Como trabajar en equipo. Sección de Gestión y Calidad, SERAM.
Sección K3, Equipo 4
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EFECTOS DEL CONSUMO DE FRUCTOSA EN EL METABOLISMO DE LÍPIDOS Introducción Castillo, A.; Chiavaroli, J.; Comini, D.; Cornejo, M.; Torrealba, M. Escuela de Medicina “Luis Razetti”, Facultad de Medicina, UCV. Digestión de la Fructosa La fructosa es un monosacárido simple de 6 átomos de carbono. Resulta ser una fuente de energía metabólicamente útil y el consumo de esta estimula la lipogénesis. Fuentes: • Naturales: frutas, vegetales o miel. • Artificiales: edulcorantes. • En el intestino delgado (borde en cepillo), la fructosa es absorbida por medio de transportadores GLUT-5 y GLUT-2. Una vez absorbida es transportada al hígado a través de la vena porta. Fructólisis Efectos en el metabolismo de lípidos Ocurre en el hígado, donde sufre un conjunto de reacciones hasta transformarse en Dihidroxiacetona fosfato y gliceraldehído, que entran en la vía glicolítica hasta formar piruvato. Esta vía omite el principal mecanismo regulador de la glucólisis, la acción catalítica de la enzima fosfofructoquinasa I , de manera tal que la fructosa puede descontrolar la producción de glucosa, glucógeno, lactato y piruvato. Un elevado consumo de fructosa conlleva: Inhibición de la β-oxidación Síntesis de TAG a partir de fuentes no lipídicas (síntesis de novo) Aumento de la síntesis de VLDL, y su consecuente formación de LDL Conclusiones Bibliografía Una dieta rica en fructosa causa: • Desorden glugolítico. • Menor sensibilidad a la insulina. • Obesidad y formación de placas aterogénicas. • Se recomienda el consumo de fructosa en cantidades moderadas, preferiblemente de origen natural. 1. Devlin, T. (2004). Bioquímica: Libro de texto con aplicaciones clínicas. (4ta edición). Barcelona. 2. Perez, E.; Serralde, A.; Meléndez, G. (2007). Efectos benéficos y deletéreos del consumo de fructosa. Recuperado el 30-07-2014. Disponible en: http://www.medigraphic.com/pdfs/endoc/er-2007/er072b.pdf 3. Gómez, A.; Cardellá, R.; Pita, G.; Hernández, M. (2012). Consumo elevado de fructosa y su posible influencia sobre el metabolismo lipídico. Recuperado el 30-07-2014. Disponible en: http:// www.revicubalimentanut.sld.cu /Vol_22_2/ Articulo_22_2_287_300.pdf Fructosa Fructosa 1-fosfato DHA-P Gliceraldehído Glicerol Glicerol 3- fosfato Piruvato Acetil-CoA Gliceraldehído 3-fosfato Glucosa AG TAG VLDL ATP ADP ATP ADP CO2 + H20 + ATP NADH NAD+ Fructoquinasa Aldolasa B Alcohol Deshidrogenasa Glicerol K Glicerol Fosfato Deshidrogenasa NADH NAD+ GLUCONEOGÉNESIS GLUCÓLISIS Figura 1. Comparación entre la estructura de la glucosa y la fructosa. Figura 2. Esquema del metabolismo de la fructosa y su relación con otras vías
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EFECTOS DEL CONSUMO DE FRUCTOSA EN EL METABOLISMO DE
LÍPIDOS
Introducción
Castillo, A.; Chiavaroli, J.; Comini, D.; Cornejo, M.; Torrealba, M.
Escuela de Medicina “Luis Razetti”, Facultad de Medicina, UCV.
Digestión de la Fructosa
La fructosa es un monosacárido simple de 6 átomos de carbono. Resulta ser una fuente de energía metabólicamente útil y el consumo de esta estimula la lipogénesis. Fuentes: • Naturales: frutas, vegetales o miel. • Artificiales: edulcorantes.
• En el intestino delgado (borde en cepillo), la fructosa es absorbida por medio de transportadores GLUT-5 y GLUT-2. Una vez absorbida es transportada al hígado a través de la vena porta.
Fructólisis
Efectos en el metabolismo de lípidos
Ocurre en el hígado, donde sufre un conjunto de reacciones hasta transformarse en Dihidroxiacetona fosfato y gliceraldehído, que entran en la vía glicolítica hasta formar piruvato. Esta vía omite el principal mecanismo regulador de la glucólisis, la acción catalítica de la enzima fosfofructoquinasa I, de manera tal que la fructosa puede descontrolar la producción de glucosa, glucógeno, lactato y piruvato.
Un elevado consumo de fructosa conlleva:
Inhibición de la β-oxidación
Síntesis de TAG a partir de fuentes no lipídicas (síntesis de novo)
Aumento de la síntesis de VLDL, y su consecuente formación de LDL
Conclusiones
Bibliografía Una dieta rica en fructosa causa:
• Desorden glugolítico. • Menor sensibilidad a la insulina. • Obesidad y formación de placas
aterogénicas. • Se recomienda el consumo de
fructosa en cantidades moderadas, preferiblemente de origen natural.
1. Devlin, T. (2004). Bioquímica: Libro de texto con aplicaciones clínicas. (4ta edición). Barcelona.
2. Perez, E.; Serralde, A.; Meléndez, G. (2007). Efectos benéficos y deletéreos del consumo de fructosa. Recuperado el 30-07-2014. Disponible en: http://www.medigraphic.com/pdfs/endoc/er-2007/er072b.pdf
3. Gómez, A.; Cardellá, R.; Pita, G.; Hernández, M. (2012). Consumo elevado de fructosa y su posible influencia sobre el metabolismo lipídico. Recuperado el 30-07-2014. Disponible en: http://www.revicubalimentanut.sld.cu/Vol_22_2/Articulo_22_2_287_300.pdf
Fructosa
Fructosa 1-fosfato
DHA-P Gliceraldehído
Glicerol
Glicerol 3-fosfato
Piruvato Acetil-CoA
Gliceraldehído 3-fosfato
Glucosa
AG
TAG
VLDL
ATP
ADP
ATP ADP
CO2 + H20 + ATP
NADH NAD+
Fructoquinasa
Aldolasa B
Alcohol Deshidrogenasa
Glicerol K
Glicerol Fosfato Deshidrogenasa
NADH NAD+
GLUCONEOGÉNESIS
GLUCÓLISIS
Figura 1. Comparación entre la estructura de la glucosa y la fructosa.
F i g u r a 2 . E s q u e m a d e l metabolismo de la fructosa y su relación con otras vías
