i ^ ^ ^ii^,

Núm. 25-77 HDX

SUBPRODUCTOS DEAZUCARERIA Y PULPA

DE ACEITUNA COMOALIMENTOS DEL GANADO

ANTONIO GONZALEZ CARBAJODel Cuerpo Nacional Veterinario

M I N I S T E R I O D E A G R 1 C U L T U R A

SUBPRODUCTOS DE AZUCARERIA Y PULPA DE ACEITUNACOMO ALIMENTOS DEL GANADO

En España se obtiene anualmente una cantidad importantede subproductos agroindustriales que, si fuesen debidamente uti-lizados en su totalidad en la alimentación animal, podrían incre-mentar en más de un millón de toneladas de Unidades Alimen-ticias las disponibilidades de recursos alimenticios para la gana-deria.

Por diversas razones estos subproductos se hallan infrautili-zados actualmente, siendo una parte de ellos objeto de expor-tación para piensos, como sucede con la pulpa de remolacha,pulpa de aceituna y orujo de uva, mientras que otros sé desti-nan a fines distintos al de la alimentación animal e incluso que-dan sin aprovechamiento alguno.

La escasez de cereales pienso y de materias proteicas parala ganadería que padece nuestro país y el precio que han idoalcanzando estos productos plantea la necesidad de echar manode recursos alimenticios para los que no ha existido hábito deconsumo suficiente hasta ahora. Los motivos de la falta de hábi-to en la utilización de estos subproductos en la alimentacióndel ganado son diversos, pero, de forma resumida, cabe indicarlos siguientes:^ Presencia en el comercio interior en cantidades pequeñas.- Precio de venta al ganadero demasiado alto.- Calidad del subproducto subestimada, debido a los escasos

cuidados en su preparación y conservación, a la pequeñaapetecibilidad para los animales o, incluso, por motivospuramente sicológicos de color.La crisis de materias primas para piensos acaecida en 1973,

hizo que diversos paises europeos importaran de España algunossubproductos que aqui no se consumían, estimulando con ello laintroducción de mejoras tecnológicas en su elaboración que íle-van consigo un aumento de su valor nutritivo.

- 3 -

VALOR NUTRITIVO DE LOS SUBPRODUCTOSAGROINDUSTRIALES

El valor nutritivo varia notablemente no sólo entre los dife-rentes subproductos sino dentro de un mismo subproducto. Estavariación se debe a diferericias cualitativas de la materia primaoriginaria, a la influencia de los procesos de obtención y final-mente al estado de conservación en que se halle al ser ingeridopor los animales.

Algunos subproductos tienen un valor nutritivo próximo alde la cebada, tal sucede con la pulpa de remolacha, mientrasque en otros baja considerablemente, por ejemplo, en la pajade cereales.

Además del valor nutritivo que tiene un subproducto porsi mismo, hay que tener eri cuenta que dicho valor dependetambién de la situación fisiológica y edad del animal que lo reci-be y de la influencia de los otros componentes de la ración. Asi,por ejemplo, la adición de melazas a una ración rica en fibrapotencia su valor nutritivo en una medida superior al propiovalor de la melaza adicionada.

En general, la mayoría de los subproductos tienen un conte-nido alto en fibra y bajo en proteina, lo cual no es obstáculopara que den buen resultado si se complementan adecuadamen-te con otras materia ŝ .

Su utilización está más indicada en animales rumiantes(vacuno y ovino) que en animales monogástricos, pr^cisamente

- 4 -

por la facultad que tienen los primeros de digerir la fibra. Sepueden emplear tanto en la fase de crecimiento-engorde comoen la fase de reproducción, formando parte de la ración de vo-lumen y en sustitución de una parte de los cereales.

Se dan a continuación las orientaciones específicas de usopara cada uno de los subproductos a que se refiere esta publi-cación.

MELAZA DE REMOLACHA

Es un subproducto de la obtención del azúcar. Tiene colorpardo oscuro y es de consistencia viscosa. El aroma y el sabordulce hace que los animales consuman mejor los alimentos quellevan adicionada melaza.

En España se producen de 400.000 a 500.000 tm. al año, delas cuales la mayor parte se destinan a la producción de alcohol,consumiendo la ganadería unas 50.000 tm. por año.

Composición y valor nutritivo

Los valores medios de la melaza pueden cifrarse en los si-guientes porcentajes:

Humedad ..................................Proteina bruta ............................Fibra bruta ...............................Azúcares totales .........................Unidades alimenticias .................. ^Minerales totales .........................Calcio ........................................Fósforo .....................................

247,50

497510, 50,20,02

El aspecto más importante del valor nutritivo de la melaza esel aporte energético, ya que el contenido en proteína es bajo; asímismo son muy bajos los porcentajes de calcio y de fósforo,que necesariamente hay que equilibrar cuando se emplea mela-za en cantidades importantes. Con este fin se puede emplear al-guno de los correctores minerales que hay en el comercio o sim-plemente la harina de huesos o el fosfato bicálcico.

- 5 -

Además del valor nutritivo que se deriva de la composi-ción de la melaza, ésta se comporta como mejorante del valornutritivo del conjunto de la ración debido a las siguientes ac-ciones favorables:- Mejora la ingestión haciendo los alimentos más apetecibles.- Disminuye la pulverulencia de los piensos presentados en

forma de harina.- Se comporta como aglomerante y favorece la granulación

de los piensos.- En los animales rumiantes tiene un efecto estimulante sobre

los microorganismos de la panza, porque suministra la ener-gia inicial necesaria para el desarrollo de los mismos, y lossitúa en condiciones más favorables para digerir la fibra ytransformar el nitrógeno no proteico procedente de la ureaen otras formas.Debido a este efecto las melazas deben ser consideradas co-

mo imprescindibles en el aprovechamiento de los subproduc-tos agroindustriales con alto porcentaje de fibra bruta.

Recomendaciones de empleo

Las melazas pueden utilizarse con éxito en todas las especiesanimales, si bien su máximo rendimiento se consigue en las es-

-6-

pecies rumiantes. Las cantidades recomendables para las distin-tas especies y producciones son las siguientes:

Especie y edadCantidad poranimal y día

Porcentaje enla ración

VACUNOTerneros (3-6 meses) .............. ..... 0,3-0,5 kg. 5-10%Engorde (150-250 kg.) .................. 0,5-1 kg. 8-12%Engorde (más de 250 kg.) ............... 0,8-1,5 kg. 10-15%Vacas de leche ........................... 0,8-1,2 kg. ]0-12010

OVINOCorderos (más de 3 meses) ............ 0,1-0,20 kg. 5-10%Ovejas adultas ........................... 0,1-0,25 kg. 8-12%

PORCINO ................................. - 3-4%

AVES ....................................... - 1-2%

La administración de las melazas a los animales presentaalgunas complicaciones derivadas de la viscosidad de las mis-mas. Los procedimientos más generalizados a utilizar, según lascircunstancias, son los siguientes:

1) Incorporación de las melazas a la mezcla mediante ins-talaciones adecuadas provistas de presión, temperatura adecua-da y mezcladora específica para este fin, denominada melaza-dora.

Este procedimiento, caro de instalar, sólo está justificado enindustrias de piensos o en ganaderías en donde el consumo demelaza sea grande.

2) Dilución de la melaza con agua, preferentemente calien-te, al 50 por 100, para mezclar con los distintos productos fi-brosos que se den a los animales.

Es un procedimiento útil y barato para explotaciones de tipornedio o pequeño. Tratándose de rumiantes, la dilución se mez-cla con paja picada, pulpas de aceituna, orujo de uva o pulpade remolacha, poniendo estos subproductos en remojo dentrode la melaza diluida durante unas horas. Hay que tener presenteque la melaza con una concentración de azúcar por debajo del

45 por 100 se conserva mal; por eso, las diluciones se deben depreparar para el dia.

3) Disponer la melaza en tambores provistos de una ruedade madera cuya parte inferior se halle sumergida en la melaza.Los animales hacen girar la rueda y toman la melaza lamiendola parte de la rueda impregnada del producto.

Este procedimiento resulta muy adecuado para los animalesque se hallan pastando en el campo, debiéndose colocar los dis-positivos de suministro de melaza en lugar protegido de lalluvia.

En las diluciones de melaza se puede incorporar urea en por-centajes comprendidos entre el 2 y el 3 por 100, teniendo siem-pre cuidado con las cantidades de urea que vaya a recibir cadaanimal, las cuales no deben pasar de 28 gr. por cada 100 kg.de peso vivo, al día, para..evitar posibles intoxicaciones.

4) Adicionar la melaza a los forrajes, que se ensilan, en laproporción del 2 por 100 para las gramineas y del 4 por 100 paralas leguminosas.

Hay que recordar, por último, que un exceso de melazasproduce transtornos digestivos debido a las sales de potasioque contienen.

- 8 -

PULPA DE REMOLACHA

Subproducto de la industria azucarera constituido por losrestos de las remolachas, una vez extraído el azúcar.

Se puede utilizar en fresco, tal cual sale de la fábrica o unavez deshidratada.

La pulpa de remolacha fresca se conserva mal y debe con-sumirse pronto o ensilarse.

En España es más frecuente la comercialización de la pulpadeshidratada, bien en rama o bien en forma de gránulos.

La producción anual es de unas 500.000 tm.

Composición y valor nutritivo

La composición media de la pulpa de remolacha es la quese indica a continuación:

%

Humedad ..................................Proteína bruta ............................Fibra bruta ...............................Grasa bruta ...............................Unidades alimenticias ...................Minerales totales .........................Calcio ........................................Fósforo .....................................

107

200,7

855,50,650,10

La pulpa de remolacha también tiene más valor energéticoque proteico y resulta pobre en fósforo. Aunque su contenidoen fibra bruta es elevado ésta es muy digestible para los rumian-tes, por lo que su valor nutritivo se aproxima mucho al de lacebada, pudiendo sustituir a ésta en proporciones importantestanto en vacuno de leche como en el de carne.

Este subproducto se puede utilizar en cerdos y en équidos,pero en donde da mejor rendimiento es en el ganado vacuno yen el ovino.

La creencia de que la pulpa de remolacha tiene más valornutritivo en la producción de leche que en el cebo dé vacuno notiene fundamento y más bien resulta al contrario, ya que la pul-pa aumenta la proporción de ácido propiónico en la panza, el

-9-

cual se transforma más eficientemente en el cebo que en la pro-ducción de leche.

Recomendaciones de empleo

Las cantidades recomendables para vacuno y ovino, segúnedad y producción de los animales son las siguientes:

Especie y edad Cantidad poranimal v día

VACUNOTerneros ( 3-6 meses) ........... ........ 0,5-1 kg.Engorde ( 150-250 kg.) ................... 2-4 kg.Engorde ( más de 250 kg.) ............. 4-5 kg.Vacas de leche ........... ................. 3-4 kg.

OVINOCorderos (más de 3 méses) . ............ 0,25-0,4 kg.Ovinos adultos .......... .................. 0,5-0,8 kg.

En las mezclas de piensos compuestos se recomienda incluirla pulpa en los siguientes porcentajes:

Vacuno de engorde .......................Vacuno de Icchc ........................,rs•.iu^^ _ _ _ _ _

20-4015-2515-25

Pulpa seca y macerada de remolacha. Apréciese el aumento de volumen, a la derecha,debido al agua que embebe al ponerla en remojo.

- 10 -

En cualquier caso deberá compensarse la escasez de fósforode la pulpa, mediante el empleo de los correctores mineralesadecuados.

La administración de pulpa de remolacha a los animales noofrece dificultad y puede darse sola o mezclada con otrospiensos.

Es conveniente tener la pulpa en remojo unas horas antes de

suministrarla a los animales para hacerla más apetecible; sin em-

bargo, esta práctica no es necesaria en los rumiantes cuando la

pulpa vaya mezclada con otros piensos y siempre que los ani-

males tengan agua a libre disposición para poder simultanear co-

mida y bebida, porque la pulpa, al humedecerse, aumenta entre

4 y 5 veces su volumen y, de no tomarse estas precauciones,podria haber trastornos por sobrecarga de la panza. Este acci-

dente es frecuente y grave en los animales monogástricos, prin-

cipalmente en los caballos, de ahí que siempre se recomiendepara estos animales el remojo previo.

La adición de pulpa de remolacha a la melaza diluida y lamezcla posterior con pulpas de aceituna, orujos de uva o pajapicada, mejora el valor nutritivo de estos subproductos, cons-tituyendo una ración rica para cualquier tipo de producción, yasea leche o carne.

La pulpa de remolacha incorporada al pienso compuesto devacuno de leche o de carne puede sustituir hasta el 30 por 100de los cereales pienso, haciendo la complementación necesariade proteinas y minerales.

PULPA DE ACEITUNA

Es un subproducto de la extracción del aceite de oliva cons-tituido por el orujillo, desecado y extractado por hexano, alcual se le ha quitado la mayor parte del hueso. Tiene coloroscuro y aunque se utiliza también en alimentación de cerdos,su uso está especialmente recomendado en la alimentación deanimales rumiantes.

La cantidad de pulpa de aceituna que se podría destinaranualmente a la alimentación animal alcanzaría la cifra de

200.000 a 300.000 tm., si se preparara toda la pulpa que se pro-duce, pero como no existe llábito de consumo sólo se preparanunas 75.000 tm., la mayoría de las cuales se destinan a la ex-portación.

La calidad de este producto ha mejorado considerablemente,en relación a épocas pasadas, al eliminarle una buena partedel hueso que, con sus aristas, producia lesiones en el aparatodigestivo y por su contenido en lignina disminuia considerable-mente la digestibilidad.

El color oscuro que presenta actúa negativamente en la opi-nión del ganadero. Sin embargo, dicho color nada tiene que vercon la calidad.

Composición y valor nutritivo

Los valores medios de la composición de la pulpa de aceitu-na son los siguientes:

mo

Humedad ..................................Proteína bruta ............................Grasa bruta ...............................Fibra bruta (Weende) ...................Minerales totales .........................Unidades alimenticias ...................Calcio ........................................Fósforo .....................................

]2,510

3288

450,60,15

El valor nutritivo de la pulpa de aceituna puede equipararseal de un heno de calidad media, mejorando considerablemente

con la adición de un 5 a un 10 por 100 de melazas, lo cual con-tribuye también a favorecer la palatabilidad de la misma.

Recomendaciones de empleo

Se recomienda en vacuno y ovino tanto en mantenimientocomo en producción, sola o preferiblemente mezclada con otrospiensos, de acuerdo con las cantidades y los porcentajes que acontinuación se indican:

Especies y edad Cantidades poranimal

Porcentaje enla mezcla

VACUNOTerneros en cebo (más de 3 meses) .... 0,5-I kg. 8-l0010Vacuno en recria ......................... 1-1,5 kg. 10-15010Vacas de leche .... ......................:. 1-1,5 kg. ]0-15010Vacas en mantenimiento ................ 1,5-2 kg. 15-20010

OV1N0Corderos ( más de 3 meses) ............. 0,1-0,15 kg. 8-10°l0Adultos ..................................... 0,20-0,25 kg. 10-15010

Si la pulpa de aceituna está melazada los animales la consu-men bien sola, pero si no va melazada se recomienda suminis-trarla siempre mezclada con otros piensos, ya sean concentradoso fibrosos. Las mezclas de alimentos bastos con melaza, conpulpa de remolacha o con ambas son muy recomendables, pu-diéndose hacer otro tanto con el ensilado.

La incorporación de la pulpa de aceituna en las mezclas depiensos compuestos para vacuno de engorde, resulta a su vezmás favorecida si se adicionan melazas a los mismos.

PUBLICACIONES DE EXTENSION AGRARIABravo Murillo, 101 - Madrid-20

Se autoriza la reproducción íntegrade esta publicación mencionandosu origen: «Hojas Divulgadoras delMinisterio de Agricultura».

I.S.13.N. Rd-^d1-0139-4 - Dencisito leeal: M. 39.5y?-1y77 (20.OU0 ei^•m^lares).

Ncc^erafis, S. I_ - Santiaeo Esté^c^, R- Madrid-ly