7/24/2019 TATIANOFF

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1. PROCEDIMIENTO DE ELABORACIN.

PROCEDIMIENTO INGREDIENTES CANT.kg----------------------------------------------------------------------------------------------------------Se baten estos ingreientes en !ra A"#$ar 1.%&'(e)o$ia *or '+n , )ego *asar e/os enteros 0 1.0%0A 0a /e)o$ia. 2e+as 3 4.4&3 Sa) $o+#n 4.44&----------------------------------------------------------------------------------------------------------A +eia 5e /a $re+ano6 se )e /a Aga 4.014A7aieno e) aga *o$o a *o$o , seContin#a batieno nos MN +8s.----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pasar a 1ra /e)o$ia6 $ernir , +e"$)ar arina 1.%&'Los tres ingreientes en se$o $on *o)/o e 9ornear 4.4'Anterioria e in$or*orar)o. Co$oa 4.104----------------------------------------------------------------------------------------------------------Se )iga e) resto e) aga $on )a )e$9e Aga 4.1442 se $o$ina6 $ano este tibia6 agregar Le$9e en *o)/o 4.1:4E) otro ingreiente e in$or*orar)o too +ante5i))a 4.11'A) batio----------------------------------------------------------------------------------------------------------

0. COMPLEMENTOS.

.A)+;bar *ara )as *anete)as A"#$ar 1.!:% Sabor /aini))a 4.440.Merenge *ara )a $re+a A"#$ar 4.00 C)ara 3

Sabor /aini))a 4.441Re))eno $re+a e +ante5i))a 0.0'4

.RENDIMIENTO< TRES PANETELAS PARA 104 DE 3'g CADA =NA.

!. M>TODO DE ELABORACIN..Des*?s e e+*a*e)aas )as t8rtaras se )e /ierte e) batio , se e+*are@an $on )aes*8t)a..Se 9ornea a 04'$.=na /e" ter+inaa se /o)tea $o)o$ano )a *arte )i"a *ara arriba6 se ese+*a*e)a , )eagrega+os a)+;bar , $re+a e +ante5i))a $o+o re))eno $on )a es*8t)a..Des*?s se )e +onta )a otra *anete)a *or en$i+a , se )e a7ae )a +is+a $antia ea)+;bar , $re+a 5e a )a otra..Segia+ente se )e a7ae e) $9o$o)ate $on )a es*8t)a a toa )a s*eri$ie e )a

*anete)a..Se )e rea)i"a n *nto e $re+a e +ante5i))a $o+o e$ora$in.

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