SISTEMA DE INSPECCIÓN
SANITARIA EN REINO UNIDO: HISTORIA Y DESARROLLO
Juan Miguel Avila
REINO UNIDO DE GRAN BRETAÑA E IRLANDA DEL NORTE. Inglaterra, Escocia Gales e Irlanda del Norte
GRAN BRETAÑA
Inglaterra, Escocia y Gales
ANTES DE ENERO DE 1993 (Mercado Único Europeo)
• Presencia de Veterinarios exclusivamente en plantas con licencia de exportación (función principal la certificación de exportaciones)
• Inspección sanitaria llevada a cabo por Inspectores de Carne, contratados por los Ayuntamientos.
• Auditorías semestrales por parte de Veterinarios Higienistas del Servicio de Veterinarios del Estado (MAFF)
• Inspección de otras Industrias Alimentarias que no sean cárnicas, llevadas a cabo por Oficiales de Segurida Medioambiental (EHO).
INSPECTORES DE CARNE (MHI) Y OFICIALES DE SEGURIDAD MEDIAMBIENTAL (EHO)
MHI (Meat hygiene Inspector)
Curso intensivo de 6 meses, con 200 horas mínimas de experiencia práctica en carnes rojas y otras 200 en aves.
EHO (Environmental health officers)
Carrera Universitaria de 4 años, tres áreas principales:
- Higiene de los alimentos y seguridad
alimentaria.
- Protección medio ambiental.
- Seguridad e higiene en el trabajo.
DE ENERO DE 1993 EN ADELANTE
• Ayuntamientos obligados a contratar veterinarios para todos los mataderos.
• Veterinarios Británicos no formados como inspectores sanitarios (falta de interés).
• Veterinarios especializados en animales de granja y de comapañia (James Herriot).
• Mercado unico Europeo permite a los veterinarios de la UE trabajar en RU.
• Creación del MHS (Servicio Higiene de la carne) abril 1995, unificacion de criterios.
ABRIL DEL 2000 (Agencia de Seguridad Alimentaria FSA)
• Agencia independiente.
• Supervisa y controla la inspección de todos los
establecimientos de alimentación.
• Incorpora al MHS y audita a los departamentos de
Medio Ambiente.
FOOD STANDRADS SERVICE (FSA): EQUIPO DE INSPECCION SANITARIA
• Proporciona inspección sanitaria en todas las plantas de producción cárnica (mataderos y salas de despiece).
• Servicios de veterinarios oficilales (VO) proporcionados por empresas privadas, solo 1 VO por matadero.
• Auxiliares de inspeccion (MHI) empleados por el FSA, número por planta en base a volumen de sacrificio y velocidad de la linea, de 1-10.
• Algunos MHIs proporcionados por empresas privadas por falta de recursos de la FSA, 25% del total MHIs.
MODELO DE INSPECCIÓN DEL FSA
Veterinarios Oficiales trabajan para
las empresas privadas pero
representan a la FSA.
Auxiliares de inspeccion son
funcionarios de las FSA.
ADQUISICIÓN DE CONTRATOS
• El FSA pone a concurso los contratos para la supervision de mataderos por VO.
• Compañías especializadas presentan sus ofertas. • Decisión en relación calidad 75%/ precio 25%. • Duración de contratos de 3 (minimo) a 5 (maximo) años.
SUPERVISIÓN DEL FSA A LOS CONTRATOS
• Las empresas privadas firman un contrato de servicios con la FSA con un
detallado pliego de condiciones administrativas y tecnicas
• La FSA supervisa el cumplimiento de los contratos por parte de las
empresas privadas, mediante un sistema de control de actuaciones:
- Componente administrativo.
- Componente tecnico llevada a cabo por los Lideres veterinarios de área.
FINANCIACIÓN DE LA FSA
• La FSA se financia con cargo a los
mataderos de las tasas de inspección.
• La FSA paga a las empresas de
inspección en función de las horas
trabajadas por el veterinario oficial y
Auxiliar de inspección.
• Mataderos de excepción permanente
subvencionados en un 95% por la
FSA.
Situación actual de la Industria cárnica en GB
• Carne roja
Mataderos 237
Excepción permanente 141
Sala despiece 373
• Aves
Mataderos 94
Excepción permanente 48
Sala despieces 213
Matanza de animales en 2014
REINO UNIDO:
•Vacuno 2.6 millones
•Ovino 14.5 millones
•Porcino 10.2 millones
• Aves: Pollos 900.4 millones.
- Gallinas 41.5 millones, Pavos 15.3 millones
MUCHAS GRACIAS
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