SISTEMA DE INSPECCIÓN

SANITARIA EN REINO UNIDO: HISTORIA Y DESARROLLO

Juan Miguel Avila

REINO UNIDO DE GRAN BRETAÑA E IRLANDA DEL NORTE. Inglaterra, Escocia Gales e Irlanda del Norte

GRAN BRETAÑA

Inglaterra, Escocia y Gales

ANTES DE ENERO DE 1993 (Mercado Único Europeo)

• Presencia de Veterinarios exclusivamente en plantas con licencia de exportación (función principal la certificación de exportaciones)

• Inspección sanitaria llevada a cabo por Inspectores de Carne, contratados por los Ayuntamientos.

• Auditorías semestrales por parte de Veterinarios Higienistas del Servicio de Veterinarios del Estado (MAFF)

• Inspección de otras Industrias Alimentarias que no sean cárnicas, llevadas a cabo por Oficiales de Segurida Medioambiental (EHO).

INSPECTORES DE CARNE (MHI) Y OFICIALES DE SEGURIDAD MEDIAMBIENTAL (EHO)

MHI (Meat hygiene Inspector)

Curso intensivo de 6 meses, con 200 horas mínimas de experiencia práctica en carnes rojas y otras 200 en aves.

EHO (Environmental health officers)

Carrera Universitaria de 4 años, tres áreas principales:

- Higiene de los alimentos y seguridad

alimentaria.

- Protección medio ambiental.

- Seguridad e higiene en el trabajo.

DE ENERO DE 1993 EN ADELANTE

• Ayuntamientos obligados a contratar veterinarios para todos los mataderos.

• Veterinarios Británicos no formados como inspectores sanitarios (falta de interés).

• Veterinarios especializados en animales de granja y de comapañia (James Herriot).

• Mercado unico Europeo permite a los veterinarios de la UE trabajar en RU.

• Creación del MHS (Servicio Higiene de la carne) abril 1995, unificacion de criterios.

ABRIL DEL 2000 (Agencia de Seguridad Alimentaria FSA)

• Agencia independiente.

• Supervisa y controla la inspección de todos los

establecimientos de alimentación.

• Incorpora al MHS y audita a los departamentos de

Medio Ambiente.

FOOD STANDRADS SERVICE (FSA): EQUIPO DE INSPECCION SANITARIA

• Proporciona inspección sanitaria en todas las plantas de producción cárnica (mataderos y salas de despiece).

• Servicios de veterinarios oficilales (VO) proporcionados por empresas privadas, solo 1 VO por matadero.

• Auxiliares de inspeccion (MHI) empleados por el FSA, número por planta en base a volumen de sacrificio y velocidad de la linea, de 1-10.

• Algunos MHIs proporcionados por empresas privadas por falta de recursos de la FSA, 25% del total MHIs.

MODELO DE INSPECCIÓN DEL FSA

Veterinarios Oficiales trabajan para

las empresas privadas pero

representan a la FSA.

Auxiliares de inspeccion son

funcionarios de las FSA.

ADQUISICIÓN DE CONTRATOS

• El FSA pone a concurso los contratos para la supervision de mataderos por VO.

• Compañías especializadas presentan sus ofertas. • Decisión en relación calidad 75%/ precio 25%. • Duración de contratos de 3 (minimo) a 5 (maximo) años.

SUPERVISIÓN DEL FSA A LOS CONTRATOS

• Las empresas privadas firman un contrato de servicios con la FSA con un

detallado pliego de condiciones administrativas y tecnicas

• La FSA supervisa el cumplimiento de los contratos por parte de las

empresas privadas, mediante un sistema de control de actuaciones:

- Componente administrativo.

- Componente tecnico llevada a cabo por los Lideres veterinarios de área.

FINANCIACIÓN DE LA FSA

• La FSA se financia con cargo a los

mataderos de las tasas de inspección.

• La FSA paga a las empresas de

inspección en función de las horas

trabajadas por el veterinario oficial y

Auxiliar de inspección.

• Mataderos de excepción permanente

subvencionados en un 95% por la

FSA.

Situación actual de la Industria cárnica en GB

• Carne roja

Mataderos 237

Excepción permanente 141

Sala despiece 373

• Aves

Mataderos 94

Excepción permanente 48

Sala despieces 213

Matanza de animales en 2014

REINO UNIDO:

•Vacuno 2.6 millones

•Ovino 14.5 millones

•Porcino 10.2 millones

• Aves: Pollos 900.4 millones.

- Gallinas 41.5 millones, Pavos 15.3 millones

MUCHAS GRACIAS

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