NOMBRE:

EDWIN GUZMÁN PARRA

FACULTAD:

8VO CICLO INGENIERÍA EMPRESARIAL

TEMA:

ESTUDIO DE CASO RESTAURANT GIRASOL

CATEDRÁTICO:

MSC. JULIO MORQUECHO

FECHA: 11/01/2017

1. DISEÑO DEL ESTUDIO DE CASO

1.1. Antecedentes

A través del tiempo, la tecnología ha evolucionado de manera asombrosa,

permitiendo automatizar procesos para un mejor control.

Los procesos rutinarios que son manejados en forma manual resuelven procesos

de una manera lenta, es por ello que llevarla a un programa como es Microsoft

Excel sin ningún costo alguno nos llevara a mejorar el control de ingresos y

egresos de dinero que se dan en el giro de un negocio.

En gran parte la tecnología de la información, reúne, almacena y procesa, es por

ello que se desea disminuir tiempo en la ejecución de las tareas realizadas

mediante procesos aburridos para el ser humano.

Es por ello que he visto la necesidad de implementar este sistema en el

Restaurant “GIRASOL” ya que no cuenta con ningún tipo de sistema lo

suficientemente debido para llevar un control de los ingresos y gastos diarios,

basándonos en esto proponemos crear una matriz en Microsoft Excel donde se

ingresara los datos en una forma sistematizada y organizada. De esta manera

facilitara el control, agilidad y calculo de los datos de ingresos y egresos del

restaurant.

Una vez planteado el problema se procedió a darle solución de la siguiente

manera:

Se creó una hoja de cálculo en Microsoft Excel donde a través de tablas se podrá

llevar el registro tanto de los ingresos por la venta de comida preparada, bebidas,

etc. y los gastos incurridos en el giro del negocio, mediante fórmulas podemos

saber el total de gastos e ingresos mensuales, y lo mas importante la diferencia

entre las dos variables para saber si el RESTAURANT está generando

ganancias o está trabajando a perdida, este sistema le servirá muchísimo al

Gerente propietario de este RESTAURANT porque basándose en los resultados

al final del mes él podrá tomar las decisiones correctas respecto a su negocio.

PROPÓSITO

La propuesta es desarrollar una matriz sistematizada y organizada en una de

cálculo en Microsoft Excel para poder insertar los datos tanto de gastos e

ingresos y calcularlos, de esta manera se obtendrá los resultados tanto diarios,

como mensuales del funcionamiento del negocio de una manera ágil y eficaz.

Este sistema es fácil y manejable para cualquier persona actualmente se

encuentra administrando este negocio una Srta. la cual fácilmente podrá ingresar

los datos en la hoja de cálculo de Excel que está diseñada de acuerdo a las

necesidades de este pequeño negocio.

Este tipo de herramientas puede ser útil para una compañía ya sea de servicios

o producción, pero claro está que va a ser para una PYME porque las empresas

grandes que se encuentran en el mercado tienen otro tipo de necesidades y

problemas.

Finalmente, Excel se puede utilizar de diferentes formas, esto es una cualidad

del programa porque cuenta con gran cantidad de herramientas, el encargado

en esta área puede usarlo de una manera sencilla y va a lograr realizar un trabajo

óptimo; por tanto, se espera que las necesidades que se tengan, se puedan

acomodar a las de la empresa.

PREGUNTAS DE REFLEXIÓN

¿Cuál sería la manera de solucionar al Propietario este problema de

incertidumbre sobre la rentabilidad del Restaurant “Girasol”?

¿Cómo se puede implementar un sistema de control de ingresos y gastos en el

restaurant “Girasol” y que pueda ser capaz de brindar una información confiable

al Gerente Propietario de una manera oportuna y veraz?

MÉTODOS O INSTRUMENTOS

En este caso se realizó una entrevista al Sr. Carlos Guzmán, Gerente propietario

del Restaurant “GIRASOL” quien supo manifestar el problema por el que enfrenta

su pequeño negocio, y es que no sabe si su negocio le está dando rentabilidad

esperada ya que no cuenta con ningún tipo de sistema para llevar un control de

los ingresos y gastos diarios del negocio, para él poder tomar decisiones al final

de cada mes o año inclusive.

MÉTODOS PARA ANALIZAR E INTERPRETAR LA INFORMACIÓN

Elaboración de un sistema en una hoja de cálculo en Microsoft Excel donde a

través de tablas se podrá llevar el registro tanto de los ingresos por la venta de

comida preparada, bebidas, etc. y los gastos incurridos en el giro del negocio,

mediante fórmulas podemos saber el total de gastos e ingresos mensuales, y lo

mas importante la diferencia entre las dos variables para saber si el

RESTAURANT está generando ganancias o está trabajando a perdida, este

sistema le servirá muchísimo al Gerente propietario de este RESTAURANT

porque basándose en los resultados al final del mes él podrá tomar las

decisiones correctas respecto a su negocio.

1.2. RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN

Los datos para la realización de este estudio de caso se obtuvieron mediante

una exhaustiva investigación y entrevista realizada al gerente propietario del

restaurant “Girasol” y se pudo observar las falencias que tenía en cuanto a

contabilidad y rentabilidad se refiere.

La implementación del sistema de control de ingresos y gastos utilizando el

programa Microsoft Excel va a dar un plus importantísimo al giro de este negocio

en lo que a capital respecta, ya que va a brindar una información confiable,

eficiente y productiva al administrador y por ende a este restaurant ubicado en la

ciudad de Macas.

1.3. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

El restaurant “GIRASOL” carece de un sistema y de procesos de control de

ingresos y gastos, esto significa problemas para el negocio, porque no cuenta

con registros de los ingresos y gastos que se generan en el mismo, al momento

de implementar estas soluciones se van a poder corregir las dificultades

encontradas, el programa va a lograr que haya una fluida información que

beneficiara ampliamente al propietario del Restaurant.

Es importantísimo contar con un sistema de control de ingresos y gastos dentro

del negocio, ya que este sistema le servirá muchísimo al administrador de

cualquier negocio porque no se puede trabajar con la incertidumbre de no saber

cuánto estas ganando con el giro de negocio, es indispensable contar con esta

información para saber si el dinero invertido me está generando utilidades o no,

basándose en los resultados al final de cada periodo se podrá tomar las

decisiones correctas respecto al negocio.

1.4. REDACCIÓN DEL INFORME

Nuestro país Ecuador actualmente se encuentra en momentos difíciles en los

cuales se han ido incrementando los precios y por tanto cada uno de los negocio

piensa en cómo economizar aplicando estrategias, una de estas seria controlar

sus gastos en insumos en este caso, esto involucra la implementación de este

sistema realizado en una matriz en Microsoft Excel que le ayude al administrador

del negocio llevar el registro de los ingresos y gastos, pudiendo él darse cuenta

de los números positivos y negativos del negocio, en caso de no hacerlo esto

tendrá graves inconvenientes al momento de tomar decisiones sobre el giro del

mismo

La mayoría de micro emprendedores no saben de la importancia que tiene llevar

un registro de ingresos y gastos de una mediana, pequeña y micro empresa. El

registro de ingresos y egresos, o de entrada y salidas de dinero, es de gran

importancia para el empresario porque:

- Permite saber si el negocio está dando pérdidas oganancias,

- Facilita la separación del dinero personal y del negocio,

- Permite cotizar correctamente los productos que necesita comprar para el

funcionamiento de su negocio,

- Entrega la informaciónnecesaria para hacer presupuestos y tomar medidas

para aumentar la utilidad y el crecimiento de la microempresa,

- Entrega la información necesaria para controlar los costos de la materia prima,

-Entrega información acerca de los costos de la mano de obra, servicios,

transportes,

- Permite tener información sobre las ventas por producto y, de ese modo, una

visión realista del mercado.

Para tener un control efectivo del movimiento del dinero es necesario tener

conocimiento de los montos que entran y salen de la microempresa, y para ello

es necesario registrar esta información de manera regular. Este proceso se

realiza mediante el registro de entrada y salida de dinero o registro de ingresos

y egresos.

En nuestro negocio entran y salen platas, entonces lo importante es que

llevemos una cuenta, un registro de las platas que salen y de las que entran. En

esto también es muy importante el saber por qué está entrando una cierta

cantidad de plata.

Por este motivo se implementó un programa de registro barato en el cual ya tiene

conocimiento el encargo de manejar Microsoft Excel de nivel medio y avanzado,

ya que la gran mayoría de fórmulas, códigos ya se le indico y enseño para que

pueda manejar y utilizar de la mejor manera en el Restaurant “GIRASOL”.