Cocemos los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos.

Picamos finamente la cebolla, la salamos y la pochamos en una sartén con aceite de oliva. Cortamos la panceta en trocitos de 5 mm. y la añadimos a la cebolla. Una vez dorado echamos el tomate y la guindilla picada y deja-mos cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando y rectificando de sal si fuera necesario.

Servimos la pasta en los platos y cubrimos con nuestra salsa Amatriciana, espolvoreamos con Pecorino o Parme-sano y adornamos con una ramita de albahaca fresca.

Este tipo de pasta va muy bien con un vino tinto y si tenéis acceso a ellos os recomiendo que lo acompañéis de un delicioso vino toscano Brunello di Montalcino, os trasladaréis a Italia.

Pasta Italiana Boom Esportazione

4 tomates 4 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo 4 hojas de albahaca Sal 400 gramos de espagueti casero 1/2 taza de queso parmesano rallado Aceitunas negras (opcional)

Boom Esportazione

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