Ta1 - Gerencia de Proyectos

8/18/2019 Ta1 - Gerencia de Proyectos

1/8

Facultad : Facultad de Ingeniería

Escuela : Ingeniería de Gestión Empresarial

Curso : Gerencia de Proyectos

Asesores : Villacorta Chávez, Paul Martin

Integrantes :

- Carbajal Jimenez, Gianmarco

- Guillen Carrillo, Yerika

- Pretel Perez, Edson

- Toledo Alvarez, Sheyli

- Zuta Soplin, Jhunior Wilmer

Ciclo : 2016-01

Lima, Perú2016

GERENCIA DE PROYECTOS Caso del Negocio y Marco ConceptualEstrategia del Océano Azul


2/8

CASO DE NEGOCIO:

Estrategia del océano azul

2

ESTRATEGIA DE INNOVACION OCEANO AZUL

I DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

El Restaurante “El Ternero” se encuentra ubicado en Santa Clara, distrito de Ate, fundado en el año 2014como una empresa familiar. El restaurante se caracteriza por su especialidad en carnes y parrillas, pero a suvez ofrece una gran variedad de platos gourmet dirigida al sector B.

Su objetivo es brindar a sus clientes una experiencia única para compartir en familia y amigos.

II FUERZAS COMPETITIVAS DE MICHAEL PORTER

2.1. Clientes : Familias y jóvenes del nivel socioeconómico“ B” 2.2. Competidores Directos : “Mis costillitas” 2.3. Competidores Indirectos : Pollería “ la leña” , Pollería“Pollito con Papas” , Cevichería“ Ají y Limón” 2.4. Competidores Potenciales : “Que tal Limón” , “ Mi tierra” , “ Donde Walter ” 2.5. Proveedores : Backus, Makro, Mercado de Verduras Santa Anita

(Cliente Comprador, Cliente Decisor, Cliente Pagador, Cliente Consumidor o usuario, Cliente Referenciador)

III DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Empresa / Persona Restaurant “ El Ternero”

Producto Venta de comida especializada en carnes y parrillas.

Función Compartir un momento grato con la familia o amigos.

Beneficios específicos Esparcimiento para niños, variedad de platos a la carta y buen ambiente.

Grupo clientes específicos Personas entre 18 y 60 años de edad.

Proceso particular (cadenade valor)

Brindar un ambiente agradable y un excelente servicio al cliente.

3.1. Meta Nuclear :

Es la razón de ser por la cual existe o fue creada la institución.Las metas nucleares de cada unidad de negocio deben estar totalmente alineadas con la metanuclear corporativa.

• Lograr un 50% de clientes familiares.• Lograr un 40% de clientes jóvenes.• Lograr un 30% de incremento en las ventas.• Lograr un 20% de reducción en el tiempo de entrega de pedido.• Lograr un 10% de reducción en la insatisfacción del cliente.

Imagen N° 1: Restaurante "El Ternero"


3/8


4/8

CASO DE NEGOCIO:


4

Paso a Paso: 5° Disrupción A: Elaboración de Nuevos Espacios: Esquema 6 Vías

Vía de las industrias alternativas- Propósito buscado por el cliente al emplear el servicio?Alimentarse en un restaurante campestre de carnes y parrillas.

- Servicio alternativo que también satisface el propósito anterior?Alimentarse con comida a base de mariscos, pastas, pollerías, etc.

- Ventaja del servicio alternativo: mínimo efecto secundario o mínimo riesgo a una reacción adversa?Calidad y servicio del restaurant en tiempos de atención y precio.

- Nuevo valor que se podría ofrecer observando la ventaja del servicio alternativo?Contar con insumos de calidad y atención personalizada para reducir tiempos de entrega; asimismo, establecer unanueva propuesta de platos.

Vía de los grupos estratégicos y los segmentos no atendidos- Líderes que establecen las reglas de juego en el espacio donde se compite?El estado establece que los restaurantes cuenten con la certificación HACCP (Sistema de inocuidad alimentaria).

- Valores o conceptos clave buscados por el segmento habitual (superior) atendido por los líderes?Atención personalizada, calidad del producto y servicio total.

- Segmento inferior elegido y que no es atendido?Realizar promociones en días de bajas ventas para captar nuevos clientes potenciales.

- Valores clave buscados por el segmento no atendido?Producto de calidad a un precio justo, atención rápida, infraestructura rustica.

- Nuevo valor que combine los requerimientos clave del segmento superior e inferior?Infraestructura rustica, nueva propuesta gastronómica, calidad, platos fusión, atención personalizada.

Vía de la cadena de compradores- Cliente Comprador?Grupo actual de clientes que se dirige la oferta.

- Cliente Pagador?Nuevo grupo de clientes que se dirigirá la nueva oferta.

- Cliente Decisor?Clientes frecuentes.

- Clientes Consumido u Usuario?Alrededores de la ubicación del restaurante. Visitantes espontáneos.

8

5 5

1 1

5

7

3

5

3

AMBIENTE RÚSTICOCON COMODIDAD ENLAS INSTALACIONES

RAPIDEZ EN LAENTREGA DE LOS

PEDIDOS

VARIEDAD DE PLATOS MARKETING POR REDESSOCIALES

TRAGOS EXÓTICOS YTRADICIONALES

Curva Actual Vs Competidor

Yo El


5/8

CASO DE NEGOCIO:


5

- Cliente que Referencian?Consumidores frecuentes. Cliente satisfecho.

Vía de las ofertas complementarias de productos y servicios- Con que productos o servicios se utiliza o consume el servicio ofrecido?Atención personalizada, insumos de calidad, infraestructura.

- Que problemas o necesidades se presentan antes y durante la compra y cuando el cliente utiliza o consume el servicio?No es atendido a la brevedad, pedidos retrasados, falta de variedad de platos.

- Nuevos valores que se ofrecerían?Platos fusión innovadores, infraestructura rustica.

Vía del atractivo funcional o emocional para los compradores- Se compite en el terreno funcional (racional) o emocional?Mixto

- Atributos o valores clave entregados en el terreno indicado?Mejores alternativas de platos, infraestructura rustica.

- Nuevo valor deducido en el terreno alternativo?Atención personalidad y cero retrasos.

Vía de la dimensión del tiempo- Tendencias relacionadas al sector?Propuesta de platos saludables. Platos fusión con carnes y parrillas.

- Nuevo valor o nuevo servicio que se podría ofrecer dentro de la tendencia anterior?Platos fusión en un ambiente rustico con atención personalizada.

Paso a Paso: 6° Disrupción B: Matriz 4 Acciones

Eliminar

Propuesta de platos de mariscos, pollo a la brasa,platos varios.

Carta de presentación de los platos.

Incrementar

Mayor frecuencia de clientes objetivos.

Atención personalizada.

Control de calidad de los insumos.

Reducir

Tiempos de atención de pedidos.

Quejas de los clientes.

Crear

Infraestructura rustica.

Promociones para clientes potenciales.

Nueva carta de platos a ofrecer.

Estrategia de promoción por redes sociales.

Paso a Paso: 7° Nuevas Variables Competitivas Halladas

1. Utilizar insumos de calidad.2. Infraestructura rustica. 3. Platos fusión. 4. Atención personalizada. 5. Nuevo diseño de carta de presentación6. Dar mayor impulso a la publicidad digital mediante las redes sociales 7. Contar con un sistema de inocuidad (HACCP)


6/8

CASO DE NEGOCIO:


6

Paso a Paso: 8° Identificar cuales quedarán y por qué?

NuevasVariablesHalladas

Quedan o NO? Por Qué

1. Si, porque afecta directamente a la calidad de nuestros productos.2. Si, porque se identificó que los clientes buscan un restaurant distinto a los demás.3. Si, porque es una propuesta para diferenciarnos de la competencia y aumentar nuestro

posicionamiento.4. Si, porque nuestros clientes buscan servicio total. Atención máxima de 30 min.5. Si, porque la carta actual no impacta para generar expectativa alta en los clientes.6. Si, porque para dar conocer nuestra nueva propuesta de valor.7. Si, porque es requisito legal y prestigio para garantizar la inocuidad de los alimentos.

Paso a Paso: 9° Jerarquización Considerando Nuevas y Actuales

1. Utilizar insumos de calidad.

2. Atención personalizada. 3. Platos fusión. 4. Nuevo diseño de carta de presentación 5. Infraestructura rustica. 6. Dar mayor impulso a la publicidad digital mediante las redes sociales 7. Contar con un sistema de inocuidad (HACCP)

FINAL: 10° Jerarquización Considerando Nuevas y Actuales

Variable Competitiva

Nivel de Importancia

YO EL OcéanoAzul Inicial

Utilizar insumos de calidad. 4 7 9

Atención personalizada. 3 6 7

Platos fusión. 1 4 9

Nuevo diseño de carta de presentación 2 7 6

Infraestructura rustica. 2 1 5

Dar mayor impulso a la publicidad digital mediante las redes sociales 6 2 8

Contar con un sistema de inocuidad (HACCP) 2 1 6

Leyenda: Bajo 1-3 / Medio 4-7 / Alto 8-10


7/8

CASO DE NEGOCIO:


7

Maximización del Océano Azul Inicial

N° Tareas

Tarea 1 Identificar a los NO Clientes

Tarea 2 Determinar la razón clave por la cual los NO Clientes no utilizan el servicio.

Tarea 3 Deducir los nuevos valores iniciales por ofrecer a los NO Clientes y la razón por que no usan elservicio.

Tarea 4 Conocer cuán aceptable sería el nuevo valor sugerido.

Tarea 5 Deducción del nuevo espacio o variable competitiva.

Tarea 6 Asignar el grado de jerarquía del nuevo valor respecto a las variables competitivas iniciales

Definición del Océano Azul e Implementación de la Estrategia del Océano Azul Final (Proyectos)

4

3

1

2 2

6

2

7

6

4

7

1

2

1

9

7

9

6

5

8

6

UTILIZAR INSUMOS DECALIDAD.

PLATOS FUSIÓN. INFRAESTRUCTURA RUSTICA. CONTAR CON UN SISTEMA DEINOCUIDAD (HACCP)

OCÉANO AZUL INICIAL

YO EL Océano Azul Inicial


8/8

CASO DE NEGOCIO:


8

Conclusiones

• El objetivo es convertir la formulación y ejecución de la estrategia del océano azul en algo tansistemático y practico en la gestión de proyectos, a través de las mejoras de las habilidades técnicas-directivas y sobre todo interpersonales (soft skills) que debe tener toda persona que lidere losproyectos.

Ta1 - Gerencia de Proyectos

Documents

Transcript of Ta1 - Gerencia de Proyectos