con el dulce del plátano es suficiente.

3. Se deja reposar toda la noche en el refri-gerador y por la mañana está listo.

BIOINTEGRA.MX BIOINTEGRA.MX30 30BIOLIFEBIOBALANCE

LA PLAYALA TERAPIA MÁS COMPLETA.POR: LIC. MAURICIO ESPINO MENDEZ

éxico tie-ne más de 450 playas, de arenas blancas y cielos azu-les, para

surfear y hasta para andar en traje de Eva y Adán. En la variedad está el gusto, y de esta manera el que más y el que menos encontrará una playa a su gusto para disfru-tar, desconectar, descansar, y recargar pilas. El agua sa-lada, la arena, la brisa, la luz y hasta su sonido, son algu-nos de los elementos que ayudan a que nuestra salud mejore cuando disfrutamos de una jornada de playa. Y no sólo es un destino “tera-peútico” durante el verano, la playa hay que disfrutarla todo el año.

Lo primero que hacemos al llegar a la playa, a no ser que la arena esté ardiendo, es descalzarnos. Pues justo en este momento empie-za la sesión de “terapia”. Por un lado la arena es un exfoliante natural que nos está dejando unos talones nuevos y por otro, su tex-tura granulada masajea las plantas de los pies, donde se sitúan una gran cantidad de terminaciones nerviosas que controlan las funcio-nes vitales básicas. De este manera, con este agradable masaje, estamos relajándo-nos, la sensación de bienes-tar ayudará a liberar estrés y es perfecto para las perso-nas que padecen ansiedad. Así que si estás un poco agobiado, vete a la playa y camina.

Porque precisamente ca-minar sobre la arena es una actividad perfecta para to-das las edades que contri-

buye a varias cosas:• Aumenta y tonifica

la musculatura de nuestras piernas y glúteos.

• Contribuye a redu-cir la osteoporosis. Caminar aumenta la densidad ósea y al hacerlo en un terreno que presenta resistencia, como es la arena, este bene-ficio se multiplica. Además al hacerlo bajo el sol sinteti-zamos mejor la vitamina D, estupenda para la salud de nuestros huesos.

• Si caminamos a la orilla del mar, los minera-les del agua, sobre todo el yodo y el sodio nos ayuda-rán a prevenir o reducir las varices.

• Con el ejercicio for-

talecemos nuestro sistema cardiovascular.

Un ejercicio estupendo por tanto, pero que como cualquier actividad física, hay que saber hacerlo con precauciones. Por ejemplo, si tu forma física no es la mejor, camina sobre la are-na mojada, que ofrece algo menos de resistencia. La arena seca supone un ma-yor esfuerzo y puede cau-sarte dolor muscular. Pero si tu forma física es buena, la arena seca es perfecta, incluso harías más ejerci-cio caminando con el agua a la altura de la rodilla. Así piernas y glúteos harían un excelente ejercicio y ade-

más de esto, estarías esti-mulando el flujo sanguíneo, beneficiando de paso a tu corazón.

Si finalmente te decides por caminar dentro del agua, prepárate para un baño de salud. Los benefi-cios del agua marina se co-nocen desde hace más de cuatro mil años, en aquella época en China incluso se consumía tanto agua salada como algas para mantener-se sano. Y es que el zinc, el yodo, el potasio y sus oli-goelementos la convierten en una excelente aliada para la piel y el cuerpo. Aquí te dejamos algunas de sus pro-piedades.

MColaborador de Biointegra


• Contribuye a la rá-pida cicatrización de heri-das.

• Sus componentes hacen que la brisa del agua marina ayude a los pulmo-nes a eliminar toxinas, con lo cual es un lugar perfecto para personas con proble-mas respiratorios.

• Ayuda a disminuir los dolores propios de en-fermedades reumáticas como artritis y artrosis.

• El yodo del agua relaja nuestros músculos y contribuye en la recupe-ración de ciertas lesiones musculares.

Además de todo esto te-nemos que añadir los be-

neficios del sol, por todos conocidos y relacionados con los estados de ánimo. De esta manera, una jor-nada disfrutando del sol, haciendo ejercicio, relaján-donos sobre la arena y dán-donos un baño relajante, se convierte en toda una tera-pia para nuestro cuerpo y nuestra mente. Y recuerda que aunque no tomes el sol como los lagartos, la protec-ción solar es fundamental. Disfruta de un verano salu-dable.


SAUNA PARAEL CORAZÓNPOR: REVISTA BIOINTEGRA

omar una sauna, in-cluso a diario pue-de reducir el riesgo de muerte card iaca ,

según un estudio reciente llevado a cabo por la Uni-versidad Eastern Finland. El estudio de seguimiento descubrió que los hombres que toman una sauna 4-7 veces a la semana eran 63% menos propensos a experi-mentar una muerte súbita cardíaca que los que toma-ban una sauna una vez a la semana.

Por otra parte, la muerte debido a una coronario-patía (enfermedad de las arterias coronarias) y otro tipo de eventos cardiacos, así como la mortalidad en general, fueron menos fre-cuentes en el grupo que tomaba saunas varias veces por semana. Los efectos del uso de la sauna en la morta-lidad se estudiaron en el Es-tudio de Factores de Riesgo de Enfermedades Isquémi-cas Cardiacas Kuopio (kihd), con más de 2.000 hombres de mediana edad que vi-ven en la parte oriental de Finlandia. En base a sus há-bitos, los participantes del estudio fueron divididos en tres grupos: los que to-maban una sauna una vez a la semana, los que toma-ban una sauna 2-3 veces a la semana, y los que tomaban una sauna 4-7 veces a la se-mana. Cuanto más frecuen-temente se tomaron las sau-nas, menos probabilidades se registraron de muertes

Tsúbitas cardíacas, muertes por enfermedad coronaria y otros eventos cardiacos, así como fallecimientos por otras causas relacionadas.

También se observó que el tiempo dedicado a tomar una sauna estaba relaciona-do también con el riesgo de muerte cardíaca. Aquellos que pasaron más de 19 mi-nutos en la sauna eran un 52% menos propensos a ex-perimentar una muerte sú-bita cardíaca que aquellos que pasaban sólo 11 minu-tos en la sauna. Según los investigadores, el riesgo de muerte debido a un evento cardíaco es una buena ra-zón por la que dedicar tiem-po y espacios más largos a la sauna.

PASAR MÁS DE 19 MINUTOS EN LA SAUNA REDUCE EN UN 52% LA PROBABILIDAD DE EXPERIMENTAR UNA MUERTE SÚBITA CARDÍACA QUE AQUELLOS QUE PASABAN SÓLO 11 MINUTOS EN LA SAUNA.

Según Docent Jari Laukka-nen, el líder del estudio, “los mecanismos de por qué to-mar una sauna protege el corazón no están todavía del todo claros, se requiere de más investigaciones y de más datos. Lo que sí parece evidente es que el hecho de tomar una sauna puede reducir la presión arterial y mantener la elasticidad de los vasos de la sangre”.

Los pasos generales a se-guir según los expertos para tomar una sauna en buenas condiciones incluyen:

BIOINTEGRA.MX BIOINTEGRA.MX34 34BIOLIFEBIOBALANCELa temperatura de la sau-

na debe estar entre los 80 y los 90 °C aunque se puede llegar a un máximo de 100 °C. En el caso de los niños se debe comenzar por una temperatura inferior alrede-dor de los 75 °C y se irá su-biendo con precaución.

Es conveniente descansar entre 15 y 30 minutos antes de la sauna.

Esperar entre 2 y 4 horas tras la comida y asegurarse de haber ingerido suficien-tes hidratos de carbono.

Realizar un baño de pies en agua caliente durante, aproximadamente 5 minu-tos antes de la sauna.

Si la presión arterial es alta ducharse con agua templa-da. Un contraste de la tem-peratura hace subir la pre-sión sanguínea.

No abusar y tomar más de tres saunas en una sesión. Semanalmente se suelen realizar 2 o tres sesiones.

No prolongar el tiempo en la sauna. El exceso de sudoración puede acarrear trastornos en el sistema cir-culatorio. El tiempo óptimo de permanencia está en-tre los 10 minutos y los 15, pudiendo llegar hasta los 25, pero debe ser el propio usuario quien determine su tiempo de estancia.

Si aparecen síntomas de agobio, incluso al poco tiempo de haber entrado, hay que salir y refrescarse para que el cuerpo vuelva lo antes posible a su tempera-tura normal.

No se recomienda pasar súbitamente de una sauna caliente a un ambiente frío.

Es aconsejable compensar la pérdida de líquidos que se produce, ingiriendo agua o zumos de fruta.

Las contraindicaciones de la sauna son diversas e incluyen desde fenó-menos cardiovasculares, infecciosos, endocrinos, metabólicos, oncológi-cos, etc… por ello es con-veniente consultar con el especialista antes de co-menzar las sesiones.

Los beneficios de una sauna son evidentes y van desde la limpieza cutánea y la desobstrucción de las

vías respiratorias, a la me-jora en el flujo sanguíneo puesto que el corazón bombea con más fuerza y a la relajación y la eli-minación del estrés entre otros.

SI TU CORAZÓNLO MANDA, RELÁJATE EN EL SAUNA.

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Revista Biointegra 15 // Julio 2015

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