RIESGOS DE AGROQUÍMICOS EN LA NUTRICIÓN Y SEGURIDAD

ALIMENTARIA

JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZAC.N.P. 1555

Licenciado En Nutrición HumanaU.N.M.S.M.

¿Qué es un plaguicida?

• Un plaguicida es un compuesto químico o biológico que se usa para matar plagas que ponen en riesgo la salud pública o que daña los cultivos.

¿Qué es una plaga?• Una plaga es cualquier especie animal o

vegetal que el hombre considera perjudicial a su persona, a su propiedad o al ambiente.

Tipos de plaguicidas

• Los plaguicidas pueden clasificarse según:

A. Tipo de plagaB. Tipo de productoC. Toxicidad del plaguicidaD. Modo de acción en la plaga.

A. Por tipo de plaga:

– Insecticidas– Acaricidas– Fungicidas– Herbicidas– Rodenticidas (raticidas)– Molusquicidas

Por su toxicidad:

Símbolo Categoría Frase de advertenci

a

Color de la etiqueta

1A Extremadamente

Peligroso

“Muy Tóxico”

Rojo

1B Altamente Peligroso

“Tóxico” Rojo

  

II Moderadamente

Peligroso

“Dañino” Amarillo

- III Ligeramente Peligroso

“Cuidado”

Azul

Pequeña cantidad

Mayor cantidad

DL50

LOS PLAGUICIDAS Y LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

Efectos en la salud

Efectos en la fauna

Incremento de los costos ambientales

Mayores riesgos ambientales

Riesgos permanentes de los plaguicidas en los sistemas de

producción

Riesgo= Exposición + Toxicidad

Se ha comprobado que un mayor consumo de plaguicidas no necesariamente mejora la rentabilidad.

 Empresas con mayor registro de plaguicidas

1981

1983

1985

1987

1993

1995

1997

1999

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

Produccion nacional (miles TM)

Consumo plaguicidas (TM)

Fuente: SENASA,2002Elaboracion: RAAA,2002

Los plaguicidas y la producción nacional

los establecimientos comerciales se encuentran en el casco urbano muy cerca de restaurantes, bodegas, juguerias, pollerias….

Existe un desorden en el control del comercio de los plaguicidas químicos.   

Sobre el comercio de plaguicidas

No se cuenta con una normatividad que reduzca los riesgos de los plaguicidas de la categoría toxicológica Ia y Ib.

No se cuenta con una política nacional para regular el uso de los plaguicidas.

III II Ib Ia0

100

200

300

400

500

600

Registro de plaguicidas en SENASA en funcion a su clasifi-cación toxicológica, 2001

No de Reg-istros

 

Nº Nombre común 1999 2000 Total

1 Mancozeb 1433010 1819825 3252835

2 Metamidofos 1545553 1424058 2969611

3 Cipermetrina 1216783 1551655 2768438

4 Glifosato 1393853 1329812 2723665

5 Propineb 1039863 883610 1923473

6 Imidacloprid 5877878 1065791 1653578

7 Clorpirifos 659070 982599 1641669

8 Aldicarb 860236 623766 1484002

9 Cciromazina 1094283 376880 1474164

10 Carbofuran 311270 886135 1197406

Plaguicidas mas vendidos en el Perú 1999 y 2000Dólares FOB - free on board (franco a bordo)

Fuente : SENASA, Elaboración propia

El manejo inseguro de los plaguicidas es un factor determinante en el incremento de intoxicaciones agudas y crónicas.

Falta de conciencia del riesgo por parte de los usuarios de plaguicidas.

Limitados programas de capacitación para prevenir los riesgos.

Los plaguicidas y sus efectos en la salud

Afecta al sistema reproductor, en especial los que alteran el balance hormonal.

La mujer rural es el grupo social mas vulnerable, por los niveles de exposición a las que están sometidos.

Impactos en la salud de la mujer

Vías de absorción Respiratoria Digestiva Cutánea

Biotransformación Ocurre en el hígado, a través de oxidasas, hidrolasas y glutatión-S-transferasas. Pueden producirse metabolitos más tóxicos

Vías de eliminación

Sistema

respiratorio Sistema

urinario Heces

Efectos de los plaguicidas en la salud

Riesgos de lo plaguicidas en la salud

– Intoxicaciones agudas y crónicas por consumo de alimentos contaminados.

– Riesgo a la salud de futuras generaciones porque pasan al feto a través de la placenta y se excretan en la leche materna.

– Cáncer.– Alteraciones neuro-conductuales (hiperactividad) y

del sistema inmunológico.– Problemas reproductivos (reducción de esperma,

disminución de testosterona).– Cambios hormonales y metabólicos.– Feminización de comportamientos y respuestas

sexuales.– Endometriosis.– Malformaciones.– Otras enfermedades: diabetes.

Los niveles de contaminación ambiental por efecto de los plaguicidas químicos son significativos.

al am-biente

a las plagas

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Fuente: Levitan 1996

% de plaguicida que termina en el ambiente

Los plaguicidas y su impacto en el ambiente

La mayor parte de la exposición humana y animal a los plaguicidas organoclorados se produce a través de la cadena alimentaria, caso del DDT.

Aplicación

IMPACTOS DE LOS PLAGUICIDAS AL AMBIENTE

Agua subterránea

Residuo

Lixiviación

AgroecosistemaDestrucción

plagasparasitoidespredadorespolinizadores

organismos del suelo

Organismos acuáticos: Bioconcentración y biomagnificación

Aire

Lluvia

Agua superficial

La lixiviación, o extracción sólido-liquido, es un proceso en el que un disolvente líquido se pone en contacto con un sólido pulverizado para que se produzca la disolución de uno de los componentes del sólido.

IMPACTOS DE LOS PLAGUICIDAS AL AMBIENTE

Mayor uso de plaguicidasUso de plaguicidas más tóxicos

Resistencia en Insectos

Elimina insectos benéficos

Contaminación de RRNN (Recursos naturales)

Afecta animales domésticos y silvestres

Impactos económicos

Riesgo para la salud de agricultores y consumidores

Residuos de plaguicidas en alimentosResurgencia

y aparición de nuevas

plagas

“Círculo vicioso

del veneno”

Marco Normativo Internacional

Convenio de Basilea 1992

Código Internacional de Conducta para la Distribución y Utilización de Plaguicidas (Código FAO) 1989

Protocolo de Montreal,. 1989

Convención de Rotterdam-PIC,1998

Tratado internacional sobre COPs,2001

¿ Qué se ha estado haciendo ?

G R A C I A S