000 GRUPO TRAGSA 2011

Trazabilidad

Sistema Nacional de Trazabilidad de España:

TRAGSA, quienes somos …

Congreso Internacional de la Carne 2017

CDMX, 5 abril 2017

Dr. Francisco García García, Ph.D.

Presentación corporativa

DelegaciónMÉXICO

El Grupo TRAGSA: Cifras

Presencia Internacional

Pilares del Grupo TRAGSA

Líneas de actividad

1

2

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4

6

Modelos de valor

Sistema Nacional de Trazabilidad

Índice

NOTA: Datos 2015.

7 SITRAN: video (11 minutos)

1 El Grupo TRAGSA en cifras

Somos un conjunto de empresas PÚBLICAS que proporcionamos soluciones innovadoras y estamos al servicio de las Administraciones Públicas Nacional e Internacional de las Instituciones que lo soliciten..

FORMACIÓN

RECURSOS PROPIOS

EXPERIENCIA

CIFRA DE NEGOCIO 885 millones de €

Más de 1.500 cursos de formación.

I+D+i 19 proyectos en I+D+i con una inversión anual de 3,1 millones de €.

12,000 empleados y un parque móvil de más de 1.800 unidades entre vehículos y maquinaria pesada.

40 años gestionando proyectos de éxito.

IMPLANTACIÓN Nacional e internacional con proyectos en cuatro continentes.

4

2 Presencia internacional

La situación del mercado interior nos ha llevado a plantearnos la necesidad de exportar, compartir y/o transferir nuestra actividad a nuevos mercados a través de la experiencia y el conocimiento adquirido.

5

Participamos en más de 125 proyectos de “cooperación española” en más de 35 países del nor te de Áfr ica, Áfr ica Subsahariana, América Latina y Caribe, Asia, Europa y Oriente Medio.

3

Experiencia contrastada en 8 áreas de actividad, con mayor proyección en Desarrollo Rural y Medio Ambiente.

Equipo multidisciplinar.

Alta cualificación tecnológica.

Capacidad de respuesta a las necesidades de la Administración.

Cerca de cuatro décadas gestionando casos de éxito.

Más de 12,000 profesionales en España y en el mundo.

Ingeniería al servicio de la innovación y la gestión de procesos.

Respuesta rápida, eficiente y confiable en situaciones complejas y exigentes.

Proveedor integral de servicios.

Capaz de cubrir todas las necesidades de las Administraciones.

Hemos desarrollado una parte importante de la cooperación española con los gobiernos nacionales de otros Países, lo que nos une directamente con la Marca España en el exterior, a través de la AECID.

6

1 2 3 4 5

6 7 8 9 10

Los pilares del Grupo Tragsa

4 4 Modelo de valor

ESPÍRITU DE PERMANENCIA > Participamos en nuevos proyectos en otros

países, los ejecutamos y cooperamos con las autoridades locales, a solicitud de parte.

PUNTA DE LANZA DE LA EMPRESA ESPAÑOLA > Acudimos en consorcios con otras

empresas españolas y/o locales como plataforma para la internacionalización de empresas públicas y privadas.

7

COMPROMISO SOCIAL > Transferimos conocimiento, experiencia y

tecnología.

> Contribuimos al desarrollo local en los países y comunidades donde estamos.

> Formamos, capacitamos mano de obra local.

> Ayudamos a la población rural.

Tenemos 7 ejes básicos que reflejan la esencia de lo que es el Grupo TRAGSA.

ASESORAMIENTO Y SERVICIOS

> Ayudamos a las Administraciones en el desarrollo y ejecución de planes estratégicos para sus territorios.

COLABORADOR ESTRATÉGICO > Con el apoyo permanente de la Administración

Española (MAPAMA y AECID).

RÉGIMEN JURÍDICO OPTIMIZADO Ø  Como “medio propio” de la Administración

Española, tenemos capacidad de realizar contratos inter-administrativos.

Ø  MOU con SAGARPA, CONAGUA, y FAO, + Convenios con SENASICA, IMTA, etc.

4

6

4 Modelo de valor

ACTIVIDAD EN SECTORES CLAVES > Colaboramos con las Administraciones

en proyectos de Desarrollo Sostenible. > Abordamos acciones de la mano de

colaboradores locales fomentando el empleo. > Trabajamos en la transformación de los

territorios.

9 8

MEDIO AMBIENTE

INFRAESTRUCTURAS

SANIDAD Y SALUD

EDIFICACIÓN Y ARQUITECTURA

ESTUDIOS, APOYO TÉCNICO Y CONSULTORÍA EN LAS POLÍTICAS DE LAS ADMINISTRACIONES PÚBLICAS

AGUA

EMERGENCIAS (VERTIDOS, CONTAMINACIONES, INCENDIOS FORESTALES)

SERVICIOS, PRODUCCIÓN AGROPECUARIA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. EXPLOTACIONES

Ejecución de Obras y Servicios. 4 5 Líneas de actividad

1

2

3

4

5

6

7

8

TRAGSA Ejecución de Obras

y Servicios.

TRAGSATEC Realización de proyectos de

Consultoría e Ingeniería.

TRAZABILIDAD E IDENTIFICACIÓN ANIMAL

000 GRUPO TRAGSA 2011

Trazabilidad

DEFINICION

¿Qué es Trazabilidad?

v Norma de calidad ISO 9000:2000

•  La capacidad para rastrear la historia, aplicación o localización de aquello que se está considerando.

v Codex Alimentarius

•  La capacidad para seguir el rastro del alimento a través de las etapas de producción, procesado y distribución.

v Reglamento CE 178/2002 “ Principios y requisitos generales de legislación alimentaria”

•  La capacidad para rastrear y seguir un alimento, pienso, producto

de origen animal o sustancia que forma parte del alimento o espera formar parte del mismo en las etapas de producción, procesado y distribución.

1.  Identificación Electrónica Animal(IEA)

2.  Trazabilidad Animal

3.  Sistema de Trazabilidad Animal Español (SITRAN)

4.  Ventajas de los Sistemas de Trazabilidad Animal

5.  Aplicaciones de los Sistemas de Trazabilidad y de Identificación Animal

6.  Experiencia del Grupo TRAGSA

7.  Base Legal

ÍNDICE

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Experiencia

Legal

Transpondedor: se trata de la unidad básica de identificación por radiofrecuencia. Su nombre procede de “TRANSmitter” y “resPONDER”. También se conoce como TIP (Transpondedor Integrado Pasivo).

1 3 2

Transpondedor =Chip

El Transpondedor no tiene batería ni se carga. Es un elemento pasivo que consigue la energía que necesita para trabajar del dispositivo lector.

El identificador es el dispositivo final que se aplica al animal. Normalmente presenta una cubierta que lo protege (marca auricular de plástico, bolo ruminal…)

Consta de: •  Antena: compuesta de un núcleo de hierro cubierto de cobre •  Condensador: almacena la carga durante poco tiempo. Sólo para sistema HDX •  Chip de silicona: similar al que presentan nuestros ordenadores y teléfonos

móviles. Aquí se encuentra la información codificada.

1 2 3

Transpondedor

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

ApAplicaciones

Experiencia

Legal

Cada Traspondedor utilizado en temas ganaderos requiere mostrar 23 dígitos según establece la Norma ISO 11784 de la UE

1 0 04 00 0 0724 02 0057242560 1 000 10011 000000 0 1000010010 10111 00101001000000110000001100000

21 23 25 26 21 210 238

Código común en UE 1.- Uso de transpondedor (1= Animal, 0= Industrial) 0.- contador para reidentificación 04.- código de especie (código internacional de aduanas) 00.- reservado para futuros usos 0.- traspondedores inteligentes. 0 solo para identificación 0724.- código ISO para cada país Código individual en España 02.- Utilizado en España para Regiones 0055724256.- (uso individual para animales)

Código de Identificación Electrónica

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Experiencia

Legal

EAI

Animal Tracea-bility

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

Identificadores Electrónicos Animales

Externos

Marca auricular electrónica Collar electrónico Brazalete electrónico Anillo electrónico

Internos

Dispositivo inyectable Bolo ruminal

(1x8mm, 2x12mm, 3x15mm, 4x22mm, 4x34mm, etc.)

ü  Subcutaneo: lo más utilizado ü  Intramuscular: utilizado en caballos, reptiles y aves ü  Intraperitoneal: utilizado en cerdos y experimentalmente ü  Otros: en cavidades corporales, cuernos…

Ventajas de la Identificación Electrónica Animal

ü  Identificación individual

ü  Único número en el mundo

ü  Dispositivo de seguridad para la salud

y el bienestar animal

ü  Antifraude

ü  Rentable.

PRINCIPALES VENTAJAS del mejor sistema de identificación animal

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

Ganadero

• Control más preciso • Uniformidad de información, mejor control de trazabilidad.

• Sistema europeo común, tránsito y comercio simplificado.

Matadero / Rastro

Consumidor

• Seguridad garantizada • Calidad asegurada • Confidencialidad

Administracion

• Exactitud en la información • Antifraude • Refuerzo para Campañas Sanitarias

• Información más fiable • Control del transporte: registro de ruta, origen y destino.

• Control de calidad, trazabilidad del producto.

• Censos • Subvenciones y sanciones • Sistema europeo común, para una mejor monitorización e intercambio de la información.

• Automatismo de la producción, control peso, producción leche, etc.

• Salud animal: para un mejor control de los objetivos y mejor información por parte del ganadero.

• Menor Pérdidas o robos • Mejor tránsito/ intercambio animal entre países.

Ventajas de la Identificación Electrónica Animal

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

Pioneros en Identificación Electrónica Animal

España fue el Primer País Europeo que adoptó la identificación electrónica animal como método de identificación oficial en 2005 en ganado ovino y caprino.

La identificación electrónica animal es obligatoria en España para:

ü  Ovino (2005) ü  Caprino (2005) ü  Equino (2008)

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

Herramientas utilizadas: v Registro e Identificación Animal, RIIA.

v Registro de Movimientos Animales, REMO.

v Registro de explotaciones ganaderas, REGA.

Bases de la Trazabilidad Animal

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

SISTEMA ESPAÑOL DE TRAZABILIDAD ANIMAL

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

Sistema de Referencia Europeo

ANTECEDENTES

§  1993: MERCADO ÚNICO EUROPEO– desaparición fronteras interiores UE. §  1996: VACAS LOCAS en Reino Unido: Reglamento 820/ 97 desarrolla la Identificación

bovina En España se crean las bases de datos: SIMOGAN para bovino (1998): explotaciones, movimientos identificación individual SIMOPORC para porcino (2002): explotaciones y movimientos por lotes

•  1997: Creación de Redes de Vigilancia epidemiológica bovino/ porcino (BBDD):

Directiva 97/12 §  2001: Fiebre aftosa en Reino Unido: amplía los registros a otras especies (ovino / caprino):

Reglamento 21/2004.

§  2002: España se adelanta a la normativa Europea: Creación de un Registro multi-especie (primera versión en operación del SITRAN).

§  2003: Ley 8 de Sanidad Animal establece la obligatoriedad de registrar explotaciones, animales y movimientos de todas las especies: RD 479/2004 REGA y RD 728/2007 RIIA y REMO

Comité Nacional de Coordinación de Identificación del ganado y Registro de explotación de las especies de interés ganadero (CNIGRE) Órgano colegiado adscrito a la DGRAG constituido por representantes de todas las Regiones, de las distintas Subdirecciones de la DGRAG, del FEGA y de la SGIC del MAPAMA.

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

§  2004-2005. Puesta en producción de REGA. Migración de las explotaciones de SIMOPORC y SIMOGAN e inclusión de explotaciones del resto de especies. Apoyo a los desarrollos de las Regiones

§  2006. Puesta en producción de RIIA ovino-caprino y de REMO porcino (movimiento por lotes)

§  2007-2008. Puesta en producción de REMO ovino-caprino (movimiento por lotes) y de RIIA y REMO bovino (movimiento individual) y migración de animales y movimientos desde SIMOGAN

§  2009-2010. Puesta en producción de RIIA équidos; inclusión de Centros de experimentación y de acuicultura en REGA; inclusión de las aves de corral, cunicultura y especies peleteras en REMO

§  2011-2012. Inclusión de équidos en REMO (movimiento individual) y del resto de especies de interés ganadero (movimientos por lotes) en REMO y creación del Registro de ADSG (Asociaciones de Defensa Sanitaria Ganadera)

Evolución de SITRAN en el tiempo

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

Base legal UE

Directiva 92/102/CEE de 27 november 1992 sobre identificación y registro de animales.

Reglamento (EC) No 1760/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo de 17 Julio 2000 que establece un sistema de identificación y registro de ganado BOVINO relativo al etiquetado de la carne de vacuno y deroga el Reglamento (EC) No 820/97.

Comisión Directiva 2002/4/EC de 30 enero 2002 sobre el Registro de establecimientos de gallinas ponedoras cubiertos por la Directiva 1999/74/EC.

Reglamento (EC) No 21/2004 de 17 Diciembre 2003 que establece un sistema para la identificación y registro de ganado OVINO y CAPRINO y que modifica el Reglamento (EC) N° 1782/2003 y las Directivas 92/102/EEC y 64/432/EEC.

Directiva 2008/71/EC de 15 Julio 2008 sobre identificación y registro de ganado PORCINO.

Reglamento (EC) No 1251/2008 de 12 Diciembre 2008 por el que se aplica la Directiva 2006/88/EC en cuanto a las condiciones y los requisitos de certificación para la puesta en el mercado y la importación en la Comunidad de animales de la ACUICULTURA y sus productos y por el que se establece una lista de especies portadoras.

Reglamento (EC) No 504/2008 de 6 Junio 2008 por el que se aplican las Directivas 90/426/CEE y 90/427/CEE en lo que respecta a los métodos para la identificación de los ÉQUIDOS.

.

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

INFORMACIÓN GESTIONADA EN REGA Datos de las explotaciones:

§  Titulares

§  Responsables sanitarios oficiales

§  Tipo: producción y reproducción, tratantes, mataderos, centros de concentración, centros de inspección y cuarentena, pastos…

Datos de las subexplotaciones (especies):

§  Especie

§  Ubicaciones

§  Clasificación por :sistema productivo, capacidad productiva, criterios de sostenibilidad, orientación zootécnica y forma de cría

§  Capacidad máxima

§  Censo

§  Datos de integración

§  Información sanitaria: restricciones de entrada y salida, control de enfermedades, ADSG y veterinarios autorizados, calificaciones sanitarias, vacunaciones y tratamientos e inspecciones

REGA

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

INFORMACIÓN GESTIONADA EN RIIA Datos de las animales:

§  Especie, raza y sexo

§  Fecha y explotación de nacimiento

§  Crotal de la madre (bovinos)

§  País de nacimiento y país de engorde

§  Fechas de partos

§  Datos de importaciones/ exportaciones

§  Fecha y explotación de muerte o sacrificio

§  Identificación electrónica: explotación, fecha y tipo (ovino, caprino y equino)

§  Capa (equinos)

§  Códigos de identificaciones secundarias

§  Datos de titulares

§  Otros datos: vacunaciones y fechas, paso por zonas de restricción, procedencia de explotaciones con focos, grado de fiabilidad de la raza…

RIIA

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

INFORMACIÓN GESTIONADA EN REMO Datos del movimiento:

§  Código del documento oficial que acompaña al movimiento

§  Fecha de expedición del documento

§  Fecha de salida

§  Fecha de llegada

§  Identificación del solicitante del movimiento

§  Especie REGA

Composición del movimiento

§  Número total de animales por categoría (lotes): Porcino, Ovino, Caprino, aves de corral, cunicultura, acuicultura

§  Número total e identificación (animales identificados individualmente): Bovino y Equino

Explotaciones implicadas en el movimiento

Datos del medio de transporte

REMO

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

Bandejas de mensajes Vistas disponibles

Sistema Regional

INTRANET / INTERNET

BBDD Central

Servidor central Consulta web MAGRAMA

Aplicación Regional

ESTRUCTURA

FLUJO DE INFORMACIÓN

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

ü  Trazabilidad animal ü  Trazabilidad de la leche ü  Trazabilidad de piensos ü  Red de Alerta sanitaria ü  Subvenciones ganaderas ü  Sanciones. …

El Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA)

Español: basa todos sus sistemas de Trazabilidad Ganaderos y otros Registros en SITRAN, concretamente en:

SITRAN aplicaciones

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

ADMINISTRACIÓN: •  Evita el error humano •  Ahorro en papel de documentos •  Reduce los tiempos de manejo de la información (estadísticas y resúmenes) •  Mejor información a la hora de tomar decisiones en relación con el control

sanitario en situaciones de epidemias •  Mejora del estatus sanitario del sector ganadero •  Herramienta para un mejor control de fondos, seguros y sanciones GANADEROS: •  Ayuda en programas de mejora y selección genética •  Mayor aprovechamiento de la explotación y establecimiento de marcas de calidad •  Posibilidad de presentar productos ganaderos más competitivos, dirigidos a

mercados más selectos que requieren control de trazabilidad •  Mejor control en ferias de ganado, evitando el fraude y otorgando una mayor

transparencia

CONSUMIDOR: •  Garantiza al consumidor la trazabilidad del animal desde la explotación de

origen hasta el supermercado.

VENTAJAS DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD ANIMAL

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

Seguridad y Calidad Alimentaria

ü  La trazabilidad es una herramienta que asegura al ganadero unos productos animales de calidad.

ü  Las asociaciones de ganaderos con Marcas de Calidad ven incrementarse sus beneficios

ü  El consumidor busca productos específicos

ANCHE (http://www.lechazodecastillayleon.es/ )

MANCHEGA, (http://www.agrama.org/ )

Traceability based on Electronic identification

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

Sistema global español de Trazabilidad de la LECHE: pionero en Europa

Trazabilidad Alimentaria

LETRA Q

Explotación Industria Laboratorio

Trazabilidad desde la explotación al consumidor

Control de todos los pasos de la cadena alimentaria

Tanque 24.365 692 14

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

ü  Control de sustancias prohibidas ü  Registro de fabricantes de piensos ü  Registro de explotaciones fabricantes de piensos para

autoconsumo ü  Trazabilidad de materias primas y distribuidores de piensos

Piensos

IEA

Trazabilidad animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

ü  Más de 10 años de experiencia trabajando junto y para el Ministerio de Agricultura.

ü  Personal que forma parte de los grupos de trabajo de las normas ISO, así como de Comités Nacionales.

ü  Asesoramiento a Gobiernos de otros países (dentro y fuera de la UE) –  Holanda, Francia, Brasil… –  República de Azerbaijan (Proyecto Twinning)

ü  Sistemas de referencia en la UE

EXPERIENCIA DEL GRUPO TRAGSA

Contamos con expertos en Trazabilidad e Identificación Animal

IEA

Trazabilidad Animal

SITRAN

Ventajas

Aplicaciones

Expe- riencia

Legal

www.tragsa.es

Dr. Francisco García García, Ph.D.