Silabo Nutrición d OBST -2015-I
14
Universidad Peruana los Andes Facultad de Ciencias de la Salud E S C U E L A P R O F E S I O N A L D E OBSTETRICIA 2015 - I NUTRICIÓN Y DIETÉTICA LIC. FRANCISCO JESÚS RAMIREZ SUAREZ
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Universidad Peruana los AndesF a c u l t a d d e C i e n c i a s d e l a S a l u d
E S C U E L A P R O F E S I O N A L D E
OBSTETRICIA
2015 - I
Vicerrectorado AcadémicoAv. Giráldez Nro. 230 – 2do piso Tel-Fax 238008
NUTRICIÓN Y DIETÉTICALIC. FRANCISCO JESÚS RAMIREZ SUAREZ
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDESFACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
Escuela profesional de Obstetricia
I. DATOS GENERALES:01. Unidad de Ejecución Curricular : Nutrición y dietética
02. Código : 53344
03. Créditos : 03
04. Área de formación : Tecnológica básica
05. Nivel Académico : 04
06. Horario de clases :
Teoría : Lunes 1:45 – 15:45 horas
Prácticas : Lunes 15:45 – 16:45 horas (Grupo A)
Miércoles 17:30 – 19:00 horas (Grupo B)
Viernes 11.30 – 1:00 horas (Grupo C)
07. Total de horas por semana : 04
08. Horas de teoría : 02
09. Horas de práctica : 02
10. Inicio de Semestre : 01 abril 2015
11. Finalización de Semestre : 31 julio 2015
12. Prerrequisito : 53331
13. Plan de estudios : 2007-R
14. Año Académico : 2015 - I
15. Docente (s) : Lic. Francisco Jesús Ramirez Suarez
16. Jefe de práctica : Lic. Francisco Jesus Ramirez Suarez
17. Dirección de blogger : Nutriciónfrancisobs.blogspot.com
II. SUMILLA:
Unidad de ejecución curricular del área tecnológica básica, de carácter teórico-práctico; proporciona los conocimientos básicos de la nutrición y dietética, para el manejo de los diferentes estados nutricionales del Individuo en el contexto de la promoción, prevención, recuperación y conservación de la salud.Su temática comprende: fundamentos de nutrientes, grupos de alimentos (digestión absorción y metabolismo), equilibrio alimentario (régimen nutricional en las diferentes etapas de la vida) y dieto terapia (higiene alimentaria).
III. RASGO DEL PERFIL DEL EGRESADO QUE SE RELACIONA CON EL CURSO
Con capacidad para realizar actividades de promoción, prevención y recuperación de la salud y para el diagnóstico prescripción y administración del tratamiento farmacológico de la especialidad
IV. OBJETIVO GENERAL:
Aplicar los principios de la nutrición en los niveles de promoción, prevención y recuperación de la salud, según el estado fisiopatológico de la persona, a través de clases expositivas, para diseñar alimentación y dietas saludables con el fin de la conservación de la salud
V. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
5.1. Describir las principales características de los macronutrientes (carbohidratos, lípidos y proteínas), seleccionando los alimentos según su función que cumplen en el organismo; con el fin de diseñar menús saludables para los diferentes grupos de edad.
5.2 Describir las principales características de los micronutrientes (vitaminas y minerales), seleccionando los alimentos según su función que cumplen en el organismo, para diseñar menús saludables para los diferentes grupos de edad.
5.3 Diseñar regímenes alimentarios saludables, aplicando los principios fundamentales de la dietética y las leyes de la alimentación (calidad, cantidad, armonía y adecuación), para diseñar alimentación saludable dirigido a los diferentes etapas de vida
5.4 Enumerar los principales problemas de salud relacionados a la dieta y a los estilos de vida, mediante el diseño de dietas terapéuticas según la enfermedad con un fin de enfoque preventivo y mejorar la salud.
VI. CRONOGRAMA Y CONTENIDOS:
PRIMERA UNIDAD: LOS MACRONUTRIENTES
SEMANA CONTENIDO % DE AVANCE
0101-04-15
Presentación del Sílabo. Evaluación de entrada.
Introducción a la nutrición
05.88 %
0206-04-15
Conceptos básicos de nutrición y alimentación: alimento, nutriente, alimentación, nutrición, nutrientes, calorías, requerimiento, biodisponibilidad.
Seminario: Clasificación de los alimentos por su función y por Regiones.
11.76 %
0313-04-15
Los carbohidratos y la fibra vegetal; composición química, clasificación, funciones, tipos, ingesta recomendada, fuentes alimentarias, problemas relacionados con su consumo.
Seminario: Diseño de menús según contenido de carbohidratos.17.65 %
0420-04-15
Los lípidos y las proteínas; composición química, clasificación, funciones, tipos, ingesta recomendada, fuentes alimentarias, problemas relacionados con su consumo.
Seminario: Diseño de menús según contenido de grasas y proteínas.
23.53 %
SEGUNDA UNIDAD: LOS MICRONUTRIENTES
SEMANA CONTENIDO % DE AVANCE
0527-04-15
Vitaminas hidrosolubles; características generales, nomenclatura biodisponibilidad, clasificación, fuentes alimentarias, problemas por exceso y por déficits, factores que influyen en su utilización.
29.41 %
0604-05-15
Vitaminas liposolubles; características generales, nomenclatura biodisponibilidad, clasificación, fuentes alimentarias, problemas por exceso y por déficits, factores que influyen en su utilización.
Seminario de vitaminas.
35.29 %
0711-05-15
Principales Macrominerales; características generales, nomenclatura biodisponibilidad, clasificación, fuentes alimentarias, problemas por exceso y por déficits, factores que influyen en su utilización.
Seminario Micronutrientes
41.18 %
0818-05-15
Principales Microminerales; características generales, nomenclatura biodisponibilidad, clasificación, fuentes alimentarias, problemas por exceso y por déficits, factores que influyen en su utilización.
Seminario Micronutrientes
47.06 %
TERCERA UNIDAD: EQUILIBRIO ALIMENTARIO EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE VIDA
SEMANA CONTENIDO % DE AVANCE
0925-05-15 EXAMEN PARCIAL 52.94 %
1001-06-15
Alimentación en el embarazo y la lactancia; evolución de la alimentación en el primer año de vida. Principios dietéticos fundamentales.
Seminario: Alimentación en el embarazo y lactancia.
58.82 %
1108-06-15
. Alimentación en la primera infancia, en la etapa escolar y la adolescencia. Principios dietéticos fundamentales.
Seminario: Elaboración de materiales educativos nutricionales para la infancia, la niñez y la adolescencia.
64.71 %
1215-06-15
Alimentación en el adulto. Pautas para prevenir enfermedades crónicas no transmisibles. Principios dietéticos fundamentales.
Seminario: Alimentación del adulto y adulto mayor.70.59 %
CUARTA UNIDAD: PRINCIPALES DIETAS TERAPÉUTICAS
SEMANA CONTENIDO % DE AVANCE
1322-06-15
Dietas terapéuticas: dietas según su consistencia y el contenido de nutrientes y la enfermedad.
Seminario de dietas por su consistencia..
76.47 %
1429-06-15
Dietas hipograsas, dieta hiposódicas: Características, indicaciones, alimentos recomendados y prohibidos.
Interacción fármaco nutriente Seminario: Interacción fármaco nutriente
82.35 %
1506-07-15
Dietas hipoglúcidas, Objetivos de la Dietoterapia, papel de la insulina, menús tipo.
Seminario de diseño de dietas Hipoglucidas y hipopurinicas88.24 %
1613-07-15
Nutrición enteral y parenteral. Concepto, vías de acceso. Indicaciones tipos de soluciones. Preparación.
Seminario: Dietas especiales.94.12 %
1720-07-15 EXAMEN FINAL 100.0 %
27-07-15 EXAMEN COMPLEMENTARIO
VII. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS:En las sesiones de clase se utilizarán:7.1 ESTRATEGIASo Aprendizaje significativoo Estrategia expositiva en el proceso de aprender, con ayuda de material audio
visual y procedimental en la práctica.o Uso de cuadro sinópticoso Mapas mentales
7.2 MÉTODOS:o Método inductivo - deductivo
7.3 TÉCNICAS:o Expositiva.o Lluvias de ideaso Problemas.o Técnicas de investigación Seminarios o Dinámica grupal
VIII. RECURSOS Y MATERIALES:En el desarrollo del curso se hará uso de:8.1 MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOSo Se utilizará proyector multimedia, pizarra, CD, plumones, cartulinas, papel,
rotafolios, separatas, calculadora, balanza, alimentos, y etc.
8.2 INFRAESTRUCTURA Teoría : 307 - B Prácticas : 307 – B y 308- B
IX. EVALUACIÓN:9.1 REQUISITOS DE APROBACIÓN:
oCumplir con lo estipulado en el reglamento académico.oObtener el promedio final de 10.5.o Investigación y disertación de temas en fechas designadas con anticipación.oEl examen complementario será previo presentación del recibo de pago
correspondiente en caja.9.2 Examen parcial : 25-05-15
Examen (EP). Tarea Académica I (T.A.1).
o Prácticas calificadas (según cronograma).o Prácticas dirigidas (opcional).o Seminarios.o Intervención oral.
9.3 Examen final : 20-07-15 Examen (EF). Tarea Académica 2 (T.A.2).
o Prácticas calificadas (según cronograma).
o Prácticas dirigidas (opcional).o Seminarios.o Intervención oral.
X. BIBLIOGRAFÍA: Alvarez Bernaola C. Determinación del calcio, fosforo y proteínas totales en
gestantes del último trimestre en el hospital Daniel A. Carrión. Huancayo; 2002Código: T615-A45 B
Anserdon, L. Dibble, M. Nutrición y Dieta de Cooper. México: Interamericana; 2001. Burton, B.T. Nutrición Humana, 2da. Ed. Washington: D.C. OPS; 1966. Bray G. A. "Treatment for Obesity: a nutrition balance nutrient. Partión approch
Nutrition Reviews". 49 (2) 33-35; 1991. Brown, Judith. Nutrición en las diferentes etapas de vida. 2da ed. 2006: Cameron, Margaret, H. Manual sobre alimentación de lactantes y niños pequeños
4da. Ed. OPS. 2002 Espejo Sola, Jaime. , Manual de Dietoterapia del adulto. Buenos Aires Argentina: El
Ateneo; 1983. Gift Eashron, Nutrition. Behavier and Change. Prentice Hall Inc. Englewood Cliffs,
New Jersey. USA; 1980. Jennifer Kennifer k. Nelsón. , Dietética y Nutrición. 1º Ed. España: CLAMADES S.L;
1996. Pamplona. Roger., Disfrútalo. 2 da edición España: SAFELIZ S.L., 1993. Icaza, S.J y Behar, M., Nutrición. 2da. Ed. México: Interamericana; 1981, L. Khlleen l.Krause: Dietoterapia. 13ava ed. España: Elsevier; 2013. L.Khlleen.l .Krause: Dietoterapia. 12 ava ed. España: Elsevier; 2009.
Codigo: 614.10-k-25 Mataix Verdu, Nutrición y Alimentación, Tomo I, II, España: Océano, 2009 Mansfild G.B. Procedimientos alimentarios y de Nutrición en casos de desastres. Ministerio de Salud. Tablas de composición de los alimentos. 8a ed. Perù: CENAN;
2009. Ministerio de Salud. Tablas auxiliares. Perù:CENAN;2000 Olivares Y Andrade, Recomendaciones nutricionales y adecuación a la dieta.
Santiago de Chile:; 2000. OPS .Hacia el bienestar de los ancianos. Publicación científica No. 492; 1985. Rodota, Liliana, Nutrición Clínica y Dietoterapia. Argentina: Interamericana; 2012 Salas Salvado. J. Nutrición y Dietética. 1 a ed. 2008 Código: 641S18 Vera, G et al "Alimentación y Salud y Enfermedad” Santiago de Chile;1990 Castillo J. Valle E.Corcueta AL. Factores Estructurales que conllevan al Estado
Nutricional de niñas menores de 5 años en el Distrito de Huayucachi de la Provincia de Huancayo en el año 2013 (Artículo científico) Perú Universidad de los Andes.
WEBGRAFIA:
Alimentación en la adolescencia Disponible en: http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/PDF/Guia%20de%20Alimentacion%20y%20Salud%20-%20Adolescencia.pdf
Dietética y nutrición (Modulo Informativo- Unidad de Dietética) Disponible en: http://www.juntadeandalucia.es/empleo/materialesdidacticos/dietetica/
pdf/unidad_02.pdf Libro blanco de la Nutrición en España. G. Varela Moreiras Et al- Fundación
Española de la Nutrición (FEN- 2013). Disponible en: http://www.fesnad.org/pdf/Libro_Blanco_FEN_2013.pdf
Manual Básico de Nutrición Clínica y Dietética (2ª Edición). Hopital Hospital clínico Universitario de Valencia . 2002 Clínico Universitrio . Disponible en: http://www.actasanitaria.com/fileset/file__nuticion_Def_70945.pdf
Lic. Francisco Jesus Ramirez Suarez
Email: [email protected]
Escuela Académico Profesional de: Unidad de Ejecución Curricular: Semestre académico
Ciclo :
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CALIFICATIVO
APELLIDOS Y NOMBRES
01
02
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04
05
06
07
08
09
10
FICHA DE EVALUACIÓN ORAL
FIRMA
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDESFACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
JEFATURA DE DEPARTAMENTO ACADÉMICO
N O
T A
LugarAula Sección
3 0 - 6 0 - 1
FICHA DE EVALUACIÓN DE SEMINARIOS
00-05 0 - 1 0 - 1
N O
T A
06-10 11-13 14-17 18-20
ACTITUD
Nº
MATERIAL DIDÁCTICO
2 0 - 2 0 - 3 0 - 1 0 - 10 1
CONOCIMIENTOS Y DESTREZAS
FIRMA
0 - 1
DOMINIO DEL TEMA
Escuela Académico Profesional de: ESPECIALIDAD: Unidad de Ejecución Curricular Semestre académico
Ciclo : Aula : Sección : UNICA Lugar : CHORRILLOS
PU
NTU
ALI
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Nombre :
0 - 3 0 - 3 0 - 2 0 - 2 0 1 2
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDESFACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUDJEFATURA DE DEPARTAMENTO ACADÉMICO
FICHA DE EVALUACIÓN EN LABORATORIO
Nº
ACTITUD HABILIDADES MATERIALES
NO
TA
FIRMA
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