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SÍLABO

I. DATOS GENERALES

1.1 Asignatura : COSTOS Y PRESUPUESTOS 1.2 Ciclo Académico : IV 1.3 Código : 2501-25212 1.4 Área curricular : Formación General 1.5 Carrera Académico-Profesional : Turismo, Hotelería y Gastronomía 1.6 Requisito : Contabilidad General 1.7 Semestre académico : 2013-2 1.8 Horas semanales : 05 Horas 1.8.1 Teoría : 03 Horas 1.8.2 Práctica : 02 Horas 1.9 Créditos : 04 1.10Profesor :

II. SUMILLA

La asignatura de Costos y presupuestos es de naturaleza teórico – práctica pertenece al área Curricular de Contabilidad, Finanzas y Económicas, cuyo objetivo es desarrollar en los participantes la capacidad de identificar, analizar e interpretar los componentes de Costos y la elaboración de Presupuestos relacionados con las actividades turísticas, gastronómicas y hoteleras. El propósito de esta asignatura es de proveer las técnicas e instrumentos necesarios que le permitan al estudiante aplicar con autoridad los Costos y Presupuestos en el funcionamiento de una

entidad empresarial turística.

Los contenidos del curso han sido organizados en cuatro (4) unidades de aprendizaje: UNIDAD I: Costos: definición, clasificación y su aplicación en las empresas de servicios

turísticos. UNIDAD II: Costos industriales: definición, clasificación, el Precio, Costo y Gasto. UNIDAD III: Presupuestos: tipos y clasificación de los Presupuestos, Presupuesto de Caja,

Presupuesto de producción, Presupuesto Compra y Presupuesto de Venta. UNIDAD IV: Costos Basados en Actividades: las nuevas perspectivas de la Contabilidad de

Costos, Control Presupuestario y el Punto de equilibrio.

III. COMPETENCIA

Al término del ciclo académico, el alumno estará capacitado para determinar los Costos y

los Gastos en empresas del ámbito de turismo, hotelería y gastronomía además de proyectar los respectivos Costos y Gastos como los Estados Financieros, también podrá establecer los Presupuestos y sus componentes para las toma de decisiones en una entidad comercial y de servicios que manejen el rubro de Turismo, Hotelería y Gastronomía.

IV. CAPACIDADES

a. Define y diferencia adecuadamente lo que es Costo y Gasto, además de comprender su

aplicación en empresas de servicios turísticos.

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

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b. Utiliza y diferencia con propiedad técnicas y procedimientos en la aplicación de los Costos industriales.

c. Reconoce, analiza y clasifica los componentes del Presupuesto, utilizándolo con criterio y organización.

d. Emplea con criterio los Estados Financieros Proyectados y el punto de equilibrio con propiedad para establecer criterios generales de la utilidad en la toma de decisiones.

V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

UNIDAD I: COSTOS

CAPACIDAD: Define y diferencia adecuadamente lo que es Costo y Gasto, comprende su aplicación en empresas de servicios turísticos.

SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES

1

1 Introducción, concepto de Costo, Importancia, Objetivos de los Costos.

Identifica y representa los Costos en una empresa de servicios turísticos.

2 Clasificación, diferencia entre Costo y Gasto

Reconoce la clasificación entre Costos y Gasto en las empresas del rubro de Turismo, Hotelería y Gastronomía.

2

3 Clasificación de los Costos: El Costo Fijo y el Costo Variable.

Representa en documentos los Costos Fijos y variables.

4 Margen de Contribución. Pérdida y utilidad.

Identifica el margen de contribución la pérdida o utilidad.

3

5 El Kardex. Elabora el Kardex.

6 Métodos de evaluación y control de mercaderías métodos UEPS, PEPS y Costo Promedio Unitario

Elabora un control de almacenes utilizando los diversos tipos de control y valuación.

4

7 Sistemas de Costeo Reconoce los sistemas de costeo.

8 Costeo por Absorción, Ordenes de Producción, Por Procesos y Costo Estándar

Opera documentos que resalten el costeo variable y el costeo absorbente.

5

9 Distribución de los Costos Hoteleros Definición, tipos de departamentos, parámetros.

Reconoce y fundamenta los componentes del Precio, Gasto y el Valor.

10 Definición, tipos de departamentos, parámetros.

Elabora los costos hoteleros por departamentos.

CONTENIDOS ACTITUDINALES:

Muestra interés en determinar los componentes de los Costos.

UNIDAD II: COSTOS INDUSTRIALES

CAPACIDAD: Utiliza y diferencia con propiedad técnicas y procedimientos en la aplicación de los Costos industriales.

SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES

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1 Costos Industriales. Identifica y Reconoce los componentes de los Costos Industriales.

2 Materia Prima Directa, Mano de Obra Directa, Gastos de Fabricación.

Reconoce los elementos de los costos industriales.

7

3 Importancia de aplicar los Costos Industriales.

Evalúa los distintos componentes de los Costos de Producción.

4 Caso práctico de Costos Industriales

Elabora los costos Industriales.

8 5 Taller de costos hoteleros.

Identifica mediante una práctica los costos hoteleros.

3

6 Taller de costos, receta estándar.

Elabora los costos con receta estándar.

9 EXAMEN PARCIAL

CONTENIDOS ACTITUDINALES:

Valora la importancia de aplicar los Costos Industriales.

UNIDAD III: PRESUPUESTOS

CAPACIDAD: Reconoce, clasifica y analiza los componentes del Presupuesto, utilizándolo con criterio y organización.

SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES

10 1 Presupuesto, definición, clasificación de los Presupuestos, la Planeación, Relación con el Proceso Administrativo.

Elabora conclusiones sobre el sentido de los Presupuestos.

2 Relación con el Proceso Administrativo.

Identifica y Reconoce la relación con el proceso administrativo.

11 3 Ventajas y desventajas de un Presupuesto.

Identifica y emplea los componentes de los diferentes tipos de Presupuesto.

4 Elaboración de presupuesto Identifica y Reconoce la elaboración de un presupuesto

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4 Presupuesto de Efectivo (Cash Flow)

Propone estrategias y toma de decisiones en la promulgación de los Presupuestos.

5 Caso práctico Presupuesto de Efectivo (Cash Flow)

Elabora Presupuesto de Efectivo (Cash Flow)

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6 Presupuesto de Producción. Presupuesto de Materia Prima, Mano de Obra y Gastos de fabricación.

Construye sus conocimientos elaborando proyecciones de los presupuesto de Producción.

7 Presupuesto de Compra. Presupuesto de Venta.

Elabora los presupuestos de compra y venta.

CONTENIDOS ACTITUDINALES:

Asume una actitud positiva participando en la elaboración del Presupuesto.

UNIDAD IV: COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES

CAPACIDAD: Emplea con criterio los Estados Financieros Proyectados y el punto de equilibrio con propiedad para establecer criterios generales de la utilidad en la toma de decisiones.

SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES

14

1 Definición. Orígenes y definición. Utiliza técnicas que le permita realizar los costos basados en actividades

2 Beneficios y limitaciones del sistema ABC.

Identifica y Reconoce Beneficios y limitaciones del sistema ABC.

15

3 Implementación del sistema ABC.

4 Diseño de un plan de cuentas. Registro contable en el Sistema de Costos ABC.

Elabora el plan de cuentas el sistema de costos ABC.

16

7 Reingeniería de procesos. Costos de calidad.

Identifica la reingeniería de procesos que permitan tomar las decisiones.

8 Control Presupuestario, Planificación de utilidades. TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE SERVICIOS TURÌSTICOS

Identifica y reconoce el control presupuestario.

17 EXAMEN FINAL

18 EXAMEN SUSTITUTORIO

CONTENIDOS ACTITUDINALES:

Observa respeto por la opinión de sus compañeros en los costos basados en actividades.

4

VI. MÉTODOS Y TÉCNICAS DIDÁCTICAS

La metodología estará basada en métodos activos, de investigación, de resolución de problemas, actividades en forma individual y en equipo, propiciando la participación significativa de los estudiantes como constructores de su aprendizaje.

Las clases serán teóricas y prácticas. Desarrolladas a través de exposiciones dialogadas, lluvia

de ideas, esquemas, diapositivas electrónicas (Power Point), artículos periodísticos, etc. Como técnicas didácticas utilizaremos la lluvia de ideas, el panel, seminario, mesa redonda, etc. VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS

El uso de las TICs permitirá el desarrollo eficaz del curso, para lo cual se empleará lo siguiente:

Medios: Pizarra, multimedia. Materiales: Texto básico: Curso Contabilidad de costos: un enfoque administrativo para la

toma de decisiones de Backer-Jacobsen, diapositivas en Power Point, ejercicios de aplicación, separatas.

VIII. EVALUACIÒN

La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. El alumno que acumulé el 30% de

inasistencias queda inhabilitado para rendir el examen final, será desaprobado en la asignatura sin derecho para rendir un examen sustitutorio. El sistema de evaluación comprende:

A. Examen Parcial (EP). 30% B. Examen Final (EF). 30% C. Primera Práctica Calificada y Tareas académicas: 20%

(Ejercicios Calificados, Trabajos de investigación y Control de lectura N°1) D. Segunda Práctica Calificada y Tareas académicas: 20%

(Ejercicios Calificados y Control de lectura N°2)

El examen sustitutorio es una prueba que consistirá en la evaluación teórica y práctica de conocimientos de todo el curso, cuyo puntaje máximo es de VEINTE (20). La nota obtenida, reemplazará a la nota desaprobatoria más baja obtenida en el EP o EF; el docente recalculará la nueva nota final, en la escala vigesimal (0 a 20). La nota mínima para aprobar el curso es ONCE(11).

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

INDICADORES

INSTRUMENTOS

Capacidad 1 Define y diferencia adecuadamente lo que es Costo y Gasto y comprende su aplicación y representación en el movimiento comercial de una empresa

1. Explica el proceso de costo y Gasto 2. Identifica con ejemplo el costo y gasto

Práctica calificada Práctica calificada

Capacidad 2 Utiliza y diferencia con propiedad técnicas y procedimientos en la aplicación de los Costos industriales.

1. Aplica los costos industriales 2. Identifica Precio , Costo y Gasto

Práctica calificada Práctica calificada

5

Capacidad 3 Reconoce, clasifica y analiza los componentes del Presupuesto, Utilizándolo con criterio y Organización.

1. Reconoce los componentes en la

elaboración de los presupuestos. 2. Identifica la clasificación de los

presupuestos

Práctica calificada Práctica calificada

Capacidad 4 Emplea con criterio los Estados Financieros Proyectados y el punto de equilibrio con propiedad para establecer criterios generales de la utilidad en la toma de decisiones.

1. Identifica los estados Financieros

proyectados 2. Reconoce las nuevas perspectivas del

costo.

Práctica calificada Práctica calificada Trabajo final aplicados a servicios turísticos

IX. FUENTES DE INFORMACIÓN

1. FLORES SORIA, Jaime (2004). COSTOS Aplicados a la Gestión Empresarial Centro de

Especialización en Contabilidad y Finanzas E.I.R. Lima-Perú 2. SINISTERRA VALENCIA Gonzalo (2009) Contabilidad de Costos Lima-Perú 3. HANSEN MOWEN Administración de costos (2007) –México. 4. FLORES SORIA, Jaime (2004). PRESUPUESTOS. Instrumento que genera valor en una

empresa. Centro de Especialización en Contabilidad y Finanzas E.I.R.L Lima-Perú. 5. BACKER – JACOBSEN( 2001): Contabilidad de costos: Un Enfoque Administrativo para la Toma

de Decisiones. 6. GAYLE RAYBURN, L. (1999) Contabilidad y Administración de costos. Sexta edición, Ed. Mc

Graw-Hill, México. 7. HORNGREN - SUNDEM (2001): Contabilidad administrativa, Editorial Prentice Hall,México. 8. VAN HORNE, James (1,994) Fundamentos de administración financiera, Editorial PrenticeHall,

México. 9. WELSCH, Glenn (1,990.) Presupuestos: Planificación y control de utilidades, Editorial Prentice

Hall, México. 10. WESTON - BRIGHAM (1986): Manual de administración financiera, Editorial Interamericana,

Barcelona. 11. BELLIDO PEDRO (2000) Costos ABC. Costeo Basado en actividades. 12. CUEVAS, CARLOS FERNANDO (2000) Contabilidad de Costos. Enfoque Gerencial. 13. FARFÁN PEÑA, SANTOS ALBERTO(2002) Contabilidad de Costos Enfoque Peruano

Internacional.