Revista de agosto 2014
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Queda prohibida la reproducción parcial o total, el almacenamiento en un sistema de búsqueda o su transmisión de cuaqluier medio electrónico, mecánico, fotocopiado, grabado u otros, de esta obra, sin el previo consentimiento de la editorial.Reserva de derechos 04 - 2010 - 080409274400 - 102
Estamos disfrutando los últimos sabores del verano. Si aún no logras escaparte a la costa, a disfrutar de las riquezas de Yucatán, aprovecha el mes de agosto para realizar un fast trip a la playa, en compañía de tus seres queridos. También te recomendamos realices una excursión a los cenotes de Cuzama y a conocer las delicias de Izamal. Las opciones son muy variadas. ¿Qué te parece un pasadía por las grutas de Tecoh? ¿O que tal un recorrido a través del proceso de producción del henequén,
en la Hacienda Sotuta de Peón? La realidad es que nuestro estado ofrece un sinnúmero de actividades para divertirnos en el verano. Desde conocer la reserva ecológica de Cuxtal, hasta un tour por los manglares de Celestún, depende de nosotros el disfrutar de un verano inolvidable. Si quieres economizar, te recomiendo preparar los alimentos y bebidas del tour en casa; lograrás ahorrar buen dinero y comerás delicioso. Recuerda siempre usar protector solar y mantener limpios los centros vacacionales que visites. ¡A disfrutar de lo queda del verano!
Conoce más sobre el Sake
La subasta del mejor café
El pastel más largo del mundo
To dress or not to dress
CARTA DEL CHEF
Conviértete en el Gurú Gourmet de tu ciudad. Franquicias disponibles.
C.60 #471 x 55 Local 2, Portales de Santa Lucía
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DIRECTORIO
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ENCUÉNTRANOS EN:
Residencial & Golf
Chef Lalo
Eduardo MacíasDIRECTOR GENERAL
Rosa María QuiñonesCOORDINACIÓN ADMIN.
Lic. Gabriela CantúGuillermo Rodríguez
Bernardo LópezRodrigo Casares
Jorge LugoMariana CalderonCOMERCIALIZACIÓN
Jazmín CastilloCristobal Cano
REDACCIÓN
Maria José TorayaRELACIONES PÚBLICAS
David GuillermoDISEÑO EDITORIAL
CLICKREATIVO.COMMauricio Cuevas
DIRECTOR
Ximena PuertoASISTENTE DE DIRECCIÓN
Mauricio PérezAndrea CuevasREDES SOCIALES
Gerardo SoriaRicardo Morales
Thalia Novelo ArjonaPablo Pérez
DISEÑO GRÁFICO Henry Silva
PROGRAMACIÓNRoberto Be
DISTRIBUCIÓN
En portada:
VENTAS / CONTACTOTel: 1 96 21 47 Cel.9991 56 63 93
Entre festejos, deliciosos canapés de autor y refrescantes bebidas, se llevó a cabo la graduación de la séptima generación de alumnos de la Licenciatura en Gastronomía, de la Escuela de Gastronomía Culinaria. Los ahora chefs, celebraron en compañía de familiares y maestros, el fin del trayecto de esta hermosa carrera, que prepara a los mejores profesionales. En entrevista, Luis Barocio - Director y propietario de la escuela – nos habló de la enorme pasión que significa para él y su esposa Andrea Aguilar, la docencia y la oportunidad de formar a los cocineros del futuro. “Dotamos a los alumnos con las mejores herramientas, para que se destaquen en el mercado laboral y creen nuevas fuentes de empleos al emprender en negocios propios” - comentó el Chef - La Escuela Culinaria inicia cursos este 25 de agosto.
Los amantes de los mariscos y las delicias del mar, tienen ahora un nuevo restaurante, con todo el sabor de las recetas del pacífico. Se trata de Mi Gusto Es… un restaurante que desde hace 11 años, deleita a los paladares más entrenados, con platillos de gran frescura y extraordinario sabor. Las especialidades de la casa son muchas y todas ellas exquisitas, mis favoritos fueron los aguachiles, los chiles rellenos de marlín, las tostadas de atún, los camarones empanizados, los tacos demandados y el pescado zarandeado. Mi Gusto Es, ubicado en la Plaza Mangus, es la onceava tienda que se abre en el país, gracias al exitoso sabor de sus preparaciones, su enfoque a la calidad total y su atento servicio. No dejes de probar su propuesta, ¡el gusto será todo tuyo¡
Tony Roma´s, una de las franquicias más reconocidas del mundo, abrió sus puertas recientemente en nuestra ciudad. Con un servicio muy dinámico y cotidiano, casi lúdico, los comensales vivirán una gran experiencia culinaria, al probar su famoso menú, que ha llevado a esta marca a tantos rincones del planeta. No puedes dejar de probar las jugosas costillas, bañadas en la salsa bbq más exquisita que hayas disfrutado. La increíble piccata de salmón y camarones, el flatbread de carne con champiñones, la gigantesca y jugosa hamburguesa y la cebolla empanizada; son solo algunos de los platillos que tienes que pedir. No dejes de probar la deliciosa variedad de postres y sus originales bebidas. Visita Tony Roma´s en la Plaza Mangus, frente a Citycenter.
Inaugura Tony Roma´s.
Graduación de Escuela Culinaria
Mi gusto Es, Mérida
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coca cola
Este pez pertenece a la familia anguiliformes; el mayor espécimen encontrado ha sido de tres metros y su peso fue de 66 kilogramos. Es un pez sin escamas, su carne tiene gran sabor y excelente textura; no presenta muchas espinas, lo que facilita su degustación. En su sangre existen elementos tóxicos, por lo que al cocinarlo siempre hay que aplicar temperaturas de más de 60º, para eliminarlos completamente. Suele servirse con papas y verduras, cocerse en salsas y marinarse, acompañar la paella y otros arroces. Su cabeza es ideal para sopas y caldos. La parte más apreciada del congrio es la carne que está cercana a la cabeza, ya que tiene mejor sabor y menos espinas. Prepara tu filete favorito con esta increíble receta. ¡Dale Play!
El aonori se distingue por la intensidad de su color verde traslúcido y su peculiar forma, semejante a los tallarines. Por su textura suave y resbaladiza, da la impresión de ser muy delicada y flexible. Posee un suave olor marino, con agradables notas yodadas y un sabor ligeramente parecido al de los moluscos. Las algas aonori se pueden comer crudas, bien lavadas y picadas muy finamente, en ensaladas o como guarnición de pescados y mariscos. También se usan como relleno de empanadas o como reemplazo de las acelgas y espinacas. Algunos las tuestan para hacer crujientes aperitivos. Su consumo aporta minerales como calcio, fósforo, sodio, potasio y magnesio; además de vitaminas A y B. El alga aonori también es rica en proteínas de alta digestibilidad y fibra soluble.
La familia de los erizos de mar, comprende cerca de 950 especies vivas de este equinoideo. Posee un avanzado diseño, ya que cuenta con un esqueleto interno, que se articula con espinas móviles de diversos tamaños. Son tan hermosos, como peligrosos y deben de ser manipulados con extremo cuidado. Se cazan con guantes o tijeras de presión. Del erizo se consumen tanto su carne, que debe ser deprendida del esqueleto, como su hueva, con la que se elabora caviar y paté. La carne se consume en sopas, cremas, ceviches, se añade a la paella y diversas pastas. Sigue el código QR, para ver el gadget que ganó el premio al mejor abridor de erizos.
Te presentamos al Congrio
Gran variedad de Erizos
Algas Aonori
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Grupo Electrolux es una corporación sueca, dedicada a la fabricación de electrodomésticos, para el uso doméstico y profesional. Anualmente, la empresa vende más de 55 millones de productos en 160 países. Su catálogo incluye artículos como frigoríficos, lavavajillas, lavadoras, microondas, placas vitrocerámicas y de inducción, hornos y aspiradoras. Electrolux nace en 1919, como resultado de la fusión de Elektromekaniska y Lux. En 1925, Electrolux lanza el primer refrigerador de absorción. Una de sus últimas novedades, es el horno air-o-steam Touchline. Éste cuenta con una pantalla táctil de alta definición, puerto usb, memoria para almacenamiento de recetas y 3 posibles modos de cocción. Visita la fantástica página oficial de esta marca. ¡Escanea el código QR!
Electrolux
La elección de un vino debe estar de acuerdo a los platillos que vas a servir, a la celebración y la ocasión. Si vas a servirlo con carnes rojas, deberás escoger un tinto, las carnes blancas, aves y peces se llevan mejor con los blancos; los rosados suelen servirse con platillos ligeros o postres. La intensidad de los platillos también determina si el vino deberá ser ligero o con más cuerpo. En cuanto a la temperatura: el champán o un blanco semidulce se sirven entre 6-8 °C; un blanco seco deberá estar a 8-10 °C y lo mismo puede decirse para un rosado. En cuanto a los tintos, se recomienda una temperatura de 14-18 °C.
Para conservar mejor los alimentos, debemos ser conscientes de su naturaleza. En el caso de los vegetales frescos, es conveniente guardarlos en la nevera cuando estén secos. Si ha sobrado ensalada, separa las verduras y guárdalas en la nevera por separado, ya que los jugos de ciertos ingredientes pueden acelerar el proceso de oxidación de otros. Guarda la carne en el congelador; si has comprado carne de más para guardar en el congelador, límpiala de grasa y deposítala en una bolsa hermética. Guarda el pan en una bolsa de tela o de papel, no en plástico.
¿Cómo saber qué vino elegir y a qué temperatura servirlo?
Conservación de los alimentos
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¡Resuelve tus dudas! Envíame tus preguntas, sugerencias y comentarios al correo [email protected]
Pregúntale al Chef
Grandes Marcas
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Filetes de pescado envueltos
min
Básico$ $ $ $ $
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En los últimos días, el tema del turismo ha estado en boca de todos. Se habla de que Yucatán ha desbancado al llamado gigante del turismo en México como lo es Acapulco, al posicionarse a nivel nacional en cuarto lugar. Sin embargo y a pesar de que esta noticia que nos congratula a todos los que nos dedicamos de una forma directa o indirecta a prestar un servicio a los visitantes, no podemos quitar el dedo del renglón en cuanto al tema del turismo se refiere, ya que sí bien las convenciones están creciendo, es momento de que aprovechemos el darle un “empujón” a la gastronomía yucateca; que a pesar de ser uno de nuestros principales atractivos, sigue sin tener el despegue que se esperaba, luego del distintivo que el Congreso del Estado le diera el año pasado, por lo que es momento de voltear a ver a este sector y apostarle para convertirlo en un tema turístico 100 por ciento.
¿Se ha dado cuenta de la cantidad de restaurantes que han abierto este año? Sin duda, esto demuestra que Mérida hoy en día, se posiciona como una de las urbes, más importantes del sureste mexicano, donde se diversifica la variedad gastronómica en la entidad. Pero veo con cierta incredulidad que la gran cantidad de restaurantes abiertos son de cadenas internacionales o nacionales, que buscan expandir sus negocios… y no está mal, pero ¿qué pasa con nuestros conceptos? porque no ideamos la apertura de cadenas locales a otros estados y quizás, pronto celebrar la apertura de restaurantes de cocina tradicional yucateca en otros estados o en la ciudad de México. Al final, solo lograremos esto, en la medida que nosotros como locales, los apoyemos y los hagamos crecer, para que tengan una posición en otras ciudades. Y creame que si pasa esto, van a dar mucho de hablar y la cocina yucateca se conocerá como lo que es… ¡simplemente espectacular!
El éxito de una promoción atiende a los beneficios que el consumidor recibe; en todos nuestros restaurantes tenemos promociones con ese fin y la de “BURGER AND WINE” de Bryan´s es una de las más exitosas, ¿El motivo? es una combinación de varios factores. De entrada el haber logrado una hamburguesa magnifica, la copa de vino que trae la promoción es de una muy prestigiosa Casa en Argentina, un vino difícil de olvidar y de perfecto maridaje, no para ahí, el postre especialmente creado para la promoción, hace que el vino explote en sabores creando una experiencia maravillosa, lo único que le falta a esta promoción es que tú la pruebes!!!
¡Para este calor, lo más refrescante son las aguas de frutas frescas!El día de hoy, con 35 grados de temperatura, lo que más se nos antoja es podernos refrescar con cualquier bebida. Muchos prefieren bebidas embotelladas, pero sería un delito no usar el ingrediente más fresco que tenemos a la mano. Les recomiendo hacer agua de lima, usando unas 5 o 6 limas entera y triturándola con bastante hielo, stevia, (este nuevo azúcar que no hace daño) y agua mineral, verán que refrescante es y la delicia de hacerlo frappe. Otro tip para poder seducir paladares exigentes, es hacer agua de sandía con algunas fresas y unas hojas de albahaca. No duden licuar todos los ingredientes con bastante hielo y un poco de refresco de limón con gas, verán que delicia tan única.
ÁLVARO MIMENZA, CANIRAC
LUIS BAROCIO, CULINARIA
PAUL TROTTER, GRUPO TROTTER´S
CHRISTIAN BRAVO, BRAVO CHEF BRAVO
La pitaya se reproduce mediante partes vegetativas. Luego de seleccionar y cortar el material de siembra, éste es expuesto a una solución fungicida, para evitar que la parte cortada se contamine con hongos al momento de sembrarla. Una vez tratado, el material es protegido del sol, evitando así la deshidratación. Las estacas son sembradas directamente en el campo, usando para ello un trozo no menor de 50 cm; o bien, son enraizadas en bolsas de 2 kg y trasplantadas luego de 4 o 6 meses. En la cosecha, la fruta madura se corta con tijeras, preferentemente, por la tarde. Luego es debidamente empacada, para su posterior comerc ia l i zac ión. Conoce todos los beneficios que esta fruta tiene para tu salud. ¡Dale Play!
El mango es un fruto originario de la India; en este país, el consumo de mango está relacionado con la felicidad y el amor, tal vez por su dulce y delicioso sabor. Llegaron a América de la mano de los portugueses y hoy día, el mango es una de las frutas de mayor consumo a nivel mundial, conociéndose al menos 130 variedades. Se consume fresco y maduro, aunque algunas variedades pueden comerse aún verdes, o esperar a su maduración después de la cosecha. La madera del árbol de mango, también conocido como manguífera tiene grandes usos en la ebanistería. Entre las variedades más conocidas destacan el Apple, muy jugoso y bastante ácido; el Manila, de pulpa muy amarilla y un sabor fuerte; el Ataulfo, dulce y aromático; y el Keitt, originario de la India, muy dulce y con muy poca fibra. Prepara esta exquisita receta. ¡Escanea el código QR!
Originaria de tierras mexicanas, al igual que otros productos, la jícama ha sabido adaptarse a otras regiones del mundo y ha ganado popularidad en mercados como el asiático. Se trata de un tubérculo rico en fibra y otros nutrientes como la vitamina C, el calcio, así como con un aporte calórico sumamente bajo, lo que lo hace ideal su consumo. Aunque en nuestro país acostumbra comerse cruda, en nuevas tendencias de consumo podemos encontrarla hervida, frita, cocida al vapor y también horneada tal y como se acostumbra comer en Asia. Con la jícama se elabora un edulcorante especial para las personas que padecen diabetes. Aprende sobre uno de sus parientes más deliciosos: el rábano. ¡Escanea el código QR!
Cultivo de la Pitaya
Con sabor a Mango
Jícama:el snack ideal
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Banana split light
30 min
Básico$ $ $ $ $
La mayoría de las personas olvida cepillarse la lengua, encías y la mucosa bucal, al menos una vez al día. Esto es importante, ya que no sólo en los dientes se acumulan las bacterias, también en la lengua y las encías. Esto debe realizarse de una forma gentil y firme. Deberás tener cuidado para no lastimar las encías. La lengua retiene más placa bacteriana que los dientes, por lo que muchas veces, es ésta la causante del mal aliento y otros problemas bucales. Si tienes problemas para enseñar a los más pequeños a cepillarse c o r r e c t a m e n t e , escanea el código QR.
Dumbo, orejón y orejas de radar, son los apodos de Miguelito… todo por tener las orejas grandes. Eso ha logrado que sea un niño retraído y penoso. En casos como éste, la cirugía es una ayuda muy importante. A los 3 años, una persona presenta el 85% del crecimiento del pabellón auricular y a los 5 años, ya casi tiene el tamaño de un adulto. Miguelito es el candidato ideal para realizar otoplastía, cirugía que resuelve estas alteraciones. Se recomienda realizarla partir de los 5 o 6 años, que coincide con el inicio de la etapa escolar. Cuando la intervención se realiza a un adulto, se puede hacer con anestesia local; en el caso de niños como Miguelito, se prefiere anestesia general.
Si eres vegetariano o quieres alimentarte mejor, los espárragos no pueden faltar en tu dieta, pues no sólo son fáciles de preparar y tienen gran sabor, sino que también son uno de los vegetales más completos. Los espárragos contienen un alto nivel de vitamina B6 y otras vitaminas del complejo B, como la riboflavina, al tiempo que son bajos en calorías y en sodio, lo que es recomendable a personas en casos de obesidad e hipertensión. Contienen vitamina K, responsable de la cicatrización de las heridas, además de calcio y ácido fólico, magnesio y potasio. Entre otras de las vitaminas que el espárrago nos aporta están la A, C y E. Además contienen antioxidantes, lo que nos protege del daño celular. Prepara una fantástica receta. ¡Dale Play!
No olvides la lengua
Los reyes de la huerta
Historias de un otorrino
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Dr. Juan Pablo Álvarez CuevasOtorrinolaringía - Universidad de Monterrey
Rinología y Cirugía Facial - UNAMMini Fellow de Endoscopia y fonocirugía -
University of MiamiClínica 1000enium consultorio 204
Teléfono: (999)9306248
Salud Bucal
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Pechugas de Tofú
60 min
Intermedio$ $ $ $ $
¿Cuántas alitas de pollo podrías comer en 12 minutos? Hasta el 2012, el récord pertenecía a una chica, la cual logró devorar la cantidad de 181 piezas. El actual récord impuesto en 2013, pertenece al estadounidense Joey Chestnut, el cual, hizo lo suyo engullendo 192 piezas de alitas en el Festival Nacional de Alitas Búfalo, el cual se realiza cada año en Nueva York. Chestnut necesitó seis horas de recuperación y reposo después de su hazaña. Joey no es nuevo en esto de los concursos de comida, pues en julio del mismo año logró batir la marca del mayor comedor de perros calientes, degustando 68 perros en tan sólo 10 minutos. Prepara este snack en la comodidad de tu hogar ¡Dale Play!
El activista nudista John J. Ordover, desde hace unos años realiza estos eventos, que seguramente hacen levantar varias cejas a lo largo de la cena. Las cenas nudistas o Clothing Optional Dinners se realizan una vez al mes, en algún restaurante de la ciudad de Manhattan. Hay que desvestirse al llegar al local y tomar una toalla para sentarse. Aunque para algunos el cenar y pasearse desnudo sonará algo fuera de toda lógica, para los “naturalistas” esto es como estar en casa. Antes de alarmarnos, hay que decir que durante las cenas, las ventanas de los restaurantes se cobren con cortinas. ¿Te animarías a participar en alguno de estos eventos?
Este platillo japonés se elabora a base de pez globo o pez erizo. En sus sistemas, estos peces contienen tetradoxinas, las cuales resultan mortalmente peligrosas. Estas toxinas se almacenan principalmente en la piel, el hígado y los ovarios de estos peces. Los maestros en el arte del fugu, cocinan este pez, liberándolo de las mortales toxinas y presentan un platillo seguro para los comensales. El fugu puede encontrarse estofado, en sushi, sashimi o guisado. Aunque el fugu que se encuentra en restaurantes y supermercados es muy seguro, la mayor parte de los envenenamientos accidentales con este platillo, ocurren cuando personas no capacitadas pescan y cocinan el fugu de manera inadecuada. Conoce todos los secretos de este platillo, en este completo documental. Escanea el código QR.
Devorando alitas de pollo
Peligros del Fugu
Clothing Optional, Nueva York
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Restaurantes Bizarros
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Tacos de cabeza
90 min
Avanzado$ $
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Se trata de una fina capa de sal, que se forma al atardecer, en algunos mares como el Atlántico y el Mediterráneo; en nuestro país su producción se realiza en Colima. Se forma gracias al enfriamiento de la salmuera, que reduce su solubilidad y propicia la solidificación de pequeños cristales de sal rica en magnesio y fluor, que debido a la menor densidad de la salmuera, quedan en superficie formando una fina membrana de diminutos cristales de sal. Se recolecta con métodos tradicionales, por lo que además de ser más saludable que la sal normal, es un producto artesanal. Su color es blanquecino pálido, mientras que su sabor es ligero, suave y menos salado que cualquier otro tipo de sal. Aprende más sobre este fantástico sazonador. ¡Escanea el código QR!
Flor de sal
Es un embutido elaborado con el lomo entero del cerdo ibérico o de raza blanca. Los lomos libres de grasa, se curan en sal durante un par de días, se lavan y son puestos a secar. Después del secado, se adoban con pimentón, aceite de oliva, ajo y orégano; entonces el lomo se introduce en los intestinos naturales del cerdo y se pone a curar durante un par de meses. El lomo embuchado es sumamente rico en proteínas y casi no contiene grasa; además de aminoácidos, contienen altas cantidades de vitaminas del complejo B y se recomienda para el desarrollo muscular. Suele consumirse crudo, cortado en rodajas y acompañado con vino. Aprende a prepararlo en comodidad de tu hogar. ¡Sigue el enlace!
Existen más de 35,000 especies de caracoles, de las cuales, la gran mayoría son comestibles. Las principales características que los diferencian son su tamaño, el color de su carne y su procedencia. Los caracoles pueden ser recolectados en el mar o en la tierra, aunque los que se comercializan, por lo general, proceden de granjas de cultivo y ya se encuentran purgados. Si se consiguen caracoles silvestres vivos, habrá que dejarlos en ayuno por unos 15 días, para después poder comerlos y que no amarguen la comida. Los caracoles pueden cocinarse en una gran variedad de técnicas como estofados, horneados, gratinados o salteados. Su carne se destaca por el alto contenido de minerales: calcio, hierro, magnesio, zinc, yodo, cobre, manganeso y proteínas. Conoce el interior de una granja de caracoles. ¡Dale Play!
Lomo embuchado
Caracoles
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Dip de alcachofas con tomate
30 min
Básico$ $ $ $ $20
Polgri
Don Ibérico
Si siempre soñaste con casarte frente al mar, con nuestro paquete es posible tener tu boda civil o unión simbólica, en un precioso montaje. Podrás seleccionar entre varias opciones de menú y la diversión está garantizada, gracias a la extensión de horario en la disco. Disfrutarán de un relajante masaje en el exclusivo Spa, donde además te maquillarán y peinarán de acuerdo a tu diseño. También recibirás upgrade a una habitación de categoría superior y la noche en cortesía, desayuno a la habitación y late check out, para que disfrutes al máximo. La wedding planner se encargará de cumplir el cronograma y resolver cualquier imprevisto, además de consentirte y cumplir aquellos sueños que tienes para este gran día. ¡Todo será perfecto!
Casarte en la playa es una excelente decisión, que te permitirá disfrutar al máximo de este acontecimiento tan importante. Además de resultar accesible y económico para ti y para los invitados, una boda fuera de la ciudad, tiene muchos otros beneficios. Vivirás una experiencia de 72 horas, en vez de las frenéticas 5 horas de festejos, de una boda tradicional; todo con mayor seguridad y con la garantía de excelencia de los mejores hoteles. Si recibes invitados foráneos, les encantará saber que te casas en un paradisíaco destino… ¡son vacaciones para todos! además es una gran oportunidad, para que las familias se conozcan mejor. Gracias a la modalidad de todo incluido, no habrá “gastos sorpresa”. ¿Suena interesante verdad?
Hemos creado un gran paquete de boda, que te incluye todo lo que necesitas, con los mejores proveedores de la industria, para que tengas la mejor boda a un precio incomparable. Te incluimos la lencería de Langerin, el vestido con los zapatos y el velo de una colección exclusiva de Vero Díaz, la fotografía de Walter Vera de Rollo Digital, los anillos de Joyería Ramos, el dj y la pista con Hypnotiq, las flores de Floreria Luli, el blanqueamiento dental y los análisis clínicos en el Star Médica, además de los mejores chunches, recuerdos personalizados, la barra de postres, el traje del novio… ¡todo! Y por si fuera poco, cada item es configurable a tu personalidad y estilo ¡Te sorprenderán los detalles!
Lo más importante es reservar tu fecha, para que puedas casarte el día que tienes planeado. Con un módico anticipo, podrás separar tu evento y pagarlo como a ti te acomode. Llámanos y con gusto te mostraremos los detalles de este gran paquete.
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988.85.82Circuito colonias por 8, altos Extra Col. México
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Tu boda, tu estilo
Cásate en laplaya con
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Al este del río Rin, a unos 10 kilómetros de Colonia, se encuentra Bergisch Gladbach. Fundada en 1856, comenzó siendo un distrito urbano, conformado por numerosos pueblos. Entre sus principales atracciones se encuentran la Iglesia de San Johann Baptist y el Bensberg Rathaus, o Ayuntamiento, también apodado “Affenfelsen” o “Monkey Rock”. Asimismo, la ciudad es reconocida como un importante destino turístico, gracias a sus dos restaurantes con la máxima calificación de la guía Michelin. Uno de ellos, el Schlosshotel Lerbach, es dirigido por Nils Henkel, talentoso chef que se distingue por presentar una interpretación propia e inteligente de cada alimento, sin cambiar nunca su esencia. Otra excelente opción para saborear lo mejor de la cocina internacional, es el Droppelminna, acogedor y pintoresco restaurante que ofrece a sus comensales un exquisito menú. Recorre los sitios más emblemáticos de este delicioso destino. ¡Dale Play!
Fundada en 1533, esta ciudad colombiana sumerge a sus visitantes, en una época de piratas y corsarios. Sin embargo, sus murallas se han convertido también en el cerco protector de muchos enamorados. Ya sea que se casen en esta ciudad, o decidan vivir aquí su luna de miel, Cartagena les ofrece el romanticismo propio de una ciudad colonial, colmada de sabor caribeño. Estos elementos han quedado plasmados en obras como la novela de García Márquez, El amor en los tiempos del cólera y la película protagonizada por Michael Douglas y Kathleen Turner, En busca de la Esmeralda Perdida. En Cartagena, las parejas suelen alquilar un coche tirado por caballos y emprender un romántico recorrido. Luego van a bailar a uno de los tantos sitios que ofrecen música en vivo y terminan su velada contemplando una hermosa vista, desde el mirador del antiguo Bodegón de la Candelaria. Conoce el paquete que You & Me Travel tiene para ti.
Excluida de la votación del 2007, para elegir a las Nuevas Maravillas del Mundo, la Gran Pirámide de Giza fue reconocida como una Maravilla Honorífica. Además de ser la mayor de las Pirámides de Egipto, la Gran Pirámide de Giza es la más antigua y la única que aún perdura de las Siete Maravillas del Mundo Antiguo. Su construcción fue ordenada por Keops, faraón de la cuarta dinastía del Antiguo Egipto. La obra estuvo a cargo del arquitecto Hemiunu. Se estima que su edificación concluyó alrededor del año 2,570 a.C. Hoy tiene una altura de 136 metros, 10 menos que su altura original. La Gran Pirámide de Giza fue edificio más alto hasta el siglo XIV, superado por el chapitel de la Catedral de Lincoln, en Inglaterra y el edificio de piedra más alto del mundo hasta bien entrado el siglo XIX (superado, entonces, por la aguja de la iglesia de San Nikolai, en Hamburgo) No te pierdas este documental del National Geographic. ¡Escanea el código QR! Bergish Glabdach
La Gran Pirámide de Giza
Cartagena de Indias
Maravillas del Mundo
Tel: 988 85 82 / [email protected]
Ciudades Michelin
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Lunas de Miel
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Sopa de pollo y espinacas
40 min
Básico$ $ $ $ $
La paprika es un producto elaborado del pimentón, el cual se seca y tritura, se mezcla con otros condimentos y se emplea en la cocina como especia. España es uno de sus principales consumidores, considerando a la paprika en algunas regiones, como un alimento tan básico como la sal. Durante el siglo XIX, el pimentón español perdió terreno tras la introducción del pimentón húngaro, lo que ocasionó que ambos países gestionaran lo necesario para obtener una Denominación de Origen. En la actualidad, tanto la ciudad de Szeged en Hungría, como la Comarca de la Vera y Murcia en España, cuentan con denominación de origen para la paprika. Aprende todo sobre este exquisito sazonador.
¡Dale Play!
Paprika
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Biko
Cup of Excellence
Ubicado en la Ciudad de México, la cocina de Biko intenta apreciar la gastro-nomía mexicana y vasca, desde otra perspectiva. Así, busca posicionar la cocina gachupa con un sello propio que la distinga de todas las demás. La estética de la sencillez y la simplicidad es una de las premisas, la otra: la creatividad, la li-bertad y el amor por la cocina. Biko posee un menú de acuerdo a las estacio-nes o temporadas, empleando así los ingredientes frescos, cola-borando con la economía de pequeños productores y buscando constantemente nuevos platillos. Biko es propiedad de Gastón Acurio, uno de los chefs peruanos más reconocidos en el mundo.
Taza de Excelencia es un evento internacional, en la que el café cultivado en diversos cafetales alrededor del mundo, es catado y subastado. Las pujas en los últimos años, se realizan de manera electrónica y han alcanzado precios que superan todo histórico. El récord de dólares pagados por 100 kg de café, lo posee un productor de origen brasileño, quien en 2007, obtuvo en las pujas el precio final de 4,995 dólares por quintal. México se sumó a este certamen en 2012 y desde entonces, han participado más de 200 productores nacionales, los cuales compiten en un certamen interno. Este 2014, el ganador fue Adán Altamirano Domínguez, del estado de Veracruz. Adéntrate un poco más en los detalles de este fantástico evento. ¡Escanea el código QR!
Subastas Gastronómicas
Los Mejores Restaurantes
Denominación de Origen
Su nombre significa a “a tu salud”, de acuerdo al vocablo skal del sueco. Aunque sus orígenes, en 1967, son europeos; desde su llegada a Brasil durante los años 70s, se ha convertido en la cerveza más consumida en dicho mercado y hoy día se elabora en este país. Registra ventas anuales superiores a los 29,5 millones de barriles y es propiedad del corporativo Carlsberg, con licencia para fabricarse en Brasil por AB InBev. Es una cerveza ligera tipo pilsen y fue una de las primeras en envasarse en recipientes de aluminio. Disfruta con esta recopilación con las maneras más excéntricas y peligrosas, de abrir una cerveza. ¡Escanea el código QR!
Sake es una palabra japonesa, que hace referencia a las bebidas alcohólicas en forma genérica. El licor de arroz que conocemos con el nombre de sake, en realidad se llama Nihonshu. Debido a que el arroz se fermenta con levadura, para elaborar esta bebida, el sake tiene más parecido a la cerveza que al vino. Su concentración alcohólica es de 14 o 16º. Presenta un sabor fuerte y un agradable aroma. El sake se sirve frio o caliente, dependiendo de la comida que acompañe o la época del año. A pesar de la popularidad que ha ganado esta bebida y la gran calidad que posee, con el paso de los años los productores de Nihonshu se han reducido notablemente. Conoce su ancestral método de elaboración. ¡Dale Play!
George Clooney abrió las puertas de su refrigerador y enseñó su bar a todo el mundo, a través de CBS. En él pudimos observar diversas botellas de bourbon, vodka, whisky y otras bebidas espirituosas. Cuando el actor fue cuestionado sobre qué elegiría beber, respondió no cansarse del tequila. En varias ocasiones, George ha mencionado su gusto por la bebida mexicana y la búsqueda personal por el tequila perfecto. Según el actor, el mejor tequila es aquel que puede beberse con los amigos toda la noche, tal vez en las rocas, o simplemente seco y que a la mañana siguiente no cause una enorme resaca. Para cenar, Clooney ha comentado degustar de vino, Barolos o Zenato Amarone.
Skol
George Clooney
Descubre el Sake
Bebidas de los famosos
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La Destilería
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Pechured
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Se trata una planta herbácea perenne, que pertenece a la familia de las labiáceas. Alcanza una altura de 50 cm y posee hojas en forma de peciolo medio, redondeadas y con bordes aserrados. Sus flores se agrupan en glomérulos que nacen en la mitad del tallo, semejantes a hojas con bracteas más pequeñas. La hierbabuena (Mentha spicata) es originaria de Europa, África y Asia. En la medicina tradicional, es apreciada por sus propiedades antiespasmódicas y carminativas. También es usada como antiséptico, analgésico y antiinflamatorio. La forma más común de usar la hierbabuena, es haciendo infusión con sus hojas. Es usada para aromatizar caramelos, chicles y helados; también se emplea para aderezar ensaladas, sopas, carnes de caza y de cordero. Aprende a cultivarla en casa. ¡Escanea el código QR!
Avantrade Food Service es una compañía Yucateca, que desde 1999, se especializa en envasar alimentos de la canasta básica y productos gourmet, bajo la prestigiada marca “Horizonte Campirano”. Gracias a la fortaleza de las alianzas estratégicas con marcas líderes como Herdez, Knorr, Hellmans, Barilla, Heinz, San Miguel, Kimberly Clark, Bonét, Mitzuki, Zafrán, Calahua, Ocean Spray, Doña María, Prinsa y Kikoman; Avantrade Food Service, ofrece a sus clientes el servicio más completo, al mejor precio, en abarrotes comestibles y no comestibles.
Entre los múltiples beneficios, que Avantrade Food Service otorga a sus clientes, destaca el inigualable servicio de entrega garantizada BAJO EL SISTEMA DE PEDIDO PERFECTO, que a lo largo de la última década, ha dejado cientos de clientes satisfechos. Buen trato, confiabilidad y un gran sentido humano, son algunos valores que ayudaron acuñar su misión: Generar calidad CON CALIDEZ, en el servicio que brinda a sus clientes, para darles un verdadero valor agregado a sus necesidades y esfuerzo de abasto. La gran pasión de Avantrade es la calidad. Perfeccionando el servicio de entrega, las marcas que ofrece, la variedad de sus productos y el abasto continuo a un precio justo y competitivo.
El tomillo se refiere a un conjunto de más de 1,500 especies de plantas aromáticas, herbáceas y perennes, pertenecientes todas ellas al género Thymus. Originario de las regiones templadas de Europa, África del Norte y Asia, el tomillo se caracteriza por alcanzar los 40 cm de altura y tener tallos leñosos y finos. Sus hojas poseen una formal oval y están dispuestas en pares opuestos, a lo largo del tallo. Las flores del tomillo pueden ser amarillas, blancas o púrpuras. Esta hierba aromática se distingue por su perfume intenso y levemente terroso, acompañado de un sabor picante, con notas de clavo de olor, alcanfor y menta. Marida con ajo, cebolla, albahaca, laurel y perejil. Es ideal para salsas, guisos, arroces, caldos, verduras rellenas, pescados, aves y carne de cordero. El tomillo también es una fuente rica en vitamina C, betacarotenos, aminoácidos, minerales y aceites esenciales.
Hierbabuena
Tomillo
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Sazonadores
Cada año se abren en todo el mundo, nuevos restaurantes de comida rápida con origen étnico. Los kebabs, un platillo de origen turco, son muestra de ello. Puede encontrárseles en diversas presentaciones, como los pinchos con carne asada o los panes rellenos de vegetales. Originarios de Medio Oriente, los kebabs se han extendido por varias partes de Europa y se han enriquecido con ingredientes de diferentes regiones. Pueden estar hechos de cordero, pollo o ternera. Una de las últimas tendencias, es cocinarlo también con pescado o pavo. La forma más común de servir estos kebabs es en Chelo Kabab (arroz y kebab) o la variedad koobideh o la barg, acompañados de tomates a la parrilla y arroz.
Por costumbre, los camboyanos esperan que sus invitados aparezcan con algún obsequio pequeño, envuelto en papel muy colorido. Nunca en papel blanco, porque este color se relaciona con el luto. Los regalos son entregados con las dos manos y guardados: no es bien visto abrir el obsequio del invitado al momento de su llegada. Asimismo, el invitado debe despojarse de su sombrero y zapatos. Si le ofrecen un refrigerio, debe aceptarlo, no importa si sólo toma un bocado o un trago. Para comer, los camboyanos extienden un mantel sobre el piso y se sientan en alfombras, con las piernas hacia atrás. Consideran de muy mala educación sentarse con las piernas cruzadas o estiradas. El invitado debe esperar a que le indiquen el sitio en que habrá de sentarse. La regla dicta que la persona de mayor edad sea acomodada de primero. Prepara curry de pollo con leche de coco, uno de los platillos emblemas de este hermoso país. ¡Dale Play!
La gastronomía iraní es descendiente directa de la cocina persa, por lo que muchos elementos de ésta prevalecen hasta nuestros días, en sus costumbres alimenticias. En la cocina de irán podemos encontrar gran cantidad de verduras frescas, arroz, alubias y otras leguminosas. Un platillo tradicional es el Abgusht, el cual consiste en un estofado de carne de cordero, especias y garbanzos. Éste debe terminar de prepararse por el comensal, con ayuda de un mortero en su propio plato. Encontramos especias suaves como el zumaque y el azafrán. El kebab elaborado con carne de cordero es otro alimento tradicional, así como las llamadas ash, las cuales son sopas con diversos ingredientes según la región. Recorre la enigmática Teherán, en este reportaje especial. ¡Escanea el código QR!
Los increíbles Kebabs
La cocina de Irán.
La mesa de Camboya
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Té frío con limón y menta
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Básico$ $ $ $ $
De padre catalán y madre yucateca, Alicia Gironelli es uno de los pilares más importantes de la cocina mexicana. Ha sido condecorada con la medalla de oro, por parte de la Academia Culinaria Francesa, perteneciente a la legión Chefs des Chefs y al Cordon Bleu. Además de ser promotora de la cocina mexicana tradicional, de vanguardia y de temporada, Gironelli es una de las investigadoras más reconocidas de nuestra cocina. En su haber, ha escrito más de una docena de libros, guías y reportajes sobre cocina mexicana; dirigido varias academias de cocina y a un par de galardones gastronómicos. A sus 83 años, la incansable chef es una de las figuras más respetadas de la industria gastronómica, turística y hospitalaria de nuestro país.
El estado de Zacatecas es el mayor productor de granos de frijol a nivel nacional. En él se producen al año cerca de 300,000 toneladas. Se trata de uno de los tres productos de consumo nacional más importantes. Juntos, Zacatecas, Sinaloa y Durango, aportan la mitad de la producción nacional de frijol. México produjo 1,063 toneladas de granos en el año 2013, lo que indica un crecimiento del 69.4%, respecto a las 627,700 toneladas producidas en 2012. En nuestro país se siembran, en promedio, millón 500 mil hectáreas de frijol en sus 20 variedades. Descubre los beneficios que lo han llevado a ser base de nuestra dieta. ¡Escanea el código QR!
“Al ajillo” es una forma de preparación, que consiste en rehogar un alimento en aceite de oliva, ajos y otros ingredientes que le añaden sabor. Algunos de los alimentos preparados de este modo, son los champiñones, pescados y crustáceos; además de pollo, lomo y garbanzos. En México son muy populares los camarones y el pulpo al ajillo. El elemento principal en estas recetas es la salsa; ésta se prepara, generalmente, con ajo, mantequilla, aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta molida, caldo de pollo y en ocasiones, harina de trigo o maicena. Como antecedente de esta salsa, podemos mencionar al alioli, ajolio o también conocido como ajoaceite. Se trata de una salsa típica de la gastronomía española, formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. A su vez, esta salsa tiene su origen en la gastronomía de la antigua Roma. Ve de la mano del Chef Arturo García, a través del proceso de limpiar pulpo.
Alicia Gironelli
Ajillo
Frijoles de Zacatecas
Sabor Mexicano
Personajes
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Invitar a tus amigos a ver películas en casa, puede ser doblemente divertido. Mini Retro Popcorn Maker es un gadget especialmente pensando para los amantes del cine y del diseño, que desean vivir una experiencia más cercana a las salas, sin salir de casa. Puedes despedirte de sartenes e incluso de las palomitas para microondas, que nunca estallan por completo. Popcorn Maker en su diseño retro, es un elegante utensilio que puede hacer cientos de palomitas en minutos. Además, su limpieza se realiza a presión de forma fácil y rápida, además de que la tapa se convierte en un práctico bowl. Se presenta en un diseño cromado en colores rojo, plata y acrílico. Te hipnotizará el ver cómo se hacen las palomitas. ¡Escanea el código QR!
Añadir hielo a las bebidas espirituosas es molesto para algunas personas, ya que al derretirse, el agua proveniente del hielo tiende a diluir las bebidas. Para evitar esto, las piedras de esteatita se emplean en productos termoresistentes, como las piedras para whiskey. Estas se ponen en el interior del congelador y se emplean en las bebidas, para enfriarlas siguiendo los mismos principios de transmisión de calor que el hielo, pero sin que el agua diluya nuestras bebidas. Las piedras de esteatita para whiskey, o Whiskey Stones, son de material resistente pero noble, por lo que no rayan la cristalería y tampoco modifican el sabor de nuestras bebidas. Están a la venta en Amazon por un precio de 18 dólares.
Retro Popcorn Maker
Whiskey Stones
No se trata de una tabla de picar. Prep pad está diseñada en una sola placa de aluminio con una superficie elaborada de papel reciclado, que es sumamente resistente y fácil de limpiar. Su verdadera función va más allá de una superficie en la cual preparar alimentos. Prep Pad se sincroniza con tu Ipad mediante una App, que te permite conocer el contenido nutrimental de tu comida. Únicamente debes elegir el tipo de alimento o escanear su código de barras y listo: Prep Pad te ofrecerá un desglose de todos los nutrimentos, calorías, carbohidratos, proteínas etc, del alimento que deposites en él. Cuenta con una base de datos de más de 250,000 alimentos a cuya información puedes acceder con un click. Míralo en acción y sorpréndete. ¡Dale Play!
Prep pad
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El inglés Peter Glazebrook, ha estado varias veces en los titulares de los periódicos ingleses, por ostentar récords de verduras gigantes. En 2010 cosechó la papa más grande del mundo, la cual tuvo un peso de 3.76 kilogramos. El sexagenario también posee el récord de la zanahoria más larga del mundo, la cual midió 5 metros de largo. Glazebrook también ha ganado récords por una cebolla gigante, una remolacha y una chirivía, la cual es una hortaliza muy parecida a la zanahoria, pero más pálida y con un sabor más intenso que ésta. Al ser cuestionado sobre su éxito, el jardinero comentó que el secreto es empezar con la semilla correcta. Conoce la historia de este exitoso agricultor. ¡Dale Play!
Esta hortaliza es considerada una verdadera maravilla vegetal. Por su alto contenido en betacarotenos, es un poderoso antioxidante. Ofrece a nuestro cuerpo interesantes cantidades de retinol, lo cual beneficia a la visión, así como a la salud de la piel; además aporta fósforo y calcio, lo que favorece el crecimiento de los niños y refuerza el sistema óseo. Se recomienda consumir zanahoria cruda, ya que no se pierden nutrientes con los procesos de cocción. El consumo de éstas no tiene ninguna restricción. Contiene gran cantidad de minerales y además ayuda a reforzar el sistema inmunológico. El jugo de zanahoria ayuda a combatir las infecciones y es antiséptico. Prepara deliciosos y nutritivos cupcakes. ¡Escanea el código QR!
Son particularmente famosas por su tamaño, ya que miden entre 2 y 4 centímetros. Estas coles diminutas se originaron en el siglo XIX, en las cercanías a Bruselas, lugar al que deben su nombre. En el exterior son verde intenso, mientras que en el interior se tornan amarillentas. Su sabor es ligeramente dulce, aunque con regusto amargo. Se consumen en sopas y ensaladas, ya sea ahumadas o cocidas y son clásicas de las épocas invernales. La col de Bruselas aporta interesantes cantidades de vitamina A, C y ácido fólico; además de ser rica en hierro, calcio y fibra
La papa más grande
Zanahoria
Col de Bruselas
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Los + benéficos
Cuando necesitamos estirar la masa, es algo complicado lograr que no se pegue al rodillo. Esto no es sólo un problema de limpieza. La masa, al adherirse, no queda suficientemente lisa y esto afecta el resultado de lo que queramos preparar, especialmente las galletas. A veces, el problema se soluciona espolvoreando un poco de harina sobre la masa, pero hay preparaciones en las que no se puede añadir esta harina extra. Una solución más práctica y eficaz, consiste en cubrirla con un film transparente; así el rodillo pasa sobre él, permitiéndonos ver la masa y esta última, se extiende sin problemas. Si la masa con la que trabajamos necesita voltearse para estirarla, podemos poner film transparente tanto abajo como arriba. Aprende a preparar masa de hojaldre en casa. ¡Dale Play!
El récord del pastel más largo del mundo, lo ostenta hoy día la ciudad de Bogotá, Colombia. Fueron 180 los pasteleros encargados de elaborar el Récord Guinness, el cual se estableció en 606.6 metros de longitud. Para su elaboración fueron necesarios 2,000 kilogramos de harina de trigo, cerca de 2,000 kilogramos de azúcar y margarina, más de 30, 000 huevos y 2,000 kilogramos de crema de color verde para la decoración. El kilométrico pastel fue repartido en 10,000 porciones las cuales fueron distribuidas con la empresa chilena Falabella, la cual celebró en diciembre del 2013, su séptimo aniversario en el país colombiano. Prepara un exquisito pastel de 3 leches con fruta. ¡Escanea el código QR! la receta casera tradicional ¡Escanea el código QR!
Para estirar la masa El pastel más largo
VainillaDe acuerdo a una antigua leyenda totonaca, la vainilla nació como consecuencia de una trágica historia de amor. Se dice que Tzacopontziza (Lucero de la Mañana), hija del rey Tenitzli III, poseía una extraordinaria belleza. Por este atributo, sus padres decidieron consagrarla a Tonoacayohua, deidad totonaca de la cosecha y el sustento. Un día, cuando la princesa salió del templo para recoger flores, fue vista por el príncipe Zkatan-Oxga (Joven Venado), quien se enamoró inmediatamente de la joven. El amor de Zkatan-Oxga fue correspondido, pero ambos supieron que su unión significaba una gran ofensa. Fue por ello que decidieron huir al bosque. A su regreso, los amantes fueron aprehendidos y sacrificados. Sus corazones, aún palpitantes, fueron ofrecidos a Tonoacayohua. Sin embargo, ahí donde la sangre de Tzacopontziza y Zkatan-Oxga se entremezcló, creció una planta de perfume arrebatador. Los totonacas le dieron el nombre de xanat, que significa “néctar de los dioses”.
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Granizado de Naranja Fresca
90 min
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