Salmonella Conpleto
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Epidemología.
Desde 1885, año en que Daniel E. Salmon (médico veterinario) descubriera la
primera cepa de salmonella, se han reconocido 2.213 serotipos, y aún quedan
algunos en identificación. un gran número de serotipos han participado en la
infecciones humanas durante largo tiempo, sin embargo, en los últimos años,
salmonella enteritis (SE) ha experimentado una notable expansión a nivel mundial,
produciendo un alarmante aumento en la incidencia y severidad delos casos. En
nuestro país, SE surgió como una enfermedad emergente en la década del
noventa, las tasas de notificaciones aumentaron de 0,35casos/100.000habitantes
en periodos pre epidérmico a 3,41 y 3,04 casos/100.000 habitantes en 1994 y
1995.Emerge, también, salmonella entérica serotipo tyfhimurium DT104, siendo un
serotipo conocido presenta una característica genética nueva, muestra
multiresistencia a 5 drogas antimicrobianas, incluyendo en algunos casos a
quinolinas. Este caso, comenzó a describirse en otro serotipo, como por ejemplo,
salmonella entérica serotipo choleraesuis, en Taiwán, donde más del50 % de los
aislados fueron resistentes a ciprofloxacino.
¿Qué es?
La infección por Salmonella, también conocida como SALMONELOSIS, es un tipo
de intoxicación alimentaria causada por la bacteria Salmonella. Viven en los
intestinos de los animales y humanos y se expulsan a través de las heces. Los
humanos se infectan con mayor frecuencia a través del agua o alimentos
contaminados. Cualquier alimento se puede contaminar pero los más comunes
son los huevos y las aves de corral.
Síntomas.
Los síntomas normalmente comienzan 6-72 horas después de ingerir la bacteria.
Estos síntomas pueden desaparecer sin tratamiento en 2-5 días. Los síntomas
incluyen:
Diarrea0
Dolores de estomago
Dolor de cabeza
Fiebre (Calentura)
Vómitos
Deshidratación, sobre todo en bebes y ancianos (IMPORTANTE NO
DESIDRATARSE).
Como se esparce la salmonella.
1. La bacteria salmonella sale del cuerpo por el excremento (caca). Si la
persona infectada no se lava las manos después de ir al baño, pueden
pasar la bacteria a otras personas por sus manos.
2. Salmonella también se puede pasar por comida, agua o leche contaminada.
3. Salmonella se puede pasar de animales contaminados, especialmente
pollos, cerdos, vacas, y roedores (ratones), y mascotas como reptiles,
pollitos, patitos, tortugas, perros y gatos.
4. Epidemias de salmonelosis normalmente son relacionadas con comidas.
Como se esparce la salmonella.
Por productos de carne procesada, pollo o productos de pollo que no han sido
cocinados adecuadamente.
Por comidas crudas o cocinadas muy poco, que contienen huevos, o productos de
huevo.
Por leche y productos hechos con leche cruda (fresca), y comida contaminada con
excremento de una persona infectada que prepara o sirve comida.
Contaminación con salmonella se ha identificado en comidas que fueron
procesadas o preparadas con utensilios contaminados o en superficies
contaminadas como tablas para cortar o mostradores.
Diagnóstico y tratamiento.
Diagnóstico: Cultivo de heces para Salmonella
Tratamiento: Una de las medidas de cuidados personales para evitar las
deshidrataciones la ingestión de soluciones electrolíticas para restituir los líquidos
perdidos por la diarrea, las cuales se pueden conseguir sin prescripción. Se puede
recomendar la terapia con antibióticos en personas con síntomas graves. Las
personas con diarrea (especialmente los niños) quienes no puedan tomar líquidos
por vía oral debido a la náusea, pueden requerir de atención médica y de líquidos
intravenosos. La fiebre y el dolor se pueden tratar con acetaminofén o con
ibuprofeno. Cuando se presenta diarrea, es posible que las personas que tomen
diuréticos deban suspenderlos durante el episodio agudo. Al respecto se le deben
solicitar instrucciones al médico. Podría ser conveniente realizar modificaciones en
la dieta durante un episodio de diarrea: restringir los productos lácteos, consumir
banana, arroz, manzanas, tostada. Los bebés deben continuar con la lactancia
materna y recibir soluciones de reposición electrolítica como lo sugiera el médico.
Prevención.
Es importante tomar medidas preventivas como el adecuado manejo y
almacenamiento de los alimentos. Asimismo, una buena higiene de manos (lavado
de manos con jabón), en especial cuando se tiene contacto directo con aves de
corral y sus huevos. Lavar los huevos antes de colocarlos en contacto con otros
alimentos (Contaminación cruzada). En el caso del consumo de carnes y huevos;
estos deben estar cocidos. En caso de poseer reptiles, se recomienda la
utilización de guantes al manipular estos animales o sus excrementos, ya que la
Salmonella se puede pasar fácilmente desde el animal.
Advertencia.
La bacteria se puede reproducir a sí misma cada 20 minutos. Cuanto más tardes
en lavarte las manos más posibilidades tendrás de recoger enfermedades
causadas por bacterias y aumentarás las probabilidades de enfermarte. La
bacteria que se encuentra en las manos también pasa a la comida que ingieres y
es la causa de las enfermedades de millones de personas. De ellas, casi cinco mil
mueren por año. No puedes darte el lujo de no tomar precauciones.