China: El gran reto para el sector pesquero

PescaResponsable

Revista Inst i tucional de la Sociedad Nacional de Pesquería

Año XVIII - Edición: 98 Septiembre - Octubre 2016

ENTREVISTA“La autoridad sanitaria debe

ser fuerte y capaz de negociar con otros países”.

CAMPAÑASNP y empresas acuícolas

impulsan el Cebiche Andino.

ESPECIALAumentan preferencias en conservas y congelados.

PERÚ

CHINA

PESCA RESPONSABLE 1

Agosto: buenas decisiones de pesca de caballa, buen PBI

Hace unos días, el INEI sorprendió a todos, reportando para agosto una tasa de crecimiento de la economía peruana de 5,52%, muy por encima del 4,9% esperado. La estrella de este crecimiento fue la pesca y, en particular, la pesca de caballa.

Como sabemos, la pesca peruana, en que la anchoveta tiene un rol preponderante, se ha visto severamente golpeada en los últimos tres años por el Fenómeno de El Niño y también por medidas regulatorias.

De un promedio de desembarque de 6,8 millones de TM de anchoveta en el periodo 2000 – 2011, pasamos a aproximada-mente la mitad de promedio anual en el periodo 2013 – 2015. PBI, empleo y exportaciones en pesca se han visto severamente afectados.

El ENFEN e Imarpe han señalado que las condiciones climáticas están casi normalizadas, aunque todavía se encuentran aguas oceánicas cerca a la costa y también aguas de mezcla. La alteración de las condiciones climáticas implica que el mar peruano se expande como hábitat de algunas especies y se contrae como hábitat de otras. Se expandió en los últimos meses para la caballa.

La caballa es una especie transzonal, que compartimos con los países vecinos y también con altamar. Los cambios climáticos la acercaron a nuestras costas y permitieron su mayor abundancia, lo que permitió que en el crucero de inicios de año Imarpe detectara una biomasa de cerca de un millón de toneladas, muy por encima del máximo de 350 mil TM de años anteriores. Es decir, una biomasa muy elevada, por encima de su nivel de máximo rendimiento sostenible, que permitía lo que se denomina pesca de oportunidad.

Es así que este gobierno decidió en agosto ampliar la cuota de captura de caballa para el año, que con infomación anterior había sido fijada en 44 mil TM, para establecer una cuota anual de 114 mil TM. Con ello y las pescas exploratorias autorizadas por Produce, la pesca de caballa ha sido importante en los meses de agosto, setiembre y octubre, lo cual dinamiza el PBI en la extracción y también en el rubro manufactura, por el procesamiento de la caballa extraida en conservas y congelados.

Saludamos la decisión de Produce, que permite aprovechar los recursos de oportunidad de manera sostenible, lo cual por un lado genera PBI, empleo y divisas; y por el otro lleva caballa en estado fresco, conserva y congelado a las familas peruanas, a precios bastante competitivos.

Esperamos que este proceder se mantenga en todo el periodo de gobierno, en que se busca un mayor dinamismo de la acti-vidad pesquera y por tanto manufacturera, siempre por supuesto en el marco del aprovechamiento sostenible de los recursos pesqueros.

PESCA RESPONSABLE2

PresidentaElena Conterno Martinelli

Primer VicepresidenteRicardo Bernales Parodi

Segundo VicepresidenteAdriana Giudice Alva

Año XVIII - Edición: 98

Esta publicación es la revista institucional de la Sociedad Nacional de Pesquería

Encuentranos en :

Comité de Empresas de Ingredientes MarinosHumberto Nicanor Speziani Cuevas, Presidente del Comité de Empresas de Ingredientes Marinos y representante de Tecnológica de Alimentos S.A

Adriana Carmen Giudice Alva, representante de Austral Group S.A.A.

Carlos Julio Pinillos González, representante de Tecnológica de Alimentos S.A.

Dennis José Cavero Oviedo, representante de Corporación Pesquera Inca S.A.C.

Didier Saplana Piquemal, representante de AustralGroup S.A.A.

Edwin Walter Martínez Moreno, representante de Pesquera Hayduk S.A.

Elena Aída Conterno Martinelli, representante de Corporación Pesquera Inca S.A.C.

Fernando Ricardo Ribaudo Bernales, representante de Pesquera Rubí S.A.

Francisco Javier Paniagua Jara, representante de Corporación Pesquera Inca S.A.C.

Genaro Alberto Flórez Moreno, representante de Compañía Pesquera del Pacifico Centro S.A.

Giovanni Néstor Mandriotti Castro, representante de Pesquera Capricornio S.A.

Hortencia Rebeca Rozas Olivera, representante de Tecnológica de Alimentos S.A.

José Miguel Tirado Melgar, representante de CFGInvestment S.A.C. y Corporación Pesquera Inca S.A.C.

Juan De Dios Arce Vizcarra, representante deAustral Group S.A.A.

Publicado por: “DV EDITORES S. A. C.”

Dirección: Calle Huacllán #4856 departamento C902 Condomino Parque Los Olivos, Urb. Parque Naranjal, Lima 39

Central Telefónica: (51-1) 522 - 5818 / 322 - 6178

E - mail: pescaresponsable1@gea-peru.compescaresponsable3@gea-peru.com

Web:www.gea-peru.com

Impresión:PRESS OFF MAQUINARIA GRÁFICA E.I.R.L.

Juan Enrique Ribaudo Bernales, representante dePesquera Diamante S.A.

Luis Felipe Héctor José Falcone Ríos, representante de Pesquera Centinela S.A.

Manuel Carlos Salazar Maurer, representante de Pesquera Diamante S.A.

Mario Augusto Miguel Brescia Moreyra, represen-tante de Tecnológica de Alimentos S.A.

Mildo Eudocio Martínez Moreno, representante dePesquera Hayduk S.A.

Pedro Angel Kulisic Ibaceta, representante de Pesquera Cantabria S.A.

Comité de Empresas ArmadorasOscar Ricardo Bernales Parodi, Presidente del Comité de Empresas Armadoras y representante de Pesquera Diamante S.A.

Comité de Empresas Conserveras y CongeladorasGustavo Ferreyros Cabieses, Presidente del Comité de Empresas Conserveras y Congeladoras.Representante de Tecnológica de Alimentos S.A.

José Arturo Sarmiento Madueño, Presidente del Comité de Empresas Conserveras y Congeladoras.Representante de Pesquera Hayduk S.A.

Comité de Empresas AcuícolasJosé Ernesto Muñoz Muñoz, Presidente del Comité de Empresas Acuícolas y representante de Peruvian Andean Trout S.A.C.

Gerente GeneralJorge Alejandro Risi Mussio

ComunicacionesRocío Barja Marquina

TesoreroJosé Sarmiento Madueño

Pro TesoreroFrancisco Paniagua Jara

SecretarioHumberto Speziani Cuevas

VocalGenaro Flórez Moreno

VocalLuis Felipe Falcone Ríos

VocalPedro Kulisic Ibaceta

Director Ejecutivo:Ernesto Diez Gensollen

Directora Comercial: Magali Villanueva Arquinigo

Gerente Comercial: Lilian Romero Vizcardo

Editor General: Johan Pérez Landeo

Diseño y Diagramación: Melisa Ramírez Chuquispuma

Preprensa:PRESS OFF MAQUINARIA GRÁFICA E.I.R.L.

PESCA RESPONSABLE 3

ÍNDICE

Desde la red

Año XVIII - Edición: 98

4-6China: El gran reto para el sector pesqueroEl mercado chino abre un techo infinito de crecimiento para la acuicultura y nues-tros productos pesqueros no tradicionales. ¿Qué están preparando las autoridades peruanas para aprovecharlo?

20-24Especial: Conservas y congeladosProducción y consumo de enla-tados registra buen desempeño.

13-14Entrevista: Diana García Bonilla“La autoridad sanitaria debe ser fuerte y capaz de negociar con otros países”, afirma directora ejecutiva del Sanipes.

16-18SNP en eventos internacionalesGremio asistió a reuniones de IFFO, OROP-PS, CIAT y FIPs.

bizusaperu.com@bizusaperunews

@SNP_Peru Empresarios de China buscan un mayor acer-camiento comercial con Perú @econterno ► goo.gl/1UcjbN

Pedro Tenorio @tenoriopedro

Pinta muy bien > #Salvemo-sAlCebiche En nuestro canal de #Youtube podrás ver el resumen del lanzamiento de El Cebiche Andino►https://youtu.be/qyJwjmn_LMk

PESCA RESPONSABLE4

Informe

China: el gran reto para el sector pesquero

Una de las primeras acciones del mi-nistro de Comercio Exterior, Eduardo Ferreyros, al asumir el cargo fue averi-guar cuál era el producto peruano con mejores condiciones para entrar a China en el corto plazo. Y lo primero que en-contró fue a los langostinos, pues la au-toridad sanitaria china (AQSIQ) ya había avanzado con su par peruano (Sanipes) un protocolo de entendimiento que se estaría firmando en los próximos días.

Para el viceministro de Comercio Exte-rior, Edgar Vásquez, este puede ser el punto de quiebre para la apertura de nuestros productos pesqueros no tradi-cionales y acuícolas al inmenso merca-do chino. “La visita del presidente Pedro Pablo Kuczysnki y de la delegación de empresarios peruanos a China ha sido clave para levantar las restricciones.

Esperamos que, durante el Foro APEC en Lima podamos anunciar el primer cargamento de productos pesqueros y agrícolas a China”, adelanta.

Mar de oportunidadesA pesar de que contamos con un Trata-do de Libre Comercio (TLC), el mercado chino no ha se ha terminado de aprove-char en el sector pesquero peruano. El 85% de nuestras exportaciones pesque-ras al gigante asiático son del sector tra-

El mercado chino abre un techo infinito de crecimiento para la acuicultura y nuestros productos pesqueros no tradicionales. ¿Qué están preparando las autoridades peruanas para aprovecharlo?

Rocío Barja M.

rbarja@snp.org.pedicional. Sin embargo, asegura, que ya existen productos pesqueros con valor agregado que vienen creciendo a buen ritmo en China, como la pota, la harina de crustáceo, las algas y las truchas.

“Tenemos una canasta exportadora que está creciendo hacia el mercado chino y que queremos potenciar con otros pro-ductos de alta demanda, como los lan-gostinos que -creemos- nos permitirán levantar todo lo que es la exportación acuícola del Perú, ya que también que-remos trabajar el ingreso del paiche”, explica Vásquez.

El mercado chino es inmenso, el 90% de las exportaciones pesqueras de Ecua-dor va a China y aun así no abastece. Por eso es importante el impulso de la producción de langostinos en Tumbes, donde ya tenemos un laboratorio para el tema de las semillas que necesita esta industria, señala, por su parte, Diana

MÁS DATOS

Preparados. China representará el 38% del consumo global de pescado para el 2030 y, por ello, ese país ha ido incremen-tando su inversión en acuicultura.

Oportunidad. El incremento de los ingre-sos de la población china está creando una demanda por productos Premium, domés-ticos e importados.

Punto de envío. Los barcos con productos pesqueros peruanos parten desde el Puerto del Callao.

Foto: Andina

PESCA RESPONSABLE 5

Informe

García, directora ejecutiva de Sanipes.

En recuperaciónEl Ministerio de Comercio Exterior cal-cula que las exportaciones pesqueras peruanas bordean los US$ 1,000 millo-nes anuales, aunque este año se espera cerrar con un monto menor al promedio, dado que la desaceleración de la eco-nomía china ha afectado la demanda de nuestros productos.

“Con las medidas que estamos toman-do para promocionar el sector no tradi-cional esperamos que la exportación a China se recupere el próximo año. Ya hay señales de una mejora en la eco-nomía china, así que somos optimistas”, sostiene el viceministro, quien también confía en que el Perú retome el liderazgo en la exportación de harina y aceite de pescado al gigante asiático.

Considera, por ejemplo, que la trucha es un producto con mucho potencial, ya que la presentación y calidad del pro-ducto peruano que se cultiva en la sierra sur y centro del país no tiene nada que envidiarle al salmón chileno.

Nichos de mercadoDiana Pita, consejera comercial del Perú

en Beijing, asegura que el consumidor del norte de china tiene una alta capa-cidad adquisitiva y está dispuesto a pa-gar un precio mayor por un producto de excelente calidad. “Este segmento de la población tiene una necesidad de con-sumo cada vez más sofisticada y está ávido de incorporar a su dieta alimentos de origen seguro y alto nivel nutritivo”. Señala que el principal producto hidro-biológico que exportamos a China es la pota o calamar gigante, y que existen

Las exportaciones pesqueras peruanas bor-

dean los US$ 1,000 millones anuales, de los cua-les el 85% es tradicional”.

“buenas oportunidades para la expor-tación de langostino, alimento de alta demanda y uso frecuente en la cocina china.

“Asimismo, el consumo de anguila tie-ne potencial, en particular porque es un insumo de la cocina japonesa, la cual es muy popular en China y tiene un costo relativamente elevado”, precisa.

Nuestra principal ventaja competi-tiva es el TLC con China, vigente desde el 1 de marzo de 2010.

Este tratado permite que un grupo im-portante de productos pesqueros pe-ruanos ya ingresen con preferencia aran-celaria (incluso arancel cero) a China, en comparación con otros países competi-dores que deben pagar aranceles, en-careciendo su producto en el mercado final. Ahí tenemos una ventaja objetiva por explotar. Así, la política comercial de promoción debe consistir, principalmen-te en maximizar y dinamizar el trabajo de las dos oficinas comerciales en Beijing y en Shanghai, donde nuestros con-sejeros económicos realizan esfuerzos de promoción de nuestros productos nacionales. Adicionalmente, tenemos el trabajo de Inteligencia Comercial que realiza Promperu analizando los canales de comercialización y las tendencias del consumidor, esta información en benefi-cio del exportador peruano.

Miguel Esparta

Docente Facultad de NegociosEPE de UPC

ANÁLISIS

PESCA RESPONSABLE6

Informe

La presidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), Elena Conterno, formó parte de la delegación de empresarios que acompañó al presidente Pedro Pablo Kuc-zynski en su primer viaje oficial a China en setiembre.

La líder empresarial indicó que el sec-tor pesquero peruano ve con mu-cho interés este mercado ya que es un destino importante para los recur-

Otro nicho de mercado por explorar es el paiche y las ovas de pez volador, los cuales pueden ingresar por el canal Ho-reca (hoteles restaurantes y catering), en particular en los bufetes marinos en hoteles de lujo de Beijing y restaurantes especializados en pescados y mariscos. Pero no es todo: abulones, cangrejo, pepinos de mar, pulpo, medusas, lan-gosta, entre otros, tienen alta demanda.

Atención empresarios“Los empresarios exportadores perua-nos tienen que arriesgarse. El primer punto es visitar el mercado, ir a ferias y oportunidades de negocios para esta-blecer contacto con los compradores”, recomienda el viceministro de Comercio Exterior.

Una segunda sugerencia es empezar a identificar los nichos con potencial que en acuicultura es muy grande. Lo terce-ro -refiere el funcionario- es ser muy rígi-dos en la calidad y sanidad del producto pesquero: Un mal producto te puede ce-rrar el mercado por tiempo prolongado.

Por su parte, Miguel Esparta Sán-chez, docente de la Facultad de Ne-gocios de EPE de la UPC, considera que la inteligencia comercial es básica para entrar al mercado chino. “La ven-ta minorista en China de pescados y mariscos se realiza a través del canal tradicional (58.5% del total), del canal

sos hidrobiológicos en todos sus tipos.

Conterno resaltó el liderazgo del dignata-rio peruano, cuyas palabras y muestras de respeto e interés por China fueron muy bien recibidas por las autoridades y la clase empresarial de dicho país. “Ellos vieron con entusiasmo estrechar lazos comerciales e invertir en el Perú, así como visitarlo y ha-cer turismo, conociendo las maravillas que tenemos para ofrecer”, resaltó.

Visita oficial junto a empresarios

Optimista. El viceministro Vásquez espera que envíos peruanos pesqueros crezcan a China.

Foto: SNP

moderno (39.1%) y de otros canales como Internet (2.2%). Dentro del ca-nal moderno destacan los hipermer-cados (22% del total) y los supermer-cados (16.0%) y en menor medida las tiendas por conveniencia (0.9%) y las tiendas de descuento (0.1%)”, informa.

Sobre el comportamiento del consu-midor chino, detalla que las ventas de pescados y mariscos aumentan más que las de carnes de vacuno. “Se in-

crementaron los precios minoristas de pescados y mariscos. Y hay preferencia por productos importados, de captura o de cultivo en ambientes no tóxicos. Es un mercado en crecimiento constante”, apunta el experto.

Mirando el 2021 Como sector, el Mincetur tiene como metas duplicar las exportaciones y el tu-rismo al cierre del actual gobierno. Por ello, la apuesta es la promoción de los despachos no tradicionales teniendo a China como un socio clave.

“Tenemos que caminar a que la partici-pación de las no tradicionales sea ma-yor en la canasta exportadora hacia el mercado chino, pues hoy solo llegan al 5%. Duplicar las exportaciones con va-lor agregado implica pasar de US$ 500 millones a US$ 1,000 millones. Es un reto interesante”, señala el viceministro Vásquez.

Por su lado, las OCEX de Perú en Beijing y Shanghái ya están explorando la posibili-dad de construir misiones empresariales del sector pesquero no tradicional hacia China. Diana Pita, consejera comercial en Beijing, adelanta que, para el 2017, alistan degustaciones de productos hi-drobiológicos en puntos de venta es-tratégicos, dirigidos al consumidor final.

En noviembre, estarán presentes en la feria China Fisheries de Qingdao, brin-dando asistencia a los exportadores peruanos participantes y facilitándoles agendas de citas de negocio en la feria.

Los empresarios peruanos tienen que arriesgarse,

yendo a ferias e identifican-do posibilidades de

inversión en la acuicultura”.

“

PESCA RESPONSABLE8

Campaña

SNP y empresas acuícolas impulsan el Cebiche AndinoObjetivo es aumentar el consumo de trucha como reemplazo de otras especies con señales de alerta en

su sostenibilidad, señaló Elena Conterno, presidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería.

Sinergia. Evento liderado por la SNP contó con el apoyo de Piscifactorías de los Andes y Peruvian Andean Trout así como el respaldo de Sanipes.

Foto: SNP

Rocío Barja

rbarja@snp.org.pe

Como parte de la campaña “Salvemos Al Cebiche”, la Sociedad Nacional de Pesquería y las empresas acuícolas Pis-cifactorías de los Andes (Piscis) y Peru-vian Andean Trout (PATSAC) lanzaron el 19 de octubre “El Cebiche Andino”, con la finalidad de promover el uso de la tru-cha como ingrediente del plato bandera de la gastronomía peruana.

La presidenta de la SNP, Elena Conter-no, habló sobre la importancia del sec-tor acuícola en el escenario mundial y en la campaña “Salvemos Al Cebiche”. Así, informó que en 2015 la trucha tuvo la mayor producción entre las principales especies de la acuicultura con 38,440 toneladas métricas.

Conterno manifestó que el objetivo de “El Cebiche Andino” es impulsar el con-sumo de trucha como especie de reem-plazo del lenguado, la corvina y la chita, que muestran signos de alerta en su sos-

tenibilidad, y que son parte de un Pro-grama de Mejora (PROME) que se viene trabajando con la ONG CeDePesca.

“Consumir especies de la acuicultura es contribuir con la sostenibilidad de los recursos marinos, porque se reduce la presión sobre ellos y porque represen-tan un motor de desarrollo para las zo-nas andinas”, refirió Conterno. Añadió que la trucha posee un importante valor nutricional.

Por su parte, la directora ejecutiva del Organismo de Sanidad Pesquera (Sani-pes), Diana García, resaltó los retos sa-nitarios para la trucha y las acciones que viene tomando su entidad para promo-ver las buenas prácticas en el proceso

de cultivo de esta especie. Informó que de los 1,700 centros de cultivo que exis-ten en Puno, principal región productora de trucha, solo el 44% cuenta con auto-rizaciones del Produce.

A su turno, la gerente general de Piscis, Eloísa Alarcón, destacó el incremento del consumo per cápita de trucha de 0.6 kilos a 1,2 kilos entre los años 2012 y 2016. Indicó que entre los terminales y mercados y supermercados está más del 90% de la participación como canal de venta del producto.

En 2015 la trucha tuvo la mayor producción entre

las principales especies de la acuicultura con 38,440

toneladas métricas”.

“ LAS VOCES

José Ernesto MuñozGerente general de PATSAC

“La trucha se puede pre-parar de diversas formas. Pruébenla”.

Eloísa AlarcónGerente general de Piscis

“La trucha es un alimen-to nutritivo porque posee Omega 3 y 6”.

PESCA RESPONSABLE 9

PESCA RESPONSABLE10

Actualidad

Para el año 2021, el Perú contará con un sector pesquero moderno basado en el uso sostenible de los recursos hi-drobiológicos, informó el ministro de la Producción, Bruno Giuffra, en conferen-cia de prensa donde dio cuenta de las acciones que tomará su despacho para los primeros 100 días de gestión en ma-teria de Pesca y Acuicultura.

Para alcanzar este objetivo, señaló, se pondrá especial atención en la pesca artesanal y la acuicultura, promoviendo su formalización y facilitando su acceso a los mercados y a las fuentes de finan-ciamiento. “De este modo incrementa-remos su competitividad con mayor y mejor información, apalancada en la tec-nología y una adecuada infraestructura que cumpla con todos los estándares sanitarios y de seguridad”, manifestó.

Pesca artesanalGiuffra informó que el incentivo de la for-malización de la pesca artesanal se con-seguirá con medidas, como el acceso al

Primeras medidas para lograr el éxitoEl Ministerio de la Producción dio a conocer las acciones que la nueva gestión emprenderá en los

próximos meses para el crecimiento del sector pesquero y acuícola del país.

Cambios normativos. El ministro de la Producción, Bruno Giuffra, confirmó modificaciones al decreto que restringió la pesca industrial.

Foto: Andina

Giuffra dijo que se impulsará el proyecto piloto sobre derechos de uso territorial en Marcona (Ica) para la pesca artesanal de recursos bentónicos (erizos, algas, lapas, palabritas, entre otros). Además, se revisará el Reglamento de Sanciones para identificar las normas que inhabili-tan la actividad pesquera y fortalecer las labores de fiscalización y control.

El funcionario confirmó el fortalecimiento de la intangibilidad de la franja de las 5 millas exclusiva para la pesca artesanal a lo largo del litoral.

Seguro del Pescador (SOPA), financia-miento a través de Fondepes (S/ 800 mil destinados a financiar equipos de nave-gación, seguridad, aparejos, entre otros) y capacitación sobre los beneficios de la formalización.

Otras acciones para este sector será la capacitación y asistencia técnica, en es-pecial para los que están formalizados u organizados. También se iniciarán o reiniciarán las obras de modernización de siete Desembarcaderos Pesqueros Artesanales por una inversión total de S/ 103 millones.

Ordenamiento pesqueroEl ministro de la Producción confirmó que su despacho modificará el Decre-to Supremo N° 011-2013-PRODUCE, toda vez que no ha alcanzado los ob-jetivos previstos por el gobierno anterior y porque se quiere contar con un marco jurídico sólido y predecible que permita garantizar la sostenibilidad de los recur-sos pesqueros.

ENTÉRATE MÁS

Acuicultura. Sanipes realizará el monito-reo sanitario a nivel nacional con recursos propios, y se implementará la Dirección General de Acuicultura.

Investigación. El ministro de la Produc-ción anunció que se realizarán dos cruce-ros de evaluación con el apoyo de la flota pesquera industrial.

PESCA RESPONSABLE 11

Actualidad

En el marco de las diferentes activida-des del Foro de Cooperación Económi-ca Asia- Pacífico (APEC), la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) participó en Piura en la Sétima Reunión del Gru-po de Trabajo de Océanos y Pesquerías del APEC, el cual fue creado en el 2011 como resultado de la unión del Grupo de Trabajo de Conservación de los Re-cursos Marinos y del Grupo de Trabajo de Pesquerías.

Entre sus objetivos están asegurar la conservación y el uso sostenible de los recursos marinos; la protección de los ecosistemas necesarios para apoyar las pesquerías y acuicultura; así como facilitar las oportunidades de comercio e inversión que promuevan el desarrollo sostenible de las pesquerías y la acui-cultura.

Como representante de la SNP partici-pó el Dr. Ulises Munaylla, Asesor Cien-tífico del gremio, con la ponencia “El sector privado y la sostenibilidad de la pesquería de la anchoveta (Engraulis

El Premio Sociedad Nacional de Pesquería a las Mejo-res Tesis en Pesca y Acuicultura 2016 entró a la recta final de su proceso, en el cual los jurados ya se en-cuentran revisando por segunda vez cada investiga-ción a fin de otorgarles el puntaje correspondiente. A la fecha, los miembros del jurado ya han sostenido dos reuniones de debate y análisis sobre las interrogantes que presenta cada tesis, además de precisar los crite-rios con los que se calificará en el concurso.

La presidencia del jurado está a cargo de la Dra. Joan-na Castro, quien está trabajando conjuntamente al Dr. Marco Espino, Dr. Néstor Teves, Dr. Henry Quiroz, Dr. Enrique Mateo y Dr. Christian Berger. Los resultados del concurso se conocerán el 30 de noviembre próxi-mo y la Ceremonia de Premiación se efectuará el 5 de diciembre. Se trata de la sexta edición del concurso que incentiva la investigación de estudiantes y egresa-dos de las universidades.

SNP participó en Reunión de APEC Crecería empleo en Pesca

Premio a mejores tesis SNP 2016 entra a la recta final

Asesor Ulises Munaylla expuso sobre sostenibilidad de la anchoveta.

Resultados se darán a conocer el 30 de noviembre y premiación será el 5 de diciembre.

Trabajo. Mejoran las expectativas.

Jurado. Expertos revisan las investigaciones presentadas.

Piura. Grupo de trabajo fue creado en 2001.

Foto: Andina

Foto: SNP

Foto: SNP

ringens) en el Perú”, en la que se abordó aspectos vinculados a la contribución de la industria pesquera a la ciencia y a la sostenibilidad de los recursos pes-queros, basados en los principios del Código de Conducta para la Pesca Res-ponsable de la FAO.

En ese sentido, se resaltó la partici-pación de las embarcaciones pes-queras en las “Operaciones Eureka”, actividad que se realiza desde 1966, para una rápida evaluación de la dis-tribución, del estado de los recursos y de las condiciones ambientales.

La encuesta de expectativas de em-pleo de Manpower reveló que, entre los empleadores de nueve sectores económicos, los que expresan mayo-res intenciones de contratación para el cuarto trimestre del 2016 provienen del sector Pesca y Agricultura. Así, los empleadores de este rubro reportan un incremento de 12 puntos porcentuales en comparación con el tercer trimestre del año. En el sector Agricultura y Pes-ca, por ejemplo, uno de cada cinco em-pleadores planea incrementar su fuerza laboral en el último trimestre del año.

PESCA RESPONSABLE12

Actualidad

Observatorio Legal04 Setiembre

R.D. Nº 292-2016-PRODUCE/DGCHDAprueban el nuevo Formato de Bitácora de Pesca de la Flota Palangrera.

08 SetiembreR.M. Nº 350-2016-PRODUCEDan por finalizada la ejecución de la Pesca Explora-toria autorizada con la R.M. Nº 328-2016-PRODU-CE, en el extremo referido a la realizada por embar-caciones de mayor escala.

18 de setiembreR.M. Nº 362-2016-PRODUCEEstablecen la veda reproductiva del recurso Merlu-za en área marítima comprendida desde el extremo norte del dominio marítimo del Perú y los 07º00’ Latitud Sur y dictan otras disposiciones.

28 de setiembreR.M. Nº 369-2016-PRODUCEAutorizan la ejecución y dictan disposiciones de la Pesca Exploratoria del recurso caballa.

R.M. Nº 370-2016-PRODUCECrean el Grupo de Trabajo Sectorial con el objeto de formular y proponer medidas para la formalización de la actividad pesquera artesanal mediante el acceso

a la extracción del recurso Calamar Gigante o Pota.R.M. Nº 371-2016-PRODUCEDisponen el inicio de la temporada de pesca del re-curso perico o dorado.

30 de setiembreR.M. Nº 372-2016-PRODUCECrean Grupo de Trabajo Sectorial con el objeto de analizar el estado situacional de la pesquería del Re-curso Merluza y proponer medidas para fortalecer el ordenamiento de la actividad pesquera artesanal.

06 de octubreR.D. Nº 025-2016-INACAL/DNAprueban Normas Técnicas Peruanas sobre norma para el atún y el bonito en conserva, textiles, cuero y otros.

R.D. Nº 026-2016-INACAL/DNAprueban Normas Técnicas Peruanas en su versión 2016 sobre pescado fresco, conservas de pesca-do, peletería y otros

14 de octubreR.M. Nº 392-2016-PRODUCEEstablecen fórmula para asignar cuota de jurel a que hace referencia el numeral 5.6 de los linea-mientos aprobados en el artículo 1 de la R.M. Nº 262-2016-PRODUCE.

R.M. Nº 395-2016-PRODUCEAutorizan al IMARPE la pesca exploratoria del re-curso bacalao de profundidad bajo el sistema de pesca centinela.

R.M. Nº 397-2016-PRODUCEDan por finalizada la ejecución de la Pesca Explora-toria del recurso caballa, autorizada por la R.M. Nº 369-2016-PRODUCE.

15 de octubre R.M. Nº 394-2016-PRODUCEModifican la R.M. Nº372-2016-PRODUCE, que creó Grupo de Trabajo Sectorial con el objeto de analizar el estado situacional de la pesquería del Re-curso Merluza y proponer medidas para fortalecer el ordenamiento de la actividad pesquera artesanal.

16 de octubreD.S. Nº 020-2016-PRODUCEDecreto Supremo que modifica el artículo 27 de la Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos, apro-bada por Decreto Supremo Nº 07-2004-PRODUCE.

18 de octubreR.M. Nº 402-2016-PRODUCEAutorizan al IMARPE la ejecución de la Operación Merluza XXIV del 21 al 23 de octubre de 2016.

Luego de un año de coordinaciones, la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) suscribió un Memorando de Entendi-miento con la Universidad Nacional del Océano de Taiwán para la realización de una serie de investigaciones sobre biodiversidad marina y cambio climáti-co, así como la organización de talleres, conferencias y simposios.

Con una vigencia de cinco años, este acuerdo fue firmado en Taipei por el Presidente de dicho centro de estudios, Ching- Fong Chang, en el marco de la Reunión del Foro de Cooperación Asia Pacífico (APEC) sobre el Involucramien-to del Sector Privado en la Sostenibili-dad del Ambiente Marino; mientras que, en el caso de la SNP, el convenio fue suscrito por la presidenta del gremio pesquero, Elena Conterno Martinelli, en la ciudad de Lima.

Acuerdo con Universidad del Océano de Taiwán Memorando de Entendimiento permitirá la promoción de investigaciones sobre biodiversidad marina y

cambio climático, entre otros.

Vigencia. Acuerdo durará cinco años.

Foto: SNP

El Memorando de Entendimiento tam-bién contempla la facilitación de proce-dimientos para la obtención de becas para estudiantes y profesionales recién egresados en las áreas de pesca y acui-cultura. Asimismo, el acuerdo pondrá énfasis en la promoción de información procedente de las embarcaciones co-merciales sobre el mar y sus especies.

Al respecto, la presidenta de la SNP destacó la importancia del acuerdo con la universidad taiwanesa, ya que permi-tirá fortalecer los mecanismos para con-tribuir a la sostenibilidad de los recursos y ecosistemas; además de incrementar la construcción de capacidades en el desarrollo de las ciencias marinas, pes-ca y acuicultura.

La Universidad Nacional del Océano deTaiwán ha logrado en los últimos años un gran crecimiento y es reconocida en el mundo entero como uno de los más importantes centros de enseñanza en ciencias marinas y acuicultura. Se tra-ta de uno de los centros académicos que apoya el gran desarrollo de Taiwán como Economía de gran desarrollo pes-quero en aguas distantes y haberse po-sicionado entre los primeros en la acui-cultura mundial.

PESCA RESPONSABLE 13

Entrevista

¿Cuáles son los logros que ha alcan-zado Sanipes desde su creación en 2013?La ley crea Sanipes en 2013, pero re-cién empieza a funcionar en agosto de 2014 con mi designación como direc-tora ejecutiva, mediante concurso pú-blico. Desde ahí hemos tenido diversos logros. Estamos certificados con la ISO 90001. Asimismo, nuestros compro-misos de certificación sanitaria con los administrados están garantizados con la norma española UNE 93200. Cuando asumí el cargo, un certificado sanitario podría demorar 10 a 12 días. Eso lo he-mos bajado a dos días. Una habilitación sanitaria podría demorar tres meses, hoy es de 12 días. Así, los tiempos de atención están siendo monitoreados cada mes. Nuestras oficinas tienen la ISO 14001, de gestión ambiental, y contamos con la ISO 27001, que es de seguridad de la información.

“La autoridad sanitaria debe ser fuerte y capaz de negociar con otros países”

Diana García Bonilla, directora ejecutiva del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes), asegura que hay avances en abrir los destinos extranjeros, pero ahora se enfocará en el mercado interno.

En la parte de harina y aceite de pescado, las

plantas están muy bien gestionadas. Todas las

autoridades extranjeras que nos han visitado

nos han felicitado”.

Orgullosa. Diana García, directora Ejecutiva de SANIPES, muestra con orgullo reconocimientos a la labor diaria que realiza su institución.

Foto: SNP

¿Cuál es la situación sanitaria de la industria de ingredientes marinos?En la parte de harina y aceite de pesca-do, las plantas están muy bien gestiona-das. Todas las autoridades extranjeras que nos han visitado nos han felicitado por los controles que se han implemen-tado a este nivel. Donde todavía hay que mejorar es en conservas y congelados.

¿Cuáles son los problemas en esa área?Aquí nos referimos a pequeñas y me-dianas empresas. En conservas, hay mucha adulteración, mucha maquila del producto, hay alertas con Qali Warma, vemos códigos adulterados y plantas que no cumplen con parte sanitaria. En congelados, el problema son los des-embarcaderos y la cadena de frio para que el producto llegue en condiciones óptimas. Por eso pensamos que la pes-ca de Consumo Humano Directo (CHD) no ha tenido el progreso por la pesca y por los desembarcaderos.

“

Hoja de Vida

Profesión: Magister Scientiae en Tec-nología de Alimentos por la Universidad Nacional Agraria La Molina; Ingeniera en Industrias Alimentarias por la Universidad Nacional Agraria La Molina; con estudios de Post Grado en Administración de Em-presas en ESAN.

Experiencia: Ha desempeñado cargos directivos en las empresas internacionales: AENOR PERÚ S.A.C. e Intertek Testing Services Perú S.A. y nacionales: Internatio-nal Analytical Services S.A., Certificaciones del Perú S.A.

Rocío Barja M.

rbarja@snp.org.pe

PESCA RESPONSABLE14

Entrevista

¿Cuál es la situación en la acuicultura?En acuicultura, moluscos bivalvos, como choros, navajas, almejas, donde tenemos una restricción sanitaria para entrar a la Unión Europea y que no se ha podido levantar porque existía un DS 007 del 2004 que decía que la vigilancia debía ser asumida por los mismos ad-ministrados con su dinero. En Sechura, cuando había un mal año, los mariculto-res dejaban de monitorear por falta de dinero. Con esta nueva gestión en Pro-duce se ha derogado la norma para que el control y vigilancia sea hecho por Sa-nipes con su propio presupuesto, lo cual es un gran logro para Sechura. Ahora se ha acreditado un laboratorio en la zona para moluscos, sino el mercado de la UE se hubiera caído. Sin embargo, el trabajo que viene es con el Ministerio de Vivienda respecto al origen del agua y desagüe, esperemos que en un año se tenga todo resuelto.

¿Qué aspectos podemos destacar respecto al comercio exterior de hari-na y aceite de pescado?Hace dos años que no tenemos alertas en el extranjero respecto al ingreso de harina y aceite de pescado peruano. La última que tuvimos fue en langosti-nos congelados a la Unión Europea y en conchas de abanico por salmonela. Lo importante es que tenemos una au-toridad sanitaria fuerte capaz de movili-zarse al país que emite la alerta y tomar muestras para hacer los ensayos que cada país nos solicite. Por eso es que casi en pesca y acuicultura no tenemos alertas.

¿Y en el caso de conservas y conge-lados?Casi no exportamos conservas, impor-tamos más bien. En congelados no he visto alertas sanitarias. El gran problema que tiene el Perú, creo, es que, de ser un país pesquero, hemos pasado a ser un país agrícola. La pesca ha ido cayen-do, por diferentes motivos: uno porque la cantidad de peces no se ha desarro-llado, somos últimos en acuicultura a nivel mundial. Hoy tenemos una autori-dad sanitaria que es el abogado de los administrados, porque abre mercados. Nadie entendía por qué el Sanipes es-

Horizonte claro. García está convencida del papel fundamental que cumple Sanipes.

Foto: SNP

taba dentro de ITP, que tiene plantas de producción. En cualquier país que quiera desarrollar su alimentación debe tener una entidad sanitaria capaz de ne-gociar con otros países.

¿Cómo se ha ido fortaleciendo la fis-calización para los productos de con-sumo interno?Cuando asumí la dirección ejecutiva en-contré un Sanipes que no parecía una autoridad sanitaria. El mercado ruso estaba cerrado, no se podía exportar langostinos, teníamos la restricción de la UE, en harina y aceite los chinos no querían venir a Perú a autorizar plantas como lo habían hecho un año atrás en Chile.

¿Cómo se resolvieron estos temas?Era un caos. Al día siguiente de asumir el cargo, me comuniqué con las au-toridades rusas y pudimos destrabar el ingreso de congelados. Ese mismo año me fui a Bruselas porque la UE nos quería cerrar de por vida los moluscos,

pero nos dieron una prórroga de un año. Con los chinos me costó cinco meses convencerlos de que vengan a autorizar plantas, de tal modo que regresaron tres veces más hasta que se abrió el merca-do de langostinos.

¿Cuál es su principal preocupación ahora?Este año mi preocupación son los mer-cados internos, estoy trabajando con Máximo San Román, asesor del presi-dente de la República, que tiene como misión modernizar los mercados del país. Ya hemos ido con él al mercado de Belén en Iquitos. Para el próximo año quisiera que haya una certificación sani-taria como en cualquier país desarrolla-do sin necesidad de que haya ensayos, porque no es posible que el sector pes-ca espera 20 días para poder exportar. Es un sobrecosto muy alto que ningún país tiene. Es una ineficiencia total en este sector, entrampa, crea sobrecostos y se piden ensayos que en ninguna par-te del mundo se piden.

PESCA RESPONSABLE 15

Fotorreportaje

Hub. Lima fue el centro del comercio regional de la industria alimentaria con este evento.

Líder. Gloria expuso su oferta en la categoría Alimentos y Bebidas.

Reconocida. CERPER participó en la catego-ría Servicios al Comercio Exterior.

Trayectoria. Intertek ofreció su portafolio de servicios a los visitantes.

Relevancia. NSF INASSA participó en la cate-goría Servicios al Comercio Exterior.

Tecnología. Marco Peruana atrajo muchos vi-sitantes internacionales.

Importante. SGS estuvo presente con un am-plio stand en Expoalimentaria.

Foto: SNP

Asociados de la SNP estuvieron en Expoalimentaria

Durante la octava edición de la feria Expoalimentaria, que congregó del 28 al 30 de setiembre a más de 600 empresas nacio-nales y extranjeras, que mostraron sus mejores productos de exportación ante compradores de los cinco continentes, la Socie-dad Nacional de Pesquería tuvo una importante participación a través de un grupo de sus asociadas que fueron parte de este evento internacional de alimentos, bebidas, maquinaria, equipos, servicios, envases y embalajes para la industria alimentaria más grande de la región. De este modo, la SNP intervino en la exposición organizada por la Asociación de Exportadores (Adex).

PESCA RESPONSABLE16

Eventos

SNP en reunión OROP-PS

SNP en Reunión CIAT en EE.UU. SNP en Taller Regional de FIPs

Foto: SNP

Foto: SNPFoto: SNP

La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), como parte de la delegación pe-ruana, participó en la 90° Reunión rea-nudada de la Comisión Interamericana de Atún Tropical (CIAT), realizada en La Jolla, San Diego – California (EE.UU.)

Como resultado de esta reunión se aprobó la propuesta de medidas para la ordenación y conservación del atún ale-ta azul en el Océano Pacífico Oriental para el periodo 2017 – 2018.

Asimismo, se ratificó por un año la per-manencia de los actuales Presidente

y Vicepresidenta de la Comisión, re-presentantes de Ecuador y Guatemala respectivamente. También se eligió al señor Alfonso Miranda Eyzaquirre, re-presentante de Perú, como Presidente del Grupo de Capacidad de carga.

Lamentablemente no se llegó a un con-senso respecto de las medidas a adop-tarse para el Programa Multianual para la Conservación del Atún para el periodo 2017 – 2018, por lo que se acordó sus-pender la reunión y reanudarla en el mes de febrero de 2017, a fin de adoptar una decisión.

La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) participó en el Taller regional de Sudamérica de proyectos de mejora-miento pesquero (FIPs, por sus siglas en inglés), el cual tuvo como objetivo crear una comunidad de práctica para los im-plementadores de estas iniciativas.

En el evento que se desarrolló entre el 25 y 26 de octubre en Guayaquil (Ecua-dor), participó el gerente general de la SNP, Jorge Risi, quien resaltó esta im-portante iniciativa.

La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) participó en la 4ª Reunión Anual del Comité Científico de la Comisión de la Organización Regional de Orde-namiento Pesquero del Pacífico Sur (OROP – PS), que realizó en La Haya (Holanda) del 10 al 14 de octubre últi-mo, con el propósito de evaluar el esta-do de los recursos pesqueros de la alta mar del Pacífico Sur así como analizar las alternativas de conservación y orde-nación, tales como el establecimiento de la captura total permisible a diferen-tes niveles y proveer las recomendacio-nes a la Comisión (máximo nivel de la organización en la toma de decisiones).

Los resultados de esta reunión conlleva-ron a que la recomendación del Comi-té Científico apuntara a que la captura permisible del jurel en el 2017 en el todo el rango de su distribución en el Pací-fico Suroriental sea igual o menor de

493,000 toneladas. Este nivel de cuota global es mayor a lo estimado para el 2016, que fue de 460,000 toneladas.

Otro de los recursos que viene tornán-dose en un fuerte interés de la OROP-PS para la aplicación de medidas de conservación y ordenación es el cala-mar gigante. China, uno de los grandes pesqueros en la alta mar del Pacífico

Suroriental, presentó un informe prelimi-nar sobre la evaluación de la población de este en el área de aplicación de la convención.

No obstante el Comité Científico, con-sideró importante contar con mayores informaciones sobre la biología, la es-tructura de stocks, los métodos de eva-luación, etc.

PESCA RESPONSABLE 17

PESCA RESPONSABLE18

Eventos

La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) participó en la 56ª Conferencia Anual de la Organización de Ingredien-tes Marinos (IFFO) 2016, que se realizó en la ciudad de Bangkok (Tailandia).

Este evento es el más importante de la industria de harina y aceite de pescado a nivel mundial, y por lo tanto reúne a empresarios, expertos y funcionarios del sector público de todos los continentes vinculados a la actividad. La delegación empresarial peruana fue una de las más numerosas.

La reunión se inició el lunes 24 de oc-tubre con debates como “Certificación

sobre la “Estimación de la futura dispo-nibilidad de materia prima para la pro-ducción de harina y aceite de pescado” a cargo del Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling (Reino Unidos), entre otros.

En este conclave, la presidenta de la SNP, Elena Conterno expuso el tema “Institucionalidad para pesca sosteni-ble”. Por parte del sector público perua-no, participó también mediante video-conferencia el viceministro de Pesca y Acuicultura, Héctor Soldi, con la expo-sición “Las pesquerías de anchoveta del Perú después del fenómeno de El Niño de 2014 -2015: Perspectivas”.

SNP en 56ª Conferencia Anual de IFFO 2016Evento que se realizó este año en Tailandia es el más importante de la industria de ingredientes marinos

a nivel mundial.

Cónclave. Reunión de la industria de ingredientes marinos fue muy concurrida y se realizó en Tailandia.

Elena Conterno, presidenta de la SNP, fue expositora. Grupo. La delegación peruana fue una de las más numerosas.

Foto: IFFO

62.4% Crecimiento. Producción de harina de

pescado por parte de Perú en el 2015, se-

gún Ránking IFFO 2016.

US$ 1,500Millones. Fueron las exportaciones pes-

queras peruanas a agosto de este año,

según Sunat.

LAS CIFRAS

para las industrias de ingredientes mari-nos, pesquerías y acuiculturas”, para lue-go pasar a la presentación de informes

PESCA RESPONSABLE20

Especial

Aumentan preferencias en conservas y congelados

Como parte de su diversificación para ganar nuevos mercados y las preferen-cias de los consumidores peruanos, las empresas vienen apostando e invir-tiendo en la producción de conservas y congelados con altos estándares de calidad.

Es el caso de las compañías asociadas a la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), quienes están comprometidas en generar cada vez mejores productos que respondan a los gustos y necesi-dades de los consumidores. Para este fin, los equipos de marketing realizan estudios de mercado a nivel nacional e internacional con el objetivo de que los productos finales satisfagan la demanda existente y estén acordes con la cons-tante innovación de productos que los han llevado a reconocimientos impor-tantes por sus iniciativas.

En agosto de 2016, la producción pesquera para el Consumo Humano Directo (CHD) creció 66.27%. Dentro de este rubro, los productos enlata-dos aumentaron 101.7%, mientras que los de congelado se incrementa-

En agosto la producción de enlatados tuvo un buen desempeño, mientras que el consumo de estos productos también subió durante el primer semestre del año.

como la caballa, langostino, concha de abanico, merluza, perico, anguila, jurel, anchoveta y otros pescados. Asimis-mo, creció el desembarque de espe-cies para enlatado como caballa, pota y otros peces; y de especies para la elaboración de curado (159,76%) como anchoveta, caballa, raya, merluza, liza, tollo, pota, cabrilla y otros pescados.

Por su parte, la industria manufacture-ra, que creció 2% en agosto, tuvo una evolución mejor a la esperada debido a que la Manufactura Primaria se vio be-neficiada del aumento de la producción de congelados y conservas de pesca-do, asociada a la evolución positiva de la Pesca en dicho mes.

Preferencias de consumoUn estudio de la consultora Kantar Worl-dpanel (KWP) reveló que el gasto de las familias peruanas en la compra de conservas de pescado creció en 4.4% durante el primer semestre del 2016 versus el año anterior.

De esta forma, el volumen de compra de las conservas de pescado creció en

Calidad. Las empresas pesqueras de conservas y congelados cumplen altos estándares.

Foto: Andina

Gran parte de los recursos utilizados para las

plantas conserveras son extraídos por su propia

flota dedicada a este fin”.

“ron en 166% en el octavo mes del año.

Como se recuerda, el sector Pesca en agosto creció 65%, debido al mejor re-sultado de la pesca marítima destinada principalmente al CHD. Las especies de mayor incidencia fueron las destinadas a la elaboración de congelado (165.95%),

12.68%Crecimiento. Pesca para consumo huma-no directo de enlatados tuvo buen desem-peño entre enero y agosto.

165%Recuperación. Pesca para la producción de congelados mejoró sustancialmente en agosto, según INEI.

LA CIFRAS

PESCA RESPONSABLE22

Especial

En la actualidad, las conservas de pescado se encuentran entre las categorías de pro-ductos pesqueros más consumidos en el mercado estadounidense, con unas ventas totales de 636 millones de kilos, valorados en US$1,781 millones. EE.UU. no se au-toabastecen de conservas de pescado y precisan de fuertes importaciones, por lo que la balanza comercial en conservas de pescado es altamente deficitaria.

3.1% y el número de compradores lo hizo en 1.8%. Se calcula que el gasto promedio por shopper también creció en 2.5%, durante el mismo período.

El estudio señala que los canales de venta preferidos por los consumidores peruanos para adquirir estos productos, según lo recogido, son los mercados y centros con el mayor market share (48%), seguido de las bodegas (29.6%). Sin embargo, estas últimas son las úni-cas que han experimentado un creci-miento en sus ventas (11.6%), con lo cual pasaron de 5.6 a 5.9 veces en el periodo citado.

A pesar de ello, los mercados siguen siendo los más visitados; puesto que re-gistran una frecuencia superior (6.7 en el primer semestre 2016).

A nivel de penetración, se puede notar que el porcentaje de hogares que com-pran sus enlatados marinos en super-mercados se redujo (30.1% a 27.6%), mientras que se incrementaron los ho-gares que compraron en bodegas (de 61.2% a 61.9%) y, en mayor medida, en los mercados (de 66.8% a 69.2%).El ticket promedio creció en todos los canales, pero el más elevado se registra en los supermercados con S/ 13 al mes por hogar.

CongeladosEl proceso de producción de congela-dos de pescado requiere una alta dosis de innovación, ya que se busca atender las necesidades y gustos de diversos mercados. De esta manera, las empre-

Las conservas de pescado suponen una fuente de proteínas muy asequible para la población, con la ventaja añadida del fácil mantenimiento a largo plazo. Aunque el consumo de conservas en Estados Unidos se encuentra muy extendido y desarrolla-do, el mercado ha seguido creciendo du-rante los últimos años, entre otros factores por su consideración de alimentación sa-ludable.

El mercado de conservas en EE.UU.

Consumo. En el primer semestre mejoró el gasto familias por conservas.

Foto: Andina

sas desarrollan investigaciones previas para la creación de hamburguesas y Nuggets con diversas materias primas y preparaciones variadas.

Este tipo de presentaciones es una bue-na opción para acostumbrar a los niños al consumo de pescado frecuente en su dieta diaria, y existe una gran variedad de recetas para hacer divertida y nutri-tiva la alimentación de los pequeños de la casa con estos productos.

En esta industria el pescado se congela en diferentes presentaciones como: en-tero, eviscerado, sin cabeza y cortes es-pecíficos, así como también hamburgue-sas, nuggets, entre otros. Las especies más utilizadas son jurel, caballa, merlu-za, perico, anchoveta, pota, calamar, pe-jerrey, conchas de abanico, entre otras.

La línea de congelación está compues-ta por un conjunto de máquinas lineales concebidas para congelar casi todo tipo de pescado pelágico (recursos que se encuentran más cerca de la superficie marina), donde la complejidad del pro-ceso va a depender de cada especie o tamaño del pescado.

Comprenden también la producción de hamburguesas y nuggets. En el caso de las primeras, se elaboran en base a pul-pa de pescado lavada (surimi) o sin lavar desmenuzada (minced). El proceso se inicia con congelar la pulpa a -5°C, se la desmenuza y se mezcla con diversos ingredientes, entre los que pueden estar otras especies como la pota.

De la masa fría obtenida se extraen las porciones para formar las hamburgue-sas. En este punto se pueden realizar otras operaciones complementarias como el empanizado y prefritado (180°C por 45”) para elaborar preformados, croquetas o nuggets.

Las porciones son congeladas a -30°C, que dependiendo del equipamiento será de forma continua o estática. Luego son empacados en bolsas (simples o lami-nadas) o cajas parafinadas. Las unida-des por caja serán según requerimiento del cliente o de mercado. Estas son al-macenadas a -25°C.

PESCA RESPONSABLE 23

Especial

PESCA RESPONSABLE24

Actualidad

CLS PERÚ se convierte en la primera empresa a nivel nacional, del rubro de segui-miento y vigilancia por satélite para los sectores de transpor-te y pesca en recibir la triple certificación ISO:

ISO / IEC 27001:2013SISTEMAS DE GESTION DE SEGURIDAD DE LA INFORMA-CION.

ISO /IEC 20000: 2011SISTEMA DE GESTION DE SERVICIOS TI

ISO/IEC 9001: 2015SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

Poniendo a disposición de nuestros clientes y garantizando calidad de servicios y gestión, a la par de asegurar la confiden-cialidad y respaldo de la información.

Estas distinciones se las debemos a nuestros clientes por su confianza y a la dedicación de nuestros colaboradores.

Foto: CHIMBOTE PESCA

Las ferias y exposiciones son uno de los instrumentos de promoción, comerciali-zación y comunicación más importante y, a la vez, más eficientes que posee el mercado.

Chimbote, como principal puerto pes-quero del Perú, que concentra un im-portante grupo de empresas dedicadas a la extracción, transformación y co-mercialización de recursos pesqueros, demanda un importante abastecimiento de bienes de capital, bienes de consu-mo, materiales, insumos y servicios para la puesta en marcha de sus procesos operativos y productivos. Es así que nace la necesidad y la opor-tunidad de propiciar y facilitar el acerca-miento comercial con la parte ofertante como son los fabricantes, distribuidores y proveedores de este rubro, para lo-grar con ello una interacción comercial efectiva, en el mejor escenario comer-cial pesquero que puede ofrecer nuestro país, como lo es Chimbote, otrora deno-

Chimbote Pesca 2016 reunirá a principales actores de la industria pesquera

Puerto Pesquero. Chimbote será punto de encuentro comercial entre la oferta y demanda.

minado “el primer puerto pesquero del mundo”.

Por este motivo, la Feria Internacional Pesquera Chimbote Pesca 2016 abre nuevamente sus puertas, en su segunda edición, para incentivar y promover estos vínculos comerciales entre todos los ac-tores pertenecientes al rubro de la pesca.

Serán tres días de exhibición por parte de importantes empresas proveedoras de la industria pesquera, quienes llega-rán a Chimbote a mostrar sus produc-tos, servicios, innovaciones y nuevas tecnologías.

La fecha del evento está programada para los días 9, 10 y 11 de noviembre de

CLS Perú recibe certificaciones ISOMetecno en Expoalimentaria 2016

2016 y también contará con un audito-rio para que los expositores den charlas sobre sus productos y servicios, y tratar temas técnicos y de política pesquera dirigidos a todo el personal involucrado en el proceso productivo y comercial de la pesca.

También se llevará a cabo un Congreso de Pesca, que busca entender, discutir y reflexionar acerca de los cambios a los que está sometido el sector con rela-ción a la presencia y sostenibilidad del recurso y los factores ambientales y de política pesquera que marcan el rumbo del mismo, remarcando la importancia de la tecnificación del sector, de la mano de una política pesquera que asegure la rentabilidad y la sostenibilidad.

Líder desde hace más de 50 años en fabricación y comercia-lización de paneles, estuvo presente del 28 al 30 de setiem-bre en la feria de alimentos más importante de Latinoamérica: Expoalimentaria. La compañía Metecno Perú mostró en este evento su amplia variedad de productos.

PESCA RESPONSABLE 25

Publirreportaje

Robert Bosch, empresa líder a nivel mundial en tecnologías innovadoras, presentó el nuevo sistema MEC-Remote para las calderas a vapor y agua caliente que actualmente comercializa en Perú.

Gracias a este nuevo sistema, reciente-mente patentado por Bosch, será posi-ble monitorear los parámetros de calde-ras instaladas en varias plantas desde un dispositivo electrónico, como Smar-tphone, Tablet o PC; Además, logra una atención inmediata vía remota 24/7 por parte de los especialistas de Bosch para cualquier tipo de emergencia.

Incluso, es posible que el operador realice trabajos adicionales en tiempo real a tra-vés del monitoreo como exportar archi-vos y trabajar estadísticas de consumos, tiempos de mantenimientos, entre otros.

Este nuevo sistema MEC Remote de Calderas Bosch funciona a través de VPN (Router) que es instalado en el pa-nel de control de la caldera con cone-xión a internet; Así, a través de la página www.mec-remote.com con un usuario y contraseña será posible acceder a los beneficios del sistema “Bosch constan-temente viene invirtiendo en investiga-ción e innovando soluciones para mejo-rar los equipos que brinda a la industria, este diferencial competitivo genera ma-yor rentabilidad y productividad para el calentamiento de agua y generación de

Monitoreo del funcionamiento de calderas Bosch a través de Tablet, Smarthphone y PC en tiempo real.

Bosch presentó nuevo sistema MEC-Remote para

calderas industriales

grandes demandas de vapor, como el sector pesquero, alimenticio, textil, azu-carero, por mencionar algunos”, sostu-vo Víctor Salinas Gargurevich, gerente de la División Termotecnología de Ro-bert Bosch Perú.

Cabe destacar que el beneficio principal del sistema MEC-Remote es la rentabi-lidad de gestión en corto plazo, debido a que mejora los procesos del sistema y mejora la productividad; además permi-te el cruce de información entre calderas ubicadas en diferentes plantas.

Víctor Salinas agregó que en el mercado

peruano actualmente no existe un sis-tema como el MEC-Remote; los jefes o gerentes de plantas generarían un im-pacto adicional de ahorro en tiempo de operación y recursos; Brindando mayor asertividad para la toma de decisiones gracias al monitoreo en tiempo real de sus calderas.

Para mayor información del nuevo siste-ma MEC-Remote para Calderas Bosch puede visitar www.bosch-industrial.com Robert Bosch Industrial fabrica y comer-cializa calderas de tecnología alemana a todos los sectores de la industria en el mundo, como lo son: Pesquera, Textil, Salud, Alimentos, Papeleras, Minería, entre otros.

Bosch viene invirtiendo en investigación e

innovando soluciones para mejorar los equipos que

brinda a la industria”.

“

Para mayor información visítenos:E-mail:calderas.industriales@pe.bosch.com

www.bosch-industrial.com

PESCA RESPONSABLE26

Publirreportaje

Nueva herramienta ayuda a conocer áreas cerradas por el Ministerio de la Producción , así como las infracciones por parte de la flota.

CLS Perú lanza sistema de alerta temprana a bordo de los barcos

El Perú asume su posición de segunda potencia pesquera mundial con accio-nes que muestran su madurez en temas de sostenibilidad de los recursos en el tiempo, especialmente, la del recur-so anchoveta. Se trata de una especie abundante, base de la economía pes-quera nacional y que soporta esfuerzos de pesca más altos que otras especies, por ello, es motivo de especial atención y singular cuidado.

En ese orden de ideas, con el objetivo de proteger la explotación sostenible de esta especie tan importante para nuestro ecosistema, las autoridades pesqueras peruanas, en la titularidad de Produce e Imarpe, han optado por la implementación de nuevas medidas preventivas con la finalidad de garan-tizar la sostenibilidad de este preciado recurso.

Una de las principales nuevas medidas implementadas para dicha protección es la creación progresiva de zonas de suspensión temporal de pesca al deter-minar la presencia de juveniles. Estas

Foto: CLS PERÚ

La industria pesquera nacional ha acogi-do a esta medida de manera positiva en su afán de cooperar con la sostenibili-dad de los recursos pesqueros, aunque el principal reto de esta nueva medida era la dificultad de implementar un sis-tema que garantice que la embarcación estuviera oportunamente informada de las zonas que se creaban y de las que se levantaban las restricciones, y así poder administrar zonas de pesca en tiempo real.

Como es fácil advertir, el punto álgido es que en forma simultánea puede haber

zonas de suspensión temporal de las actividades pesqueras se caracterizan por ser vedas instantáneas de corta du-ración y en muchas ocasiones se trasla-pan una con otra por periodos que van de horas a algunos días.

CLS Perú, líder en servicios satelitales, ha

desarrollado el SATE, herramienta innovadora

y segura de alerta temprana a los capitanes”.

“

PESCA RESPONSABLE 27

Publirreportaje

varias zonas vedadas que, incluso, en-tre ellas se traslapan y otras tantas de las que ya se levantó la restricción. Todo esto hacía necesario crear una herra-mienta poderosa que pudiera advertir a la embarcación cuando se encontraba próxima o dentro de estas zonas restrin-gidas y así evitar confusiones que pudie-ran derivar en sanciones económicas.

Es así que CLS Perú, empresa líder en servicios satelitales para el sector pes-quero, ha desarrollado el SATE (Sistema de Alerta Temprana), herramienta creada para resolver esta dificultad, garantizan-do a los integrantes del sector pesquero nacional una forma innovadora y segura de alerta temprana a los capitanes.

“Con esto queremos que las embarca-ciones pesqueras estén oportunamente advertidas cuando se encuentran próxi-mos o dentro de una zona de pesca prohibida y así evitar faenas de pesca que los llevarían a incurrir en una infrac-ción sancionable”, comenta María José Boluarte, gerente general de CLS Perú.

La operación del SATE, descansa en la baliza CLS LEO, de reconocida confia-bilidad en nuestro sector pesquero. La advertencia a bordo cuando la embar-cación pesquera esta próxima o ingresa a alguna zona restringida es emitida au-tomáticamente por medio de una alerta sonora, simultáneamente a otra visual; para el fin de la alerta la variable velo-cidad no es considerada. Otro aspecto digno de ser destacado es que la recar-ga del sistema con la información del Ministerio de la Producción o del Imarpe de las zonas de pesca restringidas y/o levantadas no requiere que la embarca-ción se encuentre en puerto.

“Estas nuevas medidas adaptativas implementadas por Produce e Imarpe para administrar decisiones temporales sobre zonas extractivas de anchoveta, inicialmente es de difícil y complejo ma-nejo para todos los administrados. Hoy, gracias a nuestro sistema SATE, permite a la flota nacional responder de forma ágil y segura a las medidas de zonas res-tringidas que las autoridades pesqueras

vayan tomando de manera progresiva durante el desarrollo de la temporada de pesca frente a los diversos cambios que presenta este recurso en respuesta a las variaciones oceanográficas. Los objeti-vos de nuestra herramienta son claros: ayudar a reducir la pesca en zona donde hay presencia de juveniles, y también a reducir casi al 100% las infracciones por parte de la flota”, recalcó Boluarte.

Esta vigilancia del SATE se complemen-ta con el Centro de Control de CLS Perú, que cuenta con operadores 24/7, que comunican a los armadores en tierra.

Para mayor información visítenos:www.clsperu.pe

PESCA RESPONSABLE28

Publirreportaje

Cuando se habla de un cuarto o cámara de frío podemos pensar en un refrige-rador de gran tamaño, que permite al-macenar una considerable cantidad de productos perecederos a temperaturas adecuadas para mantener su calidad y alargar su ciclo de vida.

Por lo general, los cuartos fríos se divi-den en refrigerados y congelados, de-pendiendo de la temperatura requerida. Los refrigerados mantienen temperatu-ras por encima de 0 °C y los de conge-lados temperaturas negativas, es decir, por debajo de los 0 °C.

Las condiciones de refrigeración de productos como alimentos, medicinas y flores, entre otros, dependerán de la temperatura, humedad relativa y vida aproximada de almacenamiento que re-quiere cada uno de estos.

Las condiciones de refrigeración de productos como alimentos, medicinas y flores, entre otros, dependerán de la temperatura, humedad relativa y vida aproximada de almacenamiento que requiere cada uno de estos.

Importancia de las cámaras frías en el manejo de

productos perecederos

Es necesario iniciar el proceso de abati-miento de temperatura de los productos tan pronto sean retirados de su medio natural, con el fin de lograr lo siguiente:

• Frenar el rápido desarrollo micro-biano.

• Inhibir el rápido deterioro una vez que un alimento ha sido separado del medio del que recibía los nu-trientes o estaba con vida.

• Detener cambios de color que es-tán asociados a la maduración.

• Retardar procesos químicos y bio-lógicos.

• Mantenerlos libres de agentes con-taminantes.

Para tener condiciones óptimas de al-macenamiento, los paneles aislados Metecno juegan un papel importante. La correcta selección del espesor, la densidad de la espuma, la hermeticidad en el encastre, permitirán minimizar la transmisión de calor por paredes y te-chos, evitando gastos innecesarios de energía.

Los paneles aislados Metecno facilitan la asepsia requerida para el manejo y almacenamiento de productos perece-deros, gracias a sus superficies lisas y lavables.

El espesor del aislamiento debe calcu-larse basándose en la temperatura de operación del cuarto frío y la temperatu-ra promedio ambiente.

Consejos para incrementar la vida útil de los cuartos fríos

• Asegurar la hermeticidad del cuarto con la correcta instalación de los paneles en paredes, techos y pisos.

• Sellar todas las uniones de los pa-neles, y esquinas del cuarto frío, para garantizar la estanqueidad y evitar la entrada de corrientes de aire caliente.

• Romper los puentes térmicos en la instalación de los paneles.

• Mantener la puerta del cuarto frío cerrada.

• Realizar mantenimiento periódico de la infraestructura del cuarto frío.

• Realizar mantenimiento preventivo de los equipos de refrigeración.

Para tener condiciones óptimas de almacenamiento,

los paneles aislados Metecno juegan un papel

importante”.

“

Para mayor información visítenos:www.metecnoperu.com

PESCA RESPONSABLE 29

Publirreportaje

Compañía peruana es especialista servicios de diseño,fabricación y montaje de equipos para procesosen estructuras metálicas.

Ropar al servicio de la industria nacional

Ropar Import & Export, representante de la marca Intralox, fabricante de las afamadas fajas de plástico modular, cuenta con más de 25 años en el mer-cado peruano ofreciendo la moderna tecnología de transporte para las dife-rentes industrias.

Nuestras actividades están al servicio de la industria nacional en la especiali-dad de diseño, fabricación y montaje deequipos para procesos en estructuras metálicas, llave en mano comprome-tiéndonos con el mejoramiento continuode los diferentes procesos.

Ropar está comprometida con la mejo-ra continua y la satisfacción de los re-querimientos y expectativas del cliente y cumplimiento de estándares de calidad, brindado soluciones integrales a los re-querimientos de sus clientes basadas en la garantía de sus productos.

Ropar ofrece un servicio excelente, queprioriza una estructura, un modelo de negocios global y directo a todos sus clientes, de contacto personalizado, lo que asegura una solución fiable y cohe-rente.

La tecnología de la marca Intralox pre-

Foto: Ropar Import & Export

instalados son el respaldo del eficiente desempeño de todos los equipos de la compañía en cuestiones de diseño, fa-bricación y montaje, dando plena satis-facción a los clientes.

Mejorar los resultados empresariales y aumentar los beneficios son los princi-pales objetivos que tiene Ropar con susclientes.

Para mayor información visítenos:www.ropargroup.com

Productos. Ropar dispone de una gama de productos para cada una de las indus-trias y líneas de procesos de cada sector.

Experiencia. La companía representante de la marca Intralox, fabricante de las afa-madas fajas de plástico modular, cuenta con más de 25 años en el mercado nacio-nal.

senta un concepto com-pletamente nuevo: las bandas transportadoras modulares de plástico, que en la actualidad son estándares en los diferen-tes sectores.

De este modo, Ropar dis-pone de una gama de pro-ductos para cada una de las industrias y líneas de procesos de cada sector.

La garantía estándar de Ropar y el buen rendi-miento de los equipos

ENTÉRATE MÁS

PESCA RESPONSABLE30

Publirreportaje

Ante el crecimiento de esta pesquería y las licitaciones de cuotas, Fibras Marinas – Marnets construyó eficientes redes de cerco atuneras.

Redes de cerco para la pesca de atún en el Perú

Dentro de la pesquería peruana, la ex-tracción para el Consumo Humano Directo ha ido desarrollándose y evo-lucionando en estos últimos años. Tal es el caso de la convocatoria por par-te del Estado Peruano a una licitación de las cuotas de captura para la pesca de atún, las cuales son otorgadas por la Comisión Interamericana del Atún Tropical (CIAT). Uno de los principales adjudicados fue la empresa Pesquera Hayduk S.A.

Fibras Marinas - Marnets, siempre a la vanguardia de nuevas pesquerías en el país y con la experiencia e innovación que los caracteriza, ha diseñado y cons-truido dos redes de cerco atuneras para embarcaciones superiores a 500 m3 de capacidad de bodega, como son las embarcaciones pesqueras Isabelita y Bamar VIII, naves de propiedad de Pes-quera Hayduk, con las cuales realizan exitosamente operaciones de pesca de atún desde el segundo semestre del año 2014.

Dichas redes fueron diseñadas bajo los criterios técnicos, utilizando la experien-cia de pesquerías similares en el mundo, donde previamente se evaluaron las ca-

Foto:FIMAR

producidas por Fibras Marinas de Perú y su aliado estratégico Kinoshita Fishing Net de Japón.

Para su construcción se utilizaron paños trenzados con nudo negro alquitranado y los paños sin nudo de última genera-ción BM® Ultra Cross®. Los títulos y tamaños de malla utilizados son acor-des con las normativas internacionales para la captura de atún. Es por ello que los tamaños de malla utilizados van de 3.5 pulgadas en los cabeceros o copos de red hasta 8 pulgadas en los últimos cuerpos en la zona de popa, de acuerdo con los segmentos de red a configurar.

Según los cálculos iniciales y el se-guimiento de performance de red en

racterísticas técnicas de cada embarca-ción y, sobre todo, asociarlo al sistema de pesca peruano con equipamiento de virado Doble Halador.

La ejecución del proyecto del armado de estas redes se realizó en abril del 2014 en el Taller de Redes de Marnets, localizado en el distrito de Ventanilla (Ca-llao), el cual cuenta con 10,000 metros cuadrados de área, con colaboradores de experiencia y alto valor técnico, uti-lizando para ello, materiales de calidad

Estas redes atuneras han producido más de

5,000 toneladas de captura y su mantenimiento

preventivo se realiza en Chimbote”.

“

PESCA RESPONSABLE 31

Publirreportaje

Para mayor información visítenos:www.fimar.com.pe

operación, se han obtenido datos de velocidades de hundimiento superiores a los 0.25 m/s y profundidades de tra-bajo hasta 57 brazas, logrando de esta manera capturas efectivas en el menor tiempo posible.

Actualmente estas redes atuneras han producido más de 5,000 toneladas de captura, y su mantenimiento preventivo se realiza en el Taller de Redes de Mar-

nets, ubicado en Chimbote, aplicando los conceptos técnicos que permitan mejorar su confiabilidad en el trabajo.

Cabe resaltar que Marnets es una em-presa especializada en brindar servi-cios de confección y mantenimiento de redes pesca y asesoramiento técni-co; asimismo es un canal de distribu-ción de productos Fimar para la pes-ca artesanal y acuicultura en el Perú.

PESCA RESPONSABLE32

SNP y ANA organizan capacitación

Con el objetivo de mejorar la adecuación de las empre-sas pesqueras a la Ley de Recursos Hídricos, la Au-toridad Nacional del Agua (ANA) y la Sociedad Na-cional de Pesquería (SNP) realizaron tres talleres de capacitación en las ciudades de Lima, Pisco y Chimbote.

El primer taller se realizó en el auditorio de la SNP y estu-vo a cargo de especialistas de la ANA, quienes expusieron sobre casos prácticos de autorización de vertimientos, reu-so de aguas y aplicación del protocolo de monitoreo. El segundo taller se desarrolló en el auditorio de la Dirección Regional de Producción (Direpro) de Pisco, con el apoyo de la Asociación de Productores APRO Pisco, el cual se dirigió a los representantes de las plantas pesqueras ubi-cadas en Pisco y Tambo de Mora. El último taller de capa-citación estuvo dirigido para las plantas pesqueras ubi-cadas en Samanco, Chimbote, Coishco y Malabrigo, con el apoyo de la Asociación de Productores APRO Ferrol.

Dichos eventos contribuirán a una cada vez mejor adecua-

Imarpe: Stock de pota permite extracción de hasta 937,000 TM El Imarpe estimó que en el Perú y sus aguas adyacentes existe abundancia del calamar gigante (pota), de lo cual se puede deducir que este recurso se encuentra en estado de subexplotación, corroborando anteriores estudios.

Así lo señala el “Informe sobre la situación del calamar gigante durante el 2015 y perspectivas de pesca para el 2016”, elabo-rado por el ente científico. “Considerando la necesidad de establecer un manejo que contribuya al aprovechamiento de este recurso de manera sostenible, se recomienda un nivel de pesca permisible, donde los niveles de extracción no superen las 937 mil toneladas”, concluye. Anota que todavía predominan ejemplares de gran tamaño y de madurez tardía, a lo largo del litoral peruano y en las costas chilenas.

Pesca en corto

ción del sector a las regulaciones vigentes, así como a con-tinuar optimizando los procedimientos de la ANA. Asimismo, se promovió un interesante diálogo que contribuirá a mejorar los procesos de la ANA y posibilitará que el sector pesquero cumpla cada vez mejor el ordenamiento hídrico del país. Al respecto, el gerente general de la SNP, Jorge Risi, destacó el trabajo coordinado que se viene efectuando en pos de simpli-ficar procedimientos, así como trabajar en la reducción de pla-zos y correcciones en los aspectos que resulten engorrosos.

Gestión. Industria se adecúa a Ley de Recursos Hídricos.

Foto: SNP

Propuestas. Expertos se reunieron en Taipei.

Foto: SNP

Charla. Estudiantes conocen más de la gestión pesquera.

Foto: SNP

Reunión APEC analiza la sostenibilidad del medio marino

SNP expone avances en gestión ambiental en Universidad del Callao

La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), a través de su asesor científico, Dr. Ulises Munaylla, participó en la 17ma Reunión sobre el Involucramiento del Sector Pri-vado en la Sostenibilidad del Medio Marino, en el marco del Foro APEC. El experto presentó una propuesta para atacar el problema de la basura marina de forma articu-lada para cubrir todo el Pacífico.

El asesor ambiental de la Sociedad Nacional de Pes-quería (SNP), José Villarán, dictó una charla a estudian-tes de la Facultad de Ingeniería Pesquera e Ingeniería Ambiental de la Universidad Nacional del Callao, donde mostró los avances en gestión ambiental de la industria pesquera, como parte de la campaña de difusión en uni-versidades e instituciones sobre esta materia.

PESCA RESPONSABLE 33

Red EmpresarialRed Empresarial

Empresas más valoradas

CFG Copeinca distinguida

Campomar relanza categoría

Resultados acuícolas

TASA inaugura planta

Diamante apoya deporte

Empleo. El estudio ¿Dónde quiero tra-bajar? 2016 elaborado por la investiga-dora Arellano Marketing ubicó a Austral Group y TASA, empresas asociadas a la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), en el ranking de las compañías más atractivas para trabajar del sec-tor pesquero y agroindustrial. Para los resultados de este año se realizaron 4,710 encuestas entre el 23 de julio y el 10 de agosto.

Avance. La empresa pesquera CFG Copeinca recibió una distinción a la Gestión de Proyectos de Mejora en el marco de la semana de la Calidad 2016, por el proyecto denominado “Implementación de un sistema de re-cuperación de soda caústica para lim-pieza de cocinadores”, el cual fue eje-cutado en la sede de Ilo, y que permite la optimización del uso de recursos y la disminución de efluentes.

Premium. Hayduk continuará fortale-ciendo su presencia en el segmento de consumo humano directo bajo su marca Campomar. Así, relanzará su re-novada línea premium de sardinas pe-ruanas. “La expectativa es ofrecer un producto gourmet que ha renovado su proceso y que apunta a un mercado de nicho”, explicó el gerente comercial de Conservas y Alimentos Congelados de Hayduk, Renato Bustamante.

Articulación. A dos años del ingreso de la Cooperativa Abaco a Piscifactoría de los Andes S.A. (Piscis) se han con-seguido importantes logros, como el ordenamiento de la granja de jaulas flo-tantes de 15 h en Puno, el repotencia-miento de su planta de procesamiento y la articulación de más de diez produc-tores de trucha del lago Titicaca con los mercados de EE.UU., Canadá, Brasil, China, Noruega, entre otros.

Proyecto. La empresa TASA inauguró el 29 de agosto la planta de procesa-miento de pescado prensado salado en Huanta (Ayacucho) como parte del proyecto Sumaq, en el cual trabajan junto con la Fundación Acción Contra el Hambre. Este proyecto ha permiti-do convocar, capacitar y empoderar a mujeres líderes de la zona, quienes han conformado las microempresas Sumaq Esmeralda y Allin Mikuy.

Campeón. En la Triatlón Internacional Medio Ironman Tri Lima 2016, realiza-da hace unos meses en el circuito de playas de la Costa Verde, resultó ga-nador el jefe de Seguridad Física de la Planta Callao de la pesquera Diamante, Gelacio Vieyra (categoría 55 a 59 años). Gelacio forma parte del Running Team de la empresa, la cual participa en las diferentes carreras que se organizan en Lima.

PESCA RESPONSABLE34

El Personaje

Si trabajas en el sector pesquero o no, es importante que recuerdes un nombre si lo que quieres saber es de leyes pes-queras: Alfredo García Mesinas. Es con-siderado como la “memoria histórica” del Ministerio de la Producción en este tema. Y no es para menos pues, dentro de la larga lista de logros profesionales, su mayor orgullo es haber elaborado una Ley de Pesca consensuada por to-dos los actores hace ya varios años.

“Siempre me gustó el orden, la armo-nía, la vida en comunidad, la justicia y la solidaridad. Esos valores me atraían mucho y ya cuando era adolescente, el test vocacional respaldó lo que mi cora-zón y mi mente querían: ser abogado”, cuenta.

Ya en la carrera, tuvo que tomar otra decisión: civilista o penalista. Anota que en aquella época, era fácil elegir la es-pecialidad para los estudiantes de dere-cho pues sólo tenían dos opciones, y no como hoy que existen más de 60 ramas.

“Personalmente me gustaba la vida cor-porativa, y mis perspectivas profesiona-les apuntaban a todo lo que implicaba el ordenamiento. Es así que siempre aspiré a pertenecer a una entidad o cor-poración que se dedicara a establecer regulaciones”, señala.

Si bien su experiencia profesional se ini-cia con fuerza en 1971 cuando entra a laborar a la Empresa Pública de Servi-cios Pesqueros (EPSEP), organismo pú-blico descentralizado del otrora Ministe-rio de Pesquería, su encuentro con el

“El tema pesquero es más que una pasión en mi vida”Alfredo García Mesinas, asesor del Viceministerio de Pesca y Acuicultura

Personalidad. Personalidad. García Mesinas es un hombre con valores muy sólidos.

Foto: SNP

nos proporcionó a todo el equipo un ambiente propicio para la lluvia de ideas. Nos tomábamos cinco horas diarias sin distracción alguna”, afirma.

La familiaAhora, parafraseando un conocido re-frán: “al lado de todo gran hombre hay una gran familia”. Para el Dr. García Me-sinas, su familia es su motor y motivo.

“No puedo pedirle nada más a la vida, tengo una gran mujer a mi lado, tres hi-jas espectaculares y ocho nietos hermo-sos. Las fiestas en casa con ellos son fabulosas”, finaliza.

Siempre aspiré a pertenecer a una entidad o

corporación que establezca regulaciones”.

“sector pesquero se dio un tiempo antes cuando trabaja un proyecto específico con el Banco Industrial.

“Para mí el tema pesquero es más que una pasión en mi vida. Me inicié traba-jando con un contrato muy especial de dos horas al día en la elaboración de un reglamento para un fondo de desarrollo pesquero, pero, poco a poco, terminé laborando 14 horas al día”, detalla.

La anécdotaEn los más de 45 años de experiencia profesional, la anécdota más recordada por el Dr. García Mesinas fue nueva-mente la elaboración de la Ley General de Pesca. Ello porque el perfecciona-miento de esta normativa se gestó en un restaurante chorrillano y no en las frías oficinas del ministerio.

“Era un sitio apacible e inspirador que

Abogado de profesión es considerado como la memoria histórica en leyes pesqueras del Ministerio de la Producción.

Rocío Barja M.

rbarja@snp.org.pe

PESCA RESPONSABLE 35

Sociales

SNP agasaja a periodistasGremio pesquero se unió a las celebraciones por el Día del Periodista

que se celebra cada año el 1° de octubre.

Líderes. Participaron Adriana Giudice, Ricardo Bernales y Jorge Risi.Brindis. Elena Conterno, presidente de la SNP, resaltó labor del periodismo.

Camaradería. La conversación fue muy ame-na durante la reunión.

Sonrientes. Periodistas y representantes de la SNP en cena de agasajo en restaurante Amoramar.

Amabilidad. Adriana Giudice, segunda vice-presidenta de la SNP, departe con periodistas.

Participación. Jorge Risi, gerente general de la SNP conversando con los periodistas.

Foto: SNP

Hombres y mujeres de prensa participa-ron junto a los principales representan-tes de la Sociedad Nacional de Pesque-ría en una cena, donde compartieron un grato ambiente de camaradería.

PESCA RESPONSABLE36

Sociales

20 años Comité de Normalización pesqueroEvento contó con la participación de empresarios, así como funcionarios de INACAL, SANIPES, entre otros.

Mesa de honor. Representantes de SNP, SANIPES e INACAL junto a Jorge Vigil, Presidente del Comité Técnico de Normalización pesquero.

Asistentes. Rolando Urban, Romel Ramires y Mario Pomiano de la empresa CERPES.

Respaldo. Ferdinand Estrada y Betsabeth Vi-zarreta de Diamante junto a Miguel Aleman.

Felices.Paulo Ángeles y Juan Salinas de SA-NIPES junto a Oscar Vásquez y Henry Quiroz.

Exposición. La bióloga Rosario Uría Toro, di-rectora de Normalización del INACAL.

Interés. Asistentes al evento estuvieron muy atentos a las exposiciones.

Bienvenida. La presidenta de la SNP, Elena Conterno, inauguró evento.

Foto: SNP

El Comité Técnico de Normalización de Pescados, Mariscos y Productos Derivados cumplió este año 20 años de creación, y fue la ocasión perfecta para reunir a todos los actores vinculados. Al evento asistieron más de 30 personas, quienes abordaron los retos que enfrenta el sector en este importante tema.

Durante la celebración se realizaron exposiciones sobre la importancia de la calidad y como se esta se relaciona con la ino-cuidad, la sanidad y el comercio justo. En el evento, el Ing. Jorge Vigil hizo una reseña de los 20 años del Comité y resaltó la importancia de defender nuestros intereses comerciales aplicando los estándares técnicos.

PESCA RESPONSABLE 37

Opinión

en las Operaciones Eureka, que actual-mente cuentan con embarcaciones pes-queras que poseen equipos sofisticados (ecosondas y sonares) que cumplen los procedimientos de calibración y de in-ter-calibración con los barcos de investi-gación científica del IMARPE (BIC).

Ahora bien, un tema a resaltar es la re-colección de data informativa acústica, biológica y oceanográfica que viene a ser de gran utilidad tanto para los cientí-ficos de la SNP como de IMARPE. ¡Esta es una gran herramienta que debe ser aprovechada! Pensemos que 40 em-barcaciones pesqueras navegan aproxi-madamente 40.000 millas al año cada una, lo cual hace 1 millón 600.000 millas náuticas la misma cantidad que harían 240 embarcaciones de investigación científica.

En un futuro próximo estaremos com-partiendo esta información con univer-sidades y otras organizaciones con las cuales se hagan acuerdos estratégicos, de forma tal que tanto sus alumnos y

Información científica como herramienta para la sostenibilidad

Ricardo BernalesPresidente del Comité de Investigación Científica

El mar peruano alberga muchas especies marinas gracias a las condiciones ambientales de oxí-

geno, temperatura, salinidad y corrien-tes marinas que predisponen un hábitat ideal para el desarrollo del fitoplancton y el zooplancton, base de la cadena ali-menticia de la diversidad de productos hidrobiológicos que en él se desarrollan.

Contamos con el Instituto del Mar del Perú (IMARPE), que por el profesiona-lismo de sus científicos e investigadores y la calidad de sus estudios de investi-gación, ha logrado que muchas de las especies hidrobiológicas estudiadas se encuentren en una situación saludable-mente controlada y que, junto con los diferentes actores de la pesca nacional, se reconozca al Perú como un país pes-queramente responsable.

Sin embargo, IMARPE con las limita-ciones presupuestales que tiene como cualquier entidad del Estado, hace es-fuerzos denodados por intentar estudiar, hacer ciencia y mantener las diferentes especies en condiciones sostenibles. Trabajo inmenso y titánico para hacerlo él solo. Es por eso que la empresa priva-da colabora con dar un apoyo especial-mente en la parte científica y operativa, coadyuvando con aliviar de esta carga al ente científico.

Una muestra de ello es el apoyo dado

El Comité de Investigación Científica es uno de los que aporta mayor valor agrega-do a la SNP pues optimiza

los resultados en un marco de pesca sostenible”.

“

científicos, puedan trabajar con una in-formación actualizada.

Este esfuerzo tiene una gran importan-cia para poder preservar las diferentes especies dentro de un marco de sos-tenibilidad. No sólo hablamos de la an-choveta sino también se viene trabajan-do información referida al jurel, caballa, pota y se seguirá ampliando en la medi-da de que se vaya ganando experiencia. Ya se han realizado seis talleres interna-cionales de jurel.

Si lo más importante en esta industria es la predictibilidad de obtener el máximo rendimiento sostenible, lo es también pretender que las empresas pesqueras logren un equilibrio de la manera más eficiente, es decir al menor costo posi-ble, con lo cual se aseguraría también reducir el costo del alimento marino y contribuir a una menor contaminación. Esta información debe ser compartida con la flota artesanal para lograr optimi-zar la eficiencia del trabajo que se realiza en el mar.

Es por eso que este Comité de Inves-tigación Científica se ha convertido en uno de los comités que le aportan ma-yor valor agregado a la organización de la SNP para que optimice sus resultados de aprovechar al máximo los recursos naturales dentro de un marco de pesca sostenible y responsable.

PESCA RESPONSABLE38

Evolución de las exportaciones pesqueras totales, agosto 2015 - agosto 2016

Exportaciones de aceite de pescado,

agosto 2015 - agosto 2016

Exportaciones de harina de pescado,

Agosto 2015 - agosto 2016

Principales mercados de destino de aceite de pescado,

2016 (Miles us$)

Principales mercados de destino de harina de pescado,

2016 (Miles us$)

Estadísticas pesqueras

PESCA RESPONSABLE 39

Estadísticas Pesqueras

Principales recursos hidrobiológicos congelado y fresco

refrigerado exportados, 2016 (Miles us$)

Principales recursos hidrobiológicos en conservas

exportados, 2016 (Miles us$)

Principales mercados de destino de productos hidrobiológicos

congelado y fresco refrigerado, 2016 - (Miles us$)

Principales mercados de destino de productos hidrobiológicos en

conservas , 2016 - (Miles us$)

Exportaciones de conservas de pescados y mariscos, agosto 2015 - agosto 2016

PESCA RESPONSABLE40

Estadísticas Pesqueras

Ingredientes: (4 raciones)

• 600gdebonito• 80gdepalta• 10gdeajílimo• 10gdeculantro• 150mldejugodelimón• 300gdecebollaroja• 400mldelechedetigre• 60gdenabo• 20mldeaceitedeajonjolí• 40gdepepinojaponés• 120gdeyuyo• ½uddesushinori(alganori)• 10gdecebollachina• 10gdesal• 4gdeajinomoto

Leche de tigre nikkei• 300mldelechedetigretradicional• 40mldebasenikkei• 16gdesalsadetamarindo• 10mldejugodegari(jugodekion)

Base nikkei• 50gdeazúcarrubia• 50mldevinagreblanco• 1cucharadadesillao• 1cucharaditadeajípancaenpasta

Chef Melecio Lopez

(Restaurante La Mar)

Recetario El Cebiche Azul

COMPOSICIÓNNUTRICIONAL(1ración)

ENERGÍA(Kcal)507.1

PROTEÍNAS(g)55.0

GRASA(g)15.6

CARBOHIDRATO(g)19.0

CALCIO(mg)270.1

HIERRO(mg)12.0

RECETARIO PESQUERO

Cebiche nikkei de

bonito

Preparacion:Picarelbonitoencubosde2x2,colocarenunbowlotazónylue-goañadirajílimopicado,culantropicado,pepinojaponéscortadoenjulianafina,nabopicadoenjulianafina,cebollachinapicadaenfinosaros,jugodelimónreciénexprimido,aceitedeajonjolí,salyajinomoto,reservar.

Apartepicarcebollarojaenjuliana,ponerenunbowlconaguayhielo,reservar.

Enelbowldelpescadoagregarhieloencubos,lechedetigrenikei,rectificarlasazón,agregarlacebolla,mover.

Servirenunacamadeyuyoblanqueado(sumergirporunpardeminutosenaguahirviendo),servirelcebichealcentro,aun ladoponerunabanicodepalta,unpocodecebollarojapicada,decorarconnoripicadofinamenteenjuliana.

Para la leche de tigre nikkei:Mezclartodoslosingredientesenunbowlotazónyalmacenarenunrecipiente.

Para la base nikkeiCaramelizarelazúcar,agregarvinagreblanco,sillao,ypastadeajípanca.Dejarreducirhastaformarsalsa.Enfriaryreservar.